Kuidas kaneel kasvab: kirjeldus, levitamine, foto

Kuidas kaneel kasvab? Mis taim see on? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist. Kaneel ehk Tseiloni kaneel (lat. Verum cinnamomum) on igihaljas puu, mis kuulub perekonda Laurel kuuluv kaneel. Kaneel on ka nimi kuivatatud puukoortele, mida kasutatakse vürtsina. Kuidas kaneel kasvab, saame teada allpool..

Natuke ajalugu

Mitte palju inimesi ei tea, kuidas kaneelipuu välja näeb. 16. sajandi keskel Portugalist pärit maadeavastajate ekspeditsioon avastas Sri Lanka rannikul tihedad kaneelimetsad. Neil päevil nimetati saart Tseiloniks. Kaneelikaubanduse teenitud muljetavaldav kapital meelitas teisi riike.

Esmakordselt vallutasid saare hollandlased ja 1776. aastal britid. Kuigi sel ajal kasvasid kaneelipuud kogu planeedil ja Tseiloni monopol kadus. Praegu on kaneel vürts, mida lisatakse erinevatele roogadele..

Botaaniline kirjeldus

Kuidas siis kaneel kasvab? See igihaljas puu kultuuris näeb välja nagu põõsas. Selle oksad on silindrikujulise kujuga, tipule lähemal - kolmnurksed. Lehed on ovaalsed-piklikud, lühikestel leherootsudel, vastassuunas, lühikesed või nüri teravusega, nahkjad, pikkusega 7-18 cm, neil on 3-7 peamist veeni.

Kaneeliõied kogutakse paanikasse, neil on üsna ebameeldiv lõhn ja värvus on rohekas. Taime viljad on ühe seemnega 1 cm läbimõõduga lillad marjad.

Kuidas seda kasvatatakse?

Kaneelipuu kasvatatakse umbes kaks aastat ja seejärel kärbitakse juurest. Järgmise aasta jooksul moodustub kümmekond uut võrset. Seejärel lõigatakse koor nendelt võrsetelt ära ja kuivatatakse. Kasutatakse ainult sisemist õhukest (0,5 mm) koorekihti.

Puiduline väliskiht eemaldatakse ja ülejäänud kaneeliribad kuivatatakse. Pärast nende keerdumist piklikeks torudeks, millest igaüks koosneb võrsepaari ribadest. Seejärel lõigatakse need rakendamiseks 5-10 cm pikkusteks tükkideks.

Ökoloogia ja levitamine

Kaneel (artiklis toodud foto) kasvab Lõuna-Indias ja Sri Lankal. Looduslik troopilises Aasias, Seišellidel ja Lääne-Indias. Kasvatatakse kõikjal troopilises tsoonis.

Kõrgeima kvaliteediga vürtsi saadakse Sri Lankal, kuid seda kasvatatakse kaubanduslikel eesmärkidel ka Brasiilias, India lääneosas, Jaavas, Sumatras, Madagaskaril, Egiptuses ja Vietnamis. Premium Sri Lanka kaneel on valmistatud väga pehmest õhukesest pruuni või helekollaka värvusega koorest, sellel on atraktiivne aroom ning ebatavaliselt meeldiv, magus ja soe maitse.

Sordid. Tseiloni vürts

Kui soovite teada, kuidas kaneel looduses kasvab, uurige hoolikalt selle taime fotot. Kaneeli perekonna kõige populaarsemaid isendeid on maailmas ainult neli. Mõelge tseiloni vürtsile. Tuntud ka kui kaneel, üllas ja tõeline kaneel. Algselt Sri Lankalt.

Seda kasvatatakse Guajaanas, Indias, Malaisias, Indoneesias ja Brasiilias. Maandumised esitatakse võsaistandike kujul. Noortelt võrsetelt eemaldatakse koor kaks korda aastas. Töid tehakse pärast vihmaperioodi, kui koor on atraktiivse aroomiga küllastunud ja seda on lihtsam eemaldada..

Koor eemaldatakse 2 cm laiuste ja 30 cm pikkuste ribadena. Seejärel eemaldatakse pealmine kiht ja toorik kuivatatakse varjus, kuni selle pind omandab helepruuni värvi. Selle sisemine osa jääb tumedaks. Valmis materjal, mille paksus ulatub vaevalt 1 mm, rullitakse torudesse.

Parimaid tseiloni kaneeli sorte, mille paksus on identne paberilehega, iseloomustab õrn aroom, liigne habras ja kergelt magus maitse, millel on kerge teravus..

Hiina kaneel

Kuidas kasvab Hiina kaneel? Seda sorti nimetatakse ka India kaneeliks, aromaatseks, lihtsaks, kassia kaneliks või kassiaks. Kodumaa on Lõuna-Hiina. Praegu kasvatatakse seda taime Laos, Kambodžas, Hiinas, Indoneesias..

Selle kaneeli koor eemaldatakse puutüvedelt iga 8–10 aasta tagant 2 cm laiuste ja 10–5 cm pikkuste ribadena, seejärel kuivatatakse tooraine varjus. Selle tulemusena saadakse ebaolulise nõgususega toored kooretükid, mida iseloomustab pruuni värvi sile sisepind ja hallikaspruunide laikudega pruunikaspunase värvusega väliskülg..

Valmis vürtsi paksus on 2 mm. Selle maitse on eelmise sordi omast teravam, magusakas ja kergelt terav..

Malabari kaneel

Mis on Malabari variatsioon? See on puitunud või pruuni kaneeli, kaneelipuu, kassia usu nimi. Tema kodumaa on India edelapiirkond. Taime kasvatatakse Birmas ja Indias.

Selle kaneeli koor on veelgi karmim kui Hiina sordil, tumepruuni varjundiga. Lõhn pole nii aromaatne. Maitse - terav, kergelt mõrkjas, kokkutõmbav.

Kaneel (vürtsikas kaneel)

Kaneel on taim, mille fotot vaatavad paljud uudishimulikult. Väidetavalt on kaneeli koduks Maluku saared. Täna kasvatatakse seda sorti Indoneesias. Kuivatatuna on see õhukese koore pisikesi tükke.

Vürtsika kaneeli välispind on valkjasbeež ja sisepind kollakaspunane. Selle liigi maitse on terav ja terav, seda iseloomustab ka kerge teravus..

Kus kasutatakse?

Kaneeli kasutusviisid on üsna erinevad. Seda vürtsi kasutatakse kuumade taimeteede ja glögi, kastmete valmistamiseks lihatoitude jaoks. Kuid kõige sagedamini kasutatakse kaneeli toiduvalmistamisel - nad maitsestavad suhkrut ja maitsestavad sellega teed, lisavad küpsetistele võid, marinaade ja hapukurki.

See taim toodab ka asendamatut kaneeliõli, mis on antioksüdant ja millel on suurepärased antimikroobsed omadused. Kuid seda õli ei tohiks rasedad naised ja imikud tarbida..

Kui te pole veel kaneelirulle proovinud, parandage see kiiresti. Lõppude lõpuks muudab see küpsetamise lisand tänu jumalikule idamaisele aroomile pidulikuks iga teepeo.

Saak kaneeli kirjeldamisel

Niisiis, teate juba, et kaneeliõied on suurepärased, kuid vürtsi ei valmistata neist. Lõppude lõpuks, kui neid sõrmedega hõõruda, ilmub terava lõhnaga mitte eriti meeldiv aroom. Puutüved ulatuvad 15 m kõrguseks, suurte lehtede ning mitmevärviliste marjade ja õisikutega.

Erinevates allikates on kaneeli kirjeldused ebaselged. Mis saak on? Kas teave on ebausaldusväärne või kas saate kaneeli kergesti segi ajada selle kõrval olevate liikidega? Muidugi mitte.

Kogu tõde on see, et kaneel on erinev. Niisiis, lähtudes sellest, millist troopilise piirkonna ala haritakse, on nähtavad ka erinevused..

Kuidas tõelist kaneelipuud ära tunda?

Pange tähele: see, mida meie piirkonnas kaupluste riiulitel tavaliselt nimetatakse kaneeliks, on peamiselt kassia. Nende taimede vahel on tohutu erinevus ja vähesed oleksid arvanud katse läbi viia. Ja saame teada, kui oluline on vürtse ära tunda ning mitte anda alla turundajate ja müüjate trikkidele..

Inimesed, kelle kohalikel laiuskraadidel taim, mida me kaalume, ei kasva, isegi ei mõtle: miks müüa pulbrit nime "kaneel" all, kui seda pole pakendis üldse?

Kasum on lihtne vastus. Ja kui uurite teemat põhjalikumalt, saab selgeks, et see juhtus nii ajalooliselt. Vürtsikas tõeline kaneel on väga kuulus ja kallis toit; selle pikantse maitse tundjad on alati olnud.

Muistsete rahvaste seas esitleti seda hõrgutist kalli kingitusena vaid vähestele väljavalitutele. Seda õrna aroomi said nautida ainult eliit - kuningad, monarhid või väga rikkad elanikkonnarühmad. Muistsete tarkade ja kirjanike loomingus olevad uurijad leiavad ajaloolisi fakte, kus seda vürtsi kiidetakse. Seetõttu võime järeldada, et kaneeli hinnati varem kuldkaalus ja see oli väga eksklusiivne toit..

Cassia: kasu ja kahju

Kui selgub, et 80% juhtudest saab keskmine klient poest kaneeli asemel kassiat, on oluline omadusi uurida. Kassia ja kaneeli maitse on identne, vürtsid on sama värvi. Kuid eksperdid ütlevad, et see on mõeldud ainult kogenematule gurmaanile, kes on enamus meie tarbijatest..

Seetõttu peaksid kõik teadma kassia kohta järgmisi fakte:

  • Spice cassia on suguluses olev kaneelipuu samast Laureli liigist..
  • Cassia kasvab Indoneesias, Vietnamis, Hiinas ja ehtsat kaneeli võib leida peamiselt Sri Lankalt.
  • Cassia tuubulid on paksud ja karmid nagu puutüvi, mis on rullitud vähemalt 2 mm paksuse lõigatud koore kihist.
  • Vürtsiks kasutatakse puukoore välimist kihti, mis on üle 7 aasta vana, mitte pehmet sisemist osa, nagu see on kaheaastase tseiloni kaneeliga.
  • Lõhn on karm ja rääsunud.
  • Kaneel on heledamat värvi kui hästi müüdav tumedam kastanipuu või punase tooniga kolleeg.

Kassiapulbri väärtus

Mõlemad vürtsid täidavad oma kulinaarseid funktsioone, rahuldavad maitseretseptoreid ja eritavad suurepärast aroomi. Mille pärast muretseda? Kuid mitte üks vürts pole nii palju arutelu tekitanud. Fakt on see, et eksperdid pole avastanud mitte ainult kassia kasulikke omadusi, vaid ka paljastanud, kui ohtlik võib olla selle isuäratava küpsetuspulbri kuritarvitamine..

Viga on selles, et kassipuu sisaldab kumariini. Ja see aine suurtes kogustes on inimese tervisele kahjulik. See akumuleerub kehas ja provotseerib neeru- ja maksahaiguste arengut ning võib põhjustada ka nõrkust ja peapööritust..

Kuid pole vaja paanikat tunda ja vürtsist kategooriliselt keelduda. Aine annus 2 g 1 kg toote kohta ei ole kriitiline. Ja siiski, teades mitte eriti kasulike komponentide olemasolu kohta, ei ole vaja kassiat kuritarvitada. Pealegi teate juba, kuidas looduslik kaneel välja näeb..

Lõhnastatud tee retsept

Teil peab olema:

  • näputäis kaneeli;
  • sidrun;
  • klaas keeva veega;
  • kallis.
  1. Saatke tassile kaneel, sidruniviil ja paar lusikatäit mett.
  2. Valage kõige peale keev vesi, segage ja nautige maitsvat jooki.

See tee on väga maitsev ja tervislik, sellel on rasvapõletusomadused. Seda segu kasutatakse kaalulangusdieetides treeningute täiendusena. Kaneeli + mee kombinatsioon on kasulike omaduste aare.

Seda tandemit sisaldavad tooted ja joogid mõjutavad positiivselt elujõudu, tugevdavad immuunsust, normaliseerivad seedetrakti, naha seisundit ja juuste kasvu, puhastavad keha toksiinidest ja toksiinidest.

Kvaliteedi määratlus

Kaneeli kvaliteedi kindlakstegemiseks kasutatakse spetsiaalset üksust - ekelle. Suurepärane kvaliteet on tähistatud 00000 ja langeb 0-ni, siis veelgi madalamale - I-st ​​IV-ni. Samuti sõltub pulkade hind nende seisundist. Euroopasse imporditud kaneel kannab silti "Hamburg" ja seda peetakse alamaks sordiks. Kuigi see ei erine maitselt teistest sortidest. Euroopa turule mõeldud kaneel on peaaegu alati jahvatatud kujul.

Kaneeli tervislik kasu ja kahju: kuidas see välja näeb ja kasvab, kuidas seda tarbitakse ja valitakse

Kaneel on üks populaarsemaid kulinaarseid vürtse. Selle magus lõhn kutsub esile meeldivaid assotsiatsioone, tuues meid tagasi lapsepõlvemälestuste juurde. Vürtsil on raviv toime. Ravimina kasutamiseks peate teadma, millisel kaneelil on kasulikud omadused ja vastunäidustused..

Mis on kaneel

Vürts saadakse igihaljapuult Cinnamon (Laureli perekond) koore lõikamise teel. Taime kõrgus võib ulatuda 15 meetrini.

Iseloomustavad suured ovaalsed lehed, kollaste, rohekate varjunditega õisikud. Puus on vilju - need on tumelillad terved marjad. Neil pole eriti meeldivat lõhna, neil pole väärtust, seetõttu ei kasutata neid üheski piirkonnas..

Tähelepanuväärne on see, et koor hakkab koorima juba puul, see rullub kokku torudeks, keerdub piki tüve. Võib-olla ajendas see inimesi mõtlema puu koore kasutamisele. Hiljem selgus, et toorainet on lihtne kuumtöödelda, jahvatada.

Osa kuivatatud pulgadest purustatakse ja pakitakse kotikestesse. Nii ilmub poodidesse pulbristatud vürtsi. Ühest pulgast saate jahvatada umbes 10 g lõhnavat pulbrit.

Puude kasvutingimused mõjutavad tulevase maitseaine maitset. Puudelt kooritakse vihmaperioodil. Niiskus parandab maitse- ja aroomiomadusi: vürtsikas aroom on võimendatud, maitse muutub heledamaks.

Vürtsi kodumaa on India, Sri Lanka saar. Täna asuvad suurimad kaneeliistandused:

  • Tseiloni saarel;
  • Indoneesias;
  • Hiina;
  • India.

Maitseainel on keemilise koostise tõttu tervendavad omadused, mis hõlmavad järgmist:

  • eeterlikud õlid;
  • tanniinid;
  • mikroelemendid;
  • A-, B-, C-, E- ja K-rühma vitamiinid;
  • foolhape;
  • kumariin;
  • eugenool.

Vürtside toiteväärtus 100 g kohta:

  • energiasisaldus - 261 kcal;
  • 4 g valku;
  • 57 g süsivesikuid;
  • 2 g rasva.

Vürtside tüübid ja sordid

Kaneelil on palju liike ja sorte, mida eristatakse territoriaalsete omaduste ja mõnede muude omaduste järgi. Kõige populaarsemad on:

  1. Tseilon, kulinaariatööstuses, rahvameditsiinis kõige levinum ja väärtuslikum. Rabe, terve toru kujuline vürts.
  2. Hiina kaneelist valmistatud kassiia ehk kanel. Taimega saate tutvuda Indoneesias, Hiinas või Kambodžas reisides. Lõppenud maitseaine näeb välja nagu tükk puukoort.
  3. Kaneel on peen kvaliteetne maitseaine. Gurmaanide seas hinnatud selle ereda maitse ja rikkaliku aroomi eest.
  4. Malabari ehk pruun kaneel on pärit Edela-Indiast, tuntud ka kui kassia vera. Sellel on kokkutõmbav maitse, kare välimus.

Kaneeli kasulikud omadused kehale

Kaneelil on palju raviomadusi, mis ilmnevad olenemata sellest, kuidas vürtsi võetakse. Sisekasutus parandab siseorganite tööd. Väline kasutamine avaldab positiivset mõju naha, juuste seisundile.

  1. Suurendab immuunsust, omab tugevat antiseptilist, põletikuvastast toimet.
  2. Tõhus veresuhkru taseme langetamisel. See aitab teil suhkruhaiguse korral paremini tunda.
  3. Kiirendab ainevahetust, parandab seedeprotsesse. Puhastab toksiinide ja toksiinide keha.
  4. Normaliseerib seedetrakti tööd, on kasulik gastriidi korral kergetes staadiumides.
  5. Stimuleerib ajutegevust, parandab aju verevoolu.
  6. Tugevdab veresoonte seinu, parandab vere koostist, normaliseerib südame tööd.
  7. Muudab inimese seksuaaltegevuse aktiivsemaks, parandab potentsi.
  8. Aitab dermatiidi, ekseemi ja muude nahahaiguste korral. Leevendab nahapõletikku.

Maitseaine kuulub looduslike antioksüdantide hulka. Annab erksust ja jõudu, noorendab keha, parandab üldist seisundit.

Kaneeli päevane kogus on 1-1,5 tl..

Meeste

Vürtsi peetakse kasulikuks meeste haiguste korral:

  1. See parandab vereringet ja toonust. Mõjutab positiivselt potentsi, seksuaalset aktiivsust.
  2. Leidke urogenitaalsüsteemi probleemid.
  3. Eesnäärmepõletiku, munandi- ja eesnäärmevähi kompleksne ravi või ennetav ravi.

Naiste jaoks

Kaneel on eriti kasulik naisorganismile. Vürtsipõhine kosmeetika aitab teil alati noor ja ilus püsida. Maitsestamisest on kasu mitmel muul viisil:

  1. Toidus jahvatatud vürtside söömine mõõdab söögiisu, aitab kaalust alla võtta.
  2. Vürtsi valu leevendavad omadused aitavad teil kriitilisi päevi kergemini taluda.
  3. Eeterlikud õlid korrastavad emotsionaalset tausta, leevendavad kroonilist stressi.
  4. Väliselt rakendatuna aitavad kaneelimaskid tugevdada lokke, siluda kortse, puhastada nahka.

Lastele

Vürts sobib ideaalselt laste toidulauale. See parandab aju toimimist, keha kaitsefunktsioone nakkuste ja viiruste eest..

Vürtsi saate beebi toidule lisada alles 4 aasta pärast vähendatud annustes. Olge ettevaatlik, kui teie lapsel on altid allergilistele reaktsioonidele. Sellisel juhul peate konsulteerima oma arstiga.

Vürtsi omaduste kohta saate vaadata koos Elena Malõševaga:

Kas kaneel on võimalik rasedatele ja imetavatele naistele

Rasedate dieedist on soovitatav vürts välja jätta, imetavate emade vürtsi kasutamise küsimus on vastuoluline:

  1. Raseduse ajal võib kaneeli liigne tarbimine põhjustada enneaegset sünnitust. Selle põhjuseks on vürtsi omadus suurendada emaka kokkutõmmete sagedust..
  2. Mõned arstid väidavad, et naistel lubatakse imetamise ajal oma toitu maitsestada vähese vürtsiga. See suurendab piimatoodangut ja tugevdab ema, lapse immuunsust.
  3. Samal ajal arvatakse, et HB (imetamise) korral on imikud eriti vastuvõtlikud piimas sisalduvatele ainetele. Kaneelijääkide tarbimine rinnapiima kaudu võib põhjustada allergiaid ja seedeprobleeme..

Enne maitseaine kasutamise otsustamist pidage nõu oma tervishoiutöötajaga..

Kuidas kasutada vanuritele maitsestamist

Vanemad vürtsisõbrad saavad pikka aega tervena püsida, kartmata vanaduse haigusi:

  1. Hommikusöögi ajal kaneeliga mesi aitab normaliseerida veresooni, suurendada veenide ja arterite elastsust.
  2. Joo 1 tl. vürtsid, 1 spl. l. vees lahjendatud mesi hoiab ära müokardiinfarkti, võitleb verehüüvete vastu, aitab vabaneda kolesteroolist.
  3. Mesi-kaneelipasta toniseerib luu-lihaskonda, leevendab valu lihastes ja liigestes.

Spice aeglustab keha vananemisprotsesse, annab jõudu ja julgust. Kuid üle 50-aastastele inimestele on parem vähendada päevast tarbimist 0,5 tl. Seedimine ja soolte talitlus selles vanuses halvenevad, vürtsid imenduvad kauem, raskemini.

Kaneeli kahjustus kehale

Vürtsil võib olla mitmeid kõrvaltoimeid. Selleks, et mitte tunda kaneeli negatiivset mõju, tuleks seda kasutada ainult vastunäidustuste puudumisel:

  • individuaalne sallimatus, allergiad;
  • madal vere hüübimine, hemofiilia;
  • sisemine, väline verejooks;
  • imetamine, rasedus.

Maitseainet ei saa liiga palju kasutada. See sisaldab kumariini, mis võib ülemäärases koguses kahjustada maksa, põhjustada peavalu, pearinglust.

Liigne allaneelamine stimuleerib närvisüsteemi erutuvust. Seega, kui muutute ärrituvaks, on teie meeleolu muutunud ebastabiilseks, loobuge mõneks ajaks maitsestamisest..

Kaneeli pealekandmine

Kaneeli ja selle derivaatide kasutusala on piiramatu. Jahvatatud vürtsil on ainulaadsed maitse- ja meditsiinilised omadused, mis võimaldab seda kasutada keha noorendamiseks, toidule hapu aroomi ja järelmaitse andmiseks.

Kosmeetikatooteid valmistatakse massaažis kasutatava kaneeliõli baasil. Keha noorendamiseks ja tooni andmiseks kasutatakse toidulisanditena vürtsikat õli kapslite kujul.

Igapäevaelus aitavad kaneeli ja kaneeliõlid hävitada ebameeldivaid lõhnu, vabaneda väikestest putukatest. Ruumi vabastamiseks keskmistest lahustatakse 2 tl. klaasi soojas vees valage lahus pihustuspudelisse ja piserdage ruumi.

Toiduvalmistamisel

Vürts on toiduvalmistamisel populaarne tugeva vürtsika lõhna ja magusa maitse tõttu. Seda saab kasutada nii jahvatatud kujul kui ka pulgadena..

Kaneelipulki kasutatakse tavaliselt mitmesuguste jookide, kastmete, mooside valmistamisel. Terved õled asetatakse kuumasse vedelikku 10 minutit enne küpsetamist, nii et sellel oleks aega meeldiva aroomi ja kasulike omaduste eraldamiseks. Sageli kasutatakse serveerimisel nõude kaunistamiseks pulgakesi..

Jahvatatud vürtsil on laiem kasutusala. Kõige sagedamini lisatakse vürtsi küpsetistele ja saiakestele. Vürts sobib eriti järgmistesse roogadesse:

  • kokteilid, kohvijoogid;
  • mahlad;
  • puder;
  • puuviljamagustoidud;
  • jäätis;
  • vahud, jogurtid;
  • mõned liharoad;
  • karri.

Tavapärane on lisada pulbristatud vürtsi enne serveerimist või 5 minutit enne roa valmimist. Kui panete selle liiga vara, hakkab vürts maitsema mõrkjas..

Kaneelipulgad saate kodus jahvatada kohviveski abil. Nii et vürts on lõhnavam, värskem.

Kui teil pole kaneeli käepärast, võite kasutada muid vürtsikaid kolleege:

Maitsvate vürtsikate saiakeste retsept:

Rahvameditsiinis

Traditsiooniline meditsiin kasutab vürtsi teatud haiguste raviks. Selle ravivad omadused on suunatud järgmistele valdkondadele:

  1. Vürtsi keemiline koostis aitab vähendada vere glükoosisisaldust. Vürts on efektiivne suhkurtõve ravis tänu oma võimele suurendada insuliinitundlikkust ja vältida rasvumist. Retseptidest peetakse kõige pehmemaks ja efektiivsemaks teed kaneelipulgaga või 1 tl. jahvatatud vürtsid.
  2. Kaneeliga meepasta aitab köha külmetushaiguste, gripi korral. Kiiremaks paremaks muutmiseks lisage ¼ tl. kaneel suures lusikatäis mett, söö hammustust koos teega.
  3. Soolestiku puhastamiseks ja parasiitidest vabanemiseks võtke kaneeli tinktuur koos lavrushka, nelgi, kardemoni lisamisega. Segage vürtsid igaüks 1 tl. 0,5 l kuumas vees, lisage maitse järgi mett.
  4. Vürtsi peetakse tõhusaks ravimiks hüpertensiooni vastu. Vürtsikad teed vähendavad survet, stabiliseerivad seda, välistades pidevad tõusud. Samuti on soovitatav juua tühja kõhuga sooja vett, lisades 1 tl. kaneel.
  5. Meekaneelipasta ja 1 suure lusikatäie mee, väikese lusikatäie kaneeli igapäevane kasutamine klaasi soojas vees leevendab artriiti ja liigeseprobleeme.
  6. Tl sooja veega lahjendatud vürtsi leevendab hambavalu ja värskendab hingeõhku.
  7. Vürtsised teed kardemoni, kummeli, aniisi, ingveri ja kaneeliga aitavad parandada keskendumisvõimet ja mälu..

Haiguste ravimisel ei tohiks te täielikult loota traditsioonilisele meditsiinile. Kui teil on tõsiseid terviseprobleeme, pöörduge oma arsti poole.

Video terviseretseptidest vürtsiga:

Salenemist

  • vürts tekitab küllastustunde, vähendab söögiisu;
  • kiirendab ainevahetust;
  • puhastada keha toksiinidest ja toksiinidest;
  • alandab veresuhkrut.

Tõhusate retseptide hulka kuulub keefir, millele on lisatud teelusikatäis kaneeli, ingverit ja näputäis pipart. Jook on rasvapõletava toimega, vähendab söögiisu.

Maitseainete lisamine toidule ja õige dieedi valimine aitab kaalust alla võtta ja keha puhastada. Peamine on see, et vürtsi annus ei ületaks 1,5 tl päevas..

Mähisega kaneelipasta aitab teatud kohtades tselluliidist ja rasvast lahti saada. Kuumutage mett, lisage teelusikatäis kaneeli, kandke probleemsetele kohtadele, mähkige fooliumiga. Oodake 30 minutit, pärast aja möödumist eemaldage kile, loputage.

Soovitame vaadata videot saledama keha retseptidest:

Kosmetoloogias

Kosmeetikas saate kasutada mitte ainult jahvatatud kaneeli, vaid ka kaneeli ekstrakti, eeterlikku õli. Kaneelipõhistel kosmeetikatoodetel on kasulik mõju naha ja juuste seisundile:

  1. Spice käivitab vananemisvastased protsessid, silub kortse.
  2. Juuksed muutuvad tugevaks, siidiseks ja läikivaks.
  3. Vürts aitab anda juustele paksust ja volüümi.
  4. Vürtsi antiseptiline toime puhastab nahka, leevendab põletikku.
  5. Parandab verevoolu probleemsetes piirkondades, suurendades rakkude taastumist ja uuenemist.

Vürtsiga noorendava aine retsepti vaatamiseks toimige järgmiselt.

Nahahooldusmaski retseptid:

  1. Ravim 2 spl aitab naha akne ja mustadest täppidest puhastada. l. hapukoor, 1 banaan, 1 tl. kaneel. Püreesta banaan kartulipürees, sega koostisosad ühtlaseks, kanna näole. 10-15 minuti pärast peske maha.
  2. Kaneeli kehakoorija valmistamiseks kasutage roosuhkrut. Lisage kaneeli, mett ja oliiviõli teelusikatäis ühtlaseks, viskoosseks konsistentsiks. Kandke kehale kergete massaažiliigutustega, loputage.
  3. Näo toitmiseks ja niisutamiseks lisage tavalisele kreemiportsjonile paar tilka kaneeli eeterlikku õli. Segage, masseerige näole.

Vaadake, kuidas ise oma huuli suurendada:

Juuksehoolduse retseptid:

  1. Oliiviõli ja meega mask aitab taastada elutuid lokke. Kasutage 1 tl. kaneel, 2 spl. l. oliiviõli ja sama palju mett. Segage, jaotage segu ühtlaselt läbi juuste, mähkige kilega ja rätikuga. Oodake 45 minutit, pärast aja möödumist peske maha.
  2. Muna ja tomati retsept aitab juuste mahtu suurendada. Püreesta 1 tomat, lisa 1 spl. l. oliiviõli, lusikatäis mett, lahtiklopitud muna ja teelusikatäis kaneeli. Jaotage ühtlaselt läbi juuste, mähkige, hoidke 20-30 minutit. Pärast aja möödumist peske juukseid šampooniga.
  3. Keefirimask aitab juustele sära ja siidisust anda. Sega klaasi keefiris munakollane ja paar tilka kaneeli eeterlikku õli. Masseerides masseerige peanahka kergelt, hoidke umbes tund.

Aktiivse juuste kasvu maski ettevalmistamise kohta vaadake videot:

Kuidas maitseainet valida ja säilitada

Riiulitel on põhimõtteliselt ainult kahte tüüpi kaneeli:

  • Tseilon;
  • kassia.

Cassiat peetakse Tseiloni vürtsi odavaks analoogiks, millel puuduvad kasulikud omadused. Kassias ületatakse kumariini sisaldust mitu korda, mis suurendab tarbimisel kõrvaltoimete riski.

Tseiloni sordi tuvastamiseks kasutage järgmisi kriteeriume:

  1. Tseiloni vürts on saadaval habras õhukeste pulgadena. Sellel on helepruun toon ja selle sees on palju lokke. Cassial on ainult paar pööret, see on tumepruuni värvi.
  2. Cassia lõhn on võrreldes Tseiloni sordiga nõrk.
  3. Tseiloni vürtsi tarniv riik on Sri Lanka. Cassia pärineb Vietnamist, Hiinast, Indoneesiast.
  4. Pulbrilist kaneeli saab testida joodiga. Kui valate Tseiloni vürtsi paar tilka, ei muuda see värvi. Cassia muutub tumesiniseks.
  5. Tseiloni maitsestamine on mitu korda kallim kui kassia.

Vürtsi õigesti kasutades, annuseid ja reegleid jälgides saate ravida haigusi, parandada siseorganite tööd ja näida ilusam. Maitseainet kasutatakse toiduvalmistamisel, meditsiinis, kosmetoloogias. Seda peetakse mitmekülgseks ja taskukohaseks vürtsiks.

Millised seosed on teil kaneelilõhnaga? Jagage oma mõtteid ja retsepte kommentaarides, postitage uuesti.

Kaneel pole ainult maitseaine (tüübid ja kasutusviisid)

Kaneel on populaarne aromaatne vürts, mida kasutatakse toiduvalmistamisel, rahvameditsiinis ja aroomiteraapias. See on toodetud loorberiperekonda kuuluva igihalja puu sisemisest koorekihist..

Poodides ja turgudel müüakse nii jahvatatud kaneeli kui ka pulgakesi. Proovime välja mõelda, millises vormis on kaneel kehale suureks kasuks ja kuidas vürtsi kasutatakse.

Ajalugu

Vürtsil on rikkalik ajalugu. Vana maailma osariikides kasutati vürtsi inimelu erinevates valdkondades. Egiptlased lisasid maitseained kehade palsameerimisvahendite koosseisu, roomlased kasutasid seda toiduvalmistamiseks ja religioossete rituaalide jaoks ning kreeklased lõid sellest parfüüme, ravimeid ja amulette..

Keskajal said vürtsi osta vaid väga jõukad inimesed, sest Tseilonist Euroopasse viiv toode oli mitu korda üle ostetud, mis suurendas selle väärtust.
Venemaal oli populaarne Hiinas kasvatatud vürts, mida veeti läbi Mongoolia ja Siberi..

Vürtside tüübid

Kaneeli iseloomustab looduses neli sorti:

  1. Tseilon - kõige väärtuslikum ja kallim vürts, millel on mahe, magus maitse ja meeldiv vürtsikas aroom;
  2. Indoneesia keelel on mitu nime: hiina, India kaneel või kassia. See on valmistatud juba kaheksa aasta vanustest taimedest. Erinevalt tseiloni vürtsist valmistatakse Indoneesia maitseaine kogu koorest, mitte ainult selle seest;
  3. Malabari pruun ehk puitunud on vürts, mis on saadud India edelapiirkondades kasvanud puudest. Kassiast erineb see järgmistel viisidel: jämedam, tumepruuni varjundiga, vähem aromaatne.
  4. Kaneel (või vürts) on maitseaine, mis on valmistatud Maluku saartel ja Indoneesias elavast taimest. Sellel on terav lõhn ja terav vürtsikas maitse..
  5. Toiduainete tootmisel kasutatakse loodusliku toote asemel sageli asendajaid. Kõige populaarsemad neist on Birma või loorberi kaneel ja kaneeli ekstrakt..

Kompositsioon

Lõhna- ja maitseomadused määratakse maitseaine eeterliku õli sisalduse järgi. Aroomiteraapias ja meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse selles sisalduvaid lenduvaid aromaatseid aineid:

  • kaneel;
  • safrool;
  • metolavikool;
  • eugenool;
  • kaneelaldehüüd;
  • terpeenid;
  • beeta-karüofülleen;
  • linalool;
  • filandreen;
  • dipenten.

Kaneel sisaldab vitamiine A, B, C, E, PP; selle koosseisu kuuluvad ka paljud mikro- ja makroelemendid. Suurim kontsentratsioon on kaalium, fosfor, kaltsium, naatrium, magneesium, raud, vask, tsink, mangaan, seleen.

Ravivad omadused

Kaneeli keemilises koostises sisalduvate kasulike ainete sisaldus on viinud selle kasutamiseni meditsiinis. Maitsestamine aitab kaasa:

  • rõhu langus;
  • suurenenud söögiisu ja parem seedimine;
  • viiruste ja bakterite hävitamine;
  • hingamisteede puhastamine;
  • põletiku leevendamine;
  • ajutegevuse stimuleerimine;
  • vere glükoosisisalduse normaliseerimine;
  • keha puhastamine sooladest.

Tseiloni kaneel kiirendab ka ainevahetust, aidates kaalust alla võtta.

Vastunäidustused

Mõõdukalt saavad kõik maitseaineid süüa. Kuid liigne kasutamine võib olla kahjulik maksatsirroosi, rinnavähi, hüpoglükeemia, madala vererõhu, südamehaiguste ja hormonaalsete häirete korral. Vürts on vastunäidustatud inimestele, kellel vürts põhjustab allergilist reaktsiooni, samuti neile, kes kannatavad maohaavandi all.

Toodet ei tohi süüa otse. Maitseaine teelusikatäis võib põhjustada ebamugavustunnet suus ja kurgus. Vürtsi sissehingamine põhjustab hingamisraskusi ja selle sattumine kopsudesse toob kaasa tõsisemad tagajärjed: kopsupõletik, kopsupõletik, kopsude kollaps.

Kasutamine raseduse ajal

Vürtsiroogadest saavad tulevased emad kasu, kui raseduse ajal pole patoloogiaid tuvastatud. Kaneelipulber või -pulgad avaldavad soodsat mõju seedesüsteemi toimimisele ja suurendavad organismi vastupanuvõimet haigustele. Kuid eksperdid soovitavad seda raseduse esimesel kolmel kuul mitte kasutada, kuna see võib põhjustada emaka kokkutõmbeid..

Imetamise ajal soovitatakse vürtsi toidule lisada väikestes kogustes pärast lapse nelja kuu vanust.

Kumariini eelised ja kahjustused

Kõik maitseaine sordid sisaldavad bioloogiliselt aktiivset ainet kumariini, mida on kasutatud meditsiinis. Seda kasutatakse HIV, osteopoosi, kasvajate, arütmiate, hüpertensiooni raviks. Kumariinil on analgeetilised, põletikuvastased, antiseptilised omadused.

Levinud on arvamus, et vürtsis sisalduv aine avaldab tervisele negatiivset mõju, samas kui Hiina kaneeli peetakse kahjulikumaks kui Tseiloni. Saksamaa föderaalse instituudi uuringute kohaselt määrab kumariini mõju inimesele selle koguse. Päevane lubatud kogus on 0,1 milligrammi ainet kilogrammi kaalu kohta. Seega, kui kehakaal on 60 kilogrammi, siis pole soovitatav tarbida rohkem kui 6 milligrammi kumariini päevas..

Üks kilogramm kassiat sisaldab 2–4 grammi ainet. 15 grammi kaaluvas kaneelipulbri kotis mitte rohkem kui 66 milligrammi kumariini. Seetõttu peab täiskasvanu lubatud päevaraha ületamiseks sööma pool tl toodet ja laps - kaks kuni kolm korda vähem. Teadlaste sõnul ei too sellise koguse vürtside ühekordne kasutamine mingeid tagajärgi, kuid süstemaatiliselt tehes võivad teil tekkida terviseprobleemid..

Ühilduvus ravimite ja ravimtaimedega

Kuna kumariin mõjutab neerusid ja maksa negatiivselt, kui seda kasutatakse suures koguses, ei tohiks vürtsi kasutada sarnase toimega ravimite võtmisel. Kaneelipulgad ja jahvatatud vürtsid peaksid erütromütsiini, atsetaminofeeni, simvastatiini, metüüldopa, itrakonasooli, amiodarooni, pravastatiini, karbamasepiini, lovastatiini, flukonasooli, fenütoiini, isoniasiidi võtmisel olema piiratud..

Alfa-lipoehape ja kroom ei sobi ka sellega hästi kokku. Tseiloni kaneel ja kassia ei ühildu Dubrovniku, piparmündiõli ja punase pärmiriisiga.

Vürts alandab suhkrutaset, seetõttu tuleb seda diabeedi ravimisel insuliini, tolbutamiidi, glimepiriidi, pioglitasooni, glipisiidi, glibenklamiidi, kloorpropamiidi, metformiini, rosiglitasooniga suhkruhaiguse ravimisel kasutada ettevaatusega. Samuti on vaja piirata vürtsi kogust, kui kasutate ženšenni, mõru meloni, jahubanaani, lambaläätse, hobukastani ja küüslaugu rahvapäraseid ravimeid..

Vürtside retseptid

Kaneelipulgadel on samad kasulikud omadused kui jahvatatud vürtsil. Pulbrit on aga kondiitritoodete valmistamiseks mugavam kasutada ja pulga saab joogile lisada. Maitseainet kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel magusate kastmete valmistamiseks, samuti lihatoitude, suppide, salatite, küpsetatud puuviljade maitsestamiseks.

Hõõgvein

Tseiloni kaneeli kasutatakse kuuma veini valmistamiseks. Jook tugevdab immuunsust, vedeldab verd ja aitab külmetushaigusi kiiresti ravida.
Aromaatse hõõgveini saab valmistada apelsini ja õunaga. Selleks on vaja:

  • 750 ml kuiva punast veini;
  • 250 ml vett, üks apelsin;
  • üks õun;
  • 20 g ingverit;
  • kaks kaneelipulka;
  • kolm supilusikatäit mett;
  • kuus nelgipunga.

Vesi valatakse anumasse, lisatakse maitseained ja pannakse tulele. Kui see keeb, valage vein, pange kooritud ja lõigatud puuviljad kiiludeks ja küpseta madalal kuumusel, kuni ilmuvad mullid. Seejärel eemaldage pliidilt ja laske sellel kümme minutit tõmmata.

Kanafilee marineeritud

Marinaadile võib lisada Cassiat. Kaneeli maitse ja lõhn annavad linnulihale ainulaadse maitse..

Nõutavad on järgmised koostisosad:

  • poolteist kilogrammi kanafilee;
  • klaas taimeõli;
  • kolm supilusikatäit sinepit;
  • sama kogus äädikat;
  • kolm küüslauguküünt;
  • pool tl kassiat;
  • Loorberileht;
  • sool;
  • pipar.

Taimeõli segatakse sinepiga, lisatakse peeneks hakitud küüslauk, vürts, äädikas, loorberileht, sool ja pipar. Saadud segu valatakse liha ja külmkapis päevaks. Seejärel pannakse need ahju ja küpsetatakse nelikümmend minutit temperatuuril 180 kraadi.

Kaneel on paljude lemmik maitseaine. Oma ereda aroomi, rikkaliku maitse ja toitainete koostise sisalduse tõttu kasutatakse seda toiduvalmistamisel, meditsiinis, kosmetoloogias ja aroomiteraapias. Suurima kasu toob siiski kvaliteetne tseiloni kaneel, mida kasutatakse väikestes kogustes, seetõttu tuleb vürtsi valikul läheneda vastutustundlikult ja osta ainult spetsialiseeritud kauplustes..

Kaneel: millest on teie lemmik vürts ja miks hinnatakse Tseiloni kaneeli

Selgub, et kaneel võib olla erineva kvaliteediga, sellel on asendajaid, mida hoolimatute müüjate originaalina müüakse. Kuid parimaks, nagu sadu aastaid tagasi, peetakse tseiloni kaneeli, mis on saadud spetsiaalse tehnoloogia abil. Täna räägime teile sellest, millest on valmistatud kaneel, üks populaarsemaid vürtse maailmas..

Kaneel on vürts, mis on saadud taimest, mida nimetatakse tõeliseks kaneeliks (botaanilise nimega Cinnamomum verum või Cinnamomum zeylanicum). Seda kasvatatakse paljudes troopilistes riikides, nagu Sri Lanka, India, Indoneesia, Malaisia ​​ja mõned teised, kuid selle taime sünnikohaks peetakse Sri Lanka saart ja India subkontinendi edelaosa..

Kaneeli kasutati Vana-Euroopas ja Vana-Egiptuses väärtusliku vürtsina. Seda peeti haruldaseks ja kalliks kaubaks ning seetõttu said seda endale lubada vaid võimude esindajad ja ühiskonna õilsad kihid. Keskajal toimetasid selle vürtsi Euroopasse idamaade haagissuvilad ja seejärel Aleksandriast meritsi. Nii pikk ja raske teekond tõi kaasa kaneeli kõrge hinna, mistõttu kui Portugali navigeerijad avastasid Tseiloni saare (tänapäevane Sri Lanka), polnud nende rõõmul piire, sest just seal toodeti kogu maailma parimat kaneeli. Portugallased haarasid aastaid kaneeli tootmise ja müügi monopoli ning võitlesid selle säilitamise nimel meeleheitlikult..

Kummalisel kombel, kuid viimaste sajandite jooksul on selles osas vähe muutunud: parimat kaneeli toodetakse endiselt Sri Lanka saarel. Taime Cinnamomum zeylanicum koores sisalduv eeterlik õli annab kaneelile erilise aroomi ja maitse. Vürts saadakse koore sisemisest kihist, mis lõigatakse noortest võrsetest, mis pole vanemad kui 3 aastat. Lõigatud koor asetatakse kuivama vabas õhus päikese käes ja juba kuivanud koor purustatakse või müüakse pulkadena.

Kuid selgub, et tõelisel kaneelil on kahekordne taim - nimega kassia või hiina kaneelipuu (lat. Cinnamomum aromaticum). Nagu ladinakeelsest nimest nähtub, on see päris kaneeli sugulane, kuid sellest taimest saadud vürtsil on veidi erinevad omadused ja see on vähem hinnatud kui päris kaneel. Lisaks erineb "hiina kaneeli" või, nagu seda sageli nimetatakse, "Indoneesia kaneeliks" valmistamise tehnoloogia "Tseiloni kaneelist", kuna seda on tavaks nimetada tõeliseks kaneeliks. Fakt on see, et hiina kaneeli valmistatakse koorest, mis lõigatakse vanema, 8–9-aastase võrsetest. Lisaks ei võta nad sisemist kihti, vaid kogu koort tervikuna. Tulemuseks on vähem aroomi ja madalama kvaliteediga toode. Enamik tootjaid juhib ausalt tähelepanu vürtsi päritolule ja kui loete hoolikalt kaneeli valmistamise kohta, siis ei saa te eksida kvaliteetse toote valimisel..

Kuid kaneel pole mitte ainult maitsev ja aromaatne lisand paljudele roogadele, vaid ka keha jaoks väga kasulik vürts. See sisaldab palju väärtuslikke vitamiine ja mineraale, samuti kumariini, mis vähendab vere hüübimist. Kaneel aitab vähendada veresuhkru taset, parandab ainevahetust ning omab põletikuvastast ja antiseptilist toimet.

Kaneeli eelised ja kahjustused

Peaaegu iga koduperenaine köögis võib leida pruunika pulbri, millel on väljendunud meeldiv, kergelt hapukas aroom. Kaneel on maitseaine, mis on valmistatud loorberiperekonna igihalja troopilise puu kuivatatud koorest. Seda lisatakse tavaliselt küpsetistele, kuumadele jookidele, liharoogadele ja teraviljadele. Kaneeli kasutatakse parfümeerias laialdaselt - aroomi põhjal luuakse tualettvesi, seep, dušigeelid ja palju muud.

Kaneeli tüübid

Massispektromeetria (FIMS) meetodit kasutades kinnitati, et kaneeli on 4 peamist tüüpi. [1]

Tseiloni kaneel (Cinnamomum zeylanicum) on Sri Lanka kodumaa. Sünonüümid: päris kaneel, Senegali kaneel, üllas kaneel, kaneel. Kasvanud ka Indias, Indoneesias, Malaisias, Brasiilias, Guajaanas (Fr.).

Tseiloni kaneeli omadused:

Pind on helepruun või kollakaspruun;

Paksus - kuni 1 mm, parimatel klassidel on kirjutuspaberi paksus;

On õrna aroomi ja magusalt põletava maitsega.

Hiina kaneel (Cinnamomum Cassia) on pärit Lõuna-Hiinast. Kasvanud Indoneesias, Kambodžas, Laoses. Suure koguse mürgise kumariini sisaldus erineb. Nimetatakse ka: tavaline kaneel, maitsestatud kaneel, Indoneesia kaneel, võltskaneel, Cassia, Cassia Canela.

Hiina kaneeli omadused:

Tundub nagu koore killud;

Välispind on punakaspruun, hallikaspruunide laikudega;

Paksus - üle 2 mm;

Teravam magusakas-terav maitse koos hapuka kokkutõmbava koostisega.

Malabari kaneel (Cinnamomum Tamala Nees) on pärit Edela-Indiast. Nimetatakse ka: puidukaneel, pruun kaneel, kassia vera.

Malabari kaneeli omadused:

Kare välimus;

Ebaühtlane tumepruun värv;

Paksusega üle 3 mm;

Tugevalt kokkutõmbav maitse, mõru kibedusega.

Kaneel (Cinnamomum Culilawan) on pärit Molukadelt. Sünonüüm: vürtsikas kaneel. Kasvatatakse Indoneesias.

Kaneeli kaneeli omadused:

Sellised õhukese koore tükid, mille pikkus on 1-2 cm;

Väljas - valkjas-beež ja sees - kollakaspunane;

Väljendatud terav-vürtsikas aroom ja vürtsikas-põletav maitse.

Kaneeli koostis

Kaneel pole mitte ainult lõhnav vürts, vaid ka väga tõhus ravim. Vana-Hiina ravitsejad teadsid sellest omadusest. Kaneeli mainitakse ka iidses India tervisekäsitluses "Ayurveda" ja Vanas Testamendis. 17. sajandil mainiti kaneeli ka Venemaa meditsiiniraamatus Cool Helicopter. Mõelge kaneeli koostisele.

Üks supilusikatäis jahvatatud kaneeli (8 grammi) sisaldab umbes: [2]

6,2 grammi süsivesikuid;

0,3 grammi valku;

4,1 grammi kiudaineid;

1,4 milligrammi mangaani

77,7 milligrammi kaltsiumi

2,4 mikrogrammi K-vitamiini.

Lisaks ülalnimetatud toitainetele sisaldab iga kaneeli portsjon väikestes kogustes A-vitamiini, E, niatsiini, beetakaroteeni, beeta-krüptoksantiini, lükopeeni, luteiini, zeaksantiini, magneesiumi, kaaliumit, tsinki ja vaske..

Kaneeli kasulikud omadused

Kaneel sisaldab palju antioksüdante. Antioksüdandid kaitsevad keha vabade radikaalide oksüdatiivsete kahjustuste eest. Kaneel sisaldab antioksüdante nagu polüfenoolid. Kaneelis on neid nii palju, et seda saab kasutada loodusliku säilitusainena. [3]

Uuringus, milles võrreldi 26 vürtse antioksüdantset aktiivsust, oli kaneel absoluutne võitja, edestades isegi supertoite nagu küüslauk ja pune. [4]

Kaneeli põletikuvastased omadused. Praeguseks on kaneelist eraldatud mitu flavonoidühendit (näiteks gossüpiin, gnafaliin, hesperidiin, hibifoliin, hüpolaetiin, oroksindiin ja kvertsetiin), millel on põletikuvastane toime. [5] [6]

Eraldatud flavonoidühenditel on lämmastikoksiidi tootmist pärssiv toime, inhibeerides tuumafaktori kappa aktivatsiooni - kerged ahelad suurendavad rakkude aktiivsust ja suurendavad immuunsust.

Erinevad kaneelioksadest leitud ühendid on näidanud põletikuvastast toimet, pärssides indutseeritava lämmastikoksiidi sünteesi, tsüklooksügenaas-2 ja lämmastikoksiidi tootmise ekspressiooni kesknärvisüsteemis. Seetõttu võib kaneeli klassifitseerida põletikuliste vahendatud neurodegeneratiivsete haiguste ennetamiseks kasutatavaks terapeutiliseks ravimiks. Kaneeli vesiekstrakt vähendab lipopolüsahhariidi poolt indutseeritud kasvaja nekroosifaktorit.

Kaneeli saab kasutada profülaktiliseks aineks organismi põletikuliste protsesside jaoks, samuti kesknärvisüsteemi haiguste (Parkinsoni tõbi, Alzheimer) ennetamiseks. [7]

Kaneel ja 2. tüüpi diabeet. Uuringud on näidanud kaneeli kasulikku mõju II tüüpi diabeedile. Kaneel alandab vererõhku, vähendab insuliiniresistentsust ja alandab veresuhkrut 29%, teatas Laurie Kenyon Farley, juhatuse poolt sertifitseeritud toitumisnõustaja, kes on spetsialiseerunud tervisele, sobivusele ja noorendamisele. Seetõttu suureneb insuliinitundlikkus, keha hakkab juba suhkrut "nägema" ja seejärel seda reguleerima. [8] [9]

Meditsiinikeemiku Shane Ellisoni sõnul paneb kaneel lihasrakud vereringest suhkrut eemaldama. Ta on veendunud, et see toimib isegi paremini kui mõned ravimid. [10].

Kaneel vähendab südamehaiguste riski. Kaneel vähendab LDL-kolesterooli ja triglütseriide, hoides samal ajal hea HDL-kolesterooli stabiilsena. Selle efekti saavutamiseks piisab, kui võtta päevas 120 mg kaneeli. [üksteist]

Loomkatsed on näidanud, et kaneel vedeldab verd ja alandab vererõhku. [12]

Kaneel kaitseb käärsoolevähki. Laboratoorsetes tingimustes ja loomadel läbi viidud uuringud on näidanud, et vähirakkude kontrollimatul kasvul inimese käärsooles on mitu eelnevat etappi. Teadlased on juba näidanud, et köögiviljade tarbimine vähendab käärsoolevähi riski. See ajendas vähirakke hävitavaid aineid edasi otsima. [12]

Uuringud on näidanud kaneeli ja kardemoni pärssivat toimet asoksümetaani põhjustatud käärsoole kantserogeneesile nende põletikuvastase, antiproliferatiivse ja proapoptootilise toime tõttu. [13]

Kaneeli ja kardemoni vesisuspensioonid suurendavad detoksifitseeriva ensüümi taset, vähendades samal ajal lipiidide peroksüdatsiooni taset.

Kaneel aitab võidelda suu ja hingamisteede bakteriaalsete ja seenhaigustega. Kaneeliõlis sisalduv kaneelaldehüüd (85% kuni 98%) on näidanud fungitoksilisi omadusi nagu seened. Aspergillus niger, A. fumigatus, A. nidulans A. flavus, Candida albicans, C. tropicalis, C. pseudotropicalis ja Histoplasma capsulatum. Jõuti järeldusele, et kaneeliõli sissehingatavad aurud lähenevad hingamisteede mükooside ideaalsele keemiaravile. Kaneelaldehüüdi suurtes annustes 75 μg / ml kuni 600 μg / ml, pärmi puhul 100 μg / ml kuni 450 μg / ml, filamentseente puhul 75 μg / ml kuni 150 μg / ml ja dermatofüütide puhul 18,8 μg / ml ml kuni 37,5 μg / ml. võime rääkida õli antimikroobsest efektiivsusest ja samastada seda laia toimespektriga antibiootikumidega. [neliteist]

Kuid antimikroobseid omadusi ei täheldatud teistes kehaosades, välja arvatud suus ja hingamisteedes. [viisteist]

Video: kallis + kaneel! Mis saab kehast, kui võtate seda iga päev?

Kaneeli muud eelised?

Laste, eriti koolilaste jaoks võib kaneel olla hindamatu väärtusega. Kaks või kolm näpuotsatäit seda vürtsi päevas võivad avaldada positiivset mõju keskendumisele, tugevdada nägemist. Kaneel mõjutab soodsalt ka mälu ning hoiab ära ka väsimuse. Lapse keha vastupanuvõime viiruslike ja bakteriaalsete haiguste vastu suureneb märgatavalt.

Naiste jaoks aitab kaneel leevendada menstruatsioonivalusid, toniseerib keha tänapäeval ja leevendab ärrituvust. Selle vürtsi regulaarsel tarbimisel ühtlustub menstruaaltsükkel, seksuaalsus on märgatavalt suurenenud. Inimkonna tugeva poole esindajad saavad ka kaneeli omadusi kõrgelt hinnata, sest sellel pole mitte ainult ergutavat, äratavat seksuaalset soovi, vaid ka positiivset mõju potentsi kvaliteedile. Kaneeli aroom võib oluliselt suurendada erogeensete tsoonide vastuvõtlikkust ja aktiveerida sugunäärmete tööd.

Vanemate inimeste jaoks, kellel on märgatavad vanusega seotud muutused arterites ja veenides, on südameataki vältimiseks kasulik kasutada kaneeli. See maitseaine vähendab kolesteroolitaset, hoiab ära verehüübed. Samuti võib selle maitseainega regulaarne toiduvalmistamine tugevdada südamelihast, normaliseerida vererõhku. Kaneel on efektiivne ka artriidi, sealhulgas kroonilise artriidi korral - valu kaob, liigutused muutuvad lihtsamaks. Erinevate mäluhäirete, skleroosi, unetuse ja depressiooni korral on sellel maitsestamisel positiivne mõju..

Absoluutselt kõigile aitab kaneel leevendada gripi ja nohu seisundit. Kaneeliga soojad joogid leevendavad peavalu, suurendavad higistamist, muudavad hingamise lihtsamaks ja aitavad leevendada nina limaskesta turset. Keha üldine toon suureneb märgatavalt, nõrkus möödub, immuunsus saab märkimisväärset tuge. Lisaks ravitakse kaneeliga kroonilist köha ja tugevat kurguvalu. Paljud inimesed kasutavad seda vürtsi hambavalu, isegi pulpiidi korral..

Kaneeli kahjustus

Sellisena ei ole kaneel inimese tervisele kahjulik. Selle vürtsi kasutamise peamine tingimus ei ole selle kuritarvitamine, see tähendab, et ärge sööge seda mitu korda päevas suurte lusikatega. Esmapilgul on see mõistetav, kuid fakt on see, et mõned inimesed usuvad: mida suurem on annus, seda märgatavam on tulemus (eriti neile, kes soovivad kiiresti kaalust alla võtta). Kaneeliga see kahjuks ei toimi. Mõistlikes annustes soodustab see maitsestamine paranemist, suurtes annustes võib see olla vastupidine. Näiteks kui väike näputäis kaneeli suudab aju ergutada ja visuaalseid protsesse parandada, põhjustab liigne kogus seda maitseainet rikete, depressiooni ja ägeda peavalu..

Pidage meeles, et kaneel sisaldab kumariini, lõhnavat ainet, mis võib sümptomiteta põhjustada maksakahjustusi. Inimesed, kes on selle aine suhtes tundlikud, ja need, kes põevad raskeid maksahaigusi, on eriti vastuvõtlikud kumariini mõjule..

Kõige vähem seda ainet leidub tseiloni kaneelis ja hiina keel (nn kassia) võib sisaldada 100 korda rohkem kumariini.

Cassia sisaldab umbes 5 mg kumariini teelusikatäie (2 grammi) kohta, samas kui Tseiloni kaneel sisaldab ainult selle jälgi..

Video: kuidas eristada tõelist võltskaneelist:

Siin on 5 võimalikku kõrvaltoimet, kui sööte liiga palju kassia kaneeli:

Maksakahjustused. Kumariini soovitatav päevane piirnorm on ligikaudu 0,1 mg / kg kehakaalu kohta või 5 mg päevas 60 kg kaaluva indiviidi puhul. See tähendab, et poolteist teelusikatäit Hiina kaneeli päevas võib põhjustada kumariini üledoosi, väärib märkimist, et Tseiloni kaneel ei sisalda kumariini. 73-aastasel naisel tekkis äkiline äge hepatiit pärast seda, kui ta oli vaid nädala pärast võtnud kõrge kumariiniga kaneeli koos statiinidega. [16] [17]

Kaneel suurendab vähiriski. Näriliste uuringutes on liigne kumariini tarbimine näidanud kasvaja kahjustusi kopsudes, maksas ja neerudes. [18]

Kuidas kumariin võib kasvajaid põhjustada, on ebaselge. Teadlased oletavad, et kumariin kahjustab maksa, neerude ja kopsude rakke. Aja jooksul asendatakse kahjustatud rakud kasvajarakkudega. Siiski on vaja rohkem uurida, et teha kindlaks, kas see kehtib ka inimeste kohta..

Kaneel põhjustab suu haavandeid. Kaneelis sisalduv kaneelaldehüüd suurtes annustes põhjustab suus allergilist reaktsiooni. Fakt on see, et inimese sülg hoiab seda komponenti suus pikka aega. [üheksateist]

Tuleb märkida, et kaneelaldehüüd põhjustab igemekahjustusi, haavandeid, valget õitsemist, sügelust ja põletust ainult siis, kui olete selle suhtes allergiline. Suurim kaneelaldehüüdisisaldus on närimiskummis ja kaneeliõlis. [20]

Kaneel võib põhjustada teie veresuhkru liiga madalat. Kaneel võib jäljendada suhkru eemaldamise eest vastutava hormooni insuliini toimet. Seetõttu ei soovitata madala suhkrusisaldusega inimestel kaneeli tarbida, kuna see võib põhjustada hüpoglükeemiat, väsimust, pearinglust ja minestamist. [21]

Diabeetikud peaksid kaneeli kasutama eriti ettevaatlikult. Kuna see suurendab ravimite toimet.

Kaneel võib põhjustada hingamisprobleeme. Kaneel on peene struktuuriga ja kergesti sissehingatav. Kaneeli juhuslik sissehingamine võib põhjustada köha, oksendamist ja hingamisraskusi. Astmaga inimesed peavad olema eriti ettevaatlikud. [22]

Kaneeli juuksemask

Kaneel on universaalne maitseaine, mis võimaldab mitte ainult muuta roogade maitset, andes neile ülla aroomi, avaldades samal ajal kasulikku mõju inimese siseorganite tervisele, vaid seda kasutatakse edukalt ka kosmetoloogias. Antioksüdantsete omaduste tõttu stimuleerib kaneel aktiivselt vereringet naha ja juuksefolliikulite sees. Seetõttu kasutati seda maitseainet isegi Vana-Egiptuses juuksemaskides..

Kaneel annab juustele elujõu, siidise läike ja stimuleerib kasvu, taastades nende struktuuri. Lisaks annavad kaneeliga maskid juustele meeldiva aroomi ja neid on lihtne kasutada. Neid protseduure soovitatakse neile, kellel on habras ja tuhm juuksed. Kuid enne kaneeli kasutamist on soovitatav veenduda, et sellele vürtsile pole allergilist reaktsiooni..

Siin on mõned juuste ilu retseptid:

Kaneeli mask mee ja oliiviõliga annab suurepärase taastava toime. Selleks segage 1 tl jahvatatud kaneeli, 2 spl sooja oliiviõli ja 2 spl vedelat mett. Saadud segu kantakse niisketele juustele, seejärel mähitakse pea kile ja rätikuga. Maski peate hoidma vähemalt 45 minutit, pärast mida tuleb juukseid pesta šampooniga ja loputada äädika abil veidi hapendatud vees, et anda sära. See mask võitleb tõhusalt juuste väljalangemise vastu;

Juuste mahu suurendamiseks ja otste lõhenemise vältimiseks kasutage kaneeli muna ja tomatimaski. Selleks jahvata küps tomat pudruks, lisa üks supilusikatäis päevalilleõli, sama lusikatäis mett, üks teelusikatäis kaneeli ja lahtiklopitud muna. Maski kantakse kogu juuste pikkuses 20 minutiks, pärast mida tuleb juukseid pesta šampooniga ja loputada sidruniveega;

Juuste kiireks kasvuks kasutage kaneeli, sibula ja küüslaugu maski. Selleks segage ühe sibula, nelja riivitud küüslauguküüne puder kahe teelusikatäie kaneeli ja ühe lusikatäie meega. Segu hõõrutakse juuksejuurtesse, mille järel pea tuleb mähkida fooliumiga, kaetud rätiku või salliga peal. Poole tunni pärast peate pese oma pea šampooniga ja loputage nõgese sooja puljongiga;

Neile, kes soovivad saada niisutavat efekti, sobib keefiriga mask. Peate võtma ühe klaasi keefiri, lahjendama selles teelusikatäit kaneeli ja munakollast. Maski juuksejuurtele kandmisel on soovitav teha kerge peamassaaž. Parem on hoida maski vähemalt tund, seejärel pesta juukseid šampooniga.

Pärast selliseid maske ei ole soovitatav juukseid fööniga kuivatada, kuna kuum õhk muudab teie juuksed rabedaks ja elutuks. Päevalille- või oliiviõli asemel võite soovi korral kasutada kastoor-, takjas- või maisiõli. Kookosõlil on ka suurepärane taastav toime. Milline õli sobib teie juustele, saab määrata empiiriliselt..

Juuste kergendamine kaneeliga

Kõik, eranditult, teavad, et keemilistel komponentidel põhinevad juuksevärvid kahjustavad juukseid, muutes nende struktuuri. Seetõttu pöörduvad hiljuti oma tervisest hoolivad naised õrnemate värvimismeetodite poole. Üks neist meetoditest on kaneeli kergendamine. Sellel vürtsil põhinev mask mitte ainult ei kergenda pruunid juuksed ühe seansi jooksul 2-3 tooni võrra, vaid annab neile loomuliku sära, muudab need siidiseks ja tervislikumaks. Värvitud juustest aitab kaneel vana värvi maha pesta, taastab juuste loomuliku struktuuri õrnalt.

Segu selgitamiseks valmistamiseks vajate:

Palsam või juuksepalsam - 150 ml;

Looduslik vedel mesi (ilma suhkruta) - 4 supilusikatäit;

Jahvatatud kaneel - 3 supilusikatäit;

Klaasist või keraamilisest kausist;

Segage kõik koostisosad hoolikalt, laske paar minutit. Sel ajal pese juukseid, kuivatage juukseid rätikuga, nii et need jäävad kergelt niiskeks. Seejärel, kammides juukseid kammiga, peate segu harjaga kogu juuste pikkuses kandma. Segu pole vaja juurtesse hõõruda - see võib põletada. Pärast juuste täielikku küllastumist kompositsiooniga tuleb pea mähkida kilega ja siduda peal rätikuga. Juukseid pole soovitatav pikka aega soojas hoida, piisab 40 minutist. Kuid pärast kile eemaldamist ei pesta segu juustest maha! On vaja hoida kompositsiooni juustel vähemalt 4 tundi.

Selle aja möödudes pestakse juukseid sooja veega, nii et kaneeliterad tulevad välja. Pärast seda tuleb neid pesta šampooniga, loputada veega ja sidruniga. Kui maitseaineosakesi jääb alles, saab selle massaažipintsliga hõlpsasti eemaldada. Intensiivsema efekti saavutamiseks korratakse protseduuri veel 2-3 korda mitme päeva intervalliga. Juustele tuleb kasuks.

Salendav kaneel

Kaneeli teine ​​imeline omadus on see, et see soodustab kiiret ja tervislikku kehakaalu langust. Tänu sellele maitseainele võite nädalas kaotada kuni 2 kg ülekaalust, ilma et te end ammendaksite pikkade üksluiste dieetide ja raske treeninguga..

Miks kaneel aitab kaalust alla võtta??

Sellel vürtsil on võime suurendada ainevahetust kehas mitu korda, mille tõttu rasvade ladestumine toimub kiiremini. Sissetulev toit töödeldakse kiiresti energiaks, ilma et oleks aega rasvkudedesse "settida". Samuti kiirendab kaneel suhkrute töötlemist, normaliseerides vere glükoosisisaldust. Lisaks taastab kaneel seedetrakti normaalse toimimise, stimuleerides keha loomulikke enesepuhastusprotsesse. Liigne vedelik, kaneeli mõjul kogunenud toksiinid väljuvad samuti hõlpsalt kehast. Tasub mainida selle maitseaine aroomi mõju närvisüsteemile: see vähendab oluliselt söögiisu, võimaldades teil saada piisavalt isegi väikesest toidukogusest.

Selle tulemusel ei ole kaneelil ainult rasvapõletust, vaid see võimaldab teil oma tervist korrastada, parandada paljude kehasüsteemide funktsioone. Peate lihtsalt tarbima kaneeli õiges vahekorras, vähendades ajutiselt rasva ja süsivesikute hulka toidus. Magusate kuklite söömine, isegi väga suure koguse kaneeliga, ei aita kahjuks kehakaalu langetamise protsessi, sest suhkrud ja rasvad segavad selle maitseaine tegevust.

Keefir kaneeliga kehakaalu langetamiseks

Kefeirist kaneeliga valmistatud maitsev ja madala kalorsusega jook on kaalu langetada soovijate seas väga populaarne. Selle edu seisneb selles, et see ei kahjusta tervist, küllastub pikka aega ja annab muidugi kiiresti märgatava tulemuse. Kohe tuleb märkida, et selle madalaima rasvasisaldusega kokteili jaoks on soovitatav valida keefir ja kaneel on hea kvaliteediga. Arvatakse, et Hiina kaneeli kassia annab suurema efekti, kuid siin peate mõtlema oma keha kahjustamise ohule, sest te ei pea seda maitseainet kasutama nii väikestes annustes - targem oleks kaitsta ennast tarbetute probleemide eest, valides Ceiloni klassikalise maitseaine..

Kaneel keefirijoogi valmistamiseks ja joomiseks on mitu võimalust:

Lihtsaim ja kiireim viis on korraldada sellise kokteiliga “paastupäev”. Selleks peate segama 1,5 liitrit keefirit ühe teelusikatäie kaneeliga ja panema külmkappi. Päeva jooksul peate jooma ühe klaasi jooki. Terav näljatunne ja pealegi kurnatus ei ilmu, sest kaneeli lisamine muudab keefiri rahuldavamaks ja toitvamaks, annab palju mikroelemente ja vitamiine. Ühe sellise päeva jooksul võite kaalust alla võtta kuni 1,5 kg. Peamine asi pole järgmisel päeval "südamest" ahmida, muidu kaob saavutatud tulemus kiiresti;

Veidi vähem märgatava efekti saab saavutada, asendades sellise joogiga ainult ühe söögikorra päevas. Parim variant on õhtusöögi asemel juua keefirit kaneeliga. Sellisel juhul toimub kaalulangus aeglasemalt, kuid tulemus fikseeritakse usaldusväärsemalt. Sellise dieedi nädala jooksul on täiesti võimalik kaotada 2-3 kg;

Keefiri kokteil kaneeli ja õunaga aitab mitte ainult kaalust alla võtta, vaid parandab ka soolestiku tööd. Roheline õun riivitakse ja segatakse klaasi keefiri ja veerand tl kaneeliga. Tänu kiudainetele, mida leidub suures koguses õuntes, aitab see jook soolestikku puhastada ja eemaldada sellest kahjulikke setteid;

Samal eesmärgil võib keefirijoogile lisada kliisid ja ploome. Kokteili ühe portsjoni jaoks vajate ühte klaasi keefiri, kahte supilusikatäit kliisid, kahte pehmet ploomimarja ja veerand tl kaneeli. Kõik komponendid segatakse segistis, saadud segu eemaldatakse külmkapis 30 minutit - selle aja jooksul kliid paisuvad ja jook on kasutusvalmis. Seda retsepti kasutatakse sageli kõhukinnisuse raviks ja ennetamiseks..

Lõpetage keefiri võtmine kaneeliga, kui kõhuõõnes on valusid, seedehäired, kõhulahtisus. Samuti ei soovitata sellist dieeti inimestele, kellel on mao ja soolte kroonilised haigused..

Keefir kaneeli, ingveri ja pipraga

Igas mõttes on ingveri ja kaneeli tandem suurepärane kombinatsioon. Esiteks suurendavad need kaks maitseainet üksteise toimet ja teiseks saadakse suurepärane maitsekompositsioon. Ingver kiirendab tõsiselt ainevahetusprotsesse kehas, põletades aktiivselt rasva. Punane pipar on tuntud ka oma võime tõttu mõjutada ainevahetust ning aidata paremini seedida ja omastada toitu, see on agressiivsem kui ingver. Kõigil neil vürtsidel on võime rasva põletada ja nende kombinatsioon annab ülekaalule võimsa kolmekordse löögi..

Vürtsidega keefirikokteili valmistamiseks vajate ühte klaasi madala rasvasisaldusega keefirit, igaüks pool tl kaneeli ja ingverit, näputäis punast kuuma pipart. Parem on mitte juua jooki tühja kõhuga, ideaalis öösel. Kõhuprobleemidega inimestele ei soovitata sellise kokteiliga "kaasa tõmmata".

Salendav kaneel meega

Mesi, nagu kaneel, aitab kiirendada ainevahetusprotsesse kehas. Lisaks avaldab mesi soodsat mõju seedetrakti, maksa ja neerude toimimisele. Kaneeli segu meega sisaldab palju hädavajalikke mikroelemente ja vitamiine, seda kombinatsiooni saavad kasutada isegi diabeetikud. Kuus regulaarset mee kasutamist koos kaneeliga võite kaotada kuni 7 kg kaalu.

Kaneeli ja mee segu valmistamiseks vajate looduslikku pastöriseerimata mett. Kaneeli võib võtta juba jahvatatult, kuid kvaliteetselt. Joogi ühe portsjoni jaoks peate võtma 0,5 tl kaneeli ja üks teelusikatäis mett - seda proportsiooni on soovitatav jälgida.

Õhtul valatakse kaneel paksude seintega kaanega kaetud kaussi keeva veega. Poole tunni pärast annab maitseaine veele kasulikke aineid ja puljongit saab filtreerida. Vedelik peab täielikult jahtuma, alles pärast seda võib lisada mett (üle 40 ° C kuumutamisel kaotab mesi suurema osa kasulikest omadustest). Pool saadud joogist juuakse enne magamaminekut, ülejäänud - hommikul tühja kõhuga.

Sagedamini kui kaks korda päevas ei tohiks sellist keetmist tarbida - suurema efekti saavutamine on ebatõenäoline. Kaal langeb regulaarselt, kuid kahe kuni kolme nädala pärast märkate, et kaalulangus on peatunud. See on üsna loomulik: keha on harjunud, et ainevahetus on kiirenenud ja muutustega kohanenud. Sellisel juhul peate joogi võtmise kaheks nädalaks lõpetama ja seejärel jätkama kursust.

Järeldus

Kaneeli saab ja tuleks lisada erinevatele roogadele, selle väike kasutamine on inimeste tervisele ohutu. Kaneel vedeldab verd, alandab vererõhku ja suhkrut, kolesterooli. Kaneeli kasutatakse käärsoolevähi ja kesknärvisüsteemi haiguste ennetamiseks. Kaneeli tõestatud antibakteriaalsed omadused suuõõnes ja hingamisteedes leiduvate seente vastu.

Kuid tasub meeles pidada kaneeli võtmise negatiivseid tagajärgi, mis on otseselt seotud individuaalse sallimatuse, diabeedi raviga seotud ravimite ja ka kaneeli elementaarse üleannustamisega..