Arooniavein - lihtsad retseptid kodus

Kui olete oma piirkonnas aroonia õnnelik omanik või olete marju ostnud ja ei tea, mida nendega teha, siis olen valmis teile rääkima ühe variandi pihlaka kasutamiseks soodsalt! Muidugi on võimalik marju "nokitseda" värskes vormis, lisada neid kompotidesse või hoidistesse (muide, meie retseptikogudes on sobivaid võimalusi). Kuid nüüd keskendume kergemeelsetele vestlustele koosviibimistega sõpradega, pidulikust meeleolust ja mis on stiimuliks nii mõnusaks ajaviiteks... veinist!

See pole esimene kord, kui me ütleme, et puuviljadest ja marjadest saab valmistada omatehtud kvaliteetset ja maitsvat veini. Meil on huvitav õunaveiniretseptide kogu. Ja ploomidest pärit veinide kogumikus hoitakse selle kõige väärtuslikuma joogi valmistamise väikesi saladusi ja peensusi. Nüüd proovin teile tutvustada ka kõige huvitavamaid, ebatavalisi, klassikalisi ja lihtsamaid viise suurepärase veini valmistamiseks. Muidugi, ilma teieta, teie aktiivse osalemiseta, on kõik kogud puudulikud. On väga huvitav teada, kuidas valmistate arooniast alkohoolset jooki ja millist retsepti sellest koostest kasutasite.

Arooniast ei soovitata veini ilma suhkruta valmistada, kuna marjade looduslik suhkrusisaldus on madal (kuni 9%), mille tagajärjel osutub jook nõrgaks (maksimaalselt 5,4 kraadi) ja halvasti säilitatavaks.

Arooniavein kirsilehtede ja viinaga

Selles retseptis lisame veini valmistamiseks suhkrut osade kaupa. See annab pikema käärimisprotsessi. Ja siiski nõuame veini puljongiga segatud veele. Kuid kui soovite saada eranditult marjamaitset, tuleks puljong asendada veega. See retsept on mõeldud 3-liitrisele purgile.

Koostis:

  • Aroonia - 1 kg.
  • Rosinad - 100 gr.
  • Suhkur - 1 kg.
  • Kirsi lehed - valikuline (suvaline summa)

Väljund: 1,5 L.

Ettevalmistus.

Lisaks kirsile võite võtta sõstralehti ja / või vaarikaid.

Keetke kirsilehed vees ja keetke.

Filtreerime puljongi. Jagage see kaheks osaks, lahustage suhkur ühes osas (500 gr.)

Jahvata marjad kastmikseriga või hakklihamasinas.

Pange rosinad ja purustatud marjad purki. Täida kõik 2/3 magusa siirupiga ja pool veega.

Torkame kindasse väikese augu. Panime purgile kinda ja panime nädalaks sooja pimedasse kohta. Parem on kuupäev panka kirjutada, et mitte unustada.

Nädala pärast lisage 300 gr. Sahara.

Veel ühe nädala pärast lisage ülejäänud 200 gr. Sahara. Jätame purgi 30 päevaks sooja ja pimedasse kohta. Niipea kui kinnas ja marjad alla lähevad, filtreerige pudelisse.

Filtreerime kaks korda: kõigepealt lihtsalt läbi sõela, seejärel läbi 4 kihi tülli.

Saate 1,5 liitrit. süütunne.

Fikseeritav - lisage 50 gr. viin.

Arooniavein kirsilehtede ja viinaga. Autor https://www.youtube.com/watch?v=zEpdirA1VCE

Noor vein on valmis, seda saab juba maitsta, kuid täielikuks küpsemiseks paneme selle jahedasse kohta. Täidame mahutid joogiga ülaosani, sulgeme need tihedalt (kui esimese 7–10 päeva magustamiseks lisati suhkrut, on parem hoida neid luku all) ja viiakse külmkappi või keldrisse, mille temperatuur on 8–16 ° C. Jätame küpsema 3-6 kuuks. Kui ilmub sade, filtreerime iga 30–45 päeva tagant.

Kodune arooniavein ilma pärmita purki

Arooniaveinile pole vaja lisada ei pärmi ega mikroorganisme. Miks? Sarnaselt õuntega on marjade koore pinnal seened, mis aitavad kaasa toote kääritamisele. Ja siis on väga tähtis pihlakat PESEMATA! Piisab lihtsalt selle korrastamisest.

Koostis:

  • Pihlakas - 2 kg.
  • Suhkur - 550-600 gr.
  • Vesi - 250 ml.
  • Rosinad - peotäis

Ettevalmistus.

Korrastame pihlaka. Jätame ainult tervislikud küpsed marjad.

Kuidas marju jahvatada? Võite kasutada tehnikat: segisti, lihaveski. Kuid seda saab teha ka mehaaniliselt (või pigem käsitsi)). Selleks vajame purustit (või kartuliveskit).

Pihlakat on võimatu pesta, kuna koore peal on metsik pärm, tänu millele käärib mahl. Seejärel settib kogu mustus põhja ja eemaldatakse filtreerimisega.

Muide, suhkru lisamine hõlbustab oluliselt pehmenemisprotsessi.!

Sega suhkruga ja purusta edasi.

Kolime marjamassi pudelisse. Viska rosinad sisse ja segage lusikaga.

Täitke vesi. Sega kõik uuesti läbi.

Me katame purgi veetihendiga ja asetame selle sooja kohta. Kasutada võib ka kinnast.

Arooniavein kodus ilma pärmita. Autor https://www.youtube.com/watch?v=GSD465CzCZg

Purg peaks tugevaks kääritamiseks seisma väga soojas kohas (temperatuur 30 ° C).

Kuid veini valmistamise protsess ei piirdunud sellega:

  • 2 nädala pärast filtreerige mass.
  • Lisage purgi riidepuudele suhkur (200g) ja vesi.

2 nädala pärast korratakse kogu protsessi: filtreerimine, vee ja suhkru lisamine. Lõppkokkuvõttes saab valmis kääritatud toote kinnitada viina või alkoholiga (40–45%) 2–15% veini mahust. Ankurdamine soodustab säilitamist, kuid maitse ja aroom muutuvad karmimaks.

Kinda muraka- ja õunaveini lihtne retsept

Tehnoloogia järgi ei erine retsept teistest palju, kuid siin kasutatakse kääritamismaterjalina õunu. Teil pole vaja rosinaid ega veinipärmi.

  • Kooritud ja lõigatud õunad - 300 gr.
  • Aroonia - 900 gr.
  • Suhkur - 400 gr.
  • Vesi - 1,3 l.

Purustame pihlakamarju oma kätega, lisame sellele suhkrut.

Sega korralikult läbi ja pane purki õuntega.

Vala purki vesi. Purk ei tohiks olla täis, sest kui käärimine algab, tõuseb mass.

Panime purgile kummikinda, mis oli eelnevalt läbi torgatud nõelaga 1-2 sõrme.

Kinda muraka- ja õunaveini lihtne retsept. Autor https://www.youtube.com/watch?v=oO508MFYS5w&t=2s

Jätame kuuks ajaks rändama - kinnas paisub tugevalt üles, hoolitseme selle eest, et see ära ei rebiks. Kui kinnas hakkab vajuma ja marjad põhja vajuma, on käärimine lõppenud. Võite kasutada ka veetihendit. Sel juhul vaatleme kääritamise lõpetamist mullide abil veepurgis. Kui nad peatusid, on käärimine lõppenud..

Kurna läbi kurnis oleva marli purki, võid maitse järgi lisada suhkrut. Kurna veel kord läbi mitmesse kihti kokku pandud marli.

Kui esimese 7–10 päeva jooksul lisati magustamiseks suhkrut, on parem hoida seda kaetuna) ja viia külmkappi või keldrisse, mille temperatuur on 8–16 ° C. Lase küpseda 3-6 kuud. Sade ilmub kuu aja pärast.

Vala settest saadud vein toru abil puhtasse purki. Lisage maitse järgi suhkrut (vajadusel) - umbes 6 supilusikatäit. Ja me saadame selle pudelitesse, korgistame, paneme 3-6 kuuks laagerdumiseks jahedasse kohta. Kui ilmub sade, filtreerime iga 30–45 päeva tagant.

Valmis arooniajooki saab villida ja hermeetiliselt sulgeda. Keldris või külmkapis säilitamisel on kõlblikkusaeg 3-5 aastat. Kindlus - 10-12% (ilma kunstliku kinnituseta).

Video arooniast veini valmistamiseks veinipärmiga

Olen juba öelnud, et selle kultuuri jaoks pole pärmi vaja. Aga mis oleks, kui otsustaksime mingil põhjusel marju pesta? Näiteks on oluline seda teha, kui ostsime pihlaka (pole selge, millistes tingimustes seda ladustati ja transporditi). Sel juhul vajame spetsiaalset veinipärmi..

Koostis:

  • Aroonia marjad - 5 kg.
  • Dekstroos - 3 kg. +3 kg.
  • Nii. Klassikaline pärm - 2 gr. Kui kasutate muud pärmi, kasutage seda vastavalt juhistele.

Ettevalmistus.

Minu marjad. Jahvata lihaveskis.

Vala püreestatud mustad karbonaadid suhkruga. Sega ja jäta 1-2 päevaks seisma.

Mõne aja pärast lisage vett (10 l), täites mahuti mitte üles. Tutvustame pärmi (kõigepealt valame välja osa puderust. Lisage sellele pärm. Andke sellele 20 minutit, kuni pärm aktiveerub. Ja valage seejärel puder tagasi ühisesse anumasse. Jätke veel üheks päevaks.

Sulgeme konteineri ja asetame selle veetihendile. Jätame ekslema. Segage puder kindlasti 1-3 korda päevas, et müts ei tekiks..

Me pigistame, eemaldades paberimassi (muide, saate seda uuesti kasutada).

Lisage 3kg dekstroosi.

1-1,5 nädala pärast filtreeritakse virre ja valatakse purkidesse. Jätame veini kuuks ajaks käärima.

See retsept on arvutatud 20-liitrisele pudelile! Kas olete märganud, et kasutame suhkru asemel glükoosi? See on täiesti vastuvõetav.

Rohkem autori videost:

Kodune viinamarja- ja aroonialiköör veega

. Viinamarjadega mustaviljalisest liköörist valmistatud alkohoolse joogi peamine tingimus on magus viinamarjasort. Valmistootele maitse lisamiseks võite lisaks lisada vaarikaid või muid lõhnavaid marju. Muide, selline hetk! Vaarikad parandavad fermentatsiooni veelgi.

Koostis:

  • Viinamarjad - 1 kg.
  • Aroonia - 1 kg.
  • Destillaat - 250 ml.
  • Kaneel - 1 pulk
  • Nelk - 5 tükki.
  • Kardemon - 1 karp
  • Vaarika - Zhmenka

Ettevalmistus.

Lisage destillaadile vürtse nii, et need infundeeriksid.

Eraldage viinamarjad varrest ja pigistage need käsitsi.

Aroonia laseme läbi lihaveski.

Kombineerige pudelis viinamarjad pihlaka ja vaarikatega.

Käärimise alustamiseks panime veini aluse 3-4 päevaks veetihendi alla.

Marli abil veini aluse filtreerimine mitmes kihis.

See on nii ilus virre, mis peaks välja tulema.

Vala virre kastrulisse. Sega suhkruga ja kääritamisprotsessi peatamiseks keedetakse kergelt.

Jahutage põhi. Lisage sellele destillaat ja laske toatemperatuuril 2-3 nädalat kaane all.

Kodune viinamarja- ja arooniavein veega https://www.youtube.com/watch?v=sBcIgbPUFAg

Aroonia tinktuuri lihtne retsept

See retsept näeb välja pigem nagu liköör. Kuidas see on. Ja ka selle abiga valmistame väga ebatavalise joogi, millel on särav rikkalik maitse ja üllas aroom. Seda likööri nimetatakse ka "100 leheks". Ja lõviosa tõest selles on. Lehti on vaja, kuid nende arv on vahemikus 33 kuni 101. See tähendab, et kindlat arvu pole, kuid piirid on olemas.

Koostis:

  • Vesi - 800 ml vett
  • Viin - 500 ml. või lahjendatud alkohol
  • Suhkur - 1 klaas
  • Must sõstar - 1 klaas
  • 33 mustsõstralehte
  • 33 kirsilehte
  • 33 üksikut vaarika lehte
  • Sidrunhape - 1 tl.

Väljund: 1,5 L.

Ettevalmistus.

Peske lehed, pange kastrulisse, saatke sinna marjad ja täitke need veega. Panime segu tulele. Lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 30 minutit kaetult.

Esmalt filtreerige läbi suure sõela või kurn, pigistage lehti veidi, nii et kogu aroom liiguks tinktuuri.

Kui vedelik on kuum, lisage suhkur ja sidrunhape. Segage, kuni see on täielikult lahustunud, ja laske jahtuda. Jahutades pakseneb siirup veidi. Lisage jahtunud siirupisse viin ja segage uuesti.

Katke sõel lapiga ja filtreerige lõpuks tinktuur.

Tema aroom on hämmastav, maitse on pehme, magus, ei põle. Alkoholi maitset pole tunda.

Sellised joogid sobivad mitte ainult ettenähtud otstarbel, vaid ka teatud roogade valmistamiseks. Näiteks võite teha "Purjus kirsi" likööril. Või liha marineerimiseks. Risoto jaoks riisi keetmiseks..

Need on nii erinevad ja kõik huvitavad veini valmistamise viisid, õppisime täna. Kas teil on lemmikretsepte? Räägi meile neist kommentaarides. Ja andke selle artikli link kõigile oma sõpradele!

Arooniavein kodus - 5 lihtsat retsepti koos fotodega samm-sammult

Arooniavein on üks üllas alkohoolne jook, mida saate teha otse kodus. Lisaks on tema retsepte väga lihtne kasutada, nii et neid saavad kasutada kõik toiduvalmistamisoskustega inimesed. See on palju maitsvam ja tervislikum kui ostetud kolleegid. Pärast selle joogi valmistamist mitmekesistate mitte ainult alkoholimaitsete paletti, vaid võite ka oma lähedasi üllatada uute oskustega, mis on saadud nende lihtsate retseptide valmistamisel..

Kodune arooniavein

Nõuanne: kui soovite saada haput hapu veini, siis lisage vähem suhkrut, magustoiduveini - rohkem. Pole midagi, kui valget liiva lisatakse vähem kui vaja, sest sellest ajast saab jooki magustada.

Koostisosad

Keetmise protsess

Valage valmis vein pudelitesse ja sulgege tihedalt kaantega.

Arooniavein kaneeliga

Kas olete väsinud söömise ajal samade alkohoolsete jookide kasutamisest? Kas soovite õppida omatehtud veini valmistamist ja seejärel oma sõpru ja lähedasi sellega kostitada? Siis on see kaneeliga arooniaveini lihtne retsept just teile. See omatehtud jook maitseb nagu hea kallis alkohol..

Koostis:

  • Pihlakas mustaviljane - 5 kg.
  • Suhkur - 4 kg.
  • Viin - 0,5 l.
  • Kaneel - 5 g.

Keetmismeetod:

  1. Sorteerige marjad põhjalikult, mudige neid oma kätega või puidust pestiliga. Lisage suhkur koos kaneeliga. Pange segu laia kaelaga vabasse anumasse (see võib olla kauss või isegi ämber), katke lapiga ja pange sooja kohta.
  2. Segage segu põhjalikult, kuni see hakkab käärima. Kaheksa kuni üheksa päeva pärast pigistage viljalihast mahl (marjajäägid) ja filtreerige see mitu korda kõige põhjalikumal viisil.
  3. Valage mahl käärimisnõusse ja oodake, kuni jook käärimise lõpetab.
  4. Filtreerige vein ja segage see viinaga. Pudel.
  5. Pange pudelid korgiga kinni ja hoidke neid jahedas.

Vein küpseb umbes kuus kuud. Selle aja möödudes saate nautida oma veini aroomi ja maitset.

Kodune apelsinimaitseline arooniavein

Kodune apelsinimaitseline arooniavein on valmistatud mitmel viisil. Näiteks lisades mahla või koor. Teine võimalus on palju toredam ja aromaatsem..

Koostis:

  • Pihlakas mustaviljane - 4 kg.
  • Suhkur - 2,5 tassi.
  • Apelsinid - 3 tükki.
  • Vesi - 1500 ml.

Toiduvalmistamise protsess:

  1. Sorteeri aroonia, sõtku ja lisa sellele kaks klaasi suhkrut koos veega. See, mida saime, on kümme päeva pimedas ja soojas kohas peidus.
  2. Võtke apelsinid, peske neid põhjalikult pesuseebiga ja kuivatage. Eemaldage koor ja tükeldage. Selleks võite kasutada tavalist riivist, töödeldes puuvilju igast küljest..
  3. Kurna saadud jook, pigista viljaliha. Lisage mahlale purustatud koor, samuti suhkur, mis meil on jäänud. Nüüd tuleb tulevane vein jätta nädalaks kuhugi mujale ekslema.
  4. Kurna uuesti ja pane katik ning hoia ka veini selle all, kuni reaktsioon täielikult peatub. See protsess võtab tavaliselt aega umbes kuu..
  5. Tühjendage sete. Nüüd on noor vein joogivalmis! Kui soovite, et see oma maitse täielikult avaldaks, saatke see küpseks pimedasse ja jahedasse kohta..

Arooniaga õunavein - retsept

Klassikalise musta pihlaveini retsept on lihtne. Vaja on vaid paar kilogrammi marju, suhkrut ja vett. Kuid kui soovite selle joogi maitset mitmekesistada, võite proovida veini valmistada uute lisakomponentidega - õuntega.

Koostis:

  • aroonia - 1,8 kg.
  • õunad - 920 g.
  • suhkur - 2,7 kg.
  • vesi - 4,6 l.

Keetmise protsess

  1. Esimene asi, mida veini valmistamisega alustada, on puuvilja ettevalmistamine. Õunad tuleb pesta, lõigata väikesteks kuubikuteks ja segada arooniaga ettevalmistatud mahutis.
  2. Valage segusse kolmandik suhkrust ja täitke see veega nii, et anum oleks kaks kolmandikku täis. Kata nõud marliga ja jäta vein umbes nädalaks käärima. Selle aja jooksul tuleb veini iga päev segada..
  3. Nädala pärast lisage veel kilogramm suhkrut ja jätke see kolmeks nädalaks. Segage toorikut iga päev..
  4. Kolme nädala pärast valage ülejäänud suhkur veini ja segage see uuesti. Sulgege anum ettevaatlikult, et õhku ei pääseks. Jätke jook veel kuu aega käärima. Pärast veini käärimise lõpetamist tuleb see vooliku abil pudelisse valada. Pärast seda tuleb vein enne selle kasutamist veel kaks kuni kolm kuud seisma jätta..

Kodune kuiv vein, mis on valmistatud mustadest aroonia marjadest

Koostis:

  • Must pihlakas 1 kg.
  • Suhkur 1,5 kg.
  • Pesemata viinamarjad või rosinad 50 g (juuretise jaoks).
  • Vesi 1 l.

Keetmise protsess

  1. Peske pesemata pihlakamarjad kätega pärast emaili või plastnõusse asetamist.
  2. Lisage purustatud marjadele suhkrut kiirusega 100 g suhkrut 1 kg aroonia kohta. Sega marjamass veini juuretisega. Katke anum ja saatke tulevane jook umbes nädalaks pimedasse kohta ekslema. Tähtis! Meie segu tuleb perioodiliselt kontrollida ja segada, et vältida hallituse tekkimist sellele..
  3. Nädala pärast peaks pihlakas hõljuma. Peate võtma paberimassi ja pigistama mahla sellest oma käte, pressi või riidetükiga, kuid mitte mahlapressi abil. Ekstraheerimisel saadud mahl filtreeritakse läbi kurn ja valatakse meie kääritusnõusse. Laev tuleb sulgeda hüdraulilise tihendiga ja jätta sooja ja pimedasse kohta..
  4. Pärast mahla pressimist järelejäänud paberimassile lisage suhkur ja valage sooja (umbes 26-28 gr.), Kuid keetmata vett koguses: 1 kg 1 liitri kohta. Segage mass, katke kaanega ja laske ka nädal aega toatemperatuuril ruumis. Nädala pärast tuleb segu filtreerida. Seega saime täiendava koguse mahla, mis valatakse kääritusnõusse..
  5. Pärast kõigi mahlade segamist tuleb vein iga kahe päeva tagant toru abil tühjendada, paigaldades anumale hüdraulilise tihendi..
  6. Pärast käärimise lõppu valatakse vein hoiukonteinerisse. See jätkab küpsemist kolm kuud..

Mustal pihlaka ja kirsilehtedel valmistatud vein

Must pihlakavein võib olla ebameeldiv, kuna selle valmistamine võtab liiga kaua aega. Sellepärast valisime teile koduse arooniaveini lihtsa ja üsna kiire retsepti ning lisades isegi uue koostisosa - kirsilehed.

Koostis:

  • Aroonia 2 tassi.
  • Kirsilehed - 1 peotäis.
  • Vesi 1,5 l.
  • Suhkur 200 g.
  • Sidrunhape - 0,5 tl.

Toiduvalmistamise protsess:

  1. Pese kõigepealt marjad, siis sõtku ja tõsta kastrulisse, lisa kirsilehed, vala peale vesi. Aja toorik keemiseni ja keeda siis viisteist minutit.
  2. Eemaldage pann tulelt, kurnake vedelik ja valage see puhtasse kaussi, lisades suhkrut ja sidrunhapet. Sega hästi meie mass ja küpseta uuesti madalal kuumusel, kuni suhkur lahustub. Ärge unustage, et seda kõike tuleb segada. See võtab kümme kuni viisteist minutit.
  3. Jahutage valmis puljong, lisage viin või puhastatud moonshine, valage steriliseeritud purki ja sulgege see tihedalt. Nõuda külmas kohas umbes kolm nädalat.

Pärast veini leotamise lõpetamist on see kasutusvalmis. Nautige!

Arooniavein kodus

Paljud suvised elanikud peavad arooniat kasutuks taimeks, mille marjad pole veinivalmistamiseks sobivad. On aeg seda müüti kummutada. Arvestame koduse arooniaveini parima retseptiga, mida on praktikas korduvalt testitud. Toiduvalmistamisprotsess pole keeruline, kuid lisaks puuviljadele, veele ja suhkrule on siiski vaja kannatlikkust.

Esiteks tuleb marjad hoolikalt välja sorteerida, eemaldades valmimata, riknenud, mädanenud ja hallitanud marjad. Tulevase mustaviljaveini maitse sõltub suuresti toorainete hoolsast sorteerimisest. Ükski halb marja ei tohiks joogi sisse sattuda..

Kasutatavad mahutid tuleb steriliseerida keeva veega ja kuivatada, eriti kui need on kokku puutunud teiste toodetega, näiteks piimaga. Vastasel juhul on veini nakatumise ja kahjustumise oht.

Koostis:

  • küps must aroonia - 5 kg;
  • suhkur - 1 kg;
  • pesemata rosinad - 50 grammi (valikuline);
  • vesi - 1 liiter.

Musta arooniaveini retsept

1. pihlaka valmistamine

Püreesta puhaste kätega 5-6 kg musta arooniat. Iga üksik marja tuleb purustada.

Pihlakat on võimatu pesta, kuna koore peal on metsik pärm, tänu millele käärib mahl. Seejärel settib kogu mustus põhja ja eemaldatakse filtreerimisega.

2. Koostisosade segamine

Valage purustatud pihlakas 10 liitri (mitte plastist, klaasist või emailist) mahutisse.
Lisage murakale 500 grammi suhkrut. Ma ei soovita veini valmistada mustast arooniast ilma suhkruta, kuna marjade looduslik suhkrusisaldus on madal (kuni 9%), mille tagajärjel osutub vein nõrgaks (maksimaalselt 5,4 kraadi) ja halvasti säilivaks.

Käärimise kindluse huvides soovitan teil veini mahutisse lisada turvavõrguna peotäis pesemata rosinaid, mille pinnal on ka metsveinipärm. Joogi kvaliteet seda ei kannata. Pärast suhkru lisamist segage virre hoolikalt ühtlaseks massiks..

Kinnitage anum putukate eest kaitsmiseks marli abil ja pange see nädalaks sooja kohta (18-25 ° C). 3-4 korda päevas kogu perioodi jooksul segage mahl ja viljaliha (pinnale hõljunud koore- ja viljaliha osakesed), nii et pinnale ei ilmuks hallitust.

3. Mahla ekstraheerimine

3-7 päeva pärast paisuvad pihlakamarjad ja tõusevad üles. Kui sukeldate oma kätt vedelikku, ilmub sellele iseloomulik vaht. See näitab, et on aeg mahla pigistada..

Tselluloosi peate oma kätega koguma ja mahl välja pigistama. Võite kasutada pressi, kuid mitte mahlapressi, mis kiiresti ummistub. Väljapressitud viljaliha ei saa minema visata, seda on ikkagi vaja.

Filtreerige kogu saadud mahl (mahutisse jäänud ja viljalihast välja pressitud) läbi tavalise köögisõela või marli. Võite ignoreerida filtreerimisel vedelikku sattunud väikesi osakesi, need eemaldame hiljem. Valage puhastatud mahl kääritusnõusse, täites mitte rohkem kui 40% mahust, nii et mahuks uus osa mahlast, vahust ja süsinikdioksiidist, mis kääritamisel eraldub.

4. Tselluloosiga töötamine

Lisage pressitud viljalihale 0,5 kg suhkrut ja 1 liiter sooja vett (25–30 ° C). Segage korralikult, nii et vedelik tõuseb paberimassi kohal. Kata kaanega, jäta 5 päevaks toatemperatuuril pimedasse kohta.

Tselluloosi tuleb iga päev uuesti segada, sulatades pinnale tõusnud marjad, muidu ilmub hallitus.

5. Veetihendi paigaldamine

Paigaldage purkile mis tahes kujundusega veetihend varem saadud mahlaga (võite panna sõrme väikese aukuga meditsiinilise kinda), seejärel pange see kääritamiseks pimedasse ruumi, mille temperatuur on 18–27 ° C..

Veini, pudru ja õlle veepüüniste konstruktsioonid

6. Uue portsu mahla saamine

Pärast nädalast settimist kurna paberimassi ettevaatlikult läbi kurn. Eriti vajutada pole vaja, sest vaja on ainult kvaliteetset mahla, mitte hägusust. Taaskasutatud viljaliha ja koore võib minema visata, nad on loobunud kõigist kasulikest ainetest ja pole enam vajalikud.

7. Mahla segamine

Esimese mahlaosaga eemaldage purgist veetihend, eemaldage lusikaga pinnale kogunenud vaht, seejärel lisage eelmises etapis saadud mahl. Seejärel pange lõhnapüüdja ​​uuesti käärituspaaki..

8. Kääritamine

Protsess kestab 25-50 päeva. Käärimise lõppemist tõendab mullide puudumine veetihendist päeva jooksul (kinnas tühjenenud ja enam mitte täis), põhjas ilmus sete, vein muutus heledamaks. Pärast seda saate noore terava maitsega aroniaveini, mis vajab organoleptiliste omaduste parandamiseks laagerdumist. On aeg tühjendada vein põhu kaudu teise anumasse, ilma et setet puudutataks.

Selles etapis saab jooki maitse järgi magustada või kinnitada viinaga (40–45% alkoholi) 2–15% veini mahust. Ankurdamine soodustab säilitamist, kuid maitse ja aroom muutuvad karmimaks.

9. Küpsemine

Täitke anumad veinini, sulgege tihedalt (kui esimese 7–10 päeva jooksul lisati magustamiseks suhkrut, on parem hoida luku all) ja viige külmikusse või keldrisse, mille temperatuur on 8–16 ° C. Lase küpseda 3-6 kuud. Kui ilmub sade, filtreeritakse iga 30-45 päeva tagant.

Valmis arooniaveini saab villida ja sulgeda. Keldris või külmkapis säilitamisel on kõlblikkusaeg 3-5 aastat. Kindlus - 10-12% (ilma kunstliku kinnituseta).

Arooniavein kodus - maitsvad koduveini retseptid

Vein on imeline asi, kui teate, kuidas seda õigesti juua. Kuid veelgi parem on see, kui seda veini ei ostetud poest, vaid see valmistati oma kätega..

Ja head veini saate teha peaaegu kõigist marjadest või puuviljadest ja isegi kombinatsioonis üksteisega.

Parimad on viinamarja- ja õunaveinid. Kuid muudest marjadest või puuviljadest saadakse mitte vähem maitsvaid alkohoolseid jooke. Nende hulka kuulub pihlakas. Ta kasvab kõikjal ja seda leidub nii aiakruntidel kui ka looduses. Pealegi on seal nii punast kui ka musta pihlakat. Punaseõieline pihlakas on levinum liik ja selle vilju kasutatakse nii meditsiinilistel kui ka kulinaarsetel eesmärkidel..

Aroonia pole siiski vähem kasulik. Lihtsalt kõik ei kasvata seda, kuigi see puu vääriks tähelepanu. Aga see on pisut teine ​​lugu. Ja selle artikli raames oleme huvitatud arooniaveini valmistamisest.

Muide, veini saab teha ka punasest pihlakas, kuid mustast arooniast, nagu eksperdid kinnitavad, osutub vein palju paremaks.

Veelgi enam, mustades marjades on punase analoogiga võrreldes palju rohkem B-vitamiini ja askorbiinhapet, samuti mõned kehale kasulikud mineraalid..

Muide, mittealkohoolsed joogid, näiteks kompotid, on ka palju tervislikumad kui punast pihlakast valmistatud joogid..

Pihlakast veini valmistamine praktiliselt ei erine viinamarjadest veini valmistamisest. Kuid puuviljad sisaldavad oma kokkutõmbuvuse ja mõru maitse tõttu palju vähem suhkrut kui samad viinamarjad. Selle tulemusena kestab aktiivse kääritamise algetapp, mis teiste marjaveinide puhul võtab aega kaks kuni kolm päeva, pihlaka veini puhul kuni seitse päeva. Seda tuleb arvestada.

Noh, nüüd vaatame mitu võimalust arooniast veini valmistamiseks.

Sisu:

  1. Kodune arooniaveini retsept ilma pärmita
  2. Kuidas teha musta arooniaveini kirsilehtede ja viinaga
  3. Lihtne retsept omatehtud aroonia- ja õunaveini valmistamiseks
  4. Kuidas teha kodust arooniaveini pärmiga
  5. Kodune arooniavein, lihtne retsept viinaga
  6. Arooniavein kodus, lihtne retsept veega
  7. Video koduse arooniaveini valmistamisest

Koduse arooniaveini retsept ilma pärmita

Kõik veinid on valmistatud praktiliselt ilma pärmita. Kuna marjadel on juba oma elus pärm. Kuid mõnikord lisatakse virdele erandjuhtudel käärimisprotsessi aktiveerimiseks pärm. See mõjutab maitset ja me ei saa enam veini, vaid väljapääsu juures pudru. Seetõttu on parim võimalus mitte lisada pärmi. Me kaalume sellist pärmivaba retsepti.

Nii et teie aias on palju musta pihlakat või teate kohti, kus seda on veini jaoks kogumiseks piisavalt.

Ainuke asi on see, et pihlakat on soovitatav koguda pärast esimest külma, siis pole sellel nii hapukat ja mõru maitset.

Kogume pihlaka, siis sorteerime selle, eemaldades kõik oksad, lehed, jättes ainult puhtad marjad. Pihlakat pole vaja pesta, kuigi võite seda lihtsalt külmas vees loputada.

Veini valmistamiseks 5 kg marjade jaoks vajate:
  • 1 kg suhkrut
  • 1 liiter vett
  • natuke rosinaid - umbes 50 g. Aga pane rosinad vastavalt soovile. Põhimõtteliselt pole seda vaja.

Esimene samm on marjade sõtkumine. Kuna pihlakas on mõnevõrra raskem kui viinamarjad, on seda raske oma kätega vajutada. Parem on võtta näiteks kartulipurustaja ja purustada kõik marjad.

Pärast marja purustamist lisage sellele suhkur.

Lisatud, segatud. Tulevase veini maitse sõltub suhkru kogusest. Saate seda reguleerida, lisades rohkem või vähem suhkrut, peamine on mitte üle pingutada. Vastasel juhul jääb magusus püsima ja seda pole võimalik kuidagi eemaldada. Kääritamiseks panime mahuti purustatud marjadega. Mõne aja pärast algab intensiivse kääritamise protsess.

Mahl seisab nädala. Selle aja jooksul on vaja perioodiliselt läheneda anumale ja segada.

Nädala pärast jätkame järgmise etapi juurde - mahla eraldamine koogist.

Selleks võtame marli ja pigistame selle kaudu kogu kooki, mille paneme eraldi kaussi. Vajame seda veelgi. Filtreerime ka mahla ise, nii et sinna ei jääks midagi. Siin saate lisaks marli kasutada ka sõela.

Järgmisel etapil valmistame ette klaasnõud - purgid, kuhu on vaja valada kurnatud mahl. Pangad on eelnevalt soodaga hästi pestud. Võite neid steriliseerida ka mikrolaineahjus, nagu ka hapukurkide puhul..

Valage mahl valmis mahutisse. Valame mitte päris tippu, vaid jätame natuke ruumi.

Nüüd liigume koogi juurde. Vala sellesse 0,5 kg suhkrut ja vala liiter sooja vett.

Soovitav on lisada allikavett või pudelivett, kuid mitte kraanist. Seejärel panime selle massi 7 päeva jooksul samamoodi käärima.

Panime esimese partii pressitud mahla ja valati kääritamiseks purki. Paigaldame purgi kaela otsa veetihendi või paneme kinda. Panime purgi käärimiseks sooja ja pimedasse kohta.

Eespool rääkisime rosinatest. Selles etapis võite mahlapurki lisada 50 g rosinaid, kui soovite olla ohutu ja alustada käärimisprotsessi kiiremini. Kuid ma kordan, et see pole üldse vajalik..

Sel ajal kui esimene purk eksleb, võtame seitsme päeva pärast välja kooki, mille valasime veega ja filtreerisime samamoodi, nii et alles oleks vaid üks vedelik. Nüüd viskame koogi ära.

Siis tuleb see mahl segada esimeses purgis kääriva ainega. Selleks eemaldage veetihend või kinnas, eemaldage vaht ja lisage teine ​​mahl esimesele. Kui mäletate. Me ei lisanud purki päris ülaosale mahla, vaid jätsime natuke ruumi. See sobib täpselt teise portsjoni jaoks.

Nüüd paigaldame õhuluku uuesti ja paneme selle lõplikule käärimisele, mis kestab kuust kaheni. Protsessi lõppu näitab langenud kinnas ja mullitamise lakkamine.

Niipea kui nägid. Käärimise peatamiseks on vaja vein setetest eemaldada või lihtsalt kurnata. Võtame silikoonist toru, kastame selle veini, setet puudutamata. Seega valame veini teise puhtasse anumasse. Selles etapis maitseme veini ja kui see on hapu maitsega, lisage veidi suhkrut.

Pingutatud, nüüd panime veini küpsema. Valmistatud pudelid täidame juba ülemisse ossa ja sulgeme tihedalt kaane. Panime pudelid samasse pimedasse, kuid külmemasse kohta: keldrisse või külmkappi. Küpsemisprotsess kestab kolm kuni kuus kuud. Kui ilmub sete, tuleb iga 30–40 päeva tagant vein filtreerida.

See on kogu protsess. Küpsemisperioodi lõpus saadame veini ladustamiseks, kuni see on vajalik.

Kuidas teha musta arooniaveini kirsilehtede ja viinaga

Seda jooki võib pigem omistada mitte veinile, vaid likööridele. Liköörid on magusad puuvilja- ja marjajoogid, mille kangus on 18–20% ja suhkrusisaldus 28–40%.

Tulemuseks on väga magus alkohoolne jook. Tõsi, need veinid ei meeldi kõigile, kuid neil on oma maitse. Ja kui te seda küllastate täiendavate koostisosadega, siis saame maitsva ja meeldiva joogi..

Siin on ühe sellise tinktuuri retsept ja pakutakse teie tähelepanu.

Selle ettevalmistamiseks peate võtma järgmised komponendid:
  • aroonia - 3 tassi
  • vesi - 1 l
  • viin - 500 ml
  • suhkur - 500 g
  • kirsilehed - 50 tk
  • sidrunhape - 1 spl l

Tinktuuri valmistamine, erinevalt veinist, pole retsepti järgi nii range. Koostisosasid saab varieerida. Näiteks magusama likööri saamiseks lisage rohkem suhkrut ja kangema joogi saamiseks viina.

Niisiis, pestakse kogutud pihlakas voolava vee all, pannakse kastrulisse ja muditakse purustusega.

Niipea kui marjad lasevad mahlal lahti, lisage veidi külma vett ja peksake uuesti, kuni kõik marjad muutuvad purustatud massiks.

Meeldiva aroomi saamiseks pange marja hästi pestud kirsilehed. Põhimõtteliselt võib kasutada teiste viljapuude lehti. Kirsid annavad aga rikkaliku aromaatse maitse..

Kui hakkate jooki esimest korda valmistama, on parem kasutada seda kõige populaarsemat võimalust ja seejärel katsetada muid koostisosi..

Pange pann riivitud marjade ja kirsilehtedega pooleks tunniks kõrvale. Pärast määratud aja möödumist pange pann tulele ja soojendage seda, kuid ärge keetke.

Järgmisel etapil võtame sõela, paneme sinna marli, tühjendame panni sisu, filtreerime.

Seejärel lisage kurnatud vedelikule sidrunhape ja suhkur. Selles etapis panime suhkrut nii palju, kui soovite likööri maitsta. Kui see on magus, siis pange suhkrut veidi rohkem, kui retseptis on näidatud. Seejärel paneme selle uuesti tulele ja keedame. Pärast seda eemaldage pann tulelt, jahutage ja valage viina.

See on kõik, liköör on valmis, jääb see valada pudelitesse ja panna külmkappi.

Kui saabub puhkuse aeg või kui sõbrad lähevad valguse poole, saate oma likööri ja rõõmustate nii ennast kui ka sõpru.

Lihtne retsept omatehtud aroonia- ja õunaveini valmistamiseks

Arooniaveini aroomi ja maitse kergendamiseks võite pihlale lisada muid puuvilju, näiteks õunu. Sellel veinil on hapukas maitse, kergelt magus ja kerge hapukus. See on rubiinvärvi ja kui veiniklaas on valgustatud, muutub see läbipaistvaks.

Ajaliselt võtab pihlaka-õuna veini valmistamine aega 3 kuni 5 kuud. Kogu tehnoloogia on peaaegu sama mis mis tahes muu veini valmistamisel..

Mida peate pihlaka-õunaveini tarnimiseks võtma.

2 kg aroonia jaoks vajate:
  • 1 kg õunu
  • 3 kg suhkrut
  • 2 l vett

Alustame koristatud marjade ja puuviljade ettevalmistamisest. Puhastame pihlaka okstest ja lehtedest, valime parimad marjad. Panime need kastrulisse, kraanikaussi või ämbrisse, kus siis purustame tõukuriga. Selle tulemusena annab marja mahla.

Nüüd liigume õunte juurde. Vajame ainult häid, ilma ussiaukude ja muude kahjustusteta. Lõika õunad väikesteks viiludeks, eemaldades neist südamiku.

Võite, nagu puhta õunaveini valmistamisel, kõik õunad püreeks jahvatada.

Sega õunad ja pihlakas kokku, vala 1 kilogramm suhkrut. Seejärel segage see kõik hästi.

Nüüd võtame purgi, milles kääritame segu. Pank on eelnevalt hästi pestud. Parem on kasutada kolmeliitrist purki. Valage saadud pihlaka ja õunte segu suhkruga puhtasse purki, seejärel valage kaks liitrit keeva veega. Valame nii, et purgi servani jääb natuke vaba ruumi.

Täidame veel ühe kilogrammi suhkrut, segame kõik ja seome purgi kaela marliga. Panime purgi käärimiseks sooja ja pimedasse kohta. Seal ta seisab nädala. Umbes kaks korda päevas peate purki raputama või marli eemaldama ja virret lusikaga segama.

Nädala pärast filtreerime virret, eemaldades kogu kooki. Me pigistame selle välja, kuna see sisaldab palju mahla. Pärast seda võib kooki ära visata. Valame virre purkidesse, paneme veetihendi või paneme kinda.

Nii et pangad maksavad umbes nädal. Seejärel lisage ülejäänud suhkur ja laske täielikult käärida. Fermentatsiooniprotsessi lõppu näitab langenud kinnas ja mullitamise lõpetamine. Nüüd peate veini kurnama, eraldades selle settest.

Silikoontoru abil valage vedelik ettevaatlikult, setet puudutamata, teise anumasse. Sulgege kaanega ja pange küpsemiseks pimedas, kuid jahedamas ruumis. Siin jätkub ka käärimisprotsess, kuid see ei ole enam aktiivne, nagu eelmises etapis. Protsess võtab aega umbes viis kuud. Seejärel eemaldage samal viisil valmis vein settest, valades selle õlgedega.

Asetame eelnevalt ettevalmistatud pudelid ja valame valmis veini nendesse.

Sulgeme pudelid tihedalt kaanega, paneme need külmkappi või keldrisse hoiustamiseks, kellel on mida. Nüüd jääb vaid oodata sobivat võimalust ja proovida, mis juhtus.

Kuid me ei tohi unustada, et koduveini hoitakse mitte kauem kui viis aastat. Kuid arvan, et ükski koduveinimees ei hoia oma veini nii kaua.

Kuidas teha kodust arooniaveini pärmiga

Üks veini valmistamise võimalustest hõlmab pärmi kasutamist. Parim on kasutada veinipärmi. Need tagavad kiirema käärimise.

Selles retseptis võtame kõik koostisosad järgmistes proportsioonides:
  • Pihlakas mustaviljane - 6 kg.
  • Vesi - 2 liitrit.
  • Pärm - 30 g.

Veini valmistamise esimesel etapil peate marjad ette valmistama. Me läheme neist läbi, jättes ainult head. Siis tuleb need purustada. Me teeme seda purustamise või lihaveskiga. Blender teeb. Pärast hakkimist võtke marli ja pigistage sellega tükeldatud marjad. Selle tulemusena saame 6 kg marjadest umbes 4 liitrit mahla. Mahla saab praegu külmkappi panna, kuid meil on vaja pressitud marju.

Kuumutame kaks liitrit vett 70 kraadini ja täidame selle marjade või pigem pressitud marjaseguga. Seejärel jahutame ja tühjendame infundeeritud vee ettevalmistatud mahutisse. Seda vett on meil ikka vaja. Kordame protseduuri uuesti ja filtreerime marjad uuesti. Ühendame mõlemad leotised, mis saadi hakitud marjade kahe pingutamise käigus. Seejärel lisame need neli liitrit varem saadud mahlale. Nii saime 8 liitrit virret.

Kui olete kogu vedeliku kokku valanud, peate lisama suhkrut. Suhkrut lisatakse kolmes etapis. Esimene selles etapis, teine ​​kord lisame suhkrut viie kuni kuue päeva pärast ja nädal hiljem - kolmas kord.

Lisage poolteist kilogrammi suhkrut ja segage kõik hästi. Pärast seda võib lisada pärmi. Pärast pärmi lisamist segage virre uuesti. Jääb veel purgi kurku panna veetihend või kinnas. Seejärel panime purgid pimedasse ja sooja kohta. Kääritamisprotsessi parandamiseks võite purki pakkida paksu lapiga, näiteks rätikuga.

Kõik, me jätame virre käärima. Käärimisprotsess võtab aega umbes kuu. Selle lõppu saame teada langenud kinda abil. Ainus asi on see, et nädal pärast purgi asetamist veetihendi alla ei tohi unustada lisada veel üks osa suhkrut ja nädal hiljem - kolmas osa suhkrut. Pärast seda virre eksleb täiesti ilma meie sekkumiseta..

Kääritamisprotsessi ja sadestamise lõpus on vaja eemaldada veetihend ja sade eemaldada, tühjendades veini toruga.

Veini valmistamise viimane etapp jääb alles. Nüüd tuleb settest eemaldatud vein valada eelnevalt ettevalmistatud pudelitesse. Nende ettevalmistamine seisneb mahutite korralikus loputamises, eelistatavalt soodaga, ja kuivatamises. Siis valame neile veini. Sulgeme pudelid ja asetame need pimedasse, kuid jahedasse kohta. Siin vein küpseb või nagu öeldakse, vaikselt käärima.

Veelgi enam, see tuleb tühjendada iga kahe nädala tagant. Valmimisel tekkiva sette eemaldamiseks. Lisaks eemaldatakse pärmist ilmneda võiv kibedus. Kui maitssite ja vein tundus veidi hapukas, võite lisada veidi rohkem suhkrut.

Nüüd on vein kasutusvalmis. Võite seda ise proovida ja oma külalistega kostitada.

Kodune arooniavein, lihtne retsept viinaga

Ülaltoodud retseptides vaatasime veini ja likööri valmistamise võimalusi. Kuid on veel üks suurepärane ja väga lihtsalt valmistatav jook, mida nimetatakse tinktuuraks. Siin pole vaja midagi pigistada ega vajutada. Nõuame lihtsalt arooniat viinale.

Parim variant on loomulikult alkohol, kuid kui te seda ei saa, siis viin sobib. Kuid jällegi peate võtma hea viina.

Sellise tinktuuri valmistamiseks vajame:
  • Pihlakas mustaviljane (marjad) - 1 kg.
  • Viin või alkohol - 1 liiter.
  • Suhkur - 300 g.

Suhkrut pole vaja lisada. See on sinu teha. Selliseid tinktuure tehes ja ükskõik millise marja puhul ei lisa ma suhkrut üldse. Kuid keegi armastab väikest magusat järelmaitset, nii et otsustage ise.

Niisiis sorteerime pihlaka välja, loputame seda külma voolava vee all. Valmistame konteineri - purki. Peseme seda hästi ja kuivatame. Konservi asemel võite kasutada pudeleid. Panime marja konteinerisse. Kui teete seda suhkruga, siis lisage suhkur. Nüüd jääb viina valada. Valage see nii, et see oleks marja kihist kolm sentimeetrit kõrgemal. Sulgeme purgi või pudeli kaanega (kork) ja raputame hästi.

Tulevikus peate palju raputama ja seetõttu on parem kasutada pudelit konteinerina - seda on mugavam raputada.

Seejärel asetame konteineri pimedasse kohta, kus seda infundeeritakse 60 päeva. Iga nelja päeva tagant võtke anum ja loksutage seda korralikult. Kahe kuu pärast võtame valmis tinktuuri välja ja filtreerime läbi marli. Seejärel villime pudeli ja sulgeme korgiga.

Kõik, tinktuur on valmis, paneme selle ladustamiseks ära. Nagu näete, on protsess väga lihtne. Kui te ei soovi veini valmistamisega vaeva näha, kuid soovite mõnusalt maitsvat ja aromaatset jooki, siis sobib see tinktuur.

Tahaksin teha veel ühe väikese märkuse omast kogemusest. Paljud, nagu tinktuuri valmistamisel eespool kirjeldatud, protsessi lõpus filtreerivad, visates marja välja. Ma ei viska seda ära, vaid kasutan uuesti. Tuleb välja sama hea, rikkalik värv ja meeldiv maitse. See kehtib kõigi marjade kohta.

See oli klassikaline tinktuuri retsept. Kuid seda saab valmistada mitte ainult ühest marjast, vaid maitse lisamiseks lisage veel üks komponent. Tihti lisatakse nelki. Kuid mee versioon meeldis mulle. Kõik on ette valmistatud peaaegu samamoodi.

Naela pihlaka jaoks peate võtma:
  • pool liitrit viina
  • kaks supilusikatäit mett

Panime marja purki. Seejärel valage kallis. Kui teie mesi on väga paks või suhkrustatud, tuleb see kõigepealt veevannis sulatada. Pärast seda valage viin ja segage kõik hästi.

Nüüd sulgeme purgi kaanega ja asetame pimedasse ja sooja kohta. Siin püsib see sama kaks kuud või 60 päeva. Purki tuleb kord nädalas loksutada..

Infusiooniperioodi lõpus filtreerige tinktuur läbi marli ja valage see pudelitesse. Sulgege kaanega ja pange ladustamiseks ära.

Ma arvan, et teile meeldib see tinktuuri versioon. Ma ei teinud pihlaga sellist tinktuuri, vaid panin mustikatele. See osutus isegi mitte halvaks.

Arooniavein kodus, lihtne retsept veega

Kokkuvõtteks tahan anda arooniaveini üsna lihtsa retsepti, mida saab valmistada isegi talvel. Jah, ära imesta. Asi on selles, et kasutame siin külmutatud marju. Paljusid koristatud marju ei kasutata erinevatel eesmärkidel ja osa on talveks külmunud. Kujutage ette, karmil talvel võtate külmikust välja tüki suve, tore, kas pole?

Peame võtma:
  • kolm liitrit puhast vett
  • 2,5 kg suhkrut
  • 200 g rosinaid
  • Marjad vajavad nii palju, et sellest välja pressitud mahl oleks kolm liitrit

Me pigistame marju ja saame mahla. Seejärel tuleb see soojendada toatemperatuurini, lisada suhkur ja vesi.

Seejärel valage kogu segu suurde kääritusnõusse. See võib olla purk või pudel. Paigaldage kurgu veetihend või pange kinnas.

See hoiab virret pimedas kohas, kuni käärimisprotsess on lõpule jõudnud. Pärast seda on vaja saadud vein sete eemaldada. Võtame toru ja valame selle teise anumasse. Kui teil oli vein purgis, siis võite selle hoolikalt lihtsalt üle ääre valada. Hästi töötab ka veefilter "Barrier". Võite kasutada mitmesse kihti kokku pandud ja peenikeste võrkudega sõelale pandud marli.

Nad valasid veini. Nüüd tuleb see küpseda. Pudelitame pudelisse, sulgeme korgiga tihedalt kinni ja asetame kolmeks kuuks pimedasse, kuid jahedamasse kohta.

Selle aja möödudes filtreerime nüüd täielikult valmis veini uuesti ja pakendame selle pudelisse. Kõik, vein on valmis, saate sõpradele helistada ja oma loomingut näidata.

Video koduse arooniaveini valmistamisest

Ja kokkuvõtteks tahaksin teie tähelepanu juhtida väikese videoga, mis räägib selgelt ja lihtsalt arooniast veini valmistamisest.

Loodan, et siin toodud veini valmistamise retseptid meeldivad teile.

Lihtsad samm-sammult omatehtud arooniaveini retseptid

Aroonia on tavaline põõsas: see kasvab mitte ainult aedades, vaid ka metsas. See ei ole oma hapu maitse tõttu väga nõutud, kuid sisaldab ka palju kasulikke aineid: mineraale, orgaanilisi happeid ja kiudaineid. Nendest marjadest saab kompotti, moosi ja isegi veini..

Musta arooniaveini omadused

Selle alkohoolse joogi valmistamise etapid ei erine palju muudest koostisosadest veinide tootmisest. On üks erinevus: marjades on vähe suhkrut. Sel põhjusel on käärimise kestus kahekordistunud. Kui protsess on peatunud, peate lisama mõne komponendi: kas suhkru või veinipärmi.

Mustal arooniaveinil on kasulikud omadused. Seda on soovitatav kasutada, kui teil on probleeme kõrge kolesterooli, vererõhu ja veresoonte hõrenemisega. Selleks peate enne iga sööki jooma 1 spl. l.

Pihlaka veinitrikid

Maitsva veini valmistamiseks peate järgima mitmeid reegleid:

  1. Et marjad kibedust kaotaksid, tuleks need korjata pärast esimest külma. Või võite kasutada sügavkülmikut.
  2. Kui puuviljad on pastöriseeritud, ei ole vein paks.
  3. Enne küpsetamist ei tohiks marju pesta, kuna nende pinnal on mikroorganisme, mis soodustavad käärimist. Kääritamisel muutuvad kõik võõrkehad hambakiviks, mida saab anumast hõlpsasti eemaldada. Samal põhjusel ei tohiks vihma ajal pihlakaid korjata..
  4. Arizona veini tuleb infundeerida vähemalt poolteist aastat, et pingutus kaoks..
  5. Kui joogi tootmine toimus jäljendamise meetodil, peate täieliku valmistamiseni ootama kuus kuud.
  6. Maitse parandamiseks lisatakse joogile marja- ja puuviljamahlad.
  7. Kasutatakse ainult puhast ja keetmata vett.
  8. Sellistest marjadest ei soovitata teha kuiva veini, sest see osutub liiga hapuks.
  9. Enne kasutamist on vaja marju hoolikalt sorteerida. Sellest sõltub tulevase veini maitse..
  10. Kasutatav anum tuleb kõigepealt steriliseerida. See protseduur väldib joogi riknemist..
  11. Kui kasutatakse mitte ainult aeda, vaid ka metsikut pihlakat, on vaja rohkem suhkrut.

Lisandina võite kasutada ka mett või sidrunit..

Vajalikud tarvikud

Joogi valmistamiseks vajate:

  1. Klaaspudelid mahuga 10 kuni 20 liitrit - kääritamiseks, 3 liitrit - settimiseks. Säilitamiseks on vaja korgiga pudeleid. Puidust tünne peetakse parimateks kääritamise mahutiteks, kuid kõigil neid pole. Seetõttu võite piirduda kas klaas- või emailnõudega. Plastpakendid võivad anda jookidele ebameeldiva järelmaitse.
  2. Veekindla saab teha kummikinnast, tehes nõelaga ühe sõrme sisse augu. Neid müüakse ka valmis kujul..
  3. Filtreerimismarl ja kurn.

Kõik seadmed on saadaval ja soovi korral saab valmistada koduveini.

Põhilised joogivalmistamise tehnoloogiad

Iga veinivalmistaja kasutab oma veini valmistamise viisi, püüdes viia marjadest võimalikult palju toitaineid joogile. Ka viljaliha ei lähe raisku: sellest saab teha moosi või vahukommi.

Matkimine

See on kõige sagedamini kasutatav meetod. Küpsetamisprotsess algab marjade sõtkumisest ja neist mahla väljatõmbamisest. Vedelikku hoitakse külmkapis..

Tselluloosile lisatakse keedetud vett, nii et käärimine algab. Massi tuleb sageli segada, et see ei halveneks. Pärast seda pressitakse viljaliha välja ja saadud vedelik lisatakse külmkapis olevale mahlale. Seejärel järgib kogu protsess standardset retsepti..

Selle meetodi puuduseks on see, et viljaliha võib halveneda ja sellega saab hakkama ainult kogenud veinivalmistaja..

Pärmi kasutamine

See meetod mahla saamiseks toimub marju kuumutamata. Massile lisatakse suhkrut ja pärmi. Sellel meetodil on puudus: paberimassi jääb palju mahla ja toitaineid..

Cahorsi tüübi järgi

Lihtsaim meetod, mille puhul pärast mahla pressimist valatakse paberimass 80 ° C-ni kuumutatud keedetud veega. Vedelik peaks soojas kohas paisuma 24 tunni jooksul. Pärast pigistamist lisatakse see marjadest saadud mahlale. Tselluloosi saab veega mitu korda valada - see tehnoloogia võimaldab teil saada kõige kasulikumat virret.

Arooniaveini samm-sammult retseptid

Arooniast veini valmistamiseks kasutatakse mitte ainult neid marju endid, vaid ka erinevaid lisandeid. See võib olla marjad, muude puuviljade mahlad, vürtsid, sõstar ja kirsilehed..

Rosina retsept

See on üks levinumaid viise koduse musta arooniaveini valmistamiseks. Komponendid:

  • marjad - 7,5 kg;
  • suhkur - 3 kg;
  • rosinad - 75 g;
  • vesi - 1,5 l.

Küpsetamisprotsess koosneb järgmistest etappidest:

  1. Võtke keetmata vett. Kõige paremini sobib vedru või kaev.
  2. Püreesta marjad kätega ühtlaseks massiks.
  3. Saadud massile lisage 2/3 keedetud vett ja sama kogus suhkrut. Kui suhkur on täielikult lahustunud, katke anum marli abil. Kääritamine toimub pikka aega: umbes nädal. Temperatuurirežiimi tuleb hoida temperatuuril + 22... + 25 ° С. Sega mass paar korda päevas..
  4. Kui möödas on 5 päeva ja segu pole käärinud, võite lisada pärmi. Neid võetakse proportsioonis 10 g 10 liitri kohta. Suvel sobib pärmi asemel peotäis vaarikaid. Vahumütsi järgi saate aru, et käärimine on alanud..
  5. Kookist tuleb virre eraldada, tugevasti seda pigistamata. Tselluloosi saab kõrvale panna: see tuleb ikka kasuks. Valage vedelik pudelisse kuni pooleni, sulgege see veetihendiga ja jätke jahedasse kohta.
  6. Koogile lisage järelejäänud suhkur ja vesi, mis on kuumutatud temperatuurini + 30... + 35 ° C. Pange nädalaks jahedasse kohta. Selle aja jooksul peaks käärimisprotsess algama..
  7. Filtreerige kook, lisage saadud vedelik virdele ja segage. Sulgege pudel ülevalt kindaga.
  8. Algab veini käärimise viimane etapp, mis kestab 45 päeva. Kui kinnas kukub, saab maitsva veini villida.
  9. Kui suhkrut pole piisavalt, saate selles etapis lisada.
  10. Pange pudelid korki ja laske paariks päevaks külma. Pärast seda ilmnenud sete tuleb eemaldada.
  11. Valage vein pudelitesse ja korgiks. Kibeduseta maitsmiseks peate ootama mitu kuud.

Nelgi ja kaneeliga

Koduse arooniaveini retsept sisaldab selliseid komponente nagu:

  • aroonia - 1 kg;
  • vesi - 1 l;
  • nelk - 2 punga;
  • kaneel - 2 g;
  • sidrunhape - 2 g;
  • suhkur - 100 g;
  • viin - 0,5 l.
  1. Sorteeritud marjad tuleb purustada puidust purustiga.
  2. Lisage kartulipüree suhkur, 2 klaasi vett ja keetke segu pool tundi.
  3. Kui segu on jahtunud, tuleks see filtreerida. Lisage koogile järelejäänud vesi, kaneel, nelk, sidrunhape ja keetke veel 30 minutit.
  4. Jahtunud mass tuleb uuesti välja pigistada.
  5. Segage konteineris pärast kahte ekstraheerimist saadud vedelikud, filtreerige, lisage viin ja segage.
  6. Valmis jook tuleb villida ja hoida jahedas kohas..

Sellest retseptist saab kangendatud veini..

Kirsilehega

Arooniavein maitseb hästi kodus: igaüks saab kasutada lihtsat retsepti, kasutades kirsilehti. See maitseb nagu tinktuur. Valmistatud järgmistest koostisosadest:

  • kirsilehed - 200 g;
  • sidrunhape - 2 tl;
  • mägine tuhk - 2 kg;
  • suhkur - 2 tassi;
  • viin - 1 l;
  • vesi - 2 l.
  1. Marjad sõtkutakse potis. Neile lisatakse lehti ja vett. Pärast keetmist keedetakse segu pool tundi..
  2. Pärast veidi jahutamist valatakse vedelik teise kastrulisse ja lisatakse suhkur. Kui see on täielikult lahustunud, kuumutage uuesti ja keetke veel ¼ tund.
  3. Pärast jahutamist lisatakse marja toorikule viin.
  4. Joogi valatakse steriliseeritud anumasse ja pannakse 3 nädalaks jahedasse kohta.

Esitatud retseptid on lihtsad. Isegi veinivalmistamise algaja saab nendega hakkama.

Kuidas arooniaveini korralikult säilitada

Mõned näpunäited ladustamiseks:

  1. Valage vein klaaspudelitesse ja asetage keldrisse horisontaalselt.
  2. Plastikust, alumiiniumist ja vasest mahutid ei sobi veinivalmistamiseks.
  3. Säilivusaeg on 2-3 aastat. Viie aasta pärast ei jää jooki toitaineid. Ka maitse ja värv kannatavad. Säilitamisaega saate pikendada viina või alkoholiga. Tugevdatud vein võib kesta kauem, kuid on maitselt madalam.
  4. Optimaalne panipaik on kelder või kelder. Jook eelistab seista jahedas ruumis, kus pole valgust.
  5. Peate sette tühjendama, nagu see ilmub, vastasel juhul vein halveneb. Kontrolli soovitatakse teha iga paari kuu tagant..

Saadud joogi kangus on 10-12 mahuprotsenti..

Järeldus

Pihlakaveinil on viskoosne maitse, kuid see on kasulik seedesüsteemi probleemide korral. Seda saavad kasutada ka madala vererõhuga inimesed. Lisaks soodustab see sapi väljavoolu ja parandab maksa tööd..

Väliselt on jook tumeda rubiinvärviga. Seda peaksid tarbima linnade elanikud, kuna vein suudab kaitsta keha radioaktiivse kiirguse eest. See on kasulik kilpnäärmehaiguste ja vähi ennetamiseks, kuna marjades on antioksüdante..

Kuid sellel joogil on ka vastunäidustusi. Seda ei tohiks juua need, kellel on diagnoositud hüpotensioon ja jalgade vasodilatatsioon. Ei soovitata inimestele, kellel on gastriit, kaksteistsõrmiksoole ja mao haavandiline patoloogia. Pihlakate positiivne omadus on võime suurendada immuunsust, võidelda vitamiinipuuduse vastu, eemaldada keha füüsilisest ja emotsionaalsest kurnatusest.

Suure askorbiinhappesisalduse tõttu on jook tromboflebiidiga ja vere hüübimist põhjustavatel inimestel keelatud.