Tähtaniis ja aniis: see on sama asi või mitte - paljastame saladused

Aniisi ja tähtaniisi segatakse mõnikord lagritsa maitse sarnasuse tõttu, neid nimetatakse ekslikult tähtaniisi aniisivürtsiks. Taimede botaanilised erinevused on tohutud, nad kuuluvad erinevatesse perekondadesse. Segadus pole aga juhuslik, idas nimetatakse tähtaniisi hiina aniisiks. Selle "nime" all hakkas ta Venemaal levima.

Vürtside levikut maailmas saab hinnata vähemalt alkohoolsete jookide järgi. Aniisi viinal on palju välismaiseid analooge: sambuca, ouzo, raki. Koirohu maitse absindis kustutatakse aniisiõliga, vermutile lisatakse vürtse.

Tähtaniis ja aniis on samad või mitte

Sellele küsimusele saab vastuse taimede lühikeste botaaniliste kirjelduste põhjal..

Aniis: kultuuri venekeelne nimi on Aniseed Bedrenets. Need on kuni 60 cm kõrguse umbellate perekonna rohttaimepõõsa Pimpinélla anísumi viljad. Väikesed valged lilled kogutakse kuni 6 cm läbimõõduga õisikutesse. Varred on hargnenud, püstised, alumises osas on lehed lehed, ülemises osas lance-kujulised. Seemned on pehmed, karedad.

Magnoolia perekonna Illicium perekonna igihaljaid puid ja põõsaid nimetatakse badiaanideks. On teada rohkem kui 20 liiki. Lehed on tihedad, nahkjad, väikeste laikudega, kontsentreerunud võrse otstesse varre külge. Lilled on suured, rippuvad, kreemjad, kollase või lillaka värvusega. Vili koosneb 6–8 puust lendlehest, moodustades tärn. Seemned on kõvad, siledad.

Neil pole peale taimede lõhna midagi ühist.

Kuidas vürtsid erinevad

Vürtsikates kultuurides on palju erinevusi, alustades sellest, et aniis on rohttaime vili ja tähtaniis on puu.

Välimus

Aniisivürts - väikesed köömneid meenutavad seemned, mis on populaarne kogu maailmas, ainult viljad pole piklikud, vaid munajad, niitja sabaga. Iga roheka varjundiga puuviljalehe sees on paar piklikku seemet.

Vürtsi värvus on hallikaspruun (kui see on liiga tume või hele, ei tohiks oodata meeldivat aroomi). Valmimisprotsessis olevad seemned muudavad värvi tumerohelisest kollakaks, kortsuvad kuivades.

Tähtaniisi viljad on kõvad, läikivad, helepruunid või pruunid, asuvad punakaspruunides kapslites, mis avanevad kuivamise ajal väljastpoolt. Korja vürts pärast seemnelehtede tumenemist.

Maitse ja aroom

Gurmaanid tunnevad kindlasti vürtsidele iseloomulikku maitsevahet. Magusat järelmaitset, mida nimetatakse lagritsaks, väljendatakse erilisel viisil: aniisipulbris - suhkruliseks-pealetükkivaks, tähtaniisis - pikantse kerge kibedusega noodiks.

Vürtsitaime viljadel on ainulaadne "tähe" kuju.

Kasvu päritolu ja koht

Vaarao hauast leiti aniisiõlisid ja seemneid, vürtsi tunti juba 15. sajandil eKr. Vana-Kreeka kaunitarid kasutasid seda ilu ja pikaealisuse säilitamiseks. Matemaatik Pythagoras oli suur vürtsiarmastaja.

Hippokrates ja Dioskoridid ​​uurisid taime raviomadusi, mainisid oma traktaatides aniisi tinktuure. Eeldatav aniisi kodumaa on Vahemeri. On hüpotees, et Lähis-Idas kasvatati aniisimaitseainet..

Nüüd võib selle ürdiga istandusi leida Lõuna-Euroopa ja Mehhiko riikidest. Kultuur on populaarne Egiptuses, Venemaal. Kasvatatud Krasnodari territooriumil, Stavropoli territooriumil. Aretati keskmisel rajal kasvavaid külmakindlaid sorte.

Badian on pärit Põhja-Ameerikast. Hiljem tutvustati seda Kagu-Aasia riikidele, kus seda hakati nimetama tähe või Hiina aniisiks. Mõnikord nimetatakse Hiinat badiaanikultuuri kodumaaks, kuid magnooliapuid õppisid nad seal kasvatama alles kaubanduse kõrgaegadel..

Hiljem hakkasid maitseainetundjad taime kasvatama Indohiinas, Abhaasias ja teistes Kaukaasia säärel asuvates riikides. Nüüd toodetakse vürtsi ka tööstuslikes kogustes Jaapanis, Indias, Vietnamis, Filipiinidel, Jamaical.

Milline vürts on tervislikum

Teades, mis on tähtaniis ja aniis, on nende erinevus lihtne mõista. Kui räägime kasulikkusest, siis kasutatakse aniisi selle kerge toime tõttu sagedamini meditsiini seisukohast. Tähtaniis on hinnatud kibeduse tõttu ja seda kasutatakse parasiitide vastu võitlemiseks. Aniisil pole sarnast toimet..

Ülejäänud vürtsid on organismile avaldatava toime poolest võrreldavad taimse päritoluga trans-anetoolfenüülpropeeni sisalduse tõttu. Aine stimuleerib kopsu röga, sülje sekretsiooni, on sedatiivse toimega.

Aniisiseemned pole välimuselt nii atraktiivsed, kuid maitsele meeldivamad.

Vürtside kasutamise erinevused

Taimeseemned on toiduvalmistamisel võrdselt head ja populaarsed rahvameditsiinis. Taimede spetsiifilised omadused võimaldavad neid kasutada muudel praktilistel eesmärkidel. Inimesed on neid kasutanud mitu sajandit, tänu sellele on nad levinud paljudes soojades maades..

Toiduvalmistamisel

Kondiitrid teavad, mis eristab aniisi tähtaniisist, võime kuumtöötluse käigus omadusi muuta. Tähtaniis annab valmistoidule maitse, kuumutades hakkab see kibedalt maitsema, võib toitu rikkuda.

Küpsetamise ajal lisatakse aniisi, vürts muudab oluliselt toidu maitset, lisab piikantsust ja magusust, nagu kardemon. See pole vähem populaarne kui muskaatpähkel, safran, loorberileht ja muud vürtsid. Aniisi kasutatakse toiduainetööstuses söödalisandina laialdaselt:

  • valmis lihatoodete puhul: suitsuliha, vorstid,
  • kalakonservid ja pooltooted;
  • maiustused, vaht, maiustused, marmelaad;
  • magusad saiakesed;
  • pagaritoodete, kookide valmistamisel;
  • alkohoolsed joogid;
  • sisaldub maitseainetes.

Tähtaniisi kasutatakse hõõgveini ja muu alkoholi, tee, kohvi, kvassi, kompottide, piimamagustoitude, köögiviljasaustikute ja hautiste valmistamiseks. Hiina köögis maitsestatakse vürtsi magushapu kastmetega. Sobib hästi koriandri, apteegitilli, ingveri, karriga.

Aniisi ja tähtaniisi lisatakse köögiviljade ja puuviljade konserveerimisel, kapsa soolamisel, marineeritud õunte ja muude valmististe, kastmete, koduste maiustuste valmistamisel.

Neid vürtse kasutatakse sageli alkohoolsete jookide valmistamisel..

Meditsiinilistel eesmärkidel

Aniis erineb tähtaniisist selle poolest, et magnoolia taimedes on shikimiinhape, millel on väljendunud antiseptiline toime. Vürtsi kasutatakse kurguvalu ravimite valmistamiseks, palavikuliste seisundite leevendamiseks, põletikulised protsessid.

Vaatamata keemilise koostise erinevusele on olemas üldised ravivad omadused. Mõlemad taimed on tõhusad paljude haiguste ravimisel:

  • seedetrakti patoloogiad;
  • vältida puhitus, suurenenud gaaside moodustumine;
  • stomatiidi kõrvaldamine, halb hingeõhk;
  • rögaerituse parandamine.

Külmetushaiguste varajases staadiumis toimib aniis soojendava ainena. Aniisi maitse on tuttav lastele, kes saavad köha orbusid "Pertusin", "Pectusin".

Aniisi vürtsi tunneb meditsiin 20 riigis. Seda kohaldatakse järgmiselt:

  • migreenihoogude sissehingamiseks;
  • tugevdab igemeid;
  • parandab aju vereringet, parandab mälu;
  • suurendab laktatsiooni (näidustatud imetavatele emadele);
  • leevendab astmahooge;
  • normaliseerib ainevahetust.

Aniisi ekstraktid, ekstraktid, õli on kasulikud. Kandke tinktuure, seemnete keetmist.

Tähtaniisi terapeutilised omadused ei ole nende tõhususe poolest madalamad. Vürtsikat taime kasutatakse:

  • diureetikumina;
  • tahhükardia, südamerütmi häiretega;
  • nakkus- ja viirushaiguste raviks ja ennetamiseks;
  • parasiidivastase ainena;
  • spastilise valu leevendamiseks.

Kosmeetilistel eesmärkidel ei kasutata tähtaniisi selle põletusomaduste tõttu, kuigi sellel on antiseptiline toime..

Tähtaniisi kasutamise piirangud on aga aniisist laiemad, see on vastunäidustatud:

  • rasedad naised;
  • allergikud;
  • epileptikumid;
  • soolavabal dieedil olevad inimesed;
  • suurenenud erutuvusega patsiendid.

Tähtaniisi on keelatud kombineerida lahtistavate ürtide, tilli, pohlalehtedega. Dehüdratsiooni tõenäosus on suur.

Kosmetoloogias ja parfümeerias

Aniisiõli ja ekstrakt on universaalsed lõhnaained igasuguste parfüümikompositsioonide jaoks, mis lisavad:

  • näo, keha nahahooldusvahendites;
  • juukseid tugevdavad ühendid;
  • palsamid, põletikuvastase toimega losjoonid.

Tähtaniis pole kosmeetikute hulgas populaarne. Teatud komponendid selle koostises võivad põhjustada ärritust, sügelust, naha põletust.

Mis võib tähtaniisi asendada

Kui soovite saavutada vürtsi aroomi sarnasust selle puudumise tõttu liha pearoogades ja suppides, võib aniisi, köömneid nimetada vürtsi analoogideks. Küpsetistes annab kaneelipulber koos vanilliga sarnase magusa maitse..

Gurmaanid eelistavad aniisi kombineerida tähtaniisiga, esimene lisatakse lihale marineerimise ajal, ettevalmistusjärgus, enne kuumtöötlust. Teine vürts, kui toit on täielikult küps. Tulemuseks on rafineeritud, ilmekas aroom, mis rõhutab hautise või röstitud liha maitset.

Õigel kasutamisel on vürtsid omavahel asendatavad..

Mis võib aniisi asendada

Sarnaseid eeterlikke õlisid, mis annavad vürtsi aroomi, leidub vihmavarjuperekonna teiste taimede seemnetes:

  • mõned suure aromaatse sisaldusega tilli sordisordid;
  • apteegitilli või apteegi till (voloshsky teine ​​nimi), mille lehed ja varred on magusalt vürtsika maitsega;
  • köömned, millel on sarnane maitse ja aroom.

Kui aniis asendatakse tähtaniisiga, lisatakse purustatud tuumad alles keetmise lõpus, kui kuumutamine lakkab..

Vürtside kasutamise tunnused

Kuna keemiline koostis erineb looduslikust aniisist, ei suuda tähtaniis meditsiini- ja kosmeetikatoodetes katusekultuuri seemneid täielikult asendada.

"Tärnidel" on rohkem vastunäidustusi, need sisaldavad allergiat põhjustavaid komponente, mida ei saa ravimitega kombineerida suures koguses. Aniisi tinktuurid ja muud sellel põhinevad rahvapärased ravimid eristuvad kerge toimega.

Taimede erinevus seisneb ka selles, et aniisikultuuris olevad eeterlikud õlid ja muud komponendid on koondunud ainult seemnepulbrisse, ventiilidesse. Tähtaniisil on risoomis kõige rohkem lõhna- ja maitsekomponente. Tähekujulistes kastides on puuvilju palju vähem.

Aniisi ülekaalukat kasutamist toiduvalmistamisel seletatakse maitse ja aroomi säilimisega kuumtöötluse ajal, olenemata koostisosa lisamise ajast nõudele..

Aniisil on lipofiilsed omadused, see avaneb kuumutamisel paremini, sisaldab rasvlahustuvaid maitseaineid, toit omandab erilise vürtsika maitse.

Kui soovite ainult aroomi ilma toidu maitset muutmata, lisatakse külmale toidule värskelt jahvatatud seemneid. Tähtaniis on kapriisne, kuumutamisel aromaatsed süsivesinikud hävivad, ilmub kibedus. Toidu maitset saate rikkuda.

Tähtaniis ja aniis: mis on nende erinevus?

Maitseaineid on maailmas palju, pole üllatav, et mõnikord on segadus: erinevaid vürtse võib pidada üheks. Tähtaniis ja aniis kuuluvad sellesse kategooriasse. Kust tulid sellised väärarusaamad ja kas nende vürtside vahel on olulisi erinevusi??

Aniisi ja tähtaniisi kirjeldus

Ainult vürtsikad taimed on võimelised andma kulinaarsetele roogadele ainulaadset maitset ja aroomi. Sageli leiate kulinaarsetest retseptidest soovitusi maitseainete, näiteks aniisi kasutamiseks. Kuid kulinaarse teatmeteose avamine on lihtne segadusse ajada. Tuttava roa valmistamise retseptis soovitatakse aniisi asemel kasutada tähtaniisi.

Sellises olukorras ilmneb alati hämming ja loomulik huvi. Mis need kultuurid on - aniis ja tähtaniis? Kas see on sama taim? Ja kui on erinevus, siis mis?

Tähtaniis on puu, millel on võime õitseda. Lillede asemele ilmuvad väikesed viljad, mis kuivades omandavad ilusa tähe kuju. Seda kasutatakse vürtsina..

Tähtaniis on üsna peen vürts, see on lõhnav ja magus.

Aniis on üheaastane saak, mis sarnaneb väga tilli või apteegitilliga.

Esmapilgul nii erinevad taimed on oma keemilise koostise poolest väga sarnased, kuna vürtside põhikomponent on anetool. Just tänu temale on nende vürtside maitseandmed väga sarnased..

Toiduvalmistamise kasutamine

Aniis ja tähtaniis on tuntud vürtsid. Neil on väga meeldiv lõhn ja magus maitse. Kuid selliste maitsega sarnaste vürtside asendatavus on väga küsitav..

Iga maitseaine võib muuta sama roa maitselt ja aroomilt maitsvaks või täiesti mittesöödavaks. Sellepärast peaksite neid vürtse toiduvalmistamisel kasutama teatud piirangutest..

  • Paljud vürtsid loovad tähtaniisiga harmoonilisi kombinatsioone. Segamiseks sobivad eriti hästi ingver, küüslauk, nelk, kaneel.
  • Loorberilehed, apteegitill, koriander on aniisi jaoks suurepärased liitlased..
  • Tähtaniisi kasutatakse Aasia köögis laialdaselt, seda lisatakse esimesele, köögivilja- ja liharoogadele. Kuid vürtsi ei soovitata kala küpsetamiseks ja küpsetamiseks. Kuumtöötluse ajal annab see toidule liiga spetsiifilise lõhna. Sel põhjusel on maitsestamine kõige parem lisada keetmise lõpus..
  • Aniisil on hapukas ja terav aroom. Taim sobib hästi igasuguste küpsetiste valmistamiseks, mereandide küpsetamiseks, samuti igasugusteks jookideks (prantsuse pastis, kuulus absint, türgi raki jne).

Antiseptiliste omaduste tõttu kasutatakse kõiki vürtse laialdaselt marineeritud kurkide, kompottide ja mooside valmistamiseks. Sellist säilitamist hoitakse suurepäraselt, kaotamata oma maitset..

Ravimite kasutamine

Tähtaniisist ja aniisist on saanud tõeline leid rahvameditsiinis ning selles valdkonnas pole nende vahel erinevusi. Iga kultuur on tugev antiseptiline aine ja seda kasutatakse ravis põletikuvastase ja toonikuna.

  • Vürtsid aitavad kaasa nohu ja nakkushaiguste ravile. Tõsise köhimise staadiumis on need suurepärased rahustid ja rögalahtistid.
  • Nii tähtaniis kui ka aniis korrastavad seedesüsteemi, leevendavad puhitus, koolikud, krambid ja isegi kõhukinnisust.
  • Laste jaoks kasutatakse rahustitena vürtse (vajadusel une parandamiseks).

Lihtsalt toidule lisatud maitseained võivad avaldada kehale positiivset mõju ja luua tervendavat toimet. Kui on vaja kasutada neid vürtse ravimitena, on väga oluline jälgida annuste täpsust. Parem on mitte kasutada nende taimekultuuride infusioone, keetmisi ja õlisid.

Mõned vastunäidustused

Aniisi ja tähtaniisi vastunäidustusi on vähe, kuid vürtsikate taimede armastajad peaksid seda kasulikku teavet teadma. Maitseaineid ei soovitata kasutada raseduse, kõrge happesuse, maohaavandite ja allergiate ajal. Ravi nende vahenditega peaks toimuma väga hoolikalt ja perioodiliselt pause tegema..

Kasutamine kosmetoloogias

Kosmetoloogias on aniisil ja tähtaniisil märkimisväärsed erinevused. Aniisiõli ja ekstrakti kasutatakse naha- ja juuksehooldustoodete lisandina. Õlide baasil valmistatakse probleemse naha palsameid ja losjoneid, kuna neil on põletikuvastane ja rahustav toime. Kuid sellist vürtsi nagu tähtaniis ei kasutata kosmeetilistel eesmärkidel..

Selgub, et igal vürtsil on oma ulatus. Nende erinevus on väike, kuid märkimisväärne. Seda tuleks enne nende ostmist konkreetsel eesmärgil arvesse võtta..

Tähtaniis - tähtaniis, kasulikud omadused

Tähtaniis (tähtaniis) on vürtsikas aromaatne taim, mis on tuntud oma erilise maitse ja püsiva lõhna poolest. Tuntud idamaine vürts, mida on kasutatud toiduvalmistamisel ja mis on eriti populaarne rahvustoitudes. Tähtaniisi kasutatakse aga maitseainena, aga ka kosmetoloogias, meditsiinis.

Tähtaniis on alternatiivne nimi, mis on lõppkokkuvõttes saadud puuvilja ebatavalisest tähekujust seitsme kuni kaksteist kiirt. Sageli segatakse aniisiga sarnase aroomi tõttu.

Mis on tähtaniis? Mis on selle kasulikud omadused? Kus seda kasutatakse? Mis kasu ja kahju see on? Vaatame selles artiklis lähemalt.

Kus tähtaniis kasvab ja kuidas see välja näeb

Badiani kodumaaks peetakse Jaapanit ja Hiina kaguosa territooriumi. Just siin on soe ja niiske kliima, milles selline taim kasvab. Lisaks kasvatatakse seda taime Vietnamis, Indias, Indoneesias, Abhaasias, Filipiinidel, Jamaical, Kambodžas ja Lõuna-Koreas..

Tähtaniisi kasvuala põhjal sai ta veel mitu nime: hiina, väikeseõieline, metsik, siberi ja indiaaniis.

Arvatakse, et see on igihaljas põõsas, mis võib kasvada kuni 18 m kõrguseks, tumeroheliste lihtsate lehtedega. Lillekarvad varieeruvad vastavalt kliimatingimustele - kollasest roheliseks, roosaka või punaka varjundiga korolla siseküljel. Taime vili näeb välja nagu palju teravatähte, mille igas kiires on seeme. Viljad koristatakse rohelisena ja kuivatatakse päikese käes. Küpsena, millega kaasneb värvimuutus tumepruuniks, purustatakse vili.

Badian: kasu ja kahju

Enne tähtaniisi eeliste ja kahjude kaalumist peaksite uurima selle koostist. Tähtaniisi koostis:

  • suhkrud;
  • vaik;
  • eeterlikud õlid umbes 5-10%;
  • B-, A-, C-, P-rühma vitamiinid: koliin (vitamiin B4), rutiin, tanniin (vitamiin P), terpeen (vitamiin A);
  • mineraalsoolad;
  • orgaanilised happed (sikimik, õunhape).

Badianil on selle koostise rikkuse tõttu inimkehale väga kasulik mõju. Kasulikud elemendid parandavad seedetrakti toimimist, omavad põletikuvastast, spasmolüütilist, rögalahtistavat ja antihelmintilist toimet. Selle puu viljad koosnevad 5-7% eeterlikust õlist, millel on eriline aroom.

Vaatamata taime eelistele kahjustab tähtaniisi kasutamine organismi järgmistel juhtudel:

  • bronhiaalastmaga;
  • allergiliste reaktsioonide korral, mis põhjustavad löövet, punetust, lämbumistunnuseid;
  • komponentide talumatusega;
  • epilepsiaga;
  • suurenenud närvilise erutuvusega.

Dieedi, raseduse ja lapsepõlve järgimisel tuleks seda kasutada äärmise ettevaatusega..

Tähtaniisi kasulikud omadused kehale ja vastunäidustused

Tasub märkida regulaarse kasutamise kasulikke mõjusid kehale.

  • soodustab lima vedeldamist ja sulamist;
  • muudab hingamise lihtsamaks;
  • on põletikuliste infektsioonide korral soojendava ja rögalahtistava toimega;
  • seedimise normaliseerimine;
  • kõrvaldab puhitus ja seedehäired;
  • stimuleerib rinnapiima tootmist. Tõhus imikute gaasitootmise ja mõõdukate koolikute korral;
  • suurendab meeste potentsi ja naiste libiido;
  • vähendab peavalu intensiivsust;
  • stimuleerib söögiisu;
  • parandab meeleolu, vähendab psühho-emotsionaalset erutuvust;
  • tugevdab immuunsust;
  • suurendab soole peristaltikat;
  • kõrvaldab halitoosi.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata kasutamise vastunäidustustele:

  • vältige tähtaniisi kasutamist suurtes kogustes. See võib põhjustada tugevat oksendamist ja närvilist erutust;
  • puhast eeterlikku õli pole soovitatav kasutada. See võib provotseerida tugevat põletust;
  • rinnaga toitmise ajal võib vürts kanda oma omadused rinnapiima, mis võib lapsel põhjustada allergiat;

Eirates selle vürtsi vastunäidustusi ja kahjustusi, suureneb haiguse ja keha tüsistuste riski võimalus.

Parem asendada tähtaniisi?

Kui sellist vürtsi käepärast pole või see on vastunäidustatud, soovitab ta selle asendada aniisiga. Maitse järgi võib tähtaniisimaitseaine asendada köömne ja kaneeliga. Keedetud roogile on soovitatav lisada tilli ja apteegitilli, need parandavad lõhna ja koos saavad täheaniisi täiesti usutava asenduse.

Tähtaniis ja aniis: mis on nende erinevus?

Võib ekslikult arvata, et see on sama taim. Paljudes allikates on vürtsid omavahel asendatavad, mistõttu nende piirkonnad kattuvad, mistõttu on nende eristamine keeruline. Kuid on ohutu öelda, et need on kaks erinevat vürtsi..

Esiteks on neil erinevad eesmärgid ja keemiline koostis..

Teiseks on tähtaniis troopiline taim, aniis on üheaastane ürt.

Kolmandaks on tähtaniisi aroom terav, intensiivne ja vürtsikas, erinevalt aniisist, milles see on kergelt magus, lisaks annab see roogale ja küpsetistele rikkama lõhna.

Maitseainete kasutamine toiduvalmistamisel

Kaasaegses maailmas on peaaegu võimatu ette kujutada oma elu ilma vürtside ja maitseaineteta. Need annavad toidule erilise aroomi ja maitse. Seda kasutatakse kõige sagedamini toiduvalmistamisel vürtsina..

Kulinaariaeksperdid armastavad tähtaniisi selle ereda ja rikkaliku aroomi pärast. Maitseaineid kasutatakse tervena või purustatakse. Kondiitritooted koos sellega osutuvad hämmastavaks ja liharoad on vürtsikad.

Samuti aitab see toitu kauem värskena hoida. Köögiviljade säilitamisel lisatakse sageli moosile või marinaadidele.

On hästi teada, et tähtaniis tõstab selliste jookide nagu värsked mahlad, tee, kohv, kakao ja alkohoolsete kokteilide maitset..

See sobib hästi suppide ja puljongidega ning lisatakse tainale ka enne küpsetamist. On väga oluline lisada täpselt küpsetamise alguses, kogu aroom avaldub täpselt kuumutamisel. Või lisage 10-15 minutit enne keetmise lõppu.

On väga oluline valida vürts ja sellega tassi korralikult täiendada:

  • viljad tuleb edasiseks kuivatamiseks koristada veel töötlemata kujul;
  • terved puuviljad, kahjustamata ja laastudeta, putukate poolt söömata;
  • kuivab hästi päikese all, viljad omandavad pruunikaspunase tooni;
  • enne toiduvalmistamist põhjalikult hakitud;

Rakendus meditsiinis

Tähtaniisi peetakse kasulikuks ürdiks, mida kasutatakse ravimite valmistamisel maitse- ja lõhnaroogades. Tähtaniisi kasutatakse dekoktide, tee ja erinevate rinnapreparaatide infusioonidena..

Seda kasutatakse laialdaselt meditsiinis neerude ja põie põletiku protsessi vastu. Aitab tonsilliidi, tonsilliidi, suhkruhaiguse, hingamisteede haiguste (kopsupõletik, bronhiit, trahheiit), gripi ja külmetushaiguste, südamerütmihäirete, neurooside, hüsteeria, närvilise põnevuse, hormonaalse tasakaaluhäire, ekseemi, insuldi, südameataki ravimisel. Leevendab valu menstruatsiooni ajal.

Badian tuleb toime seedetrakti probleemidega, võitleb kõhulahtisuse vastu ja kõrvaldab puhitus. Kõrvaldab peavalu. Esimesed köhatilgad olid selle taime lisamisega, sest see stimuleerib rögaeritust ja hõlbustab hingamist.

Sellel on rahustav toime ja seda saab pärast kiiret päeva joogile lisada. Hea viis tee keetmiseks: vala kruusi teelusikatäis teelehti, 2 piparmündilehte ja vala peale keev vesi. Pärast - lisage veidi kaneeli ja väike tähtaniis.

Tähtaniisi seemned kosmetoloogias

Kosmeetilistel eesmärkidel kasutatakse seemneid eeterlikes õlides. Eeterliku õli loomiseks kulub umbes paarkümmend kilogrammi seemet. Need purustatakse ja lisatakse õlile. Saadud eeterlikku õli kasutatakse erinevates näo- ja kehamaskides. Tähtaniisi infusioon toniseerib ja niisutab nahka, annab sellele elastsuse. Kuivatab probleemsel nahal akne ja lööbed.

Tähtaniisi eeterlikku õli kasutatakse aroomiteraapias harva. Kõik on tingitud asjaolust, et tähtaniisil on terav lõhn ja kui seda asjatult kasutada, ärritab see närvisüsteemi. Kuid kui võtate õige annuse, võite saavutada hea tulemuse: see rahustab närvisüsteemi, unetust ja neuroose. Eksperdid väidavad, et vürtsi maitse ja aroom stimuleerivad inimest energiliseks, vähendades agressiivsust.

Seemnetest on juustele tinktuuri kujul palju kasu: see kõrvaldab kõõma, suurendab verevoolu peas, kiirendades seeläbi juuste kasvu.

Kreemile võib lisada tilga taimeõli. See kiirendab kudede taastumist ja eemaldab ebaesteetilised vananemislaigud. Kasutatakse ka küpse, lõtvunud ja vananeva naha hooldamiseks.

Seega on tähtaniis meeldiv vürts, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, meditsiinis ja kosmetoloogias. Pärast selle rakenduse uurimist saavad toidud uue maitse ja aroomi. See aitab ka tervist taastada. Tähtaniisi kasutamisel peaksite kontrollima vastunäidustusi ja olema kindel, et pole allergilisi reaktsioone.

Tähtaniis ja aniis: milles on erinevus

Tähtaniis ja aniis on kaks sarnast vürtsikat, magusa vürtsika aroomiga. Vaatamata kõigile sarnasustele on neil kahel maitseainel mitmeid erinevusi, mis määravad nende kasutamise peensused toiduvalmistamisel ja meditsiinis..

  • Keetmisrakendused
  • Rakendus meditsiinis
  • Kasulikud omadused
  • Mõned ravimid
  • Vastunäidustused
  • Rakendamine kosmetoloogias
Seotud artiklid:
  • Aniisi eeterliku õli omadused ja kasutusviisid
  • Kuidas aniis välja näeb, selle foto ja rakendus
  • Mis kasu on chaga seentest kehale?
  • Melissa: taime foto ja kirjeldus
  • Millised on nelgi raviomadused?
  • Aniis on üheaastane ürt, mis sarnaneb oma kasvuprotsessis tilliga. Badian ehk Illicium on sidrunheina perekonna puu, mille viljad on söödavad alles viieteistkümnendal eluaastal. Tähtaniisi on metsikuid, mürgiseid sorte.

    Tähtaniisi peetakse peenemaks vürtsiks, selle maitse on aniisist kergem ja magusam, see ei talu kuumtöötlust. Seega, kui retsept ei näita, et ühte maitseainet saab teisega asendada, on parem seda mitte teha..

    Need taimed on sama keemilise koostise tõttu nii sarnased. Nende kahe vürtse põhikomponent on anetool, mis muudab nende maitse ja aroomi nii sarnaseks. Ülejäänud 20% taimede keemilisest koostisest on erinev, mis määrab nende kasutamise võimalused ja peened maitseerinevused..

    Keetmisrakendused

    Esiteks on tähtaniis ja aniis populaarsed maitseained. Mõlemal on magusalt meeldiv lõhn ja maitse. Kuid tähtaniis on õhem ega sobi kategooriliselt küpsetiste ja kala jaoks. Kuumutades annab see roogadele lagritsalõhna, mitte kõigi lemmik, seetõttu tuleks see lisada keetmise lõpus..

    1. Tähtaniis sobib hästi teiste maitseainetega. Eriti hea on kaneeli, ingveri ja nelgi, küüslauguga.
    2. Tähtaniisi kasutamine on väga ökonoomne: mitme liitri joogi valmistamiseks on vaja ainult ühte puuviljakiirt.
    3. Need vürtsid pikendavad toodete antiseptiliste omaduste tõttu toodete säilivusaega, tegelikult on need looduslikud säilitusained..
    4. Aniis sobib hästi selliste maitseainetega nagu apteegitill, koriander ja lavrushka.

    Tähtaniisi kasutatakse Aasia köögis, eriti hiina keeles. Temaga tehakse suppe, hautatakse köögivilju ja liha.

    Aniis on vastupidi küpsetamiseks sobivam, andes leivale, kalaroogadele erilise aroomi. Selle maitse ja lõhn on sirgjoonelisemad, hapukamad.

    Antiseptiliste omaduste tõttu kasutatakse vürtse marinaadide valmistamiseks laialdaselt, neid lisatakse mahladele, kompotidele, hoidistele, nii et neid hoitakse kauem ja nad ei kaota oma maitset..

    Tähtaniisi kasutatakse sageli jookide valmistamiseks. Seda saab lisada kakaole, kohvile, soojale alkohoolsetele kokteilidele nagu hõõgvein..

    Rakendus meditsiinis

    Lõhnavad taimed pole mitte ainult suurepärased vürtsid, vaid ka traditsioonilise meditsiini elemendid. Selles osas ei ole tähtaniisi ja aniisi vahel vahet, kuna mõlema taime koostises on põhikomponent, on nende meditsiinilised omadused samad.

    Kasulikud omadused

    Mõlemal taimel on võimsad antiseptilised ja põletikuvastased omadused, nad rahustavad ja mõjuvad organismile toniseerivalt. See võimaldab taimi kasutada võitluses paljude haiguste vastu..

    1. Aniisi ja tähtaniisi saab kasutada külmetushaiguste, kopsude ja bronhide haiguste korral. Need vahendid kiirendavad haiguse protsessi, soodustavad röga paremat eraldumist märja köha staadiumis.
    2. Taimed normaliseerivad seedesüsteemi. Need parandavad söögiisu, leevendavad kõhukinnisust ja raskustunnet, aitavad koolikute ja krampide korral.
    3. Menstruatsiooni ajal leevendage paljude haiguste valulikke aistinguid.
    4. Aniisi ja tähtaniisi saavad lapsed isegi kasutada, maitseainetena küpsetistes või aroomiteraapias on taimedel rahustav toime, parandavad und, aitavad saavutada häid õppeedukusi ja keskenduvad koolilastele..
    5. Aniis aitab imetamise ajal imetavatel naistel.
    6. Reuma korral on soovitatav lisada dieeti tähtaniis.

    Tähtis! Taimi ei tohiks küpsetistele lisada ega kasutada meditsiinilistel eesmärkidel individuaalse sallimatuse korral..

    Kerge ravitoime saavutamiseks piisab toidule lihtsalt maitseainete lisamisest, need muudavad dieedi tasakaalustatumaks ja mõjuvad kehale positiivselt..

    Aniisõli võib kasutada aroomiteraapias, see meetod on eelistatav hingamisteede probleemide korral ja sedatsiooni saavutamiseks. Võite korraldada seansse aroomilambiga või kanda tilka õli aroomimedaljonis.

    Mõned ravimid

    Nende taimede meditsiinilisel otstarbel võtmisel on peamine annuste täpsus. Te ei tohiks kuritarvitada nendel kahel vürtsil põhinevaid õlisid, infusioone ja muid tooteid..

    1. Kõhupuhituse ja raskuse ravimiseks maos peate segama ühe tilga aniisiõli teelusikatäie meega, jooma veega.
    2. Kui lisate köha pärssivale ainele ühe tilga õli, paranevad selle rögalahtistavad omadused..
    3. Märja köha vastu saab infusiooni teha tähtaniisitähtedest. Selleks jahvatage need hoolikalt segisti või kohviveski abil. Vala üks teelusikatäis jahvatatud tähtaniisi klaasi keeva veega ja jäta tunniks seisma. Pange valmis infusioon läbi marli, lahjendage klaasi puhta veega. Peate juua pool klaasi kolm korda päevas..

    Tähtis! Enne nende vahendite kasutamist peate veenduma, et pole vastunäidustusi.

    Vastunäidustused

    Tähtaniisil ja aniisil on oma vastunäidustused. Neid on vähe, kuid kindlasti peaksite neist teadma..

    • Rasedus;
    • kõrge happesus, maohaavandid;
    • allergilised reaktsioonid.

    Samuti ei tohiks neid taimi pikka aega ravida, vürtsid tuleks perioodiliselt dieedist välja jätta ja teha pause. Peaksite hoolikalt järgima soovitatud annuseid, liigse kasutamise korral on allergiate tekkimise tõenäosus suur, sedatiivse toime asemel võite saada vastupidist - üleärritus ja ärevus.

    Rakendamine kosmetoloogias

    Aniisiõli ja ekstrakti kasutatakse kosmeetikas laialdaselt. Neid lisatakse lõhnaainetena erinevatesse toodetesse näole, kehale ja juustele, palsamites ja kreemides probleemsele nahale selle rahustavate, põletikuvastaste omaduste tõttu..

    Sellist abinõu saab teha isegi kodus. Kui olete mures nahalöövete ja -põletike pärast, võite lihtsalt lisada oma päevakreemile paar tilka aniisiõli ja segada. Seda tööriista saab kasutada iga päev. Kui nahaprobleemid püsivad, tuleks siiski pöörduda dermatoloogi poole..

    Tähtaniisi kosmeetikas reeglina ei kasutata.

    Tähtis! Allergia tekkimisel peaksite lõpetama aniisipõhiste toodete kasutamise..

    Üldiselt on tähtaniis ja aniis, mis on üksteisega sarnased, üks Hiina köögi põhivürtse, mitmekülgne maitseaine erinevatele roogadele. Mõlemal taimel on raviomadused, mis võimaldab neid kasutada paljude haiguste lisateraapiana..

    Tähtaniis - vürts tärnina

    Kus tähtaniis kasvab ja kuidas see maitseb

    Tähtaniisi vürts on kuiv puuvili (8 seemnetega kaunad, mis on kogutud ühe anuma "tähte") või puuvilja jahvatamisel saadud pulber.

    Looduses on seda taime 32 liiki..

    Toiduvalmistamisel kasutatakse ainult praeguse tähtaniisi vilju. See taim kuulub sidrunheina perekonda.

    Badianil on teisi nimesid - tähtaniis ja Illicium (ladina keeles - Illicium).

    Puu kannab vilja viiendast eluaastast saja aastani ja saak koristatakse alles viieteistkümnendal suvel..

    ⭐ Tõeline tähtaniis on igihaljas taim (puu ja põõsas). See kasvab kuni 17-18 meetri kõrguseks. Selle tihedad rohelised lehed on ovaalsed, tihedad, paksud ja nahkjad. Puuvilja munasarjad moodustuvad pärast valgete või kollakate õite õitsemist pikkade kroonlehtede ja helekollase südamega..

    Väike ümmargune munasari kasvab ja muutub oktaeedriliseks kastiks, mis jaguneb kasvades kaheksaks lehekaunaks. Pärast voldikute küpsemist ja puitumist avanevad nende külgmised plaadid ja pragude seemned muutuvad pilude kaudu nähtavaks..

    Igat tüüpi tähtaniisi kodumaa on Põhja-Ameerika, Ida- ja Kagu-Aasia subtroopilised tsoonid.

    Badian reali võib näha Abhaasias, Jaapanis, Indias, Filipiinidel, Vietnamis, Hiinas ja Kambodžas.

    Põllumaad on istandused ja salud, millel on radu ja teid, mis hõlbustavad põllukultuuridele juurdepääsu.

    Eraaedades on see taim istutatud mitte ainult vürtside allikana. Maastikukujunduse elemendid moodustatakse kärbitud puksidest.

    Tähtaniisi maitse on magusakas kibedusega, hapukas, kergelt terav, kokkutõmbav, maitselt Pectusina ravim. Tundub aniisist õhem ja pehmem.

    Mis vahe on tähtaniisil ja aniisil

    Tähtaniisi ja aniisi sugulasteks nimetamine on vale. Need on radikaalselt erinevad taimed, kuigi nende ravivate omaduste ja maitse sarnasus on ilmne.

    Tähtaniisi puuviljad ja pulber annavad ainulaadse lõhna. Aniisi maitse on rikkalikum ja võib tunduda kohutav. Purustatud mass lõhnab tugevamalt, kuid selle lõhna intensiivsus väheneb kiiremini kui tervete puuviljade oma.

    Nende vürtside lõhna pole lihtne eristada. Aroomi intensiivsus sõltub maitsestamise värskusest ja säilitamistingimustest. Ainult professionaalne kondiitritoodete kokk või kokk suudab vürtse eristada kohe ja "vaatamata".

    1 - Badian; 2 - aniis

    BadianAniis
    Mitmeaastane taim (põõsas, puu).Ürdirohi üheaastane
    Puuviljad on pruunid kaunad, mille seemnetega (tähed) on anumale kogunenud. Tärnide suurus jääb vahemikku 1,5–4 cm läbimõõduga.Puuviljad on väikesed, soonilised, piklikud ja pirnikujulised, pikisuunaliste tumedate triipudega. Seemnete värvus on hallikasroheline. Pika telje mõõde - 3-5 mm.
    Toidus kasutatakse tähti, millest on seemneid ja pulbrit.Toiduks kasutatakse seemneid ja vihmavarjusid.
    Kasvab subtroopilise kliimaga piirkondades.Kasvavad Venemaal ja SRÜ riikides.
    Pikaajalise kuumtöötluse korral on maitseaine kibe. Seetõttu lisatakse vürts vahetult enne küpsetamist..Vürts pole mõru. Lisa keetmise alguses või tainasse.
    Ärge pange kala sisse (ainult Kagu-Aasia toidud).Lisage igale tassile.
    100 grammi kuivatatud puuvilju sisaldab 380 kcalAniisi kalorite sisaldus - 337 kcal

    Teatud tüüpi aniisi viljad on mürgised ja inimestele ohtlikud. Need on tuhk või looduslik tähtaniis, aniis, paksulehelised jaapani liigid.

    Aniisi ja tähtaniisi sarnasused

    • Aniisi ja tähtaniisi spetsiifilise lõhna annab sama aine - anetooleeter. Mõningane erinevus maitsetes ja lõhnades tuleneb erinevatest eeterlike õlide komplektidest.
    • Mõlemal taimel põhinevad ravimite retseptid ja vastunäidustused on ühesugused.
    • Aniis on ühendatud samade vürtsidega nagu tähtaniis. Need on köömned, roosiõli, mandariin, kardemon, ingver, apteegitill, loorberileht, nelgi seeme, must pipar, till, küpress, koriander.

    Nende vürtside lisamine konservidele ja küpsetatud toitudele pikendab säilivusaega.

    Tähtaniis toiduvalmistamisel

    Tähtaniisi lisamisega roogade retsepte on palju. Kui ühendate suure valiku erinevaid vürtse, on toit maitsev ja originaalne.

    • Vürtside kogus määratakse kulinaarse kogemuse ja maitse järgi. Vietnami ja India retseptides on tähtaniisi palju rohkem kui vene retseptides..
    • Liharoogades kombineeritakse vürtsi küüslaugu ja erinevat tüüpi pipraga. See lisamine muudab kõik kastmed ja kaunistab delikatess..
    • Maitseaine parandab oluliselt pirni, karusmarja, kirsi, õuna, ploomimoosi, marmelaadi, tarretise maitset. Sellise maitseainega moosi ei suhkrustata 3 aastat.
    • Terve viieminutiline moos? tähtaniisiga maasikad (vaarikad, maasikad) hoiavad marjade värsket maitset mitu kuud.
    • Lisage 1–2 tl jahvatatud vürtsi ühe liitri värskelt valmistatud tee kohta.
    • Vürtsimaitse sobib hästi kodujuustuga. Seda lisatakse pudingile, pajaroogadele, lihavõtte kohupiimatainale.
    • Kas koduveinitootjad lisavad seda vürtsi mõnikord puuviljadele? liköörid. Sageli on selle tootega maitsestatud kodune moonshine..
    • Kohvile lisatakse tärn või näputäis tähtaniisi. Vürts annab joogile kibedust, muudab selle magusaks ja aromaatseks.
    • Tähtaniisitähed hakitakse vahetult enne tassi lisamist. Pulbrit mõõdetakse näputäie või maitseainelusikaga.

    Ilya Lazersoni retsept - veiseliha sojakastmes tähtaniisiga

    ? Tähtaniis lisatakse purki kurkide, tomatite marineerimisel ja marineerimisel, mitut tüüpi köögiviljade konserveerimisel ühes anumas. Piisavalt 1-2 tärni konteineris. Soolvee omandab meeldiva mõrkjasmagusa maitse ning toodete ohutus suureneb.

    Mis võib tähtaniisi asendada

    Kui teil pole tärnimaitseainet käepärast, saate maitset tugevdada teiste vürtsidega. Tavaliselt kasutatakse kaneeli (pulber või pulgad), köömne- või aniisiseemneid.

    1. Aniis töötab kõige paremini, kuna selle aroom on peaaegu identne tähtaniisi aroomiga..
    2. Kaneelil on tugev meeldiv lõhn, see muudab ka roa maitset..
    3. Köömned on terava lõhnaga, andes toidule terava mõru maitse. Köömne ja kaneeli segamine pole soovitatav.

    Kui neid vürtse pole, võite roogile lisada nelki, ingverit või koriandrit..

    Kasulikud omadused ja vastunäidustused

    Tootel on kasulik mõju tänu vitamiinidele (C- ja B-rühm), mikroelementidele, orgaanilistele hapetele, kiudainetele ja eeterlikele õlidele.

    Tähtaniisiõli on 90% lõhnav anetool eeter, 5% on c. Kompositsioon sisaldab ka mikroelemente (raud, seleen, mangaan, fosfor, vask, kaltsium, tsink, magneesium).

    Eeterlik õli sisaldab rohkesti orgaanilisi ühendeid, sisaldab õunhapet, sikimiinhapet, hüdrokinooni etüülestrit, kummi, tanniini, sahharoosi, parkaineid, tsineooli. Kuid mõnel juhul on see toode vastunäidustatud..

    Milliseid elundeid ja süsteeme see mõjutabKasulikud omadused
    Seedetrakti
    • Vähendab gaase ja gaase
    • Hävitab helminte ja muid parasiite
    • Stimuleerib soole peristaltikat
    • Antimikroobse ja viirusevastase ainena
    Kõri ja suu põletikulised haigused
    • Desinfitseerib igemeid ja kõri
    • Kõrvaldab halva hingeõhu
    Urogenitaalsüsteem
    • On diureetilise ja põletikuvastase toimega
    • Normaliseerib menstruaaltsükli
    Närvisüsteem
    • On rahustava toimega
    • Kasulik unetuse, peavalude korral

    Allergiatele kalduvad inimesed peaksid enne vürtsi kasutamist arstiga nõu pidama..

    ❌ Toode on vastunäidustatud, kui inimesel on:

    • bronhiaalastma;
    • tõsine vaimne häire;
    • epilepsia;
    • allergiline reaktsioon.

    ❌ Imetav ema peaks enne maitseainete lisamist oma menüüsse pöörduma lastearsti poole. Lõhnav vürts võib põhjustada lapse rinna tagasilükkamise. Tähtaniis tuleks rasedate ja alla 12-aastaste laste toidust välja jätta. Toote mõju nendele inimrühmadele ei ole täielikult mõistetav..

    Tähtaniisi kasutamine traditsioonilises meditsiinis - videoga

    Maitseaineid saab kasutada tervendava ja profülaktilise ainena.

    Spice'i kasutatakse ainsa koostisosana või koos teiste ravimitega:

    1. Külmetuse, köha, põletiku, menstruatsioonivalude, närvihaiguse korral valmistatakse teed ja leotised vees. Terved tähed jahvatatakse uhmris või pulbris. Tl pulbrit (pealmine osa) valatakse keeva veega (1/2 tassi). Nõudke vähemalt kümme minutit ja lisage väikeste portsjonitena rohelisele, mustale, taimeteele või kohvile. Köhides lisage joogile lusikatäis mett.
    2. Tähtaniisiõli kasutatakse lõikude ja haavade raviks (desinfektsioonivahendina, mis stimuleerib kudede taastumist). Mõni tilk toodet lisatakse 50 grammi keedetud vette. Haava servi töödeldakse steriilse vatitupsuga, väike lõige pestakse täielikult.
    3. Vürtsis sisalduvad estrid leevendavad reumaatilisi valusid. Mõni tilk tähtaniisiõli segatakse taime- või vaseliiniga (vahekorras 1:10) ja hõõrutakse valu prognoosides nahka..
    4. Ravimeetod vanusepiirkondade jaoks. Üks osa tähtaniisipulbrist segatakse 5 osa kosmeetilise kreemi, oliivi- või päevalilleõliga. Pasta kantakse ühtlaselt näo, kaela, dekoltee, käte ja käsivarte probleemsetele kohtadele. 10-15 minuti pärast pestakse mask maha. Protseduuride sagedus - 1-2 korda nädalas.
    5. Kõõma kõrvaldamiseks ja juuste seisundi parandamiseks loputage pärast šampooniga pesemist pea tähtaniiside puuviljade keetmisega. Eeterlikud õlid parandavad vereringet, aktiveerivad naha ainevahetusprotsesse ja peatavad juuste väljalangemise.
    6. Traditsioonilised ravitsejad lisavad pea- ja kärntõve raviks mõeldud vahenditele õli ja vürtsipulbrit.

    Videonõuanded vürtside kasutamise kohta meditsiinilistel eesmärkidel

    Tähtaniisiga leotised, keetmised ja toit parandavad ainevahetust ja soodustavad kehakaalu langust. See vürts on soovitatav lisada menüüsse paastupäevadel, samuti dieedi ajal, et kaotada liigsed kilod..

    Mis kujul tähtaniisi müüakse

    Vürtsi saab osta supermarketist, turult või veebipoest. Toode on kuivade tervete puuviljade ja pulbri kujul.

    Vürtsi müüakse järgmistes pakendites:

    • papppakend, selle sees - alumiiniumplastist kott;
    • paberkott;
    • plastist ruudukujulised pakendid;
    • plastist keeratava korgiga plastpudel;
    • plastkorgiga klaaspudel.

    Märkus: mahuti maht - 10–100 grammi.

    Müügil on ka kaalutud tähtaniis. Kaalu järgi saate osta pulbrit ja puuvilju.

    Vürtsiseemnetest pressitud eeterlikku õli müüakse keeratavate korkidega pimedates klaaspudelites. Dosaator sisestatakse pudeli kaela. Pudel on pakendatud pappkarpi. Pudeli maht - 1,5, 5, 10 ja 15 ml.

    Säilitamistingimused

    Toodet hoitakse tihedalt suletud mahutis, kui vürts ostetakse pakendis, on parem valada see suletud keeratava korgiga anumasse. Ruum, kus vürtse hoitakse, peab olema kuiv ja anum ei tohi olla otsese päikesevalguse käes.

    Tähtaniisi viljade (tähtede) kõlblikkusaeg - 12 kuud, pulber - 3 kuud.

    Toodet on parem mitte salvestada - mida kauem vürtsi säilitatakse, seda madalamad on selle maitse- ja aroomiomadused.

    Parfüümina lisatakse tähtaniisi eeterlikku õli vedelatele ja tahketele seepidele, hambapastale, kosmeetikatoodetele, tualettveele ja dušigeelile.

    Vürtside lõhn peletab kirbud, sääsed, nätsud, linnulestad, ööliblikad ning isegi prussakad ja lutikad.

    Aniis ja tähtaniis. Mis vahe on?

    Paljud inimesed arvavad, et aniis ja tähtaniis on sama asi. Palju segadust tekitab nende mitmetähenduslikud nimed..

    Kust see segadus tekkis? Nad näevad välja täiesti erinevad vürtsid ja paljudes meeltes on nende kohta palju küsimusi. Paljudest kokandusraamatutest leiate ettepaneku asendada aniis tähtaniisiga. Ja mõned ütlevad isegi, et aniis on aniisi seeme. Mille peale ütlen kohe, et see pole nii.

    Vastates lühidalt meie artikli põhiküsimusele, ütlen, et aniis ja tähtaniis on kaks täiesti erinevat vürtsi (vürtse), millel on erinev päritolu, kuid sarnased omadused. Seetõttu pandi nad ühte kategooriasse. Lisaks oli slaavi riikide territooriumil algul teada ainult aniis ja tähtaniis toodi hiljem, nii et inimesed kutsusid tähtaniisi "tähtaniisiks".

    Noh, nüüd, punkt-punkti haaval.

    Kuidas aniis ja tähtaniis kasvavad?

    Aniis on vihmavarjude perekonna üheaastane taim. Lihtsamalt öeldes kasvab see nagu till või apteegitill.

    Badian on üsna suur puu, mille õitsemise järel moodustuvad väikesed viljad. Need puuviljad kuivavad seejärel ja muutuvad kauniks täheks, mida kasutatakse vürtsina..

    Kuidas maitsevad tähtaniis ja aniis??

    Mõlemal vürtsil on meeldiv värske aroom, magus maitse. Kui lapsepõlves külmetuse ajal anti teile Pectusini köhasiirupit, siis tõenäoliselt mäletate seda tähtaniisi magusat meeldivat maitset. See oli tema, kes oli selle siirupi algses retseptis, kuid hiljem asendati see aniisiga.

    Millised on aniisi ja tähtaniisi raviomadused?

    Ma ei ole ajurveeda spetsialist, nii et ma ei kirjuta mingeid meditsiinilisi retsepte. Võin vaid öelda, et mõlemad need vürtsid aitavad külmetushaiguste korral väga hästi. Neil on soojendav toime, see parandab seedimist, vähendab gaaside moodustumist, värskendab hingeõhku ja palju-palju muud. Ma arvan, et kui soovite neid vürtse ravimina kasutada, leiate põhjalikumat teavet..

    Tähtaniisi ja aniisi kasutamine toiduvalmistamisel ja kas neid saab omavahel vahetada?

    Need vürtsid on klassifitseeritud magusate vürtside hulka. Seetõttu kasutatakse neid kõige sagedamini jookides, kompottides, puuviljaželeedes, želees, moosides, magusates saiakestes, pirukates, piparkookides, piparkookides.

    Mõnda küpsetist võib enne ahju saatmist piserdada aniisiga. Tähtaniisi seemned on kõige paremini jahvatatud ja lisatud tainasse..

    Aniisi saab kasutada ka hapukurkides. See annab neile mõnusa magusa lõhna..

    Eelmisel aastal, kui tegime emaga viinamarjamahla, otsustasime katsetada ja panna paar tähtaniisi kuuma mahla purkidesse. Ja talveks suletud. Olime tulemusest meeldivalt üllatunud. Esiteks omandas mahl tähtaniisi väga meeldiva ja peene aroomi ning teiseks muutus mahl selle tõttu vähem hapuks. Kõik mu sõbrad, kes seda mahla on proovinud, tundsid huvi, kust selline ebatavaline lõhn ja maitse pärit on. Nii et nüüd avaldan selle saladuse ka teile.

    Kui otsustate moosile lisada jahvatatud tähtaniisi, tehke seda 10-15 minutit enne küpsetamist. Nii et see ei kaota küpsetamise ajal oma maitset ja aroomi..

    Aniisi võib lisada ka hautatud köögiviljadele. See sobib hästi magusate köögiviljadega nagu porgand ja peet..

    Vahetatavuse kohta. Mõnes roogis saate aniisi tõepoolest asendada tähtaniisiga ja vastupidi. See kehtib kompottide, želee, teatud tüüpi küpsetiste kohta, kuid tähtaniisi maitse ja aroom on siiski peenemad, nii et kui see on retseptis märgitud, siis on parem mitte asendada.

    Tähtaniis (tähtaniis): kasutada toiduvalmistamisel, mis on kasulik naistele, meestele

    Tähtaniisi kasulikud omadused väärivad hoolikat uurimist. Ravimtaim on tuntud sajandeid ja on väga hinnatud..

    Tähtaniis - mis see taim on

    Tähtaniis ehk tähtaniis (Illicium verum) on igihaljas troopiline taim sidrunheina perekonnast. See on tihedalt seotud tavalise aniisiga, seda kasutatakse laialdaselt maitseainetena, samuti rahvameditsiinis ja kosmetoloogias.

    Kuidas tähtaniis välja näeb ja kus see kasvab

    Fotol näeb tähtaniis välja nagu puu või suur kuni 18 m kõrge põõsas, läbimõõduga võib see ulatuda 12 m-ni. Aniisi lehed on tumerohelised, tihedad ja nahkjad, ovaalse kujuga, lihtsa ehitusega. Lilled - valged kollase või roosaka varjundiga, kahekordse periandiga. Taim õitseb märtsist maini.

    See kannab puuvilju puitunud mitmekordsete lehtede kujul, mis on ühendatud kuue- või kaheksaharulise tähega, igas "kiirtes" on üks beež läikiv seeme. Vilja värvus on tumepruun, jäiga struktuuriga.

    Tähtaniis kasvab peamiselt soojades maades, Indias, Lõuna-Koreas, Vietnamis, Filipiinidel ja Jamaical, Kambodžas. Jaapanit ja Kagu-Hiinat peetakse kultuuri sünnikohaks. Tähtaniisi kasvatatakse ka Euroopas ja Venemaal..

    Tähtaniisi maitsestamine ja välimus

    Maitseaine valmistamiseks kasutatakse tähtaniisi vilju, kuid samal ajal koristatakse need veel küpsed. Seemneid kuivatatakse hoolikalt päikese käes, kuni need muutuvad punakaspruuniks ja seejärel purustatakse.

    Lõppenud maitseaine on selge punase tooniga jämepruun pulber. Mõnikord võib tähtaniisi leida tervete tähtede kujul, mis tähendab, et viljad kuivatati otse seemnekarbis..

    Tähtaniisi keemiline koostis ja toiteväärtus

    Terved ja jahvatatud aniisi seemned sisaldavad palju kasulikke aineid. Nende hulgas on:

    • terpeenid ja vaigud;
    • Sahara;
    • eeterlikud õlid, kuni 10%;
    • tanniinid;
    • rutiin ja koliin;
    • B-vitamiinid;
    • naatrium ja raud;
    • askorbiinhape ja A-vitamiin;
    • vitamiin PP;
    • tsink, vask, seleen ja fosfor;
    • kaalium, magneesium ja mangaan.

    Tähtaniisi toiteväärtus on 337 kalorit 100 g kohta. Samal ajal on maitseainetes umbes 35 g süsivesikuid ning vastavalt 17 ja 15 g valke ja rasvu.

    Miks on tähtaniis inimkehale kasulik?

    Tähtaniisil pole mitte ainult meeldivat maitset, vaid sellel on ka kehale kasulik mõju. Eriti:

    • on spasmolüütilise toimega;
    • aitab võidelda põletike ja külmetushaiguste vastu;
    • parandab seedimist ja kõrvaldab puhitus;
    • soodustab röga eemaldamist kopsude ja hingamisteede haiguste korral.

    Maitseainet kasutatakse anthelmintikumina. Tähtaniisis olevad väärtuslikud ained pärsivad parasiitide elutähtsat aktiivsust ja aitavad neid organismist eemaldada.

    Tähtaniisi kasulikud omadused naistele

    Tähtaniisi eelised naistele on peamiselt selle analgeetilised omadused. Raske menstruatsiooni korral on soovitatav kasutada taimseid ravimeid. Maitseaine mitte ainult ei leevenda valu, vaid aitab luua ka ebaregulaarset tsüklit. Samuti on tähtaniis võimas looduslik afrodisiaakum ja seda saab kasutada libiido suurendamiseks.

    Tähtaniisi kasutatakse aktiivselt kosmetoloogias. Selle eeterlikku õli hinnatakse kõige enam, kuid tähelepanu väärivad maitseainetel põhinevad keetmised, samuti tähtaniisipulbriga maskid. Kõik abinõud aitavad naistel naha noorust pikendada ja epidermise defektidest vabaneda.

    Kuigi tähtaniis on väga kasulik, on raseduse ajal keelatud seda kasutada, maitsestamine võib esile kutsuda sisemist verejooksu ja raseduse katkemist. Imetamise ajal kasutatakse tähtaniisi ettevaatusega, see stimuleerib piimavoolu, kuid võib lapsel põhjustada allergilist reaktsiooni.

    Tähtaniisi kasulikud omadused meestele

    Tähtaniis tugevdab veresooni ja aitab hoolitseda südame tervise eest. Mehed on noorelt altid südameatakkidele ja insultidele, mistõttu on tähtaniisi söömine neile vaevuste ennetamiseks väga kasulik.

    Tugeva soo esindajad saavad potentsi parandamiseks kasutada maitseaineid. Libiido languse korral piisab, kui juua tähtaniisil põhinevat keetmist vähemalt kord nädalas.

    Tähtaniisirohu raviomadused lastele

    Tähtaniisiga teed ja teed tugevdavad immuunsust ja stimuleerivad söögiisu, nii et need võivad olla lastele kasulikud. Kuid võite neid pakkuda lapsele mitte varem kui 5-aastaseks, vastasel juhul mõjutab maitsestamine seedimist ja närvisüsteemi negatiivselt.

    Samal ajal on isegi väikelastele lubatud tähtaniisiga loputamine igemehaiguste ja hambahaiguste korral. Ja lapsed saavad hammaste tulekul suuõõne õrnalt pihustada, aniis leevendab valu.

    Kas tähtaniis on tees kasulik

    Tähtaniisi üks populaarsemaid kasutusviise on sellest aromaatse tee keetmine. Selline jook sisaldab tohutul hulgal mikroelemente, B-vitamiine ja tanniine. Hoolikalt tarbituna aitab tähtaniisitee:

    • gripi, bronhiidi ja ägedate hingamisteede viirusnakkustega soodustab jook röga eraldumist;
    • kõhupuhitus ja koolikud soolestikus leevendab tähtaniis valu ja parandab seedimist;
    • naiste günekoloogiliste vaevuste korral leevendab aniisitee valulike menstruatsioonide seisundit.

    Tähtaniis tees on kindlasti kasulik, kuid ainult annuste järgimisel võib päevas tarbida maksimaalselt 5 tassi.

    Kuidas teed teha

    Tähtaniisiga tee valmistamise klassikaline retsept näeb välja selline:

    • Võtke 1 kuhjaga väike lusikatäis pulbristatud maitseaineid või jahvatage aniisi vilju;
    • vala tooraine 50 ml värsket keeva vett;
    • sulgege anum kaanega ja jätke 10 minutiks;
    • sette eemaldamiseks filtreerige läbi marli või peene kurna;
    • lisage toode teele 1 väike lusikas.

    Teise võimalusena võite lihtsalt tassi 2 aniisi tassi panna, kui tee pole veel jahtunud. Kuid sel juhul paljastab tähtaniis oma maitse ja aroomi veidi halvemini..

    Tähtaniisi kasutamine traditsioonilises meditsiinis

    Tähtaniisi hinnatakse mitte ainult maitse ja lõhna, vaid ka kasulike omaduste poolest. Kasutatakse sellel põhinevaid ravimeid:

    • köha ja nohu korral;
    • seedeprobleemide korral;
    • kõrgendatud temperatuuril;
    • ussidest vabanemiseks;
    • kiire südamelöögiga;
    • turse kalduvusega.

    Samuti on tähtaniis kasulik reuma korral, aitab vabaneda halbast hingeõhust ja peatab kõhulahtisuse..

    Kuidas teha köha tähtaniisi

    Kuiva ja märja köha korral soovitab traditsiooniline meditsiin rohtu pruulida piima ja muude vürtsidega. Tähtaniisi kasutamise retsept:

    • 1 liiter piima ja 100 ml jäävett segatakse keraamilises anumas;
    • lisa näpuotsatäis kardemoni, 3 musta pipratera ja tähtaniis;
    • pange toode 15 minutiks ahju ja veenduge, et see ei jookse ära.

    Pärast aja möödumist lülitatakse pliit välja ja jooki lastakse veel 5 minutit tõmmata. Pärast seda saab aniisiga ravimi eemaldada ja juua soojana kolm korda päevas klaasis.

    Kuidas võtta tähtaniisi pärasoole ärrituse korral

    Rektaalsete valude, väljaheidete häirete ja kõhukrampide korral võite võtta tähtaniisil põhinevat infusiooni. Nad teevad seda nii:

    • 6 tähte jahvatatakse uhmris pulbriliseks;
    • vala 180 ml keeva veega;
    • jäta pooleks tunniks seisma ja seejärel filtreeri.

    Valmistoodet võetakse kuni 5 korda päevas, puljong tuleb lisada teele või tavalisele veele, igaüks 20 ml.

    Tähtaniisi infusioon suuõõne põletiku vastu

    Igemehaiguste, hambavalu, stomatiidi ja kaariese korral võite kasutada järgmist infusiooni:

    • 3 tähte aniisi valatakse klaasi kuuma veega;
    • nõudke kaane all pool tundi;
    • filtreeritakse ja soovi korral lisatakse veidi sidrunimahla.

    Tööriist peab pärast iga sööki suu loputama. Tähtaniisi meditsiinilised omadused aitavad valu ja ärritust kiiresti leevendada.

    Tähtaniisi infusioon usside vastu

    Helmintidega annab hea efekti lihtne tähtaniisi infusioon. Selle ettevalmistamiseks peate:

    • mõõta välja 5 g aromaatset pulbrit;
    • vala 1 liiter kuuma vett;
    • nõudke 4 tundi ja filtreerige.

    Nad joovad kaks korda päevas 250 ml. Tähtaniisi parim mõju ilmneb, kui kombineerida seda farmaatsiavastaste antihelmintiliste ravimite tarbimisega..

    Tähtaniis naiste laktatsiooni parandamiseks

    Tähtaniis toob kasu imetavatele emadele. Imetamise stimuleerimiseks peate:

    • vala 50 ml puhast vett 5 g maitsepulbriga;
    • lase tund aega tõmmata;
    • kurna ja lahjenda 1 liitris piimas;
    • joo iga päev klaas.

    Vürtside kasutamine kosmetoloogias

    Tähtaniisi määramine ja kasutamine kehtib kosmetoloogias. Selles piirkonnas kasutatakse ennekõike eeterlikku õli - kahvatukollast või värvitut vedelikku, millel on väljendunud aniisilõhn. Tööriist lisatakse kreemidele ja maskidele, losjoonidele ja šampoonidele, see aitab normaliseerida rasunäärmeid, parandab naha elastsust ning võitleb akne ja ärrituse vastu.

    Näiteks epidermise niisutamiseks ja vanuseplekkide kõrvaldamiseks võite kasutada järgmist tööriista:

    • lahjendage tilk eetrit väikeses lusikas mis tahes baasõlist;
    • kanna segu näole 10 minutiks;
    • peske sooja veega ja kuivatage nahk õrnalt rätikuga.

    Kui panete maski iga 3-4 päeva tagant, ilmneb efekt kiiresti, nahk pinguldub ja muutub pehmemaks.

    Võite kasutada tähtaniisi selle kasulike omaduste ja vastunäidustustega aromaatsete vannide jaoks, lisada eeterlikku õli või maitseainepõhiseid keetmisi sooja vette. Meeldiv aniisi aroom mõjub rahustavalt ja lõõgastavalt.

    Kuid aroomiteraapias kasutatakse tähtaniisi harva. Eetri kontsentratsioon aroomilambis on liiga kõrge, mistõttu lõhn on pigem tugeva stimuleeriva toimega.

    Tähtaniisi kasutamine toiduvalmistamisel

    Toiduvalmistamisel kasutatakse tavaliselt aniisipulbrit või kuivi tähti. Lisatakse maitseaine:

    • konservides ja suhkruvastastes moosides;
    • marinaadides ja talvistes valmististes säilivusaja pikendamiseks;
    • kondiitritoodetes - pirukad, puuviljatoidud, koogid ja saiakesed;
    • jookides - želee, kompotid ja liköörid, tee ja kohv;
    • kondiitritoodetes - tähtaniis annab sellele erilise vürtsika aroomi;
    • liharoogades muutub maitse kergelt hapuks ja vürtsikaks.

    Badian võib parandada paljude roogade omadusi, kuid peate teadma selle kasutamise reegleid. Näiteks küpsetistele lisatuna pannakse tähtaniis kohe alguses nii, et kõrgel temperatuuril oleks tal aega oma aroomi anda.

    Arvestage kindlasti annust. Niisiis, jookidele lisatakse ainult 2 tärni või 1/4 väikest lusikatäit pulbrit, vastasel juhul muutub maitse liiga palju. Kuid lihatoitudes võib tähtaniisi panna 2 korda rohkem.

    Mida saab asendada

    Kui peate roogi maitsestama, kuid tähtaniisi pole käepärast, saab selle asendada teiste vürtsidega. Näiteks:

    • tavaline aniis;
    • köömne seemned;
    • kaneel;
    • till ja apteegitill - köögiviljaroogade jaoks.

    Kõigil neil vürtsidel on tähtaniisiga teatud sarnasusi. Seotud tavaline aniis sarnaneb sellega eriti, ainult aroom on nõrgem.

    Tähtaniisi kasutamise vastunäidustused

    Tähtaniisi tervislik kasu ja kahju on üksteisest lahutamatud. Esiteks on vürtside liigne kasutamine ohtlik. Üleannustamine võib põhjustada närvilist üleliigutust, limaskestade põletusi ja oksendamist, toode on piisavalt kontsentreeritud ja võib avaldada tugevat ärritavat toimet.

    Aniisi söömisest on vaja keelduda:

    • kalduvusega epilepsiale;
    • närvisüsteemi krooniliste haigustega;
    • maitseainete individuaalse sallimatusega;
    • raseduse ajal;
    • mao- ja soolehaiguste ägenemistega.

    Lapse toitmise ajal tarbitakse tähtaniisi minimaalsetes kogustes ja ainult vajaduse korral, piimatoodang on ebapiisav.

    Kuidas valida ja säilitada

    Tähtaniisi ostmisel peate pöörama tähelepanu selle välimusele ja värskusele, vastasel juhul ei saa maitseaine oma ereda maitse ja lõhnaga meeldida. Tähtaniisi võib pidada heaks kvaliteediks, kui:

    • karbid-polüspermiline tervik, korrapärase kujuga, kahjustuste ja mõlkideta;
    • viljad näevad välja korralikud ja putukad ei söö neid;
    • aniisitähtede seas pole puuviljafragmente ja väikseid oksi;
    • seemnekaunadel pole varsi.

    Tähtaniisi pulbrina ostmisel piisab, kui veenduda, et vürtsiga pakend on suletud ja kahjustatud ning pakendil olev säilivusaeg ei ole veel lõppemas. Kuid ideaalis peate ostma ainult terved tähed. Neid pole kodus raske jahvatada, kuid poes või turul on toote kvaliteeti palju lihtsam kindlaks teha.

    Hoidke tähtaniisi klaasist, keraamilistest või plastist anumates madala õhuniiskuse ja toatemperatuuril. Polüseemneid või pulbrit võib valada ka paberkotti. Hoidke maitseaineid otsese valguse eest. Kui kõik tingimused on täidetud, suudab tähtaniis oma eelised ja aroomi säilitada kogu aasta vältel.

    Järeldus

    Tähtaniisi kasulikke omadusi kasutab traditsiooniline meditsiin laialdaselt. Vürtsiravimid võivad aidata teie immuunsüsteemi tugevdada ja ravida vaevusi alates nohust kuni soolestiku häireni..