Kuidas küpsetada Egiptuse okrat või tähtedevahelist okrat tomatikastmes

Okra, või nagu seda ka nimetatakse, on okra Venemaa jaoks ebatavaline ja haruldane kaunviljad..

Okra või okra on levinud paljudes Lõuna-Euroopa riikides, Ameerikas, Aafrikas ja Aasias. Venemaa territooriumil kasvatatakse okrat ainult lõunapoolsetes piirkondades väikestel istandustel.

Mängufilmis Interstellar on okra (okra) Maa peal eelviimane säilinud söödav saak, mis muidugi viitab selle suurele populaarsusele Ameerika Ühendriikides..

Sisukord

Okra või okra - mis see köögivili on

Okra on troopilises Aafrikas elav termofiilne liblikõieline taim. See on üks kuumuse- ja põuakindlatest köögiviljatüüpidest maailmas, kuid see taim on ülitundlik külma suhtes..

Okra vili või kaun on viisnurkse ristlõikega kapsel, mis sisaldab arvukalt ümmargusi valgeid seemneid.

Arvatakse, et okra puuviljade maitse on ristumine suvikõrvitsa ja roheliste ubade vahel, kuid minu vaatenurgast ei ole okra nagu meie juures populaarne.

Okra kaunad võivad kasvada kuni 18 sentimeetrit, süüakse ainult noori puuvilju - kuni umbes 5–7 sentimeetri pikkuseid, sest valmides muutuvad need liiga sitkeks ja kiuliseks.

Eelistatav on kasutada mitte nii palju värsket okrat kui külmutatud, sest külmutatult muutuvad kaunad veelgi pehmemaks.

Okra kasulikud omadused

Okra sisaldab palju inimorganismile kasulikke aineid, sealhulgas askorbiinhapet ja muid vitamiine. Okra seemned sisaldavad kuni 20% õli, mis meenutab oliiviõli.

Okra kaunad sisaldavad rohkesti limaskesta aineid, sisaldavad palju valke, süsivesikuid, orgaanilisi happeid, vitamiine ja erinevaid mineraalsooli.

Suure limaskestade sisalduse tõttu okra puuviljades on okra toidud kasulikud seedetrakti erinevate haiguste ennetamiseks ja raviks..

On märganud, et okra aitab taastada keha jõudu pärast rasket füüsilist tööd või pikaajalist haigust..

Mõne teadlase sõnul mõjutab okra kasutamine kõige paremini seksuaalset potentsi..

Puljongit ja roogasid värsketest või külmutatud okra kaunadest kasutatakse bronhiidi ja nohu korral.

Traditsiooniline Egiptuse külmutatud okra roog

Sain okra tundma Egiptuses viibimise ajal. Okra on traditsiooniline Egiptuse köögiviljakultuur, nagu paljud teised kuumad riigid..

Okra tomatikastmes on traditsiooniline Egiptuse roog, mida mu egiptlasest sõber õpetas mulle süüa tegema.

Tuleb märkida, et ta oli selle roa üle uhke ja serveeris seda alati kõige traditsioonilisema egiptlasena. Esimest korda keetis ta seda mulle, kui tulin temaga esimest korda Kairosse. Hiljem märkasin, et ta küpsetab seda alati, kui üks tema külalistest on esimest korda näiteks Egiptuses. Hiljem vaatasin, kuidas ta egiptuse keeles okra tegi ja panin talle retsepti kirja..

Hoolimata asjaolust, et okrat müüakse Egiptuses ja turul värsket, soovitas mu sõber tungivalt mul osta supermarketist külmutatud okra.

See köögivili oli minu jaoks täiesti uus. Ja nagu hiljem selgus, väga huvitav ja erinevalt millestki - ei maitselt, ei vormilt ega konsistentsilt. Seetõttu peaksid millegi uue fännid seda kindlasti proovima..

Kust osta okrat, hind

Venemaal pole okrat osta eriti lihtne, kuid see on võimalik. Seda müüakse heades supermarketites, näiteks Tabras Krasnodaris.

Supermarketi 0,4 kg okra maksumus oli 140 rubla (2017). Sellest okra kogusest piisab 3 portsjoni jaoks.

Retsept okra küpsetamiseks tomatikastmes

Roog: Egiptuse okra tomatikastmes
Kategooria: köögiviljatoidud
Portsjonid: 3
Valmistamisaeg: 20 minutit

  • Külmutatud okra - 0,4 kg
  • Värske küüslauk - 2 haru
  • Või või taimeõli praadimiseks - 2-3 supilusikatäit
  • Tomat - 1 tükk
  • Tomatipasta - 2 spl lusikad
  • Sool maitse järgi
  • Jahvatatud koriander - 1/3 tl
  • Muud kuumad vürtsid - must pipar, punane pipar, cayenne, maitse järgi ingver

Eemaldage külmunud okra sügavkülmast 10 minutit enne küpsetamist.

Prae peeneks hakitud või pressitud küüslauk võis või taimeõlis.

Lisage küüslaugule okra ja praadige kuni pooleks küpseks 3-5 minutit.

Riivi tomat ja lisa see küüslauguga okrale.

Köögiviljade kõrval on tomatipasta, sool, koriander ja muud vürtsid. Siis peate valama vett köögiviljade tasemel ja hautama, kuni see on täielikult küpsenud 10-12 minutit. Või võite selle 20 minutiks ahju panna.

Okra serveerimist tomatikastmes sobib kõige paremini tavalise keedetud valge riisiga.

Järgmine video näitab okra küpsetamist tomatikastmes egiptuse keeles:

Okra, okra, retseptid okraga

Okra ajalugu

Keegi pole kunagi kirjutanud okra ametlikku ajalugu, seega võib vaid oletada, kuidas see köögivili kogu maailmas levis. Teadlaste arvates oli okra kodumaa kuskil Etioopia mägismaal, kuid seda ei hakanud sööma mitte etioplased, vaid araablased. Suure tõenäosusega eksporditi okra üle Punase mere Araabia poolsaarele ja sealt naasis köögivili kodumaale - koos selle kasutamise võõra kultuuriga..

Okra levis ka Araabia poolsaarelt Vahemere kallastele ja edasi itta. Kuid Okra teekond sellega ei lõppenud. 17. sajandiks oli okra üks levinumaid roogi Lääne-Aafrikas..

17. sajand on orjakaubanduse ajastu, kui musti orje müüdi aktiivselt edasi Ameerika istutajatele. Okra sattus koos orjadega välismaale - kõigepealt Brasiiliasse, seejärel Kesk-Ameerikasse ja seejärel Philadelphiasse..

Okra on USA lõunapoolsetes osariikides väga levinud - just seal olid kontsentreerunud enamus musti orje - okra tarbijad. Igaüks, kes on käinud USA lõunaosas, mäletab ilmselt sulises ja niiskes õhus aeglaselt hõljuvat praetud okra lõhna..

Okra USA-s

USA lõuna- ja kesk-lääneosas kastetakse okra sageli muna-, maisijahu- ja frititud või lihtsalt pannil praetud kujul. Louisianas on okra populaarne Cajuni riisiroog jambalaya. Ameerika Ühendriikide ja Kariibi mere lõunaosariikides valmistatakse okraga rikkalikku supi-hautatud gumbot ja selle valmistamise võimalused on meri.

Purkidesse keeratud noor marineeritud okra on väga populaarne - see maitseb natuke nagu marineeritud kornišonid.

See pole seotud ainult okra viljadega. Okra lehed on keedetud nagu noore peedi pealsed või serveeritakse värskelt rohelises salatis.

Ameerika kodusõja ajal kasutati okrat isegi kohvi asendajana. Lõunas oli siis põhjapoolne majanduslik ja sõjaline blokaad ning Brasiiliast pärit kohvi tarnimine katkes. Lõunamaalased valmistasid kuivalt üleküpsenud okra seemnetest värvi ja maitsega kohvi meenutava joogi. Loomulikult kofeiinivaba.

Okra kogu maailmas

Juba mitu sajandit on okra võtnud kindla koha erinevate rahvaste köögis. Egiptuses, Kreekas, Iraanis, Iraagis, Jordaanias, Liibanonis, Türgis, Jeemenis on okra kõige olulisem koostisosa paksudes keedetud ja hautatud liha- ja köögiviljaroogades, nagu Euroopa hautised ja saut..

India köögis lisatakse okra sageli erinevatele kastmekastmetele liha- ja kalaroogade jaoks. Brasiilias on väga populaarne roog "frango com cuiabo" - kana okraga.

20. sajandi lõpuks oli okra muutunud Jaapanis väga populaarseks, kus kohalikud kokad lisavad seda meelsasti tempurale või pakuvad grillitud okrat sojakastmega..

Kas okra on kasulik?

Okra puuvili on suurepärane C-, A- ja B-vitamiini, samuti raua ja kaltsiumi allikas, tänu millele aitab okra keha tugevust taastada. Samal ajal on okra madala kalorsusega ja sobib suurepäraselt dieettoiduks..

Okra kaunad sisaldavad rohkesti limaskesta aineid, seega on need kasulikud peptilise haavandi ja gastriidiga patsientidele. Bronhiidi korral kasutatakse okra puuvilja keetmist.

Okra valimine ja kasvatamine

Okra on troopiline taim ja kasvab kõige paremini soojas kliimas. Viljad valmivad tavaliselt juuliks - augustiks ja loodus ei anna koristamiseks palju aega - ainult neli-viis päeva.

Osta okra, kui see on noor, õrn ja katsudes kindel. Värskeid puuvilju saate hoida paberkotis vähemalt 5-kraadise temperatuuriga, vastasel juhul halveneb okra kiiresti. Kahjuks saab seda köögivilja värskes - külmutamata kujul säilitada vaid kaks kuni kolm päeva..

Värv ei tohiks olla liiga suur: üle 12 cm puuviljad on kõvad ja maitsetud. Tavaliselt peaks selle köögivilja värv olema mahlane roheline, kuigi aeg-ajalt leidub ka punaseid sorte..

Okra on üsna kleepuv köögivili, isegi "kleepuv". Valmis roa liigse "kärsaka" vältimiseks tuleb see vahetult enne küpsetamist pesta ja üsna suureks lõigata.

Okra

Artikli sisu:

  • Koostis ja kalorite sisaldus
  • Kasulikud omadused
  • Kahju ja vastunäidustused
  • Roogade retseptid
  • Huvitavaid fakte

Okra on üheaastane taim Abelmose perekonna Malvovi perekonnast. Sellel on mitte ainult palju "rahvapäraseid" nimesid - daamide sõrmed, bonya, bombiez, gombo ja okra, vaid ka kaks botaanilist klassifikatsiooni - esculentus Abelmoschus või Hibiscus. Ürti kasvatatakse köögiviljakultuurina Aafrikas, Lõuna-Ameerikas ja Aasias. Venemaal kasvab ka see, kuid ainult lõunapoolsetes piirkondades - Krasnodari ja Stavropoli territooriumil. Toiduvalmistamisel kasutatakse noori okra kaunasid ja seemneid - viimastest valmistatakse kohvi maitsega jooki.

Okra koostis ja kalorisisaldus

Toitumisspetsialistid hindasid toote madalat kalorisisaldust juba 19. sajandil. Anton Pavlovich Tšehhov, täites oma ametikohustusi, soovitas seda taime kasutada rasvunud patsientide ja rasedate naiste dieedil.

Okra kalorsus 100 g kohta on 33 kcal, millest:

  • Valgud - 1,9 g;
  • Rasv - 0,2 g;
  • Süsivesikud - 7,5 g;
  • Toidukiud - 3,2 g;
  • Vesi - 87,3 g;

Vitamiinid 100 g kohta:

  • A-vitamiin, RE - 36 μg;
  • Alfa-karoteen - 27 mcg;
  • Beetakaroteen - 0,416 mg;
  • Vitamiin B1, tiamiin - 0,02 mg;
  • B2-vitamiin, riboflaviin - 0,06 mg;
  • B4-vitamiin, koliin - 12,03 g;
  • Vitamiin B5, pantoteenhape - 0,245 mg;
  • B6-vitamiin, püridoksiin - 0,212 mg;
  • Vitamiin B9, folaat - 60 mcg;
  • C-vitamiin, askorbiinhape - 23 mg;
  • E-vitamiin, alfatokoferool, TE - 0,27 mg;
  • Gammatokoferool - 0,16 mg;
  • Vitamiin PP, NE - 1 mg;
  • K-vitamiin, fülokinoon - 31,3 mcg.

Makrotoitained 100 g kohta:

  • Kaalium, K - 299 mg;
  • Kaltsium, Ca - 82 mg;
  • Magneesium, Mg - 57 mg;
  • Naatrium, Na - 6 mg;
  • Fosfor, Ph - 61 mg.

Mikroelemendid 100 g kohta:

  • Raud, Fe - 0,62 mg;
  • Mangaan, Mn - 0,788 mg;
  • Vask, Cu - 109 μg;
  • Seleen, Se - 0,7 μg;
  • Tsink, Zn - 0,58 mg.

Seeditavad süsivesikud 100 g kohta:

  • Tärklis ja dekstriinid - 0,34 g;
  • Mono- ja disahhariidid - 1,48 g;
  • Glükoos (dekstroos) - 0,32 g;
  • Sahharoos - 0,6 g;
  • Fruktoos - 0,57 g.

Okra sisaldab ka vähemtähtsaid ja asendamatuid aminohappeid, stüreene, küllastunud, monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhappeid, kuid nii minimaalses koguses, et need avaldavad kehale mõju ainult kompleksis.

Toote tarbimisel on tervisele peamine mõju järgmistel ainetel:

    A-vitamiin - suurendab immuunsust, stabiliseerib loodusliku kollageeni ja elastiini tootmist, stimuleerib reproduktiivset funktsiooni.

C-vitamiin - see aine osaleb redoksprotsessides, normaliseerib raua imendumist, suurendab kapillaaride seinte elastsust, suurendab keha kaitsvaid omadusi.

Vitamiin B9 - normaliseerib ainevahetusprotsesse aminohapete ja nukleiinainete osalusel.

K-vitamiin - tänu sellele toitainele säilib normaalne vere hüübimine.

Kaalium - rakusisene ioon, osaledes ainevahetusprotsessides, stabiliseerib südame kokkutõmbeid ja vaskulaarsüsteemi tööd, normaliseerib happe ja vee-elektrolüütide tasakaalu.

  • Vask - osaleb ensümaatilistes reaktsioonides katalüsaatorina.

  • Taime seemned sisaldavad õli, mis oma kasuliku toime ja maitse poolest meenutab oliiviõli. Kaunad sisaldavad suures koguses limaskestasid ja orgaanilisi happeid.

    Okra kasulikud omadused

    Okra pole mitte ainult toidukultuur, vaid seda kasutatakse ka ravimtaimena. Selle kasulikud omadused ilmnevad kõige rohkem toores tarbimisel, kuid need püsivad ka pärast pädevat kulinaarset töötlemist..

    Okra eelised kehale:

      Seedetrakti haiguste ennetamine ja ravi.

    Kerge lahtistav toime, soolte koloniseerivate laktobatsillide aktiivsuse suurenemine. Soolestiku atoonia korral stimuleerib okra kasutamine peristaltikat.

    Taastumine pärast kurnavat füüsilist koormust ja tõsiseid haigusi.

    Bronhiaalastma rünnakute sageduse vähendamine.

    Suurenenud libiido meestel, reproduktiivne funktsioon ja potentsi taastamine.

    Veresuhkru taseme normaliseerimine, stimuleerides insuliini tootmist.

    Hoiab ära pahaloomulisuse rakutasandil, pärsib jämesoole ja rinnavähi arengut. Peatab katarakti ja suhkruhaiguse arengu, kuna okral on antioksüdantne toime.

    Aitab depressiooni vältida, kuna keemilise koostise kompleksne toime aitab kaasa serotoniini tootmisele.

  • Tugevdab veresoonte seinu, kasutatakse ateroskleroosi ennetamiseks.

  • Raseduse ajal on vaja peatuda eraldi okra kasulikkuses - köögiviljakultuuris moodustub kõrge B9-vitamiini, folaatide sisaldus koos nende puudumisega kaasasündinud anomaaliatega loote närvitoru.

    Okra energeetiline väärtus on nii madal, et tarbimisel ei moodustu rasvkihti. Seetõttu saab selle koostisosaga roa ohutult lisada kaalu langetajate toidulauale, et pidev näljatunne uputada. Just see tunne põhjustab toidu lagunemist. Okra aitab püsivalt kaalu säilitada.

    Kahju ja vastunäidustused okra kasutamisel

    Okra kasutamisel pole vastunäidustusi - see toode põhjustab harva allergilisi reaktsioone.

    Kuid okra valmistamine võib inimesele kahjustada - provotseerida nahaärritust. Kaunade pind on kaetud peenete karvadega, mis sisaldavad allergeene. Nad toimivad nahal nagu nõges, see tähendab, et nad põlevad. Põletusnähud: tugev sügelus, hüperemia, väikeste punaste sõlmede või villide ilmumine. Kui koorite köögivilju kinnastega, saab vältida käte vigastusi..

    Suurtel okra kaunadel on veel üks omadus - nende viljaliha maitseb kuumalt, ärritab suu limaskesta ja hiljem - seedetrakti. Seetõttu on soovitatav suured kaunad kuumtöötleda - see välistab teravuse ja töötlemata kujul kasutage ainult noori puuvilju.

    Okra retseptid

    Okra saab hautada, praadida, keeta, talveks koristada konserveerimise või külmutamise teel. Kaunadest saab liha või kala jaoks väga maitsva lisandi. Maitseks eksootiline okra koos traditsiooniliste toodetega.

    Okra retseptid:

      Külmuta talveks. Okra talveks ettevalmistamiseks on kõige parem külmutada. Selleks kastetakse iga kaun minutiks keevasse vette, seejärel eemaldatakse nahk koos pinda katvate karvadega, kastetakse külma vette ja kuivatatakse. Iga kaun lõigatakse pikuti kaheks osaks, volditakse kilekottidesse ja pannakse kiirkülmikusse. Edaspidi kasutage roogade valmistamisel samu retsepte nagu toores köögivilja puhul..

    Soe salat. Peekon lõigatakse ruutudeks, praaditakse oliiviõlis kuldpruuniks. Sellele praepannile lisatakse noore okra kauna tükid, pidevalt segades, prae veel minut. Peekon okraga viiakse nõusse, kus serveeritakse salatit, lisatakse veidi rohkem õli, maitsestatakse veiniäädika, jahvatatud musta ja valge pipraga ning soolatakse. Kaunista ülaosa salati ja peterselliga. Rohelisi on parem korjata oma kätega. Kui kavatsete salatit serveerida eraldi taldrikutena, on soovitatav neid soojendada.

    Kreemjas lisand. Okra kaunad valmistatakse kuumtöötlemiseks järgmiselt: neid pestakse, karvad kooritakse ettevaatlikult, et koor ei kahjustaks, otsad lõigatakse ära. Tehnoloogia poolest sarnaneb protsess kurkide marineerimiseks ettevalmistamisega. Seejärel kastetakse okra kaunad - 350–400 g - keevasse vette ja keedetakse 3 minutit. Lõika sibul poolrõngasteks, sink - 100 g - kuubikuteks. Koostisosad viiakse valmisolekuni selles järjekorras: sibulad praaditakse sügavate külgedega praepannil läbipaistvaks, lisades võid. Seejärel pange pannile peekon, paar - 6–8 salveilehte - maitsestage sidrunimahla, soola ja pipraga. 1 minut enne valmisolekut, kui pannil olevad koostisosad omandavad meeldiva vürtsika maitse, see tähendab, et neid on võimatu eraldi maitsta, pannakse nõusse okra- ja parmesanjuustu tükid, samuti vahukoor - umbes pool klaasi. Pange 1 minutiks välja, eemaldage kuumuselt ja asetage kohe plaatidele. Puista igale portsjonile maitsetaimi.

    Köögiviljasalat. Selles roogis marineeritakse okra, samal ajal kui see mitte ainult ei säilita kõiki kasulikke omadusi, vaid omandab ka uusi omadusi, selle keemiline koostis on rikastatud marinaadi komponentide toitainetega. 200 g viinamarjadest pressitakse välja mahl, tšillipipar peeneks hakitud, eelnevalt membraanidest puhastatud ja kõik terad eemaldatud. Okra lõigatakse rõngastesse, valatakse marinaadiga ja hoitakse külmkapis 3 päeva. Kõiki salatitooteid võib võtta võrdsetes kogustes või suurendada ühe või teise komponendi sisaldust oma maitse järgi. Jämeda varreta pekingi kapsalehed rebitakse käsitsi mitmeks osaks, lisatakse maisikõrva või konservtoote terad, viiludeks lõigatud porgandid ja viilud - paprika. Teine komponent on selleri vars, mis lõigatakse pärast koorimist ka viiludeks. Kõik koostisosad, sealhulgas okra, on kombineeritud, maitsestatud oliiviõli, värske viinamarjamahla või marinaadiga, milles okra oli marineeritud, lisage.

    Praetud okra. Kulinaariaekspertide edukaim leid on taignas praetud okra. Selle ettevalmistamiseks pestakse suured okra kaunad ja lõigatakse mitmeks tükiks. Taigna valmistamiseks klopi munad, lisa veidi jahu, küüslaugupulbrit või purustatud küüslauku, paprikate segu. Sega teises konteineris riivitud parmesan leivapuruga. Okra tükid kastetakse esmalt taignakaussi, seejärel juustu-ruskisegusse ja praetakse kuumal pannil päevalilleõlis. Pärast kuldpruuni kooriku moodustumist levitage okra paberrätikule, nii et liigne õli imendub..

    Pajaroog. Peamised koostisosad on okra ja tomatid samas koguses, näiteks 200 g, tükk leiba, klaas piima. Maitsestamiseks: sool, tüümian, paprikate segu, 2 supilusikatäit jahu, võid - võid ja köögivilju. Okra keedetakse keevas vees 2 minutit, seejärel levitatakse ja lastakse jahtuda. Tomatid lõigatakse viiludeks, okra otsad lõigatakse ja lõigatakse viiludeks, leib mureneb. Tomatid, okra ja leivapuru segatakse hakitud tüümianiga ja pannakse ahjuvormi - eelistatult päevalilleõliga määritud silikooni. Kastrul kastmeks valmistatakse pannil - jahu ühendatakse piimaga ja praetakse, kuni ilmub ilus kuldne värv, palvetage ja piprake. Vala kastrul kastmega ja pange anum 45 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju. Valmis pajaroog on kaetud meeldiva koorega ja kaste pakseneb täielikult.

  • Okra seemnete jook. Küpsed seemned eemaldatakse kaunast, praetakse kuivas pannil ja jahvatatakse seejärel kohviveskis. Jooki valmistatakse samamoodi nagu kohvi..

  • Okra keetmisel eraldub lima. See suurendab suppide ja püreedi maitset, kuid seda on kõige parem vältida praadimisel ja hautamisel. Seda on lihtne teha: lihtsalt lisage pannile veidi värskelt pressitud tomati- või sidrunimahla.

    Huvitavad faktid okra kohta

    Hariduselt suurepärane vene kirjanik ja arst Anton Pavlovitš Tšehhov mitte ainult ei soovitanud patsientidele okra kasutamist, vaid haris taime edukalt oma isiklikul maatükil, püüdes aretada külmakindlaid sorte.

    Hollywoodi lavastajad reklaamivad taime edukalt. Ühes populaarses ulmefännide filmis - "Tähtedevaheline" - jäi okra ainsaks taimeks, mis maa peale jäi. Kõik muud toidukultuurid surid välja.

    Teises filmis - "Galaktika kangelane Bill zombivampiiride planeedil" - satub astronaut kosmoselaevale, milles kõik meeskonnaliikmed söövad ainult okrat.

    Vana-Kreekas ja Egiptuses ei kasutatud tema puljongit mitte niivõrd toiduks, kuivõrd kosmeetilistel eesmärkidel. Aadlipreilid kasutasid seda juuste tugevdamiseks ja akne raviks. Kosmeetikavahendi retsept on väga lihtne: kaunad keedetakse nii, et saada maksimaalselt lima. Seda massi kantakse juustele ja näole.

    Mida süüa okrast - vaata videot:

    Okra toidud - 7 omatehtud maitsvat retsepti

    Eksootiliste ja elavate maitsete armastajad hindavad okra retsepte. Malvovi perekonna piklik köögivili on rikkaliku vitamiinikoostisega ja tervisele väga kasulik. Loe edasi...

    1. Kodu
    2. Parimad valikud
    3. Köögiviljad
    4. Nõud okraga
    • Kana munad
    • Tomatid ahjus
    • Maisisalat
    • hiinakapsas
    • Rohelised sibulad
    • Tulised piprad
    • Roheline hernes
    • Kana köögiviljadega
    • Õhtusöögiks
    • Hautatud liha konservid
    • Sibul
    • Riis köögiviljadega
    • Parmesan
    • Taimeõli salat
    • Riis kanaga
    • Hiina kapsa salat
    • Tomatisupp
    • Kana tomatitega
    • Tšilli
    • Hautatud sibul

    Okra

    Kuju eest sai ta nime "daami sõrm". Taimset koostisosa kasutatakse laialdaselt Aafrika ja India köögis. Eksootilise toote valik peaks olema äärmiselt ettevaatlik. Kõige maitsvamad on noored puuviljad, millel on õrn tekstuur ja meeldiv maitse, mis meenutab sparglit või baklažaani. Neil on kare, mitte liiga tihe nahk. Üleküpsenud viljad on sitked ja tihedad. Naiste sõrmi hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva.

    Okra on kõige sagedamini nende viie toidu retseptides:

    ToodeKombinatsiooniga retseptide arvKalorid kcal 100g kohtaValgud 100g kohtaRasv g 100g kohtaSüsivesikud 100g kohta
    Tomatid3231.10.23.8
    Paprika328914.81318.3
    Jahu332512167
    Tüümian, tüümian32769.17.426.9
    Kana puljong2üheksateist4.30,30,3

    Taimse päritoluga madala kalorsusega dieettoode on kasulik kõigile, kes hoolitsevad oma figuuri eest. See on looduslik kolesterooli ja toksiinide võitleja. Süüakse nii ebatavalise taime lehti kui vilju ning selle röstitud ja purustatud seemnetest keedetakse kosutavat jooki, mis meenutab kohvi. Enne kuumtöötlust eemaldatakse loote pinnalt kõik väikesed karvad, mis võivad põhjustada allergilist reaktsiooni. Okra hautatakse, praetakse, lisatakse suppidele ja salatitele. Lisandina pakutakse seda koos liha- ja kalaroogadega.

    Okra retseptid

    Okra roogades on palju kiudaineid. Okral (sünonüümid: okra, gombo) on söödavad väikesed rohelised kaunad, mis on kaetud peene karvaga. Okra keetmise retseptides hõõrutakse kaunad karvade eemaldamiseks. Okra maitse on pealetükkimatu, nii et okra roogades sobib köögivili hästi tomati ja paprikaga, eriti kui maitsestate roogi tšilli, köömne, küüslaugu ja basiilikuga. Vahemere maades keedetakse ja kuivatatakse noori okra kaunasid nagu seeni..

    Gyuvech lambalihaga potis

    lambaliha (keskmine rasv), kartul, sibul, tomat, paprika, baklažaan (väike), suvikõrvits, rohelised oad, okra, kuum paprika, porgand, taimeõli, sool, punane pipar, hapupiim, jahu, muna, petersell, till

    Kapsasupp hapuoblika ja okraga

    hapuoblikas, okra (külmutatud), kartul (väike), porgand, muna (keedetud), roheline sibul, sidrunimahl, hapukoor, oliiviõli, küüslauk, ürdid

    Okra - retseptid

    Okra karri (Bhindi karri)

    Taas tervitab India teid! "India kogunemiste" teema lõpetuseks tahaksin teile tutvustada okra köögiviljahautist. Indias nimetatakse seda bhindiks. Euroopas nimetatakse seda “okraks”. Noh, kuidas iganes sa seda nimetad, olemus ei muutu. Ja olemus on väga maitsev! Pikka aega kannatasin selle köögivilja puudumise käes koos meiega. Ja äkki, just paar kuud tagasi, sattusin talle tavalises toidupoes külmunud kallile otsa. Silm läks põlema, väikesed käed värisesid. Ahnusest täitsin täis koti ja just samal õhtul pidutses kogu rõõmust kissitanud pere India köögiviljakarriga. Pakun teile selle protsessiga liituda.

    Okra

    Afganistani keeles kõlab see veidi teisiti - BomYa. Meie kohtade jaoks haruldane köögivili. Müüme seda sageli külmutatult ja sellel on erinevad nimed: okra, gombo, daami sõrmed. Esimest korda proovisin seda Londonisse jõudes, et mu mees ostis turult arusaamatu köögivilja. Vaade ei äratanud enesekindlust ja puhastamisel oli see veidi pettumus: see osutus limaseks ja sees olid väikesed ümmargused seemned. Praadisime kartulitega paugutades. nagu lihakartulid. Ma ei suuda seda maitset ikka unustada. Nüüd mõtlen, miks ma täna teistmoodi küpsetasin, tahtsin lihtsalt näidata Afganistani rahvustoitu Bomya. Pühendatud köögiviljasõpradele!

    Okra (Okra) kanalihaga

    Kreeka köök sisaldab rohelist rohelist! Võib-olla sellepärast on Hellas nii palju saja-aastaseid ja tarku? Roog on ebatavaline, keeruline, kui te ei tea mõnda saladust. Kreeka ämm (85-aastane) õpetas mulle, kuidas seda rooga valmistada! Andku Jumal talle sada aastat!

    Liibanoni stiilis okra riisiga

    Mulle meeldib uusi tooteid proovida, nii et kui nägin superkotis külmutatud okra kotti, ei saanud ma mööda minna - viskasin selle kärusse. Kui olete sama uudishimulik kui mina, siis tulge sisse, proovime koos.))

    See on üks mu araabia lemmikroogasid. Venemaa jaoks on see üsna ebatavaline, kuid väga maitsev. Loodetavasti meeldib see teile ka!

    Bozbash Echmiadzin

    Bozbash on armeenia köögile kuuluv roog, kuid populaarne on ka Aserbaidžaanis. Sellel imelisel, uskumatult lõhnaval ja väga rahuldaval supil on palju sorte, millest kirjutan allpool, kuid kuigi olete teretulnud minu kööki, loob see.

    Okra "Kamyshli"

    Esitan teile veel ühe okra retsepti - maitsva ja tervisliku köögivilja. Roa nimi vastab Süüria samanimelisele linnale, sest just Kamõšlis meeldib neile selle retsepti järgi okrat küpsetada.

    Vürtsikas liha pottides

    Retsept jõudis internetist Egiptuse toidu rubriigist. Kõik on väga lihtne - liha, köögiviljad ja vürtsid. Lovers idamaine toit peaks armastama!

    Okra mini lihapallidega

    Kofteli Bamya. Kallid kokad! Täna tahan teile pakkuda imemaitsvat, üsna kerget, heledat ja aromaatset okra tassi pisikeste kotlettidega. Saidil on okraga retsepte, kuid sellist pole mina näinud. Muidugi ei väida ma midagi. See retsept on pärit minu lemmik Türgi koka raamatust. Tule sisse, ma ravin!

    Bozbash armeenia keeles

    Andku teised Bozbashi supi retsepti autorid mulle andeks, aga. 1. ei näinud kunagi hernest bozbashis (kikerhernes jne) 2. supi algset maitset reedab regan 3. klassika järgi pärinevad rosinad ja kuivatatud aprikoosid puuviljadest.

    Solyanka supp herneste ja okraga

    Supp on paks, rikkalik, aromaatne, rikkalik. mida veel kodukambrist öelda! Ainult et see on maitsev, rahuldust pakkuv ja odav! p.s. toitu praadimata valmistatud hodgepodge.

    Okra kalaga tomatikastmes

    Kui soovite oma lähedasi üllatada ebatavalise roogiga, siis see retsept on teie jaoks. Õrn kala sobib õrna okra puuviljaga, täiendades selle maitset köögiviljade ja seentega.

    Okra

    Okra (okra, gombo) on köögiviljakultuur. See roog on mõeldud neile, kellel on võimalus seda osta. Väga lihtne suvine söögikord. Sobib ka lisandiks igale lihatootele.

    Kana muamba

    Kana muamba on väga kuulus roog Angola rahvusköögist. Portugalis väga populaarne, Aafrika-Brasiilia toiduvalmistamise austajate seas, mille peamine omadus on palmiõli kasutamine. Palmiõli on inimkonnale teada olnud juba üle 5000 aasta, see on väga A-vitamiinirikas, seda toodetakse palmipuu Elaeis guineensis viljast, sellel on iseloomulik oranž värv ja spetsiifiline maitse.

    Okra kanalihaga

    Kana ja okra hautis. Täielik lõuna- või õhtusöök kogu perele. Maitsev, tervislik ja rahuldust pakkuv. Külalised lähevad selle hautise järele hulluks.

    Okra

    Artikli sisu:

    • Koostis ja kalorite sisaldus
    • Kasulikud omadused
    • Kahju ja vastunäidustused
    • Roogade retseptid
    • Huvitavaid fakte

    Okra on üheaastane taim Abelmose perekonna Malvovi perekonnast. Sellel on mitte ainult palju "rahvapäraseid" nimesid - daamide sõrmed, bonya, bombiez, gombo ja okra, vaid ka kaks botaanilist klassifikatsiooni - esculentus Abelmoschus või Hibiscus. Ürti kasvatatakse köögiviljakultuurina Aafrikas, Lõuna-Ameerikas ja Aasias. Venemaal kasvab ka see, kuid ainult lõunapoolsetes piirkondades - Krasnodari ja Stavropoli territooriumil. Toiduvalmistamisel kasutatakse noori okra kaunasid ja seemneid - viimastest valmistatakse kohvi maitsega jooki.

    Okra koostis ja kalorisisaldus

    Toitumisspetsialistid hindasid toote madalat kalorisisaldust juba 19. sajandil. Anton Pavlovich Tšehhov, täites oma ametikohustusi, soovitas seda taime kasutada rasvunud patsientide ja rasedate naiste dieedil.

    Okra kalorsus 100 g kohta on 33 kcal, millest:

    • Valgud - 1,9 g;
    • Rasv - 0,2 g;
    • Süsivesikud - 7,5 g;
    • Toidukiud - 3,2 g;
    • Vesi - 87,3 g;

    Vitamiinid 100 g kohta:

    • A-vitamiin, RE - 36 μg;
    • Alfa-karoteen - 27 mcg;
    • Beetakaroteen - 0,416 mg;
    • Vitamiin B1, tiamiin - 0,02 mg;
    • B2-vitamiin, riboflaviin - 0,06 mg;
    • B4-vitamiin, koliin - 12,03 g;
    • Vitamiin B5, pantoteenhape - 0,245 mg;
    • B6-vitamiin, püridoksiin - 0,212 mg;
    • Vitamiin B9, folaat - 60 mcg;
    • C-vitamiin, askorbiinhape - 23 mg;
    • E-vitamiin, alfatokoferool, TE - 0,27 mg;
    • Gammatokoferool - 0,16 mg;
    • Vitamiin PP, NE - 1 mg;
    • K-vitamiin, fülokinoon - 31,3 mcg.

    Makrotoitained 100 g kohta:

    • Kaalium, K - 299 mg;
    • Kaltsium, Ca - 82 mg;
    • Magneesium, Mg - 57 mg;
    • Naatrium, Na - 6 mg;
    • Fosfor, Ph - 61 mg.

    Mikroelemendid 100 g kohta:

    • Raud, Fe - 0,62 mg;
    • Mangaan, Mn - 0,788 mg;
    • Vask, Cu - 109 μg;
    • Seleen, Se - 0,7 μg;
    • Tsink, Zn - 0,58 mg.

    Seeditavad süsivesikud 100 g kohta:

    • Tärklis ja dekstriinid - 0,34 g;
    • Mono- ja disahhariidid - 1,48 g;
    • Glükoos (dekstroos) - 0,32 g;
    • Sahharoos - 0,6 g;
    • Fruktoos - 0,57 g.

    Okra sisaldab ka vähemtähtsaid ja asendamatuid aminohappeid, stüreene, küllastunud, monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhappeid, kuid nii minimaalses koguses, et need avaldavad kehale mõju ainult kompleksis.

    Toote tarbimisel on tervisele peamine mõju järgmistel ainetel:

      A-vitamiin - suurendab immuunsust, stabiliseerib loodusliku kollageeni ja elastiini tootmist, stimuleerib reproduktiivset funktsiooni.

    C-vitamiin - see aine osaleb redoksprotsessides, normaliseerib raua imendumist, suurendab kapillaaride seinte elastsust, suurendab keha kaitsvaid omadusi.

    Vitamiin B9 - normaliseerib ainevahetusprotsesse aminohapete ja nukleiinainete osalusel.

    K-vitamiin - tänu sellele toitainele säilib normaalne vere hüübimine.

    Kaalium - rakusisene ioon, osaledes ainevahetusprotsessides, stabiliseerib südame kokkutõmbeid ja vaskulaarsüsteemi tööd, normaliseerib happe ja vee-elektrolüütide tasakaalu.

  • Vask - osaleb ensümaatilistes reaktsioonides katalüsaatorina.

  • Taime seemned sisaldavad õli, mis oma kasuliku toime ja maitse poolest meenutab oliiviõli. Kaunad sisaldavad suures koguses limaskestasid ja orgaanilisi happeid.

    Okra kasulikud omadused

    Okra pole mitte ainult toidukultuur, vaid seda kasutatakse ka ravimtaimena. Selle kasulikud omadused ilmnevad kõige rohkem toores tarbimisel, kuid need püsivad ka pärast pädevat kulinaarset töötlemist..

    Okra eelised kehale:

      Seedetrakti haiguste ennetamine ja ravi.

    Kerge lahtistav toime, soolte koloniseerivate laktobatsillide aktiivsuse suurenemine. Soolestiku atoonia korral stimuleerib okra kasutamine peristaltikat.

    Taastumine pärast kurnavat füüsilist koormust ja tõsiseid haigusi.

    Bronhiaalastma rünnakute sageduse vähendamine.

    Suurenenud libiido meestel, reproduktiivne funktsioon ja potentsi taastamine.

    Veresuhkru taseme normaliseerimine, stimuleerides insuliini tootmist.

    Hoiab ära pahaloomulisuse rakutasandil, pärsib jämesoole ja rinnavähi arengut. Peatab katarakti ja suhkruhaiguse arengu, kuna okral on antioksüdantne toime.

    Aitab depressiooni vältida, kuna keemilise koostise kompleksne toime aitab kaasa serotoniini tootmisele.

  • Tugevdab veresoonte seinu, kasutatakse ateroskleroosi ennetamiseks.

  • Raseduse ajal on vaja peatuda eraldi okra kasulikkuses - köögiviljakultuuris moodustub kõrge B9-vitamiini, folaatide sisaldus koos nende puudumisega kaasasündinud anomaaliatega loote närvitoru.

    Okra energeetiline väärtus on nii madal, et tarbimisel ei moodustu rasvkihti. Seetõttu saab selle koostisosaga roa ohutult lisada kaalu langetajate toidulauale, et pidev näljatunne uputada. Just see tunne põhjustab toidu lagunemist. Okra aitab püsivalt kaalu säilitada.

    Kahju ja vastunäidustused okra kasutamisel

    Okra kasutamisel pole vastunäidustusi - see toode põhjustab harva allergilisi reaktsioone.

    Kuid okra valmistamine võib inimesele kahjustada - provotseerida nahaärritust. Kaunade pind on kaetud peenete karvadega, mis sisaldavad allergeene. Nad toimivad nahal nagu nõges, see tähendab, et nad põlevad. Põletusnähud: tugev sügelus, hüperemia, väikeste punaste sõlmede või villide ilmumine. Kui koorite köögivilju kinnastega, saab vältida käte vigastusi..

    Suurtel okra kaunadel on veel üks omadus - nende viljaliha maitseb kuumalt, ärritab suu limaskesta ja hiljem - seedetrakti. Seetõttu on soovitatav suured kaunad kuumtöötleda - see välistab teravuse ja töötlemata kujul kasutage ainult noori puuvilju.

    Okra retseptid

    Okra saab hautada, praadida, keeta, talveks koristada konserveerimise või külmutamise teel. Kaunadest saab liha või kala jaoks väga maitsva lisandi. Maitseks eksootiline okra koos traditsiooniliste toodetega.

    Okra retseptid:

      Külmuta talveks. Okra talveks ettevalmistamiseks on kõige parem külmutada. Selleks kastetakse iga kaun minutiks keevasse vette, seejärel eemaldatakse nahk koos pinda katvate karvadega, kastetakse külma vette ja kuivatatakse. Iga kaun lõigatakse pikuti kaheks osaks, volditakse kilekottidesse ja pannakse kiirkülmikusse. Edaspidi kasutage roogade valmistamisel samu retsepte nagu toores köögivilja puhul..

    Soe salat. Peekon lõigatakse ruutudeks, praaditakse oliiviõlis kuldpruuniks. Sellele praepannile lisatakse noore okra kauna tükid, pidevalt segades, prae veel minut. Peekon okraga viiakse nõusse, kus serveeritakse salatit, lisatakse veidi rohkem õli, maitsestatakse veiniäädika, jahvatatud musta ja valge pipraga ning soolatakse. Kaunista ülaosa salati ja peterselliga. Rohelisi on parem korjata oma kätega. Kui kavatsete salatit serveerida eraldi taldrikutena, on soovitatav neid soojendada.

    Kreemjas lisand. Okra kaunad valmistatakse kuumtöötlemiseks järgmiselt: neid pestakse, karvad kooritakse ettevaatlikult, et koor ei kahjustaks, otsad lõigatakse ära. Tehnoloogia poolest sarnaneb protsess kurkide marineerimiseks ettevalmistamisega. Seejärel kastetakse okra kaunad - 350–400 g - keevasse vette ja keedetakse 3 minutit. Lõika sibul poolrõngasteks, sink - 100 g - kuubikuteks. Koostisosad viiakse valmisolekuni selles järjekorras: sibulad praaditakse sügavate külgedega praepannil läbipaistvaks, lisades võid. Seejärel pange pannile peekon, paar - 6–8 salveilehte - maitsestage sidrunimahla, soola ja pipraga. 1 minut enne valmisolekut, kui pannil olevad koostisosad omandavad meeldiva vürtsika maitse, see tähendab, et neid on võimatu eraldi maitsta, pannakse nõusse okra- ja parmesanjuustu tükid, samuti vahukoor - umbes pool klaasi. Pange 1 minutiks välja, eemaldage kuumuselt ja asetage kohe plaatidele. Puista igale portsjonile maitsetaimi.

    Köögiviljasalat. Selles roogis marineeritakse okra, samal ajal kui see mitte ainult ei säilita kõiki kasulikke omadusi, vaid omandab ka uusi omadusi, selle keemiline koostis on rikastatud marinaadi komponentide toitainetega. 200 g viinamarjadest pressitakse välja mahl, tšillipipar peeneks hakitud, eelnevalt membraanidest puhastatud ja kõik terad eemaldatud. Okra lõigatakse rõngastesse, valatakse marinaadiga ja hoitakse külmkapis 3 päeva. Kõiki salatitooteid võib võtta võrdsetes kogustes või suurendada ühe või teise komponendi sisaldust oma maitse järgi. Jämeda varreta pekingi kapsalehed rebitakse käsitsi mitmeks osaks, lisatakse maisikõrva või konservtoote terad, viiludeks lõigatud porgandid ja viilud - paprika. Teine komponent on selleri vars, mis lõigatakse pärast koorimist ka viiludeks. Kõik koostisosad, sealhulgas okra, on kombineeritud, maitsestatud oliiviõli, värske viinamarjamahla või marinaadiga, milles okra oli marineeritud, lisage.

    Praetud okra. Kulinaariaekspertide edukaim leid on taignas praetud okra. Selle ettevalmistamiseks pestakse suured okra kaunad ja lõigatakse mitmeks tükiks. Taigna valmistamiseks klopi munad, lisa veidi jahu, küüslaugupulbrit või purustatud küüslauku, paprikate segu. Sega teises konteineris riivitud parmesan leivapuruga. Okra tükid kastetakse esmalt taignakaussi, seejärel juustu-ruskisegusse ja praetakse kuumal pannil päevalilleõlis. Pärast kuldpruuni kooriku moodustumist levitage okra paberrätikule, nii et liigne õli imendub..

    Pajaroog. Peamised koostisosad on okra ja tomatid samas koguses, näiteks 200 g, tükk leiba, klaas piima. Maitsestamiseks: sool, tüümian, paprikate segu, 2 supilusikatäit jahu, võid - võid ja köögivilju. Okra keedetakse keevas vees 2 minutit, seejärel levitatakse ja lastakse jahtuda. Tomatid lõigatakse viiludeks, okra otsad lõigatakse ja lõigatakse viiludeks, leib mureneb. Tomatid, okra ja leivapuru segatakse hakitud tüümianiga ja pannakse ahjuvormi - eelistatult päevalilleõliga määritud silikooni. Kastrul kastmeks valmistatakse pannil - jahu ühendatakse piimaga ja praetakse, kuni ilmub ilus kuldne värv, palvetage ja piprake. Vala kastrul kastmega ja pange anum 45 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju. Valmis pajaroog on kaetud meeldiva koorega ja kaste pakseneb täielikult.

  • Okra seemnete jook. Küpsed seemned eemaldatakse kaunast, praetakse kuivas pannil ja jahvatatakse seejärel kohviveskis. Jooki valmistatakse samamoodi nagu kohvi..

  • Okra keetmisel eraldub lima. See suurendab suppide ja püreedi maitset, kuid seda on kõige parem vältida praadimisel ja hautamisel. Seda on lihtne teha: lihtsalt lisage pannile veidi värskelt pressitud tomati- või sidrunimahla.

    Huvitavad faktid okra kohta

    Hariduselt suurepärane vene kirjanik ja arst Anton Pavlovitš Tšehhov mitte ainult ei soovitanud patsientidele okra kasutamist, vaid haris taime edukalt oma isiklikul maatükil, püüdes aretada külmakindlaid sorte.

    Hollywoodi lavastajad reklaamivad taime edukalt. Ühes populaarses ulmefännide filmis - "Tähtedevaheline" - jäi okra ainsaks taimeks, mis maa peale jäi. Kõik muud toidukultuurid surid välja.

    Teises filmis - "Galaktika kangelane Bill zombivampiiride planeedil" - satub astronaut kosmoselaevale, milles kõik meeskonnaliikmed söövad ainult okrat.

    Vana-Kreekas ja Egiptuses ei kasutatud tema puljongit mitte niivõrd toiduks, kuivõrd kosmeetilistel eesmärkidel. Aadlipreilid kasutasid seda juuste tugevdamiseks ja akne raviks. Kosmeetikavahendi retsept on väga lihtne: kaunad keedetakse nii, et saada maksimaalselt lima. Seda massi kantakse juustele ja näole.

    Mida süüa okrast - vaata videot:

    Okra

    Üldine informatsioon

    Sellel köögiviljal on palju nimesid, sealhulgas: gombo, okra ja daamide sõrmed. Kui te seda nime kuulete, tähendab see, et me räägime okrast - üsna väärtuslikust köögiviljakultuurist, mis kuulub Malvovi perekonda. Selle taime päritolu kohta pole midagi teada, kuid see on laialt levinud Aafrikas, Põhja-Ameerikas, Indias ja troopikas. Mõni nimetab seda Lääne-Aafrika kodumaaks, teine ​​- Indiaks. See on tingitud asjaolust, et nendes kohtades kasvab väga erinevaid okra sorte ja tüüpe. Köögivilja leidub Euroopas, kuid araablased tõid ta sinna. Seda kasvatatakse Venemaal ja Ukrainas. See sai võimalikuks pärast märgatava soojenemise algust. Seda kasvatavate entusiastide arv on väga väike.

    Okra on üheaastane ürt. Kõrguses võib see kasvada kuni 40 cm, kuid on aegu, kui köögivili jõudis kahe meetrini. Okral on väga paks ja hargnenud vars. Langetatud lehed on helerohelised. Nad on väga suured ja seitsmesagarased, kuigi neid on viis. Õied on üsna suured, kollaka kreemi värvusega. Need asuvad lehekaenaldes asuvatel jalaketitel. Siin moodustuvad viljad. Üldiselt nimetatakse okra vilju kastideks, kuna neil on 4–8 tahkeline kuju, mille sees seemned.

    Okra, nagu baklažaan, on väga sooja nõudev. Sellega seoses kasvatatakse seda lõunapoolsetes piirkondades. Aga enne oli nii, nüüd on olukord pisut muutunud. Käsitöölised-aednikud kasvatavad seda edukalt külmemates riikides..

    Köögivilju nähakse poeriiulitel üha enam, mitte ainult külmutatuna, vaid ka värskena. Hiljuti võib okra turult leida. Seda taime koristatakse augustist novembrini..

    Kuidas valida

    Okra valimisel tuleks erilist tähelepanu pöörata selle välimusele. Kaunad peaksid olema 10 cm, see on maksimaalne pikkus. Peaksite ostma lühemaid puuvilju. Need peaksid olema erkrohelise värviga, kahjustamata, hallitanud laigud või kuivad alad. Osta ainult noori ja õrnu puuvilju, mis peaksid olema puudutades kindlad. Mõnikord on tumedama, isegi kergelt punaka värvusega sorte. Üleküpsenud vilja on naha naha järgi väga lihtne tuvastada. Selline köögivili on väga sitke ja kiuline, toiduvalmistamiseks täiesti sobimatu, rikub seda ainult ära.

    Kuidas säilitada

    Okra on kiiresti riknev toode. Seda saab säilitada ainult kolm päeva. Kui kavatsete köögivilja külmkapis hoida, pakkige see kõigepealt ajalehte või paberkotti.

    Kultuuris

    On teada, et tuntud kirjanik Anton Pavlovitš Tšehhov tegeles okra kasvatamisega. Eelmise sajandi alguses haris ta oma saidil usinalt köögivilja.

    Okra kalorisisaldus

    Dieetne madala kalorsusega toode, millest 100 g sisaldab ainult 31 kcal, nii et inimesed, kes hoolivad oma kehakaalust, saavad seda süüa ilma figuuri kahjustamata.

    Toiteväärtus 100 grammi kohta:

    Valgud, grRasv, grSüsivesikud, grAsh, grVesi, grKalorite sisaldus, kcal
    20,13.80.790.131

    Okra kasulikud omadused

    Koostis ja toitained

    Okrat nimetatakse taimetoitlase unistuseks, kuna see sisaldab tohutult palju kasulikke ja toitaineid: rauda, ​​valke, toidukiudaineid, C-, B6-, K-, A-vitamiini, kaltsiumi ja kaaliumi.

    Kasulikud ja meditsiinilised omadused

    Eriti rasedatele naistele soovitatakse okra süüa foolhappe kontsentratsiooni tõttu selles. Selle abiga moodustub embrüo närvitoru raseduse esimestel nädalatel..

    See köögivili reguleerib veresuhkru taset, imades okra taime lima ja toidukiud peensooles. Seedetrakti häiretega inimestel soovitatakse eriti osta okra sisaldavaid roogasid.

    See on lihtsalt ideaalne köögivili kaalulangetamiseks, sest see ei kahjusta teie tervist. Okra on suurepärane abimees võitluses selliste haiguste vastu nagu stenokardia, depressioon, krooniline väsimus. Okra võib isegi vähendada astmahooge. See köögivili on eriti hea ateroskleroosiga inimeste toidus. Lisaks kõigele sellele suudab okra tugevdada kapillaaride seinu..

    Okra loputab liigse kolesterooli ja toksiinid meie kehast välja. Ennetab puhitus, kõhukinnisus ja aitab ravida ka maohaavandeid.

    Okra kohta on läbi viidud uuringud, mis on näidanud, et see võib pärasoolevähki ära hoida. See vähendab diabeedi ja katarakti riski..

    Köögivili lahendab kõik potentsusega seotud probleemid. Arstid omistavad okra sageli pärast operatsiooni patsientidele.

    Selles on ainult 31 kalorit, mistõttu on okra dieedis nii oluline..

    Toiduvalmistamisel

    Keetmine on okra peamine rakendus. Noored lehed sobivad ka toiduvalmistamiseks. Selle maitse meenutab mõnevõrra sparglit ja baklažaani. Sellega seoses valmistatakse köögivilja samade retseptide järgi nagu sarnaste toodete puhul..

    Okrat saab hautada, keeta, konserveerida ja kasutada isegi salatite valmistamiseks. See sobib ideaalselt suppide, liha, suupistete ja köögiviljaroogade valmistamiseks. Lisandina sobib see hästi linnuliha, kala ja lihaga..

    Okra eraldab kuumtöötluse käigus tohutul hulgal lima. See on suurepärane, kui valmistate suppi, kuid kui selline vedeliku rohkus pole soovitav, prae köögivilja suurel tulel, lisades sidruni- või tomatimahla.

    Tähelepanuväärsed on ka Okra seemned, kuna neid saab pärast põhjalikku röstimist kasutada kohvi asemel. Sageli pigistatakse neid üsna peene ja väga meeldiva aroomiga õli saamiseks..

    Okra ohtlikud omadused

    Okral pole vastunäidustusi, välja arvatud individuaalse sallimatuse korral. Kuid suurtel kaunadel on väikesed kipitavad kohad, mida saab kuumtöötlusega neutraliseerida, vastasel juhul võivad need põhjustada ebameeldivat sügelust, seetõttu on soovitatav kasutada kindaid. Samuti ärge unustage okra küpsetamisel karvu selle pinnalt eemaldama, sest mõnel juhul võivad need põhjustada allergilist reaktsiooni.

    Kas teil on 15 minutit vaba aega? Proovige süüa ebatavalist roogi - lõhnav okra hautis.

    Kuidas süüa okra (okra)

    Meie kogenud toimetajate ja teadlaste meeskond panustas selle artikli koostamisse ning vaatas selle täpsuse ja täielikkuse üle..

    WikiHow sisuhaldustiim jälgib tähelepanelikult toimetajate tööd, tagamaks, et iga artikkel vastab meie kõrgetele kvaliteedistandarditele.

    Okra (okra) on tervislik, madala kalorsusega köögivili, mida kasutatakse sageli Kariibi mere, kreooli, India ja Lõuna köögis. Okra küpsetamiseks on palju võimalusi, kuid kõige lihtsam on selle keetmine. Kui aga seedite okra ära, tekitab see palju lima. Seetõttu on küpsetusprotsess oluline peatada, kui okra on kahvliga torgates pehme. Keeduvette lisatud õunaäädikas aitab vähendada ka lima tootmist. Lisage küpsetatud okrasse näpuotsatäis soola, pipart ja õli, et järgmisel toidukorral maitsev lisand olla..