Kohlrabi kapsas: kasulikud omadused ja vastunäidustused, retseptid

Ristõieliste sugukond on väga mitmekesine, mõnikord imestate kuju ja värvi mitmekesisuse üle. Kohlrabi kapsas on lihtsalt üks hämmastav - ebatavalisest välimusest erakordse maitseni on see rikas vitamiinide, mikroelementide ja muude väärtuslike komponentide poolest. Seda köögivilja leidub meie aedades harvemini kui traditsioonilist valget, punast ja lillkapsast..

  1. Lühike kirjeldus
  2. Kalorikapsas
  3. Toiteväärtus 100 grammi kohta
  4. Kasulikud omadused ja vastunäidustused
  5. Keetmisrakendused

Lühike kirjeldus

Muide, Moskva on selle köögivilja populariseerimisele kaasa aidanud: Venemaa pealinnas on söökla nimega Kohlrabi. Ja siiski usuvad inimesed sageli, et see on mingi välismaal maitsev puuvili. Kuid see on täiesti euroopalik kultuur, mida teistes riikides valmistatakse mitmesugusel kujul ja mida süüakse mitte vähem kui teisi sorte..

Mõned meie kaaskodanikud ei tea isegi, kuidas see kapsas välja näeb. Ja nähes köögiviljaridadel midagi, mis näeb välja nagu kaalikas või redis, lähevad nad mööda. Kuid tegelikult pole see juurkultuur, nagu võib tunduda, vaid tüvikultuur - paksenenud ülekasvanud vars. Kujutage üldiselt ette, et kapsas on ainult mahlane õrn känd, kaetud nahaga ja lehed kasvavad kõige tipus.

Aednikud kardavad siiani seda imet oma peenrasse istutada. Kuid asjata. Sest kohlrabi pole mitte ainult äärmiselt maitsev ja tervislik, vaid ka nii valmistamisel kui ka kasvatamisel väga lihtne. Selle köögiviljakultuuri saate istutada igale isiklikule maatükile. Peamine on tagada õigeaegne piisav jootmine - kõik selle sõbraliku köögiviljapere esindajad armastavad vett väga. Küsimusele, mis on kohlrabi, võite julgelt vastata - vesi. 85% sellest köögiviljast koosneb sellest.

Kalorikapsas

Arvestades seda kaljarohu koostise iseärasust, on selle köögivilja kalorsus muinasjutuliselt madal - 44 kcal. Selleks hindavad arenenud dieedi austajad seda kapsast ja kasutavad seda oma dieedi vitamiinikomponendina. Pealegi valmistavad nad sellest mitmesuguseid roogasid: hommikul saate valmistada salatit toorest kolarabist, maitsestada või või jogurtiga, keeta pärastlõunal suppi, õhtul küpsetada või hautada. Loomulikult ei toimu see kõik ühe päevaga - ühe kohlrabi söömine pole organismile eriti kasulik. Monodieedid ei ole tavaliselt inimese toitumise jaoks tüüpilised..

Toiteväärtus 100 grammi kohta

Kohlrabi mahlane viljaliha sisaldab lisaks veele disahhariide ja monosahhariide (umbes 7,5%), toidukiudaineid (kuni 2%), veidi üle 1% tuhka, 0,5% tärklist ja 0,1% orgaanilisi happeid. BJU puhul on see suhe järgmine: 25% valke, 75% süsivesikuid.

Rasvade osas näeme lahknevust: mõned allikad viitavad sellele, et värske kohrab ei sisalda neid üldse, teised aga väidavad, et kui hoolega vaadata, võite 2% üles kaevata. Kuigi igal juhul on kasulik teada, et lisakilod ei ole rasvad, vaid süsivesikud. Kuid mitte kaneeli puhul: selle köögivilja kasulikud omadused määrab ka koostise harmoonia. Suhkrute toiteväärtust tasakaalustavad soolestikku ergutavad rikkad taimsed kiudained, samuti askorbiinhappe kogus, mida sidrunid ja muud tsitrusviljad ainult kadestavad. Pealegi on C-vitamiini latvades rohkem kui tüveviljal.

Kuid tuleb märkida, et mitmesuguste kulinaarsete töötlemisviiside korral toiteväärtus praktiliselt ei muutu, kuid kuumtöötlemisel on vähem vitamiine..

Kasulikud omadused ja vastunäidustused

Vaatleme tarlari juurt (täpsemalt tüvetaime): selle koostis on täis vitamiine, mikro- ja makroelemente. Sealt leiate peaaegu kogu vitamiinitähestiku ja peaaegu poole perioodilisustabelist - sealhulgas seleen, fluoriid ja tsink, mis on tervisele nii vajalikud, mida peaksite proovima leida looduslike koostisosade kujul..

Erilist tähelepanu väärib tartroonhape. See aine segab toiduga seotud liigsete süsinike rasvadeks muundamise protsessi (need samad voldid külgedel ja ladestused kõhu piirkonnas ning me ei ütle, kus mujal).

Kohlrabil pole mitte ainult kasulikke, vaid isegi meditsiinilisi omadusi. See kapsas:

  • aitab alandada vererõhku;
  • pehmendab seedetrakti põletikulisi protsesse;
  • eemaldab toksiine ja toksiine kehast;
  • on diureetilise ja kolereetilise toimega;
  • alandab veresuhkrut;
  • normaliseerib kehakaalu.

Lisaks on kolraabist kasu pärasoolevähi ennetamisel köögiviljas sisalduva väävli tõttu. Selle kapsa mahlas on palju kaltsiumi, seda juuakse osteoporoosiga..

See köögivili on varaküps ja hiline. Saaki peate koristama õigeaegselt, sest aiapeenras seisnud kapsas mitte ainult ei riku maitset ja muudab paberimassi karmiks, vaid vähendab ka toitainete hulka. Köögivili jaguneb kaheks põhitüübiks - roheline ja kohlrabi lillkapsas (värvilise koorega). Roheline koor on hele. Punane kohlrabi on tegelikult helelillat värvi, kuigi sortide nimetustes kasutatakse erinevaid määratlusi - näiteks Kohlrabi Viini sinine või Koljat sinine. Kõigi sortide keskosa on sama, rohekasvalge, kuid värvilistel liikidel on viljaliha maitsel terav noot ja heledas südames on see õrnem ja magusam. Ja koostis on praktiliselt sama, välja arvatud see, et sinistes vartes on rohkem foolhapet ja kaaliumsooli.

Kui otsustate lisada oma dieeti kohlrabi, peaksid selle köögivilja kasulikud tervisele ja kahjud teile olema teada. Kuid kinnitame teile kohe: see magus känd jalal ei varja erilist ohtu - välja arvatud juhul, kui seda on vaja mao ülihappesuse korral hoolikalt kasutada. Ja siis, kui seda toorelt ei sööda, talub magu seda kapsast üsna rahulikult, happesus ei suurene. Keedetud ja hautatud nõud stimuleerivad palju vähemal määral maomahla sekretsiooni. Ja madala happesuse korral sobivad retseptid toorkolrabiga, mis on maitsestatud sidrunimahla või hapukoorega.

Lastele meeldivad riivmassi pannkoogid; täiskasvanud söövad meeleldi marineeritud talviseid valmistisi. Seetõttu proovige valmistada kohlrabiroogasid - kindlasti naudite nii toidu teostamise lihtsust kui ka toidu maitset..

Keetmisrakendused

Iga roa jaoks peate valima oma kapsasordi. Mõni tüüp sobib värskete suvesalatite jaoks, teisi saab panna esimestesse roogadesse, kolmandaid valmistada lisanditeks või isemajandavateks teisteks soojadeks roogadeks - näiteks kolarabipüree või taignaviilud.

Saagi keskmine kaal sõltub sordist. Näiteks võib üks levinumaid kapsasid - Viini valge kohlrabi kapsas - kaaluda kuni 2,5 kg. Samad suured sordi viljad, millel on kõnekas nimi Kohlrabi hiiglane (kuni 2 kg). Seega, kui otsustate valmistada sellist roogi, näiteks täidisega või küpsetatud kolraabit (nagu sakslastele meeldib seda küpsetada), siis peate valima väiksema "kaalika" - Piquant või Smak. Viimast on kõige parem kasutada võimalikult kiiresti, kuna see kuulub varakult valmivate siniste sortide hulka ja seda ei saa säilitada. Ja suured puuviljad lõigatakse tükkideks või purustatakse - lõigatakse plaatideks või õlgedeks, hõõrutakse riivis.

Toiduks kasutatakse ka värskeid varsi: neid lisatakse boršile ja salatitele, pestakse ja lõigatakse. Ja peate kõigepealt eemaldama varre koore. Kohlrabi koorimisel pole midagi keerukat: lõikame pealt ja juured ning seejärel lõime koore noa või köögiviljakoorijaga. Pesta on vaja nii enne kui ka pärast puhastamist, nii et maa osakesi ei jääks.

Kui palju keedetakse kolarabi: täieliku valmisoleku jaoks piisab 15 minutist. Kui viilud on siis praetud, on parem küpsetada kuni al dente (natuke kõvasti), selleks piisab sellest 10 minutist.

Kohlrabit saab küpsetada nii pliidil kui ka ahjus. Selleks sobivad multivann ja mikrolaineahi. Salatite jaoks piisab kapsa koorimisest ja tükeldamisest. Muide, kui teil on ainult suured puuviljad, pole vaja kogu köögivilja täielikult kasutada. Võite vajaliku koguse ära lõigata, ülejäänu tihedalt toidukilega keerata ja külmkappi panna. Kuid seda ei soovitata pikka aega säilitada: varrepuu “jäigastub” kiiresti, muutub sitkeks ja sittraks. See mitte ainult ei raskenda valmistamist, vaid kahjustab oluliselt ka maitset ja toiteväärtust..

Nõnda valmistatakse kohlrabi hautis: tükeldatud kapsas hautatakse koos teiste köögiviljadega väheses õlis, misjärel lisatakse vett ja hautatakse madalal kuumusel suletud kaane all, aeg-ajalt segades..

Neile, kes harrastavad tervislikke eluviise ja tasakaalustatud toitumist, soovitame porgandi- ja õunakapsasalatit. Tema jaoks võtame:

  • üks väike varre saak;
  • keskmine õun (parem kui kõvad hapud sordid);
  • 2 keskmist porgandit.

Kõik koostisosad pestakse, kooritakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Segage, lisage maitse järgi, lisage veidi hapukoort või jogurtit (võite ka majoneesi, kuigi nad ütlevad, et see pole kõige kasulikum toode - kuid see on maitsev, mida iganes võib öelda).

Esimesena võite keeta kohlrabisuppi - täpsemalt püreesuppi. Me vajame:

  • 1 kolarabi;
  • 1 sibul;
  • 3 kartulit;
  • köögiviljade keetmine (1 l);
  • sool, must pipar;
  • praadimisõli (köögiviljad või või);
  • Valge vein;
  • koor (rasvane hapukoor);
  • värsked ürdid.

Kooritud ja keskmise suurusega hakitud köögiviljad praaditakse pannil ja viiakse seejärel õliga pannile. Täida need puljongiga ja keeda 10 minutit kaane all. Lisage veidi valget veini, soola, pipart ja segage segistiga ühtlaseks massiks. Lisa koor ja sega. Serveerimisel lisatakse igale plaadile hakitud rohelised. Neile, kellele meeldivad supid, mis pakuvad rohkem rahuldust, võite panna ringe vorstidest või väikestest vorstidest.

Kas teile meeldis artikkel? Nagu ♥, tellige meie kanal ja saate esimestest uutest väljaannetest teada!

Ja kui teil on midagi jagada - jätke oma kommentaarid! Teie tagasiside on meile väga oluline!

Kohlrabi kapsas

Kohlrabi kapsas on nn varrel taim. Selle puuvilja tuum on õrn ja mahlane, maitsele väga meeldiv, meenutades mõnevõrra kapsa kännu. Kohlrabi sünnikohaks peetakse Põhja-Euroopat. Saksa keelest tõlgitud nime tõlgendatakse kui "kapsa kaalikat". Selle köögivilja esimene mainimine registreeriti 1554. aastal ja sõna otseses mõttes sajand hiljem levis kaneeli peaaegu kogu Euroopas kuni Vahemereni.

See köögivili on väga tagasihoidlik, on kahjurite ja haiguste suhtes vastupidav ning kasvab kiiresti küpsemise tõttu edukalt isegi põhjapoolsetes piirkondades..

Kalorikapsas

Kohlrabikapsa kalorsus on 42 kcal 100 g toote kohta. See on ette nähtud ülekaalulistele inimestele.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Valgud, grRasv, grSüsivesikud, grAsh, grVesi, grKalorite sisaldus, kcal
2.80,1kaheksa1,28642

Kohlrabikapsa kasulikud omadused

Kohlrabi sisaldab suures koguses C-vitamiini, mitte ilmaasjata nimetatakse seda aiast pärit sidruniks,

samuti vitamiine A, B, PP, B2. Selles köögiviljas on palju taimseid valke, süsivesikuid, mineraale, kaltsiumi, kaaliumi, fosforit, magneesiumi, karoteeni, pantoteenhapet, koobaltit ja rauda. Õrnad ja mahlased, valge lihaga varred sisaldavad glükoosi ja fruktoosi, mis on kehas kergesti omastatavad ja annavad täiskõhutunde.

Kohlrabi ületab õunu vitamiinide üldises imendumises.

See on vahend igasuguste nakkushaiguste ennetamiseks. Kohlrabi söömine aitab normaliseerida ainevahetust, seetõttu on selle kasutamine näidustatud neile, kes soovivad mitte ainult kaalust alla võtta, vaid ka tulemust pikaks ajaks kindlustada..

Kompositsioonis sisalduvad B-vitamiinid avaldavad kasulikku mõju närvisüsteemi toimimisele.

Kohlrabi on diureetikum, eemaldab organismist suurepäraselt liigse vedeliku, aitab neerude, maksa, sapipõie häirete korral, puhastab soolte toksiinidest, aitab leevendada soolestikus ja maos esinevaid põletikke.

Alandab vererõhku ja on soovitatav ateroskleroosi korral.

Teadlased on tõestanud, et kolraabi kasutamine on pärasoole ja käärsoolevähi parim ennetus, see efekt saavutatakse väävlit sisaldavate ainete olemasolu tõttu koostises.

Värske tarrabimahl on eriti kasulik köha ja kähe korral, suuõõne põletikuliste protsesside korral, mao-, soole-, maksa-, neeru-, põrnahaiguste, aneemia korral jne. Kohlrabimahla on soovitatav juua ka hepatiidi ja koletsüstiidi korral. veerand klaasi supilusikatäis mett 3-4 korda päevas enne sööki. Soovitatava kuuri kestus on 10-14 päeva.

Kohlrabi kapsas sobib ideaalselt imikutoiduks.

Rahvameditsiinis ravitakse astmat ja kopsutuberkuloosi topside ja kohlrabi viljade keetmisega..

Mõnes Lääne-Euroopa riigis süüakse mitte ainult varsi, vaid ka noori lehti, milles ei ole vähem toitaineid kui tüves.

Kohlrabikapsa ohtlikud omadused

Parem on mitte lisada seda kapsast dieediga inimestele, kes kannatavad mao kõrge happesuse all..

Eriti ohtlikud on need kohlrabi viljad, mida kasvatatakse kasvuhoonetes ja küttekolletes. See köögivili, nagu harilik kapsa vars, võib koguneda nitraate, mis võivad provotseerida mitmesuguseid haigusi..

Kohlrabi - kapsas, mis näeb välja nagu kaalikas

Pretensioonitu "ristõielise" kasulike omaduste ja selle ebatavalise ilu kohta

  • Mis on kohlrabi
  • Päritolu ja kirjeldus
  • Keemiline koostis, toiteväärtus, kalorsus
  • Kohlrabikapsa kasulikud omadused
  • Kasutamise vastunäidustused ja võimalik kahjustamine
  • Järeldus

Üha sagedamini võib kauplustes näha köögivilja, mis näeb välja nagu kaalikas või redis. Paljud ei pööra talle tähelepanu ja lähevad mööda ning väga asjata. Lõppude lõpuks on see kohlrabi - uskumatult tervislik kapsas. Ebatavalise välimuse tõttu sai ta oma nime, mis saksa keeles tähendab "kapsa kaalikat". See erineb teistest kapsasortidest mitte ainult välimuse, vaid ka maitse poolest. Väärtus inimeste tervisele seisneb kapsatüves ja selle lehtedes.

Ebatavaline ja kummalise välimusega kolarabikapsas

Sisu

  • Mis on kohlrabi
  • Päritolu ja kirjeldus
  • Keemiline koostis, toiteväärtus, kalorsus
  • Kohlrabikapsa kasulikud omadused
    • Meestele, naistele ja lastele
    • Raseduse ja imetamise ajal
    • Toiduvalmistamisel
    • Kehakaalu langetamiseks ja dieettoiduks
    • Rahvameditsiinis ja kosmetoloogias
  • Kasutamise vastunäidustused ja võimalik kahjustamine
  • Järeldus

Mis on kohlrabi

Vahemere kapsas ebatavalise nimega "kohlrabi" ei ole tavaline kapsapea, vaid varre taim. Kohlrabi maitse sarnaneb uduselt õrna ja mahlase redise viljalihaga. See kuulub kaheaastastele taimedele. Pärast istutamist moodustub paari kuu pärast (olenevalt sordist) lühike vars (varre saak). Teisel aastal kasvab ülemisest pungast kuni 1 meetri pikkune võrse, millele ilmub pintsel, seejärel õied ja puuvili seemnetega kaunana.

Kujulised varred võivad olla ümmargused, munajad, ümarad. Värvid on samuti erinevad: tumepunane, lilla, kahvatu roheline. Köögivilja kaal on erinev, enamasti 200–800 grammi. Selle lehed on rohelised, kergelt vahase õitsenguga..

Kohlrabi erinevad sordid

Kohlrabi on varakult valmiv ja tagasihoidlik taim, mistõttu armus põhjapoolsete piirkondade elanikesse ja seal levis see laialdaselt. Rekordse koguse askorbiinhappe ja püsiva pakasesse suhtumise eest sai kapsajuust hüüdnime "põhja sidrun".

Päritolu ja kirjeldus

Kohlrabist pärinev perekond on ristõieline, nagu ka valge kapsas. Kõigil sortidel on valkjas pistaatsiavärvi sisekülg, kuid purpurpähkli kapsas maitseb teravamalt, roheline kapsas on aga õrnem, magusa maitsega. Lisaks sisaldavad vaarika-lillad varred veidi rohkem kaaliumi ja folaate.

Nii kasvab aias kohlrabi, mis on üks iidsemaid kapsatüüpe.

Toiduainena hakati seda kasutama enam kui 2000 aastat tagasi. Vana-Roomas söönud kohlrabit ainult elanikkonna kõige vaesemad kihid - orjad ja gladiaatorid. Seal kutsusid nad seda varre kaalikaks ja see kõlas nagu "kaulorapa". 16. sajandil jõudis see Euroopasse, nimelt Saksamaale, kus talupojad hakkasid seda aktiivselt harima. Nendest levis tarrabi kogu Euroopas..

Täna on uhke koht itaallaste, hollandlaste, sakslaste, poolakate, valgevenelaste laudadel. Venemaal ei ole kohlrabi nii populaarne kui valge kapsas, kuid paljud aednikud kasvatavad seda ja on juba hinnanud ebahariliku köögivilja kõiki eeliseid.

Keemiline koostis, toiteväärtus, kalorsus

Kohlrabi on dieettoode. 100 grammi värske köögivilja kohta on ainult 44 kcal. Rasvu selles praktiliselt pole (1,2%), valke on 21%, ülejäänu on süsivesikud (77%). Kohlrabil on rikkalik vitamiinide koostis.

Vitamiin köögiviljade lõikamine

Need sisaldavad:

  • tiamiin (B1);
  • nikotiinhape (PP);
  • beeta karoteen;
  • riboflaviin (B2);
  • tokoferool (E-vitamiin);
  • retinool (A-vitamiin);
  • pantoteen, foolhape;
  • püridoksiin (vitamiin B6);
  • fülokinoon (K-vitamiin);
  • koliin;
  • askorbiinhape (C-vitamiin).

Kapsas sisaldab seedeensüüme, samuti väävlit, koobaltit, magneesiumi, kaaliumi, molübdeeni, boori, kaltsiumi, fosforit. Fruktoos ja glükoos annavad meeldiva suhkrumaitse.

Kohlrabikapsa kasulikud omadused

Vitamiinid ja mineraalid määravad saali kapsast kasu ja kahju inimesele.

Tähtis on teada! Selle regulaarne sisseviimine dieeti aitab tugevdada immuunsust, kaitsta rakke mutatsioonide ja vabade radikaalide mõju eest, parandada soolemotoorikat, toetada neerude, mao ja maksa tööd..

Sellel on positiivne mõju südamelihase, närvisüsteemi tööle, sellel on põletikuvastane ja antimikroobne toime..

Meestele, naistele ja lastele

Suure koguse kaaliumit kaaliumis (14% päevasest väärtusest) parandab südame tööd, vähendab vererõhku. See sisaldab glükorafaniini molekule, mis kaitsevad keha rakke põletiku eest. Samuti tekib jahvatamise ajal kapsas sulforafaan, millel on vähivastane toime..

Kohlrabi sisaldab palju kaaliumi, mis on kasulik südamelihase tööks

Väävli olemasolu kolraabis takistab põie ja pärasoole pahaloomuliste neoplastiliste kasvajate arengut. Selle regulaarne kasutamine vähendab naiste rinnavähi tekkimise tõenäosust peaaegu poole võrra..

Vahemere kapsa mahl sisaldab palju kaltsiumi ja kergesti seeditaval kujul. Selle näitaja järgi võib see konkureerida juustu ja muude piimatoodetega. See on väikelaste jaoks väga oluline, sest nad vajavad kaltsiumi luustikuluude kasvuks ja tugevdamiseks ning tervete hammaste korrektseks moodustamiseks, samuti osteoporoosiga täiskasvanutele ja eakatele (eriti naistele)..

Laps hakkab kolraabi andma alles pärast pediaatriga kokkuleppimist, arvestades selle kasulikke omadusi ja vastunäidustuste olemasolu. Tavaliselt lubatakse seda dieedile lisada 6 kuu pärast. Esialgu üritatakse seda anda püreena. Järk-järgult võite lihtsalt küpsetada või hautada ja anda lapsele väikeste portsjonitena. Värsket kapsast ei tohiks lastele anda. Suure kiudainesisalduse tõttu põhjustab see maoärritust.

Kohlrabi püreed saab lastele valmistada alates 6. elukuust

Kohlrabi kasu meestele seisneb üldises positiivses mõjus inimkehale. Tema abiga muutub süda tugevamaks, kesknärvisüsteem ja seedesüsteem toimivad stabiilselt. Lisaks takistab köögivili lihasvalude teket ja tugevdab luid, mis on oluline aktiivse spordiga tegelevatele meestele. Seda tüüpi kapsas vähendab eesnäärmevähi riski, pikendab vahekorra kestust, pakkudes üldist tugevdavat toimet kogu kehale.

Kohlrabi lisamine toidule hautatud, keedetud, värske, küpsetatud kujul aitab parandada ülekaalust, südamehaigustest, neerust, maksast põdeva inimese seisundit.

Raseduse ja imetamise ajal

Kohlrabi on kasulik ka rasedatele naistele. See aitab parandada kaltsiumi imendumist, mis on oluline luustiku moodustamiseks ja lapse hammaste moodustumiseks. Imetamise ajal stimuleerib kapsas laktaadi sekretsiooni, rikastab seda kasulike vitamiinide ja mikroelementidega. Kuid on oluline tagada, et lapsel ei oleks allergia tunnuseid..

Kohlrabi tuleb hoolikalt sisse viia noore ema dieeti ja seda ei tohi raseduse ajal üle süüa

Esimestel kuudel raseduse ajal aitab kolrab toksikoosiga toime tulla, kui seda tarbitakse salatites koos porgandi, ürtide ja oliiviõliga. Võite seda ka kääritada või marineerida, nii et see aitab iiveldusega toime tulla ja kustutab kirge soolase vastu. Kuid 2. ja 3. trimestril on parem hapukapsast keelduda, vastasel juhul ilmub turse.

Kohlrabi eelistest hoolimata võib see siiski kahjustada rasedate tervist, eriti toortoote sagedase kasutamise korral.

Seetõttu on viimastel etappidel kõige parem süüa hautatud, keedetud köögivilju ja mitte üle süüa, nii et maos ei tekiks valulikke aistinguid ja suurenenud gaaside moodustumine, mis võib põhjustada kõhulihaste toonuse suurenemist..

Imetamise ajal on parem mitte lisada kolraabi oma dieeti enne, kui laps on 3 kuud vana. Lõppude lõpuks läheb kõik, mida ema sööb, laktaati ja seejärel lapsele. Ja kapsas võib põhjustada talle allergilise reaktsiooni ja puhitus..

Toiduvalmistamisel

Sellel kapsasordil on õrn ja üsna meeldiv maitse. Seda süüakse toorelt või viiakse läbi mis tahes kuumtöötlus. Noore kapsa saate küpsetada vaid 5 minutiga. Nii muutub see pehmeks ja enamik toitaineid säilib. Eelnevalt lõigake tarrabiin õhukesteks viiludeks.

Märkuses! Praadimisel omandab köögivili ebameeldiva järelmaitse, seetõttu tuleb see kõigepealt keeta või hautada. Pärast seda jääb ainult kapsast veidi kuldpruuniks praadida..

Kohlrabi on vaja hautada mitte kauem kui 12 minutit, nii et enamus kasulikke aineid ja omadusi säiliksid saialises. Hautatud, see on suurepärane liha lisand. Sellest saate teha köögiviljahautise, kuna köögivili sobib peaaegu kõigi köögiviljadega..

Isuäratav kapsa "kaalika" salat

Paljud kapsasordid, sealhulgas ka rabarill, on köögiviljad, mis sobivad hästi kala, liha, köögiviljade, juustu, seentega. Isegi kui kastate need lihtsalt taignasse ja praadite, osutub see nii isuäratavaks, et isegi nutikad lapsed ei loobu sellest nami.

Béchameli kastme ja juustuga ahjus küpsetatud tarrabist saab valmistada suurepärase roa.

Seda on üsna lihtne teha:

  1. Kapsas pestakse, hakitakse, jäetakse 15 minutiks soolaga maitsestatud vette.
  2. Kuival praepannil viige jahu (paar lusikat) kreemjaks, valage sinna klaas rasket koort ja segage hoolikalt, kuni moodustub paks kaste. Soolatud ja maitse järgi pipart.
  3. 100 grammi juustu jahvatatakse laastuks.
  4. Peeneks hakitud kohrrabi levib küpsetusplaadil, bekamell valatakse selle pinnale ühtlaselt, piserdatakse juustulaastuga ja pannakse eelkuumutatud ahju 10-15 minutiks..

Selgub, et see on ebatavaliselt maitsev ja toitev roog. Kuigi definitsiooni järgi kuulub kohlrabi ristõielise köögivilja hulka, saate sellest valmistada lisaks lisanditele ja salatitele ka sellist roogi nagu pannkoogid:

Kohlrabipannkookide valmistamine

Paljud inimesed söövad ainult Vahemere kapsavarsi. Kuid sellel on ka tipud (roheline ülaosa 3-5 lehega), see on söödav ja seda kasutatakse samamoodi nagu varre saaki. Ainult kohlrabi lehed peaksid olema mahlased, mitte närbunud ja enne kasutamist põhjalikult pestud..

Nõuanne! Kolarabi toiduvalmistamiseks valimisel peaksite keskenduma ainult väikeste vartega värsketele isenditele. Vana kapsas muutub vähem maitsvaks ja puidulaadseks. Lehtedel ei tohiks olla musti täppe, need näitavad, et taim on kogunud nitraate ja on inimeste tervisele ohtlik.

Kehakaalu langetamiseks ja dieettoiduks

Kolarabikapsa madal kalorsus, selles sisalduv suur hulk kiudaineid ja vett aitab normaalset kaalu säilitada. Köögivilja rasva põletav toime on tingitud ka arginiinist selle koostises. See aine kiirendab ainevahetusprotsesse, parandab seedetrakti tööd. Dieediga toitumisel on kõige parem süüa karalõhvi hautatult või aurutatult, lisamata rasvaseid kastmeid ja õli.

Rahvameditsiinis ja kosmetoloogias

Kohlrabit saab kasutada mitmesuguste haiguste korral täiendava profülaktilise ainena, millel on üldised tugevdavad ja ravivad omadused..

Ilus "Viini" kohlrabi - lauakaunistus ja kasu kehale!

See aitab järgmistel juhtudel:

  1. Immuunsüsteemi tugevdamine. Ainult üks lusikatäis selle kapsasordi mahla päevas enne sööki aitab keha kaitse kiiresti taastada..
  2. Külm. Kehatemperatuuri langetamiseks vabanege köhast, 200 ml tuleks soojendada. piima, vala sinna värskelt pressitud kolarabimahl koguses 150 ml, teelusikatäis sibulamahla. Jooge toodet 6 korda päevas soojalt, 2 supilusikatäit, niipea kui ilmub köha või on temperatuuri tõus.
  3. Koletsüstiit. Koletsüstiidi ägenemisega kasutage meega segatud kapsa mahla. Toiduvalmistamiseks vajate 2 vart ja teelusikatäit looduslikku mett. Kohlrabi kooritakse, peeneks hakitakse, pressitakse mahlast välja. 2 varrest saab umbes veerand klaasi mahla. Sellele lisatakse mett, kõik segatakse ja võetakse iga päev 20 minutit enne lõunat. Heaolu paranemist täheldatakse 10 päeva pärast ravi algust.
  4. Kardiovaskulaarne süsteem. Veresoonte ja südame normaalses seisundis hoidmiseks on vaja jooki valmistada klaasi kohlrabimahlast ja 2 spl greibimahlast. Võtke kaks korda päevas vitamiini, tugevdavat ainet, pool klaasi kuus.

Kosmetoloogias kasutatakse seda kapsasorti maskide jaoks. See valgendab nahka, on tõstva toimega, aitab toime tulla peente kortsude, kitsaste pooridega ja kõrvaldada põletikud..

Niisutava maski saab valmistada värske kolrabi ja kurgiga, jahvatatud pudruks, ühendades võrdsetes kogustes. Saadud segu kantakse nahale ühtlase kihina. 25 minuti pärast puhastage nägu sooja veega. Täiendava valgendava efekti saavutamiseks võite kurgi-kapsa massile lisada veidi värsket koort.

Kasutamise vastunäidustused ja võimalik kahjustamine

Kohlrabi kapsas on kasulik, kuid teatud haiguste esinemisel on parem sellest keelduda. Vastasel juhul võib selle toote kasutamine põhjustada nende ägenemist..

Värsked puuviljad võivad kahjustada ägeda gastriidi ja haavanditega inimesi

Vahemere kapsast soovitatakse hoiduda järgmistel juhtudel:

  • allergilised reaktsioonid;
  • gastriit;
  • madal rõhk;
  • seedetrakti haavand.

Ägedas staadiumis ei tohiks süüa pankreatiidiga köögivilja. Suur hulk kiudaineid sunnib kõhunääret töötama oma võimete piiril, kutsudes esile valuliku rünnaku. Remissiooni ajal võib keedetud kapsast tarbida väikeste portsjonitena. Nii et see ei kahjusta nääret ja kasu organismile on palju suurem..

Tähelepanu! Kilpnäärme alatalitluse (hüpotüreoidism, autoimmuunne türeoidiit) korral ei ole soovitatav kasutada kolraabrit. Küpsemise ajal kogunevad köögiviljasse goitrogeensed (goitrogeensed) toksiinid, mis peletavad kahjurid. Nad pärsivad kilpnäärme funktsiooni.

Tervete inimeste jaoks ei ole köökskapsa kasutamisel mingeid piiranguid. Tähtis on ainult ennast kuulata. Suure kiudainekoguse tõttu koormab köögivili seedeelundeid tugevalt, mis võib põhjustada maos ebameeldivat mullitamist, puhitust. Seetõttu on kõige parem seda tarbida väikestes kogustes. Kuid see kehtib ainult värskete toodete kohta. Kuumtöötletud kapsast hautistes, liha või kala pajaroogades võib süüa peaaegu ilma piiranguteta.

Järeldus

Nüüd on riiulitel lisaks tavalisele valgele kapsale näha palju huvitavaid ristõieliste sugukonna esindajaid.

Redise, kaalika ja redise segu on kõik kolarabikapsas

Näiteks lehtkapsas, savokapsas, tuttav brokoli ja Peking. Kui teil on nende köögiviljade pärast segadus ja te ei saa nimesid õppida, pidage meeles - kolarabi näeb välja nagu meie venna kaalikas koos väljaulatuvate antennilehtedega, ülejäänud näevad endiselt välja nagu kapsapead või sarnanevad salatilehtedega. Samuti erineb roheline kohlrabi enamikust teistest õrnema maitsega kapsatüüpidest ilma ilmse kibeduseta. See aitab toime tulla paljude haigustega, parandada tervist ja lihtsalt meeldib oma "erinevuse", kuid samal ajal ja lihtsusega.

Kohlrabi kapsas - toores ja keedetud köögiviljade eelised ja kahju

Kohlrabi kapsas on väga maitsev, täis vitamiine ja keha jaoks hädavajalikke elemente, mille kasulikkust ja kahju on hästi uuritud, et rääkida nende mõjust tervisele. Räägime teile ebatavaliste köögiviljade omadustest ja koostisest, haiguste vastunäidustustest ja dieediga kasutamisest ning jagame ka rahvakultuure, kasutades kolarabi.

Jalakas (ladina ulmus)

Kõik jalakas on põuakindel, varjutaluv ja istutustes varjutatud naabritega kergesti leppiv. Jalakas õitseb igal aastal, kuni kõrge eani. Jalaka lehed on väga tihedalt istutatud ning hoiavad hästi tolmu ja mustust.

Kohlrabi on üks vitamiinirikkamaid toiduköögivilju, mida kahjuks Venemaal eriti ei levita. Ja täiesti asjata - see hämmastav taim näeb välja nagu kaalikas ja maitseb nagu kapsas. Köögiviljal on ainulaadsed kulinaarsed omadused - minimaalse kalorsusega on selle toiteväärtus väga kõrge. Me ütleme teile: mis kasu on ja kahjustab kalja kapsa kapsas ning jagame ka seda kasutavate roogade retsepte.

Kohlrabi (lad. Brassica oleracea var. Gongylodes) on kaheaastane köögiviljataim, mis on teatud tüüpi valge kapsas. Saksa keelest tõlgitud nimi kõlab nagu "kaalikapsas": kohl - kapsas ja rube - kaalikas. Köögiviljal on inimeste seas muid nimetusi: kapsa kaalikas, varre kaalikas.

Kohlrabi koostis ja toiteväärtus

Kohlrabi on ebatavaline kultuur. Küpses vormis on see mulla kohal kõrguva helerohelise või lillaka palli kujul varrekultuur. Köögivilja nii lehti kui ka puuvilju peetakse söödavaks. Neid süüakse värskelt, küpsetatult ja keedetult..

Küps kolarapikapsas

Madala kalorsusega - ainult 41 kcal 100 g kohlrabi kohta, mille eelised on teada juba Vana-Rooma aegadest, on sellel kõrge toiteväärtus. Seda tüüpi kapsas on vitamiinide ja väärtuslike ainete allikas, kapsapead võib värskelt või külmutatult säilitada jagamisaja jooksul, kaotamata nende kasulikke omadusi.

Toode sisaldab suures koguses mineraalsooli ja taimseid valke. Samal ajal on kolesterooli ja küllastunud rasvade sisaldus minimaalne - ainult 0,1 g. Lahustumatud kiudained - tselluloos, soodustavad kolesterooli ja sapphapete kiiret väljutamist kehast, aeglustavad süsivesikute ja rasvade imendumist, takistavad kivide tekkimist sapipõies.

Kompositsioon sisaldab suures koguses mono- ja disahhariide: glükoosi, fruktoosi, sahharoosi, laktoosi. Nende kogus 100 g toote kohta on 7,9 g - see on oluliselt suurem kui maasikates, porgandites ja kõrvitsas. Just tänu suhkrutele on kohlrabimassil magus ja meeldiv maitse, samal ajal kui valge kapsas, mille eelised on inimkeha jaoks ka hindamatud, on mõru maitsega.

Kohlrabi on eriti hinnatud makro- ja mikroelementide (kaltsium, kaalium, fosfor, magneesium, aga ka mangaan, vask ja tsink) sisalduse tõttu. Kaltsiumi (46 mg) olemasolu tõttu on varre kaalikas võrreldav selliste toodetega nagu juust, piim ja munad ning kaalium ja magneesium on paremad kui õunad, vetikad ja teraviljad.

Kompositsioon sisaldab ka kehale vajalikke B-vitamiine (B1, B2, B6 ja B9), samuti PP, A, K ja E. Kuid eriti on rabarikapsas C-vitamiini rikas, koguses mitte vähem kui sidrunis ja apelsinis - 50 mg.

Kohlrabi kapsas - tervisele kasulik ja kahjulik

Maailma teadlaste uurimistulemuste kohaselt on tarlaki lisamine igapäevases dieedis kehale soodsalt mõjuv: see aitab normaliseerida ainevahetusprotsesse, parandab maksa, seedetrakti ning teiste elundite ja süsteemide tööd..

Värsket kapsast peetakse üheks kõige tõhusamaks vahendiks rasvumise vastu võitlemisel, selle eelis seisneb tartroonhappe juuresolekul, millel on omadus pärssida tarbitud süsivesikute rasvaks muundumist - mis hoiab ära rasvumise.

Värske kolraabi kasulikud omadused

Kohlrabi regulaarne tarbimine hoiab ära rinnavähi riski 50% võrra tingimusel, et tarbite regulaarselt 100 g kapsast päevas. Samuti parandab see immuunsust ja aitab organismil kahjulikele mikroorganismidele vastu seista - eksperdid soovitavad külmetuse ja nakkushaiguste, bronhiidi ja tuberkuloosi korral juua mahla või kapsa keetmist..

Vähendab südameatakkide ja kapsahoogude riski, mille kasulikkusest ja kahjust on juttu meie materjalis. Riigi juhtivad toitumisspetsialistid soovitavad seda regulaarselt kasutada eakatel inimestel, kellel on veresoonte haigused, arteriaalne hüpertensioon, stenokardia ja ateroskleroos..

Kohlrabi küllastab keha vitamiinidega ja suurendab söögiisu, mis on eriti oluline rasedate ja laste dieedi jaoks. Köögivili parandab kaltsiumi imendumist, tugevdab immuunsust, stimuleerib piimatoodangut.

Kapsa peamine toiteväärtus on see, et see ei kahjusta soolestikku, isegi kui seda süüakse toorelt. Kui valge kapsas, mille kasulikkust ja kahju on teadlased ja toitumisspetsialistid üksikasjalikult uurinud, võib suurendada gaasi ja põhjustada iiveldust.

Ravimiretseptid, kasutades kolarabi

Kapsa kaalika viljad on maitsvad, mahlased ja pehmed. Tänu nendele omadustele sobib köögivili peaaegu kõigi salatite, lisandite ja vormiroogade koostisosadega..

Mis tahes kujul kapsast keedetakse, sellest saadav kasu ei vähene. Nõud pole mitte ainult maitsvad ja toitvad, vaid ka üllatavalt väärtuslikud. Mõelge mitmele retseptile kogu pere tervisele.

Koletsüstiidiga sapipõie põletiku leevendamiseks mõeldud mahl

Toote valmistamiseks vajate: kohlrabi - 2-3 puuvilja, mesi - 1 tl.

Koorige kapsas, lõigake väikesteks kuubikuteks ja laske läbi mahlapressi. Saadud massile lisage mett ja segage hoolikalt. Võtke mahla iga päev 15-20 minutit. enne sööki, 10-14 päeva jooksul.

Kohlrabi salendav salat

Koostis: kapsas - 2-3 tükki, sidrunimahl - 1 tl, taime- või oliiviõli - 2 tl, ürdid - petersell, till, sibulasuled, sool - maitse järgi.

Koorige puuvili ja riivige jämeda riiviga. Soola, lisage peeneks hakitud ürdid ja sidrunimahl. Maitsesta salat õliga ja sega. Selline roog teenib mitte ainult lisakilodest vabanemist, vaid saab ka teie pere lemmik suupisteks talvel..

Kohlrabi vitamiinisupp kartulitega

Koostis: kapsas - 50 g, kartul - 30 g, porgand ja sibul - igaüks 15 g, kaalikas - 10 g, seller - 5 g, peterselli juur - 7 g, tomat - 1 tk, taimeõli - 10 g, hapukoor - 25 g, maitse järgi soola ja pipart.

Koori ja pese kaalikas, porgand, sibul ja seller. Lõigake viiludeks ja hautage taimeõlis. Haki kooritud kartul ja kapsas kuubikuteks. Kastke tarrabera 2-3 minutiks keevasse vette, visake kurnisse ja asetage seejärel kastrulisse veega. Keeda 30 minutit, lisa kartul. Kui sisu keeb, pane kastrulisse õhukesteks viiludeks lõigatud hautatud juurviljad, ürdid ja tomat. Enne serveerimist lisage värsked ürdid ja hapukoor.

Kohlrabi kahjustab inimkeha

Hoolimata asjaolust, et kohlrabikapsas on organismile tohutult kasulik, ei soovita arstid mõnel juhul seda süüa. Toode on vastunäidustatud mao- ja soolehaiguste korral, millega kaasneb kõrge happesus: gastriit, haavandid, pankreatiit. Nende vaevuste korral peate köögivilja ühendama teiste toodetega, mis neutraliseerivad selle happe moodustavad omadused, näiteks porgandiga (salatites ja mahlades).

Kapsas on toores ja sellest kasu

Poekolrabi kasutamisel on oht

"Varrikalika" oluline puudus on võime koguneda lämmastikhappe soolad (nitraadid), millel on kahjulik mõju kõigile organitele, eriti immuunsüsteemile ja seedetraktile. Seetõttu on soovitatav kasvatada varrepõllukultuuri oma aias ilma agrokeemiat kasutamata või osta ainult usaldusväärsetelt müüjatelt.

Kuue muu kapsatüübi seas on maitse- ja vitamiinikvaliteediga liider kollaki. Valge kapsa kasutamine on dieedil veidi suurem kui kalrabab, selle madala kalorsuse tõttu - ainult 27 Kcal. Kuid kapsa kaalikat peetakse kõige väärtuslikumaks dieettooteks ja see sisaldab suures koguses kõiki inimkehale vajalikke aineid.

Kohlrabi kuninganna kapsas - kasu ja kahju, raviomadused

Kohlrabi... Nimi kõlab ebatavaliselt ja köögivili näeb veidi imelik välja. Väliselt sarnaneb see naeris või selleriga, kuid ei tundu üldse kapsast. Täna märkasin turul "arusaamatut kohanemist", mis näeb välja nagu kaalikas, kuid mitte juurvilja. Võtsin proovimiseks ja hakkasin huvi tundma, kuidas kolarabi maitsvat ja tervislikku valmistada, milline on selle koostis ja miks see huvitav on.

Mis on kohlrabi?

Kapsas kuulub samasse ristõieliste sugukonda teiste liikidega - lillkapsas, kapsas, brokoli. Saksa keelest tõlgituna tähendab selle nimi "kapsa kaalikat". Mis on Saksamaal sellega pistmist? Ja hoolimata asjaolust, et kohlrabi on sadu aastaid olnud saksa köögi põhiosa.

Toode on tuntud juba Vana-Rooma päevilt. Siis kasutasid seda kõige vaesemad elanikkonnarühmad. Sitsiilia saart peetakse kohlrabi kodumaaks, kust see levis kogu maailmas - Türgist Hiinani. Praegu kasvatatakse köögivilja aktiivselt Põhjamaades. See pole vene köögis kõige populaarsem toode, kuigi seda saab kasutada enamikes traditsioonilistes roogades..

Kapsas ilmus supermarketite riiulitele mitte nii kaua aega tagasi, kuid on juba suutnud meelitada gurmaanide tähelepanu. Kohlrabi roogasid on Krasnodari restoranide menüüst lihtne leida. Need on igasugused supid, suupisted, lisandid. Kapsas on kombineeritud ürtide, vürtside, ingveri, kurkidega. See on praetud, hautatud ja küpsetatud.

Süüakse tüve osa, mis näeb välja nagu juurvili. Millegipärast võtab see palli kuju maapinnast kõrgemal. Arvasin, et sees on lehti, aga neid ei olnud. Varre värv (nagu paksenemist teaduslikult nimetatakse) on valge, roheline või lilla. Viimane variant tundus mulle naljakas ja võtsin kaks asja.

Köögivili on tagasihoidlik, valmib kiiresti, armastab jahedat niisket ilma. Meie piirkonnas koristatakse saaki kaks korda: kevadel ja sügisel.

Kapsas maitseb nagu redis, ainult pehmem ja magusam. Paljud inimesed näevad sarnasusi brokkoliga, kuid ma ei arvanud seda. Kohlrabi on kõvem, toores olekus tajutakse seda kapsa kännuna, kuid mahlasema ja redise maitsega. Pärast hammustuse maitsmist mõtlesin, et milleks on tarrabi kasulik?

Koostis ja toiteväärtus

Kapsas on liigitatud dieettoodeteks. 100 grammi viljaliha sisaldab ainult 44 kcal. Seda iseloomustab köögiviljade kõrge valgusisaldus, rikkalik vitamiinide, mineraalide, kiudainete, pektiinide sisaldus. Toode sisaldab antioksüdante ja bioloogiliselt aktiivseid aineid. Mis puutub süsivesikutesse, siis neid esindavad peamiselt glükoos ja fruktoos..

Kaaliumisisalduse osas jääb varrekultuur maha ainult kartulist. See sisaldab ka muid elemente:

  • magneesium,
  • kaltsium,
  • rauda,
  • fosfor.

Söödav osa sisaldab suures koguses askorbiinhapet. Selle indikaatori järgi ületab tarrab enamikku puu- ja köögivilju, sealhulgas sidrunit, apelsine (jah, ma ise ei uskunud seda alguses). Vaid 100 grammi annab 55,6–100% päevasest C-vitamiini vajadusest.

Mõnes Euroopa riigis kasutatakse noori lehti. Need ei sisalda vähem toitaineid kui varre kultuur.

Räni sisalduse osas edestab kohrrabi teisi köögivilju. Üks salatiportsjon katab selle olulise elemendi jaoks kaks ja pool päevaraha..

Kohlrabi kapsas: tervisele kasulik ja kahjulik

Mahlased varred on imikutoidu väärtuslik komponent, samuti südamehaigete, hüpertensiivsete patsientide dieet, kes soovivad kaalust alla võtta. Kohlrabil on kehale kasulik mõju:

- see parandab südamelihase tööd. Südame isheemiatõve risk on pöördvõrdeline tarbitud köögiviljade kogusega. Selle järelduse tegid Pariisi ülikooli teadlased 2002. aastal. Ja American Journal of Clinical Nutrition avaldas pikaajalise uuringu tulemused, mis näitasid: kolm korda päevas köögiviljade söömine vähendab insultide esinemissagedust 27%.

- Aitab säilitada optimaalset kaalu. Suur kogus vett ja kiudaineid hoiab täiskõhutunnet ja vähendab isu suurema kalorsusega söögikordade järele. Lisaks seisneb kohlrabikapsa suur kasu inimorganismile tantroonhappe juuresolekul. Aine hoiab ära süsivesikute muundumise rasvadeks, aidates säilitada saleda kuju.

Erinevat värvi köögiviljad

- alandab vererõhku, eemaldab liigse vedeliku. Kohlrabi on kaaliumi- ja magneesiumisoolade allikas. Need ained on südameveresoonkonna haiguste ennetamiseks hädavajalikud. Kaalium on teadaolevalt naatriumi antagonist, mille tarbimist soovitavad arstid hüpertensiooni korral piirata. Selle elemendi suur protsent (kuni 14,8% päevasest väärtusest) muudab puuviljad menüü oluliseks komponendiks neile, kellel on kalduvus tursele, südamerütmihäiretele, kõrgele vererõhule.

- hoiab ära rakkude degeneratsiooni, kaitseb põletiku eest. Kohlrabi sisaldab glükorafaniini molekule. Mehaaniliste kahjustuste korral, näiteks salatite valmistamisel, moodustub taimeensüümi mikrosinaasi toimel sulforafaan (mis on selles ka olemas). Sellel ainel on vähivastane ja antibakteriaalne toime..

Kohlrabi valvab ilu

Koostises olev tohutu kogus räni muudab kapsa väärtuslikuks toormeks omatehtud maskide valmistamiseks. Neid soovitatakse vananevale näonahale koos ärrituste ja koorimisega. Nad pehmendavad kuiva nahka, siluvad kortse, toniseerivad. Siin on proovitud retsept:

  1. Pese, koori, lõika väike viil.
  2. Riivi peenele riivile.
  3. Sega teelusikatäie mee ja sama koguse külmpressitud sinepiõliga.
  4. Kandke kuivadele kohtadele, vältides silmaümbrust.
  5. Leota 15 minutit, loputa sooja veega.

Mida otsida?

Hea tervisega inimesed saavad kapsast kartmata süüa. Toores vormis ei tohiks seda dieeti lisada neile, kes kannatavad gastriidi või maomahla kõrge happesuse all. Kasvuhoonetes kasvatatud puuviljad võivad koguneda nitraate. Enne kasutamist tuleb neid põhjalikult pesta, puhastada.

Pange tähele, et paberimass sisaldab puriine. Need ühendid provotseerivad neerukivide moodustumist. Lisaks võib liigne tarbimine põhjustada gaase..

Kohlrabi ei ole soovitatav hüpotüreoidismi ja autoimmuunse türeoidiidi korral. Valmides toodab kapsas mürgiseid aineid, mis tõrjuvad kahjureid (seetõttu on seda nii lihtne kasvatada). Neid nimetatakse goitrogeenseteks või goitrogeenseteks ning need pärsivad kilpnäärme funktsiooni..

Selleks, et sellest maksimaalselt kasu saada, on oluline teada, kuidas kolarabi õigesti valmistada. Keemilisi ühendeid saab neutraliseerida kuumtöötluse või mikrolaineahjus kuumutamise teel. Poole tunni jooksul aurutades lagunevad nad peaaegu täielikult, kuid samal ajal laguneb koos nendega ka osa vitamiine..

Kuidas valida ja säästa?

Kapsas armastab jahedat ilma. See jõuab riiulitele varasügisel või kevadel. Osta see sel aastaajal. Pöörake tähelepanu lehtede tugevusele. See tagab värskuse ja kõrge kvaliteedi.

Püüdke mitte sattuda „vananenud” taimele või ebapiisava kastmisega kasvanud taimele. Nendel isenditel on jämedad kiud ja nende tarbimine põhjustab puhitust. Valige õige ümardatud kapsapead, ilma pragude, plekkide ja kahjustusteta. Nende suurus ei tohiks olla suurem kui 6-7 cm.

Viletsa põllumajandustehnoloogia korral muutub viljaliha kiuliseks. Kui leiate ebaõnnestunud koopia, ärge kiirustage seda visata. Sellest saab teha köögiviljahautist.

Viljad jäävad mitu nädalat külmkappi, kui need on pakitud paberisse või pannakse kilekotti. Enne toiduvalmistamist tuleb köögivilja põhjalikult pesta ja koorida. Väliskesta all on kiuline kiht, mis tuleb ka utiliseerida. Eemaldage kuni krõbe.

Kohlrabi kapsas: kuidas süüa teha?

Kuni tänaseni, nagu paljud, ei teadnud ma ka, mida kolarabist süüa teha. Selgub, et see on keedetud, praetud, küpsetatud või aurutatud. Rohelisi saab kasutada ka toiduks. Toode pannakse hautistesse, suppidesse, salatitesse. Lõikasin selle lihtsalt õuna moodi õhukesteks viiludeks ja maitsesin. See osutus üsna söödavaks.

Mida süüa kolarabist kiiresti ja maitsvalt - kõige lihtsamad retseptid

Magusat "kändu" ei kasutata toiduvalmistamisel nii sageli kui selle populaarseid sugulasi. Pakun välja selle tühimiku täitmise. Lihtsaim viis kasutada toodet oma igapäevases dieedis on lisada see hautisele. Lõigake see ribadeks ja asetage 15-20 minutit pehmeks..

Teine võimalus on segada hakklihaga. Vastuvõtt suurendab kotlettide mahlasust, toiteväärtust, võimaldab ilma leivata hakkama saada - gluteeniallikas.

Muud maitsvad ja lihtsad kohlrabi retseptid

Köögivili sobib orgaaniliselt suupistetesse, annab neile peene järelmaitse ja krõbeda piikantsi. Kohlrabi sobib hästi õunte ja porganditega. Riietumiseks kasutage hapukoort, jogurtit, piimaohakaõli või granaatõunamahla.

Valgu koostisosade armastajad võivad panna hakitud sinki või keedetud kana ja maitsestada majoneesiga.

Talvine suupiste sisaldab marineeritud kurki, muna ja konserveeritud herneid. Pealmine kiht on kaunistatud rohelise sibula või granaatõuna seemnetega. Täna tegin endale lõunaks hautist, see tuli hästi välja:

  • kõigepealt praadige sibul taimeõlis;
  • seejärel pani välja kapsatükid, kartulid, porgandid;
  • pruunistunud kuldpruuniks;
  • piserdatud peterselli, kuivatatud vürtsidega;
  • soolatud;
  • pange suletud kaane alla värsked tomatid, vähendatud kuumusega, mis on valmis.
Siit saate teada, kuidas ma kolarabi keetmisega hakkama sain

Kohlrabi talveks - toiduvalmistamise retseptid

Lihtsaim viis saagi säilitamiseks on külmutamine, välja arvatud juhul, kui muidugi on kahju sügavkülmas olevast ruumist. Eelistan külmutada midagi väärtuslikumat - koerapuu, kirss, murakas.

Praktilisem variant on konserveerimine. Kuidas süüa kaljarohi talveks - protseduur:

  1. Riivi 2 kg valmistatud kapsast ja 1 kg porgandit jämeda riiviga.
  2. Lisage 1 kg rõngasteks lõigatud väikesi tiheda lihaga tomateid.
  3. Haki poolteist kilogrammi paprika peeneks.
  4. Tükelda 2 küüslaugupead, peterselli ja 2-3 kuuma paprikat.
  5. Lõika 10 kurki poolrõngasteks.

Kui on täiendavaid õunu, siis hõõru ka neid, see ei riku maitset. Murdke lai kastrul, sool (4 supilusikatäit ilma peal), lisage 0,5 tassi suhkrut, valage 0,5 liitrit taimeõli, klaas äädikat (9%), segage. Laske segul seista ja vabastage mahl. See võtab meil aega 2-3 tundi.

Siis panime pangad välja. Sobib 0,75 ml maht. Ärge täitke ääreni, jätke ülevalt 2 cm. Jaotage mahl kõigi anumate täitmiseks. Katke kaaned, steriliseerige pool tundi keevas vees, sulgege.

Jah, see salat tuletab kõigile meelde tuntud "Kubanit", kuid maitsvaid ei ole niikuinii kaljarabast.

Paar viimast mõtet

Artikli ettevalmistamisel vaatasin läbi tohutul hulgal materjali. Vene autorite töödes puutusin pidevalt mõttega kokku: “Kahjuks pole kolarabi meie riigis korralikult tunnustatud. Aga euroooperis... ". Ma ei nõustu põhimõtteliselt selle arvamusega.

Kõigepealt lõpetage Euroopa kui eeskuju vaatamine. Teiseks pole siin palju kahetseda. Kohlrabi pole tervislikum kui muud tüüpi kapsas. Selle peamine eelis on madal hind ja kasvamise lihtsus. Mis puutub maitsmisomadustesse, siis, nagu nad ütlevad, on see tugevalt kõigile..