Okra - mis see on? Kirjeldus, levitamine, rakendus, foto

Mitte iga kogenud suvine elanik ega talupidaja ei oska öelda, mis on okra. See taim on tõepoolest üsna eksootiline. Sellegipoolest saab meie riigi mõnes piirkonnas seda kasvatada ja saada rikkalikku saaki. Seetõttu on väga kasulik tema kohta rohkem teada saada..

Mis see on - okra?

Üldiselt on okral üsna palju nimesid, mistõttu tekivad sageli segadused ja arusaamatused. Samuti saate kuulda, kuidas seda taime nimetatakse okra, gombo või daamide sõrmedeks..

Taim on madalad, kükitavad põõsad, mis näevad välja nagu kartulitaimed. Kuid puuviljad on huvitavamad. Esmapilgul tunduvad need nagu kuum pipra kaunad - piklikud, mitte liiga pikad, pigem kitsad ja kergelt lainelise pinnaga. Kauna lõikamisel on näha okra seemnete sisemust.

Neid puuvilju kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel. Siiski peaksite okra kohta rohkem teadma - see köögivili võib tuua nii märkimisväärset kasu kui ka tõsist kahju. Palju sõltub inimesest, kes seda sööb. Sellest räägime teile veidi hiljem..

Kirjeldatud taim õitseb hämmastavalt ilusate suurte kollaste kroonlehtede ja tumeda keskosaga õitega.

Kaunad, mille jaoks kasvatatakse okrat, moodustatakse iga paari päeva tagant, nii et suve jooksul saab ühelt põõsalt koristada mitu põllukultuuri..

Levitamispiirkond

Täna on üsna raske kindlaks teha, kus see taim esmakordselt ilmus. Tõenäoliselt on see India või Lääne-Aafrika - just siit leiate kõige rohkem sorte - nii kultiveeritud kui metsikuid.

Valged inimesed õppisid teda tundma pärast ristisõdasid - Euroopas hakati seda viljelema (ehkki mitte kõikjal) 13. sajandil. Kuid ta tuli Venemaale palju hiljem - okra sai üsna hiljuti suhteliselt laialdase populaarsuse. Siiski on tõendeid selle kohta, et kirjanik A. P. Tšehhov tegeles selle kasvatamisega ka Moskva oblastis omaenda dachas.

Taime eelised

Alustame sellest, et okra sisaldab tohutul hulgal väärtuslikke mikroelemente. See hõlmab: mangaani, magneesiumi, rauda, ​​fosforit, kaltsiumi, vaske, kaaliumi. Vitamiinidest sisaldab see K, PP, samuti mitut B rühma.

Samuti väärib märkimist, et okra on sama väärtuslik kiudainete allikas kui näiteks mõned magusad puuviljad ja marjad: maasikad, aprikoosid. Kiudainesisaldus on umbes 3,5%. Seetõttu eemaldab see süües organismist suurepäraselt kahjulikud toksiinid ja kantserogeenid ning võib tuua märkimisväärset kasu ka gaaside ja kõhukinnisuse ennetamisel..

Mõned eksperdid väidavad, et okra vähendab veresuhkru taset, mis tähendab, et selle kasutamine diabeedi korral on väga kasulik..

Võimalik kahju

Kuid okra pole mitte ainult tervislik ja maitsev toode, vaid ka võimalik allergiaallikas. Seetõttu tuleb võtta teatud ettevaatusabinõusid, et puuviljad ei tekitaks tarbetuid probleeme..

Alustuseks on väga oluline eemaldada karvad loote pinnalt - just nemad põhjustavad mõnel juhul allergilist reaktsiooni. Seda on lihtne teha - piisab kaunade korralikust loputamisest ja sõrmede või jämeda käsnaga tugevalt hõõrumisest..

Samuti võivad mõned vanad kaunad olla üsna teravad. Selle efekti kõrvaldab kvaliteetne kuumtöötlus. Lõppude lõpuks ei saa mõned inimesed, eriti dieedipidajad, endale lubada vürtsikat toitu..

Muid vastunäidustusi ja negatiivseid tagajärgi pole tuvastatud, nii et okra (okra) saab ohutult süüa.

Kuidas seda õigesti küpsetada

Okra maitse, mille fotot on artiklis näha, meenutab ennekõike baklažaani või sparglit. Saate küpsetada nii värskeid kui ka külmutatud puuvilju - samal ajal ei vähene eelised praktiliselt, kuna need külmutamisel lagunevad vitamiinid ei sisalda okrat.

Pange tähele, et toiduvalmistamisel tekivad kaunad palju lima. Ärge kartke - need sisaldavad õli, mis sellisel viisil kuumtöötluse käigus eraldub. Supis või hautises on see aga peaaegu märkamatu ja see lima ei riku maitset üldse..

Kauna saab valmistada mitmel viisil - puuvilju hautatakse, praetakse, keedetakse. Värskest saab valmistada salatit. Mõned toidupoed isegi praadivad neid. Nii et okra on suurepärane lisand köögiviljahautisele või supile ning võib rikastada ka nende inimeste menüüd, kellele meeldib hellitada oma lähedasi maitsvate ja tervislike aurutatud köögiviljadega..

Kasutatakse ka noori lehti. Enamasti lisatakse neid suppide kastmeks ja mõnikord pärast põhjalikku pesemist ja peeneks hakkimist riietuvad nad nendega salateid..

Röstitud ja jahvatatud seemnetest saab valmistada kohvi aseainet, mis maitseb nagu kohv, kuid on täielikult kahjuliku kofeiinivaba.

Küpseid seemneid saab marineerida, täpselt nagu rohelisi hernest. Ekstraheeritakse küpset õli - väga maitsev, meeldiva lõhnaga ja rikas küllastumata rasvade Omega-6 poolest. See maitseb nagu oliiv.

Hea okra valimine

Kõik ei taha (ega ole võimalust) maal taime kasvatada. Kuid paljud gurmaanid oleksid huvitatud selle proovimisest. Õnneks võib täna turul sageli näha erinevaid eksootilisi puuvilju, sealhulgas okra. Kuid need pole kaugeltki alati tõeliselt kvaliteetsed ja maitsvad. Seetõttu on kasulik teada teatud peensusi, mis võimaldavad teil valida õigeid tooteid..

Kõigepealt tuleks liiga suured puuviljad ära visata. Optimaalne pikkus on 5–10 sentimeetrit. Suuremad on tõenäoliselt üleküpsenud. Neil on üsna kare kest, mis isegi pikaajalisel kuumtöötlemisel jääb karmiks - selline lisand võib rikkuda kõik nõud..

Vili peaks olema sügavrohelise värvusega. Kui värv on kahvatu, siis tõenäoliselt kasvatati neid kasvuhoones ja neil pole sellist maitset, nagu peaks. Ja neist on vähe kasu.

Puudutuseks peaksite valima tugevad, tihedad kaunad. Muidugi visake kortsus, loid, mädanenud, kahjustatud või hallitanud kohe ära. Lihtsaim ja usaldusväärsem test on murda üks kaun. Kergelt painutades murdub kvaliteetvili vaevu kuuldava krõmpsuga.

Sellise okra valides võite olla kindel, et saate kvaliteetse toote, mis muudab teie toidud maitsvamaks ja mitmekesisemaks..

Me kasvame maal

Paraku ei saa meie riigi kõikides piirkondades okrat kasvatada avatud maa-alal - see on ju troopikas või subtroopikas tekkinud termofiilne taim. Seetõttu peate enamikus kohtades kasutama kasvuhoonet. Kuid näiteks Krasnodari territooriumil ja Krimmis saab okrat kergesti kasvatada avamaal, olles saanud rikkaliku saagi.

Kui teil pole kasvuhoonet, kuid soovite proovida uue kultuuri omandamist, on kõige parem külvata kõigepealt seemikud. Kõigepealt peate valima hea kvaliteediga mulla. Sobib komposti ja musta mulla segu - mõlemaid saate ilma suuremate raskusteta osta igast aianduspoest.

Okra taim ei meeldi kirkadele. Sellel on üsna habras juurestik, mida saab siirdamise ajal kergesti kahjustada. Seda on väga oluline kaaluda, kui soovite saada rikkalikku kaunade saaki. Parim on kasutada spetsiaalseid pabertopse, mis on saadaval spetsiaalsetes kauplustes..

Pärast nende täitmist mullaga kasta seda rikkalikult ja jäta päevaks sooja kohta: +20 ° С kuni +25 ° С. Just seda temperatuuri peetakse okra kasvatamiseks optimaalseks..

Seemneid tuleb leotada soojas vees. Valige kohe need, mis ujuvad pinnal või veesambas - need ei haudu ja hõivavad poti ainult asjata.

Idud ilmuvad üsna kiiresti. Neid tuleb regulaarselt kasta ja mõned eksperdid soovitavad neid ka rikkalikult piserdada - see on ju troopiline taim, mis on harjunud suure õhuniiskusega. Korteri kuivas õhus arengutempo väheneb.

Istutamine algab umbes 45 päeva pärast külvi. Selleks ajaks muutuvad seemikud üsna suureks, arenenud juurestikuga. Võtke arvesse seda, samuti konkreetse piirkonna kliima iseärasusi, nii et hooaja viimased külmad on juba möödas ja ei kujuta taimele ohtu..

Peenardesse soovitatakse istutada koos tassidega, sõltuvalt sordist 30–60 sentimeetri kaugusel.

Kuidas temast hoolida

Okra hooldus on üsna lihtne - peate samal viisil hoolitsema tomatite, baklažaanide ja paprikate eest..

Kõigepealt peate seemikud regulaarselt kastma - vähemalt kaks korda nädalas. Kui on kuumad päevad, siis tuleks jootmise arvu suurendada 3-4 korda nädalas. Kuid tavaliste vihmade ja niiskust hästi hoidva (mitte liivase) mullaga saate hakkama ilma kastmiseta või ühe jootmiseta nädalas.

Ka umbrohutõrje on loomulik - eriti varajases staadiumis, kui umbrohi võib noored okra seemikud lämmatada..

Kui põõsad muutuvad piisavalt kõrgeks ja hakkavad erinevates suundades lagunema, peate hillingut tegema - kogenud talupidajal pole siin probleeme, sest põhimõte on sama, mis kartulikasvatamisel.

Lõpuks ei tohiks unustada ka väetamist. Okra köögivilja, mille fotot näete artiklis, tuleb kaks korda väetada. Enne õitsemist on vaja mineraalväetisi. Ja kui munasari ilmub ja kaunad hakkavad aktiivselt kasvama, sobib kaaliumnitraat paremini.

Nagu eespool mainitud, moodustatakse kaunad regulaarselt - umbes juuli lõpust kuni septembri lõpuni (kui külm varem ei taba). Seetõttu ei tasu kokku hoida - kitku põõsastest värsked kaunad ja sööge sealsamas..

Ladustame toodet õigesti

Okrat on üsna raske säilitada. Harva on võimalik värskeid puuvilju hoida kauem kui kolm päeva. Seetõttu on parem üleliigne koheselt külmutada - piisab, kui kaunad loputada, niiskusest vabanemiseks panna rätikule või paberile ja panna need kohe sügavkülma.

Värskeid puuvilju saab hoida paberkotis, pannes need külmkappi.

Järeldus

Meie artikkel on läbi saanud. Nüüd teate, mis see on - okra, millised kasulikud omadused sellel on, kuidas seda kasvatada. See tähendab, et sinust on saanud veelgi kogenum suveelanik, kes suudab aeg-ajalt sõpradele ja naabritele rikkaliku saagiga muljet avaldada..

Okra kasulikud omadused ja vastunäidustused

See taim ilmus Venemaal mitte nii kaua aega tagasi ja vähesed inimesed teavad selle kasulikke omadusi..
Kuid see väärib suuremat tähelepanu. Okra on köögiviljakultuur, selle vilju süüakse sisse
mis tahes. Lisaks kasutatakse okrat ametlikus ja traditsioonilises meditsiinis, aastal
kosmeetikatööstus ja dieetika kõrge sisalduse tõttu
antioksüdandid ja kiudained.

  1. Ajalooline viide
  2. Botaaniline kirjeldus
  3. Klassifikatsioon ja sordid
  4. Keemiline koostis
  5. Farmakoloogilised omadused
  6. Vähivastased omadused
  7. Okra eelised
  8. Okra eelised seedetraktile
  9. Okra eelised hingamissüsteemile
  10. Okra eelised vereringesüsteemile ja ainevahetusele
  11. Okra eelised raseduse ajal
  12. Vastunäidustused
  13. Rakendus meditsiinis
  14. Rakendus traditsioonilises meditsiinis
  15. Rakendamine dieteetikas
  16. Kasutamine kosmetoloogias
  17. Keetmisrakendused
  18. Kasutamine aianduses
  19. Seemikute meetod okra kasvatamiseks
  20. Seemneteta viis okra kasvatamiseks
  21. Okra istutamine
  22. Hooldus
  23. Tooraine hankimine
  24. Kuidas valida ja säilitada okra

Ajalooline viide

Okra on maailmas olnud iidsetest aegadest. Selle muud nimed on okra, gombo, abelmod, söödav hibisk ja daamide sõrmed. Okrat kasutatakse laialdaselt Euroopas, Aasias ja Aafrikas. Anton Pavlovitš Tšehhov ise istutas oma saidile okra ja arvatakse, et ta nimetas seda "daamide sõrmedeks".

Vana-Egiptuse ja Hiina kaunitarid lisasid oma dieeti sageli okra vilju, teades, et see aitab noorust pikendada ja ilu säilitada. Kuid eriti populaarseks sai taim Teise maailmasõja ajal. Okra seemned kuivatati, praaditi ja jahvatati. Saadud pulber rasketel aegadel asendas aasialaste ja aafriklaste kohvi edukalt. Sellest ajast alates võib okrat nende riikide turgudelt leida igal ajal..

Botaaniline kirjeldus

Okra on üheaastane ürdi, millel on harilik juur, kergelt lokkiv juur. Taime vars on paksenenud, kergelt hargnenud, kõrgus 40–2,5 m. Tüved on puberteetsed, peenete harjastega, kokkupuude võib ärritada käte nahka.

Lehed on üksikud, erineva kujuga, mis sõltub nende paigutusest varrele. Alumised lehed on terved, keskmised lehed on viie varbaga ja ülemised lehed on tugevalt lahti lõigatud.

Suured lilled, lühikestel pubekastidel, kahvatukollase värvusega, keskel on karmiinpunane laik.

Välimuselt sarnanevad okra viljad väikeste pikkade paprikatega, mille väliskülg on viis, kui viljad risti lõigata, on lõik lõigatud viiekordse tähe kujuga. Kauna sisemus on tihedalt täidetud väikeste ja pehmete söödavate seemnetega, mis on ümbritsetud lima sisse. Okra maitse on spargeluba või suvikõrvits..

Viljad valmivad mitme pesaga kapslites, mis küpsena lõhkevad, ja neist valguvad välja ümmargused pruunikad seemned.

Klassifikatsioon ja sordid

Okra kuulub Malvovite perekonna Abelmose perekonna üheaastase ürdi hulka. Sellel köögiviljal on mitu kõige populaarsemat sorti, mida saab kasvatada Venemaa avarustes:

  • Juno. Kõrge ja produktiivne, laienenud kaunadega umbes 10–25 cm pikkune sort.
  • Bombay. Madalakasvuline keskmise küpsusega, väikeste kaunadega umbes 9 cm pikkune sort.
  • Vlada. Suure saagikusega keskmise küpsusega sort, mille kaunad on laienenud 18-20 cm.
  • Daami sõrmed. Madal hooaja keskpaik, keskmise pikkusega umbes 6–20 cm pikkune sort.
  • Valge samet, roheline samet. Madalakasvuline ja rikkaliku viljaga sort.
  • Punane velvet. Selle sordi eripära on viljade punane värv ja hiline valmimine.
  • Taaveti täht. Kõrge sort väikeste kuni 8 cm pikkuste kaunadega.

Keemiline koostis

Okra koosneb kasulike ainete massist:

  • Vitamiinid A, B6, C, K.
  • Mineraalid - kaalium, magneesium, tsink, raud, naatrium, fosfor, kaltsium.
  • Tselluloos.
  • Taimsed valgud.
  • Limaained.
  • Antioksüdant Glutatioon.
  • Foolhape.

Farmakoloogilised omadused

Väärtusliku koostise tõttu on okral järgmised terviseomadused:

  • Immuunsuse parandamine, tugevuse taastamine pärast tõsiseid vaevusi, stressi ja operatsioone.
  • Vereringe tugevdamine, veresoonte seinte tugevdamine, rõhu stabiliseerimine.
  • Seedetrakti toimimise parandamine.
  • Madala kalorsusega sisalduse korral tekib täiskõhutunne, mis viib kaalulanguseni.
  • Veresuhkru langus suhkruhaigetel.
  • Glutatioon võib vähendada vähiriski.
  • Foolhape on raseduse ajal loote normaalseks arenguks väga kasulik.

Vähivastased omadused

Teadlased on tõestanud, et okra sisaldab väärtuslikku ainet glutatiooni, mis vähendab oluliselt pahaloomuliste kasvajate tekke võimalust. Glutatioon on võimas antioksüdant, mis päästab lümfotsüüdid vabade radikaalide rünnaku eest. Samuti aitab glutatioon taastada vitamiine A, E, D, C.

Okra eelised

Okra eelised seedetraktile

Märkimisväärses koguses okras sisalduv lima mõjutab soodsalt seedesüsteemi:

  • Limaskestade katmine põhjustab haavandite ja erosioonide järkjärgulist paranemist.
  • Nende järkjärguliseks taastumiseks on limaskestarakkude stimulatsioon.
  • Seedemahlade tootmine normaliseerub.
  • Antiseptiline ja bakteritsiidne toime.
  • Jäätmed ja toksiinid imenduvad ja erituvad kehast.
  • Värske okra söömine takistab halva kolesterooli imendumist.
  • Limaskestade niisutamine ja väljaheidete pehmendamine, kõhukinnisuse ja pragude ennetamine.

Lisaks kaitseb okras leiduv glutatioon maksarakke alkoholi, nikotiini ja ravimite kahjulike mõjude eest..

Okra eelised hingamissüsteemile

Okra sisaldab tasakaalustatud komplekti vitamiine ja toitaineid, mis aitavad hingamisteede haigusi ravida:

  • Eemaldab põletikulised protsessid.
  • Patogeenne mikrofloora on alla surutud.
  • Niisutab limaskesti.
  • Vähendab ülemiste hingamisteede sensibiliseerimist.
  • Värske okra söömine hoiab ära limaskestade turse.

Okra eelised vereringesüsteemile ja ainevahetusele

Selle köögivilja pidev kasutamine toidus aitab parandada vere koostist, parandada südame ja veresoonte tööd:

  • Vereringe kapillaarides normaliseerub.
  • Hemoglobiini sisaldus veres suureneb.
  • Vähendab aterosklerootiliste naastude moodustumist.
  • Vaskulaarsete seinte läbilaskvus väheneb ja nende elastsus suureneb.
  • Vähendab veresuhkru taset, normaliseerib süsivesikute ainevahetust.
  • Üldine ainevahetus paraneb.

Okra eelised raseduse ajal

Okra puuvili on eriti kasulik naistele raseduse alguses. Silma suur foolhappesisaldus aitab kaasa loote närvitoru korrektsele arengule. See hoiab ära igasuguseid kõrvalekaldeid aju ja seljaaju moodustumisel..

Vastunäidustused

Ainus okra kasutamise vastunäidustus on selle individuaalne talumatus (allergia). Naha sügelus võib tekkida kokkupuutel väikeste villidega, mis katavad okra kaunu..

Rakendus meditsiinis

Okra ei kuulu Venemaa Föderatsiooni riikliku farmakopöa hulka, seda ei kasutata ametlikus meditsiinis, kuid see on väärtuslik toidu- ja dieettoode, mille ravimeid kasutatakse rahvameditsiinis ja mõnede teiste riikide farmakoloogias..

Rakendus traditsioonilises meditsiinis

Okrat kasutatakse rahvameditsiinis mitmesuguste hingamisteede, seedetrakti, südame ja veresoonte haiguste raviks:

  • Ateroskleroosi korral on soovitatav süüa umbes 200 grammi toorest okrat nädalas.
  • Külmetuse ja raske köha korral valmistage järgmine infusioon: võtke 2 spl. l. jahvatatud okra juured ja valage 3 tassi veidi sooja keedetud vett. Laske sellel umbes tund aega tõmmata, seejärel lisage veidi mett, jooge 1 spl. l. 8 korda päevas kuni täieliku taastumiseni.

Lisaks sellele mõjutab selle köögivilja värske söömine soodsalt diabeeti, seedeprobleeme ja kõhukinnisust. Okra on kasulik ka meeste potentsi suurendamiseks..

Rakendamine dieteetikas

Toitumisspetsialistid armastavad okrat väga madala kalorsuse tõttu, soovitatav on seda kasutada sellistel juhtudel:

  • Kui on vaja kaalu normaliseerida ja säilitada.
  • Kui diagnoositakse rasvumine.
  • Kui inimene on istuva eluviisiga.
  • Teadmistöötajatele, kes peavad terve päeva istuma.

Kasutamine kosmetoloogias

Okra kaunade söömine võib parandada juuste, küünte ja naha välimust. Need okra omadused olid Cleopatra aja kaunitaridele tuttavad. Nad lisasid selle köögivilja oma igapäevases dieedis..

Tänapäeval kasutatakse kosmetoloogias okra puuvilja viljaliha, mis lisatakse naha ja juuste seisundi parandamiseks erinevatele ravimvormidele:

  • Palsam juuste sära jaoks. Noori hakitud okra-kaunu keedetakse umbes 30 minutit. Jahutage ja filtreerige puljong, lisage sellele paar tilka sidrunimahla. Kandke saadud palsam hästi pestud juustele. See annab juustele erilise sära.
  • Okra kreem. Põletiku ja akne vähendamiseks näol kasutage pressitud okra mahla (okraekstrakt), mis lisatakse teie tavalisele igapäevakreemile.

Keetmisrakendused

Söödavat hibiskit lisavad nende menüüsse kõige sagedamini Aasia ja Aafrika elanikud, harvemini söövad seda Lääne-Euroopa ja Ameerika. Venemaal on seda köögivilja endiselt alahinnatud, kuid asjata. Selle kaunadel on õrn peen maitse, mida kuumtöötlus tugevdab. Okrat saab keeta, hautada, praadida, konserveerida ja blanšeerida.

See sobib hästi liha, kala, seente, köögiviljade, riisi, erinevate ürtide ja vürtside, kastmetega.

Okra eraldab suppides liiga palju lima. Selliseid suppe soovitatakse seedeelundite haiguste ravis. Kui peate supis vähendama lima kontsentratsiooni, reguleeritakse seda äädika, sidrunimahla või tomatipasta lisamisega..

Röstitud okra seemned jahvatatakse, et saada kohvi maitse ja aroomiga pulber. Nad kutsuvad seda nii - Gombo kohv. Pealegi pole selles kohvis kofeiini, seda saab anda isegi lastele..

Kasutamine aianduses

Paljudele aednikele meeldib oma maatükkidel kasvatada haruldasi taimeliike. Üks neist taimedest on okra. Krasnodari ja Stavropoli territooriumil, aga ka Kaukaasias on väikesi okraistandusi. Teistes lõunapoolsetes piirkondades kasvatavad okrat amatöör-aednikud..

Seemikute meetod okra kasvatamiseks

Seemned külvatakse seemikute jaoks aprilli viimastel päevadel või mai alguses vastavalt järgmisele skeemile:

  1. Okra seemned idanevad pikka aega, seetõttu asetatakse need protsessi kiirendamiseks niisutatud salvrätikule ja jäetakse päevaks sooja kohta.
  2. Seemneid on mugav külvata turbapottidesse. Need asetatakse kaubaalusele ja täidetakse potimullaga. Igasse potti surutakse üks seeme 4 cm sügavusele.
  3. Kasta istandusi kergelt sooja veega, seejärel katta kilega. Hoidke ümbritsevat temperatuuri umbes +20 kraadi.
  4. Kui seemikud idanevad, eemaldatakse kile ja seemikud viiakse heledamasse kohta..
  5. Järgmiseks kastke seemikud vastavalt vajadusele ja söödake neid mineraalidega iga 14 päeva tagant..
  6. Umbes 35–45 päeva pärast siirdatakse kasvanud seemikud aeda statsionaarsesse kohta.

Seemneteta viis okra kasvatamiseks

Pika suveperioodiga lõunapoolsetes piirkondades kasutatakse okra kasvatamiseks seemneteta meetodit. Kevadel, kui muld soojeneb temperatuurini +16 kraadi, külvatakse seemned. Seemned on eelnevalt leotatud, seejärel süvendatakse neid niisutatud pinnasesse 3-4 cm võrra. Seemnete vahe peaks olema umbes 60 cm ja ridade vahel - 40 cm.

Okra istutamine

Okra istutamise koht on valitud valgustatud, soe ja kuiv, ilma mustandita. Muld peab olema viljakas. Peenrad valmistatakse ette sügisel - need toovad mineraale ja orgaanilisi aineid, kaevavad hästi. Kui sort on pikk, hoitakse taimede vahekaugust umbes 90 cm ja ridade vahel - 50 cm. Istutatud taimi kastetakse ja multšitakse turba ja huumusega.

  • Kastmine. Kasvuperioodi alguses vajab taim sagedamini kastmist, seejärel jootakse okra, kuna pinnas kuivab.
  • Pealmine riietus. Fosfor-kaalium ja orgaanilised väetised vahelduvad kord 2 nädala jooksul.
  • Bushi moodustumine. Mõned aednikud soovitavad külgvõrsed eemaldada, neist pole siiski palju kasu. Teised aednikud usuvad, et rikkaliku saagi saamiseks on vaja võsu ülaosa näpistada..
  • Haiguste ja kahjurite tõrje. Okra ületab sageli must jalg, rooste ja jahukaste. Nende haiguste vältimiseks on peenarde ettevalmistamisel vaja neid fütosporiiniga visata. Kahjulike putukate eest võivad okra rünnata lehetäide, tripid ja kapsa kühvel. Taimi tuleks perioodiliselt kontrollida ja kahjurite leidmisel ravida putukamürkidega.

Tooraine hankimine

Noored okra kaunad koristatakse kogu suve jooksul. Selles protsessis on kõige olulisem vältida kaunade üleküpsemist, vastasel juhul omandavad need ebameeldiva kiulise struktuuri ega sobi enam söömiseks. Kaunad on parem koguda kinnastega, nii et käte nahk ei kannataks väikeste karvade käes. Korjatakse ka Okra juured. Neid pestakse põhjalikult ja kuivatatakse..

Kuidas valida ja säilitada okra

Okra hakkab aeglaselt ilmuma suurtesse supermarketitesse ja turuputkadesse. Tea, kuidas häid kaunasid valida. Need peaksid olema väikesed, kuni 10 cm, erkrohelised, ilma kollaste ja pruunide laikudeta, kindla naha ja õrnade juustega. Okra on haruldane sort - punane samet, millel on punane nahk. Kui kaun on läikiv ja ilma karvadeta, on köögivili üleküpsenud, kiuline, see ei sobi toiduks.

Okra saate säilitada külmkapi köögiviljaruumis, kuid mitte rohkem kui 3 päeva. Koristatud saaki saab külmutada, kuivatada või säilitada. Soolatud ja marineeritud okra on väga maitsev.

Okra

Okra (okra, gombo, abelmod, daamide sõrmed, söödav hibisk) on meie riigis vähe tuntud köögivili. Kuid sellel on iidne päritolu. Praegu on seda taime kasvatatud ja toidus tarbitakse laialdaselt Ameerika, Aasia, Aafrika riikides..

On teada, et suur vene kirjanik A.P.Tšehhov kasvas okra oma aiakrundil. On versioon, et just tema nimetas neid sametpuuvilju "daamide sõrmedeks".

Mis see on

Söödav hibisk on Malvaceae perekonna üheaastane rohttaim. Kõrguses ulatub see põõsas 40-50 cm, harva rohkem. Selle köögivilja viljad on karbi kujul, mis sarnaneb mitmetahulise kaunaga, mis on kaetud kohevusega. Ristlõikes on kaunad viiekordse tähega. Kapsli sees valmivad paljud seemned. Küpsed viljad (üle 5 päeva) muutuvad kiuliseks ja maitsetuks, seetõttu neid ei sööda.

  • Mis see on
  • Keemiline koostis
  • Kasulikud omadused
  • Rakendus meditsiinis
  • Rakendamine dieteetikas
  • Kasutamine kosmetoloogias
  • Keetmisrakendused
  • Kuidas valida ja säilitada
  • Järeldus

Okra kaunad maitsevad nagu spargliubade ja suvikõrvitsa või noorte baklažaanide ristumine..

Keemiline koostis

Okra on väga tervislik köögivili, mida oma pikantse maitse tõttu saab tarbida nii üksi värskelt kui ka teistes roogades. Kaunade viljaliha sisaldab kuni 90 g vett, viljaliha kuivjääk sisaldab valke (kuni 2 g), süsivesikuid (kuni 4 g), lima, vitamiine, makro- ja mikroelemente. Rasv selles köögiviljas on väike - kuni 0,1 g.

Põhilist osa okra süsivesikutest esindavad toidukiud - vees lahustumatud kiudained (tselluloos), mille sisaldus 100 g puuviljades ulatub 15-16% -ni selle päevasest vajadusest.

Okra limaskesta aineid esindavad komplekssed süsivesikud ja glükosminoglükaanid (valgu-süsivesikute ühendid). Okra sisaldab ka palju klorofülli, keemilise koostise poolest sarnast ühendit inimese hemoglobiiniga..

Söödavate hibiskokaunade viljaliha koostis sisaldab vitamiine ja mineraale, samas kui paljud neist 100 g puuviljades sisalduvad inimkeha toimimiseks olulistes kontsentratsioonides (% päevasest vajadusest):

  • K-vitamiin - 44-45%;
  • askorbiin- ja foolhapped - kumbki 22–23%;
  • vitamiin B1 - kuni 13%;
  • vitamiin B6 - 10%;
  • vitamiinid B2, B5 ja PP - igaüks 4-5%;
  • mangaan - kuni 50%;
  • magneesium - kuni 15%;
  • kaalium - kuni 12%;
  • vask, fosfor, kaltsium - igaüks 8–9%;
  • tsink, raud - igaüks 4-5%.
Vitamiinid ja mineraalid
NimiSisaldus 100 g paberimassi milligrammides
Provitamiin A (karoteen)0,02
Vitamiin B1 (tiamiin)0.2
Vitamiin B2 (riboflaviin)0,1
Vitamiin B5 (pantoteenhape)0.2
Vitamiin B6 (püridoksiin)0.2
Vitamiin B9 (foolhape)0,088
Vitamiin PP (nikotiinhape)1.0
C-vitamiin (askorbiinhape)20,0-21,0
E-vitamiin (tokoferool)0,4
K-vitamiin (füllokinoon)0,053
Kaalium300,0
Kaltsium81,0
Fosfor63,0
Magneesium57,0
Naatrium8,0
Mangaan1.0
Raud0,8
Tsink0.6
Vask0,094

Glutatiooni sisu

Söödav hibisk on glutatiooni allikas, mis on võimas antioksüdant. See on inimese maksas glütsiinist, glutamiinhappest ja tsüsteiinist sünteesitud valgu aine, mis siseneb koos toiduga ka organismi väljastpoolt. Briti vähiinstituudi läbi viidud uuringud on leidnud, et vere glutatiooni taseme ja erinevate elundite vähktõve avastamise sageduse vahel on pöördvõrdeline seos. See tähendab, et mida suurem on selle antioksüdandi kontsentratsioon uuritud rühma veres, seda vähem on vähihaigeid nende seas..

Kasulikud omadused

Inimesed on juba ammu märganud, et okra kaunadel on söömisel palju kasulikke omadusi keha erinevate süsteemide ja organite jaoks..

Seedetrakti organite jaoks

Suure koguse lima, tselluloosi, B-vitamiinide, magneesiumi, mangaani, tsingi olemasolu tõttu on sellel köögiviljal kasulik mõju seedetrakti tööle:

  • ümbritseb limaskestasid;
  • ravib erosiooni ja haavandeid;
  • stimuleerib limaskestarakkude taastumist;
  • normaliseerib seedemahlade tootmist;
  • avaldab bakteritsiidseid ja antiseptilisi omadusi;
  • neelab soolestikus mürgiseid aineid ja jäätmeid;
  • imab vett, suurendades selle suurust ja kiirendades väljaheidete eritumist soolestikust;
  • takistab kolesterooli imendumist soolestikus;
  • on vitamiinide ja mineraalide keskkond normaalse soole biotsenoosi korral.

Niisutavad limaskestad ja pehmenevad väljaheited, okra, regulaarsel kasutamisel hoiab ära pärasoole limaskesta pragude tekkimise..

Okras sisalduv glutatioon kaitseb maksarakke alkoholi, nikotiini, tugevate ainete, teatud ravimite (tsütostaatikumid, antibiootikumid, psühhotroopsed, hormonaalsed ained, mittesteroidsed põletikuvastased ained) toksiliste mõjude eest..

Hingamissüsteemi jaoks

Söödav hibisk sisaldab sellist lima, vitamiinide ja mineraalide tasakaalu, mis võimaldab selle viljadel tarbimisel või mitmesuguste meditsiiniliste ravimite kujul positiivselt mõjutada hingamisteede organeid:

  • leevendada põletikku;
  • pärssida patogeense mikrofloora arengut;
  • niisutab limaskesti ja hoiab neis niiskust;
  • vähendada ülemiste hingamisteede sensibiliseerimist;
  • vältida limaskestade turset.

Askorbiinhappe kõrge sisaldus selle taime kaunades aitab suurendada kohalikku bronhopulmonaalset immuunsust.

Vereringesüsteemi ja ainevahetuse jaoks

Okras sisalduvatel ainetel on kahekordne hüpokolesteroleemiline toime (takistab kolesterooli imendumist soolestikust ja soodustab sapiga selle soolestikku vabanemist). Selle taime viljade regulaarne esinemine toidus mõjutab vere koostist, südame ja veresoonte tööd:

  • parandab vere reoloogilisi omadusi;
  • normaliseerib mikrotsirkulatsiooni kapillaarvõrgus;
  • suurendab hemoglobiini taset veres;
  • hoiab ära aterosklerootiliste naastude moodustumise;
  • vähendab veresoonte seinte läbilaskvust;
  • suurendab veresoonte seinte elastsust.

Söödav hibiskimass sisaldab aineid, mis mõjutavad keha ainevahetust:

  • vähendada vere glükoosisisaldust, mis normaliseerib süsivesikute ainevahetust;
  • osaleda valkude ja rasvade ainevahetuses;
  • soodustada kaltsiumi sadestumist luudesse.

Rase naise keha jaoks

Okra on foolhappe allikas, seetõttu on see soovitatav rasedatele naistele, eriti raseduse esimestel nädalatel. Foolhape aitab kaasa loote närvitoru moodustumisele, mis hoiab ära aju ja seljaaju väärarengute esinemise.

Vähivastased omadused

Okra glutatioon on seotud metüülglüoksaali, metaboolse kõrvalprodukti, mis on inimkeha rakkudele toksiline, detoksifitseerimisega. See kaitseb immuunrakke (lümfotsüüte) vabade radikaalide ja lipiidide peroksüdatsiooniproduktide eest. Teine glutatiooni positiivne omadus on see, et see aitab taastada teisi antioksüdante - vitamiine A, E, D, C.

Teaduslikult tõestatud, et need glutatiooni antioksüdandid vähendavad vähi tõenäosust..

Rakendus meditsiinis

Selle kõrge maitse ja näidatud paljude kasulike omaduste tõttu kasutatakse söödava hibiski vilju meditsiinilises toitumises mitmesuguste patoloogiate jaoks.

Hingamissüsteemi patoloogiatega

Obrast valmistatud vahendid (dekoktid, infusioonid) võitlevad tõhusalt hingamisteede haiguste vastu:

  • köha;
  • käre kurk;
  • larüngiit;
  • bronhiit;
  • trahheiit;
  • bronhiaalastma.

Suurendades üldist ja kohalikku immuunsust, on selle köögivilja puuviljade söömine kasulik mitmesuguste nakkuslike patoloogiate korral.

Seedesüsteemi haiguste korral

Okra roogasid soovitatakse regulaarselt kasutada koos:

  • gastriit;
  • maohaavand ja 12 kaksteistsõrmiksoole haavand;
  • enterokoliit;
  • äge ja krooniline hepatiit;
  • tsirroos;
  • maksa degeneratsioon (fibroos, rasvhepatoos);
  • sapiteede düskineesia;
  • pankreatiit;
  • düsbioos;
  • kõhukinnisus;
  • hemorroidid ja pärasoole lõhed.

Okra taastab kahjustatud maksarakud, avaldades hepatoprotektiivset toimet. Selle köögivilja puuviljad parandavad maksa seisundit pärast keemiaravi, antibiootikume, raskeid nakkushaigusi.

Okra söömine toores vormis või sellest valmistatud roogades on kasulik ka südame- ja veresoontehaiguste, aju mikrotsirkulatsiooni häirete, suhkruhaiguse ja diabeetiliste mikroangiopaatiate korral..

Söödavas hibises sisalduvaid glutatiooni antioksüdantseid omadusi kasutatakse kompleksravis edukalt:

  • autoimmuunhaigused;
  • suhkurtõbi;
  • autism;
  • Parkinsoni ja Alzheimeri tõbi;
  • kroonilise väsimuse sündroom;
  • katarakt.

Söödav hibisk on ette nähtud meestele, kellel on probleeme suguelundite haiguste tõttu erineva päritoluga, prostatiit.

Rakendamine dieteetikas

Toitumisspetsialistid soovitavad tarbida madala kalorsusega okrast valmistatud roogasid:

  • need, kes soovivad oma kaalu normaliseerida ja säilitada;
  • rasvumisega;
  • istuva eluviisiga inimesed;
  • teadmistöötajad, kes on tavaliselt istuvad.

Suure kiudainesisalduse tõttu rahuldab okra söögikordade vahelist nälga. 1-2 köögiviljakauna söömine pool tundi enne sööki aitab vähendada portsjoni suurust. Neid puuvilju on mugav ka teele kaasa võtta või tööle minna ja suupisteks kasutada. Okra kiudained hoiavad dieedipidajatel ära kõhukinnisuse.

Kasutamine kosmetoloogias

Okra puuviljade kasutamine toidus parandab naha, juuste, küünte seisundit. See söödava hibiski viljade omadus oli mõne ajaloolase sõnul teada isegi Egiptuse kuninganna Cleopatra õukonnas, kelle toidusedelis oli see köögivili iga päev..

Selle viljade viljaliha põhjal valmistatakse tänapäevalgi mitmesuguseid nahale ja juustele mõeldud kosmeetikat..

Palsam juuste sära jaoks

Jahvata rohelised okra kaunad, keeda 25-30 minutit. Pärast jahutamist tühjendage limane puljong, lisage mõni tilk sidrunimahla. Kandke puhtatele juustele pärast šampooni pesemiseks.

Okra kreem

Söödava hibiski viljalihast pressitud mahl lisatakse näokreemile (eelistatult ilma lõhnaaineteta). Sellise kreemi igapäevaselt probleemsele nahale kandmisel vähenevad põletiku nähud ja akne arv.

Võimalik kahju

Hoolimata oma kasulikkusest võivad okra puuviljad põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone. Puuvilja viljaliha ei sisalda allergeene, kuid neid on kaunu katvatel karvadel. Kaitsmata naha kokkupuude okra puuvilja servaga võib põhjustada sügelust ja löövet ning mõnel juhul - anafülaktilisi reaktsioone..

Allergiat saab vältida, kui vabaneda neist karvadest enne söömist või töötlemise ajal. Nende eemaldamiseks piisab varre küljes hoidmisest, kui kaun pühitakse kõva kaltsuga.

Kirmas pole muid vastunäidustusi okra puuviljade kasutamisel selle viljalihast pärit vahendite sees või väliseks kasutamiseks..

Keetmisrakendused

Okra puuvilju kasutatakse sageli Aasia ja Aafrika köökides, harvemini Lääne-Euroopas ja Ameerikas. Meie riigis kasutatakse söödava hibiski puuvilju kulinaarsetel eesmärkidel harva. Kuid see on asjata.

Selle köögivilja kaunad on pikantse maitsega, mis erinevate kulinaarse töötlemise meetoditega omandab teatud peeneid noote. Okrat saab süüa värskelt või keedetult:

  • blanšeerima;
  • keema;
  • praad, sealhulgas sügav rasv;
  • hautis;
  • sool;
  • säilitada.

Okra sobib hästi riisi, köögiviljade, kala, liha, seente, vürtside, aromaatsete ürtide, sojakastmega. Suppides on okra võimeline eritama palju lima, nii et esimesed toidud sellest on sageli kaasatud seedetrakti haigustega inimeste meditsiinilise toitumise dieeti koos kaerajahu või muude limaste roogadega. Selleks, et puuviljadest ei pääseks lima, tuleb okra roogadele (äädikas, sidrunimahl, tomatipasta) lisada happeid.

Gombo kohvi valmistatakse Aasia söödava hibiski röstitud küpsetest seemnetest. Nendest seemnetest valmistatud kohvijook on kohvi sarnase maitse ja aroomiga. Kuid see on kofeiinivaba, nii et isegi lapsed saavad seda juua..

Kuidas valida ja säilitada

Mõni aasta tagasi oli haruldane leida meie riiulitelt sellist toodet nagu okra. Täna on see köögivili hakanud ilmuma suurtes supermarketites ja turgudel. Tõeliselt tervislike ja värskete köögiviljade ostmiseks peate:

  1. Uurige neid. Kaunad peaksid olema kuni 10 cm pikad ja mahlase rohelise värviga, ilma kollasuse ja tumenemiseta. Mõnel okra sordil võib olla punakas toon..
  2. Tunneta neid. Vili peaks olema kindel ja pinnal olema pehmed karvad. Kauna kõva ja sile nahk näitab, et see on üleküpsenud..

Hoidke värskeid kaunu köögiviljasektsiooni külmkapis kuni 3 päeva.

Järeldus

  • Miks te ei saa ise dieeti pidada
  • 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
  • Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
  • Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu
  • Teadlaste sõnul võib noorust pikendada

Okra (söödav hibisk, okra) on eksootiline köögivili, mis on meie riigis kiiresti populaarsust kogumas. Lisaks pikantsele maitsele on söödava hibiski viljadel palju kasulikke omadusi, mida saab edukalt kasutada mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis..

Okra parandab südame ja veresoonte tööd, normaliseerib seedimist ja aitab hingamisteede haiguste korral. Raseduse esimesel trimestril tarbituna okra kaunades sisalduv foolhape aitab kaasa loote närvisüsteemi õigele arengule. Selle köögivilja olemasolu igapäevases toidus on näidustatud potentsihäiretega meestele..

Okra puuviljades leiduv glutatioon on võimas antioksüdant, mis regulaarsel tarbimisel võib vähendada vähi tõenäosust..

Okra kaunadest valmistatakse kosmeetikatooted väliseks kasutamiseks (juuksepalsamid, nahakreemid).

Söödavaid hibiskivilju kasutatakse toorelt, suppides, pearoogades, suupistetes, konservides ja hapukurkides.

Et köögivili ei põhjustaks allergilisi reaktsioone, on puuviljade töötlemisel edasiseks allaneelamiseks või väliseks kasutamiseks vaja vabaneda nende pinnal olevatest karvadest.

Kuidas küpsetada Egiptuse okrat või tähtedevahelist okrat tomatikastmes

Okrat saab praadida ja hautada, lisada supile, köögiviljahautisele ja kasutada kastmete paksendamiseks. Selle kaunadel on mahe maitse, mida paljudel on baklažaaniga võrreldes olnud. Naiste sõrmed on madala süsivesikusisaldusega toidud ja on kasulikud neile, kes järgivad madala süsivesikute sisaldusega dieeti.

Paljud inimesed ei keeda okrat, kuna selles on lima, mis vabaneb kauna lõikamisel ja keetmisel. Selle defekti eemaldamise kohta saate lugeda sellest artiklist: "Kuidas okra süüa teha".

Siit leiate mõned maitsvad retseptid.

Okra plakia seentega

okra, seened, sibula seemik, taimeõli, kuiv valge vein, sool, pipar, petersell (ürdid), tomatid

Okrat saab praadida ja hautada, lisada supile, köögiviljahautisele ja kasutada kastmete paksendamiseks. Selle kaunadel on mahe maitse, mida paljudel on baklažaaniga võrreldes olnud. Naiste sõrmed on madala süsivesikusisaldusega toidud ja on kasulikud neile, kes järgivad madala süsivesikute sisaldusega dieeti.

Paljud inimesed ei keeda okrat, kuna selles on lima, mis vabaneb kauna lõikamisel ja keetmisel. Selle defekti eemaldamise kohta saate lugeda sellest artiklist: "Kuidas okra süüa teha".

Siit leiate mõned maitsvad retseptid.

Kasulikud omadused inimese kehale

Okrat tuleks süüa seedetrakti, maksa, sapiteede ja ainevahetushaiguste korral. Okra kaunades leiduvad limaskestad aitavad hoida veresuhkru taset normaalsena, nii et neid saab lisada diabeetikute menüüsse. Samad ained, sattudes maosse, ümbritsevad selle limaskesta, leevendavad tekkinud põletikku ja vähendavad valu peptilise haavandi ja gastriidi korral. Soolestikus olles hoiab okra ära puhitus ja kõhukinnisus..

Samuti on täheldatud selle diureetilist toimet, nii et okra puuvilju võib võtta tursest vabanemiseks, toksiinide eemaldamiseks kehast. Sellel on ka kolereetiline toime. Okrat peetakse heaks immunostimulaatoriks, seetõttu on soovitatav seda kasutada mitte ainult tervise säilitamiseks, vaid ka haiguse taastamiseks..

Pideval kasutamisel muutub see suurepäraseks profülaktikaks külmetuse vastu, aitab köha ravida ja eemaldab flegma kopsudest. Seda kasutatakse hingamisteede haiguste korral: nohu, kurguvalu, gripp, kopsupõletik ja astma. Samuti aitab Okra vältida südame-veresoonkonna haigusi, muudab veresooned puhtaks ja elastseks..

Kui sööte kogu aeg okra roogasid, saate vähendada teatud tüüpi vähi tekke riski, võidelda kroonilise väsimussündroomi, mitte raske depressiooni vastu. Köögivili tuleks lisada nende menüüsse meestele, kellel on probleeme tugevusega. Okra naistele on raseduse ajal kasulik see, et see sisaldab vitamiini B9 või foolhapet - olulist ainet, mis peab raseduse ajal ema kehasse pidevalt sisenema. See on vajalik loote, eriti närvisüsteemi, normaalseks moodustumiseks ja takistab arenguhäirete ilmnemist.

Naistele, kes soovivad kaalust alla võtta, on kasulikud ka taime viljad. Madala kalorsuse tõttu ei pea see vastu ainult kaalutõusule, vaid vastupidi, kui seda pidevalt süüa, võib see muutuda kehakaalu langetamise vahendiks..

Okra võib olla mitte ainult väga maitsev ja äärmiselt kasulik toode, vaid ka koduste kosmeetiliste vahendite komponent..

Okra sibulaga

2 supilusikatäit taimeõli

1 keskmine sibul

450 grammi okrat

0,25 tl soola (või maitse järgi)

Praadimiseks võite võtta mis tahes taimeõli: oliiv, kookos, päevalill.

Pese okra ja lõika otsad ära. Lõika tükkideks umbes 2,5 cm.

Kuumutage suures malmist pannil õli ja prae selles sibulad kuldpruuniks.

Seejärel lisage okra, lisage vesi ja sool.

Küpseta 5-10 minutit, kuni vesi aurustub, aeg-ajalt segades.

Kahju ja vastunäidustused kasutamiseks

Selle kasuliku toote kahjulikkust ei märgita isegi siis, kui sööte seda pidevalt ja suurtes kogustes. Kaunad vajavad siiski eelnevat ettevalmistust - nende pinnal on sitked karvad, mis võivad nahale jätta põletushaavu ja ärritada mao. Enne toiduvalmistamist tuleb need maha koorida. Soovitav on seda teha meditsiiniliste või majapidamiskinnastega..

Okra kasutamisel praktiliselt pole vastunäidustusi, välja arvatud see, et see, nagu iga toode, võib põhjustada allergiat. Peate hakkama köögivilja sööma väikeste portsjonitega ja jälgima, kuidas keha sellele reageerib.

Praetud okra

Praetud okra on klassika. Krõbe koor muudab kaunad maitsvaks ja isuäratavaks. Võite praadida terve või tükeldatud okra.

Praadimiseks sobib ideaalselt fritüür, kuna selles saate seadistada ja reguleerida vajalikku praadimistemperatuuri. Sobib sügav ja lai pott..

Praetud okra, paneeritud

450 grammi okrat

Umbes 250-300 grammi maisijahu (või manna)

1/4 tl kuuma pipart (või maitse järgi)

1/4 tl jahvatatud musta pipart (või maitse järgi)

Kärbi okra kaunade otsad. Kaunad saate tükkideks lõigata.

Klopi kausis munad 2 spl veega.

Sega teises kausis manna- või maisijahu soola ja pipraga.

Kuumutage sügav pann õliga umbes 180-200 kraadini.

Kasta okra munasse ja seejärel jahu.

Pange eelsoojendatud pannile õliga. Pange tähele, et peate praadima nii palju, et kaunad asetseksid ühes kihis ja ei puutuks üksteist..

Praetud okra (kui see on pruun ja krõbe) eemaldage lusika või tangidega paberrätikutega vooderdatud plaadile.

Nõukogu. Munad võib peksma piima, mitte veega.

Okra või okra - mis see köögivili on

Okra on troopilises Aafrikas elav termofiilne liblikõieline taim. See on üks kuumuse- ja põuakindlatest köögiviljatüüpidest maailmas, kuid see taim on ülitundlik külma suhtes..

Okra vili või kaun on viisnurkse ristlõikega kapsel, mis sisaldab arvukalt ümmargusi valgeid seemneid.


Lõigatud okra pod

Arvatakse, et okra puuviljade maitse on ristumine suvikõrvitsa ja roheliste ubade vahel, kuid minu vaatenurgast ei ole okra nagu meie juures populaarne.

Okra kaunad võivad kasvada kuni 18 sentimeetrit, süüakse ainult noori puuvilju - kuni umbes 5–7 sentimeetri pikkuseid, sest valmides muutuvad need liiga sitkeks ja kiuliseks.

Eelistatav on kasutada mitte nii palju värsket okrat kui külmutatud, sest külmutatult muutuvad kaunad veelgi pehmemaks.


Välja okra ridadega


Okra lilled ja puuviljad

Grillitud okra

Grillitud või grillitud võib olla suurepärane suvine suupiste.

450 grammi okrat

1 sibulapea (väike)

4 küüslauguküünt

Tšilli maitse järgi (või soolane)

1 spl taimeõli

Valmista okra kaunad. Niristage taimeõli ja segage, nii et see oleks ühtlaselt õliga kaetud.

Asetage traat restile. Pange kaunad sellele.

Tangide abil praadige see igast küljest.

Eemaldage restilt. Maitsesta soola ja vürtsidega. Soovi korral võite valada sidrunimahlaga.

Hauta sibul ja küüslauk ning puista üle okraga.

Praetud okrat saab serveerida jogurtikastme, grillitud tomatite või baklažaanidega.

Sidrunimahla asemel võib tilgutada palsamiäädikat või ürtidega maitsestatud äädikat.

Võib piserdada vürtsiseguga, näiteks garam masala.

Kasutamismeetodid traditsioonilises meditsiinis

Juurte keetmist kasutatakse külmetushaiguste ja selle põhjustatud köha korral. Keetmise retsept: võtke 2 spl. l. purustatud juured, valage 0,5 liitrit sooja keedetud vett, laske 1 tund. Kurna, lisage suhkur või mesi. Joo 1 spl. l. 6-8 korda päevas.

Puuviljade keetmist juuakse seedetrakti haiguste korral. Diabeetikud ja need, kellel on selle haiguse suhtes eelsoodumus, peavad okrat süstemaatiliselt kasutama. 1 spl puuviljad valatakse klaasi keeva veega ja nõutakse veevannis 30 minutit. Puljong jahutatakse ja filtreeritakse. Joo 1/3 tassi 3 korda päevas 30 minutit enne sööki.

Rasedatele naistele ja ka neile, kes juba imetavad last, on okra võrdselt kasulik: nii termiliselt töödeldud puuviljad kui ka selle seemned.

Okra kaunasid kasutatakse ka koduses kosmetoloogias. Selle paksu puljongit kasutatakse juuste loputamiseks, jättes need läikivaks ja lopsakaks. Keetmise järjekord: valage kaunad veega, lisage sellele veidi sidrunimahla. Pange pliit ja keetke tasasel tulel kuni paksenemiseni. Sama geeli saab kasutada ka kalluste, seeninfektsioonide ja jalgade niisutamiseks..

Tehnoloogia okra kasvatamiseks seemnetest ja istutamiseks avatud pinnasesse

Herneste istutamise tehnoloogia kevadel avatud pinnasesse

Ingveri kasulikud ja kahjulikud omadused inimeste tervisele

Rohelise redise eelised ja kahjustused inimeste tervisele

Okra mikrolaineahjus

Valmistage ette okra kaunad. Pange need mikrolaineahjus kasutatavasse potti.

Lisage veidi vett.

Katke kaanega ja lülitage pliit kõige suurema võimsusega sisse umbes 5-6 minutiks.

Kurna ja maitsesta soola ja vürtsidega.

Siin on nii lihtsad ja lihtsad retseptid, kuidas okrat valmistada. See võib olla hea lisand tervislikule toitumisele ja mitmekesistada menüüd. Samamoodi saate küpsetada külmutatud okra. Selleks ei ole vaja seda täielikult sulatada..

Ja nii, täna tõin kaasa protsessi okra garneeringu valmistamise retsepti koos samm-sammult tehtud fotodega. Need, kellele meeldib kõike kiiresti ja lihtsalt teha, saavad traditsioonilise praepanni asendada juba traditsioonilise multikeetjaga..

Okra kasulikud omadused

Okra sisaldab palju inimorganismile kasulikke aineid, sealhulgas askorbiinhapet ja muid vitamiine. Okra seemned sisaldavad kuni 20% õli, mis meenutab oliiviõli.

Okra kaunad sisaldavad rohkesti limaskesta aineid, sisaldavad palju valke, süsivesikuid, orgaanilisi happeid, vitamiine ja erinevaid mineraalsooli.

Suure limaskestade sisalduse tõttu okra puuviljades on okra toidud kasulikud seedetrakti erinevate haiguste ennetamiseks ja raviks..

On märganud, et okra aitab taastada keha jõudu pärast rasket füüsilist tööd või pikaajalist haigust..

Mõne teadlase sõnul mõjutab okra kasutamine kõige paremini seksuaalset potentsi..

Puljongit ja roogasid värsketest või külmutatud okra kaunadest kasutatakse bronhiidi ja nohu korral.


Okra seemneõli

Kes on okra, see on okra?

Seda köögivilja ei saa muidugi meie laiuskraadide jaoks enda omaks nimetada. Okra, ta on okra, ta on daamide sõrmed, on sagedamini idamaade köögis. Seda süüakse Indias, Iisraelis, paljudes Aafrika riikides ja isegi Jaapanis, mis on loomulik, sest seal kasvab nagu meie umbrohi. Okra hautatakse, praetakse, süüakse toorelt, küpsetatakse ahjus, kohvi valmistamiseks kasutatakse teravilja ja valmistatakse isegi kuivpreparaate. Üldiselt näib, nad lugesid seda ja läksid edasi. Kust saada nii eksootilist karmi luuüdi-kartuli reaalsuses?

Traditsiooniline Egiptuse külmutatud okra roog

Sain okra tundma Egiptuses viibimise ajal. Okra on traditsiooniline Egiptuse köögiviljakultuur, nagu paljud teised kuumad riigid..

Okra tomatikastmes on traditsiooniline Egiptuse roog, mida mu egiptlasest sõber õpetas mulle süüa tegema.

Tuleb märkida, et ta oli selle roa üle uhke ja serveeris seda alati kõige traditsioonilisema egiptlasena. Esimest korda keetis ta seda mulle, kui tulin temaga esimest korda Kairosse. Hiljem märkasin, et ta küpsetab seda alati, kui üks tema külalistest on esimest korda näiteks Egiptuses. Hiljem vaatasin, kuidas ta egiptuse keeles okra tegi ja panin talle retsepti kirja..

Hoolimata asjaolust, et okrat müüakse Egiptuses ja turul värsket, soovitas mu sõber tungivalt mul osta supermarketist külmutatud okra.

See köögivili oli minu jaoks täiesti uus. Ja nagu hiljem selgus, väga huvitav ja erinevalt millestki - ei maitselt, ei vormilt ega konsistentsilt. Seetõttu peaksid millegi uue fännid seda kindlasti proovima..

Samm-sammult juhend

Haki küüslauk, porgand ja sibul peeneks. Porgandit saab riivida.

Blanšeeri tomatid. Selleks teeme risti risti pea peal lõiked ja valame piisava koguse keeva veega, eemaldame seejärel koore ja hakkime peeneks.

Tegelen nendega keerukamalt - pange tomatid veekannu, keetke, seejärel eemaldage pliidilt ja valage külmaks. Nahk eemaldatakse, nagu suvel nahk põlenud õlgadelt.

Prae sibul, küüslauk ja porgand kuldpruuniks, lisa tomatid ja hauta veel viis minutit.

Kui okra on värske, peske seda põhjalikult, lõigake sabad ära ja saatke pannile. Kui see on külmunud, saadame selle ilma tseremooniata pannile. Vala vürtsid, sool.

Hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 10-15 minutit, kuni köögiviljad on pehmemad.

Lisa peeneks hakitud rohelised ja lase pehmeks haududa.

Nõus, retsepti väljamõtlemine pole lihtsam. Hautatud okra on ideaalne lisand iga söögikorra jaoks. Minu puhul oli see praetud punane mullet.

Naudi oma einet!

"Pate" kasulikkus:

kui äkki kasvatate okra oma seitsmesajal ruutmeetril, proovige see talveks külmutada. Selleks keetke köögivilja minut aega keevas vees, eemaldage nahk, laske sellel kuivada ja saatke julgelt alaliseks elamiseks sügavkülma.

Lõpuks hoidke veel üks okra hautise retsept:

Konserveeritud okra tomatitega

Sel viisil saab lisada okra talveks koristamise retseptide arsenali. Köögivili kaunistab mitte ainult oma välimust, vaid ka iga piduliku laua maitset.

Koostis:

  • 300 g okra;
  • 300 g väikseid või keskmisi tomateid (puuviljad ei tohiks olla üleküpsenud, tihedad);
  • 2 küüslauguküünt;
  • 6 tk piment;
  • 4 asja. loorberileht;
  • 1 spl. l. jämesool;
  • 1 väike kamp peterselli
  • 200 ml äädikat 9% või 2 spl. l. äädika essents 70%.

Ettevalmistus:

  1. Loputage ja kuivatage köögiviljad ja maitsetaimed hoolikalt. Lühendage okra varsi varre põhjani.
  2. Pange okra kaunad väga tihedalt purki ja seejärel tomatid. Virnake korralikult, nii et nahk ei lõhkeks.
  3. Järgmisena lisage neljaks lõigatud küüslauk ja valage köögiviljapurkidesse keeva veega kaelani. Katke rätikuga või kaantega, kuid ärge rullige üles. Leota neid 20–30 minutit, mitte rohkem.
  4. Pange kastrulisse sool, loorberilehed ja pipar. Tühjendage purk, keetke see, keetke 5 minutit.
  5. Lisage petersell okrale tomatitega, valage äädika ja keeva marinaadiga. Keerake kaaned kokku.
  6. Säilitage jahedas kohas kuni 1 aasta.

Marineeritud okra retsept

Keetmisjuhistele lisatud järk-järgulised fotod aitavad okra korralikult säilitada:

  1. Mingil viisil marineeritud okra jaoks loputage purkid põhjalikult kraani all seebise sooda lahusega. Steriliseerige kindlasti vähemalt 10 minutit auru kohal ja pange köögirätikuga kaelale abstsess kõrvale, et mustus ei satuks.
  2. Peske okra hoolikalt ja lõigake saba ära, kuid mitte seemnete külge. Piserdage sidrunhappega ja hõõruge. Jätke paariks tunniks toimima, et see libe katte kaotaks. See muudab värvi heledamaks. Loputage uuesti, pühkige ära ja asetage ettevalmistatud klaasanumatesse. Koorige küüslauk ja jaotage purkidesse. Kui see on väga suur, lõigake.

Eemaldage kuumade paprikate vars koos seemnetega. Loputage kraani all ja tükeldage. Saada koos tilli, mustade pipraterade, soola ja nelkidega kastrulis tulele, valades vett. Niipea, kui kompositsioon keeb, lülitage välja ja lisage äädika essents. Sega.

Valage kuum marinaad ühtlaselt purkidesse, kontrollides mõlemas sisalduvaid vürtse. Vedelik peaks okra täielikult katma.

Jätke tund aega, nii et kompositsioon infundeeritaks ilma kaaneta. Saab katta salvrätikutega. Kui temperatuur võrdub toatemperatuuriga, pingutage korgid. Tõsta kõigepealt jahedasse kohta ja seejärel külmkappi.

Konserveeritud okra saab aja jooksul maitse. Seetõttu ei ole soovitatav seda kohe kasutada. Parem on lasta purkidel umbes kuu aega tõmmata.

Toodete valik ja ettevalmistamine

Valime noored võrsed, et kaitse ei osutuks liiga karmiks. Pikkus - kuni 10 sentimeetrit.

Enne küpsetamist pestakse kaunad korralikult voolava vee all ja seejärel pühitakse vesi ära. Kuumtöötletud (kui retsept seda nõuab), kastetud keeva veega 3 minutit, pole vaja pikka aega hoida, kaunad kaotavad kuju.

Maitsev retsept suvikõrvitsa valmistamiseks satsebeli kastmega talveksLugege

Toiduvalmistamise funktsioonid

Kõigepealt peate valima okra. Kokad soovitavad marineerimiseks noori, isegi küpseid puuvilju, vähemalt 5 cm ja mitte üle 10 cm. Fakt on see, et "vanal" viljal pole väljendunud maitset ja see on üsna sitke.

Tähtis! Ärge kasutage okra säilitamise ajal kaunadega kokkupuutuvaid metallist tööriistu, kuna toimub oksüdeerumine ja viljad tumenevad.

Enne väga maitsva marineeritud okra valmistamist loputage kaunad korralikult kraani all ja eemaldage pinnalt peened karvad. Kuumtöötlusprotsess on lühiajaline, sest okra võib lihtsalt laguneda. Kaunad tuleb töödelda 24 tunni jooksul.

Konserveerimiseks sobivad järgmised okra sordid:

  • Sultaniye;
  • Tsarigradskaja;
  • Kavaklian.

Kogemus võib ebaõnnestuda, kui kõiki reegleid ei järgitud.

Marineeritud toodet võid serveerida eelroana, salatite osana või liharoogade lisandina..

Ladustamistingimused

Marineeritud okra säilivusaeg ja tingimused sõltuvad koostise koostisosadest, konserveerimise meetodist.

Siin on mõned neist:

  1. Kasutades klassikalist meetodit marineeritud okra valmistamiseks piisava koguse säilitusainetega ja tihedalt kruvitavate plekk-kaantega, võivad konservikarbid püsida pimedas kohas 0 kuni 25 kraadi peaaegu 3 aastat, kui pole suuri temperatuuride erinevusi.
  2. Marineeritud okra pannakse täiendavate köögiviljade kasutamisel külmkappi. Need võivad sageli olla: porgandid, tomatid, baklažaanid ja paprikad. See kehtib eriti juhul, kui kasutatakse nailonkatet, mis laseb läbi hapniku ja mikroobide. Siis muutuvad hoiutingimused. Pangad tuleb panna külmkappi või keldrisse, kus temperatuur on madal.
  3. Avatud marineeritud okra purk peaks külmas kohas seisma mitte rohkem kui 3 päeva.

Kui algselt sattus marineeritud okraga konteinerisse mustust ning säilitusaine ja toodete kvaliteet tegi palju soovida, võivad purgid häguseks muutuda. Nende söömine on tervisele ohtlik.

Talveks okra marineerimise tunnused

Säilitamine pikendab toote säilivusaega. Kuid okra tuleb marineerida erilisel viisil, veenduge, et:

  1. Kaunad ei puutunud kokku metallesemetega. Kontakt metalliga rikub toote maitset, andes sellele ebatavalise ja ebameeldiva maitse.
  2. Puuviljad olid küpsed. Küpsed ei sobi säilitamiseks, need on liiga karedad ja sitked. Parem on valida võrsed, mille pikkus ei ületa 5 sentimeetrit.
  3. Okra (köögivilja teine ​​nimi) ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks, see rikneb kiiresti, nii et peate kiiresti marineerima (24 tunni jooksul alates kogumise hetkest).

Okra retseptid

Kanarind okraga

Prae okra, sibul, porgand, kooritud tomat ja paprika ühes pannis 15 minutit. Ärge segage. Pange saadud kastmes küüslauku pool minutit, kuni see on pehme. Lisa eelnevalt keedetud kanatükid. Hoidke madalal kuumusel.

Okra grill

Grilli kuumutatakse maksimaalselt. Sega väikeses kausis 1 tl soola, suhkrut, paprikat ja jahvatatud koriandrit, ½ tl. cayenne ja must pipar ning ¼ tl. selleriseeme. 450 grammi värsket okrat tuleb loputada jooksva veega ja kuivatada, lõigata otsad "saba" küljelt. Siis peate köögivilja segama 1 spl võid ja vürtside segu, viies selle kõigepealt suurde kaussi.

Praadimiseks pange okra vardadele risti asetsevale kuumale restile (nii et see läbi ei kukuks) ja prae igast küljest 3-4 minutit kuldpruuniks.

Hautatud okra

1 sibul, kuubikuteks lõigatud, 2 spl taimeõli. Lisatakse 6 küüslauguküünt, praetud kuldpruuniks. Seejärel lisage 450 grammi külmutatud või värsket okrat, 3 hakitud värsket või konserveeritud tomatit, tomatipasta, sool ja must pipar (kogus teie maitse järgi).

Kõik segatakse, viiakse keemiseni. Seejärel tuleb kuumust vähendada ja keeta 35–45 minutit, kuni okra on küps. Serveeri riisiga.

Kuidas süüa teha?

Purkide kokku keeramise selgitamiseks kirjeldame toimingute skeemi järk-järgult:

  • võtame okra võrsed, peseme need, lõigame varre 1 sentimeetri võrra (umbes);
  • levitame purkidesse muid koostisosi, paneme need põhjale, ärge segage;
  • asetame võrsed vertikaalselt, vaheldumisi varte paigutust;
  • keetke kastrulis hammustuse, vee ja soola segu keemiseni;
  • kui marinaad keeb, täitke purkid, jättes veidi ruumi;
  • kate ja asetage jahedasse kohta, kontrollige 2 nädala pärast.

Konteinerite ettevalmistamise reeglid

Valime eelnevalt purgid ja kaaned, pestakse neid jooksva vee all hoolikalt söögisoodat kasutades. Seejärel kontrollime kiipe, pragusid ja muid kahjustusi.

  1. Me hoiame pestud anumaid auru kohal sõna otseses mõttes 3 minutit.
  2. Keeda kaaned eraldi, steriilseks muutmiseks piisab vaid 1,5 minutist keemisest.
  3. Seejärel panime purgid tagurpidi puuvillasele rätikule.
  4. Pange kaaned rätikuga, oodake, kuni järelejäänud vesi imendub.

Marineeritud okra eelised

"Daamide sõrmede" populaarsus on toonud selle koostise ja maitse, mis meenutab midagi spargli ja baklažaani vahel. Konserveeritud okra sisaldab lisaks rikkalikule vitamiinikoostisele, kiudainetele ja mineraalidele foolhapet, mis on vajalik rasedatele naistele ja taastumisprotsesside stimuleerimiseks.

Erineval viisil marineeritud okra kasulikud omadused:

  1. See sisaldub dieedimenüüs madala kalorsuse tõttu. 100 g toodet sisaldab ainult 30 kcal.
  2. Eemaldab toksiinid, liigse kolesterooli kehast, on kolereetilise toimega.
  3. Marineeritud okra regulaarne kasutamine aitab arendada liigeseid ja tugevdada veresooni.
  4. Tugevdab närvisüsteemi.
  5. Ameerikas on okra juhtiv vähivastane ravim. Tootel on kõrge glutatiooni sisaldus, mis võitleb vabade radikaalide vastu ja pärsib kantserogeensete ainete mõju raku DNA-le.

Muidugi pole see kogu marineeritud tervisliku okra omadus, millel praktiliselt pole erilisi vastunäidustusi, välja arvatud allergilised lööbed ja individuaalne sallimatus..

Söödava hibiski eelised

Okra sisaldab mitmeid vitamiine ja mineraale, sealhulgas kaltsiumi, vaske, fosforit, tsinki, rauda, ​​mangaani, B2, B5, B9, PP, K, C. Köögiviljas on palju kiudaineid: 100 g kohta on 3,5 g kiudaineid, see on väga kõrge protsent. See sisaldab ka pektiini, valku (eriti antioksüdanti glutatiooni), klorofülli.

Mis on eksootilise köögivilja eelised:

  1. Okra aitab kõrvaldada kõhukinnisust, gaaside moodustumist ja üldiselt mõjutab see soolestikku positiivselt. Puuviljad ümbritsevad ja ravivad seedetrakti limaskesta, kõrvaldavad haavandeid ja erosiooni, stimuleerivad seedemahlade tootmist ja parandavad ainevahetust.
  2. Kiud töötavad nagu soolehari: kiud paisuvad, neelavad kantserogeene, pehmendavad väljaheiteid ja eemaldavad need kehast. Köögivilja lisamine toidule kaitseb pärasoole limaskesta lõhenemist.
  3. Lisaks regenereerimisprotsesside käivitamisele toimivad kaunad bakteritsiidse toimeainena.
  4. Okra on oma glutatiooni sisalduse tõttu tunnistatud vähivastaseks tooteks. See antioksüdant pärsib kantserogeenide mõju DNA struktuurile. Nende haiguste vältimiseks lisage köögivili. Samuti kaitseb glutatioon maksa alkoholi, tubaka, antibiootikumide, psühhotroopsete ja muude ainete toksiliste mõjude eest.
  5. Foolhape on "naissoost" vitamiin: selle olemasolu koostises muudab okra väärtuslikuks tooteks rasedatele ja imetavatele naistele.
  6. Harvadel mikroelementidel on positiivne mõju meeste reproduktiivsüsteemi tervisele.
  7. Keha kiireks taastumiseks, samuti depressiooni, kurnatuse korral ja korrapärase raske füüsilise koormuse korral on Okrat soovitatav süüa pärast operatsioone..
  8. Okra alandab veresuhkrut, suurendab hemoglobiinitaset. Veresoonte seinad on tugevdatud, muutuvad elastseks, nende läbilaskvus väheneb.
  9. Köögiviljad toimivad katarakti ennetava meetmena.

Ajakirja Miss Purity näpunäide: lisage oma dieeti okra, kuna kalorsus 100 g toote kohta on ainult 31 kcal.

Huvitav fakt Röstitud okra seemnetest valmistatakse mõru jook, mis sarnaneb kohviga, kuid ilma kofeiinita. See retsept on Aafrika riikides tavaline. Samuti on seemned toorainena tervisliku rasvase õli tootmiseks, mis sisaldab palju oomega-3-happeid..