Bataadid: nimi, kasvatamise tunnused

Kuigi maguskartul on troopilist päritolu, kasvatatakse seda taime peaaegu igas Venemaa piirkonnas. Ülemere juurviljal on palju eeliseid. Aednikele meeldib maguskartul, sest neil pole lahkumisel vaja kasutada erinevaid Colorado mardikate ravimeid. Maguskartuli kasvatamise nüansid on toodud artiklis.

Mis see taim on?

Mis on maguskartuli nimi? Seda nimetatakse maguskartuliks. See on mitmeaastane taim, mille pikkade vartega kõrgus on kuni 17 cm, lehestik on südamekujuline ja sageli petiolate. Taime õied on tavaliselt värvilised sirelid või valged ning lehtrikujulise kujuga..

Maguskartuli külgjuurtes ilmuvad pikad ja üsna suured mugulad kaaluga 3,5 kg. Mass võib olla erinevat värvi - punane, oranž, kollane, valge. See sõltub sordist. Sama kehtib ka ümardatud soonikuga mugulate kuju kohta. Köögivilja liha ja naha värvus võib erineda. Enamikul sortidel on meeldiv magus maitse. See on tingitud suures koguses glükoosi olemasolust..

Bataati toodi Venemaale Hispaaniast, kuid nüüd kasvatatakse neid teistes riikides - Indoneesias, Hiinas, Ukrainas. Puuviljad kuivatatakse, küpsetatakse, praetakse, keedetakse. See on peamine koostisosa magusa jahu loomisel, mida kasutatakse küpsetiste küpsetamiseks..

Kartuli jahvatatud osa peetakse toiteväärtuseks, seetõttu kasutatakse seda kariloomade toiduna. Toitumisomaduste poolest pole see halvem kui lutsern või ristik..

Kuidas sordi valida?

Bataatide sorte on palju, kuid need kõik on jagatud 3 põhirühma - sööt, köögivili, magustoit. Esimestel on liha tihedam ja madalam glükoos. See muudab söödasordid praadimiseks sobivamaks. Need võivad asendada tavalist kartulit.

Köögiviljasordid sobivad ka erinevate roogade loomiseks, kuna need ei ole magusad võrreldes magustoidu sortidega, millel on kõrge glükoosisisaldus. Seetõttu on viimased tavaliselt kollased või oranžid ning maitse sarnaneb kastani, banaani, porgandi või kõrvitsaga..

Maguskartulisordi valimisel tuleb arvestada teie peamiste kasvueesmärkide ja isikliku maitsega. Magustoitude jaoks köögiviljade kasvatamiseks valige Georgia punane ja Beauregard. Neil on ebatavaline ja magus maitse..

Regulaarseks kasutamiseks sobivad magustamata sordid - lilla, jaapani, valge. Need maitsevad nagu kartul, kuid toitumisomaduste ja pehmuse poolest on need veidi paremad..

Istikute kasvatamine

Maguskartulit ei saa kasvatada seemnega, välja arvatud mõned hiljuti aretatud sordid. Venemaal kasvatatakse maguskartulit seemikute kaudu, mis on saadud küpsete viljade idanemisega..

Kogemustega aednikud ei soovita puuvilju otse mulda istutada, kuna see meetod ei aita teil soovitud tulemust saavutada. Taim idaneb, kuid kartul ei saa pika kasvuperioodi tõttu tekkida. Seetõttu on maguskartul soovitatav kasvatada seemikute kaudu. Protseduur viiakse läbi järgmiste juhiste kohaselt:

  1. Teil on vaja mitu soovitud sorti mugulat, mis tuleb pesta, lõigata tükkideks. Kui vili on väike, lõigatakse see pooleks. Ja suured kartulid jagunevad kolmeks või neljaks osaks.
  2. Vala vesi väikesesse purki. On oluline, et ülemine auk vastaks vilja suurusele, mis peab olema poolenisti vette uputatud..
  3. Pange puuvilja lõigatud osa vette. See tuleb sellesse asendisse kinnitada, torgates läbi hambaorkidega. Siis ei vaju maguskartul vette.
  4. Kui puuvili on purgi ülaosale kinnitatud, jäetakse see valgustatud aknalauale. Vajadusel rakendatakse lisavalgustust.
  5. 14-20 päeva pärast taime vette istutamist on näha esimesed võrsed, mis tärkavad vilja ülaosast. Kui see pole nii, siis on valgustus ebapiisav..
  6. Kui idud katavad pinna, koguge need kokku. Rebige iga idu eraldi. Noortel idanditel pole veel juuri, nii et ärge paanitsege.
  7. Vesi kogutakse väikesesse purki, kuhu asetatakse kitkutud idud. Mahuti tuleb jätta mitu päeva, juured peaksid ilmnema.
  8. Kahe kuni kolme päeva pärast moodustuvad võrsete põhjas juured. Taimed tuleb veest eemaldada.

See lõpetab võrsete ettevalmistamise. Pärast seda võite istutada avatud pinnasesse..

Maandumisreeglid

Enne maguskartuli istutamist peate valima sobiva ala. Sellele taimele meeldib viljakas pinnas, mis on väetatud orgaanilise ainega. Parim on ala üles kaevata sügisel ja seejärel väetada mulda mädanenud sõnnikuga. Selle asemel võib kasutada superfosfaati. Kuid enamik suveelanikke eelistab tavalist huumust..

Ja vahetult enne istutamist on soovitatav koht uuesti üles kaevata. Siis peaksite pinnase lahti ja tasandama. Pärast mulla ettevalmistamist peaksite seemikute jaoks kaevama väikesed augud. Nende vahel ei tohiks olla rohkem kui 30 sentimeetrit. Sügavus peaks olema kuni 15 sentimeetrit.

On oluline, et ridade vahe oleks 40–50 cm. Kui see kaugus on väga väike, mõjutab see bataadi saagikust negatiivselt. Selle istutuskava järgimisel on taimede kasvuks sobivad tingimused, kuna lehtede põrandakate hoiab mullas niiskust.

Ärge süvendage seemikuid liiga palju. Siis peaksite mulda istutatud võrsete ja vee ümber tihendama. Taimed kaetakse polüetüleeniga mitu päeva. See kaitseb kartulit ilmastiku järskude muutuste eest. Kui taimedele on ilmunud uusi lehti, tähendab see, et bataat on täielikult juurdunud..

Kultuuri pole vaja mitte ainult istutada, vaid ka korralikult hooldada. Bataadid vajavad palju aega ja vaeva kastmiseks, söötmiseks, umbrohtude, kahjurite ja haiguste eemaldamiseks. Samuti on oluline temperatuur. Hoolduse nüansse on kirjeldatud allpool..

Kastmine

Pärast istutamist on vaja palju vett ja seda tuleks joota iga päev. Kuid järk-järgult vähendatakse protseduuride arvu üks kord nädalas..

Väheneb mitte ainult jootmise sagedus, vaid ka vee maht. Seda tuleb teha sujuvalt, et taimed ei kannataks terava mullapuuduse käes, muidu maguskartul sureb.

Pealmine riietus

Maguskartulil pole mitte ainult magus maitse, vaid see "võtab" mullast ka kõik toitained. Seetõttu on vajalik taime korrapärane söötmine, kõige parem kaaliumi kasutamisel. Parim aeg väetamiseks on 15.-30.

Sööta peate 1-2 korda nädalas. Soovitav on kasutada kaupluse koostisi, kuigi kogenud aednikud kasutavad ise valmistatud väetisi. See on tavaliselt puutuhk, mida leotatakse vees 14 päeva..

Umbrohu eemaldamine

Lisaks mulla toitmisele pole vaja erilist hoolt, välja arvatud umbrohu õigeaegne eemaldamine. Saidi rohimisel eemaldage need juurest.

Ärge jätke juurikaid mulda, sest bataadiridu tuleb sageli kontrollida. Kitkutud taimi ei tohiks maapinnale jätta, sest need võivad uuesti juurduda.

Haigused ja kahjurid

Bataat on vastupidav haigustele ja kahjuritele, mis tapavad paljusid teisi taimi. Seetõttu ei vaja bataat erilist kaitset. Kuid ikkagi ründavad teda mardikad, nälkjad, hiired, kellele meeldib süüa maguskartulit..

Nende kahjurite kõrvaldamiseks on vajalik taime töötlemine Colorado kartulimardika erivahendite abil. See protseduur tuleks läbi viia 2-3 korda..

Kogumine ja ladustamine

Kaevake maguskartulimugulad enne esimest külma päikeselisel ja kuival päeval. Sageli tehakse seda septembris või oktoobri alguses..

Kuna mugulad on õhukese koorega, tuleks kahjustuste vältimiseks viljad hoolikalt välja kaevata. Seejärel bataat sorteeritakse, laotatakse päikese alla kuivama ja valmima. Kartulid on soovitav panna 15 cm kihti.

Erinevalt tavalistest kartulitest hoitakse bataate palju halvemini. Temperatuur on peamine erinevus 2 aiakultuuri hoidmisel (sobiv temperatuur on + 10-12 kraadi). Sobivad tingimused võimaldavad teil kasvatada kvaliteetseid ja tervislikke puuvilju.

Soovitused aednikele

Kui teie maguskartul on just kasvatamiseks valitud, on lugeda kogenud inimeste näpunäiteid:

  1. Idude istutamisel ei tohiks mullatöötlust teostada reha ega kõblasega, kuna need seadmed võivad kahjustada endiselt nõrka juurestikku.
  2. Nende maitse sõltub puuviljade kuumutamisest pärast kaevamist. Kui mugulaid kuivatatakse pikka aega päikese käes, on nende maitse parem. Seetõttu peaks soojendus olema 7-10 päeva..
  3. Ärge laske viljal pärast korjamist lüüa ega kukkuda, kuna õhukese naha tõttu ilmuvad neile mõlgid. Kui kavatsete kartuleid müüa, siis tundub see ebameeldiv.

Järgides lihtsaid juhiseid, saate vältida levinud vigu, mida algajad teevad. Pole kahtlust, et töö toob kindlasti tulemusi. Kuna bataat on väga maitsev, kasvatavad paljud aednikud saaki korduvalt.

Ettevalmistus

Bataadi valimisel peate vaatama nahka. Söödaval tootel ei tohi olla väliseid defekte - mõlke ja mädanikke. On oluline, et vili oleks sile. Peaksite valima keskmise suurusega taime, see on maitsvam..

Kuidas küpsetada maguskartuli jamssi? See on keedetud, küpsetatud, hautatud, praetud. Kasutatakse ka grillimismeetodit ja multivarki. Taim lisatakse suppidele, salatitele. Seda kasutatakse ka magusate pajaroogade, kartulipudru, magustoitude valmistamiseks..

Praadimine

Praetud bataadid on nagu friikartulid. Praadimise ajal lisage lõpus soola, sest siis säilib roa mahlasus. Toodet serveeritakse lisandina hapukoore, sinepi, küüslaugukastmetega.

Bataat (600 g) tuleb koorida, lõigata piklikeks viiludeks. Kuumutage praepann oliiviõliga (100 ml). Siis saate sellele kartulid levitada, praadides igast küljest. Seejärel lisage küüslauk (1 nelk), jahvatatud must pipar (1/3 tl), maitse järgi soola. Kui koorik katab kõik kartulid, eemaldage anum tulelt ja serveerige..

Toiduvalmistamine ei kesta kaua ja ei võta palju vaeva. See on valmistatud nagu kartulipuder, kuid sel juhul on see pehme ja magus. Selline roog rahuldab täiuslikult nälga, küllastab keha, on madala kalorsusega..

On vaja pesta kartulit (1 kg), koorida, lõigata pooleks. Puuviljad kastetakse keeva soolase veega. Pärast keetmist lastakse kartul läbi lihaveski. Seejärel lisage või (50 g), piim (200 ml). Klopi kõik spaatliga läbi või sega läbi. Seejärel lisatakse sool ja vürtsid. Parem on tassi süüa kuumalt.

Peaaegu igat tüüpi bataadid on küllastunud vitamiinidega A, rühm B, C. Need sisaldavad ka antioksüdante, foolhapet, rauda, ​​kaltsiumi. Puuviljadel on noorendav toime, madalam vererõhk ja kolesterool.

Bataadid on põletikuvastased. Sellega paraneb vere hüübimine. See leevendab stressi, väsimust ja ärrituvust. Toode taastab seedimistöö, hoiab ära artriidi. See on kasulik kõigile. Kõigi kasvatamiseeskirjade kohaselt on rikkalik ja kvaliteetne saak.

Bataat: bataadi maitse, eelised ja kahju

Maguskartulimugulate sarnasuse tõttu kartulitega nimetavad inimesed seda köögivilja maguskartuliks. Kultuurid on omavahel kaugelt seotud. Maguskartulist on tervisele rohkem kasu kui kartulil, kuid sellest pole peaaegu mingit kahju.

Maguskartul - mitte vend kartulile

Välimuselt ja maitselt sarnaneb köögivili pigem kõrvitsaga. Pikad roomavad varred juurduvad sõlmedes. Mugulad moodustuvad juhuslikest juurtest. Mugulate kaal kuni 3,2 kg. Bataadi sortide liha värvus varieerub valgest erkoranži ja lillani.

Kalorite sisaldus ja keemiline koostis

Kolumbia ja Peruu subtroopilistest piirkondadest pärinev maitse on magusa maitsega. Lihtsüsivesikute sisaldus toores maguskartulis on 2–2,5%. Samal ajal on kalorite sisaldus ainult 84 kcal..

AineKogus 100 g toote kohtaPäevane määr inimesele
Valk1,5-2 g90-110 g
Rasvad0 g90-110 g
Süsivesikud:13,5-21 g380-400 g
millest tärklis11-12,8 g
millest kiud2-3 g30-45 g

Rasvapuudus maguskartuli rakkudes muudab need tervislikuks toiduks. Bataat sisaldab rasvlahustuvaid (A, K, E) ja vees lahustuvaid (C, rühm B) vitamiine.

AineKogus 100 g toote kohtaPäevane määr
Beetakaroteen (A)0,078-0,082 mg1 mg
Tokoferoon (E)0,33-035 mg10-15 mg
Fülokinoon (C)2,1-2,4 mg0,005-0,1 mg
Tiamiin (B1)0,11-0,12 mg2 mg
Riboflaviin (B2)0,03-0,033 mg2-3 mg
Askorbiinhape (C)16,8-17,3 mg70-150 mg

Kollase ja oranži bataadi sordid võivad konkureerida porganditega A-vitamiini sisalduses. Köögivilja on parem süüa toorelt, oliiviõliga maitsestatud salatite koostisosana. Sellisel juhul imendub organism beetakaroteen..

Mugulad sisaldavad inimestele vajalikke mikroelemente:

MikroelementKogus 100 g toote kohtaPäevane määr
Tsink0,3-0,35 mg12-13 mg
Kaalium380-400 mg3,3 g
Fosfor45-48 mg0,8 g
Kaltsium35 mg1,1 g
Naatrium53-56 mg4 g
Raud0,9-1 mg15-16 mg

Bataadi lehed on tervislik ja toitev toode. Neid kasutatakse sageli salatites..

Bataadi lehed sisaldavad kibedat piimmahla. Enne kasutamist tuleb seda leotada soolaga maitsestatud vees..

Tüübid ja omadused

Bataadi vegetatiivne periood on 200–250 päeva. Seetõttu kasvatatakse seda sööda- ja toidukultuuri troopilise kliimaga riikides. Bataatide suurimad tarbijad ja eksportijad on India, Hiina ja Indoneesia..

Bataatide sordisort on üsna suur. Kasutamise iseloomu järgi võib sordid jagada kolme rühma:

  • sööt;
  • magustoit;
  • köögiviljad.

Söödajaamil on mugulates väike suhkrusisaldus. Nendel sortidel on heledat värvi liha. Küpsetamise käigus muutub see pehmeks, nii et seda maguskartulit saab kasutada kartulite asemel suppide valmistamiseks. Loomasöödaks kasvatatakse peamiselt söödasorte. Selline köögivili kasvab hästi lõunaosas ja Venemaa keskosas. Suve suvilas saab kasvatada sorte White Bouquet ja Brasiilia:

  1. Osta seemneid ja istuta need istikute jaoks veebruaris.
  2. Istutage seemikud kile alla aprillis-mais.
  3. Taimede kastmise ja söötmise ajal juunis-juulis.
  4. Koristage enne külma septembris.
Köögivilja saab Kanada tehnoloogias kasvatada Venemaa keskosas

Magustoidusortide kasvatamiseks on vaja palju soojust ja niiskust. Nende kasvatamise peamisteks piirkondadeks on troopilised ja subtroopilised alad. Erekollane viljaliha sisaldab kuni 4% suhkruid. Mugulatel on ere ananassi, banaani, kastani maitse. On sorte, millel on kõrvitsa ja porgandi maitse. Keetmisel muutub nende liha pehmeks ja kreemjaks..

Kumara punase, Beauregardi, lilla ja jaapani sortidest saate valmistada maitsvaid, delikaatseid magustoite, teravilju ja pajaroogasid.

Kasulikud omadused ja keha kahjustamine

Maguskartulimugulate rikkalik keemiline koostis määrab selle kasulikud omadused inimeste tervisele:

  1. Toode on ette nähtud diabeedihaigetele.
  2. Madala kalorsusega sisu. Bataat on dieettoode ja seda soovitatakse ülekaalulistele inimestele..
  3. Suur kaaliumisisaldus parandab ainevahetust.
  4. Askorbiinhape, beetakaroteen, tokoferool ja tsink neutraliseerivad vabu radikaale ja väldivad rakumembraanide kahjustusi. Selle tulemusena säilitavad nad keharakkude terviklikkuse ja stimuleerivad keha kaitsemehhanisme. Mis aitab ennetada vähki ja südame-veresoonkonna haigusi, aeglustab vananemisprotsesse.
  5. Taimkiudude kõrge sisaldus aitab kaasa soolemotoorika suurenemisele, parandab seedesüsteemi toimimist.
  6. Maguskartulit ei soovitata süüa seedetrakti haiguste, urolitiaasi korral, samuti raseduse ja imetamise ajal.
Bataadi eelroog ürtidega

Kuidas mugulaid valida

Bataadi ostmisel vali kindlad mugulad, kahjustamata. Eelistatav on keskmise suurusega mugulad (0,8–1,3 kg). Nendes on kasulike komponentide sisaldus suurem kui väikestes.

Säilitamise peensused - kus, kui mitte külmkapis

Soojust armastavat köögivilja ei saa külmkapis hoida. Selleks ei sobi ka kelder või kelder. Maguskartulit peate hoidma hästiventileeritavas ruumis temperatuuril + 10 + 12 ° С.

Esimese ja teise käigu retseptid

Mugulad sobivad esimese ja teise roa, suupistete, lisandite, magustoitude valmistamiseks. Gurmaanidele meeldib maguskartulivein. Selle ülivõimsusega saab hõlpsasti terve söögi.

Esimeseks - püreesupp kõrvitsa ja bataadiga ning teise - küpsetatud tursk maguskartuliga.

Püreesupp kõrvitsa ja maguskartuliga

See kerge kreemjas supp sobib suurepäraselt taimetoiduks. Samuti rahuldab ta suurepäraselt nälga, kahjustamata figuuri kehakaalu langetamisel.

Toiduvalmistamiseks vajate sügavat praepanni:

  1. Haki sibul peeneks ja prae õlis kergelt läbi.
  2. Lisage sibulale tükeldatud kõrvits ja bataadid, läätsed, vürtsid ja sool. Küpseta segades 5 minutit.
  3. Vala puljong ja keetke. Vähendage kuumust madalale. Kata pann kaanega ja jäta 40–50 minutiks hauduma.
  4. Pange valmistatud supp segistiga lahti.
  5. Serveeri kuumalt.
Kooresuppi võib pakkuda nii soojalt kui külmalt

Nõu ereda magusa maitse rõhutamiseks peate osa kaunistama tillioksaga.

Küpsetatud tursk maguskartuliga

Koostisosade kogus arvutatakse 4 portsjoni kohta.

Nõu on lihtne valmistada 35–45 minutiga, kasutades lihtsaid juhiseid:

  1. Peeneks hakitud maguskartul, asetage määritud tassi.
  2. Vala üle veiniga ja küpseta eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit. temperatuuril 180 ° C.
  3. Küpsetatud köögiviljale pange soolaga riivitud tursk, puista peeneks hakitud ürtidega. Küpseta 10-12 minutit.

Kust saab osta

Köögivilja pole Venemaal poest ega turult lihtne osta, kuid seda võib leida supermarketite riiulitelt. Siin pakutakse klientidele pakendatud mugulaid vaakumkottides (900 g).

TootjariikHind 1 kg kohta, hõõruge.Hind koos kohaletoimetamisega, hõõruda.
Venemaa, Krasnodari territooriumalates 150-stkorja üles
Tai238588
Hiina280780
Iisrael266565

Venemaa tootjad pakuvad maguskartulite köögiviljasorte, välismaised tootjad aga magustoidusorte..

Venemaal maguskartulitooted jaekaubanduses praktiliselt puuduvad. Maitsva tervisliku toidu austajad saavad aga iherbi veebipoest bataadi hõrgutisi tellida:

MaguskartulitootedPakendi kaal, gHind, hõõruge.
Head beebipadjad60250,44
Super Puffsi orgaanilised köögiviljasõrmused42224.91
Riisikrutoonid maguskartuli ja porgandiga Baby Mum-Mum50219,39
Orgaaniline imikutoit113149,71
Alternatiiv jogurt99424,3

Eksootiline köögivili on võimeline mitmekesistama dieeti, hakkama saama ülekaaluga ja täiendama keha sahvreid vitamiinide ja mineraalidega.

Mehhiko kartuli bataat - mis see on, kirjeldus

Kõigile tuttavate kartulite ja bataatide puuviljade välise sarnasuse tõttu omistati viimasele nimetus "bataat". Tänapäeval ei kultiveerita seda kultuuri mitte ainult kodus, Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, vaid kogu Euroopas ja ka Venemaal. Köögivilja kasutatakse laialdaselt erinevates tööstusharudes: toiduvalmistamisel, meditsiinis, loomakasvatuses ja mõnes piirkonnas peetakse seda üheks peamiseks toidukaubaks.

Bataadi jamss

Et mõista, mis see on - bataadi kartul, peaksite viitama selle kirjeldusele. Köögivilja näeb välja pigem kõrvits kui tavaline kartul. Juurköögiviljade maitse kinnitab nende suhet ja võib selgitada sarnasusi. Taim on pikkade ronivate vartega roomav viinapuu. Mugulad moodustuvad juhujuurtel, sageli kaaluga üle 3 kg.

Maguskartuli magus maitse meenutab kartulit, mis muutub külmutamisel. Viljaliha võib sõltuvalt sordiomadustest varieeruda valgest sügav oranžiks või isegi lillaks kõigi võimalike varjunditega. Samuti erinevad bataadi sortide koor ja keemiline koostis..

Köögivili peab sisaldama:

  • orgaanilised happed;
  • tärklis;
  • Sahara;
  • antioksüdandid;
  • mitmesugused mikroelemendid (raud, magneesium, seleen, tsink, kaltsium, mesi, kaalium, vask, mangaan, fosfor).

Tähelepanu! Vitamiinide ja muude toitainete suurenenud kontsentratsioon võimaldab seda maitsvat toodet kasutada nii meditsiiniliste ja dieettoitude osana kui ka spordiga tegelevate inimeste toidusedelis..

Igapäevases toidukoguses sisalduvad maguskartulimugulad aitavad parandada naha elastsust ja ennetada enneaegseid kortse. Suure kiudaineprotsendi tõttu annavad puuviljad kiiresti täiskõhutunde, mis tähendab, et neid saab süüa kaalu langetamise ajal. Diabeetikud võivad toidukorda lisada maguskartulit, kuna neil on madal glükeemiline indeks.

Maguskartul on köögivili, mis aitab toime tulla gastriidi, kaksteistsõrmiksoole haavandite, maohaavanditega, tugevdada mao limaskesta ja vabaneda kõhukinnisusest. Samuti tugevdab see veresooni, normaliseerib vererõhku ning vee ja soola tasakaalu. Suurenenud kaaliumisisaldus hoiab ära stressi, väsimuse ja depressiooni mõju, aitab võidelda unetuse vastu, leevendab lihasspasme.

Bataati saab keeta ja süüa, et parandada mälu ja põletikuvastast toimet. Samuti suurendab bataat vere hüübimist, vähendades verekaotust vigastuste ja operatsioonide ajal, kiirendades haavade paranemist.

Mehhiko kartuli kirjeldus ja omadused

Bataadi jamss on üks vanimaid köögiviljakultuure. Ta kuulub perekonda Ipomoea, mis kuulub Vyunkovide perekonda. Lõuna-Ameerika indiaanlased viljelesid seda taime enam kui 5 tuhat aastat tagasi. Pärast seda, kui Columbus avastas Ameerika, eksporditi köögivili Andide säärelt ja viidi Euroopasse.

Viitamiseks! Praegu kasvatatakse saaki kaubanduslikult Ameerika Ühendriikides, Indias ja Hiinas..

Maguskartulit kirjeldatakse roomavate vartega viinapuudena, mis kasvavad kuni 5 meetri pikkuseks. Taime kõrgus ei ületa 20 cm, kuna mööda maad roomavad piitsad kasvavad sellesse. Suured valged, roosad või helelillad õied on lehtrikujulised.

Kujult võib vili olla ümmargune või piklik. Looduslikus kasvukeskkonnas võivad mugulad ulatuda 10 kg massini. Parasvöötmes kasvatamisel jääb maksimaalne kaal tavaliselt umbes 3 kg juurde. Mugulate koor on oranž, punane või pruun. Tuum on valge, roosakas, lilla, lilla.

Kes on maguskartulil vastunäidustatud?

Bioloogiliselt aktiivsete ainete rohkuse tõttu maguskartulites kasutatakse seda farmakoloogias laialdaselt. Kuid sellel on köögivilja ja vastunäidustusi.

Maguskartulil põhinevate vahendite kasutamine on keelatud paljude siseorganite haiguste all kannatavatele inimestele, kuna need võivad tekitada kahju, mitte kasu. Järgmisi haigusi peetakse selles kontekstis ohtlikeks:

  • kaksteistsõrmiksoole haavand;
  • divertikuloos divertikuliit;
  • haavandiline jämesoolepõletik;
  • neerude ja sapiteede ägedad ja kroonilised haigused.

Naistele soovitatakse raseduse ja imetamise ajal hoiduda maguskartuli söömisest. Kõigil muudel juhtudel on köögiviljal organismile äärmiselt kasulik mõju..

Bataadi sordid ja tüübid

Maguskartulisortide küpsemise aja järgi võib selle tinglikult jagada varajasteks, keskvalmivateks ja hilisteks.

Tähelepanu! Eraldi rühm on siin dekoratiivsed sordid, mida kasvatatakse mitte niivõrd saagi saamiseks, kuivõrd koduaia territooriumi kaunistamiseks.

Hooaja keskel

Selliste maguskartulisortide täieliku saagi saamiseks kulub vähemalt 110 päeva. Sellesse bataadikategooriasse kuuluvad järgmised nimed:

  • Pobeda 100 on viljakas, pretensioonitu sort. Talub kergesti kastmise täielikku puudumist. On roosa naha ja roosa-valge viljalihaga. Maitseb nagu tavaline kartul.
  • Lilla - intensiivselt kasvavate varte ja tervete lehtedeta sort ilma lahklemiseta. Sellel on ka erk sügavlilla värv, mille kooreosas on valge serv..
  • Bushbok on Lõuna-Aafrika sort. Põõsad on kompaktsed, õitsevad. Vilja kest on roosa-vaarikas, südamik on hele. Iseloomulik maitse pähkliste nootidega. Omab suurepärast säilituskvaliteeti ja idaneb hästi.
  • Porto Baterraba on Portugali sort. Muud nimed: Kiev Orange, Perlina Kiev, Kiievi pärl. Nahk ja külgnev paberimassi kiht on värvus peet ja magusama maitsega kui kollane tihe südamik. Saagikus on kõrge, ripsmed on paksud, keskmise pikkusega, peedipunased.

Tähelepanu! Kaks esimest sorti sobivad Venemaal kasvatamiseks. Teisi soovitatakse istutada lõunapoolsetes piirkondades..

Varajane valmimine

Varajase või varajase küpsusega maguskartuli saagikoristust saab kaevata 90 päeva pärast istutamist. Siin on mõned üksused, mis kuuluvad sellesse kategooriasse:

  • Taynung (T-65) on üks kõige produktiivsemaid ja varaküpsemaid sorte. Võrsed on õhukesed, ulatudes 3 m või rohkem. Suurte mugulate saak on kompaktne. Nahk on roosa, liha on hele. Sellel on kalduvus pragunemisele. Sellel kartulil on magus maitse. Soovitatav praadimiseks ja küpsetamiseks.
  • Mandžuuria on produktiivne sort, millel on kompaktsed põõsad ja lühikesed võrsed umbes 50 cm pikkused. Juuremugulad on kuhjaga, kumerad. Kare nahavärvus jääb roosast punaseks, kreemja oranži südamikuga. Ei kuulu pikaajalisele ladustamisele. Maitse on iseloomulik, porgand. Sobib küpsetamiseks paremini.
  • Beauregard on klassikaline oranž maguskartul, mida kasvatatakse Ameerikas. Suurema saagi tõttu sobib tööstuslikuks kasvatamiseks. Ripsmed on keskmise pikkusega ja võimsa struktuuriga. Mugulad on ühtlased ja kompaktsed. Sort on resistentne mitmete haiguste suhtes, kuid sageli ründavad seda traatussid ja hiired. Südamiku värvus on heleoranž, koor on kahvatupunane. Maitse on kõrvits, maitselt porgand.
  • Afganistani keel on magus ja kerge lihaga sort. Võrsed on võimsad, keskmise pikkusega. Lehtede kuju on südamlik. Saagikus on kõrge. Viljad on ühtlased ja siledad, nagu spindel. Nahk on hallikasroosa, mõnikord marmorjas. Kartulimaitse.

Tähtis! Loendis olevad esimesed ja viimased sordid sobivad kasvatamiseks Kesk-Venemaal, aga ka põhjapoolsetes piirkondades..

Hilja

Selle kategooria sordid valmivad 110–130 päeva jooksul. Pika kasvuperioodiga sortide hulka kuuluvad:

  • Mohan on üks maitsvamaid sorte. Lühikesed ripsmed moodustavad kompaktse põõsa. Lehed on tugevalt välja lõigatud. Saagikus on madal. See maitseb nagu magus kõrvits ja omab iseloomulikke puuviljalisi noote. Saab süüa küpsetatult, aurutatult ja toorelt.
  • Canbake on eksperimentaalne intensiivselt kasvav maguskartulisort. Juuremugulad on punakaskuldsed, seest ühtlaselt erkoranži värvusega. Sobib küpsetamiseks ja säilitamiseks.
  • Buterbaugh White on üks vanimaid tänapäevaseid sorte. Võrsed kasvavad jõudsalt, ulatudes 2,5 meetrini. Saak on kompaktne. Vilju iseloomustab valge nahk ja viljaliha..

Esimene ülaltoodud nimekirjas olevatest sortidest eelistab sooja piirkondi. Teisi saab kasvatada vähem kerges kliimas.

Dekoratiivne

Mõnel maguskartulil on nii atraktiivne roheline, et seda saab kasutada haljastusprojektide osana. Nende hulka kuuluvad järgmised sordid:

  • Vardaman (Vardaman) - mitmesugused kompaktsed põõsatüüpi südamekujulised meeldiva lillaka värvusega lehed. Viljad valmivad varakult, umbes 90 päeva pärast istutamist. Saagikus on keskmine. Siledad juuremugulad asuvad otse põõsa all, nende suurus on väike. Koor on pruunikas, kartuli südamik on oranž, magus. Mugulad korras hoida.
  • Granaat (Diana) on suurte paksude võrsete ja kaunite nikerdatud lehtedega õitsev sort. Küpsemisperiood on keskmine. Rikkalik saak pole kompaktne. Piklikud juuremugulad, vaarikakoor, apelsinituum. Maitseb nagu porgand.

Mõlemad sordid sobivad kasvatamiseks põhjapoolsetes piirkondades. Lisaks neile võib dekoratiivseteks pidada maguskartulit Purple, Jaapani, Red Ginseng, Taynung-T65.

Venemaal maguskartuli kasvatamise tunnused ja selle saagikus

Bataatide looduslik elupaik on troopika ja subtroopika, kus taime peetakse mitmeaastaseks. Põhjapoolsemates piirkondades, sealhulgas Venemaal, võib viinapuu ka edukalt kasvada ja saaki anda, kuid seda tuleb istutada igal aastal.

Kodumaised talupidajad ja aednikud peavad kasvuhoonegaasides kasvatama maguskartulit. Muld peab olema valitud kerge ja lahtine, vastasel juhul võivad viljad kasvuprotsessi ajal olla väga kõverad. Kõige sobivam on liivsavi või neutraalse happe reaktsiooniga liivsavi.

Tähtis! Bataadi kasvatamise optimaalset temperatuuri tuleks hoida vahemikus 25–30 ° C, kuid vastuvõetav on ka langetamine 20 ° C-ni.

Igal juhul peaks ala olema päikese poolt hästi valgustatud ja tuulepuhangute eest kaitstud. Varjutatud piirkonnas maguskartul saaki ei anna. Bataati on soovitatav istutada pärast kõrvitsakultuure, sibulat või tomatit.

Koristamine ja ladustamine

Mehhiko kartulites on mugulad väga habras, neid on lihtne kahjustada, seetõttu peaksite koristamisel olema äärmiselt ettevaatlik. Inventuur tuleb eelnevalt ette valmistada:

  • tork;
  • kindad;
  • mahutid köögiviljade munemiseks;
  • kuivatusriie;
  • nuga;
  • eraldajaid.

Koristamist on soovitatav alustada kuiva ja päikeselise ilmaga, päeval. Vihma käes korjatud puuvilju ei panda pikaajaliseks ladustamiseks, sest need lähevad niikuinii halvaks.

Tähelepanu! Varem eemaldati kasvanud võrsed peenralt sekkaatoritega, tähistades kohad, kus nad maasse kasvavad - tavaliselt asuvad viljad just seal.

Sõltuvalt valitud sordist võib cornelubni matta pinnast erinevatele kaugustele ja asuda põõsast lähemal või kaugemal. Miks on oluline teada saidile istutatud bataadi nime. Võite isegi sordi nime taldrikule kirjutada ja aias kinnitada, et mitte unustada.

Mullast eraldatud maguskartul puhastatakse mullast ja pestakse, kuivatatakse ja pannakse puidust kastidesse. Seejärel tehakse köögiviljadele "vann" - meditsiiniline protseduur, mis parandab bataadi säilivuse kvaliteeti. Puuviljamahutid tuuakse 7 päeva jooksul kõrge õhuniiskusega ruumi. Selle aja jooksul paranevad koristamise käigus tekkinud väiksemad nahahaavad ja nahk ise muutub tihedamaks. Pärast sellist töötlemist võib köögivilju säilitada sõltuvalt sordist 3 kuud kuni aasta..

Kogenud aednikud teavad, et maguskartulit saab edukalt kasvatada paljudes Venemaa piirkondades, sealhulgas Siberis. Kuid rikkaliku saagi saamiseks on oluline järgida soovitatud põllumajandustehnikaid, koristamiskuupäevi, samuti ettevalmistamist ja ladustamist.

Bataat - mis see on, kuidas bataati küpsetada

Bataat on tuntud ka oma ainulaadse maitse (kergelt külmutatud kartuli ja magusa järelmaitse segu) ning kasulike omaduste poolest. Roog on valmistamisel mitmekesine: suppidesse või salatitesse lisatakse mugulaid, toote põhjal valmistatakse magustoite ja magusaid pajaroogasid. Toodet kasvatatakse troopilises ja subtroopilises kliimas: Indias, Hiinas ja Indoneesias, kus köögivilja peetakse "pikaealisuse viljaks".

Bataadi jamss

Sidumeedi mugula ürdi tüüpi nimetatakse maguskartuliks (ladinakeelsest nimest Ipomoea batatas) või "maguskartuliks", kuna see sarnaneb köögiviljadega. Maguskartuli päritolu on Peruu ja Colombia. Taim on 15-18 cm kõrgune Ipomoea perekonna mitmeaastane liaan, mille varred on 1–5 m ja mis juurduvad sõlmedes. Puuvilja maitse erineb kartulist, mis sõltub sordist; mugulatest saadakse suhkrut, melassi, jahu või alkoholi. Keedetud või leotatud köögiviljalehed lisatakse salatitele ja toote seemneid kasutatakse kohvi asendajana..

Sordid

Bataadi sortide ametlik klassifikatsioon puudub. Taim jaguneb söödaks, köögiviljaks ja magustoiduks, mis moodustuvad sõltuvalt omadustest:

  • koorevärv (valgest vaseoranžini);
  • viljaliha värv (valgest, kreemist lillani, aprikoosini);
  • kuju (sfäärilisest piklikuni);
  • maitse (praetud kartulist puuviljase või magusa maitseni nagu banaan, melon, kõrvits või kastan).
  • Juuste lõikamine unes on väikelaps unistuste raamatutes. Miks unistada oma juuste lõikamisest endale või juuksuri juurde
  • Emakakaela tsüst - mis see on, kui ohtlik. Tsüstide ravi emakakaelal
  • Puhastav Detox Dieet

Kasulikud omadused

Bataat on toidu- ja söödakultuur, mis sisaldab palju kasulikke makro- ja mikroelemente: valgud, süsivesikud, niatsiin, raud, tiamiin, riboflaviin, beetakaroteen, kaltsium, kaalium, fosfor, askorbiinhape, antotsüaniin (lillades viljades); vitamiinid B, C, PP, A. Toode sisaldab ka kiudaineid, tärklist, glükoosi (glükeemiline indeks 70). Loetletud ained küllastavad keha ja aitavad võidelda:

  • kardiovaskulaarse aktiivsuse rikkumine (veresoonte seinte tugevdamine);
  • vähk (askorbiinhappe antioksüdatiivsed omadused kaitsevad keha vähki põhjustavate vabade radikaalide eest);
  • ülekaalulisus (dieettoode, kehakaalu langus toimub toitumisomaduste, keha kiire küllastumise ja toote madala kalorsusega sisalduse tõttu - 62 kcal 100 g kohta);
  • neuroosid (närvisüsteemi ja aju reguleerimine);
  • mao rikkumine (ümbritsevad omadused, kaitse gastriidi ja haavandite eest);
  • naishaigused (reguleerivad naishormoonide tootmist).

Kahju ja vastunäidustused

Bataadil ja sellest valmistatud preparaatidel (tinktuurid, juure pulbrid) on mitmeid nii positiivseid omadusi kui ka vastunäidustusi. Taime ei tohiks kasutada teatud tüüpi haavandite (kaksteistsõrmiksoole, divertikuliidi, divertikuloosi, haavandilise koliidi ja spastilise maohaavandi) korral, kui ravim ei talu toodet individuaalselt. Ärge tarbige taime raseduse ega imetamise ajal..

Kuidas süüa teha

Bataadi valimisel pöörake tähelepanu nahale, söödaval tootel ei tohiks olla väliseid defekte (mõlgid, mädanevad moodustised), vili peaks olema sile. Valige keskmise suurusega taim, seda peetakse maitsvamaks. Köögivilja valmistatakse erineval viisil: keedetud, küpsetatud, hautatud, praetud nagu tavalised kartulid või küpsetatud grillil, aeglases pliidis.

Bataadi retseptid

Välimuselt sarnaneb bataat kartulitega, kuid nende eelis on roogade maitsevalikus (köögivilja saab praadida või teha magusat putru). Taime lisatakse suppidele, salatitele, magusate pajaroogade, kartulipudru, magustoitude valmistamisele. Köögivilja kasutatakse Aasia köögis laialdaselt: Hiina retseptis segatakse bataadid hirsiga või valmistatakse magusat tongshu suppi. Jaapanlased teevad köögiviljast tempura il daigaku-imo (magustoit).

Bataadi püree

  • Aeg: 50 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 1091 kcal.
  • Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Euroopa.
  • Raskusaste: lihtne.

Maguskartuli keetmine kodus ei võta palju aega ja vaeva. Roog on valmistatud põhimõtteliselt nagu kartulipuder, kuid maguskartuliga osutub see pehmemaks ja magusamaks. Köögivili rahuldab näljatunnet, küllastab keha, samas kui selle kalorsus on suhteliselt madal.

  • Laua lastejalatsite mõõtmetega võre. Jalgade pikkuse ja vanuse sobitamine
  • Kuidas teada saada WiFi parooli
  • Sinusiidi nähud täiskasvanutel
  • bataat - 1 kg;
  • piim - 200 ml;
  • või - 50 g;
  • sool, vürtsid - maitse järgi.
  1. Loputage, koorige kartulid, lõigake pooleks või neljaks (olenevalt suurusest). Kastke soolaga maitsestatud keeva veega.
  2. Kui maguskartul on keedetud, viige see kuumalt läbi lihaveski.
  3. Lisage võid, valage kuuma piima, segage segu spaatliga või segage hästi.
  4. Maitse järgi lisage soola ja vürtse (näiteks cilantro). Serveeri kuumalt.

Küpsetatud bataat

  • Aeg: 45 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 709 kcal.
  • Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Euroopa.
  • Raskusaste: lihtne.

Serveeri magusat kartulit lõuna- või õhtusöögi kõrvale laiade viilude või friikartulite kujul. Köögivilja maitse sarnaneb veidi külmutatud maguskartuliga ja läheneb sellega valmistamise hõlbustamisel. Vürtsi lisamiseks võite toiduvalmistamisel kasutada punaseid paprikaid ja serveerida kastmetega, lisada aroomiks ürte (petersell ja till)..

  • bataat - 1 kg;
  • oliiviõli - 1 supilusikatäis;
  • paprika - 1/2 tl;
  • sool, vürtsid - maitse järgi.
  1. Bataadi küpsetamine: kõigepealt lõigake piklikud viilud, nagu fotol.
  2. Sega kausis maitse järgi oliiviõli, paprika, sool ja muud vürtsid.
  3. Kastke kõik tükeldatud puuviljad õlisse ja vürtsidesse ning asetage pärgamendiga kaetud või määritud küpsetusplaadile.
  4. Küpseta bataate ahjus 200 kraadi juures 40 minutit.

Praetud

  • Aeg: 25 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 1312 kcal.
  • Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
  • Köök: Euroopa.
  • Raskusaste: lihtne.

Praetud bataat maitseb nagu magus friikartul. Köögivilja pannil praadides lisage keetmise lõpus sool - see säilitab roa mahlasuse. Praetud bataate serveeritakse lisandina, maitsestatakse kastmetega maitse järgi - hapukoor, sinep, küüslauk jne..

  • bataat - 600 g;
  • oliiviõli - 100 ml.;
  • küüslauk - 1 nelk;
  • jahvatatud must pipar - 1/3 tl;
  • sool, vürtsid - maitse järgi.
  1. Bataadi valmistamine kodus: koorige kõigepealt bataat (see peaks olema oranž). Lõika köögivili piklikeks kiiludeks.
  2. Pange bataadid eelkuumutatud oliiviõliga praepannile, praadige igast küljest. Olge ettevaatlik: see toode praeb kiiremini kui tavaline kartul.
  3. Lisage hakitud küüslauk, pipar, sool ja muud teie valitud maitseained.
  4. Kui koorik katab kõik bataadid (nagu fotol), võite nõude tulelt eemaldada ja serveerida..

Multikeetjas

  • Aeg: 2 tundi 30 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 1920 kcal.
  • Eesmärk: lõunasöök, pereõhtusöök.
  • Köök: Euroopa.
  • Raskusaste: keskmine.

Bataadiga roog aeglases pliidis sobib harmooniliselt pereõhtusöögiks või lõunasöögiks. Toiduvalmistamine ei võta palju aega kui kõik koostisosad on sukeldatud multivarki. Peamine asi on õigeaegne vajutamine ja soovitud režiimi "multi-cook" seadistamine. Enne tehnika kasutamist loputage seade hästi ja kuivatage, nii et roog ei oleks niiskusega küllastunud.

  • bataat (bataat) - 400 g;
  • kana jalad - 8 tk;
  • porgand - 400 g;
  • rohelised õunad - 2 tk;
  • oliiviõli - 80 ml;
  • sibul - 2 tk;
  • küüslauk - 4 tükki nelki;
  • apelsinimahl - 50 ml;
  • sojakaste - 30 ml;
  • jahvatatud kaneel - 1 näputäis;
  • jahvatatud muskaatpähkel - 1 näputäis;
  • värske tüümian - 2 haru;
  • värske piparmünt - 2 haru;
  • sool maitse järgi.
  1. Kuidas süüa teha: kõigepealt valmistage marinaad: ühendage apelsinimahl, hakitud küüslauk, tüümian, pähkel, kaneel. Vala sojakaste, oliiviõli.
  2. Kastke kana jalad marinaadi, seejärel laske toatemperatuuril 30 minutit kuivada.
  3. Lõika porgandid viiludeks, õunad ja sibul viiludeks ning küüslauk viiludeks. Koori bataat, lõika piklikeks viiludeks.
  4. Pange toit multivarki järgmistesse kihtidesse (nagu fotol): kana jalad, porgandid, bataadid, viimased sibulad, küüslauk. Vala koostisosadele marinaad ja kaks supilusikatäit oliiviõli.
  5. Sulgege multikeetja, küpsetage toitu (režiim "Mitmeküpsetamine") üks tund 120 kraadi juures.
  6. Avage aeglane pliit, lisage toodetele hakitud õun, küpseta 20 minutit temperatuuril 120 kraadi (sama režiim).
  7. Pange valmis roog välja, serveerige seda piparmündilehtedega lauale.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage klahvikombinatsiooni Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Magus kartul

Bataat (bataat) on rohttaimedest pikkade (1–5 m) roomavate varte-ripsmetega viinapuu, mis juurdub sõlmedes. Põõsa kõrgus on 15-18 cm, lehed on südamlikud või palmate-lobed, pikkadel leherootsudel. Lilled istuvad lehtede kaenlas; kroon on suur, lehtrikujuline, roosa, kahvatu sirel või valge. Paljud sordid ei õitse. Risttolmlemine, peamiselt mesilaste poolt. Puu - 4 seemnega kapsel; seemned on mustad või pruunid, läbimõõduga 3,5–4,5 mm. Bataadi külgmised juured on tugevalt paksenenud ja moodustavad valge, oranži, roosa või punase söödava lihaga mugulad. Üks mugul kaalub 200 g kuni 3 kg.

Maguskartulil on kaks peamist sorti: üks, mis keetmisel muutub murenevaks, ja niiskeks ja puruks, tavaliselt nimetatakse seda valesti jamssiks. Tõepoolest, Ameerikas kasvatatakse mitut jamsi sorti, kuid see kasvab eranditult Floridas..

Kui maguskartulile ilmub mädanik, levib see kiiresti kogu juurele ja võib anda kogu tootele soovimatu ebameeldiva lõhna ja maitse. See mädanik võib ilmneda tumedate, ümmarguste või pehmete ja niiskete laikudena või kuivade ja kokkukeerunud, värvunud ja vajunud laikudena, tavaliselt juure otsas..

Kalorite bataat

Selle kalorsus on suhteliselt madal. 100 g seda köögivilja sisaldab ainult 61 kcal. Bataatide mõõdukas söömine ei too kaasa ülekaalusid.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Valgud, grRasv, grSüsivesikud, grAsh, grVesi, grKalorite sisaldus, kcal
2.5neliteist13.91,38161

Bataadi kasulikud omadused

Maguskartulimugulad sisaldavad palju tärklist ja suhkrut, tänu millele nimetatakse seda taime rahva seas "maguskartuliks". Lisaks on taim rikas valkude, süsivesikute, vitamiinide B, C, PP, A, karoteeni, kaltsiumi, fosfori, askorbiinhappe poolest ning sisaldab ka niatsiini, rauda, ​​tiamiini, riboflaviini..

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse taimset tärklist laialdaselt. Seda kasutatakse seedetrakti haiguste raviks pehmendava ja ümbritseva ainena. Maguskartulit saab kasutada ka vitamiini ja üldise toonikuna.

Arvatakse, et bataat sisaldab looduslikke naissuguhormoone, eriti progesterooni. See muudab bataadi ja taimsed preparaadid menopausi ajal naistele eriti väärtuslikuks..

Bataat on õrna kiudaine allikas ja seetõttu on seda soovitatav kasutada seedehäirete all kannatavatel inimestel. Eriti neile, kes ei talu tuttavate köögiviljade nagu peet, porgand jms kiudaineid..

Süsivesikute ja kaltsiumi sisalduse poolest on see mitu korda suurem kui kartul. Maitse järgi meenutab bataat olenevalt sordist keedetuna ja praadituna ka külmutatud kartulit..

Maguskartulil on kõrge toiteväärtus ja see sisaldab palju vitamiine, peamiselt provitamiini A - karoteeni ja mineraale. Maguskartulil on jahune-magus maitse ja seetõttu sobivad need hästi happeliste toitudega: sidrunimahl, apelsinikoor ja kuumad vürtsid - pipar ja karri.

Asjata nimetatakse seda maguskartuliks. Valged maguskartulimugulad on nagu keedetud suhkrupeet. Toorroosa maitseb nagu kastan, samas kui keedetud, on see sarnane kõrvitsaga. Salatites riivitakse toored bataadid jämeda riiviga. Süüakse keedetult (soola pole). Muide, seda keedetakse veidi kiiremini kui kartulit. Küpsetatud bataat on eriti maitsev. Seda on hea süüa marineeritud kurkidega.

Bataadi ohtlikud omadused

Bataate ei tohiks süüa igasuguste haavandite korral, sest see kipub ärritama seedesüsteemi limaskesta. Maguskartuli söömisest tasub raseduse ajal ja rinnaga toitmise ajal hoiduda..

Mõnel juhul on võimalik individuaalne sallimatus..

Kas olete bataati juba proovinud? Seejärel proovige neid bataate ahjus küpsetada ja te ei soovi oma tavapäraste roogade juurde tagasi minna..

Milliseid saladusi varjab bataat ja kas see on kartuli sugulane??

Bataadi kirjeldus, toiteväärtus, kasutusala, samuti inimese jaoks kasulik kasu ja kahju

Bataat - mis see kultuur on ja miks seda nimetatakse maguskartuliks? Botaanikas on maguskartul sidemega perekond ja kartulid klassifitseeritakse öövarju hulka. Kuid mõlemad juurviljad on visuaalselt sarnased, mõned sordid on maitselt lähedased. Pealegi erinevad nende koostis ja toiteväärtus. Ma räägin teile rohkem kultuurist, kuidas bataat välja näeb, kuidas see maitseb, milline taim see on ja mis kasu ja kahju köögiviljal on kehal, ma räägin artiklis.

Sisu

  • Mis on bataat: päritolu ja botaaniline kirjeldus
  • Keemiline koostis, toiteväärtus, kalorsus
  • Erinevus kartulist
  • Kasulikud omadused inimese kehale
    • Kaalukaotuse ja dieetide jaoks
    • Meditsiinis
    • Rahvameditsiinis ja kosmetoloogias
    • Raseduse ja imetamise ajal
  • Kasutamise vastunäidustused ja võimalik kahjustamine
  • Keetmisrakendused
  • Huvitavaid fakte
  • Järeldus

Mis on bataat: päritolu ja botaaniline kirjeldus

Teadlased kalduvad arvama, et bataadi päritolu sai alguse juba ammu enne meie ajastut. Peruu arheoloogide leitud roogade joonised tõestavad, et esivanemad harisid juurvilja aktiivselt. Tänapäeva ajalugu ütleb, et toote kodumaaks on Polüneesia ja Uus-Meremaa. Selle kohta, kuidas mugulsaak Euroopa riikides ilmus, on mitmeid oletusi. Tõenäoliselt tutvustasid kultuuri rändajad rändamise ajal. Teise teooria kohaselt hajusid taime seemned looduslikult pikka aega. Pärast XIV sajandit hakati maguskartuleid tarbima kõikjal enamikus Euroopa riikides, pärast seda armusid Aasia ja Jaapani elanikud..

Kartul on Venemaal laialt levinud ja kasvatatud. Bataat kuulub soojust armastavasse kultuuri, mistõttu polnud seda külmades Venemaa piirkondades nii lihtne kasvatada. Ajaloolistel andmetel juurdus kodumaistes piirkondades taim Musta mere rannikul 19. sajandi keskel. Seda kasvatati Abhaasia ja Krasnodari territooriumi territooriumil. Aretajad on välja töötanud sordid, mis võivad kasvada ja kasvada madalal temperatuuril, nii et hetkel on maguskartul populaarne paljudes Venemaa linnades.

Kultuuri botaaniline kirjeldus:

  • rohelise või lillaka värvusega südamekujuliste lehtedega põõsas taim, mille lokkis varte pikkus ulatub 5 meetrini.
  • Juurestik moodustab vilju kaaluga 300 grammi kuni mitu kilogrammi.
  • Tselluloos on kobedam kui kartulil, see võib olla valge, kollane, lilla, oranž.
  • Maitse ja värvus sõltuvad sordist.

Keemiline koostis, toiteväärtus, kalorsus

Maguskartul on tervislik ja rahuldav juurvili. Küllastumine toimub taimsete toidukiudude ja tärklise sisalduse tõttu.

100 grammi toodet sisaldab:

  • umbes 3 g kiudaineid,
  • umbes 78 g vett,
  • 1,45 g valku,
  • 0,17 g rasva,
  • 20 g süsivesikuid (millest tärklis kuni 12 g).

Enamik eeliseid ilmnevad järgmiste vitamiinide, makro- ja mikrotoitainete puhul:

KomponentkomponendidKogus 100 g-s
Kaalium335 mg
Seleen0,58 μg
Naatrium54 mg
Magneesium33 mg
Fosfor50 mg
Kaltsium32 mg
A-vitamiin670 mcg
Alfa-karoteen7 μg
Foolhape14 μg
K-vitamiin1,9 μg
C-vitamiin2,4 mcg
Raud0,85 mg
B-vitamiinid15 mg

Märkuses! Mida rikkalikum ja heledam köögivili, seda suurem on beetakaroteenisisaldus.

Keskmiselt on toote kalorsus 100 g kohta umbes 80 kcal. Mida magusam on vili, seda suurem on selle energeetiline väärtus..

Süüakse ka taime lehti - need on söödavad, kuid neil on mõru maitse, mis kaob, kui pealsed valatakse paariks minutiks keeva veega või leotatakse taimestikku soolaga maitsestatud vees. Lehed sisaldavad toitaineid mitte vähem ja 100 kg kohta on ainult 35 kcal. Neid kasutatakse salatites, suppides ja söödetakse ka kariloomi.

Erinevus kartulist

Kultuuride vahel on silmatorkavaid erinevusi, kuid mõningaid sarnasusi on. Võrdlevad omadused on esitatud tabelis:

Magus kartulKartul
Perekond - sidusrohiPerekond - öövarju
On magusa järelmaitsegaNeutraalne, soolane tärklise maitse
Sisaldab 1,5 korda rohkem suhkrutSisaldab 20% vähem kaloreid
Keskmine hind Venemaal - 250 rubla kgKeskmine hind - 40 rubla kg
Vähem ohtu, et kahjurid söövadColorado mardikas on kõige tavalisem taimekahjustaja
Istutamine õues algab mai lõpus, juuni algusesIstutamine algab 2-3 nädalat varem, umbes mai alguses
Sobib magustoitude valmistamiseksKasutatakse ainult esimesel, teisel kursusel
Söödav mis tahes kujulTuleb kuumtöödelda

Sarnasuse põhjal saab eristada, et mõlemad põllukultuurid armastavad viljakaid maid, väetades lämmastikust, fosforist ja kaaliumist. Välimuselt on viljadel sarnane piklik ovaalne kuju. Kuigi mõned maguskartuli sordid on serpentiinsed, silindrikujulised ja koonilised. Valged bataadid sarnanevad kõige rohkem kartulitega.

On võimatu üheselt öelda, milline maguskartul või kartul on tervislikum, kuna mõlemad juurviljad on omal moel head.

Bataadi ja kartuli erinevused. Üla vasakpoolne bataat - ülejäänud kartulid

Kasulikud omadused inimese kehale

Hea toitumine aitab inimesel end mugavalt tunda. Selleks peate sööma puuvilju, köögivilju, teravilja. Toitumisspetsialistid soovitavad dieedis tarbida maguskartulit, kuna see sisaldab suures koguses vitamiine, kiudaineid ja looduslikku suhkrut, mis ei põhjusta diabeedihaigetele olulise insuliini järsku eraldumist..

Märge! Juurviljast saavad kasu jõusaalis olevad sportlased ja harrastajad. Paar tundi enne treeningut söömine küllastab keha kasulike süsivesikutega, andes energiat mitmeks tunniks.

A-vitamiin koostises on silmahaiguste ennetamine. Regulaarne bataadi tarbimine parandab juuste, küünte, naha, luude seisundit. Maguskartulist saadud kiud lastakse õrnalt mööda sooleseinu, et vältida kõhukinnisust.

See ei tähenda, et köögivili tõstaks märkimisväärselt immuunsust või kaitseks viirushaiguste eest, kuid see, mis hoiab keha heas vormis, on kindlasti.

Bataadi erinevad sordid

Kaalukaotuse ja dieetide jaoks

Toores bataat sisaldab umbes 0,65 g suhkrut (fruktoosi). Seda on 2 korda rohkem kui kartulites (0,25 g). Just seetõttu tuleb toodet kaalust alla võttes doseerida.

Märkuses! Mida kauem juurvili küpsetatakse, seda rohkem tekib selles suhkrut..

Köögiviljadieetide osas peate siin olema ettevaatlik. Köögiviljades on palju kiudaineid, kuid liiga palju kiudaineid põhjustab mitmeid probleeme:

  • puhitus,
  • kõhuvalu,
  • toitainete imendumine on poole väiksem.

Selgub, et kasu on vastupidine, kui on küllastustunne, kuid energiat pole. Selle vältimiseks pole optimaalne lahendus dieet, vaid tervislik toitev dieet. Kaalulangus ei toimu nii kiiresti kui soovime, kuid kaal langeb tervist kahjustamata.

Taimes olevad peptiidid kiirendavad ainevahetust, mis on eriti oluline, kui kaotate soovimatud kilod. Hämmastavaid maguskartuleid võib lisada igapäevasesse dieeti, kuid sellises koguses, et see ei ületaks individuaalset päevast kaloraaži. Toitumisspetsialist aitab teil arvutada õige kalorite kogus.

Maguskartulilõige

Kui otsustate siiski maguskartulidieedi üle, ei tohiks vett unustada. Mis tahes dieedi korral peate rangelt järgima veerežiimi..

Meditsiinis

Maguskartulimugulad pole mitte ainult maitsele meeldivad, vaid pakuvad organismile ka hindamatut kasu ja neil on meditsiinilised omadused. On tõestatud, et toode sisaldab progesterooni - hormooni, mis toetab naiste tervist.

Hormonaalsete tõusude stabiliseerimiseks võetakse menopausi ajal lehtede ja viljade keetmine. Puljong valmistatakse järgmiselt:

  • liiter keeva veega valatakse 50 g taime värsketesse või kuivadesse lehtedesse;
  • nõuda 40-60 minutit;
  • juua infusiooni 3 korda päevas klaas enne sööki.

Naised saavad juurviljast kasu libiido suurendamise kaudu, mida meeste kohta öelda ei saa. Ülemäärane progesterooni sisaldus mehe kehas võib vähendada sugutungi, mistõttu tugev pool inimkonnast ei tohiks toodet kuritarvitada.

Tähelepanu! Enne puljongi võtmist peate konsulteerima oma arstiga!

Lilla või lilla maguskartul sisaldab keemilises koostises antotsüaniine, tokoferooli ja tsinki, mis taastavad terved vererakud, vähendades vähi tõenäosust..

Keedetud maguskartulimugulad vähendavad kortisooli taset, vähendades stressi ja ärevust. See mõjutab soodsalt kardiovaskulaarsüsteemi ja vere hüübimist..

Maguskartul aitab unetuse ja neurooside korral, kuna koostises olev kaalium on antidepressant.

Rahvameditsiinis ja kosmetoloogias

Antioksüdandid parandavad naha ja juuste seisundit. Bataati kasutatakse kosmetoloogias noorendava ainena. Annan mõned retseptid selle kohta, kuidas juurvilja abil saate näonahka ja juukseid puhastada.

NimiKuidas süüa teha
Puhastav näomaskKeetke bataadi lihane söödav osa vees koos piima lisamisega. Jahvata mass püreeks, lisa 1 spl oliiviõli. Kandke 15 minutit, seejärel loputage sooja veega ja seejärel niisutage nägu kreemiga. Sobib normaalsele ja kuivale nahale
Niisutav näomaskKeeda ja püreesta 1 keskmise juurviljaga. Lisage 0,5 tl mett ja 0,5 tl kurgi mahla (riiv). Kandke 7-10 minutit, loputage jaheda veega, niisutage koorega
Juukseid tugevdav maskSega pressitud juuremahl 1 spl sidrunimahlaga. Kandke juuste juurtele ja otstele 20-30 minutit, loputage. Tärklis muudab juuksed pehmeks ja sidrunimahl lisab sära
Põletikuvastane näomaskKeeda 1 mugul piimas, tükelda. Lisage 1-1,5 spl hapukoort või rasket koort. Kandke 10-15 minutit, loputage, niisutage.

Saate oma juukseid loputada taime lehtede keetmisega, muutes need siidiseks ja läikivaks..

Raseduse ja imetamise ajal

Internetis on levinud arvamus, et bataat mõjutab negatiivselt rasedate ja imetavate naiste seisundit..

Ühelt poolt sisaldab maguskartul foolhapet, millel on kasulik mõju loote arengule. Ja raud on aneemia ennetamine, parandades naise üldist seisundit. Kuid samal ajal arstid seda ei soovita. Miks?

Ainus loogiline argument on see, et Venemaa kesklinnades on maguskartul eksootiline köögivili. Lähimalt turult pole seda lihtne osta, kõige sagedamini müüakse seda suurtes jaekettides. Ja lapse kandmise perioodil ei ole soovitatav katsetada tooteid, mida pole varem kasutatud.

Bataat raseduse ajal

On arvamusi, et maguskartul oli raseduse katkemise põhjus, kuid selle kohta pole otseseid tõendeid. Köögivili sisaldab fütoöstrogeeni, mis võib muuta hormoone, kuid seda leidub ka teistes kultuurides, eriti pähklites. Seetõttu ei saa kategooriliselt väita, et maguskartul on raseduse ajal vastunäidustatud..

Kui naine on varem proovinud maguskartulist köögivilja süüa ja sellele ei olnud negatiivset reaktsiooni, siis on toode toidus vastuvõetav väikestes kogustes. Kuid olgu see nii, tasub selles küsimuses nõu pidada arstiga..

Sama lugu on imetavate emadega. Ainus juurviljade kasutamise keeld on allergiline reaktsioon või individuaalne sallimatus.

Kasutamise vastunäidustused ja võimalik kahjustamine

Nagu igal tootel, on ka maguskartulil kasulikud omadused ja vastunäidustused. Köögivilja söömine on keelatud, kui esinevad järgmised vaevused:

  1. Seedetrakti haiguste ägenemine: haavand, gastriit, pankreatiit, enterokoliit. Sooleseinas sisalduvate hapete tõttu muutub see ärrituvaks ja tervislik seisund halveneb.
  2. Urolitiaas. Kui neerudega on probleeme, siis suureneb nende koormus juuremugulas leiduvate oksalaatide tõttu.
  3. Allergia. See võib avalduda lööbe, ärrituse, iivelduse, õhupuuduse jne kujul..

Kui haigus on stabiilse remissiooni seisundis, võib köögivilja lisada toidule, kuid enne seda tuleks see termiliselt töödelda.

Keetmisrakendused

Erinevalt kartulist maitseb bataat hoopis teistmoodi. Juurvilja on kolm peamist tüüpi:

  • karm,
  • köögiviljad,
  • magustoit.

Kõigil on erinev järelmaitse.

  • Sees olev valge bataat maitseb kõige rohkem nagu kartul. Sellest valmistatakse esimene ja teine ​​kursus.
  • Magustoitude jaoks kasutatakse apelsinisorte (kõige magusamaid), kuna nende maitse sarnaneb kõrvitsaga, neil on karamelline maitse.
  • Aasia elanikud eelistavad punaseid, lillasid, lillasid bataate, valmistades neist vürtsikaid ja vürtsikaid roogasid..

Mida saate süüa maguskartuliga:

  • küpsetatud köögiviljade või kalaga;
  • püreesupp;
  • friteeritud;
  • kiibid;
  • pannkoogid;
  • suflee, küpsised, maguskartulipirukad;
  • soojad salatid;
  • marja- ja puuviljasmuutid.

Bataati võid süüa tervena. Bataadi lihavat söödavat osa saab süüa toorelt, koos mereandide, teravilja, seentega. Köögivili sobib hästi peaaegu iga toiduga, sealhulgas puuviljadega (apelsinid, pirnid, õunad), pähklitega ja ürtidega. Pealegi säilitab toores maguskartul kõik vitamiinid ja mineraalid, mis kuumtöötlemisel kaotsi lähevad.

Märkuses! Mugulatoidud on Hiina köögis väga populaarsed. Seda valmistatakse restoranides ja tänavatel, pearoa ja suupistetena..

Süüa saab ka maguskartulikoori. Aga kui te pole toote kvaliteedis kindel, siis on mürgituse vältimiseks parem koor lõigata, kui kultuurile on lisatud keemilisi kasvu soodustavaid aineid.

Huvitavaid fakte

  1. Kahekümnendal sajandil päästsid Hiina elanikud nälga maguskartuliga, Venemaal sõja ajal aga peamiselt kartulit..
  2. Teadlased on leidnud, et sama maguskartulisordi koostis on erinev, sõltuvalt kasvatamispiirkonnast. Mida lõuna poole jääb ala, seda rohkem on taime juurtes looduslikku suhkrut ja vähem tärklist..
  3. Bataat on kantud biokütuse (bioetanooli) tootmise toorainete loetellu.
  4. Bataadi kujutis vermiti müntidele ja markidele erinevates riikides (peamiselt Aasias).
  5. Köögivilja külmas hoidmine vähendab oluliselt selle maitset. Optimaalne säilitustemperatuur + 15 + 17 ° С.

Järeldus

Täna kasvatatakse bataati aktiivselt naaberriikides. Uusi sorte kasvatatakse peamiselt Aafrikas, Ameerikas, Jaapanis, Hiinas. Kõrge temperatuur ja niiskus aitavad põllukultuuril magusaks kasvada ja ulatuda kuni 30 cm pikkuseks. Kodused aednikud tellivad bataadi seemneid sageli Interneti kaudu ja istutavad oma maatükkidele, kogudes sügisel korraliku saagi..