Talveküüslauku hoiame kodus kevadeni, korraldades talveks paremad tingimused

Inimkond kodustas küüslauku tuhat aastat tagasi. See levis kogu maailmas Hiinast. Täna pole ühtegi riiklikku kööki, kus köögivilju ei kasutataks. Viljelustehnoloogia on välja töötanud Venemaa suvised elanikud ja eramajandite omanikud. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas küüslauku säilitada, nii et see kestaks järgmise saagikoristuseni..

Küüslaugu koristamine, ladustamiseks ettevalmistamine

Küüslauk on haruldane kultuur, kus kõik on söödav: lehed, puuviljad, nooled, lilled. Rohtse taime osades on palju eeterlikke õlisid, allitsiini, fosforit, seleeni. Eriti väärtuslikud on fütontsiidid. Tioestrid annavad taimele aroomi, mineraalid - ainulaadse terava maitse.

Küüslauk kuulub sibula alamperekonda. Venemaal istutatakse seda kaks korda aastas: sügisel (talvel), kevadel (kevadel).

Valmib sõltuvalt piirkonnast. Riigi lõunaosas on talv valmis juuli alguses, põhjas - juuli keskel või lõpuks. Kevadised sordid valmivad 3-4 nädalat hiljem.

Küpsuse määrab varte kuivamine. Pool kuiv - koristusaeg. Närbunud lehed pole fotosünteesivõimelised, viljad ei saa enam täita ja kasvada. Nad kogusid kõik vajalikud toitained.

Pealsetel pole lubatud kuivada ja pikali heita. Kui vars muutub põhjaks kollaseks, lõheneb kest, lõhenevad nelgid, kaotavad oma maitse ja raviomadused.

Tähelepanu! Ladustamise ettevalmistamine algab juba küpsemise etapis. Kuu enne koristamist lõpetatakse kastmine, et tulevikus ei tekitaks puuviljades olev liigne vesi mädanemist.

Nädal enne koristamist vabastatakse pead veidi maapinnast. Võtke vars ja tõmmake sibulad üles. On vaja õõnestada juurestikku, kuid mitte üle pingutada, nii et pead ei satuks päikese kätte - nad küpsetavad. Sellise ohu korral kaetakse taimed õlgedega, niidetud rohuga..

Kaevake kühvli või pigiga, raputage maa maha. Samal ajal ei saa te pealseid kohe ära lõigata..

Lõplikuks küpsemiseks ja paremaks ladustamiseks pannakse küüslauk kuivama päikese käes või tuulevaikus varikatuse alla. Sel ajal sibulad "saavad" vitamiine ja mineraale.

2-3 nädala pärast lõigatakse varred sibulast 4–5 cm kaugusele, kooritakse kooriku ülemisest kihist ja juured lõigatakse ära. Kontrollige põllukultuuri mädanenud vilja, hallituse või hallituse suhtes. Haiged mugulad visatakse ära.

Edasi tuleb hoolitseda saagi ohutuse eest.

Küüslaugu hoidmine keldris

Küüslauku hoitakse külmalt ja soojalt. Majas kelder, garaažis kelder - esimene võimalus. Kas küüslauk lebab lahtiselt, kastides või patsides, pole vahet. Peamine on see, et köögiviljapood sobiks temperatuurile (+ 3-4 ° C) ja õhuniiskusele (50-60%).

Niiskus on näitaja, mida rangelt järgitakse. Kuivas ruumis kaotavad nelk niiskuse ja kuivavad. Mädanenud bakterid hakkavad töötama niiskes kohas.

Tähelepanu! Enne saagi panemist ventileeritakse pood, prügi, eelmise aasta köögiviljajäägid eemaldatakse ja desinfitseeritakse.

Lodžal või rõdul

Need on sobivad kohad, kuid neid tuleb talvel soojendada. Kui on kappe, piisavalt ruumi, pannakse köögivili konteinerisse:

  • Puidust kastid õhuventilatsiooni jaoks. Pead ei jagata nelkideks, need pannakse terveks, piserdatakse soola või jahuga.
  • Korvid. Kõige sobivam konteiner. Kudumid jätavad ruumi õhu liikumiseks. Puuviljad talvivad sellistes tingimustes hästi..
  • Sukad või sukkpüksid. Vana moodi. Sobib kitsastele rõdudele. Naelal hängides ei võta sukad kasulikku ala.

Taliküüslauku ei pääse enne järgmist saaki, parem on see töödelda pastaks ja maitseaineteks. Kevadine istutamine kestab kauem.

Küüslaugu hoidmine linnakorterites

Küüslauku hinnatakse selle maitse poolest. Toidud on aromaatsed ja vürtsikad. Kuid selle meditsiinilised omadused pole vähem olulised. Sügistalviste viirusepideemiate hooajal on küüslauk asendamatu ravim võitluses külmetushaiguste vastu. Köögivilja eraldatavad vedelikud on mikroobidele ja viirustele kahjulikud..

Talvel on toores küüslauk täiskasvanute ja laste jaoks hädavajalik. Seetõttu püüavad koduperenaised küüslauku võimalikult kaua värskena hoida..

Kui pole suvilat, keldriga garaaži, tekib probleem, kuidas küüslauku talveks kodus korteris hoida.

Tegelikult on palju võimalusi.

Külmkapp

Külmkapis on ideaalsed temperatuuritingimused, kuid kõrge õhuniiskus. Küüslauk ei kesta kaua, siis hakkab see tärkama. Seetõttu pole mõtet seda ilma tööriistadeta külmkappi panna..

  • Kilekile. Kuivatatud terved isendid, iga pea, pakitakse mitmesse kilekihti. Köögiviljaosakonda asetatuna kasutage 2-3 kuud.
  • Konteinerid. Köögiviljad (puhtad, kuid koorega) pannakse tiheda kaanega anumatesse. Võite kasutada kinnitusega kotte - need vabastavad neist õhku. Toodet hoitakse külmkapi ühes astmes. Garanteeritud 2-kuuline ladustamine.
  • Paberkotid. Neis puistatakse pead või nelki sibulakoore või soolaga. Kotid ei tohiks naabruskonnast koos teiste köögiviljadega märjaks saada. Koduperenaised tähistavad ohutust saagikoristusest kuni uusaasta pühadeni.

Köögivilja külmkapis kilekotis hoidmine pole efektiivne. See higistab seestpoolt, hambad hakkavad tärkama, seejärel mädanema.

Tähelepanu! Juurevarusid kontrollitakse perioodiliselt. Rikutud eemaldatakse, toiduvalmistamisel kasutatakse idanema hakanud.

Kui külmkapp pole piisavalt avar, kuid toodet on palju, teevad nad seda: keeravad selle lihaveskis või jahvatavad segistiga. Lisa ürdid ja oliiviõli. Need pannakse külmutusvormidesse, pannakse sügavkülma. Kui vürts on tahenenud, valatakse kuubikud kotti, hoitakse jätkuvalt sügavkülmas. Kasutatakse esimese ja teise kursuse jaoks.

Toote säilitamise meetod külmkapi sügavkülmas on ratsionaalne, kuid on ka puudusi.

  • Küüslauk säilitab 100% antibakteriaalsed omadused.
  • Külmkapis olevaid mikroelemente ei hävitata.
  • Salvestatud pikka aega võrreldes teiste meetoditega.
  • Alati käepärast, kasutusvalmis.
  • Võtab vähe ruumi.
  • Kaotab spetsiifilise aroomi.
  • Maitse kannatab, teravus on kadunud.
  • Pärast sulatamist kaotab see oma visuaalse atraktiivsuse.

Pärast poolt- ja vastuargumentide hindamist otsustab perenaine, millise salvestusvariandi valida. Toode lebab sügavkülmas kauem kui aasta, kuid 8–10 kuu pärast uuendatakse varusid - siis muutub see kasutuks.

Linased kotid

Puuvillakotte leotatakse järskus soolalahuses, kuivatatakse ilma pigistamata. Kogu vürts pannakse ettevalmistatud kottidesse või võetakse osadeks lahti.

Sool kaitseb patogeensete mikroobide eest 8-10 kuud.

Klaaspurk

Nõud steriliseeritakse ja kuivatatakse. Virnastage toode, katke polüetüleenist kaanega. Sellisel kujul külmkapis püsib küüslauk pikka aega värske ja mahlane..

Parafiin

Töömahukas viis, mis nõuab oskusi. Sulatatud parafiinis, hoides varre all, laske juurvili 2-3 sekundiks alla. Kui parafiinvaha kuivab, eraldatakse küüslaugupea õhust, niiskusest, bakteritest. See hoiab toodet värske 5-6 kuud.

Tähelepanu! Parafiinis sisalduv küüslauk ei vaja erilist mikrokliimat. Seda hoitakse kappides, köögikappide alumistes sahtlites. Poolkorrus saab hakkama.

See imab liigset niiskust, pikendades vürtsi säilivusaega.

Tooriku valmistamine:

  • Valmistage toode ette (puhastatakse ülemistest määrdunud kaaludest).
  • Mahuti põhja valatakse jahu kiht.
  • Tainas valmistatud pead jahus.
  • Asetatakse tihedalt kaanega kaussi.

Anumat hoitakse külmkapis või jahedal lodžal. Jahu asemel kasutage mõnda muud puistematerjali, näiteks tuhka.

Tõestatud meetod aitab kasutada mahlast, aromaatset köögivilja kuni 8 kuud. Toatemperatuuril on suur roll - mida jahedam, seda parem.

Saepuru

Jahuga identne meetod. Saepuru valatakse pappkarpi, sibul pannakse kihiti. Igat rida puistatakse puidujäätmetega. Pealmine kiht peaks olema paks.

Okaspuude saepuru saades omandab vürts uue, täiendava aroomi noodi.

Viitamiseks! Kui hallitanud nelk õigeaegselt ära visatakse, saate vürtsi värskena hoida kuni 6-8 kuud.

Sibulakoor

Õhu läbipääsuks vajate piludega korvi või kasti. Küüslaugupead nihutatakse sibulakoortega.

Enne munemist kontrollitakse juurekultuuri hoolikalt ja valitakse terved, kahjustamata isendid. Visake tühjad ja hallitanud pead minema. Valige tervete kattesoomustega puuviljad.

Sibulakoortes puuviljadega kaste hoitakse pimedas ja kuivas kohas. Aeg-ajalt nad ventileerivad, kontrollivad varu, viskavad kasutuskõlbmatud puuviljad minema.

See on üks parimaid viise küüslaugu säilitamiseks talvel kuus kuud..

Punutised, kimbud, võrgud

Iidsed meetodid, mis sobivad õige niiskuse ja temperatuuriga ruumidesse. Küüslauk peaks olema pealsetega.

Punutud on niimoodi kootud. Võtke suur küüslaugupea, siduge nööriga nii, et külgedel oleks kaks pikka köie otsa ja keskel küüslaugu keskosast vale vars. Võtke järgmine küüslauk: sellest, nöörist üks ots ja keskne vars, koo palmik. Järgmine pea on kootud teisel pool. Ja nii nad jätkavad. Lõpus tehakse aas nöörist. Liigsed varred lõigatakse, palmik riputatakse konksu külge aasa külge jahedasse kohta.

Kimpu on lihtsam teha: varrega küüslaugukimp seotakse pea aluses köiega. Riputa laudas, pööningul.

Seda on võrkudes lihtne säilitada, kuid need ei päästa üle kuivatamisest. Punutistes, kimpudes ja võrkudes jaanuaris-veebruaris muutuvad pead tühjaks.

Kuivatamine

Kuivatatud küüslauk, nagu ka roheline, ei kaota oma kasulikke omadusi. Tehnoloogia on lihtne: kooritud küüslauguküüned, lõigatud viiludeks. Asetatakse küpsetusplaadile ahju või elektrikuivati. Seadke temperatuuriks 40-50 ° С.

Kui vürts on kuivanud, jahvatatakse küüslaugu "laastud" segistiga ja valatakse klaasnõusse. Segistisse saate lisada meresoola. Proportsioon - 1 osa soola ja 3 küüslauku.

Viitamiseks! Selles vormis hoitakse maitseaineid 12 kuud. Kuumadele roogadele lisades tekib omapärane lõhn, kuid see varsti kaob, vürtsi maitse jääb püsima.

Meetod on hea, sest väikesesse anumasse saab panna suure toote massi..

Taimeõli

Kui otsustatakse, kuidas küüslauku linnakorteris säilitada, valivad nad mugavad meetodid. Taimeõli on üks parimatest.

Nelk puhastatakse, pannakse purki ja valatakse taimeõliga. See on infundeeritud küüslauguga, sobib salatikastmeks.

Konteinerit hoitakse külmkapis või muus mugavas kohas 8-10 kuud.

Vein või veiniäädikas

Nafta ladustamistehnoloogia kordamine, sama kasutusperiood. Hambad valatakse kuiva veini või valge veiniäädikaga. Hoida külmkapis.

Õrna maitse annavad loorberilehed, vürtsised ürdid.

Puhastatud ladustamine

Kooritud küüslauk rikneb kiiresti. Kuid kui see pannakse kilekottidesse ja sügavkülma, on ladustamine kuni aasta või rohkem..

Meetod sobib linnaelanikele, kellel pole suvilaid. Osta hooajal, kui toote hind on madal. Olles korra vaeva näinud, saavad nad aastaks küüslaugukastme.

Purustatud küüslauk

Kooritud nelk jahvatatakse lihaveskis. Lisage taimeõli, sool, murendage oma lemmik rohelised. Külmkapis klaas- või plastnõus maksab maitsestamine 2 nädalat.

Kuid seda saab sügavkülmas hoida jääkuubikutena..

Küüslaugu kõlblikkusaeg

Küüslaugu kasulikud omadused on teada juba iidsetest aegadest. Teda peeti paljude haiguste puhul imerohuks. Alles tänu küüslaugule unustasid inimesed, mis on skorbuut..

Köögivili tugevdab immuunsust. Inimesed, kes lisavad vürtsi oma dieeti sügisel ja talvel, saavad vähem külmetushaigusi. Küüslauk laiendab veresooni ja tugevdab nende seinu. See vähendab tromboosi, insuldi riski.

Kuid temal, nagu kõigil toodetel, on säilivusaeg ja hoiuruum. Köögivilja, mida hoitakse ruumis, mille temperatuur ei ületa +20 ° C, peetakse söödavaks. Kasulikud omadused püsivad selles 8 kuud. Kõlblikkusaeg 1 aasta. Pärast seda perioodi ei ole toodet soovitatav süüa..

Külmkapis võib küüslauk valada sama 8 kuud, seejärel tuleb ülejäägid ära visata, asendada need värsketega. Sügavkülmikul on oma 8-kuuline ladustamine. Lisaks ei kasutata toodet.

Mürgitusohtu pole, kuid kasu kaotatakse..

Talvine ja kevadine küüslauk - kumb on kõige parem säilitada

Ladudes hoitav taliküüslauk idaneb harva. Pigem muutub see "tühjaks". Suveküüslauku hoitakse paremini ja kauem kui taliküüslauku. Jaanuaris-veebruaris, kui see pole veel istutamisest kaugel, võib see idaneda. Punkt on niiskus ja õhutemperatuur. Peate selle viima külma ja kuiva kohta. Ehk talub ta maandumiseni.

Tähelepanu! Kui idandatud küüslauku ei peaks istutama, saab selle töötlemisel päästa.

Kuidas mõista, et küüslauk rikub

Küüslauk rikneb, kui see on endiselt nakatunud patogeensesse mikrofloorasse, aias vastsetesse. Selline toode ei kesta kaua. Seetõttu enne ladustamiseks ladumist see sorteeritakse, haiged sibulad visatakse minema.

Ebaõige ladustamine toob kaasa koristatud saagi kadumise. Juurvilja peamine vaenlane on kõrge õhutemperatuur, madal või kõrge niiskus ja valgus. Need on põhjused, miks köögivili rikneb.

Riknemise tunnustel on tugev lõhn. Hiljem kaetakse hambad pruunide laikudega, seejärel muutuvad nad mustaks. Kui pähe suruda, tundub see tühi.

Küüslauk rikneb, mida teha

Küüslauk on väärtuslik toode. Selle turuhind on alati kõrge. Seetõttu üritavad perenaised iga nelki säilitada..

Kui ilmnevad riknemise tunnused, töödeldakse juuri kiiresti. Valmistage omatehtud maitseaineid, toorikuid.

Esiteks kuivatatakse vürts. Nad võtavad selle aluseks, lisavad oma lemmik ürte, jodeeritud või meresoola, pipart. Saate jälgida proportsioone või neist mitte kinni pidada - küüslaugumaitseaine sobib esimesele ja teisele kursusele, lihale, kalale.

Küüslauk tärkas, mida teha nelkidega

Roheliste idudega vilju ei kuivatata. Nad ei ole kaotanud oma maitset, teravust ja pikantsust, seega on nad maitseainetes head. Parim on jahvatada lihaveskis, seejärel lisada bulgaaria ja kuum paprika, tomatipasta, valmis kuivatatud vürtsid.

Küüslauk on väärtuslik toode. Seda on soovitatav kasutada iga päev. Kultuuri kasvatamine on lihtsam kui selle säilitamine. Kuid on mitmeid viise, peate lihtsalt valima õige. Kui köögivili hakkab riknema, töödeldakse seda maitseaineteks..

16 viisi küüslaugu säilitamiseks kodus

Sügis on hea aeg küüslaugu koristamiseks. Köögivilja saab talveks hoida kodus või keldris. Õige ettevalmistamise ja eemaldamise korral ei kuivata pead enne kevade soojenemist ja säilitavad maitse täielikult. Talvise ja kevadise küüslaugu hoidmiseks on mitu võimalust, need erinevad veidi, kuid kõik töötavad ja aednikud kasutavad neid edukalt. Neid saab kasutada põllukultuuride hoidmiseks korteris või mõnes mugavas ruumis..

Küüslaugu ettevalmistamine ladustamiseks

Selleks, et küüslauk pikka aega valetaks ja ei halveneks, peate need korralikult ette valmistama. Pöörake tähelepanu mitmele punktile:

  • saagikoristuse aeg. Kui juurvilja õigel ajal üles kaevata, ei lagune pead nelkideks. Küüslauk võib olla kevad või, nagu kogenud aednikud seda nimetavad, suvi ja talv (talv). Kevad koristatakse augusti alguses, kui nooled muutuvad kollaseks ja painduvad maani. Talvine tuleb välja kaevata veidi varem - juuli lõpus;
  • kaevamisprotsess. Talvise ja kevadise küüslaugu koristamisel tuleb olla ettevaatlik. Noored köögiviljad on kergesti kahjustatavad, mis vähendab säilivusaega. Köögivilja ei saa maa seest välja tõmmata, muld tuleb kõigepealt kaevata vaagna abil ja seejärel kultuur ise välja kaevata. Nad puhastavad maa viljadest oma kätega, neid ei saa üksteise vastu koputada, sellest kahjustusest ja pragudest ilmnevad;
  • kuivatamine. Kaevatud saak lastakse kuivas ruumis kuivada 3-5 päeva. Riputage köögiviljad lae ülaosast ja lahkuge. Lehtedes ja vartes sisalduvad toitained kanduvad pähe, millest nad maitsevad ainult paremini;
  • sorteerimine. Pärast kuivamist sorteeritakse kõik pead välja, kahjustatakse (koos kriimustuste, pragude, vigastustega), haiged (täppide, kasvudega) lükatakse tagasi ja paigutatakse suuruse järgi.

Säilitamistingimused

Küüslauku jätkub kauaks, kui toas on tingimused täidetud:

  • kevadise küüslaugu säilitamise temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 20 kraadi. 5–10 kraadi juures säilib taliküüslauk paremini kui toatemperatuuril;
  • niiskus ei tohiks olla üle 70%. Kui kelder on märg, mädanevad pead kiiresti;
  • minimaalne valgustus. Ärge hoidke köögivilja päikese käes ega radiaatorite, kütteseadmete läheduses. Kuumus ja päikesevalgus põhjustavad viilude murenemist, mille tõttu nad kaotavad oma maitse ja mahlasuse..

Sageli viiakse viljad keldrisse, keldrisse, verandale, klaasitud rõdule, sahvrisse. Korteri hoiustamiseks hoitakse pead pimedas ja kuivas kohas: kappides, diivanites. Pead volditakse korvi, lõuendikotti, mähitakse rätikusse, puuvillasesse riidesse. Puuvilju ei saa hoida polüetüleenis, mis tahes kile, mis ei lase õhul läbida. Kui eraldate hapnikku, siis pead kiiresti "lämbuvad" ja halvenevad.

Kuidas keldris hoida

Kui on köögiviljahoidla, siis seal hoitakse köögivilju järgmise saagikoristuseni. Kelder, keldrid sobivad lihtsalt suures koguses köögiviljade hoidmiseks. Enne seal kaevatud saagi langetamist kontrollitakse ruume näriliste ja hallituse puudumise osas, need parandavad ventilatsioonipuudujääke, teostavad profülaktikat seen- ja viirusnakkuste ning kahjurite vastu.

Tuhas

Küüslaugupead lebavad tuhas vähemalt kuus kuud, kuid samal ajal säilitavad nad oma tiheduse. Karbi põhja asetatakse ajalehtede lehed, peene kuiv tuhk valatakse paberile ühtlase, vähemalt 5 cm paksuse kihina, pead sisestatakse tuhasse põhi allapoole. Kui kogu saak on kastis, valatakse sinna uuesti tuhakiht ja viiakse ladustamiseks.

Nailonist sukad

Küüslaugu säilitamiseks kasutatakse endiselt nailonist sukki. Nailonis on palju tühimikke, mille kaudu õhk regulaarselt viljadesse voolab. Sukad täidetakse peaaegu kõige tipuni, seotakse sõlme ja riputatakse laest konksu otsa. Kimpu saab paigutada ükskõik kuhu ja see on kompaktne.

Kastides ja korvides

Valitud küüslaugu võite panna vineerkastidesse, vitstest korvidesse. Neil peaks olema hapniku pesad, et vältida pead kinni jäämist. Hoidke köögivilja eraldi, nii et seal pole naabruskonda. Ärge hoidke küüslauku kartuli, porgandi, kapsa, peedi lähedal.

Maa sees

Pärast kaevamist asetage küüslauk kuiva mullaga täidetud karpi ja hoidke seda. Säilivusaeg on vähemalt 4-5 kuud. Seega saate säästa nii talvel kui kevadel küüslaugu saaki. Teine tõestatud meetod on panna pead kilekotti, kaevata aeda auk ja panna sinna ajalehtedesse mähitud köögiviljakott. Auk on maetud mulda, peale kantakse lehestikukiht ja talvel, kui lumi maha tuleb, riisutakse lumehang. Nii et kõik pead lebavad kevadeni.

Punutistes

Külades põimitakse pärast koristamist küüslauk punutistesse ja jäetakse nii talveks. See meetod on mugav, kuna see ei nõua palju ruumi, kuna punutisi saab riputada kõikjale. Pärast küüslaugupeade kaevamist ei lõigata nende pealseid. Nad ootavad köögivilja kuivamist, siis hakkavad kuduma. Raamina vajate tugevat traati või metallist varda. Ühes otsas tuleb traat konksu moodustamiseks painutada - siis saab tooriku selle küljest riputada. Küüslauk pannakse välja erinevatest külgedest, pealsed sirgendatakse ja keskele asetatakse varda. Moodustage traat põimides põim. Seejärel riputatakse toorik keldrisse või verandale..

Kõik mitte

Küüslaugu kaitsmiseks niiskuse eest pannakse see heina. Puidust kast on kaetud ajalehtedega, seejärel asetatakse kuivanud rohi tihedalt sinna. Täitmise ajal maetakse küüslauk kohe heina sisse, nii et nad ei puutuks naabritesse. Siis kaetakse kast ajalehtedega ja jäetakse keldrisse. See meetod tagab peade ohutuse kogu talve ja kaitseb neid mädanemise eest..

Saepurus

Saepuru imeb täiuslikult niiskust isegi õhust ja kindlasti ei lase küüslauk mädaneda, seetõttu kasutatakse neid sageli põllukultuuride hoidmiseks. Peamine tingimus on see, et saepuru peab olema kuiv. Nad täidavad nendega pappkasti ja kleepivad kuivatatud küüslaugu lühikese vahemaa tagant. Karp viiakse igasse jahedasse kohta.

Kuidas korteris hoida

Küüslauk ei lähe kodus ladustamisel kunagi mädanema, kui järgitakse sobivaid parameetreid - madal õhuniiskus, minimaalne valgustus. Kevadist sorti on parem hoida kodus kui talvist, see on hästi säilinud ja on palju võimalusi, et viljad püsivad hiliskevadeni. Korteris on mugav hoida natuke saaki, köögiviljad on alati käepärast ja neid saab igal ajal kasutada toiduvalmistamiseks.

Pangas

Ettevõtlikud aiapidajad kasutavad köögiviljade säilitamiseks purke. Esiteks tuleb neid põhjalikult loputada soodaga ja seejärel ahjus küpsetada. Suuruse järgi sorteeritud kuivatatud küüslauk volditakse peadeks, saab nelkideks lahti võtta. Täitke purk ülani, sulgege kael puuvillase lapiga, marli ja pange see pimedasse kappi.

Vaakumhoidla

Kui köögis on vaakumsulgur, siis koristamisprotsess on oluliselt lihtsustatud. Vaakumis säilib küüslauk kuni 1,5 aastat, muutmata maitset ja turustatavust. Selle põhjuseks on hapniku täielik isoleerimine: küüslauk ei puutu kokku nakkustega ega kuivata. Juba kooritud nelk pannakse kotti, suletakse ja seejärel luuakse seadmega vaakum.

Taimeõlis

Küüslauku võib õlis hoida kuni üks aasta, samal ajal kui õli on küllastunud meeldiva aroomiga, nii et seda saab hiljem toidule lisada kastmena. Pead võetakse nelkideks lahti, nahk eemaldatakse neist. Valmistatakse klaasist anum: väikesed purgid mahuga 200-500 ml pestakse, kuivatatakse ja seejärel steriliseeritakse. Nelk volditakse anumasse, valatakse õliga (oliiv või rafineeritud päevalill). Õli peaks köögivilja täielikult katma. Sulgege purk kaanega. Pärast tooriku avamist peate selle kuu aja jooksul ära kasutama.

Külmkapis

Kui pole keldrit ega keldrit, võib külmkapis hoida väikest kogust küüslauku. Puuviljad kuivatatakse eelnevalt, seejärel viiakse puhtasse kuivasse anumasse, kaetakse kaanega ja asetatakse külmkapis riiulile.

Parafiinis

Küüslaugupead ei nakatu kunagi, ei mädane ega hallitu, kui need on kaetud parafiinikihiga. Seda meetodit ei kasutata nii tihti kui teisi, kuid see töötab 100%. Tahke parafiin lõigatakse tükkideks, viiakse tassi ja asetatakse veevanni. Parafiin sulatatakse vedelasse olekusse, seejärel kastetakse sinna omakorda küüslauk. Määri puuviljad ajalehelehele ja lase täielikult kuivada. Kui parafiin on tahenenud, pannakse köögiviljad klaaspurki või -karpi ja asetatakse keldrisse või hoitakse ruumis..

Kaltsukates

Koekottides elab küüslauk tavaliselt isegi pikaajalist ladustamist, kuna õhuringlus ei ole häiritud ja puudub kasvuhooneefekt. Nooltelt ära lõigatud kuivatatud pead volditakse lõuendikotti, seotakse ja allkirjastatakse. Koti saab riputada keldris või keldris laest, panna pimedasse kappi.

Jahus

Klaaspurkidesse asetatud pead kaetakse jahukihiga. Hoidke toorikut toatemperatuuril suletud karbis või kapis. Jahu imab endasse niiskust, seetõttu on mädaniku moodustumine viljal keelatud. Igasugune toode sobib. Seega saate kaevatud saagi säästa kevadeni. Jahu asemel võite võtta riisi.

Soolas

Purk täidetakse umbes 1/5 kogumahust peene lauasoolaga. Seejärel pange küüslauk anumasse, lisage uuesti soola ja asetage küüslaugukiht. Kui purk on riidepuudeni täidetud, valatakse sool, suletakse kaanega ja toorik eemaldatakse keldrisse, kappi ladustamiseks või kööki. Sool ei ima mitte ainult niiskust, vaid ka tugevaid lõhnu, nii et köögivilju hoitakse kauem kui 4 kuud.

Küüslaugumaitseainena

Kui küüslauku pole palju, siis võib selle tükeldada ja seejärel kasutada erinevate roogade valmistamisel. Teil on vaja head hakkimismasinat. Eemaldage viiludelt nahk, jahvatage need pulbriliseks, valage jahvatatud nelk ajalehelehele ja kuivatage päikese käes. Kuivatuskiht peaks olema õhuke, siis on maitseaine paari päevaga valmis. See valatakse puhtasse kuivasse anumasse, kaetakse kaanega ja kasutatakse vastavalt juhistele..

Küüslaugu kõlblikkusaeg

Suvine kevadine küüslauk säilib palju paremini kui taliküüslauk. Selle peas on suur hulk kattesoomusi. Talvine küüslauk on halvasti kaitstud, nii et pead kuivavad kiiresti, kaotavad niiskuse ja maitse. Talveküüslauku kasutatakse sageli hilissügiseseks istutamiseks või töödeldakse, süüakse, kasutatakse harvemini ladustamiseks ja ainult väikestes kogustes. Talvised liigid püsivad 3-4 kuud isegi optimaalsetes tingimustes. Siis köögivili tärkab ja rikneb. Kuid kevadine küüslauk kestab kuus kuud või kauem..

Mida teha, kui viljad lähevad halvaks

Mõnikord tekivad raskused, mis võivad isegi kogenud aednikku hämmeldada. Saagi äraviskamisega pole vaja kiirustada, olukorda saab siiski parandada:

  • kui küüslaugupead kuivavad kiiresti, siis on tõenäoline, et tuppa siseneb liiga kuiv õhk või pole õhuvahetust üldse. Tänu sellele aurustub niiskus kiiresti ning viilud kortsuvad, purunevad kergesti, kaotavad oma algse turustatavuse ja kaalu. Probleemi saab lahendada õhuvahetuse normaliseerimisega, ruumi ventileerimisega või muu meetodi valimisega: ladustamine õlis, purkides, parafiinis;
  • hallituse või mädaniku ilmumine on võimalik ainult siis, kui ruum on umbne ja niiske. Need nakatunud nelk eemaldatakse tervelt. Need tuleb kärpida tervislikule kohale ja taaskasutada. Normaliseerida õhuringlus ja temperatuuri tingimused;
  • Umbes talveks tärkab mõni pea, kui tuba on kuum. Seda ei saa lubada, seetõttu ventileeritakse tuba nii, et temperatuur selles ei tõuse. Idanemisest pole võimalik täielikult lahti saada, viilude idud arenevad endiselt, nii et peate töötlemisega kiirendama;
  • kui hammastele ilmub kollasus, näitab see, et köögivili on nakatunud seente eostega. Haige küüslauk eraldatakse tervislikust tervisest ja järelejäänud saaki kontrollitakse süstemaatiliselt.

Kui tingimused on täidetud ja köögiviljad on ladustamiseks korralikult ette valmistatud, pole tõenäoline, et probleeme tekiks. Kuid kogu saaki kontrollitakse perioodiliselt, nakatunud pead eemaldatakse õigeaegselt, nii et neil pole aega tervislikke rikkuda. Sel juhul on köögiviljade säilimine garanteeritud hiliskevadeni..

Ja järgmisel aastal valmistage küüslaugu nooled tulevaseks kasutamiseks - maitsev erakordne.

Kuidas küüslauku säilitada: kuidas talveks küüslauku kodus hoida

Sõbrad, tere kõigile! Maitsva küüslaugu nautimiseks sügisest kevadeni vääriliselt ja ennastsalgavalt tuleb seda õigesti hoida..

Nii on pärast lõikamist võimalik vältida nelgi mädanemist ja kuivamist. Seda mõjutavad erinevad tegurid: temperatuurilangused, niiskus, säilitamiskoht, kultuur. Kergesti säilivad ainult suured ja kuivatatud puuviljad. Kahjustatud on kohe "rohitud".

Kui jahvatate küüslaugumassi, jääb see järgmise 2 kuu jooksul värskeks. Enne küüslaugu paigutamist eraldatud kohta on vaja seda õigeaegselt koguda, keskendudes kliimaomadustele ja istutamise ajastusele.

Pärast kogumist on nelki tingimata vaja kuivatada 2 nädalat, seejärel sorteerida, puhastada ja panna spetsiaalsetesse anumatesse..

Kuidas valmistada küüslauku ladustamiseks, keskendudes selle tüüpidele

Mis on nende erinevused kevadise ja talvise küüslaugu vahel? Need, mille istutame enne talve. On selge, et koristamise aeg ja eripära sõltuvad valitud saagi tüüpidest.

  • Kevad või suvi. Koristatakse augusti alguses või keskel, kui lehed hakkavad märgatavalt kolletuma ja maha kukkuma. See on istutatud kevadel savisesse mulda, pehme kestaga.
  • Talv ehk talv. Selle liigi kogumine toimub juuli lõpus. Õisikute koored hakkavad lõhenema, lehed muutuvad kollaseks, nagu ülaltoodud juhul. See on istutatud varasügisel liivsavimulda, kõva kestaga.

Kuidas küüslauku talveks kodus hoida, et mitte kuivada

Kevadine küüslauk on soovitatav jätta sooja ruumi, talveküüslauk jahedasse. Oluline on arvestada saagi rohkusega. Küüslauku ei sööda nagu tavalisi köögiviljakultuure, vaid kasutatakse maitseainetena, seega pole vaja tohutut kogust.

Nelgi saab puukastide, väikeste punutud korvide või pappkastide abil hõlpsasti jätta väikesesse korterisse, eramusse või mahukasse keldrisse.

Küüslaugu korralik kuivatamine pärast koristamist

Saak tuleb mullast ja juurtest puhastada, seejärel nädala jooksul põhjalikult kuivatada. Pärast kaevamist on vaja lehestikku säilitada, nii et sibul ei kaotaks oma toitumisomadusi..

Ärge loputage nelki, see põhjustab nende mädanemist. Vabane põhjalikult kestakihist ja jätkake otse kuivatamist.

Mõelge kõige populaarsematele ja tõhusamatele tehnikatele.

  • "Tänava" kuivatamine. Kõige tõhusam ja kiirem viis, kuna lisamaterjale pole vaja. Pärast esmast töötlemist tuleb koristatud saak selge ilmaga kuivada õues. Öösel on ebasoovitav sademete suure tõenäosuse tõttu. Protsess kestab 2 kuni 5 päeva. Kogenud aednikud märgivad, et tänu sellele meetodile muutub kultuur erinevate haiguste suhtes vastupidavamaks. Sellest hoolimata on soovitatav jälgida päikesekiiri, et puuviljad ei kuumeneks üle. Ärge eemaldage liigset lehestikku, et nelk ei kuivaks.
  • Kuivatamine siseruumides. Sellisel viisil saagi pikka aega kuivatamist kasutatakse ebasoodsate ilmastikutingimuste korral. Nelki kuivatatakse toatemperatuuril. Peamised tingimused on mõõdukas õhuniiskus ja vähene valgustus, nii et võite eelistada pööningut või rõdu.
  • Kuivatamine ahjus. Ahju kasutatakse saagi kuivamisprotsessi kiirendamiseks. Nelk tuleb puhastada liigsest lehestikust ja juurtest ning seejärel hoolikalt loputada. Need tuleb lõigata väikesteks plaatideks ja asetada küpsetusplaadile ühes reas, kaetud pärgamendi või fooliumiga. Ahju temperatuur ei tohiks olla üle 50 kraadi, vastasel juhul põleb küüslauk. Pärast kuivatamisprotseduuri saate selle jahvatada ja valmistada pulber.
  • Kuivatamine elektrilises kuivatis. Meetod on mugav ja praktiline, kuna see vähendab saagi riknemise tõenäosust. Nelk tuleb puhastada ja sorteerida, loputada külma vedeliku all, lõigata väikesteks tükkideks ja asetada jaotustükkidega üles elektrilisse kuivatisse. Kuivatage 10 tundi, seejärel saab jahvatada ja säilitada pulbrina.

Kas küüslauku võib jätta külmkappi?

Hambad ei kuivata ega hakka idanema, kui valite hoiukohaks külmkapi.

Asetage küüslauk paberkottidesse, seejärel asetage see sügavkülma köögiviljaosasse. Puuviljade kauem püsimiseks on soovitatav neid kergelt soolaga piserdada..

Kuidas küüslauku korralikult klaaspurkides säilitada

Kui köögiviljasektsiooni pole võimalik kasutada, võite eelistada steriliseeritud klaaspurke. Vürtsikate puuviljade paigutamine külmkappi on ebasoovitav, kuna need võivad kaotada kasulikud omadused..

  • Jahu lisamisega. Sibulad tuleb varredelt koorida ja panna kihiti purki, pidades meeles, et kumbki neist tuleks jahuga üle puistata, ja seejärel tehke sellest viimane kiht.
  • Lisatud soolaga. Nagu eelmises versioonis, võib nelki kihiti purki panna, kuid puista peale soola, mitte jahu. See on suurepärane viis toote desinfitseerimiseks..
  • Taimeõliga. Pead tuleb sorteerida nelkideks, puhastada, panna paaki ja täita täielikult rafineeritud taimeõliga. Ärge unustage konteinerit korralikult raputada, nii et õli kataks iga nelgi. Saate lisada erinevaid maitseaineid.
  • Veiniga. Pärast steriliseeritud klaasanumasse puhastamist puhastage küüslauguküüned põhjalikult ja täitke need veiniga (mitte liiga oluline, kasutage valget või punast). Jätke toorik külmkappi.
  • Lihaveski kasutamine. Keerake hambad lihaveskis põhjalikult. Pange need tihedalt purki, katke täielikult taimeõliga. Jätke toode külmkappi.

Kus küüslauku talvel korteris hoida

Küüslaugu kodus hoidmiseks on palju võimalusi..

  • Kastides. Hambaid pole vaja puhastada. See tuleks panna ettevalmistatud vineerikarpidesse ja piserdada jahu või soolaga. Konservitankidel peavad olema õhu läbipääsemiseks praod.
  • Korvides. Üks kõige tagasihoidlikum ja tõhusam viis esinemiseks. Küüslaugupead tuleks asetada vitstest korvidesse ja jätta eraldatud kohta. Tagatakse hea õhuringlus, et viljad ei rikneks.
  • Nailonist sukkpükstes. Meetodit on kasutatud iidsetest aegadest, kuid see pole oma olulisust siiani kaotanud. Küüslaugupead tuleks panna sukkpükstesse, mis on eelnevalt nelkidele riputatud.
  • Punutistes. Saate hakkama ilma spetsiaalsete paakideta. Küüslauguvarred on põimitud painduva köiega.

Küüslauguküüntide ja peade hoiustamise viisid eramajas

  • Kimpudena. Varrega eelnevalt kuivatatud pead tuleb köiega siduda kimpu ja seejärel riputada kuivale kohale.
  • Parafiini kasutamine. Ideaalne viis muuta saak parasiitide suhtes vastupidavamaks. Noored küüslaugupead tuleb omakorda parafiini sisse kasta. Tänu oma toimele säilitatakse puuvilju kauem (vähemalt kuus kuud).
  • Kottides. Kahjulike bakterite tekke vältimiseks tuleb küüslaugupead kõigepealt leotada soola tinktuuraga, lasta kuivada ja panna looduslikust materjalist kottidesse.
  • Puitkastides. Piserdage küüslaugupead tuha, jahu või sibulakoortega, seejärel pange puidust kastidesse.
  • Purustatud. Kui küüslaugupead hakkavad halvenema, ärge kiirustage neid ära viskama. Eraldage terved nelk, koorige ja lihvige lihaveskis. Soola ja asetage steriliseeritud klaaspurkidesse. Hoida külmkapis. See meetod on hea selle poolest, et enne toiduvalmistamist ei pea kulutama aega küüslaugu puhastamisele ja töötlemisele..

Nõuandeid ja nippe küüslaugu hoidmiseks

Ärge unustage oma varusid perioodiliselt kontrollida. Ühest kahjustatud peast on lihtsam lahti saada kui kogu tükk ära visata.

  • Kui purki hoitud küüslauk on hakanud idanema, hoidke põhju tule kohal, valage anumasse linaseemneid või oliiviõli ja pange nelk uuesti. See võimaldab teil saavutada hämmastavat aroomi ja säilitada kasulikke omadusi..
  • Kui küüslaugupead on kuivad, tähendab see, et temperatuuri ja niiskuse tingimusi pole järgitud. Proovige küüslauku kasta sulatatud parafiinivahasse.
  • Kui hallitus on tekkinud või vili hakkab mädanema, vähendage niiskust ja visake kahjustatud küüslaugupead ära.
  • Küüslauku tuleb hoida teistest köögiviljakultuuridest eraldi, kuna konserveerimistingimused võivad erineda..
  • Enne istutamist ärge unustage nelki ravida ravimitega, mis kaitsevad kultuuri haiguste ja kahjurite mõju eest.

Enne ladustamist kuivatage ja sorteerige küüslaugupead põhjalikult.

Veenduge, et temperatuuri muutusi ei täheldata. Õhuringlus peab olema kvaliteetne, et küüslauguküüned ei halveneks..

Õiged viisid küüslaugu hoidmiseks korteris ja oma kodus aitavad teil saaki kaotamata jätta. Lõppude lõpuks on oluline mitte ainult palju kasvada, vaid ka säilitada see ilma kadudeta..

Elena

Sõbrad, mulle meeldis artikkel! Jagage seda oma sõpradega! Vaid üks klõps sotsiaalnupul. võrgud ja olete valmis! See aitab mul muuta saidi teie jaoks veelgi kasulikumaks ja huvitavamaks.!

Kuidas kuivatada ja hoida küüslauku nii, et see kestaks kogu talve

See jääb värske nagu aiast.

Kuidas küüslauku ladustamiseks ette valmistada

Kui ostsite küüslauku poest või turult, hoidke seda kohe. Seda müüakse juba tükeldatult ja kuivatatult, seega pole täiendavat ettevalmistust vaja.

Kui kasvatate küüslauku ise, kuivatage see pärast koristamist. Jätke kaevatud köögiviljad mõneks tunniks maa peale kuivama.

Seejärel seo mitu pead kokku ja riputa 10-15 päeva vertikaalselt varjus või kuivas, ventileeritavas kohas. See võib võtta rohkem aega, kuni kuu. Küüslauk peab põhjalikult kuivama: vars peaks niiskusest vabanema ja kest peaks kergesti lahti tulema.

YouTube'i kanal "Kas aias"

Pärast kuivamist peate lõikama varre, jättes 5–8 cm, ja juured ning koorima ka ülemine kest oma kätega.

Seejärel peate küüslaugu levitama ventileeritaval pinnal ja laskma sellel uuesti paar päeva puhata. Mõni pani selle kohe pärast varre lõikamist hoiule, kuid parem on veidi oodata. Halvasti kuivatatud küüslauk ei pea kaua vastu.

Kuidas ja kus küüslauku säilitada

Valige kuiv, varjutatud, mitte liiga kuum, kuid mitte liiga külm koht. Küüslauku saate hoida kodus toatemperatuuril. Kelder või kuur töötab ainult siis, kui see pole niiske ja külm..

Kui hästi küüslauk ladustub, sõltub paljudest teguritest: sort, õige ettevalmistus, niiskus ja toatemperatuur.

Kõigi allpool toodud meetodite kohta on palju häid ülevaateid, kuid on ka negatiivseid. Juba loetletud tingimuste erinevuse tõttu. Seega tuleb sobiv meetod valida eksperimentaalselt..

Kuidas hoida küüslauku purgis

Võtke kuivad steriliseeritud kolmeliitrised purgid. Ärge asetage küüslaugupead liiga tihedalt. Te ei pea konteinereid millegagi sulgema.

Küüslaugupurke hoitakse näiteks köögikapis - alumistel riiulitel või valamu all.

Kuidas küüslauku sahtlis hoida

Asetage küüslauk plastikust võrkkarpidesse. Neid saab paigutada näiteks laua alla, voodi alla, köögivalamu alla või kappi.

Kuidas küüslauku säilitada nailonist sukkades või sukkpükstes

Õhk läbib neid hästi, mis on oluline köögiviljade hoidmiseks. Täida sukad või sukkpüksid küüslauguga, seo ülaosas kinni ja riputa üles. Mugavuse huvides võite sukkpükste ülaosa ära lõigata.

Kuidas hoida küüslauku võrgusilmas või kotis

Kui nailon teile ei sobi, kasutage selle asemel võrk- või linakotte. Võrk tuleb millegi külge riputada ja lõuendikotti saab panna põrandale või riiulile.

Kuidas säilitada küüslauku punutises

Punutud küüslauk pole mitte ainult mugav, vaid ka ebatavaline ja ilus. Seda saab riputada isegi silmatorkavasse pimedasse kohta, kui see sobib interjööri.

Pange tähele, et punutise jaoks peate jätma pika varre osa - umbes 20 cm. Siin on hea kudumise meistriklass:

Kuidas küüslauku kodus hoida

Küsimus "kuidas küüslauku säilitada" tekib minu arvates alati pärast rikkalikku küüslaugusaaki. Ja see pole üllatav, sest iga koduperenaine (või omanik) sooviks, et kogu talv oleks laual värske küüslauk..

Küüslauk säilitab kõige väärtuslikumad kasulikud omadused alles uue aastani, kuid siis kuni kevadeni saab seda kasutada nohu ja toiduvalmistamisel.

Kuid selleks, et küüslauku kogu talv lauale ei kanduks, peate õppima, kuidas seda korralikult koristada ja säilitada. Ja just sellest me selles artiklis räägimegi. Sõitsin?

Talvise ja kevadise küüslaugu erinevus

Nagu me teame, kasvatatakse köögiviljaaedades kahte tüüpi küüslauku. Nimelt talv ja kevad. Nende vahel on olulisi erinevusi. Näiteks taliküüslauk istutatakse tavaliselt enne talve ja see tärkab varakevadel. Kuid kevadine istutatakse varakevadel, niipea kui ilm lubab..

Samuti erinevad need kvaliteedi säilitamise poolest. Siin saab talivilja säästa ainult uue aastani. Parimal juhul hoitakse neid optimaalsete tingimuste korral kuni veebruarini (see on piir). Kuid kevadine küüslauk võib kergesti kevadeni valetada.

Talvise küüslaugu säilitamise optimaalne temperatuur on vahemikus + 1 ° C - 4 ° C ja õhuniiskus mitte üle 70%. Kuid kevadeks on optimaalne temperatuur + 16 ° C - 20 ° C, hoides samal ajal niiskust 70%.

Ja siiski on enamasti talvine küüslauk noolega. Kuigi on sorte, mis ei tulista. Erinevalt temast ei lase vedru üldse. See tähendab, et seda on lihtsam hoolitseda, sest nooli pole vaja ära lõigata. Kuid nooli ei saa (isegi vaja) välja visata ja neid saab säilitada. Ja see on otseselt seotud küsimusega "kuidas küüslauku säilitada" (konserveerimine). Allpool sellest kirjutatakse.

Küüslaugu koristamine

Küüslauk (ükskõik milline) kaevatakse üles, kui taimele ilmuvad teatud märgid, mis annavad märku küpsusest. Ja muidugi sõltub see otseselt piirkonnast, kus küüslauku kasvatatakse..

Küüslaugu küpsuse tunnused määravad kollased lehed ja nende asetumine. Kuid on soovitatav mitte oodata nende täielikku kuivamist, sest köögiviljasärgi mädanemine on võimalik.

Ja ometi peatub uus haljastus. Ja särgi värvus muutub lillaks.

Võimalusena, kuid see on mõeldud ainult sortide laskmiseks, võite jätta mitu noolt aiapeenrasse küpsema. Ja nende oleku (küpsuse) järgi saate määrata, millal küüslauk välja tõmmata. Siinkohal viitab küpsusele noolepeadel särgi (kile) lõhenemise algus.

Küüslaugu koristamine peaks toimuma heal päeval. Siinkohal, olles küüslaugu välja kaevanud, on soovitatav lasta sellel aias kuivada.

Küsimus "kuidas küüslauku säilitada" on lahendatud, kui pead kuivatatakse päikese käes. Siin, alates päikesevalgusest, surevad erinevad patogeensed seened ja bakterid. See tähendab, et pikal päikese käes viibimisel on küüslaugupeadele kasulik mõju..

Järgmisena eemaldame selle varikatuse alt, kus küüslauku võib leida kuni külma ilmani. Ja nüüd on aeg see ruumis (või keldris) ladustamiseks ära panna. Siin lõikasime varred ära, kuhu jätame saba 2 cm - 4 cm. Samuti võite jätta 20 cm, kuid siis on selline küüslauk seotud kimpudega. Noh, kui te seda üldse ei lõika, siis võite küüslaugu siduda punutistega. Kuid seda arutatakse allpool.

Enne munemist sorteerige küüslauk. Selles etapis valime seemnete jaoks kohe välja kõige suuremad ja tervislikumad seemned. Väikesed isendid annavad viljasaagi. Ja sellist küüslauku tuleb kõigepealt kasutada. Vigastatuid tuleb kohe taaskasutada.

Võite põhja (juured) gaasipliidi kohal põletada ja siis küüslauk ei tärka

Ladustamistingimused (optimaalsed)

Talvise küüslaugu säilitamise optimaalne temperatuur peaks olema vahemikus + 1 ° С - 4 ° С, samas kui õhuniiskus ei tohiks ületada 70% kuni 80%. Kui niiskus on suurem, küüslauk hallitama ja mädanema. Ja vähemaga köögivili kuivab.

Ja siin on kevadise küüslaugu hoidmise viis. Siin on optimaalne temperatuur + 16 ° С - 20 ° С ja õhuniiskus 70%. Ja siin, kõrvalekalletega parameetritest, toimub kõik samamoodi nagu taliküüslaugus..

Kui ladustamisprotsess toimub keldris või keldris, on vaja ette valmistada panipaigad. Sellisel juhul on vaja ruume fumigeerida (korteris pole vaja fumigeerida) vääveldioksiidiga ja eemaldada kõik vanad taimejäägid. Seega hävitatakse keldris kõik patogeensed seened ja bakterid. Tähtis. Pöörame tähelepanu ventilatsioonile, küüslauku ei saa ilma selleta hästi hoida. Ja ometi on pimedusel ladustamisele kasulik mõju..

Küüslauku saab hoida ainult sibula kõrval. Nad on sarnased. Kuid teiste köögiviljade või puuviljade kõrval hoidmine on ebasoovitav..

Kuidas küüslauku säilitada (meetodid)

Kelder või kelder. Keldris on jahe, seetõttu hoitakse seal ainult talvist (talvist) küüslauku, mida hoitakse hästi ainult külmas.

Köögivilja hoitakse papp-, puit- ja plastkarpides. Siin saate küüslauku piserdada tuha, saepuru (kuiv) või heinaga. Tähtis. Samal ajal ei tohiks pead üksteist puudutada..

Teise võimalusena riputage küüslaugukimbud või punutised laest või kuhu iganes soovite..

Soojustatud lodža või rõdu. Sellisel juhul peate kõigepealt isoleerima lodža ja varustama köögiviljade hoidmise koha. Ja siis hoiame küüslauku saepuru, tuha või heinaga kastides.

Nooled, mida teha. Tavaliselt lõigatakse nooled ära ja visatakse minema. Ja see on vale. Need sisaldavad hunniku kasulikke aineid ja neil on kerge küüslaugu aroomiga pikantne maitse. Ja nooli saab edukalt soolata, marineerida ja hautada.

Kuidas korteris küüslauku säilitada

Korteris on võimalik pikka aega säilitada ainult kevadist küüslauku, mis on hästi hoitud soojas keskkonnas 16 - 20 ° С.

Panga hoiuruum.

Siin paneme terved pead või nelk kolmeliitristesse purkidesse ja paneme need oma kohale. Oluline punkt. Mitte mingil juhul ei tohi kaaned katta..

Teise võimalusena võite puista küüslaugu purkidesse soola või jahuga. Siin, purgi põhjas, valage 3–4 cm kiht soola või jahu, seejärel kiht küüslauku ja täitke see uuesti soolaga. Ja nii, tippu. Siin neelab jahu või sool liigse niiskuse ja takistab seega küüslaugu mädanemist..

Ja veel, valage kooritud küüslauk õliga ja pange paremaks säilitamiseks külmkappi..

Sukkades ja võrkudes, kastides ja kastides saate seda hoida korteris. Näiteks kapis, soojustatud lodžal, diivanil või vahetult voodi all.

Punutised on mugavad ja näevad interjööris kaunid välja. Siin koristamisel kuivatame küüslauku koos varrega. Ja punume 15 - 20 sellist pead palmikuteks. Kootame traadi, nöör punutisse, et hiljem oleks midagi riputada. Ja neid punutisi saab riputada keldrisse, lodžale, sahvrisse.

Küüslaugukimbud. Sellisel juhul tuleks puhastamisel jätta 20 cm saba. Ja siin seome ka 15 - 20 tükki ühte kimpu ja riputame need kuhu soovite.

Saate hoida ka külmkapis, kuid tavaliselt on sellisel juhul kohast ainult kahju. Kuid külmkapis olevat küüslauku hoitakse köögiviljasektsioonis paberkottides. Siin ei saa tsellofaankottides hoida.

Jahvatatud küüslauk soolaga. Me läbime lihaveski, segatakse 1 kuni 1 soolaga ja levitatakse purkidesse. Sinna võid lisada igasuguseid vürtse ja panna külmkappi. Kehtib 3 kuud.

Kuivatatud küüslauk. Kuivatage ahjus temperatuurini 60 ° C. Paneme pangad välja. Võite ka jahvatada ja segada soolaga.

Kuidas küüslauku kodus korteris hoida

Küüslauk on sibulataim, mis annab roogadele erilise pikantsi ja maitse ning mida kasutatakse aktiivselt ka külmetushaiguste vastu. Koduperenaistel on sageli küsimus, kuidas küüslauku järgmise koristamiseni linnakorteris korralikult säilitada, et see ei mädaneks ega idaneks. Selle kohta lugege meie artiklist..

Koristamine ja ladustamiseks ettevalmistamine

Toote ladustamisele peaksite mõtlema juba istutamiseks sordi valimise ajal. Kevadised küüslaugusordid koristatakse kümnendal augustil. Peamine küpsemise märk on koltunud suled, mis kalduvad maa poole. Paljud neist sortidest sobivad pikaajaliseks säilitamiseks..

Talvine küüslauk koristatakse suve keskel, kui lehed muutuvad kollaseks ja soomused hõrenevad. Selle sordi sordid võivad sobida ka pikaajaliseks säilitamiseks, näiteks Nadezhny taliküüslauku võib säilitada kuni 11 kuud, Belozerovsky ja Otradnensky Plus sorte - kuni 9 kuud.

Koristamise ajal pole küüslaugutaimedel õisikuid. Rangelt võttes ei tohi saagikoristuseks kasvatatav küüslauk üldse õitseda. Suvel viskab ta tõepoolest välja varred (küüslaugus nimetatakse neid noolteks), mis tuleb enne õite õitsemist välja lõigata, et taimed ei raiskaks energiat õitsemisele ja seemneaine ladestamisele (küüslaugus pole need päris seemned, vaid pisikesed "hambad", mida nimetatakse sibulateks) ). Noolte eemaldamine on kohustuslik agrotehniline protseduur, ilma selleta on võimatu saada kvaliteetseid päid.

Kui talvel ladustatud küüslauku on vaja välja kaevata, sõltub see suuresti sordist (vt ülaltoodud teavet) ja kasvupiirkonnast (ärge unustage kuiva ja hea päeva valimist koristamiseks).

Küüslaugu jaoks on kvaliteedi säilitamine sorditunnus, mis on aretustöö tegemisel üks olulisemaid. Kaasaegseid sorte, mis säilitavad oma tarbijaomadused pikka aega, leidub nii kevadiste kui ka talvesortide seas..

Väljakaevamisel olge ettevaatlik, et mitte kahjustada pead. Kahjustatud küüslauku ei saa pikka aega säilitada.

Kui saak koristati vihmase ilmaga, tuleb see kuivatada. Selleks levitage küüslauku 2 nädala jooksul puidust pinnale kuivas hästiventileeritavas kohas. Võite ka punutud pead punuda ja riputada varikatuse alla..

Pärast kaevamist ja kuivatamist sorteeritakse saak. Ärge hoidke tühja, kriimustatud ega kahjustatud pead. Visake tärganud ja rohelised sibulad minema. Kindlasti vabanege mädanikust või muudest haigustest mõjutatud küüslaugust, mida tõendab ebameeldiv lõhn või tumedad laigud nelkidel.

Isegi üks riknenud pea võib põhjustada kogu saagi kaotuse, seega on parem eemaldada kõik kahtlased isendid. Samal ajal pole sellist küüslauku vaja välja visata, lihtsalt selle hoidmiseks peaksite valima mõne muu, ebatavalise viisi.

Üldised soovitused

Küüslaugu pikaajaliseks säilitamiseks on oluline täita järgmised tingimused:

  • vali küpsemise kategooriasse kuuluv sort;
  • enne istutamist ravige hambaid ravimitega, mis kaitsevad kahjurite ja haiguste eest;
  • järgige kasvamise käigus rangelt kõiki agrotehnilisi standardeid (kastmine, väetamine, nõrkade ja haigete taimede eemaldamine jne);
  • enne ladustamist kuivatage pead põhjalikult ja sorteerige;
  • järgima kõiki ladustamisreegleid.

Küüslauk hoiab kodus hästi, kuid selleks on oluline pakkuda optimaalseid tingimusi. Millisel temperatuuril tuleks saaki säilitada? Sooja säilitamismeetodi valimisel temperatuuril + 15… 20 ℃ ja külmas hoidmisel temperatuuril + 2… 4 ℃.

Soodsate hoiutingimuste loomine aitab säilitada toote mahlasust, aroomi ja kasulikke omadusi.

Samuti on oluline jälgida õhu niiskust. Ladustamiskohas ei tohiks see olla liiga madal, nii et küüslauk ei kuivaks või oleks kõrge, vastasel juhul mädaneb saak kiiresti. Küüslaugu idanemise vältimiseks peaks niiskusesisaldus olema 50%.

Küüslaugupead külmkapis hoida on täiesti mõttetu (seal on õhuniiskus alati palju suurem kui vaja).

Küüslaugu hoidmiseks koha ja konteineri valimine

Küüslaugu talveks säilitamiseks peate valima õige koha ja konteineri. Kodus saab saaki hoida soojustatud rõdul, kuivkapis.

Küüslaugu säästmiseks võite kasutada mitmesuguseid konteinereid: vitstest korvid, perforatsiooniga plast-, puidust või pappkarbid, nailonsukad, klaaspurgid.

Teine hoiuvõimalus on punutised, mis on riputatud köögis või sahvris. Minimaalne kokkupuude pindadega ja hea ventilatsioon tagavad küüslaugu säilimise kuni järgmise saagikoristuseni.

Populaarsed salvestusmeetodid

Küüslaugu säilitamiseks on mitu võimalust. Valik sõltub perenaise eelistustest ja soovidest, samuti saagi kvaliteedist ja kogusest..

Toote hoidmine klaaspurkides on populaarne. Kuivad pead (terved) pannakse steriliseeritud purki ja suletakse plastkaanega. Kui samal ajal puista küüslauku jahuga, siis see valetab palju kauem..

Kui te ei plaani toodet pikka aega säilitada, jagage kuivatatud pead nelkideks, pange need ilma kaant tihedalt sulgemata klaaspurki ja pange need kuivas kohas..

Küüslauku saate kevadeni säästa soolaga (peeneks jahvatatud). Selleks kuivatage ja sorteerige pead, eemaldades kõik rikutud. Valage sool vineerikarpidesse ühtlaselt. Pange küüslauk välja nii, et pead üksteist ei puudutaks. Kata kõik soolaga ja korda veel 2-3 kihti.

Kui küüslauku pole palju ja kavatsete seda lühiajaliselt säilitada, võite pead külmkapis hoida. Siiski tuleb meeles pidada, et seal on õhuniiskuse tase palju kõrgem (!) Küüslaugu säilitamiseks vajalik, nii et see ei saa pikka aega püsida algsel kujul. Enne kuivatage pead kindlasti hästi ja eemaldage lagunemise või mehaaniliste kahjustustega tooted. Pange kõik õhukindlasse anumasse ja asetage külmkappi.

Kooritud küüslauku saab lühidalt hoida ka külmkapis. Koorige kiilud lihtsalt ja hoidke neid õhukindlas kotis või konteineris.

Säilitage küüslauku teistest köögiviljadest eraldi. Lubatud on ainult toidulähedus sibulaga. Säilitamise kestus on 3 kuud.

Sibulakoored või sool, mis tuleks üle pea valada, aitavad pikendada küüslaugu säilivusaega külmkapis..

Kui mõni hammas on halvenenud, ärge visake kogu pead ära. Hea osa tootest saate kokku hoida lihvides lihaveskis. Selleks sorteerige küüslauk ja koorige terved kiilud. Lihvige lihaveskis, lisage soola, pange saadud mass klaaspurkidesse (kuni 250 ml) ja jahutage. Sulgege konteinerid kindlasti kilega ja nailonist kaanega. See hoiab ära konkreetse lõhna leviku külmkapis. Selle meetodi puuduseks on lühike säilivusaeg (kuni 2 kuud) ja peamine eelis on kasutusvalmis küüslaugumassi kättesaadavus käepärast.

Kooritud küüslauguküünt võib hoida igas taimeõlis. See meetod võimaldab teil toodet pikka aega säilitada, kui hoiate seda külmkapis. Lisaks võite saada lõhnava tervisliku õli, mis sobib erinevate roogade riietamiseks. Toote säilivusaeg - 3 kuud.

Tooriku ettevalmistusmeetod:

  1. Jagage küüslaugu pea nelk ja koorige need.
  2. Pange nelk tihedalt klaasanumasse.
  3. Valage purki päevalille- või oliiviõli.
  4. Sulgege anum tihedalt kaanega.
  5. Hoidke toorikut külmkapis.

Küüslaugu värskena hoidmiseks kasutage kaltsukotte. Saate neid ise valmistada tarbetutest kangajääkidest või vanadest riietest. Toote säilivusaja pikendamiseks leotage riidekotte kontsentreeritud soolalahuses ja kuivatage seejärel hästi. Sool loob tõkke kahjulike bakterite sisenemisele. Pange kuivatatud küüslauk ettevalmistatud kottidesse ja hoidke kuivas kohas.

Ebatavaline, kuid tõhus viis küüslaugu säilitamiseks on parafiin. Selles vormis saab toodet säilitada 6 kuud. Valmistamiseks kasta puhtad, kuivatatud pead sulatatud parafiini, lase taheneda ja pane küüslauk kotti või karpi.

Teine mittestandardne salvestusmeetod:

  1. Pese pead ja kuivata hästi.
  2. Vala jahu kuivasse klaaspurki ja voldi küüslaugu juured alla.
  3. Tehke mitu kihti, piserdage piisavalt jahuga.
  4. Hoidke purki 5 kuud kuivas, kuid jahedas kohas. Korteri parim variant on rõdu.

Säilitage kuivatatud küüslauk korralikult. Selleks lõigake kooritud viilud õhukesteks viiludeks ja kuivatage elektrilises kuivatis või ahjus temperatuuril +60 ℃. Jahvata kuivatatud küüslauk segistiga, lisa veidi soola ja aseta pulber steriilsesse klaasanumasse. Sellise toote kõlblikkusaeg on kuni 12 kuud. Kuivatatud küüslauk ei riku, seda hoitakse pikka aega ja seda on lihtne kasutada. Kuid selline toode kaotab märkimisväärse osa oma kasulikest omadustest ja sellel on spetsiifiline lõhn..

Korralik ladustamiskorraldus säilitab küüslaugu, selle aroomi ja kasulikud omadused kevadeni. Järgige kindlasti soovitatavat temperatuuri ja niiskust ning tagage ruumis pidev värske õhu ringlus..

Video

Vaadake videot, et saada parem ülevaade küüslaugu hoidmisest linnakorteris:

Noor ema, naine ja perenaine. Ta valmistab leibkonnaliikmetele maitsvaid ja mis kõige tähtsam - tervislikke roogasid. Seetõttu otsib ja testib ta erinevaid võimalusi puu- ja köögiviljade kasulike omaduste säilitamiseks kodus. Olen valmis saadud kogemusi ja katsetulemusi lugejatega jagama.

Kas leidsite vea? Valige hiirega tekst ja klõpsake:

Väikeses Taanis on iga maatükk väga kallis. Seetõttu on kohalikud aiapidajad kohanenud värske köögivilja kasvatamisega ämbrites, suurtes kottides, spetsiaalse saviseguga täidetud vahtkastides. Sellised agrotehnilised meetodid võimaldavad teil saaki saada isegi kodus..

Huumus - mädanenud sõnnik või lindude väljaheited. See valmistatakse järgmiselt: sõnnik kuhjatakse või kuhjatakse, pannakse saepuru, turba ja aiamullaga. Krae kaetakse temperatuuri ja niiskuse stabiliseerimiseks kilega (see on vajalik mikroorganismide aktiivsuse suurendamiseks). Väetis “küpseb” 2–5 aasta jooksul - sõltuvalt välistest tingimustest ja lähteaine koostisest. Väljundiks on lõtv homogeenne mass, millel on meeldiv värske maa lõhn.

Ravililli ja õisikuid on vaja koguda kohe õitsemisperioodi alguses, kui nende toitainete sisaldus on võimalikult kõrge. Eeldatakse, et lilli korjatakse oma kätega, murdes maha karmid pedikleid. Kogutud lilled ja ürdid kuivatatakse, hajutatakse õhukese kihina jahedas ruumis, loomulikul temperatuuril, ilma otsese päikesevalguseta.

Paprika kodumaa on Ameerika, kuid magusate sortide aretamisel tegi põhilise aretustöö eelkõige Ferenc Horvath (Ungari) 20. aastatel. XX sajand Euroopas, peamiselt Balkanil. Pepper tuli Venemaale Bulgaariast, seetõttu sai ta oma tavalise nime - "bulgaaria".

Ameerika arendajate uudsus on robot Tertill, mis aias rohib. Seade leiutati John Downesi (robottolmuimeja looja) juhendamisel ja töötab autonoomselt igasugustes ilmastikutingimustes, liikudes ratastel ebaühtlastel pindadel. Seejuures lõikab see sisseehitatud trimmeriga kõik taimed, mis on alla 3 cm.

Nii huumus kui ka kompost on õiguspäraselt mahepõllunduse aluseks. Nende olemasolu mullas suurendab oluliselt saaki ja parandab köögiviljade ja puuviljade maitset. Nende omadused ja välimus on väga sarnased, kuid neid ei tohiks segi ajada. Huumus - mädanenud sõnnik või lindude väljaheited. Kompost - mädanenud erineva päritoluga orgaanilised jäägid (köögist rikutud toit, topsid, umbrohud, õhukesed oksad). Huumust peetakse paremaks väetiseks, kompost on hõlpsamini kättesaadav.

Tomatitel pole hilispõletiku eest loomulikku kaitset. Kui hilisrõhe rünnakud surevad, surevad kõik tomatid (ja ka kartulid), hoolimata sortide kirjelduses öeldust ("hilispõletikukindlad sordid" on lihtsalt turundusnipp).

Looduslikke toksiine leidub paljudes taimedes; pole erand ja need, mida kasvatatakse aedades ja köögiviljaaedades. Niisiis, õunte, aprikooside, virsikute seemnetes on vesiniktsüaniidhape (tsüanotsüaanhape) ja küpsete ööpimeduse (kartul, baklažaanid, tomatid) ülaosades ja koores - solaniin. Kuid ärge kartke: nende arv on liiga väike..

Austraalias on teadlased alustanud eksperimente mitme külmas piirkonnas kasvatatud viinamarjasordi kloonimiseks. Kliima soojenemine, mida ennustatakse järgmiseks 50 aastaks, viib nende kadumiseni. Austraalia sortidel on suurepärased veinivalmistamise omadused ja nad ei ole vastuvõtlikud Euroopas ja Ameerikas levinud haigustele.