Kooritud küüslaugu säilitamismeetodid

Seda aromaatset toodet kasutatakse erinevate roogade valmistamisel, andes neile hästi äratuntava maitse ja iseloomuliku lõhna. Seetõttu pole üllatav, et juba kooritud nelk jääb sageli kasutamata. Nende välja viskamisest on muidugi kahju. Ja see pole seda väärt, sest nende säilitamiseks ilma maitse kaotamiseta on palju erinevaid võimalusi. Nende abiga saate toodet mitte ainult salvestada, vaid ka spetsiaalselt ladustamiseks jätta..

Kuidas kooritud küüslauku korralikult külmkapis hoida?

Enne küüslaugu saatmist külmkappi peate meeles pidama peamisi ladustamisreegleid, mille rakendamine aitab säilitada mitte ainult toodet, vaid ka selle moodustavaid kasulikke omadusi..

  • on vaja võtta ainult terved ja kvaliteetsed hambad, millel puuduvad vähimadki mädanemisjäljed, mähkmelööve ja ebameeldivad lõhnad;
  • isegi kõiki nippe arvesse võttes korjatud küüslauk võib aja jooksul muutuda kasutuskõlbmatuks, seetõttu tuleb seda regulaarselt kontrollida ja hävitamata hävitada see, mida mädanevad bakterid või seened mõjutavad;
  • on rangelt keelatud hoida värsket küüslauku polüetüleenis (kaasa arvatud kott) ilma värske õhu sissevooluta, sest kogunenud niiskus viib kindlasti hallitusseeni.

Parim on panna pead või viilud paberkotti, blokeerimata õhuvarustust, ja saata need külmkapi kaugemasse nurka. Nii võib kooritud küüslauk kuu aega värske püsida ja oma korda oodata. Tuleb meeles pidada, et naabertoodetel on oht imada sellise tooriku spetsiifilist aroomi..

Küüslaugu hoidmine purgis

See on võib-olla kõige tõhusam viis hoida küüslauk pikka aega maitsev ja tervislik..

Selleks vajate:

  • klaaspurk;
  • taimeõli (võib kasutada ka teisi tüüpe: oliiv, linaseemned jne);
  • pime koht, kuhu päikesekiired ei pääse.

Lisaks on protseduur järgmine:

  1. Pangad tuleb hoolikalt loputada kuuma vee ja pesuvahendiga, eemaldades mustuse ja võõrad lõhnad; siis laske neil täielikult kuivada.
  2. Siis peaksite küüslaugu koorima. Ladustamiseks võite saata nii terved pead kui ka viilud.
  3. Pange küüslauk kuivasse purki ja valage õli peale nii, et see kataks nelgi täielikult.
  4. Pange selline toorik pimedasse kohta; kasutage toodet vastavalt vajadusele.

Meeldiv boonus on see, et õli imab järk-järgult spetsiifilist küüslaugu aroomi ja seda saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks. Näiteks salatite kastmiseks. See on lihtne ja mugav viis, mis ei nõua kulusid, aega ega vaeva..

Külmutatud küüslauk

Kas küüslauku saab hoida külmkapis? Muidugi võite; ja seda on parem teha külmutatult. See on kiire ja lihtne viis tagada toote pikaajaline ladustamine, kahjustamata selle maitset..

Tegevuskava on väga lihtne: hankige uus puhas kilekott, toidunõu või foolium. Pange küüslauk sellesse ja asetage sügavkülma. Parim on seada temperatuur võimalikult madalale. Kui perenaisel on vaja võtta paar nelki, saab need kogu massist lahti murda ja jätta toatemperatuuril sulatama. Väga soovitav on kasutada keevat vett - see tapab vitamiine ja muid kasulikke aineid (näiteks fütontsiide)!

Säilitamine jahu purkides

Selleks vajate kaanega klaaspurki (rauast või plastikust), eelnevalt hoolikalt steriliseeritud ja kuivatatud. Selle põhjale asetatakse kooritud küüslauk. Vala peale jahu, veendudes, et selles pole usse ja muid parasiite. Seejärel suletakse purk kaanega ja pannakse kuivasse kohta (toatemperatuur on selle säilitamismeetodi jaoks üsna sobiv). Samuti ei pea muretsema jahu pärast - küüslaugus sisalduvad fütontsiidid peletavad sellest kõik parasiidid. Tõsi, see omandab konkreetse lõhna.

Küüslaugu säilitamine soolas

Sool on looduslik säilitusaine. Seda on pikka aega kasutatud erinevate toodete hoidmiseks. Teil on vaja mis tahes konteinerit: purki, toidunõusid jne. Altpoolt valatakse sool, pannakse küüslauk ja jälle soolatakse rikkalikult. Sel viisil saab teha mitu kihti. Parem on hoida sellist toorikut kuivas kohas, kus päikesekiired ei lange; ja võtke lõhnavad kiilud välja, kui neid vajate.

Küüslauk veinis

Teil on vaja klaaspudelit (nelk peaks läbi kaela roomama). Sellesse pannakse kooritud viilud, mis peaksid hõivama mitte rohkem kui poole mahust. Järgmisena valatakse veini - ükskõik mis tüüpi; valge või punane - peamine on see, et see oleks kuiv. Sel viisil marineeritud küüslauk omandab huvitava maitse. Veini asemel on lubatud kasutada looduslikku äädikat (seda ei ole vaja lahjendada), kuid sel juhul on toode mõnevõrra karm ja vürtsikas.

Küüslaugusool

Veel üks huvitav säilitusvõimalus on küüslaugust soola valmistamine, mida saab seejärel kasutada liha- ja kalaroogade lõhnava maitseainena. Selle ettevalmistamiseks tuleb iga nelk põhjalikult puhastada ja kuivatada. Seejärel tuleb saadud tooraine jahvatada igal sobival viisil (näiteks kohviveski abil). Saadud pulber segatakse soola ja erinevate vürtsidega (basiilik, jahvatatud pipar, karri, seller jne) vahekorras 1: 1: 1 ühtlaseks massiks. Hoida kuivas, tihedalt suletud purgis.

Küüslaugupüree

Püree on suurepärane näide sellest, kuidas küüslauku külmkapis säilitada, ilma et see kahjustaks selle maitset, lõhna ja kasu tervisele. Tõsi, see saab olema juba kastme kujul, mida saab pakkuda liha- ja kalaroogade juurde. Küüslauguküüned tuleb purustada tigedasse olekusse (segisti või spetsiaalne press tuleb selle ülesandega suurepäraselt toime) ja seejärel segada extra virgin oliiviõliga. Selle kastme maitse saab maitsev! Tõsi, seda ei soovitata hoida kauem kui nädal..

Kuidas kooritud küüslauku säilitada

Selle vürtsitaime ravitoime on teada juba pikka aega. Kõigepealt tarvitati seda ravimina ja seejärel laua aromaatse maitseainena. Mõnikord on mingil põhjusel võimatu varuda tervet küüslaugupead. Sellisel juhul saate talveks hõlpsasti ette valmistada eelnevalt puhastatud nelki. See on praktiline meetod, mis võimaldab teil toiduvalmistamisel külmkapist lisada valmis küüslauku..

Küüslaugu ettevalmistamine ladustamiseks

Mõnikord jääb kooritud küüslauk pärast toiduvalmistamist ja köögiviljade koristamist talveks. Sellisel juhul on hammaste kvaliteet tavaliselt hea. Kuid perenaised kasutavad seda saagikoristusviisi alles siis, kui nende kahjustuste või haiguste tõttu pole terveid pead võimalik säilitada..

Sel juhul pööratakse erilist tähelepanu nelkide kontrollimisele ja nende sorteerimisele. Kvaliteetsete toorainete kaitsmiseks nakkuste ja kahjustuste eest tuleb eemaldada kõik haiged, kuivatatud, kahjustatud küüslauguküüned..

Kooritud kooritud viilud jäetakse 1 - 2 tunniks vabasse õhku kuivama. Seejärel töödeldakse ühe allpool loetletud retsepti järgi.

Säilitamismeetodid

Erinevatel koduperenaistel on oma lemmikviisid kooritud küüslaugu hoidmiseks. Nelkide säilivusaega 2 nädala võrra pikendamiseks pange need lihtsalt külmkappi õhukindlasse anumasse. Kui peate pikka aega hoidma suures koguses köögivilju, sobivad meetodid jahu ja soola kasutamiseks..

Retseptid marineeritud küüslaugu valmistamiseks veini ja taimeõli abil on väga populaarsed. Need meetodid võimaldavad teil kohe, ilma täiendava töötlemiseta, kasutada valmis suupisteks vürtsikat köögivilja. Sügavkülmas säilitamise viis võimaldab pikendada toote säilivusaega kuni 1 aastani.

Külmkapis

Kui soovite kooritud küüslauku lühikese aja jooksul hoida, võite selle lihtsalt külmkapis asetada. Selleks pakitakse nelk kilekottidesse või plastmahutitesse väikeste portsjonitena. Soovitatav on mitte jätta mahutisse tühja ruumi, et vaba õhku ei oleks. Kotid seotakse tihedalt kinni ja asetatakse külmikusse alumisele riiulile või köögiviljakambrisse.

Selle säilitusviisiga nelkide säilivusaeg ei ületa 10 - 14 päeva. Perioodiliselt peate kontrollima varude olekut, sest kondensaat võib kotidesse koguneda. Kõrge õhuniiskus suurendab toote riknemise tõenäosust, seetõttu tuleb küüslauk eemaldada, kuivatada ja uuesti pakkida.

Sügavkülmas

Kooritud nelkide külmutamiseks pole praktiliselt vaja eeltööd. Tooraine on vaja pakkida plastmahutitesse või kilekottidesse väikeste portsjonitena. Pange anumad sügavkülma ja hoidke temperatuuril -12 ° C kuni 6 kuud ja temperatuuril -18 ° C kuni 1 aasta..

Tuleb meeles pidada, et kui te pärast sulatamist selle uuesti külmutate, kannatab toote kvaliteet tugevalt, selle konsistents on häiritud ja maitse muutub. Seetõttu peaksite küüslaugu väikeste portsjonitena välja võtma ja kohe ära kasutama.

Soolas

Kooritud küüslauguküünt soolaga säilitamiseks on kaks võimalust. Üks neist hõlmab tervete viilude panemist klaaspurki ja teine ​​valmistab lõhnavat maitseainet jahvatatud küüslaugust koos vürtside lisamisega..

Küüslaugu koos nelkidega valmistamiseks peate klaaspurki hästi pesema ja kuivatama. Selle põhjale valage umbes 3 cm kõrgune sool. Seejärel pange küüslauk ühte kihti, samal ajal kui on soovitav, et viilud ei puudutaks üksteist. Peal asetage soola, nii et kogu toode oleks täielikult kaetud. Seejärel korrake küüslaugukihti ja nii edasi, kuni purk on täis. Valage sool uuesti ülevalt kaelani, nii et vaba ruumi pole. Katke purk tiheda plastkaanega ja hoidke kuivas, jahedas ja pimedas kohas. Sellise toote kõlblikkusaeg sõltub ladustamistemperatuurist ja on umbes 2 kuud..

Maitseaine ettevalmistamiseks peate hakkima kooritud küüslaugu segistiga, riivima peene riiviga või kerima lihaveskis. Seejärel lisage saadud püreele võrdne kogus soola ja vürtse. See võib olla jahvatatud pipar, koriander, köömned, kuivatatud aromaatsed ürdid. Segage kõik koostisosad, jaotage väikestesse klaaspurkidesse või plastmahutitesse, katke tihedate kaantega ja hoidke jahedas.

Jahus

Küüslaugu hoidmiseks vajate klaaspurki ja tavalist nisujahu. Sellisel viisil kooritud nelgi valmistamiseks peate:

  • Peske, steriliseerige ja kuivatage purk.
  • Valage põhjale umbes 2 - 3 cm jahu.
  • Pange kiht nelki nii, et need ei puudutaks võimalusel üksteist.
  • Vala peale kiht jahu.
  • Korda kihte, kuni purk on õlgadeni täis. Peal peaks olema 2–3 cm paksune jahukiht ja täitke purk kuni kaelani, nii et vaba õhku ei jääks.
  • Sulgege anum tiheda kaanega, hoidke pimedas jahedas kohas. Kõlblikkusaeg on sõltuvalt kinnipidamistingimustest umbes 2 kuud.

Veinis

Nelkide valmistamise viis veiniga säilitades on traditsiooniline vana retsept. Nii saate küpsetada marineeritud küüslauku, mis on esimese ja teise käigu valmis eelroog. Veini, millesse küüslauku infundeeriti, saab kasutada ka meditsiinilistel eesmärkidel. Keetmismeetod:

  • Kooritud küüslauguküüned pannakse laia suuga klaaspurki või pudelisse kuni tipuni..
  • Valage anum punase või valge kuiva veiniga, nii et õhus ei oleks ruumi. Sulgege tiheda kaanega, nõudke 2 nädalat. Hoidke sellist toodet kuivas jahedas kohas temperatuuril umbes 10 - 15 ° C.
  • Marineeritud küüslauku saate hoida külmas kuni 6 kuud või toatemperatuuril (20 ° C) kuni 3 kuud..

Küüslaugu säilitamine õlis

Õlis ja aromaatsetes ürtides leotatud küüslauguküünt võib pakkuda valmis vürtsika suupistena. Ladustamise reeglid:

  • Asetage kooritud nelk ülemisse klaasnõusse..
  • Vala mis tahes taimeõli, asetage kuivaks, jahedaks ja pimedaks 2 nädala jooksul. Varsti on viilud küllastunud ja muutuvad poolläbipaistvaks, omandavad kuldse tooni..
  • Sellist toodet hoitakse pimedas ja külmas kohas umbes 6 kuud. See on eriti kasulik talvel, kui külmetusoht suureneb..

Lisaks on õlil tugev vürtsikas aroom ja meditsiinilised omadused. Fütontsiidide, söövitavate ainete ja kasulike mineraalide kõrge sisaldus annab sellele immunostimuleeriva, antibakteriaalse ja viirusevastase toime. Seda kasutatakse väliseks kasutamiseks vigastuste ja nahahaiguste korral. Lisaks sellele lihtsale meetodile on küüslauguõli vürtsidega valmistamise võimalusi..

Küüslauguõli retsept

Lõhnaval tootel on lisaks atraktiivsele vürtsikale maitsele ka arvukad kasulikud omadused. Rahvameditsiinis kasutatakse seda ravimit seedesüsteemi ja urogenitaalsüsteemi haiguste raviks. Seda kasutatakse salatikastmena, samuti koostisosana esimese ja teise käigu valmistamisel. Küpsetusmeetod on üsna lihtne:

  • Peske, steriliseerige ja kuivatage väikesed klaaspurgid.
  • Pange kooritud nelk purki. Need ei tohiks olla suuremad kui pool kogumahust..
  • Lisage punane ja must paprika, kõik maitsetaimed ja loorberilehed.
  • Täitke purk ülaosani taimeõliga ja sulgege tiheda kaanega. Küpsetusaeg - umbes 2 nädalat.
  • Soovitav on hoida purke jahedas ja pimedas kohas. Küüslauguõli ei kaota oma omadusi tavaliselt 6 kuu jooksul. Alustatud purgi saab panna külmkappi, toode on hea veel 3-4 nädalat.

Paljudes riikides on küüslaugu kasutamine suupistete ja maitseainetena laialt levinud traditsioon. Selle vürtsika köögivilja raviomadused on laialt tuntud ja neid kasutatakse nii ametlikus kui ka traditsioonilises meditsiinis. Seda kasutatakse profülaktiliseks aineks gripi ja ägedate hingamisteede infektsioonide hooajaliste haiguste korral..

Küüslauk on ka vitamiinide ja mineraalide toidulisand inimeste tervise toetamiseks. Tervisliku köögivilja varusid saate teha kogu aasta jooksul sügisel kuni järgmise saagikoristuseni.

Jagan saladusi, kuidas värsket küüslauku talveks hoida

Kõik küüslaugu hoidmise kohta kodus, keldris ja keldris: saagikoristuse ettevalmistamine, tingimused, ruumide valik ja ladustamisvõimalused

  • Küüslaugu koristamine ja saagi ettevalmistamine pikaajaliseks ladustamiseks
  • Optimaalsed säilitustingimused ja -perioodid
  • Korteris populaarsed hoiustamisviisid
  • Panipaik keldris või keldris
  • Järeldus

Küüslauk on vähenõudlik kultuur. Taim istutatakse enne talve ja kevadet ning koristatakse suve keskpaigast kuni suve lõpuni. Sügisel, talvel ja kevadel saate küüslauku säilitada linnakorteris, keldris või rõdul. Räägin teile lähemalt nendest ja muudest meetoditest..

Sisu

  • Küüslaugu koristamine ja saagi ettevalmistamine pikaajaliseks ladustamiseks
  • Optimaalsed säilitustingimused ja -perioodid
  • Korteris populaarsed hoiustamisviisid
    • Lodžal ja rõdul
    • Külmkapis
    • Riidest kottides
    • Soola või jahu purgis
    • Heinas või parafiinis
    • Taimeõlis
    • Külmutatud või konserveeritud
    • Küüslaugumaitseainena
    • Puhastatud
  • Panipaik keldris või keldris
    • Puitkastides
    • Kastides ja korvides
    • Nailonist sukad või punutud punutised
    • Tuhas või saepurus
    • Maa sees
  • Järeldus

Küüslaugu koristamine ja saagi ettevalmistamine pikaajaliseks ladustamiseks

Saagikoristuse aeg varieerub sõltuvalt istutatud sordist. Eristuv märk sellest, et saak on koristusvalmis, on lehtede kolletunud, kuivatatud sabad. Kui õhupirne on, siis nende kaalud kuivavad ja lõhenevad. Oluline on sibulad õigeaegselt lõigata ja järgnevateks istutusteks eemaldada, kuni seemned murenevad.

Taime ladustamiseks võimalikult kaua tasub koristamisel järgida mitmeid reegleid:

  • Ilm. Optimaalne on valida puhastamiseks kuiv ja pilves päev, mis hõlbustab peade väljakaevamist.
  • Kaevamine toimub labida või torkega taimest 30–40 cm kaugusel, et sibulat ja kaela mitte vigastada. Tõmmake tünn ettevaatlikult, kuna selle purunemise oht on suur.
  • Ärge koputage sibulat kõval pinnal, näiteks kühvlil või maapinnal, küüslaugu koor on endiselt pehme ja kergesti kahjustatav.

Märge! Raputage kergete käteliigutustega muld juurte küljest lahti. Ärge lõigake juuri!

  • Asetage sibulad õhu käes kuivama riidesse või papile varjulisse kohta.
  • 1-2 tunni pärast lõigake roheline mass, jättes varre 15-20 cm, lõigake juured, kui need kuivavad, jättes 5 mm.
  • Kui pead on kuivanud, raputavad nad järelejäänud pinnase maha, koguvad kimpudeks 7–10 sibulat ja riputavad need seejärel ventileeritavasse kohta. Kimbud on vaja tihedalt kinnitada, nii et kui varred kuivavad, ei kukuks taimed maapinnale.

Küüslaugu ettevalmistamine ladustamiseks

Kuivatamine kestab 3 nädalat kuni kuu. Suurte sortide kuivamine võtab kauem aega - 40-45 päeva. Kui soomused on peast hõlpsasti eraldatud, lõigatakse vars ja risoomid ära. Terved, kõvad sibulad on ladustamiseks valmis.

Kaevetööde käigus kriimustatud hambad ei sobi edasiseks säilitamiseks. Lõhenenud, lagunevad sibulad viitavad üleküpsenud taimele. Sellised pead tuleb ära kasutada kuu aja jooksul.

Optimaalsed säilitustingimused ja -perioodid

Pärast täielikku kuivamist sorteeritakse pead suuruse järgi suurteks, keskmisteks, väikesteks. Hiiglaslike sortide, näiteks Rocambol või Gulliver, sibulad kestavad kauem..

Õiged tingimused talvel ladustamiseks:

  • toatemperatuur: vahemikus +1 kuni + 3 ° С;
  • niiskus: 65-70%.

Kevadine küüslauk on taliküüslaugust stabiilsem. Kevadised sordid säilitavad oma omadused aastaringselt temperatuuril + 17 + 20 ° С. Niiskus määrab hammaste seisundi. Kuivas ruumis kaalud pragunevad, pead kuivavad või võivad idaneda. Üle 70% õhuniiskus suurendab haigestumise riski. Bakterid paljunevad aktiivselt, mis lühendab kultuuri säilivusaega. Oluline on piirkonda regulaarselt ventileerida, kuna ringlev õhk vähendab hallituse teket..

Korteris populaarsed hoiustamisviisid

Taim säilitab oma värskuse tänu eeterlikele õlidele. Välja on töötatud sordid, mille kvaliteet on kuni poolteist aastat. Samal ajal on talveküüslauku võimalik hoida mitte ainult keldris, kodus ja linnakorteris pole keeruline küüslauku säilitada..

Lodžal ja rõdul

Rõdu või lodža on mugav ruum mõne köögiviljakultuuri üleeksponeerimiseks külmal aastaajal. Köögiviljade külmumise vältimiseks on ruum enne külma isoleeritud.

Tähtis! Küüslaugu säilitustemperatuur rõdul ei tohiks langeda negatiivsete märkideni. Selleks peab ruum olema klaasitud nii, et sademed sisse ei satuks, kondenseerumist ei tekiks. Sobiv niiskus - 60%.

Küüslaugupead on laotud kihtidena puidust kastidesse, paksudesse pappkarpidesse. Külgedele tehakse õhuringluse jaoks väikesed augud. Katke õhuke puuvillane riie.

Küüslaugu hoidmine rõdul

Sobivad 3 või 5-liitrised klaaspurgid. Esiteks volditakse suured sibulad põhja põhja, väiksemad ülespoole. Ülaosa pole vaja kaanega katta. Samuti sobib hoiuks kotiriie, mis laseb õhul hästi läbi, vähendades hallituse tõenäosust..

Kui lodžal on muid köögiviljakultuure, tuleb järgida naabruskonna reegleid. Sama perekonna küüslauk ja sibul on lubatud neid koos hoida, näiteks karbis. Kuid kui porgand, peet, kartul või kapsas on endiselt üleekspositsioonis, pole küüslauguga naabruskond parim valik. Neid köögivilju ei saa ühte anumasse panna. Kui rõdul pole piisavalt ruumi, on ruumi kokkuhoiuks ratsionaalne riputada küüslauk 5–10 peaga varre külge seina külge.

Optimaalsetes tingimustes ulatub küüslaugu säilivusaeg rõdul 5-6 kuuni.

Külmkapis

Reeglina pannakse väike kogus saaki külmkappi. Külmkapi keskmine temperatuur on + 2-4 ° С. Nende näitajatega aeglustuvad ainevahetusprotsessid kultuuris, mis takistab nelgi idanemist. Küüslaugusibulad püsivad külmkapis värsked 1,5–2 kuud.

Ladustamine käsitööna külmkapis

Esimene samm on valida koht, kuhu pead kokku klappida. Pidage meeles, et küüslauguga võivad eksisteerida ainult sibulad. Kuivad pead või hambad pannakse käsitöökottidesse või ajalehte. Materjal peab olema hingav, et toode ei rikneks. Seetõttu ei saa kilekotte kasutada. Hambad mädanevad 2-3 nädala pärast. Kontrollige perioodiliselt paberi seisukorda. Kui materjal on niiske, asendage see uuega. Külmkapis kooritud küüslauku saab säilitada väga lühikest aega, viilud püsivad värsked 3-4 päeva.

Riidest kottides

Küüslauku on parem säilitada looduslikes materjalides - puuvill, lina, kotiriie. Riidest kottides hoidmise eelised: hingavus, kaitse päikesevalguse eest, hallituse arengu minimaalne tõenäosus, kompaktsus. Kotte müüakse ehituspoodides, kuid odavam on neid ise õmmelda..

Küüslaugukott

Suuruse määrab saagi kogus. Oluline on arvestada, et kui kotid on riputatud, suruvad ülemised pead alumised alla, mis rikub toote esitlust. Mõistlik on valida keskmise suurusega kott ja panna sinna 15–20 keskmist sibulat. Pärast pakkimist on kott tihedalt suletud ja riputatakse mugavasse kohta. Sellisel kujul ei tungi päikesevalgus peadesse, mis hoiab toodet kauem värskena.

Soola või jahu purgis

Nii sool kui jahu imavad ruumis liigset niiskust. Sool on antiseptik, mis kaitseb vigade eest. Soola omadused hoiavad nelki niiskena ja takistavad kuivamist. Küüslaugu säilitamine jahus või soolas on eelarvevalik, samas kui pead purgis hoida on lubatud 3-4 kuud. Bakterites bakterite tekke vältimiseks lastakse põhi paariks sekundiks gaasipliidi või tulekahju kohal.

  • Küüslaugu röstimine

Kuidas kasutada: valage anumasse soola või jahu 3-4 cm kõrguseks. Mahutiks sobib puidust kast, klaaspurk või plastmahuti. Pange küüslauk ühte kihti, valage peal lahtine kiht ja seejärel uuesti küüslauk. Munemine toimub enne anuma täitmist. Pealmine kiht on jahu või sool. Siit saate teada, kui lihtsa ja ilusana saate küüslauku purki säilitada.

Küüslaugu säilitamine soolas

Küüslauku pole keeruline talveks kodus purkides hoida. Kuid me ei tohi unustada konteineri perioodilist kontrollimist. On oluline, et sool või jahu ei oleks niiske. Märg mass tuleb kohe muuta.

Heinas või parafiinis

Heinal on võime absorbeerida liigset niiskust. Samal ajal on kuivanud rohu niiskuse tase stabiilne, võttes arvesse isegi võimalikke temperatuurimuutusi. Heinas hoidmiseks sobiv konteiner - puidust kast või pappkarp.

Mahutisse tehakse õhuavad. Hein asetatakse põhjale 3-4 cm kihina. Heinapatja pole vaja tampida, kuivanud rohu vahel on õhuruum. See hoiab ära seente ja hallituse tekke. Siis panid nad taime sibulad nii, et nelk üksteist ei puudutaks. Peal asetatakse veel õhuke heinakiht. Heinaga konteinereid on lubatud hoida keldris, keldris, rõdul.

Ladustamine parafiinis

Parafiinkattes hoidmine võimaldab teil küüslaugu pea ümber luua kaitsva kesta. Bakterid selle kaudu ei tungi, mis tähendab, et mädanemisprotsesside jaoks, mis köögivilja hävitavad, pole tingimusi. Parafiin on eelarvevahend, mida müüakse apteekides ja riistvara poodides.

Toiduvalmistamiseks vajate kahte erineva läbimõõduga mahutit. Vesi valatakse suurde ja pannakse tulele. Väiksemasse pannakse tükkideks lõigatud parafiin. Kui vesi hakkab keema, pannakse selle peale plaat parafiini. Veevannis hakkab parafiinvaha sulama. Seda ei saa keeta. Nüüd kastetakse küüslaugusibulad põhja taha 3-5 sekundiks sooja vedelikku. Külmumine toimub kiiresti. Pärast seda, kui pead on paberil kuivanud, kuni need on täielikult tahkestunud.

Parafiiniga kaetud küüslauk

Kui toode on tahke, viiakse see klaaspurki, kasti või kuivkarpi. Küüslauku on õige kodus parafiinis hoida toatemperatuuril, kuna kattekiht praguneb külmast.

Taimeõlis

Meetod võimaldab mitte ainult hoida köögivilja pikka aega värskena, vaid ka aromaatset küüslauguõli saada.

  1. Taim jagatakse nelkideks, puhastatakse, pestakse, kuivatatakse.
  2. Keskmise suurusega purgid steriliseeritakse. Mahu 0,3 kuni 1 liitri optimaalne kasutamine.
  3. Rafineeritud taimeõli on lubatud segada oliiviõliga. Rafineerimata õli ei sobi, kuna seda ei saa keeta.
  4. Lõõmutage õli veevannis, jahutage.
  5. Pange nelk anumasse, jättes kaelast 3-4 cm kaugusele. Kata sisu õliga.

Küüslaugu säilitamine õlis

Jätke 2-3 cm pealt õhku. Keerake kaaned kokku, pange toatemperatuuril pimedasse ruumi. Pangad rullitakse kokku, kui kõlblikkusaeg on üle 2-3 kuu. Kui nelki kavatsetakse perioodiliselt eemaldada, on lubatud sulgeda kaanekaaned, kuid hoida anumat külmkapis.

Külmutatud või konserveeritud

Sügavkülm sobib ka talveks hoiustamiseks. Kuid kooritud küüslauku on soovitatav hoida mitte sibulatena, vaid viiludena. Eelnevalt pestakse ja kuivatatakse. Seejärel levitage ühe kihina lõikelauale või kotile. Nelk eemaldatakse sügavkülmas 2-3 tunniks. Seejärel võetakse need välja ja viiakse plastmahutisse püsivaks säilitamiseks kuni 1 aastaks. Nii ei jää hambad kokku..

Tähtis! Külmutatud toode muudab selle maitset. Köögivilja struktuur muutub, osa toitaineid väheneb. Seetõttu on minimaalne nelkide arv külmutamist väärt..

Säilitamine säilitab toote omadused pikka aega. Soolvee valikud:

  1. Äädikas. 1 kg kooritud nelgi jaoks vajate 100 g soola ja suhkrut, 1 klaas äädikat (9%), 600 ml vett. Esiteks tuleb nelki paar minutit keevas vees keeta. Seejärel valmistatakse marinaad: lahustatakse sool ja suhkur 600 ml vees. Pange tulele kuni keemiseni. Lisa äädikas. Steriliseerige pangad, asetage viilud. Valage sooja soolveega, keerake keedetud kaantega kokku.
  2. Kergelt soolatud ilma äädikata. 1 liitri marinaadi jaoks on vaja 80 g lauasoola, hunnik tillirohelisi, 4-5 kirsi- ja mustsõstralehte, 1-2 juurviljaga mädarõika lehte. Peske purgid, kuivatage, koorige nelk ja pange need kuivaks anumasse. Pange peal roheline lehtmass. Soolvee valmistamiseks lahustage sool soojas vees. Pange purkid lahusega kaelani. Õhu juurdepääsuks katke anumad aukude või marli abil nailonist kaantega. Jätke toatemperatuuril 4 päeva. Pärast purki sulgege see plastkaantega ja pange see külmkappi või keldrisse.

Küüslaugumaitseainena

Kuivatatud vürts säilitab oma aroomi aasta ja kui see valatakse vaakumpakendisse, pikeneb periood 2 aastani. Maitseaine lisab esimesele ja teisele käigule vürtsikat maitset ja aroomi. Samal ajal pole kuivatatud küüslaugu maitse nii terav kui värske.

Küüslaugusegu valmistamiseks kooritakse nelk koorest, pestakse ja kuivatatakse. Pärast seda, kui köögivilja hakitud segisti või küüslaugupressiga. Saadud mass tuleb kuivatada. Võite õhku kuivada või ahjus. Toatemperatuuril toimub täielik kuivamine 3-4 päeva jooksul. Ahi seatakse paariks tunniks temperatuurile 60–70 ° C. Ärge unustage massi perioodiliselt segada.

Kui küüslauk on vabalt voolav, segage see maitse järgi soola, pipra ja muude kuivade ürtidega. Segu hoitakse kauem klaasanumas pimedas kuivas toas toatemperatuuril.

Puhastatud

Väikestes kogustes on lubatud saaki puhastatud kujul säilitada purkides. Mahuti pestakse võimalike bakterite hävitamiseks eelnevalt seebi või soodaga. Seejärel purgid kuivatatakse. Nelk eraldatakse soomustest, pestakse külmas vees. Kui viilude niiskus on täielikult kuivanud, volditakse need klaas- või plastmahutisse, tihedalt kaantega kinni. Kooritud tootega konteinereid on soovitav hoida jahedas ja kontrollida köögivilja aeg-ajalt, et hallitust ei tekiks..

Küüslauk vaakumis

Hea valik on vaakumkotid. Kooritud nelk volditakse pakendisse, evakueeritakse ja seejärel eemaldatakse kotid pimedas ja kuivas ruumis. Toote kõlblikkusaeg ilma õhule juurdepääsuta on 3 kuni 5 kuud.

Panipaik keldris või keldris

Keldris või keldris hoiustamise põhireegel on sobivad tingimused. Tuba ei tohiks olla niiske. Kõrge õhuniiskus ja kuivus ei aita kaasa pikaajalisele säilitamiskvaliteedile. Keldri keskmine temperatuur on + 4 ° С. Selliste näitajate abil saate talveküüslauku säilitada kuni kevadeni..

Puitkastides

Karbid tuleks valida piklikud ja kuni 15 cm kõrgused.Küüslaugupead volditakse 2-3 rida üksteise peale. Kui ridu on rohkem, suureneb haiguste ja lagunemise oht. Jälgige sibulate seisundit, mille kaalud peaksid olema kuivad ja hõlpsasti eraldatavad. Iga karp on kaetud hingava kangaga, näiteks marli, volditud 3-4 kihiga. Varem me juba kirjutasime, kuidas teha oma kätega puidust kasti köögiviljade hoidmiseks talvel..

Kastides ja korvides

Ladustamiseks kasutage pappkaste või korve. Meetod sobib, kui kontrollite perioodiliselt pead. Tervislikud, kahjustamata vürtsikad köögiviljad pannakse karpide või korvide sisse, et neis ei tekiks lagunemisprotsessi. Padjana kasutatakse sibula- või küüslaugukooret..

Ladustamine korvis

Nailonist sukad või punutud punutised

Sibulate ja küüslaugu ladustamine sukkades aitab säästa siseruume. Lisaks on nailonmaterjali kerge hingata.

On vaja võtta nailonist sukkpüksid või sukad, siduda ühel küljel tugev sõlm, nii et sibulad ei mureneks. Pange pead, lõigates varreosa eelnevalt ära, kuna teravad osad rebivad koe. Pärast täitmist seo tippu sõlm ja riputa sukk keldris asuva naela külge.

Pöörake tähelepanu materjali tihedusele. Õhukesed sukad hajuvad kergesti, eelistada tuleks materjali tihedusega üle 20 den.

  • Võrgu ladustamine
  • Ladustamine punutistes

Punutud küüslaugupunutise tegemiseks ärge lõigake varre ära. Peate jätma saba 20-30 cm. Nad hakkavad punuma hetkel, kui nooled kuivavad. Tugevdamiseks on keskele paigaldatud traat, mida mööda varrest punutud põimitakse. Selle otsa moodustatakse riputusaas. Kudumisoskus nõuab lisaks oskusele ka aega ja kannatlikkust. Punutiste või sukkade alternatiiviks on võrk.

Tuhas või saepurus

Puidust saepuru koos heinaga hoiab sibulaid kaua värskena. Saepuru omadused hoiavad temperatuuri ja niiskuse taseme samal tasemel. Saepuru säilitamiseks on kaks võimalust:

  1. Pange kuiv saepuru konteinerisse, uputage pead üksteisest 2-3 cm kaugusele. Vala peale veel üks õhuke kiht saepuru.
  2. Valage kasti saepuru. Pange iga sibul kilega. Juured pole vaja fooliumiga katta. Pange 1-2 kihti saepuru pead küüslauku.

Küüslauk filmis

Tuhk on alternatiivne võimalus. Anumasse valatakse 2-3 cm suurune tuhakiht, seejärel asetatakse vürtsikad pead. Piserdage neid uue tuhakihiga, peal - järgmised pead. Ja nii edasi, kuni anum on täidetud. Pealmiseks kihiks jääb tuhk.

Küüslaugu hoidmine tuhas

Maa sees

Aednikud hoiavad küüslauku maapinnal, kus põhjavett pinnal ei esine, nii et köögivili ei mädaneks. Mustas või liivases pinnases jääb toode talvekuudel alles.

Pange kuivad pead tihedatesse 1–1,5 kg kilekottidesse, sulgege tihedalt. Pärast seda peate maapinna ette valmistama. Selleks valige umbrohust puhastatud koht, kaevake 35 cm sügavune kaevik. Pange pakendid maapinnale üksteisest 15-20 cm kaugusele. Peal asetatakse õhuke kiht saepuru. Katke kõik maaga. Selleks, et matmispaik kaotsi ei läheks, tasub kaeviku juurde märk panna. Meetod hoiab köögivilja kevade alguseni, et toode ei kuivaks. Lisage kotikesi vastavalt vajadusele.

Järeldus

Loodan, et minu nõuanded olid teile kasulikud ja nüüd teate, kuidas küüslauku talvel korralikult säilitada, et see ei kuivaks ja ei kaoks. Iga aednik valib küüslaugu säilitamise viisi sõltuvalt tingimustest. Kui ladustatud pead hakkasid mädanema, eemaldatakse need kohe üldanumast..

Ebameeldiv lõhn, pehmus ja hammaste värv viitavad korruptsiooni tunnustele. Kui kavatsete küüslauku säilitada klaaspurkides, ei ole anuma steriliseerimine auru kohal lisapreparaat. Toote värskuse pikendamine järgmise hooajani võtab veidi aega ja vaeva. Preemiaks on võimalus aastaringselt pidutseda lõhnava ja vürtsika köögiviljaga.

Kooritud küüslaugu säilitamismeetodid ja säilivusaeg

Hoolimata toidupoodide rohkusest kauplustes, eelistavad paljud koduperenaised nagu pool sajandit tagasi omatehtud valmistisi. Küüslauk pole odav maitseaine. Kuid teie aeda kogudes on see topeltväärtuslik. Küüslauguküünt saab hoida - see on üks populaarsemaid meetodeid. Selles artiklis näitame teile, kuidas kooritud küüslauku pikka aega hoida..

Kooritud küüslaugu säilitamise omadused

Koduperenaised hoiavad kooritud küüslauku erineval viisil. Mõni eelistab seda säilitada, teine ​​kuivatab. Teised loovad marinaade, teised aga hoiavad pead sügavkülmas. Kuidas kooritud küüslauku säilitada, on puhtalt isiklik küsimus. Peamine on usaldada oma maitset ja arvestada nüanssidega..

Säilitamise nüansid sõltuvalt meetodist.

  • Kooritud köögivilja saate külmkapis salvestada ainult siis, kui haige nelk on eelnevalt sorteeritud ja tagasi lükatud. Perioodiliselt valitud tervislike isendite kahjustusi tuleb kontrollida ja kontrollida, kas need on pehmed. Eriomadus: küüslauk rikub külmkapis, kui õhuvool puudub. Seetõttu peate köögivilja panema hingavasse anumasse - paberist või savist ja isoleerima teistest toodetest.
  • Kooritud küüslauk purkides võib elada kevadeni. Kuid ainult siis, kui klaasanum steriliseeritakse ja kuivatatakse. Võib täita tihedad terved pead köögivilja-, maisi- või oliiviõliga ning asetada pimedasse ja kuivasse.
  • Kooritud saagi soolas hoidmine aitab selle säilivusaega mitme kuu võrra pikendada. Sool on looduslik säilitusaine. Kuid on oluline, et ülemine ja alumine kiht kataksid kogu tooriku..
  • Kooritud küüslaugu tükeldamine pulbriks on veel üks viis maitseaine säilitamiseks. Kolm kilo värsket köögivilja saab umbes pool kilo jõusööta, mis on pakitud toidukottidesse või -anumatesse. Seda võib segada soola ja muude vürtsidega ning seejärel kasutada lisandina kaladele, liharoogadele.

Gurmaanid hoiavad lisaks värskele või kuivatatud kooritud küüslaugule ka küüslaugu nooli. Selleks jahvatatakse rohelised võrsed pudruks ja pannakse kuni nõudmiseni külmkappi..

Kui kaua saab küüslauku säilitada

Tingimused varieeruvad sõltuvalt salvestusmeetodist. Näiteks soola või jahuga segatud küüslauk võib kesta kuni kuus kuud. Freesitud - maksimaalselt paar kuud, kui seda sügavkülma ei panda. See elab selles umbes aasta.

Seega saab vürtsi säilitada 60 kuni 360 päeva..

Küüslaugu nõuetekohane säilitamine

Küüslaugu nõuetekohane säilitamine kodus aitab järgida soovitusi.

  • Saate seda hoida temperatuuril 1 kuni 5 kraadi ja niiskuses 69 kuni 79%. Või hoidke soojana temperatuuril 15–21 kraadi ja niiskuses 49–67%.
  • Toorik on isoleeritud otsese päikesevalguse eest, mis soodustab nelkide idanemist.
  • Naabruskond on lubatud ainult sibulaga. Samad tingimused kehtivad ka sibulate puhul..

Ladustamiseks sobivad nii kevadised kui ka talvised sordid. Kuid kevadel on suurem võimalus talvel korteris ellu jääda..

Kooritud küüslauk: kuidas seda erinevates tingimustes säilitada

Küüslauk on tervislik vürts, mida kokad lisavad paljudele roogadele. Nautimiseks meeldiva aroomi ja rikkaliku maitse andmiseks lisage lihtsalt paar nelki. Ülejäänud pea jääb hilisemaks. Selleks, et ülejäänud nelk oleks edasiseks küpsetamiseks sobiv, peab kokk teadma, kuidas kooritud küüslauku säilitada..

Kooreta ladustamismeetodid

Kooritud küüslaugu säilitamiseks on mitu tõestatud meetodit, et nelk enneaegselt ei kuivaks..

Küüslauku hoitakse kodus järgmistel viisidel:

  1. Külmkapis.
  2. Sügavkülmas.
  3. Lahtiste toodete või õli purgis.
  4. Toatemperatuuril korteris.

Igal nimetatud meetodil on oma omadused, mida tuleks kaaluda, kui kavatsete pikendada kooritud nelgi säilivusaega. Mõelge toote ülalnimetatud meetodil toote ladustamistehnoloogiale..

Külmkappide hoidmise reeglid

Koduperenaised saavad kooritud küüslauku värskena hoida, hoides seda külmkapis. Tänu sellele meetodile ei kaota vürts oma väärtuslikke omadusi ega kaota oma atraktiivset välimust..

Kui otsustate kooritud küüslauku külmkapis hoida, tuleb järgida mõningaid lihtsaid reegleid:

  1. Külmkapis tuleks hoida ainult tervislikke, hea kvaliteediga nelke. Neil ei tohiks olla mädanemis- ega mähkmelööbe märke. Samuti tasub kontrollida pead ebameeldiva lõhna suhtes..
  2. Küüslaugu säilivusaja pikendamiseks külmkapis peate seda aeg-ajalt kontrollima. Kõik mädanenud nelk tuleks kohe minema visata, kuna neid ei saa küpsetamise ajal enam kasutada.
  3. Soovitav on vältida kooritud köögivilja voltimist sellest materjalist kilekottidesse ja muudesse anumatesse. Selle tõttu ei saa vürts piisavalt õhku. Selle tagajärjel hakkab pakendi või konteineri sees kogunema niiskus, mis kiirendab toote mädanemist ja selle pinnale seene moodustumist..

Siit saate teada, kuidas küüslauku külmkapis säilitada. Kõigepealt peate selle puhastama ja soovi korral jagama selle hammasteks. Kogu toode tuleks asetada paberkotti. Te ei pea seda tihedalt sulgema. Nüüd saate tooriku panna külmkapi kaugemasse nurka. Selles vormis hoitakse nelki umbes kuu aega..

Pärast tehnoloogiaga tutvumist ei tohiks kellelgi tekkida küsimusi selle kohta, kas küüslauku on võimalik külmkapis hoida..

Sügavkülmikute hoiustamise viisid

Tervisliku vürtsi säilitamisaega pikendatakse sügavkülmas hoides. Seda meetodit kasutatakse sageli köögivilja talveks külmutamiseks. Kui see valmistatakse hilissügisel, säilitab see oma kasulikud omadused kevadeni..

Kui koduperenaine kavatseb küüslauku sügavkülmas hoida, aitab tehnoloogia korralikult külmuda, sealhulgas järgmised sammud:

  1. Kõigepealt peate valima tihedad pead, millel pole kahjustusi. Neilt tuleb hoolikalt eemaldada kõik kuivad kestad. Pärast seda on ebasoovitav pead pesta, kuna need võivad tarbetut vedelikku imada. Kui te ei soovi kogu pead külmutada, siis saab selle jagada hammasteks.
  2. Terved pead või kooritud hambad tuleb panna kottidesse, mis lasevad õhul läbi.
  3. Lagunenud vürts saatke sügavkülma.

Madalamal temperatuuril toode ei kuivaks. Ta võib sügavkülmas lebada palju aega (kuni 12 kuud).

Panga hoiuruum

Paljud koduperenaised mõtlevad, kuidas küüslauku purki säilitada. Värskena hoidmiseks on mitu tehnoloogiat. Alustuseks peaksite tutvuma õli säilitamise tehnoloogiaga. Selleks vajate:

  1. Klaaspurk.
  2. Õli (täitke kõik taimsed tooted).

Enne kasutamist tuleb klaasanumaid pesta veega ja paar tilka pesuvahendiga. Purkide sees ei tohiks olla jälgi muudest toodetest ja lõhnadest. Pärast pesemist peavad nad täielikult kuivama.

Nüüd saate küüslaugu koorida, soovi korral võite selle jagada nelkideks. Toode tuleb voltida purki ja täita lihtsalt taimeõliga..

Tooriku hoidmiseks sobib pime koht. Vajadusel võite saada õige koguse vürtsi ja lisada seda toiduvalmistamiseks.

Kooritud küüslaugu säilitamiseks on veel üks viis. Tooriku jaoks vajate jälle klaaspurki. Kuid nüüd ei pea köögivilja õlis hoidma - selleks on vaja jahu. Mõnikord kasutatakse selle asemel lauasoola..

Soola või jahuga tooriku ettevalmistamise olemus on sama. Peate lihtsalt panema osa puhastatud tootest kuivatatud purki ja täitma selle valitud tootega. Sellistes tingimustes saab vürtsi hästi säilitada rohkem kui 60 päeva. Samal ajal ei kuivata ega ima tarbetut niiskust, mis on väga oluline, kuna on ebatõenäoline, et niiskes keskkonnas on küüslauku võimalik säilitada..

Ladustamine toatemperatuuril

Küüslaugu säilitamise meetodid hõlmavad selle hoidmist korteris. Tuleb mõista, et küüslauk säilitab madalatel temperatuuridel kõige kauem kasulikke omadusi. Teistes olukordades kuivab see nelja kuu pärast. Õnneks on tavalises korteris vürtsi korralikuks säilitamiseks mitu võimalust..

  1. Peate võtma vineerist kuiva kasti. Selle põhja valage korralik kiht jämesoola, eelistatavalt meresoola. Küüslauk kooritakse kuivast kestast ja pannakse karpi. Puista peale veel üks soolakiht. Peal võite asetada veel ühe rea pead, mis ka tihedalt puista.
  2. Selleks, et vürtsi mitte rikkuda, tuleks seda töödelda sulatatud parafiiniga. Pärast kuivatamist püsib küüslauk väga kaua värskena..

Sel viisil hoitud küüslauku saab hoida mitu kuud. Kui kaua see kvaliteetne püsib, sõltub sellest, kas ettevalmistusetapid viidi läbi õigesti.

Kooritud küüslaugu säilitamise omadused

Kõik ülaltoodud küüslaugupeade hoidmise meetodid on üsna lihtsad. Need ei pruugi siiski töötada, kui te ei pea kinni töötlemise põhireeglitest. Lõpuks tasub veel kord mainida soovitusi, mis võimaldavad teil küüslaugupead pikka aega ohutult hoida:

  1. Toorikute jaoks tuleks valida ja puhastada ainult kvaliteetset toodet, mis lähitulevikus ei halvene.
  2. Kontrollige regulaarselt peade terviklikkust. Kui üksikutel hammastel ilmnevad mädanemisnähud, eemaldatakse need kohe.
  3. Köögiviljal peab olema juurdepääs värskele õhule. Selle reegli tähelepanuta jätmisel saab hallitus sellest kiiresti üle..

Need lihtsad näpunäited aitavad teil värsket küüslauku mitu kuud ette valmistada..

15 parimat viisi küüslaugu korralikuks säilitamiseks kodus

Kuid mitte kõik ei tea, kuidas küüslauku korralikult säilitada, et saak ja kulutatud raha kaotsi ei läheks. Kõigil tingimustel võib see köögivili pikka aega säilitada hea välimuse ja mitte rikkuda..

Küüslaugu pikaajaliseks säilitamiseks on vaja seda korralikult ette valmistada. See protsess algab saagikoristusega. Küüslauk tuleb kevadel ja talvel. Kollektsiooni ajastamine ja funktsioonid sõltuvad selle tüübist..

Kevadine küüslauk koristatakse augusti lõpus. Selleks, et mõista, millal peaks taime koristama, peate vaatama tippu. Kui see langeb ja muutub kollaseks, siis on aeg küüslauk eemaldada. Kevadine küüslauk on valiv ja säilib järgmise saagikoristuseni..

Talvine või talvine küüslauk koristatakse juulis. Ta on üsna kapriisne ja suudab valetada ainult talveni (kevadeni väga harva). Kui koristatakse seda tüüpi suurt saaki, siis on parem küüslauk peenestada vürtsidesse või teha sellest pasta. Saate aru, et taliküüslauk on küps kuiva ja kollase pealmise osa, õhukeste soomuste ja pragude tõttu õisikute nahal.

Kaevake küüslauk ettevaatlikult, et mitte kahjustada pead, sest lõigatud taimi ei saa pikka aega säilitada. Pärast ekstraheerimist on vaja küüslauku mitu päeva kuiva või päikese all (kui väljas on hea ilm) kuivatada.

Pärast kuivamist tuleb kuivad varred lõigata (kui te ei kavatse küüslauku punutistes säilitada) ja sortida.

Ärge jätke kunagi tühja, kriimustatud, kahjustatud või mädanenud pead. Neid ei säilitata pikka aega. Pealegi võivad nad nakatada teisi küüslauku mädanemise või haigustega.

Pärast ettevalmistustöid võite alustada salvestusmeetodi valimist. Ühel või teisel põhjusel sorteeritud küüslaugu võib jahvatada maitseaineteks või sügavkülmas sügavkülma panna.

Oma omaduste järgi hoiab küüslauk säilimisaja rekordit. Seda hoitakse nii soojas kui ka külmas, samas kui ajastus ei muutu palju.

Küüslaugu hoidmiseks linnakorteris mõistmiseks peate välja mõtlema ladustamiskoha ja pakendi (konteiner).

Millises mahutis on küüslauku kõige parem säilitada?

  1. Kast
    . Küüslauku pole vaja karbis koorida, terved pead tuleks kastidesse panna ja soovi korral piserdada soola või jahuga. Parim on kasutada puidust kaste ja neil peaks olema küüslaugu jaoks õhu liikumiseks pilud.
  2. Ladustamine korvides
    . See on kõige lihtsam küüslaugu konteiner ja üks lihtsamaid viise. Kudumise tõttu ringleb korvis pidevalt õhk. Sellel on kasulik mõju köögiviljade säilitamisele..
  3. Sukad või sukkpüksid
    . Seda meetodit kasutasid meie vanaemad. Kuid küüslaugu hoidmine kodudes on see endiselt populaarne. Väikeste tühimike tõttu pääseb sukkpükstesse õhk ja küüslauk võib suurepäraselt talvitada. Seotud sukkpüksid riputatakse naeltele, säästes seeläbi korteris ruumi.
  4. Pangad
    . Sellises mahutis saab hoida nii kooritud kui koorimata küüslauku. Selle võib panna purki korralikult, soola või õliga ning olenevalt sisust võib selle sulgeda plastkaanega või jätta lahtiseks. Küüslaugu purki saab panna külmkappi või rõdule.
  5. Ilma mahutita
    . Kui te ei soovi küüslauku karpides, purkides, korvides või muudes anumates hoida, on punutised hea võimalus. Selle meetodi korral peaks küüslauk olema hästi kuivanud ja pidevalt kuivas kohas. Pead on kootud nööri või köiega sulgedega. See valik võimaldab mitte ainult küüslauku pikka aega säilitada, vaid on ka teie korteri kujunduse suurepärane element..

Kui te ikkagi ei tea või pole otsustanud küüslaugu korteris hoidmise kohta, on siin mõned parimad võimalused:

  • lodža või rõdu. Sobib küüslaugu hoidmiseks purkides või kastides, kui ruumid on isoleeritud;
  • kelder või maa all. Kas pole kindel, kuidas talvel oma korteris küüslauku säilitada? Ideaalne oleks põrand. Seal on mõõdukas õhuniiskus, hea õhu läbilaskvus ja küüslauk ei kaota oma omadusi kevadel;
  • mis tahes kuivas kohas. Küüslauk säilib täiuslikult punutistes, karpides või sukkpükstes;
  • külmik. Paljud inimesed küsivad, kas küüslauku on võimalik külmkapis hoida? Põhimõtteliselt kaalutakse seda seadet lisavarustusena. Küüslauk hoiab hästi külmas. Kui see ei häiri teid külmkapis ega võta palju ruumi, siis saate seda seal hoida..

Nii et saate lõpuks otsustada, kuidas küüslauku kodus hoida, pakume teile mitut viisi.

Mõelge neile.

  1. Soolas.
    Selleks peate sorteerima küüslaugu ja kuivatama valitud pead. Pange sool vineerkarbi põhja. Pange sellele soolale kiht küüslauku, seejärel lisage uuesti soola. Teie äranägemisel võib neid kihte olla mitu. On oluline, et küüslauguküüned ei puutuks üksteisega kokku ja sool kataks kihid hästi.
  2. Külmkapis.
    See meetod on kõige tavalisem, kuna küüslaugu hoidmine külmkapis on lihtne ja praktiline. On oluline, et selles oleks oma koht. Säilitamiseks peate küüslaugu hästi kuivama ja asetama paberkottidesse. Soovi korral võite seda puista soolaga. Küüslauku on vaja hoida kõigist köögiviljadest eraldi, siis hoitakse seda kevadeni ja isegi suveni.
  3. Pankades.
    See on üks koduperenaiste lemmik hoiustamisviise. Kui olete küüslaugu juba koorinud või kest on iseenesest kadunud, on parim variant purgiga, kuna kooritud küüslauku saate sinna säilitada ilma taime omadusi kaotamata. Selleks sorteerime küüslaugu, vajadusel koorime, kuivatame mitu päeva ja paneme purkidesse. Sellisel juhul ei pea te kaant sulgema. Peamine asi on panna see kuivale kohale..
  4. Maa.
    Kui küüslauk on suutnud rikneda, on selle töötlemine hädavajalik võimalus. Selleks valige hea, rikkumata nelk, puhastage need ja jahvatage lihaveskis. Siis need soolatakse ja pannakse purkidesse, mis kaetakse kaantega ja pannakse külmkappi. See on üks võimalusi küüslaugu lühiajaliseks säilitamiseks, kuid küüslaugukaste on teil alati käepärast..
  5. Õlis.
    Puhastame küüslaugu, valame selle purki ja täidame selle õliga (oliiv või köögivili). Siis peate kaane sulgema. Kuhu selle meetodi abil ladustatud küüslauku säilitada? Võite lihtsalt külmkapis.
  6. Saepurus.
    Samuti võite soola või jahu asemel puista küüslauku saepuruga (parem, kui need on okaspuud). Hoidke küüslauku puidust või vineerist kastides jahedas ja kuivas kohas.

Küüslaugu kõlblikkusaeg

Ligikaudsed tingimused on järgmised:

  • hakitud küüslauk - hoitakse mitte rohkem kui kaks kuud;
  • jahu, sool, saepuru - umbes viis kuud;
  • õlis - mitte rohkem kui kolm kuud;
  • külmkapis, nagu paberil, - ka umbes kolm kuud;
  • pangas - kolm kuud.

Teades, kuidas küüslauku säilitada, saate järgmise saagikoristuseni väärtusliku toote kokku hoida, kasutades selle asendamatuid omadusi toiduvalmistamisel ja mitte ainult. Isegi staažikad amatöör-aednikud suudavad mõista uusi küüslaugupeade säilitamise peensusi..

Küüslaugu säilitamise saladused

Erinevad praktikas katsetatud meetodid küüslaugu hoidmiseks kodus saavad paljude jaoks tõeliseks õnnistuseks. Kuid enne nende rakendamist praktikas peate kõigepealt hoolikalt kaevatud küüslaugupead korralikult koristama ja korralikult töötlema..

  1. Küüslauk kaevatakse välja juuli lõpus augusti alguses, vältides nende kestade üleküpsemist ja pragunemist pea peal, misjärel need kuivatatakse hoolikalt, ideaalis päikese käes ja vihmase ilmaga ventileeritavas kohas varikatuse all või pööningul..
  2. Kest peaks olema täielikult kuiv, ilma niiskuse märkideta..
  3. Kuivatatud pead puhastatakse ülemisest määrdunud kestakihist, mille järel juured lõigatakse ära. Enamasti on soovitatav küünla kohal juurte lõikamine laulda, mis aitab kaasa ka põllukultuuri heale säilimisele ja takistab nelgi sees idude enneaegset arengut..
  4. Kui valitud variant on ladumine kootud pärjadesse, siis jäävad varred alles. Muudel juhtudel lõigatakse need ära, jättes 5-10 cm pikkused fragmendid peade kohale.
  5. Küüslaugu pikaajaline säilitamine kodus talveks vastavalt mis tahes esitatud meetodile tagab pea eeltöötluse joodiga segatud kaltsineeritud õliga: lisage 10 tilka 0,5 liitrini.
  6. Küüslauku saab hoida toatemperatuurist veidi madalamal temperatuuril (+15 kuni +20 kraadi) või külmas, jälgides temperatuurirežiimi +2 kuni + 4 kraadi. Samal ajal on vaja säilitada mõõdukas õhuniiskus ladustamisalal 50–70%.

Kuidas korteris küüslauku talveks säilitada?

Paljud ei tea, kus küüslauku talvel korteris hoida, et toode püsiks värske ja vigastusteta kuni järgmise saagikoristuseni. Kõigepealt tuleb pead korralikult ette valmistada, lõigates juured maha ja lauldes nende otsad.

  1. Lihtsaim hoiustamisviis on valmistatud pead punuda patsidesse ja riputada need kööki. Selline toorik saab köögisisustuse täiendavaks kujunduseks..
  2. Kui punutisi ei taheta nokitseda, asetatakse pead puuvillasesse kotti või nailonist sukkadesse, mis valitakse köögis, sahvris või muus sobivas ruumis mugavaks kuivaks..
  3. Kevadised küüslaugupead on toatingimustes ideaalselt hoitud. Kuidas talveküüslauku säilitada? Sarnane toode on ladustamistingimuste suhtes nõudlikum ja säilitab oma esialgsed omadused pikka aega ainult jahedas ja ventileeritavas kohas..

Kuidas hoida küüslauku purgis?

Edasi, kuidas saate hoida küüslauku sahvri riiulil, köögikapis või muus kuivas kohas, et see ei hakkaks halvenema ja säilitaks samal ajal oma algse mahlasuse. Kõige kindlam tõestatud viis on pead purkidesse panna.

  1. Hästi kuivanud pead vabanevad juurtest, jättes mõlemale umbes 3 mm, misjärel need kõrvetatakse küünlaleegi kohal.
  2. Mõlemad terved pead võite panna kuivadesse purkidesse või lahti hammasteks.
  3. Küüslaugu hoidmine klaaspurkides nõuab juurdepääsu õhule, seetõttu ei ole soovitatav kaanega anumaid sulgeda.
  4. Küüslauguga laevad asetatakse köögiriiuli või sahvri riiulile.

Kuidas kooritud küüslauku säilitada?

  1. Kõigile lihtne ja taskukohane viis on hoida küüslauku soolaga purgis. Kooritud hambad asetatakse steriliseeritud ja kuivatatud anumasse, piserdades kihte jämeda kivisoolaga, mis neelab liigse niiskuse ja takistab patogeensete bakterite arengut. Tiheda kaanega kaetud anum pannakse ladustamiseks kuivale kohale..
  2. Sama tõhus meetod on nelgi hoidmine jahupurgis, mis tuleb tihedalt sulgeda ja külma panna.
  3. Kooritud hambaid saab pikka aega säilitada taimeõliga purgis.

Kuidas küüslauku jahus säilitada?

Küüslaugu säilitamine jahus tagab üleliigse niiskuse imendumise ja hoiab ära võimaliku hallituse ning kaitseb selle tagajärjel pead riknemise ja lagunemise eest. Toote sellise säilitamise mahuti võib olla tavaline klaaspurk või mis tahes plastikust toidunõu..

  1. Pead kuivatatakse põhjalikult, risoomid lõigatakse ja lauldakse, lõigatakse varred.
  2. Hoiukonteineri põhja valatakse vähemalt 2 cm jahu kiht.
  3. Pange pead ühe kihina vars ülespoole, uinuge, kuni see on jahuga kaetud.
  4. Asetage küüslauk uuesti ja lisage jahu. Küüslaugu pealmine jahukiht peaks olema vähemalt 2 cm.

Küüslaugu säilitamine õlis - retsept

Järgmine retsept on mõeldud neile, kes soovivad üksikasjalikult õppida säilitamist. Selle meetodi tulemuseks on pikka aega värske küüslauguküünt ja aromaatne õli salatite kastmiseks või igasugustele roogadele lisamiseks. Kasutada võib mis tahes õli: päevalille, oliivi, maisi. Sobib nii rafineeritud toote kui ka lõhnatu rafineerimata kujul.

Koostis:

  • küüslauk - kui palju on saadaval;
  • taimeõli;
  • aromaatsed ürdid (valikuline).

Ettevalmistus

  1. Küüslauk kooritakse põhjalikult ja asetatakse kuivas vormis steriliseeritud kuivatatud purki..
  2. Soovi korral võite anumasse lisada mõned valitud kuivatatud ürdid, mis muudavad nii küüslaugu kui ka õli maitse.
  3. Valage anuma sisu taimeõliga, kuni see on täielikult kaetud.
  4. Küüslaugu edasine hoidmine õlis hõlmab tooriku asetamist külma. See võib olla külmkapp, kelder või külm kelder..

Kuidas hoida küüslauku külmkapis?

Jahutamine ei ole küüslaugu jaoks parim viis, eriti kui see on töötlemata ja puutumata. Reeglina iseloomustab külmkapi riiulitel olevat mikrokliimat kõrge õhuniiskuse protsent, mis ei ole parim mõju küüslaugupeadele, mis nõuavad jahedat, kuid kuiva olukorda. Kui aga muid võimalusi pole, peate toote külmkapis hoidmiseks saates meeles pidama järgmist:

  1. Koorimata küüslaugupead hoitakse külmkapis kuni kaks kuud ja kooritud nelki mitte rohkem kui nädal.
  2. Küüslaugu korraliku pikaajalise säilitamise külmkapis saab tagada, kui asetate pead või nelk kõigepealt vaakumianumasse või -kotti.
  3. Lisaks saab küüslauguküüned koorida, valada õliga ja panna seadme riiulile, kasutades vajadusel nii küüslauku kui ka lõhnaõli..
  4. Küüslauku võib külmutada murulaugus või riivida sügavkülmas.

Kuidas küüslauku keldris hoida?

Eramajapidamiste omanikke huvitab teave küüslaugu keldris nõuetekohase hoidmise kohta. Kuid sel juhul tuleb meeles pidada, et ruumi ideaalseks säilitamiseks ei ole ainus nõue ruumis jahedus. Veelgi olulisem on, et kelder oleks minimaalse õhuniiskusega kuiv..

  1. Küüslaugu korralik hoidmine talvel keldris on varredest kootud pärjad või punutised, mille pea on üksteisest teatud kaugusel. Oluline on valida kõige ventileeritum koht..
  2. Korralikult valmistatud küüslaugupead saate hoida ventileeritud kastides, asetades toote nendesse mitte tihedalt üksteise külge.
  3. Alternatiivina asetatakse pead kuiva õlgedega kihtidesse või tuhaga kaetud karpi.

Küüslaugu säilitamine parafiinis

Küüslaugu nõuetekohane säilitamine, säilitades kõik selle omadused ja nelgi mahlasus, tagab köögivilja esialgse töötlemise parafiiniga. Sellisel juhul tuleb meeles pidada, et enne töötlemist tuleb pead võimalikult hästi kuivatada ilma minimaalsete niiskuse märkideta.

  1. Küüslaugupead eemaldatakse juurtest, lõigates need kääridega, mille järel lõigatakse ka varred, jättes killud 5–10 cm suuruse nelgi kohale.
  2. Sulata parafiin sobivas vanas mittevajalikus anumas, kasta küüslaugupea mõneks sekundiks, hoides varre ülaosa.
  3. Küüslauk eemaldatakse anumast, mille järel õhuke parafiinikiht kohe tahkub, kattes köögivilja õhukese kaitsekilega.
  4. Selline töötlemine kaitseb toodet niiskuse, õhu ja kahjulike bakterite sissetungi eest ning selle tagajärjel riknemise eest..

Küüslaugu säilitamine sibulakoortes

Järgmine osa räägib sellest, kuidas küüslauku talvel kodus hoida, kasutades ideaalsete tingimuste tagamiseks sibulakoori. Viimane imab liigset niiskust ja takistab kahjulike bakterite arengut. Lisaks tagab selline õhusibulapadi kihtide vahel vaba õhu liikumise..

  1. peab olema kuiv, ilma niiske sibulamassita.
  2. Valmistatud kuivatatud küüslaugupead asetage kotidesse, paberkottidesse või koorega sukkadesse. Mahutitena võib kasutada väikseid pappkaste, purke või konteinereid.

Kuidas hoida hakitud küüslauku?

Kui värskes vormis ei anna see soovitud tulemust ja aja jooksul hakkab toode riknema või idanema, siis võib optimaalseks lahenduseks olla jahvatatud toote valmistamine. Meetodi eeliseks on mitte ainult nelgi säilitamine kuni järgmise saagikoristuseni, vaid ka võimalus kasutada valmis toorainet kohe toiduvalmistamiseks ilma täiendava puhastamise ja jahvatamiseta.

  1. Kooritud hambad jahvatatakse peene riiviga, keeratakse lihaveskisse või hakitakse segistis.
  2. Saadud hakitud küüslaugumass soolatakse kergelt, asetatakse steriilsesse purki, kaetakse kaanega ja hoitakse külmkapis.
  3. Jahvatatud aine võib külmutada jääkuubikuplaatides ja seejärel panna külmutatud portsjonid ühisesse anumasse või kotti..

Kuidas küüslauku sügavkülmas säilitada?

Küüslaugu sügavkülmas hoidmine muudab mõnevõrra küüslaugu viljaliha struktuuri ja maitset, kuid see võimaldab teil toodet pikka aega puutumatuna ja mahlakana hoida aasta või kauem.

  1. Hambaid saab puhastada, päeva jooksul kambri riiulile laotada ja pärast külmutamist pikaajaliseks ladustamiseks kottidesse valada.
  2. Juba hakitud nelki on otstarbekas külmutada, levitades massi jääkuubikualustidesse või portsjonkottidesse.

Kuidas säilitada kuivatatud küüslauku?

Kuivatamine on väga praktiline viis küüslaugu säilitamiseks. Plaatideks lõigatud nelk kuivatatakse elektrilises kuivatis või pärgamendil ahjus 60 kraadi juures, misjärel jahvatatakse neid kohviveski või segistiga, kuni saadakse väikesed läbimõõduga terad nagu manna või peen suhkur. Küüslaugu säilitamistingimused pärast kuivatamist ja tükeldamist ei ole nõudlikud.

  1. Kuivatatud küüslauk valatakse kuivadesse purkidesse ja hoitakse köögikapis..
  2. Küüslaugugraanulite hoidmiseks võib kasutada kaanega väikest plastmahutit.
  3. Kuivatatud küüslauku saab hoida väikestes liugurikottides.

Maitseainetena kasutame küüslauku roa maitse parandamiseks üsna sageli, mõnikord jääb mõni kooritud nelk nõudmata. Kuidas kooritud küüslauku säilitada? Millised salvestusmeetodid on olemas? Selle kohta saate teada meie artiklist..

Kuidas koorimata küüslauku talvel säilitada

Kõige mugavam viis küüslauku kodus hoida on punumine punutisteks. Kuid selleks tuleb aed koristada küüslauk koos rohelise varre osaga. Sellistes punutistes on parem hoida küüslauku jahedas ja pimedas kohas, näiteks keldris. Punutisi saab riputada laest või kinnitada seinale. Säilitustemperatuur peaks olema paar kraadi madalam kui külm. Kui ruum soojeneb rohkem, siis hakkab küüslauk tärkama ja tulistab rohelisi nooli. Kui see muutub külmemaks, külmub küüslauk. Sellest kaotab ta oma kasulikud omadused ja maitse muutub vähem meeldivaks..

Kui teil pole aega punutisi punuda, siis saab hästi kuivanud küüslaugupead kokku panna nailonsukkadeks, mida te enam ei kanna, või võrguks. Samuti on vaja hoida pimedas jahedas ruumis temperatuuril kaks kuni kolm miinuskraadi..

Küüslauku saate salvestada ka tavalistes klaaspurkides. Küüslaugupead tuleb maast koorida ja hästi kuivatada. Peske purgid, steriliseerige ja pühkige kuiv. Pange küüslauk valmis purkidesse ja sulgege tihedalt nailonist kaantega.

Klaasipurkides küüslauku saab säilitada ka järgmisel viisil. Kuivatage varredest ja juurtest lõigatud pead hästi. Loputage ja kuivatage purkid korralikult ning pange küüslaugupead nendesse, puista peale ohtralt jahu

Pange tähele, et õhutõkke loomiseks peab jahude viimistluskiht olema kõrge (umbes kaks sentimeetrit).

Kuidas säilitada kooritud küüslauguküünt: pikaajalised säilitamismeetodid

Küüslaugu hoidmiseks väljaspool külmkappi on mitu meetodit..

  • Steriliseerige klaaspurgid ja kuivatage hästi. Pange kooritud hambad jahutatud anumatesse (neid ei tohiks kahjustada) ja piserdage puhta kuiva jahuga. Sulgege purgid tihedalt nailonist kaantega ja hoidke pimedas jahedas kohas.
  • Sool on hea säilitusaine, mis suudab kooritud küüslauku pikka aega säilitada. Valage iga anuma põhja paks soolakiht ja pange sellele küüslaugukiht. Vaheldumisi soola ja kooritud hambaid kuni tippu. Pealmine kiht peaks olema sool. Sulgeme purgid ja paneme pimedas ja kuivas kohas hoiule.
  • Peske ja steriliseerige klaaspurke. Täitke mahuti kooritud hammastega peaaegu kõige ülaosani ja täitke see mis tahes taimeõliga - päevalille või oliiviga. Õli maitseb nagu küüslauk ja seda saab kasutada salatikastmeks.
  • Vürtsikat köögivilja saab marineerida. Selleks pange kooritud hambad steriilsetesse purkidesse ja täitke need mis tahes veiniga. Hoida tihedalt suletuna jahedas ja pimedas kohas.

Tükeldatud murulauk tuleks pakkida toidukilesse osade kaupa ja sügavkülma sügavkülma. Säilitamise kestus - kuni kuus kuud.

Lisaks võite teha küüslaugust maitseaine, mida saab seejärel kasutada toiduvalmistamisel..

  • Koorige ja tükeldage küüslauk blenderis.
  • Ühendage soola ja küüslaugupüree (võetakse võrdsed kogused).
  • Segule võite lisada kõik kuivatatud ja purustatud maitsetaimed, segada hoolikalt.

Viige saadud segu kuiva, puhta purki, sulgege see tiheda kaanega ja hoidke jahedas.

Kooritud küüslauku saab säilitada mitmel viisil. Kõik nad on "töötajad", nii et eritööjõu säilitamiseks parima viisi valimine ei ole.

Küüslauk on vürtsikas, kasulik ja populaarne taim. See on toiduvalmistamisel paljude roogade maitsestaja. Seda peetakse rahvapäraseks ravimiks külmetuse ja hambavalu vastu võitlemisel. Arstid on teadlikud selle võimest tugevdada immuunsüsteemi, igemeid ja söögiisu. Kuid eriti hindavad seda koduperenaised: terava maitse ja hapu lõhna, võime eest hävitada kahjulikke baktereid, paljude haiguste ravimise võime eest. Küüslauk on hea antiseptiline aine. Kuid paljusid omanikke piinab küsimus: kuidas korraldada küüslaugu ladustamine kodus nii, et see ise ei muutuks erinevate haiguste ja hallituse ohvriks? Vastus on mitmetähenduslik. Selleks, et pika talve lõpuks mahlasus ja värskus säiliks, tuleb see aegsasti eemaldada... Pikka aega hoitakse ainult neid päid, mis õigeaegselt maast eemaldati; korralikult kuivatatud ja trimmitud.

Küüslauku on kahte tüüpi. Kevad istutatakse kevadel ja koristatakse augusti esimesel poolel. Taliviljad istutatakse sügisel ja koristamist alustatakse juuli keskel. Kevadise sordi peade hoidmisega pole reeglina probleeme, nad elavad uue saagini hästi. Selles artiklis käsitletakse küsimust: kuidas talveküüslauku kevadeni korralikult säilitada?

Kevadine küüslauk istutatakse kevadel

Taliviljad istutatakse sügisel

Kuidas hoida küüslauku purgis

1. Kõige lihtsam on puhtad ja hästi kuivanud pead purki panna. Peamine tingimus on selle hea steriliseerimine ja kuivatamine. Küüslauk ise peab olema puhas ja ka kuivatatud..

2. Võite panna pead kihiti: kiht jahu, seejärel küüslauk, viimane peaks olema jahu. Selle asemel võite kasutada jämesoola või saepuru. Talvisel ajal peate purke perioodiliselt kontrollima ja vajadusel täiteainet vahetama.

3. Paljud koduperenaised teavad, kuidas kooritud küüslauku säilitada. Seda tehakse ka klaaspurgis. Puhtad hambad peavad olema terved ja kuivad.

Kõigepealt tuleb pank steriliseerida. Parem sulgege see tavalise nailonist kaanega ja hoidke jahedas. Ja kui valate päevalilleõli hammastele, püsivad need kauem ja siis saab ka õli kasutada: see muutub lõhnavaks ja maitsvaks.

4. Võite ka purustada lihaveskis valtsitud küüslauku purki. Soola pole vaja lisada, peaasi, et nii purk kui küüslauk oleksid puhtad ja kuivad. Sulgege see tavalise kaanega ja hoidke külmkapis..

Koristamiseks päeva valimine

Aeg läheb kiiresti. Märkamatult lähenes küüslaugu koristamise aeg. Nad hakkavad seda kaevama ainult sooja ja kuiva ilmaga. Sa ei saa hiljaks jääda. Iga vahelejäänud päevaga langeb küüslaugu kvaliteet pidevalt. Kõik see mõjutab negatiivselt selle ohutust talvel. Küüslauk näitab selgelt selle üleküpsust:

  • kiletaolise ketendava katte kaitsekihid on pragunenud;
  • sibul koosneb lahtikäinud nelkidest, mis on valmis eraldama nende vähimastki puudutusest.

Ärge jätke kahjustatud pead talveks, need tuleb kohe ära kasutada

Sibul koosneb lahtilõigatud nelkidest, mis on eraldamiseks valmis

Oluline nõuanne: ärge jätke talveks kahjustatud päid. Need tuleb eraldada ja kohe ära kasutada..

Küüslaugu kaevamise ja pügamise nüansid

Kui küüslaugu eest hoolitseti hästi: see oli õigel ajal rohitud, muld oli sageli lahti, kasvuperioodil kasteti seda harva - aias peaks muld olema pehme ja lahti. Sellisel juhul võite proovida seda oma kätega võimsate varte abil õrnalt välja tõmmata. Aga kui juured lahti tulevad, peate süvenema. Nendel eesmärkidel peate kasutama kühvlit. Peamine asi on mitte kiirustada, et mitte kahjustada pead..

See puhastatakse kätega mullakamakatest ja asetatakse otse voodile kuivama

Proovige võimsad varred õrnalt oma kätega välja tõmmata

Maapinnast eraldatud küüslauk raputatakse, puhastatakse kätega mullakamakatest ja asetatakse kuivama otse aiavoodile. Kui ilm lubab, hoitakse seda aias varjus 5 päeva. Püüa vältida päeval otsest päikesevalgust ja hommikul kastet. Seetõttu tuleb öösel eemaldada kuivas ja soojas ruumis. Paljud aednikud kuivatavad küüslauku 10-14 päeva jooksul maamajade või muude hoonete pööningul. Tingimused sibulate kuivatamiseks iga ilmaga on seal lihtsalt suurepärased: kuiv, hämarik, jahe, alati on tuuletõmme.

Küüslauk kuivatatakse koos vartega. Parim on varred kärpida oksakääride või teravate ja võimsate kääridega, mis saavad kergesti hakkama ka sitke lehega..

Tüvede pügamine masinaga

Paljud aednikud kuivatavad küüslauku 10–14 päeva oma maamajade pööningul

Pea juurest lõigatakse juured alt 3 mm kaugusele sibula korpusest ja ülalt lõigatakse lehed kaelast 10 cm kaugusele. Pärast seda sorteeritakse see pea suuruse järgi. Selline küüslaugu käsitsemine koristamise ajal tagab selle ohutuse tagamise talvel..

Miks küüslauk rikub?

Õige strateegia valimiseks ja küüslaugu säilitamiseks kevadeni mõistmiseks peate mõistma selle riknemise põhjuseid. Küüslaugu ohutuse seisukohast on otsustava tähtsusega kolm tegurit:

  • temperatuur;
  • niiskus;
  • resistentsus bakterioosi ja sibula-küüslaugu nematoodi suhtes.

Kevadine küüslauk armastab talvel soojust

Niiskus on küüslaugu kuivamise ja haiguskindluse seisukohalt kriitiline

Resistentsus bakterioosi ja sibula-küüslaugu nematoodi vastu

Erinevaid sorte säilitatakse erinevates tingimustes. Kevadine küüslauk armastab talvel "sooja" - õhutemperatuur on +16 kuni +20 kraadi ja talvesort "külm" - ainult pluss 2–4 kraadi. Niiskus on selle kuivamise ja haiguskindluse seisukohalt kriitilise tähtsusega. Liiga kuiv õhkkond kuivatab nelgi täielikult ja liiga niiske keskkond loob tingimused hallituse ja haiguste tekkeks peas. Optimaalne õhuniiskus on 50–80%.

Tervisliku istutusmaterjali kasutamine

Vältige ühe koha kasvatamist mitu aastat järjest

Võitlus nematoodide ja bakterioosi vastu algab istutamise hetkest ning jätkub hooldamise ja koristamise ajal. Selleks, et pead oleksid terved ja hoides küüslauku kodus, et tagada nende kõigi kasulike omaduste säilimine, on vaja:

  • tervisliku istutusmaterjali kasutamine;
  • mitu aastat järjest ühes kohas kasvamise vältimine;
  • haigete ja nõrkade taimede hävitamine kasvuperioodil;
  • hoidlate desinfitseerimine;
  • hoides hoiuruumides mõõdukat positiivset temperatuuri ja õhuniiskust umbes 70%.

Haigete ja nõrkade taimede hävitamine kasvuperioodil

Parim säilivus on täheldatud küüslaugupeadel, millel on kolm ketendavat kaitsekihti.

Lahe näpunäide: parim säilitamiskvaliteet on küüslaugupeadel, millel on kolm ketendavat kaitsekihti.

Põhimõte on sama: kõik pead peavad olema samades tingimustes. On vaja püüda tagada, et nad kõik puutuksid kokku ümbritseva atmosfääriga, ei kogeks üksteisele suurt survet, kasutaksid ratsionaalselt ruumi ruumi, kus nad on hoitud.

Kõik pead peavad olema samades tingimustes

Soovitused ladustamiseks ettevalmistamiseks

Küüslaugu säilimiseks kuni järgmise saagikoristuseni tuleb see talveks ladustamiseks korralikult ette valmistada, võttes arvesse järgmisi soovitusi:

  1. Koristusaja järgimine on kohustuslik. Talvine küüslauk (istutatud sügisel) tuleb üles kaevata juuli lõpus või augusti alguses. Kevadine küüslauk (istutamine viidi läbi kevadel) aiast augustikuu viimastel päevadel eemaldamiseks.
  2. Pärast kaevamist eemaldage ülejäänud maa.
  3. Hea kuivatamine on oluline. Köögivilja on vaja kuivatada seitsmest kümnest päevast, levitades seda päikeselise ilmaga voodites. Kui ilm on sombune, on kuivatamine kõige parem varikatuse all. Peate selle koos vartega kuivatama.
  4. Lühendage varre 15 cm-ni.
  5. Kärpige juur, jättes mitte rohkem kui 3 millimeetrit.
  6. Idanemise vältimiseks põletage juurejäänused.

Valik ja temperatuuri režiim

Pärast valmistamist saab küüslauku säilitada, olles eelnevalt kasutuskõlbmatu valinud. Köögivili, millel on:

  • hambad tulid lahti ja pea murenes;
  • pead kattev kest on mõranenud;
  • tärkavad uued juured.

Hea ladustamise oluline tingimus on temperatuuri režiimi järgimine. Talveküüslauku on parem hoida kodus jahedas ruumis, mille temperatuur on + 1-3 kraadi. Kevadet hoitakse soojemas kohas temperatuuril + 17-20 kraadi. Õhuniiskus peaks olema 50–80%.

Lolluses

  1. Ka meie vanavanaemad teadsid patsid küüslaugust punuda. Sel juhul tuleb vars pärast kõigi lehtede eemaldamist peaaegu täielikult jätta. Hõlpsaks hoiustamiseks on patsi punumise aasa tegemiseks soovitatav kududa tugev nöör. Sellist aasa jaoks olevat struktuuri on mugav riputada sahvrisse, kappi, soojustatud rõdule, keldrisse või keldrisse. Peamised säilitamistingimused on loetletud eespool: jahe, tume, mitte liiga niiske.
  2. Võite järgida lihtsustatud versiooni. Seo varredega pead väikestesse kimpudesse või luudadesse ja riputa soojustatud pööningul või talveaias katuse alla. Selles kohas on küüslaugu kodus hoidmist katsetanud paljud aednikud, kes on tulemusega rahul. Kahtlased pead on mugav hoidmise ajal tagasi lükata.
  3. Paljud suveelanikud panid kuivatatud ja lühikeseks lõigatud pead nailonsukkadesse, sukkpükstesse või võrkudesse. See valik sarnaneb lihtsustatud kujundusega patsiga ja võimaldab teil tõhusalt kasutada ruumi kapis või katuse all, kapis või keldris.

1. Meie vanavanaemad teadsid ka patsid küüslaugust punuda

2. Siduge varredega pead väikeste kimpudena ja riputage katusekatte alla

3. Asetage kuivatatud ja lühikeseks lõigatud pead nailonsukkadesse, sukkpükstesse või võrkudesse

Meetodid taliviljade hoidmiseks keldris ja korteris

Talvekultuure saab kõige paremini hoida keldris või keldris. Seal saab talle luua kõige sobivamad tingimused. Samal ajal on küüslaugu hoidmine keldris seotud paljude raskustega. Ühelt poolt võib seal vajaliku temperatuuri ja niiskuse säilitamine olla väga keeruline, kuid teiselt poolt võib see sisaldada seeni, patogeene ja kahjureid, mille tõttu köögivili halveneb. Kõik sõltub aga keldri ettevalmistusastmest. Eelnevalt on vaja hoolitseda selle eest, et:

  1. Temperatuur ei langenud alla 0 ° C - muidu võivad köögiviljad külmuda - ega tõusnud vähemalt märkimisväärselt lubatust kõrgemale, nii et sibulad ei hakkaks kuivama ega tärkama.
  2. Vajaliku niiskuse tagamiseks oli läbimõeldud ventilatsioon. Kõrge küüslaugumädaniku korral ja madalal kuivab.
  3. Vaba hallitus, hallitus ja kahjurid.

Kui vähemalt ühte neist punktidest ei saa täita, siis on parem hoida küüslauku korteri külmkapis..

Köögiviljade hoidmine kodus

Kuidas küüslauku keldris muude preparaatide hulgas säilitada? Seda saab kududa (siduda) punutisteks, kasutades nöörist või painduvat traati 15–20 sibula jaoks. Selleks tuleb peade rohtunud saba keerata nööriga, tehes vajadusel sõlmi. Punutise peate alustama altpoolt, sidudes järjestikku järgmised sibulad. Või pannakse küüslauk nailonist sukkpükstesse, sukadesse või väikestesse võrkudesse. Ärge pange ühte sellisesse pakendisse rohkem kui 15-25 sibulat. Seejärel riputatakse laest või mööda seinu punutised või sukkpükstega võrgud. Köögivili ei tohiks viimasega kokku puutuda.

Võite ka sibulad paigutada madalatesse korvidesse, pappkarpidesse, puidust või plastkarpidesse, kuid mitte metallist. Nende seintele tekib kondens..

Küüslaugu seisundit tuleks kontrollida vähemalt kord kuus. Rikutud ja mädanema hakkavad ning vajadusel ka nende kõrval olevad sibulad tuleks eemaldada.

Konteinerites

  1. Hästi kuivanud peade panemine nailonkaante alla steriliseeritud kolmeliitrisesse klaaspurki on linlaste seas väga populaarne. Praktika on näidanud, et sel viisil säilitatud sibulad säilitavad oma kasulikud omadused väga kaua, kuni kevade lõpuni..
  2. Paljud koduperenaised hoiavad pead madalates kastides, pappkastides, korvides, linastes ja perforeeritud kottides. Peamine on siin konteinerites hea ventilatsiooni jaoks piisava hulga aukude olemasolu. Põhjas asetatakse tavaliselt sibulakoored, veidi tuhka või saepuru, mis neelavad liigse niiskuse. Talveks pannakse täidetud mahutid kuiva ja jahedasse kohta. See meetod on mugav, kuna küüslaugusibulad on hõlpsasti kättesaadavad ja neid saab perioodiliselt sorteerida, riknenud pead ära visates..

Säilitamine steriliseeritud klaaspurkides

Ladustamine madalates kastides, pappkastides

Kuidas ja kus kodus värsket küüslauku säilitada

Kodus hoitav küüslaugu kogus võib olla erinev. Toodet tuleb kaitsta kuivamise, lagunemise, kahjustuste eest. Seda saab teha erineval viisil..

Traditsioonilised valikud

Küüslaugupunutiste kudumine on vanim meetod. Need on valmistatud taimedest, mille varred ei ole ära lõigatud; kimbud hoitakse kogu talve riputatud keldris, pööningul või lihtsalt köögis. Väike arv pead, 5-10 tk. seotakse kimpudeks, jättes kõigepealt noole keskmise pikkuse. Hoidke kõikjal, kus soovite. Murra 1-2 kg küüslauk polüpropüleenvõrkudesse, seo kinni ja riputa hoiuruumi või elutuppa.

Säilitamine jahu, soola või tuhka kasutades

Valmistage selle jaoks ette kuiv ja puhas anum. Võtke soola, jahu või tuhka. Piserdage seda 3-5 cm kihina põhjale. Pange sellele küüslauk koos lühikese lõikega vartega. Asetage pead nii, et need üksteist ei puudutaks. Seejärel katke need täielikult säilitusainega. Korrake seda protsessi, kuni anum on täis. Viimasele küüslaugukihile lisage ka 3-5 cm soola, jahu või tuha kiht. Sellises keskkonnas toode ei kuivaks ega mädaneks, see säilitab oma värskuse hästi.

Sibulakoortes

Eelmisest hooajast järele jäänud sibulakoored võivad olla suurepärased küüslaugu säilitamiseks. Kui panete pead kastidesse või kastidesse, piserdades neid sellise sisuga, on need paremini kaitstud kahjustuste eest. Hoidke neid tükke jahedas ja kuivas kohas.

Küüslaugu hoidmine linases kotis

Hea ventilatsioon on hädavajalik, et toode talvel kaduma ei läheks. Kui küüslauku on vähe, saab selle voldida linastesse kottidesse, tagades seeläbi hea õhuvoolu. Kui leotate anumat eelnevalt tugevas soolalahuses ja seejärel kuivatate, pikendab see värskete nelkide säilivusaega..

Kuidas küüslauku säilitada purkides

Hoidke küüslaugupead talvel ja tavalistes 3L purkides. Need peavad olema puhtad, kuivad ja steriilsed. Voldi toode lihtsalt ülespoole. Ärge katke kaantega. Hoidke toorikut kuivas kohas.

Kile ja parafiinvaha pikaajaliseks säilitamiseks

Järgmised võimalused võivad vältida hammaste kiiret kuivamist. Pead saab lihtsalt mähkida 2 kihti toidukilesse, jättes jala vabaks. See hoiab ära niiskuse kiire aurustumise ja toode jääb värske. Sama efekt saavutatakse parafiini kasutamisel..

Selleks sulatage see eelnevalt veevannis. Kastke küüslaugupead kiiresti sinna ja laske neil kuivada. Pange valmis tükid mugavasse anumasse, hoidke neid kuivas jahedas kohas.

Kuidas muidu hoida küüslauku nii, et see jääks justkui aiast pärit, saate teada videost https://www.youtube.com/embed/0Df0YbyjLyw

Ilma õhu juurdepääsuta

  1. Tõestatud meetod kooritud nelgi säilitamiseks taimeõlis. See meetod sobib väikesele osale saagist. Esiteks valmistatakse ette panka. See steriliseeritakse auruga ja lastakse jahtuda. Seejärel pannakse keedetud viilud sellesse ja valatakse oliivi-, maisi-, lina- või päevalilleõliga, kuni see on täielikult sukeldatud. Purk on suletud aukudega polüetüleenist kaanega. Selle meetodi hea külg on see, et küüslauk on kohe kasutamiseks valmis. Ja lõhnaga imendunud lõhnavas õlis saate praadida kotlette, kala või köögivilju. See sobib ka salatite, kastmete, külmade suupistete, vinegrettide kastmiseks.
  2. Algse küüslaugu säilitamise viisi võib seostada maasse mattumise viisiga. Selleks valitakse osa tervetest, kuivatatud peadest. Need mähitakse mitmesse kihti vanu ajalehti ja pannakse kilekotti. Nad kaevavad otse aeda 40–50 cm sügavuse augu, panevad sinna pakendid ja katavad need mullaga. Nad tallavad jalge all ja viskavad kartuli, tomati või peedi, porgandi tipud. Kevadel või suvel kaevavad nad välja. Säilitus on väga hea..
  3. Tõestatud populaarne küüslaugu hea säilimise retsept on peade sulatatud parafiini kastmine. Selle kuivanud kile kaitseb sibulaid hästi neis sisalduva niiskuse aurustumise eest..

1. Meetod kooritud nelgi säilitamiseks taimeõlis

2. Selle maasse mattmise meetod

3 kastmispea sulanud parafiinis

Jahu või soola kihi all

  1. Valage vineerkarbi põhja 2 cm soola ja asetage kiht pead. Siis jälle sool ja kiht küüslaugupead. Ja nii edasi kuni tipuni. Sool kaitseb pead kahjurite eest ja neelab liigset niiskust.
  2. Klaasipurkides olevad küüslaugupead valatakse jahuga. Kõigepealt raputage purki nendega nii, et pead asetseksid tihedamalt, ja seejärel valage jahu paar cm ülemise sibula kohal. Eesmärk on kaitsta kahjurite eest ja neelata liigne niiskus.

1. Sool kaitseb pead kahjurite eest ja neelab liigset niiskust

2. Klaasipurkides olevad küüslaugupead kaetakse jahuga

Mitmed ebatavalised viisid vürtsika köögivilja säilitamiseks

Mõnikord on kõige parem hoida küüslaugupead iseõmmeldud riidest kottides. Enne vürtsikate köögiviljade panemist on vaja neid niisutada väga kontsentreeritud soolalahuses, nii et patogeenid ei satuks toote sisse ja seda saaks pikka aega kuivatatud kottides hoida.

Nõuanne: tõhusaks tehnikaks peetakse küüslaugupeade kastmist sulatatud parafiini, mis küüslaugu ümbritseb ja kõveneb. Parafiinikoor aitab küüslaugupeadel püsida kuni 6 kuud.

Küüslaugu sibulaid on lubatud jahus hoida kolmeliitristes purkides, need tuleks põhi allapoole voldida nagu aiavoodis. Kõik read valatakse jahuga. Mahuti ei tohiks olla suletud. Avatud kujul hoitakse neid külmutusriiulitel või pannakse rõdu nišši. Värsked okaspuu saepuru võivad jahu asendada, purkide asemel kasutatakse vineerikasti. Ladustamiseks valitakse jahe kuiv koht.

Tuhka saab kasutada, puistates selle kahesentimeetrise kihina pappkarpi, asetades küüslaugu peale, valades uuesti tuhka ja nii ülevalt, on viimane kiht tuhajahu. Parim on küüslauku keldris hoida nii. Kasutatakse tõhusat matmismeetodit ja kui saak on külgmiste aukudega puidust kastis ja tooteid piserdatakse soolakristallidega, peavad küüslauku kattev ülemine ja alumine soolakiht olema 2 või 3 sentimeetri pikkune..

Jahutatud

  • Väike arv päid mähitakse toidukilega mitmesse kihti ja pannakse külmkappi. Parim variant on köögiviljade hoidmiseks mõeldud konteineris. Temperatuuri tuleb hoida vahemikus +2 kuni -3 kraadi Celsiuse järgi.
  • Keldris, kelder pottides või riputatuna. Tavaliselt on need alad niisked ja küüslauk võib hakata idanema. Liigniiskuse vastu võidelda soola, sibulakestade, jahu või saepuruga..

Olles välja mõelnud, kuidas küüslauku ühel või teisel viisil kevadeni säilitada, valime taskukohase võimaluse. Loodame, et küüslauku kasutatakse kogu talve toiduvalmistamiseks ja seda ei visata prügikasti. Me mäletame alati reeglit: küüslauku on palju lihtsam kasvatada kui talvel kodus hoida..

Kuidas küüslauku korralikult korteris hoida

Mõelge peamistele küüslaugu hoidmise viisidele kodus korteris talvel. Kuhu talvel küüslauku säilitada, et seda kevadeni hoida.

Võib-olla teevad paljud tõestatud vanaema meetodeid kogu talve küüslaugu hoidmiseks. Need koosnevad peade punumisest punutisteks või pärjadeks..

Nad säilitasid ka teiste võimaluste eelised, mille hulka kuulus lisaks kuivatamisele ka lisakomponentide lisamine: sool, õli, parafiin, jahu või saepuru.

Pankades

Klaaspurk hoiab teie küüslauku järgmise saagikoristuseni. Sellised hoiukonteinerid tuleb hoolikalt ette valmistada. Peamine reegel on eelnevalt steriliseerida, seejärel põhjalikult kuivatada.