Artišoki valmistamine - lihtsad retseptid

Kindlasti olete vähemalt korra tuvastanud poes või turul huvitavaid ümaraid pead, mis on kaetud kroonlehtedega nagu kaalud. See on artišokk, lemmik köögivili itaallaste seas. See pole meie seas veel eriti populaarne, sest paljud lihtsalt ei oska artišokit valmistada. See kõik puudutab taime söödava osa erilist struktuuri, mis on peidetud mittesöödavate karedate lehtede alla. Isegi artišoki siseküljel on kinnitus - väike, kuid karm osa, mis tuleb lõigata. Nõu õnnestumiseks on oluline mitte ainult valida kvaliteetne toode, vaid ka pead õigesti puhastada. Mis on see looduse ime ja kuidas jõuda selle tervisliku ja maitsva südamikuni?

Artišokkide valimise ja lugemise saladused

Nad söövad artišokkõisikuid ja ainult avamata. Nad näevad välja nagu kroonlehtedega koonused - kaalud, sõltuvalt sordist, võivad need olla rohelised või lillad. Ülemised kroonlehed on kareda tekstuuriga, ebameeldiva kibedusega - need tuleb eemaldada. Kuid nende all on mahlased paksud lehed ja kõige väärtuslikum on lihav anum. Pealegi on keskel ka söödamatu osa, mis tuleb eemaldada. See meenutab hunnikut torkivat heina. Parem on osta noori, raskeid ja tihedaid puuvilju ning hoida neid külmkapis kotis mitte rohkem kui nädala, vastasel juhul muutub artišokk tumedamaks.

Nõu õnnestumiseks on oluline õisikud korralikult puhastada:

  1. Kõigepealt eemaldage karmid ülemised lehed.
  2. Lõika ära õisiku ülaosa.
  3. Kärbi vars võimalikult lille lähedale.
  4. Jagage puuvili pooleks ja lõigake okastega kõva osa anuma sisse. Võib jääda terveks, kuid puhastab pärast keetmist seestpoolt.

Puhastamise käigus tuleks kõik sektsioonid kohe määrida sidrunimahlaga - need tumenevad kiiresti. Tüve võib ka keeta. Seestpoolt on see tihe ja mahlane, peate lihtsalt koorima pealmise naha.

Ärge unustage, et artišoki lõikamisel eritab see nahka söövat mahla. Käte määrimise vältimiseks kasutage kindaid. Ja kui värvimist ei õnnestunud vältida, pühkige pärast kööki käed sidrunimahla või äädikaga. Need aitavad vabaneda tumedatest laikudest..

Artišoki valmistamine - lihtsad, kuid maitsvad eksootiliste köögiviljade retseptid

Artišoki õisikud pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud ja rahuldavad. Suure kiudainesisalduse tõttu jätavad nad pikaks ajaks täiskõhutunde. Lisaks parandavad artišoki lisamisega roogid seedimisprotsessi, alandavad kolesterooli ja äratavad söögiisu. Kõige maitsvam artišokk on küpsetatud või salatites, kui see on õigesti küpsetatud.

Köögiviljadega küpsetatud artišokk

Pese, aga pead veel ära puhasta, vaid lõika selleks ajaks lihtsalt vars maha. Küpsetage neid ahjus tumepruuniks (umbes 45 minutit). Pange porgandid ja sibulad pehmeks. Vahepeal koorige küpsetatud artišoki ülemised lehed ja lõigake välja sitke südamik. Pange hautatud köögiviljad küpsetusplaadile ja peal - artišokk ja pruunige ahjus (5-40 minutit). Valmistage kaste eraldi: segage oliiviõli sidrunimahlaga, pisut soola. Nirista ettevalmistatud artišokk köögiviljadega üle ja serveeri.

Artišoki salat

Vürtsikas salat sobib suurepäraseks lisandiks kartulipudrule või iseseisva kerge einena suupisteks. Selleks lõigake 8 puuvilja 4 tükiks, eemaldage ülemised kroonlehed ja lõigake keskosa välja. Keeda õisikuid vees, lisades poole sidruni mahla (umbes 20 minutit).

Valmista kaste eraldi: vii küüslaugupea läbi küüslaugukaussi, lisa hakitud petersell. Vala 5 spl. l. oliiviõli ja mahl sidruni teisest poolest. Klopi korralikult läbi, et kaste oleks paks.

Pange valmis artišokk salatikaussi, puista peale seesamiseemneid, seemneid (päevalille- või kõrvitsaseemneid) ja valage kastmega.

Artišokk - Itaalia köögi talvekuningas

Paljud on seda näinud fotodel ajakirjades või isegi supermarketite riiulitel, kuid vähesed Põhjamaades suudavad ette kujutada, mis see artišokk on ja millega seda süüakse...

Liialdamata võib seda nimetada Itaalia köögi "talvekuningaks". Itaallased armastavad artišokit kolmel põhjusel: sellel on väljendunud ainulaadne maitse, see on mitmekülgselt valmistatav ja rikas kehale kasulike ainetega. Itaalias on värsked artišokid saadaval kaheksa kuud aastas, oktoobrist juunini. Neid on palju sorte, millest mõned kannavad vilja mitu korda aastas. Artišokid on üldlevinud, kuid Itaalia on nende tootmises maailmas juhtpositsioonil..

Artišokki kasvatatakse avamata õite pärast. Küpses vormis sarnaneb see taim ohakaga, toiduks kasutatakse noori avamata õisikukorve. Seetõttu on väga oluline, et teie ostetud "köögivili" oleks noor, ilma kuivanud näpunäideteta: mida vanem õisik, seda vähem söödav on. Muide, koos korviga lõigatakse sageli oluline osa artišoki varrest ära, kuid enne küpsetamist lõigatakse see tavaliselt koos kõige puitunud ülemiste lehtedega..

Turul on erinevaid artišokkide sorte. Nad on ümmargused ja piklikud, rikkalikult rohelised ja mitmesuguste toonidega, isegi lillade veenidega. Mõni on varustatud okastega välimistel lehtedel, teistel puudub selline kaitse. Maailmas on üle 90 (mõnel allikal - 140) erinevat tüüpi artišokit.

Artišokkide kasulikud omadused

Hiljutiste teaduslike uuringute kohaselt on artišokkide söömisel tohutu kasu ja see aitab vältida paljusid haigusi. Need puuviljad on toniseerivate omadustega, rahustavad köha, aitavad verd puhastada, lahustavad neerukive ja on võimsad antioksüdandid. Artišokid sisaldavad organismile hädavajalikke aineid nagu raud, naatrium, kaalium, kaltsium, fosfor, vitamiinid A, B1, B2, C, PP, õunhape, sidrunhape, tanniinid ja suhkrud, sobivad isegi diabeetikutele.

Kuidas kasutada?

Artišoki kõige õrnem ja väärtuslikum osa on selle südamik, mis on peidetud kõvemate ja kibedamate lehekihi alla. Samal ajal on selle südamiku keskel peidus hunnik heina, mis on samuti söödamatu. Noori artišokke võib süüa isegi toorelt, kuid enamasti keedetakse neid vees, lisades äädikat või sidrunimahla (et vältida lehtede mustumist). Enne küpsetamist puhastatakse artišokk mitmest ülemisest lehekihist ja sisemised kihid lõigatakse keskele. Tuleb meeles pidada, et artišokk ei kesta kaua pärast keetmist. Pärast keetmist saab mineraalsooladega küllastunud vett säästa ja seejärel supile või puljongile lisada, andes seeläbi neile erilise aroomi.

Itaallased valmistavad artišokkide abil sadu roogasid. Neid praetakse, keedetakse ja küpsetatakse, lisatakse pitsale, pastale, riisile, suppidele ja salatitele. Kuid võib-olla on üks kuulsamaid artišokkiroogasid "Rooma artišokid" (Carciofi alla romana).

Koostis:

  • 4 artišokit (parim Rooma mammoolist)
  • 1 kamp peterselli
  • sidrunimahl
  • paar sidrunmelissilehte
  • ekstra neitsioliiviõli
  • 2 spl riivitud kreekerit
  • 1 küüslauguküünt
  • pipar
  • sool

Rooma artišoki retsept

Koori artišoki välised kuivad lehed, jättes alles ainult südamikud. Pöörake südamikud ja eemaldage neist hein. Jätke 5 cm artišokkivarrest ja puhastage see ning artišokk ise ebavajalikest välistest kiududest, proovige selle toimingu ajal hoida artišoki varre mitte vähem kui 5 cm. Asetage artišokk külma veega täidetud anumasse sidrunimahlaga, nii et lehed ei muutuks mustaks.

Haki küüslauk, sidrunmeliss ja petersell kokku. Viska riivsaia, pipra, soolaga ja lahjendage vähese oliiviõliga.

Võtke artišokk ja "kohevitage" lehti sõrmedega, tühjendage kogu vesi sellest nii palju kui võimalik. Täida artišokk riivsaia ja ürtide seguga. Pealegi täitke lisaks heinast puhastatud keskele ka lehtede vaheline ruum. Korrake seda kõigi artišokkidega.

Pange täidisega artišokid sügavale küpsetusplaadile või praepannile (külgede kõrgus peaks olema võrdne artišokkide kõrgusega) nii, et nende "pea" oleks põhjas ja varred ülaservas. Veenduge, et artišokid oleksid kindlalt paigas ega kukuks küpsemise ajal maha. Vala artišokkidele vee ja oliiviõli segu 50/50. Kata ja hauta keskmisel kuumusel 10 minutit, seejärel tasasel tulel umbes 20 minutit, sõltuvalt artišokkide suurusest.

Serveeri artišokid kastmega, milles neid keedeti.

Väga levinud võimalus on seda roogi serveerida koos anšoovisega õlis (õli pole) või soolas (soola pole). Väikesteks tükkideks hakitud sardellid asetatakse lihtsalt artišokkide lehtede vahele..

Rooma stiilis artišokke serveeritakse kõige sagedamini kuumalt, kuid need sobivad hästi ka külma suupisteks.

Artišokk - mis see on ja taime kirjeldus koos fotoga, kasulikud omadused ja vastunäidustused, kuidas maitsvalt süüa teha

Toiduvalmistamisel leitakse mõnikord kõige ebatavalisemaid koostisosi, millel on huvitavad maitseomadused ja rikkalik toiteväärtus. Nende hulka kuulub artišokk, mis on vene kokkadele harjumatu, kuid on läänes, peamiselt Itaalias, kõrgelt hinnatud. Tutvuge artišoki kasulike omadustega, gastronoomilise väärtusega, kuidas fotost maiust valmistada.

Artišokkitaim

Vastuvõetud definitsiooni järgi on artišokk Vahemere tarbimiskultuuris levinud Aasiast pärit Asteraceae sugukonnast pärit Carciofi ürt. Toiduvalmistamisel kasutatakse sinakaslillast õiest noort, avamata punga, mis meenutab mitmekihiliste soomuste tõttu ohatist. 140 taimesordist saab toiduna kasutada ainult 40. Artišoki kasvatamise keskus on California. Turul on ümmargused ja piklikud pungad, erinevates toonides, okastega või ilma. Mõnikord on korviga pung (pildil).

Kasulikud omadused

100 grammi puuvilja kohta on ainult 47 kalorit. See muudab taimed dieettoiduks. Artišoki muud tervislikud eelised:

  1. BJU (valgud, rasvad, süsivesikud) kombinatsioon: 3,3% valku, 1,5% rasva, 5,1% süsivesikuid. Pungad on seedetrakti toimimiseks vajalike toidu kiudainete allikas.
  2. Puu sisaldab palju B-, A-, PP-rühma vitamiine, askorbiin- ja foolhappeid, tokoferoole, koliini. See sisaldab tsinki, seleeni, rauda, ​​mangaani, vaske. Makrotoitainetest eristatakse magneesiumi, fosfori, kaaliumi, kaltsiumi olemasolu.
  3. Madal küllastunud rasvade ja kolesterooli tase mõjutab positiivselt inimeste tervist: see vähendab sklerootiliste naastude arvu veresoontes, normaliseerib vereringet ja parandab südametegevust.
  4. Kompositsioonis olevad antioksüdandid kaitsevad immuunsust vabade radikaalide mõju eest, takistavad mukosiidi, fibroosi, rinnavähi arengut.
  5. Õisikutes sisalduv tsinariin normaliseerib seedimist, stimuleerib prebiootikumide kasvu soolestikus, hoiab ära düsbioosi ja puhitus.
  6. Kaalium alandab vererõhku, neutraliseerib kehas liigse naatriumi ning vähendab isheemia ja insuldi riski.
  7. Köögiviljad on rasedatele kasulikud, kuna neil on palju folaate. Looduslikud hepatoprotektiivsed ained kaitsevad maksa ja diureetilised omadused aitavad turseid vältida.
  8. Magneesium optimeerib ainevahetust, aitab kaalust alla võtta. K-vitamiin takistab neuronite degenereerumist, soodustab vere hüübimist.
  • Jogurt aeglases pliidis
  • Vahvlikoorekreem - kuidas valmistada. Retseptid maitsva vahvlikoorekreemi valmistamiseks
  • Kuidas vabaneda iiveldusest kodus. Kiire iiveldusest vabanemine

Kuidas artišokki süüakse

Toiduks kasutatakse artišoki juurt ja lehti. Taimel on magus maitse, millele on lisatud metallilisi noote. Konsistentsilt sarnaneb toode sellerile ja sparglile, südamik on nagu baklažaan (pehme, mahlane, magus). Valige ostmisel erkroheline või lilla artišokk koos värskete, ketendavate kroonlehtedega. Vili peaks piiksuma, kuid mitte liiga pehme. Toored ja konserveeritud pungad lisatakse salatile, keedetakse ja serveeritakse kastmetega.

Kuidas artišokit keeta

Artišoki juured ja lehed on keedetud minimaalse ajaga, kuna neil on õrn kapriisne viljaliha. Lille lehti ei saa murda - eemaldage ainult põhja juurest (seal on kõige maitsvam osa). Kuum puuvili on maitse ja aroomiga peenem. Enne küpsetamist lõigake pealmine osa kolmandiku võrra ja lõigake ära karmid alumised kroonlehed, loputage veega ja piserdage sidrunimahlaga. Köögivilja keedetakse umbes 40 minutit, valmisoleku määra määrab lehtede lihtne eraldamine.

Pärast jahutamist eemaldage keskosast kroonlehed ja nende alla peidetud fliisikiht. Kokad soovitavad südamesse lisada palsamiäädikat, tüümiani, basiilikut ja sidrunimahla - see on eriti maitsev. Lehed rebitakse ära, kastetakse kastmesse, kroonlehtede viljaliha tõmmatakse hammaste vahele. Artišokiroogade kasutamise vastunäidustused on allergiad, põie patoloogiad, hüpotensioon.

  • Šokolaadikreem koogiks, kuidas kodus valmistada, foto. Maitsvad šokolaadikreemi retseptid, video
  • Kuiva köha sissehingamine
  • Retseptid odra putru küpsetamiseks aeglases pliidis

Artišoki retseptid

Taimest valmistatakse salateid, puuviljadega magustoite, mitmekihilist lasanjet, pungi serveeritakse lisandina või iseseisva toiduna koos õli ja ürtidega. Nautlejad valmistavad puuviljadest kooresuppe, täidavad lilli parmesani juustuga, konserveerivad, maitsvalt aurutatud ja serveeritud kuumade või vürtsikate kastmetega. Mõned retseptid koos toote valmistamise sammude fotoga aitavad teil hinnata delikaatsuse õrna maitset.

Artišokid õlis

  • Aeg: 5 päeva.
  • Portsjonid: 5 inimest.
  • Nõu kalorite sisaldus: 119 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: suupisteks.
  • Köök: Itaalia.
  • Raskusaste: keskmine.

Klassikaline Itaalia suupiste, artišokk õlis on maitsev, kui seda kasutatakse noorte varaste puuviljadega, kui nad esimest korda turule jõudsid märtsis-aprillis. See säilitab maitse helluse ja viimistluse. Kuidas valmistada: hoidke puuvilju mitu päeva õlis, nii et viljaliha oleks täielikult küllastunud ürtide ja vürtsidega küllastunud täidisega, omandaks pikantse krõpsu.

  • värsked artišokid - 1 kg;
  • valge veini äädikas - 4 tassi;
  • sidrun - 1 puu;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • rosmariin, till, majoraan - hunnik neist;
  • tšillipipar - 2 kaunu;
  • tilliseemned - 1 spl. l.
  • mustad pipraterad - 1 spl. l.
  • loorberileht - 2 tk;
  • jäme sool - 1 spl. l.
  • oliiviõli - 2,5 tassi.
  1. Lõika lehed kääridega, koorige artišokkipungade sabad, lõigake pikuti ja piserdage kohe sidrunimahlaga.
  2. Pange toorikud tunniks ajaks sidrunimahla külma kaussi.
  3. Lisage äädikale sool, till, must pipar ja loorberileht, keetke.
  4. Kuivatage puuviljad, kastke marinaadis, küpseta 10 minutit. Lisage hakitud ürte, küüslauku ja tšillit, keetke viis minutit.
  5. Kurna marinaad, pane toorik purkidesse, täida kuuma õliga.
  6. Jahutage, hoidke külmkapis viis päeva.

Ladina keeles

  • Aeg: 1,5 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 1200 kcal tassi kohta.
  • Eesmärk: lõunasöögiks.
  • Köök: Itaalia.
  • Raskusaste: keskmine.

Itaalia köögis on palju artišokkipõhiseid retsepte. Neid praetakse, keedetakse, küpsetatakse, neist valmistatakse pitsa, pasta, riis, supid, ravioolid ja salatid. Kõige kuulsam roog on rooma artišokk, mille valmistamiseks on soovitatav võtta Rooma mammooli sort. Täidetud pungi serveeritakse kuumalt, kuid need on maitsvad ka külmalt, neid saab kasutada suupisteks.

  • küpsed artišokid - 4 tk;
  • petersell - kamp;
  • sidrunimahl - poolest puuviljast;
  • sidrunmeliss - 4 lehte;
  • oliiviõli - 2 supilusikatäit l.
  • riivitud kreekerid - 2 spl. l.
  • küüslauk - 1 nelk.
  1. Koorige välimised kuivad lehed, lihvige südamikud, eemaldage tugevad kiud, jättes 5 cm varre.
  2. Eemaldage mittevajalikud varred, asetage lehed sidrunimahlaga külma vette.
  3. Tükelda küüslauk, sidrunmeliss, petersell, sega riivsaia ja vürtsidega, lisa veidi õli.
  4. Kohvige puuviljad oma kätega, tühjendage vesi, täitke kreekerite ja ürtide segu, asetage sügav ahjuplaat.
  5. Täitke vee ja õli seguga ¾ kõrgusest, katke kaanega.
  6. Küpseta keskmisel kuumusel 10 minutit, seejärel tasasel tulel 20 minutit, serveeri kastmega.

Artišokkidega pitsa

  • Aeg: 1 tund.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 581 kcal portsjoni kohta.
  • Eesmärk: lõunasöögiks.
  • Köök: Itaalia.
  • Raskusaste: keskmine.

Itaalia kööki ei saa ilma pitsata ette kujutada. Kui olete klassikalistest võimalustest väsinud, proovige teha roog artišokkidega. Need annavad tavalisele roogile erilise maitse, rõhutavad täidise originaalsust. Selleks, et külalised saaksid delikatessiga harjuda, ühendage see tavalise singi, juustu, oliivide ja tomatitega. Maitsmiseks kasutage vürtse.

  • kirsstomatid - 500 g;
  • tainas - 300 g;
  • artišokid - 2 tk;
  • sink - 200 g;
  • sidrun - 1 tk;
  • oliiviõli - 2 supilusikatäit l.
  • juust - 100 g;
  • oliivid - 12 tk.
  1. Eemaldage artišokkist lehed, lõigake pead viiludeks, pange vette sidrunimahlaga.
  2. Lõika tomatid ringideks, sink ribadeks, oliivid pooleks
  3. Rulli tainas lahti, nirista üle õliga, aseta tomatid, sink, artišokkikiilud, oliivid.
  4. Puista peale riivjuust.
  5. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 35 minutit.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage klahvikombinatsiooni Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Artišokk

Artišokk on suurte õisikutega Asteraceae perekonna rohttaim, mille alumisi lihaseid osi kasutatakse toiduks. Artišokk on taime puhkemata õienupp, mis koosneb suurtest lihakatest soomustest. Artišoki kodumaa on Vahemeri. Praegu on köögivili Ameerikas (eriti Californias) väga populaarne, kus seda tõid Prantsuse ja Hispaania kolonistid..

Toiduvalmistamisel kasutatakse ka väga noori pungasid - õisi ja hiljem - käbisid..

Väikesed pungad sobivad ideaalselt eelroogade jaoks, keskmise suurusega artišokid hautamiseks ja praadimiseks. Artišoki värske süda lõigatakse õhukesteks viiludeks ja lisatakse salatitele. Need sobivad suurepäraselt riisitoitude juurde, näiteks Itaalia risotto juurde.

Tooresena maitseb artišokk nagu valmimata pähkel.

Artišokkide valimisel pöörake tähelepanu asjaolule, et need on ühtlaselt rohelised, mitte letargilised ega liiga kuivad, samas kui artišokkide suurus ei pruugi teid muretseda, sest söögilaual leiab oma koha mis tahes suurune köögivili.

Artišoki kasulikud omadused

Värske artišokk sisaldab (100 g kohta):

Kalorid 47 Kcal

VitamiinidmgMineraalidmg
Vitamiin B434.4Kaalium, K370
C-vitamiin11.7Naatrium, Na94
Vitamiin B31.046Fosfor, P90
Vitamiin B50.338Magneesium, Mg60
E-vitamiin0,19Kaltsium, Ca44
Täielik kompositsioon

Lisaks meeldivale maitsele on artišokil rikkalik ja tasakaalustatud toitainete komplekt.

Artišoki õisikud sisaldavad süsivesikuid (kuni 15%), valke (kuni 3%), rasvu (0,1%), kaltsiumi- ja rauasooli, fosfaate. Artišokk sisaldab palju C-, B1-, B2-, B3-, P-vitamiini, karoteeni ja inuliini. Need sisaldavad orgaanilisi happeid - kofeiin-, kiniin-, kloorgeen-, glükool- ja glütseriinhapet.

Mähise välimised lehed sisaldavad eeterlikke õlisid, mis muudavad artišoki hea maitse..

Taime õisikutes ja muudes osades on väga väärtuslikke aineid: bioloogiliselt aktiivne glükosiid - tsünariin ja polüsahhariid - inuliin. Artišokit kasutatakse värskes, keedetud ja konserveeritud toidus. Sellest valmistatakse kastmeid, kartuliputru. Selle siniseid õitsvaid lilli saab kasutada pühade laua kaunistamiseks.

Artišokit peetakse hästi imenduvaks dieettooteks ja seda soovitatakse suhkruhaiguse tärklise asendajana.

Isegi Katariina II ajal soovitasid arstid artišokki podagra ja kollatõvega patsientidele. Kaasaegne meditsiin on kinnitanud taime diureetilist ja kolereetilist toimet. Nüüd on kindlaks tehtud, et artišokkiekstrakt aitab hästi ära voolata maksa ja neere, millel on võtmeroll keha puhastamisel erinevatest mürgistest ainetest..

Artišoki lehtedest ja juurtest valmistatakse preparaadid tinktuuride, mahlade ja dekoktide kujul.

Lehtede ja petioolide keetmine vähendab kolesterooli ja kusihappe sisaldust veres, aktiveerib kesknärvisüsteemi aktiivsust. Vanas Kreekas hõõruti kiilaspäisuse tõttu artišokimahla pähe. Rahvameditsiinis kasutatakse taimedest pressitud värsket mahla seksuaaljõu suurendamiseks (1/4 klaasi hommikul ja õhtul).

See on kasulik ka alkaloidide, uriinipeetuse ja vesitõve korral ning vähendab higilõhna. Meega segatud artišokkimahla kasutatakse suu loputamiseks lastel stomatiidi, soo, keele pragude korral. Maapealsetest osadest pärinevad vietnamlased teevad portsjonite kaupa toiduteesid, millel on meeldiv aroom, leevendavad seedetrakti limaskestalt kiiresti põletikulisi protsesse.

Artišokist saadud preparaate kasutatakse mõnikord urolitiaasi ja sapikivide, kollatõve, hepatiidi, ateroskleroosi raviks. allergiad, psoriaasi erinevad vormid, ekseem, vere kolesteroolitaseme langus.

Rahvameditsiinis kasutatakse artišokki ka sapikivitõve, urtikaaria, psoriaasi mõnede vormide ja ekseemi raviks. Artišokk on ateroskleroosiga eakatele väga kasulik.

Artišoki ekstrakt vähendab teatavate ravimite toksilist toimet maksale.

Artišokiroogi tuleks alati süüa valmistamispäeval..

Värske artišokk tumeneb säilitamise ajal, kuid seda saab vältida, kui kastetud köögivilja äädika või sidrunimahlaga vette uputada. Artišokkide koorimine nõuab teatud oskusi. Selleks murdke esmalt välised jämedad lehed ja lõigake sisemised õrnad lehed, kraapige lehtede alla jäänud villid maha ja teie käes on kõige maitsvam - lihakas südamik. Muidugi saab puhastusprotseduuri vältida purkidest eelnevalt valmistatud konserveeritud artišokkide abil..

Artišokiroad on kasulikud maomahla kõrge happesusega inimestele, kuna see sisaldab märkimisväärses koguses kaaliumi- ja naatriumsooli, millel on tugev leeliseline toime. Kuid maomahla madala happesuse ja madala vererõhuga gastriidi korral ei tohiks artišokki süüa. Seda soovitatakse kasutada ka ateroskleroosi arengu ennetamiseks. Maksa- ja sapiteede haiguste korral võetakse lehtede ja artišoki mahla keetmine. Samal eesmärgil kasutavad nad mõnikord värskete munakollastega korvide keetmist..

Artišoki ohtlikud omadused

On teada, et artišoki kahjustus võib olla tingitud asjaolust, et see sisaldab polüfenooli, mis aitab suurendada sapi sekretsiooni. See omakorda soovitab seda kasutada ettevaatusega neil, kellel on koletsüstiit või sapiteede häired..

Samuti võib artišoki kahjustus sõltuda selle suurusest. Väikest noort köögivilja võib süüa toorelt, kuid suurt tuleb kuumtöödelda, sest Taime vananedes muutuvad taime kiud kõvaks ja maos raskesti seeditavad. Kui köögiviljakorv on juba avanenud ja lehed on omandanud pruuni tooni, on see signaal, et köögivili ei sobi tarbimiseks. Tasub meeles pidada, et artišokk säilitab oma kasulikud omadused ja meeldiva lõhna mitte rohkem kui nädala jooksul, pärast mida hakkab see ümbritsevast keskkonnast ebameeldivat lõhna ja niiskust imama..

Artišokk aitab vererõhku langetada, seetõttu peaksid madala vererõhuga inimesed hoiduma selle tarbimisest..

Avasta artišokid;)) Kuidas korralikult süüa teha? Lisa sooviloendisse 8

On palju tooteid, mis pole nii populaarsed, kuid on üsna kasulikud. Nende hulka kuuluvad artišokid. Ja mis see on ja kuidas saab sellist toodet valmistada?

Mis see on?

Artišokk ei ole köögivili ega isegi puu, vaid taim või, täpsemalt öeldes, lill, millel pole veel aega õitseda ja õitseda. See taim kuulub Asteraceae perekonda ja on ohaka sugulane.

See on üsna suur lill, millel on laiad sulgede piklikud lehed, mis on kaetud villidega ja asub sirgel ja üsna paksul varrel. Korvid on üsna suured ja koosnevad omapärastest tihedatest kaaludest. Lillel on palju õhuke sireli kroonlehti.

See taim armastab üsna kuivat ja kuuma kliimat, seetõttu kasvab ta Euroopa lõuna- ja keskosas, Põhja-Aafrikas, Lõuna-Ameerikas. Eriti palju on artišokke Californias, Hispaanias ja Itaalias. Ja selle taime sünnikohaks peetakse Kanaari saari ja Vahemere piirkonda. Mõnes riigis, muide, peetakse taime pahatahtlikuks umbrohuks ja halastamatult hävitatud.

Kompositsioon

Artišokkide koostis on ainulaadne. Niisiis sisaldavad need fosfaate, raua- ja kaltsiumisooli, valke ja süsivesikuid, inuliini, karoteeni, vitamiine B3, B1, B2, C ja P, eeterlikke õlisid, sahhariide, glükosiide, mitmesuguseid orgaanilisi happeid (kiniin-, klorogeen-, glükool-, kofeiini- ja glütseriin). ) ja palju muud.

Kasu

Loetleme artišokkide kasulikud omadused:

  • See on suurepärane dieettoode, mis esiteks sisaldab minimaalses koguses kaloreid (umbes 40) ning teiseks normaliseerib ja reguleerib rasvade imendumist ja lagundamist.
  • Sellise toote kasutamine võimaldab teil normaliseerida veresuhkru taset..
  • Artišokid vähendavad halva kolesterooli taset.
  • Samuti on sellel tootel diureetiline ja kolereetiline toime ning see parandab sapiteede ja neerude tööd..
  • Paraneb ka maksafunktsioon.
  • Regulaarsel kasutamisel saate märkimisväärselt parandada närvisüsteemi toimimist ja vabaneda depressioonist, neuroosidest ja suurenenud närvilisest erutuvusest.
  • Artišokki rahvameditsiinis on pikka aega kasutatud potentsi suurendamiseks ja sugutungi tugevdamiseks..
  • Õitel põhinevad abinõud võivad aidata allergiate, aga ka mõnede nahahaiguste, näiteks psoriaasi või ekseemi, ravimisel.
  • Artišokk sobib hästi ka liigestele ja luudele.
  • See toode on võimeline põletikuvastase ja antiseptilise toimega.
  • Regulaarsel kasutamisel saab toksiine ja toksiine kehast eemaldada.
  • Toode aitab normaliseerida ainevahetust.
  • Artišokid on kasulikud immuunsusele ja aitavad elujõudu suurendada.

Vastunäidustused

Artišoki söömisel on mõned vastunäidustused:

  • laste vanus kuni 10-12 aastat;
  • laktatsiooniperiood;
  • Rasedus;
  • neerupuudulikkus;
  • sapiteede blokeerimine;
  • maksapuudulikkus;
  • seedetrakti haigused (haavand või gastriit);
  • hüpotensioon (vererõhu langetamine).

Kuidas valida?

Mida jälgida artišokkide valimisel? Siin on mõned olulised punktid:

  • Suurus võib varieeruda. Nii et noored artišokid ei ole suuremad kui kanamuna, keskmise suurusega munad meenutavad väikest õuna ja suured võivad olla suure apelsini suurused.
  • Kui näete kaalul okkaid, ärge muretsege, sest see on täiesti normaalne ja vastuvõetav. Kuid nende puudumine on ka norm. Fakt on see, et on palju taimeliike ja sorte, mis välimuselt erinevad..
  • Värv sõltub ka liigist. See võib olla roheline või lilla.
  • Kaalud peaksid üksteisega üsna tihedalt kokku sobima. Kui need on juba hakanud avanema, siis selliseid artišokke enam süüa ei saa..
  • Värsked noored õisikud võivad pigistades pigistada.
  • Hinnake artišoki kaalu. See ei saa olla liiga suur ega liiga väike.
  • Proovige suruda ühele helbele. Kui niiskus hakkas sellest kohe välja paistma, siis see viitab sellele, et hoolimatu tootja leotas õisikuid enne müüki nende kaalu suurendamiseks vees.
  • Vaadake, kuidas artišokid välja näevad. Pinnal ei tohiks olla sissetõmbeid, heledaid ega tumedaid laike ega kahjustusi.

Kasutage profülaktilistel ja terapeutilistel eesmärkidel

Artišoki baasil valmistatakse väga erinevaid ravimeid ja bioloogiliselt aktiivseid lisaaineid. Kuid mõningaid abinõusid saab teha kodus. Pakume mitmeid retsepte:

  • Tugevuse suurendamiseks või seksuaalse soovi suurendamiseks võite kasutada artišokkimahla (saate seda mahlapressi abil). Pärast sööki peate võtma veerand klaasi kaks korda päevas.
  • Ateroskleroosi ja turse korral on kasulik keetmine. Selle valmistamiseks valage 100 grammi õisikuid liitri veega, keetke, keetke 20 minutit, seejärel kurnake ja võtke 100 ml pool tundi enne sööki.
  • Infusioon on kasulik diabeedi korral. Vala kolm või neli artišokit klaasi keeva veega, jäta tunniks seisma ja kurna. Võtke pool tassi 20-40 minutit enne sööki.

Ja kuigi kõik need abinõud on rahvapärased ja looduslikud, on parem nende kasutamist arstiga arutada..

Kuidas süüa teha?

Kuidas artišokit valmistada? See on väga lihtne. Võite kasutada samu toiduvalmistamismeetodeid nagu teiste köögiviljade (näiteks samade kartulite) puhul: hautamine, keetmine, aurutamine, küpsetamine. Artišokkidest saab imelisi ja tervislikke lisandeid, salateid ja suppe. Noori artišokke võib süüa värskelt, küpsemaid aga kõige paremini keeta. Valmistatud roog on parem süüa kohe..

Esiteks tuleb õisikud ette valmistada, see tähendab puhastada:

  1. Pese õisik, eemalda osa ülemistest lehestest.
  2. Ülejäänud lehti saab maha lõigata, eriti kui need on torkivad..
  3. Eemaldage helveste vahelt kohevus. Villi võib olla õisiku keskel, eemaldage ka need.
  4. Varred saab ära lõigata, kuigi otse õisiku all olev osa on söödav.
  5. Õisikute tumenemise vältimiseks kastke need kohe pärast puhastamist sidrunimahlaga vette.
  6. Valmis, nüüd võite hakata süüa tegema.

Pakume tõestatud retsepte.

Täidisega artišokid

  • Artišokkide 4 õisikut;
  • 1 sibul;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 150-200 grammi hakkliha;
  • 50-70 grammi kõva juustu;
  • tillirohelised;
  • maitse järgi pipart ja soola.
  1. Kuumuta pannil õli ja prae selles hakkliha koos sibula, küüslaugu ja ürtidega pehmeks. Lõpuks soola kõik.
  2. Riivi juust.
  3. Koori ja keeda artišokid pehmeks.
  4. Eemaldage südamikud lusikaga, asetage lihatäidis nende kohale, piserdage peal riivjuustu.
  5. Asetage artišokid määritud küpsetusplaadile ja asetage 10-15 minutiks ahju.

Artišoki salat riisiga

  • 100 grammi artišokki;
  • 50 grammi riisi;
  • 100 grammi kornišonid;
  • 30-40 grammi rukolat;
  • 50 grammi oliive (kondita);
  • 3 spl oliiviõli.
  1. Loputage riis hästi ja keetke.
  2. Koori ja keeda artišokid väheses soolases vees, jahuta ja lõika kuubikuteks.
  3. Lõika kornišonid rõngasteks.
  4. Rebige rukola oma kätega.
  5. Ühendage riis, artišokk, oliivid ja rukola, maitsesta salat õli ja soolaga.

Avastage artišokid ja nautige nende eeliseid ja maitseid.

Artišokk ja toiduvalmistamise saladused

Artišokk: kõik kuulsid, sõid - mitte palju, on juba ise süüa teinud - väga vähe. Kui teil on artišokk, peaksite seda sööma. Ja selle valmistamine pole üldse keeruline. See ülimalt kasulik taim oli iidsetest aegadest arvatud kuningate ja jõukate inimeste toidulauale ning seda ülistasid Rooma kirjanikud vaid suurepärases ulatuses.

Artišoki ja toiduvalmistamise saladuste koostisosad:

  • Artišokk - 1 tükk
  • Sidrun - 1 tükk
  • Sool
  • Sidrunimahl - 1 tükk
  • Oliiviõli
  • Petersell (hakitud rohelised)

Valmistamisaeg: 30 minutit

Portsjonid: 2

Toiteväärtus ja energiasisaldus:

Valmistoidud
kcal
303,9 kcal
valgud
6,7 g
rasvad
20,7 g
süsivesikud
24,5 g
Portsjonid
kcal
152 kcal
valgud
3,4 g
rasvad
10,4 g
süsivesikud
12,3 g
100 g tassi
kcal
59,6 kcal
valgud
1,3 g
rasvad
4,1 g
süsivesikud
4,8 g

Artišoki ja toiduvalmistamise saladuste retsept:

Artišokkide ostmisel on kõige olulisem reegel, et need peaksid olema
värske, keskmise suurusega, avamata õisikuga ja tihe
lehed ja närtsinud, kuivatatud kroonlehtede otsadeta.

Loputage artišokk, lõigake vars põhjani. Rebi ära
välised kahjustatud või kuivanud kroonlehed. Riivi lõige kiiresti
sidrunimahl, et mitte tumeneda.

Kesklinnas - artišoki kuulsa "südame" alus - see on delikatess.

Lõika artišoki ülaosa 3-4 cm ja määrige lõige sidruniga
mahl, et mitte tumeneda.

Pange keeva soolaga maitsestatud vette. Kata ülaosa alustassiga, nii et hele artišokk pinnale ei hõljuks ja küpseta sidruniga kohas 20–30 minutit. Seejärel pange kohe kaussi väga külma veega ja isegi jääkuubikutega.

Pange välja üks artišokk. Määrake valmisolek hambaorkuga. Kui a
hambaork siseneb kergesti - valmis!

Eemaldage keskelt umbes kolmandik kroonlehtedest. Lõikasin artišoki
pooleks ainult demonstratsiooniks.

Võtke välja torkiv vaheosa, seda ei sööda!

Toiduvalmistamisel kasutatakse seda - lihavad kroonlehtede varred
ja artišoki "süda" pole midagi muud kui lihav anum.

Ja nad ei hammusta ega näri seda kroonlehte! Kasta tihe osa kastmesse ja venita hammaste vahele.
Kõige lihtsama kastme saamiseks: sidrunimahl + oliiviõli + väga peeneks hakitud petersell peksid segistiga korralikult läbi. Sool pipar.

Nii näeb välja õie keskosa! Ülemine osa on mittesöödav!

Me "tõmbame selle välja" (see eraldab kergesti ja - vasakul söödav osa - artišoki süda.

Kõige lihtsama kastme saamiseks: sidrunimahl + oliiviõli + väga peeneks hakitud petersell peksid segistiga korralikult läbi. Sool pipar.

Telli VKovtakte Povaryonka rühm ja hankige iga päev kümme uut retsepti!

Liituge meie Odnoklassniki grupiga ja hankige iga päev uusi retsepte!

Jagage retsepti oma sõpradega:

Mulle meeldivad meie retseptid?
BB manuskood:
Foorumites kasutatakse BB-koodi
HTML-i manuskood:
HTML-koodi kasutatakse blogides nagu LiveJournal
Kuidas see välja näeb?

Kommentaarid ja tagasiside

  • Kõik
  • Retseptiküsimused
  • Arvustused

23. mai 2019 kohvi29 #

11. märts 2018 yuvl #

9. märts 2018 GalaAlya #

30. november 2013 Thistle2 #

1. detsember 2012 olga6845651654 #

1. detsember 2012 olga6845651654 #

13. august 2010 molohovez # (retsepti autor)

13. august 2010 kseniya-v #

27. aprill 2010 lolo1313 #

20. mai 2010 molohovez # (retsepti autor)

10. november 2009 Topolina #

10. november 2009 molohovez # (retsepti autor)

10. november 2009 molohovez # (retsepti autor)

. Artišokk aitab seedimist ja ravib isegi mitmeid seedehäireid. Niisiis selgus, et artišokk vähendab oksendamist ja iiveldust, kõhuvalu, on kasulik söögiisu kaotamise, kõhupuhituse, kõhukinnisuse jne korral. Kõik see on tingitud asjaolust, et artišokk sisaldab aineid, mis vähendavad maksa kolesterooli tootmist ja töötlevad samaaegselt juba moodustunud kolesterooli sapphapeteks. Tagajärg on üsna mõistetav: vere kolesteroolitaseme langetamine, maksa puhastamine, seedimise parandamine jne..

10. november 2009 Topolina #

10. november 2009 Topolina #

10. november 2009 molohovez # (retsepti autor)

10. november 2009 Topolina #

10. november 2009 molohovez # (retsepti autor)

10. november 2009 Topolina #

10. november 2009 molohovez # (retsepti autor)

1. juuni 2009 tat70 #

1. juuni 2009 molohovez # (retsepti autor)

1. juuni 2009 molohovez # (retsepti autor)

1. juuni 2009 tat70 #

28. mai 2009 molohovez # (retsepti autor)

28. mai 2009 Nata_kf #

28. mai 2009 molohovez # (retsepti autor)

28. mai 2009 Nata_kf #

28. mai 2009 miss #

28. mai 2009 molohovez # (retsepti autor)

28. mai 2009 Irynka #

28. mai 2009 molohovez # (retsepti autor)

28. mai 2009 Kapelkappa #

28. mai 2009 molohovez # (retsepti autor)

28. mai 2009 Juligera #

28. mai 2009 molohovez # (retsepti autor)

28. mai 2009 molohovez # (retsepti autor)

27. mai 2009 yulenka #

27. mai 2009 molohovez # (retsepti autor)

28. mai 2009 yulenka #

28. mai 2009 molohovez # (retsepti autor)

Jätke retsepti kohta kommentaar või ülevaade

Registreeru või logige sisse, kui olete juba registreerunud.

Saidile saate sisse logida ilma registreerimata ja parooli sisestamata, kasutades oma kontot järgmistel saitidel:

Artišoki kokk - retseptid, funktsioonid ja soovitused

Mis see artišokk on ja millega seda süüakse? Paljud on seda taime näinud fotodel ja kaupluste riiulitel, kuid vähestel põhjamaadest on aimu, mis on artišokk ja kuidas seda süüa teha..

Artišokkide suured fännid on itaallased ja nad armastavad neid mitmel põhjusel. Kõigepealt kiidavad gurmaanid seda ainulaadse maitse eest. Teiseks on toode ettevalmistamisel mitmekülgne ja tuntud oma kasulike omaduste poolest. Jääb välja mõelda, kuidas artišokke kodus süüa teha.

Miks just Itaalias?

Artišokid on itaallaste poolt armastatud, kuna need on saadaval suurema osa aastast, oktoobrist juunini. Samuti on tohutult palju taimesorte, mis hellitavad meid oma õisikutega vaid üks kord aastas. Itaalia on artišokkide tootmisel maailmas juhtpositsioonil. Taime kõige olulisem osa on noored avamata õied, mida süüakse. Mida vanem õisik, seda ohtlikum on seda kasutada toidus. Kauplustes leiate tohutul hulgal sorte, need on ümmargused, ovaalsed, rohelised või isegi lillad. Maailmas on ametlikult teada rohkem kui 90 artišokkide sorti. Itaallased teavad artišokkide valmistamise parimaid retsepte.

Kasulikud omadused

Uuringud on näidanud, et toote söömisel on organismile äärmiselt positiivne mõju ja see on paljude haiguste ennetamine. Artišokk mitte ainult ei toniseeri keha, vaid aitab ka köha vastu võidelda. Puuviljades sisalduvad elemendid puhastavad verd, lahustavad neerukive ja on ka võimsad antioksüdandid.

Millest tehakse artišokid??

Puuvilja kasulikkus seisneb selles, et toode sisaldab elemente, mis on organismide normaalseks toimimiseks kõige vajalikumad. Need on raud, naatrium, kaalium, fosfor, vitamiinid, õun- ja sidrunhapped. Artišoki kõige kasulikum osa on südamik ja see on peidetud karedate, mõrkja maitsega lehtede kihi alla. Kõike, mis seal sees on, ei saa aga süüa, südamiku keskmes on peidus hunnik heina, mis ei sobi kasutamiseks..

Noori puuvilju võib süüa isegi toorelt, kuid enamasti keedetakse neid lihtsalt äädika ja sidrunimahlaga vees. Nad armastavad artišokki ja kehakaalu langetajaid, kuna puuviljad on madala kalorsusega ja sobivad ideaalselt igaks dieediks. Artišokiroad pakuvad rekordkiudu kauakestvaid tundeid.

Kuidas valida õige artišokk?

Kõige kasulikumad puuviljad peaksid olema tihedad, raskete õisikutega. Erinevalt värvist ei mõjuta suurus artišoki küpsust. Vili peaks olema ühtlast värvi, ilma täppideta. Kindla retsepti jaoks artišokkide ostmisel pidage meeles, et pärast õisiku puhastamist väheneb mitu korda, nii et arvutage õige kogus õigesti. Puuvilju on soovitatav hoida külmkapis, pärast nende asetamist tihedalt suletavasse kotti. Ära siiski liialda, seda värskem on artišokk, seda maitsvam. Toored puuviljad säilivad umbes nädala, keedetud - mitte rohkem kui kolm päeva.

Artišokkide käsitlemine ja puhastamine?

Enne puuviljade puhastamist peaksite valmistama külma veega mahuti, kuhu peaksite kõigepealt lisama äädikat või sidrunimahla, nii et õisikud ei omandaks tumedat tooni. Kindaid soovitatakse ka, kuna artišokimahl võib nahka määrida. Kui neil polnud kindaid, kuid nad pidid artišokki puhastama, siis võite pimedad laigud äädika või sidrunimahlaga maha pesta. Kaasaegsed koduperenaised armastavad puuvilju külmutada, kuna see on väga mugav. Neid lisatakse roogadele ilma sulatamata. Kui artišokid on eelnevalt keedetud, tuleks need kohe külmutada, kuna need hakkavad peagi tumedaks muutuma..

Puuviljade koorimine on tõeline kunst. Kõigepealt peate vabanema kõvadest kroonlehtedest, on oluline mitte kahjustada südamikku. Järgmisena eemaldage kõva pealmine osa, lõigake seejärel varreosa ja puhastage alus. Kui artišokil on kõva südamik, tuleb see ka lõigata, mugavuse huvides tuleks kooritud õisik jagada mitmeks osaks. Kohe pärast puhastamist tuleb artišokid panna vette sidrunimahla või äädikaga. Jääb välja mõelda, kuidas artišokk õigesti küpsetada.

Mida süüa teha?

Õisikute eelistel pole piire, toode on eriti kasulik neile, kes jälgivad hoolikalt oma kaalu ja tervist. Artišokkide kiire ja maitsva küpsetamise lihtsaim viis on küpsetada neid ahjus. Lõppude lõpuks ei pea neid selleks isegi puhastama. Mida saab teha artišokkidest?

Küpsetatud artišokk porgandi ja sibulaga

Artišokkide küpsetamiseks on kõige populaarsem ja ekstravagantsem viis nende küpsetamine sibula ja porgandiga. Valmistage küpsetamiseks kümme keskmist artišokit, üks keskmine sibul, kaks väikest porgandit, pool sidrunit, sool ja õli, eelistatavalt oliiviõli. Kuidas süüa artišokit kaalulangus?

  • Sel ajal, kui ahi soojeneb kahesaja kraadini, loputage artišokki, kuid ärge puhastage neid.
  • Järgmisena tuleks iga õisik lauale lüüa, nii et need pisut avaneksid. Just selle õisik varre ääres.
  • Kui vars on oma ülesande täitnud, peate selle lõikama ja panema artišokid küpsetusplaadile, mis on eelnevalt määritud oliiviõliga.
  • Küpsetage puuvilju vähemalt 45 minutit, lehed peaksid muutuma tumepruuniks, sarnaselt põletatud.
  • Samal ajal kui artišokk ahjus podiseb, hauta sibulat ja porgandit pehmeks..
  • Pärast artišokkide küpsetamist ahjus eemaldage pealmised lehed. Kui nad hästi küpsevad, eemalduvad linad südamikust kergesti..
  • Pange hautatud sibul ja porgand küpsetusplaadile ja nende peale - juba kooritud õisikud ja saatke veel paariks minutiks ahju.
  • Vahustage sidrunimahl, oliiviõli ja sool, kui artišokk ahjus pruunistub. Valage valmis roog sellise kastmega ja võite alustada oma sööki..

Itaalia kulinaariaeksperdid märgivad, et juba keedetud artišokki ei saa lehtedest koorida, vaid serveeritakse otse lauale. See hoiab rooga kauem soojas. Samuti saab artišokke lihtsalt küpsetada ja süüa iseseisva toiduna, lisada salatitesse.

Artišoki salat

Ei tea, kuidas artišokit maitsvalt valmistada? Valmista salat! Selline lihtne roog maitseb üsna ebatavaliselt ja muutub laua tõeliseks kaunistuseks. Toiduvalmistamiseks vajate kaheksa artišokki, sidrunit, küüslaugupead, peterselli, seesamiseemneid, seemneid (kõrvits või päevalill), soola, õli, eelistatavalt oliivi. Kas koostisosad on valmis? Võite alustada toiduvalmistamist:

  • Koorige artišoki lehed ja lõigake iga lill neljaks tükiks.
  • Keetke vesi ja lisage poole sidruni mahl, näpuotsatäis soola ja hakitud artišokk.
  • Kata pott kaanega ja keeda vähemalt 20 minutit.
  • Artišokkide keemise ajal purusta küüslauk ja sool ühtlaseks massiks, seejärel pane segusse peeneks hakitud petersell või muud ürdid ja sega hoolikalt.
  • Lisage küüslaugule ja petersellile sidrunimahl ja viis supilusikatäit oliiviõli. Vahusta tulevane kaste, see peaks paksenema.
  • Pane keedetud artišokid taldrikule, puista peale seesamiseemneid ja kõrvitsaseemneid või muid seemneid ning lisa varem valmistatud kaste.

See roog meeldib maitsva, ja mis kõige tähtsam, madala kalorsusega toidu austajatele..

Praetud artišokid veinis

Muidugi ei saa sellist meetodit nagu praadimist nimetada dieediks, kuid artišokid on väga maitsvad. Retsept on üsna lihtne ja koostisosi on väga vähe. Valmistage eelnevalt ette kaheksa suurt artišokit, klaas kuiva valget veini, taime- või oliiviõli, maitse järgi peterselli. Küpsetusmeetod on järgmine:

  • Koorige puuvili ja lõigake mõlemad neljaks, võite ka artišoki viiludeks lõigata.
  • Määri pann õliga ja aseta sellele õisikud.
  • Lisage kohe klaas veini ja näpuotsatäis soola.
  • Hauta artišokit madalal kuumusel, kuni vedelik aurustub.
  • Seejärel lisage tilk õli ja praadige tassi, kuni puuviljad on pruunistunud.

Soovi korral lisage peterselli või muid maitsetaimi. Nii saab roog täieliku väljanägemise..

Ideaalne hommikusöök - tortilla

Kas olete keetnud artišokke, kuid ei saa süüa? On aeg teha neist tortilla, enne kui nad halvaks lähevad. Roa valmistamiseks vajate umbes kakssada grammi keedetud artišokki, nelja muna, soola, pipart, õli (köögivilja või oliiviõli). Ja tortilla retsept on järgmine:

  • Lõika puuviljad viiludeks ja prae.
  • Samal ajal, kui artišokk pannil pruunistub, ühendage munad kahvliga ühtlaseks, kuid ärge pekske, lisage näputäis soola.
  • Kui viljad muutuvad kuldseks, valage munad nendesse.
  • Katke pann panniga kaanega ja keetke mõni minut keskmisel kuumusel.
  • Kahe minuti pärast keera tortilla teisele poole ja oota veel mõni minut

Roogi saab serveerida nii soojalt kui ka külmalt.

Artišokk - raviomadused ja vastunäidustused

Artišokk on rohttaim, mis kuulub Asteraceae perekonda. See köögivili
toiduvalmistamisel populaarne, toiduks sobivad noored lilled ja juba moodustatud käbid.
See puhastab keha toksiinidest, kiirendab ainevahetust ja parandab immuunsust. seega
seda kasutatakse sageli traditsioonilise meditsiini retseptides.

  1. Mis see on?
  2. Keemiline koostis
  3. Miks artišokk on teie jaoks hea??
  4. Kasu maksale
  5. Salendav kasutamine
  6. Taimne ravim
  7. Väljavõte
  8. Kapuuts
  9. Tabletid
  10. Kapslid
  11. Kahju ja vastunäidustused
  12. Artišoki kasvatamise meetodid
  13. Artišoki hooldus
  14. Artišoki rakendus
  15. Eneseraviks
  16. Kosmetoloogias
  17. Artišoki retseptid
  18. Salat
  19. Kleepige
  20. Taimne tee

Mis see on?

Artišokk on suurte õisikutega mitmeaastane taim. Tema kodumaa on kõik Vahemere, Lõuna-Euroopa ja Põhja-Aafrika riigid. On teada, et artišoki kasvatamine toimus juba enne meie ajastut. Koonuse alumised lihavad osad sobivad toiduks. Artišoki õied on sinised või lillad, nende läbimõõt on kuni 25 sentimeetrit. Nad õitsevad juuni keskel või juulis. Taimeliike on umbes 140, kuid neist 40 kasvatatakse sihipäraselt.

Artišoki ainulaadne omadus on selle täielik seeduvus. Diabeediga patsientidel soovitatakse garneering selle tootega asendada. Ekstrakti kasutatakse traditsioonilises meditsiinis aktiivselt. Samuti valmistatakse artišokist palju rahvapäraseid ravimeid..

Keemiline koostis

Artišokk on kasulike elementide rikas toode. Nad kõik toetavad inimeste tervist. Artišoki lehed sisaldavad palju eeterlikke õlisid. Just nemad annavad taimele peene maitse. See on madala kalorsusega toode (sõltuvalt küpsusest 30–47 kcal / 100 grammi). Toiteväärtus 100 grammi kohta on järgmine:

NimiSisu grammides
Süsivesikud10.51
Rasvad0,15
Valk32,7
Toidukiu5.4

Toiduks sobivad ainult korvi alumised osad. Iga üksiku taime keemiline koostis võib olla veidi erinev - seda mõjutab küpsemisperiood, konkreetne taimesort. Artišokkis sisalduvate toitainete hulgas eristatakse naatriumi, kaaliumi, kaltsiumi ja palju muud. Samuti sisaldab taim vitamiine:

  • B9 ehk folaat - parandab närvisüsteemi toimimist;
  • C ehk askorbiinhape on võimas antioksüdant;
  • B1 ehk tiamiin eemaldab kehast kogunenud toksiinid;
  • B2 ehk riboflaviin on siseorganite töö jaoks oluline ensüüm;
  • B6 ehk püroksiin - parandab valkude imendumist;
  • K - vajalik valkude sünteesiks.

Vahemere piirkonna elanikud väidavad, et artišokk sisaldab suures koguses afrodisiaakumit. Samuti võib see toode mõjutada sündimata lapse sugu. Prantsusmaal oli mõnda aega keelatud selle taime kasutamine naistel. Arvati, et taimel on võimas afrodisiaakum..

Miks artišokk on teie jaoks hea??

Paljud üritavad endiselt ravida rahvapäraste meetoditega. Ja artišokk on nende jaoks väga populaarne toode. Teadlased on uurinud taime raviomadusi. Neil õnnestus kindlaks teha, mis on selle kasu ja kahju. Sellel on kasulikud omadused:

  • Kaitsta toksiinide eest;
  • Vältida kasvajate teket;
  • Tugevdada immuunsust;
  • Aju kiirendamine;
  • Taastada ainevahetus;
  • Parandage kaltsiumi imendumist;
  • Seedetrakti töö taastamiseks;
  • Puhasta maks toksiinidest;
  • Normaliseerige kolesterool.
  • Kaitseb maksa. Toode on tugevaim looduslik hepatoprotektor. On teada, et selle taime ekstrakti abil saab maksapuudulikkust ravida isegi kaugelearenenud staadiumis..
  • Normaliseerib ensüümide ja mõnede hormoonide tootmist. Tänu ainulaadsele vitamiinide ja orgaaniliste hapete komplektile taastatakse kehas bilirubiini ja kolesterooli tootmine. Kõik see mõjutab positiivselt glükeemilist ainevahetust ja vere glükoosisisaldust..
  • Kiirendab sapi tootmist ja väljavoolu. Artišoki keemilises koostises on umbes 7-8% tsinariini ja muid kibedaid komponente. Just nemad aitavad kaasa sapi tootmisele ja selle eemaldamisele seedetraktis. See artišoki omadus takistab kivide moodustumist..
  • Takistab põletikulise protsessi arengut. Sarnase omaduse pakuvad flavonoidid. Enamik neist leidub noortes puhkemata pungades. Artišokk aitab vähendada hepatiidi põletikulist protsessi ja selle taime lehtedest pärit tee leevendab ebamugavusi maohaavandite või gastriidi korral..
  • Normaliseerib vere kolesterooli ja karbamiidi taset. Artišokk sisaldab fosfaate, mis seovad kahjulikke komponente ja eemaldavad need kehast.
  • Taastab vee ja soola tasakaalu kehas. Sellel taimel on võimas diureetiline toime. Nendest lehtedest pärit väike kogus teed aitab kiiresti soolasid eemaldada ja püsivast tursest vabaneda..
  • Võitleb düspeptiliste häiretega. Väga sageli soovitavad arstid seedetrakti ensüümide tootmise taastamiseks lisada artišoki terapeutilisse dieeti. Seetõttu kasutatakse taime aktiivselt kõhukinnisuse, puhitus, iivelduse ja oksendamise korral..
  • Taastab keha pärast dehüdratsiooni. Artišoki pungades ja pungades on palju kaaliumi ja naatriumi. Sel põhjusel aitab selle taimega valmistatud tee raske dehüdratsiooniga toime tulla. Seda jooki soovitatakse tarbida pärast alkoholimürgitust..

Kasu maksale

Artišokk on taim, millest on palju kasu ka kogu seedetraktile ja maksale. Selle tegevus on järgmine:

Salendav kasutamine

Artišokk on üks väärtuslikumaid taimi. Seda kasutatakse immuunsuse tugevdamiseks. See eemaldab kiiresti kogunenud toksiinid ja toksiinid, taastab ainevahetuse. See on ka suurepärane diureetikum ja rasvapõletaja. On tõestatud, et see ravimtaim soodustab lipiidide kiiremat töötlemist.

Artišokk ei lahusta rasvu, kuid töötleb neid nii, et need kergemini kehast lahkuksid. See taim sisaldab suures koguses kiudaineid, mis puhastavad seedetrakti väljaheidetest. Artišokk sisaldab ka magneesiumi, kaaliumi ja B1-vitamiini, mis panevad keha kaalust alla võtma. Kui saate seda toodet oma dieeti sisse viia, saate neist lisakilodest aeglaselt ja kindlasti vabaneda..

Taimne ravim

Rikka keemilise koostise tõttu on artišokk populaarne nii rahvameditsiinis kui ka traditsioonilises meditsiinis. See on paljude ravimite alus. Sageli valmistatakse artišokist meditsiinilisi preparaate maksa taastamiseks või kehakaalu langetamiseks..

Väljavõte

Artišoki ekstrakt on väärtuslik toode, mis on ette nähtud maksa ja sapi sekretsiooni elundite raviks. Toode sisaldab mikroelemente, mis on vajalikud keha täielikuks toimimiseks. Puhas ekstrakt on roheline pulber. Taim kuivatatakse ja purustatakse põhjalikult. Saadud pulber pakitakse 0,5-1 grammi. Need osad on ette nähtud lahustamiseks soojas vees. Peate neid võtma hommikul ja õhtul söögi ajal 10-12 päeva..

Kapuuts

Artišoki ekstrakt on paks must vedelik. See saadakse pärast pikaajalist kokkupuudet kõrgel temperatuuril taimel. Kapuuts on ette nähtud vees lahustamiseks. Piisab ainult järgida järgmist algoritmi:

  1. Lahustage kapuuts vees proportsioonides.
  2. Segage lahus hoolikalt.
  3. Võtke saadud toodet 3 korda päevas pool tundi enne sööki.

Valmis ravimit hoidke külmkapis kuni üks päev. Ravi kestus on 10 päeva. Keha saab kasulikke elemente.

Tabletid

Väga sageli võib artišoki leida tablettidest. Need toidulisandid kiirendavad sapi tootmist, omavad diureetilist toimet ja seetõttu kasutatakse neid maksahaiguste raviks. Tavaliselt sisaldab 1 tablett toimeainet 590 mg. Neid on soovitatav võtta koos toiduga:

  • Täiskasvanud - 2 tabletti 2 korda päevas;
  • Lapsed - 1 tablett 3 korda päevas.

Sellise ravi kestus peaks olema üks kuu. Paljud arstid soovitavad võtta ravimit "Hofitol", mis põhineb artišokil. Toode imendub kehas hästi, sellel on võimas taastav toime maksale.

Kapslid

Farmakoloogilisel turul on piisavalt artišokikapsleid. Kõige populaarsemad on artišokkiekstrakt. Nad parandavad soolestiku tööd, taastavad keha pärast mürgitust. Selliseid kapsleid on soovitatav võtta 1 tükk kolm korda päevas koos toiduga. Kui ilmnevad esimesed allergilise reaktsiooni tunnused, tuleb tarbimine lõpetada..

Kahju ja vastunäidustused

Kõik ei saa artišokit kasutada. See on vastunäidustatud mao suurenenud happesuse, hüpotensiooni, sapipõie kivimite korral. See aeglustab eritussüsteemi tööd, seetõttu on see keelatud kroonilise neerupuudulikkuse korral, samuti allergia toote enda suhtes. Samuti ei tohiks seda kasutada rasedad, imetavad naised ja lapsed. Mõnikord ei salli keha artišoki õisikuid hästi. Sellisel juhul võivad esineda järgmised kõrvaltoimed:

  • seedehäired;
  • äge kõhuvalu;
  • puhitus;
  • kõrvetised;
  • iiveldus ja oksendamine.

Pidage meeles, et artišoki söömine toob harva kaasa kõrvaltoimeid. Kõige sagedamini eelneb sellele selle taime ekstrakti üleannustamine. Jälgige artišoki kogust - ja ükski kõrvaltoime teid ei haara.

Artišokit ei ole soovitatav toorelt tarbida. Magu ei pruugi hakkama saada jämeda toidukiuga. Samuti ei saa te valmistada juba avatud pruuni väljundit - see sisaldab kahjulikke eeterlikke õlisid. Värsket taime saate külmkapis hoida kuni nädala - pärast seda perioodi hakkab see koguma ebameeldivat lõhna ja kahjulikke aineid.

Artišoki kasvatamise meetodid

Artišoki kasvatamine on piisavalt lihtne. See on varajase küpsemisperioodiga mitmeaastane köögiviljakultuur. Nende seas on mitmeid võimalusi kasvamiseks:

  • Seminal. Lihtsaim viis, sobib ainult lõunapoolsetele piirkondadele. Taim ei talu külma, mistõttu pole tal alati küpsemist aega.
  • Seemik. Artišoki kasvatamine üheaastase kultuurina. Seemned külvatakse veebruaris-märtsis ja esimesed viljad saab augustis.
  • Taimne. Artišokk ehitab üles võimsa juurestiku, mida saab jagada. Kõik tuleb teha varakevadel.
  • Lapsed. Emataimelt võetakse õisikutega põõsas, mille järel võrsed lõigatakse ja istutatakse potti. Mõne aja pärast juurduvad nad ja saavad täieõiguslikeks põõsasteks..

Artišoki hooldus

Artišoki eest hoolitsemine on üsna lihtne, see seisneb kastmises, kobestamises, regulaarses söötmises ja umbrohu eemaldamises. Tuleb meeles pidada, et see on niiskust armastav taim. Peene tekstuuri saamiseks on vaja kasta vähemalt 3 korda nädalas rohke veega. Eriti oluline on seda teha pungade asetamise ajal..

Maapinnast niiskuse aurustumise aeglustamiseks tuleb see hoolikalt multšida. Samal ajal ärge artišokki liiga palju täitke - nii saate juurestikku segada. Ärge unustage istutamisel tagada hea drenaaž. Korrapäraselt tehke lehestikku, lisage puutuhka, kaaliumkloriidi või superfosfaati.

Artišoki rakendus

Seda taime hinnatakse toidu, rahvameditsiini, kosmetoloogia eesmärkidel. Suur populaarsus tänu oma tervendavatele omadustele.

Eneseraviks

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse artišokit järgmiselt:

  • Maksa taastamiseks ning sapi aktiivsemaks tootmiseks ja väljavooluks kasutatakse õisikute keetmist. Selleks võetakse 40 grammi lillede jaoks 1 liiter keeva vett, pärast mida segu infundeeritakse 1 tund. Enne sööki peate võtma klaasi 3 korda päevas.
  • Artišokkilehe tee (20 grammi liitri keeva vee kohta) aitab parandada seedimist, leevendada kõhukinnisust, iiveldust.
  • 50 grammi õisikute kontsentreeritud mahla aitab impotentsust ravida. See toode aitab ka soor ja stomatiit..
  • Stimuleerige juuste kasvu. Ained takistavad kadu, aktiveerivad sibulate tööd. Toode jäetakse pärisnahale 2-3 tunniks, misjärel see pestakse rohke veega.

Kosmetoloogias

Artišokk on populaarne kosmeetika- ja hooldustoodete tootmisel. Toimeained kiirendavad pärisnaha taastumist, omavad vananemisvastast toimet. Artišokist saate kodus kosmeetikat valmistada. Segage selle taime õisikute viljaliha oliiviõli ja sidrunimahlaga, seejärel kandke näole ja laske 10-15 minutit. 1 tilga taimemahla lisamine kreemi või maski portsjonile aitab teil saada täiendavat kasu..

Artišoki retseptid

Pungad ja lihavad kroonlehed on söödud. Artišokk täidetakse aktiivselt, marineeritakse, soolatakse, kasutatakse teiste roogade täidisena. Seda saab kasutada liha lisandina.

Salat

Artišokisõbrad armastavad seda taimesalatit väga. Selle valmistamiseks vajate 2 õisikut, 4 supilusikatäit oliiviõli, 1 - sidrunimahla, 100 grammi rukolat, päikesekuivatatud tomateid. Kaunistuseks võtavad nad ka veiniäädikat ja 70 grammi oliive. Lisage maitse järgi soola.

  1. Lõika artišokist lill, vars ja pealmised tumedad lehed. Loputage hoolikalt.
  2. Keetke vesi sidrunimahlaga, lisage artišokk ja keetke 30 minutit.
  3. Loputage ja kuivatage lehed. Pange need suurele taldrikule..
  4. Lisa päikesekuivatatud tomatid.
  5. Sega oliiviõli veiniäädika, soolaga, pane kõik taldrikule.
  6. Naudi oma einet!

Kleepige

Selle taime pasta valmistamiseks vajate 4 õisikut, 6 oliivideta õli, õli, sidrunimahl, parmesani juust, peeneks hakitud küüslauk. Need koostisosad kastetakse segistisse ja jahvatatakse põhjalikult. Kui mass on liiga paks, võite lisada veidi keedetud vett.

Taimne tee

Vietnami artišokkitee valmistamiseks on vaja lehti, varsi ja juuri. Jook osutub mõrkjaks, kuid tervislikuks. See sisaldab suures koguses vitamiine, inuliini. Teel on immunostimuleeriv, regenereeriv, hüpertensiivne ja muu toime.

Kui te pole kunagi proovinud artišokit, mille kasulikud omadused on lihtsalt üllatavad, proovige kindlasti selle abil valmistada lisand. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik..