Kuidas ja kus on kõige parem küüslauku kodus hoida: näpunäited ja nipid

Küüslauk on õigusega üks esimesi toiduvalmistamiseks kasutatavaid tooteid. Ta on võrreldamatu maitsega ja suudab anda roogadele ainulaadse aroomi. Lisaks on see üks neist toodetest, mida saab kvaliteeti kaotamata pikka aega säilitada. Kuid selle hoidmine pole nii lihtne, kui tundub. Siit saate teada, kuidas küüslauku kodus korralikult säilitada ja milliseid meetodeid on.

Põllukultuuride koristamine ja ettevalmistamine ladustamiseks

Selleks, et end kogu talveks küüslauguga varustada, on oluline selle toote ladustamisel vastutustundlikult läheneda. Ja siin peate meeles pidama mitmeid aspekte, mis puudutavad peade ettevalmistamist. Küüslaugu õige koristamine ja ladustamine on lahutamatult seotud.

Botaaniliste omaduste järgi on riigis kasvatatud küüslauk jagatud kahte põhirühma:

  1. Kevadised küüslaugusordid. See istutatakse kevadel ja koristatakse augusti lõpus - septembri alguses ajal, mil lehed hakkavad maapinnale kalduma ja kolletuma. Kevadise küüslaugu peas asuvad nelk on paigutatud spiraalselt mitmes reas.
  2. Küüslaugu talvesordid. Istutamine toimub sügisel (enne talve), kuid kogumine toimub juuli lõpus. Ka tema lehed hakkavad kolletama ja õisikuid kaitsvad soomused lõhenevad. Talvised sordid kasvavad alati ainult varrega, mille ümber moodustuvad nelk reeglina 1 rida.

Küüslaugu säilitamiseks nii kaua kui võimalik tuleb see eelnevalt ette valmistada. Selleks pannakse küüslauk pärast kaevamist peenardele kuivatamiseks (kui ilm lubab), on kõige parem teha see protseduur päikese käes, siis on selle ohutus suurem.

Pärast 10–14 päeva jooksul hästi ventileeritava varikatuse all ühe kihina asetatud küüslaugu täielikku kuivamist lõigatakse see ära, jättes umbes 4 cm pikkuse kaela (kui te ei kavatse toodet punutistes säilitada). Seejärel eemaldatakse küüslaugupeast kleepunud pinnase jäänused, kuid on oluline mitte kaitsvaid kaalusid maha rebida, mille järel juured kärbitakse.

Oluline on küüslauk õigel ajal koguda, kuna üleküpsenud ei säilita pikka aega. Kaevamise käigus kahjustatud pead ei sobi ladustamiseks. Parem on neid kasutada kõigepealt värskelt või säilitamiseks. Seetõttu on oluline sibulad sorteerida ja kahjustatud, riknenud, kortsus või tühjad sibulad eemaldada..

Pärast valmistamise esimest etappi on parem küüslauk uuesti kuivatada, jättes selle ühe kihina veel 7 päevaks jahedasse, hästiventileeritavasse ruumi, misjärel see pannakse hoiule. Hästi kuivanud päid on lihtne tuvastada - sibula soomused muutuvad rabedaks ja kohisevad.

Optimaalsed hoiutingimused

Talvist küüslauku on raskem säilitada kui kevadist, kuid selle saagikusnäitaja on kõrgem. Pealegi vajavad mõlemad tüübid ladustamistingimustele individuaalset lähenemist..

Üldiselt on küüslaugu säilitamiseks kevadeni oluline tagada õiged säilitamistingimused, hoolimata asjaolust, et üldiselt on selle põllukultuuri viljad üsna tagasihoidlikud. Arvatakse, et pead saab pärast puhastamist hoida kas jahedas või soojas. Kuid küüslaugu optimaalne säilitustemperatuur sõltub selle sordist:

  1. Kevadisi sorte hoitakse tavaliselt segatud viisil: kõigepealt 6 kuud toatemperatuuril (vahemikus +18 kuni +21 kraadi), seejärel jahutatakse järk-järgult +4 kraadini ja hoitakse mitte rohkem kui 2 kuud.
  2. Talviseid küüslaugusorte säilitatakse veidi erinevalt. Tulenevalt asjaolust, et katvate soomuste arv on väiksem kui kevadisel põllukultuuril, on see selles sisalduva niiskuse aurustumise tõttu vastuvõtlikum erinevatele haigustele. Seetõttu lähenetakse selle hoidmisele ülima ettevaatusega, hoides keskmist temperatuuri umbes +2 kraadi.

Samuti on oluline, et kodus, kus pead asuvad, täheldatakse optimaalset niiskust talveküüslaugu puhul 50–70% ja kevadküüslaugu puhul 50–70%. Kui see on liiga madal, siis toode kuivab ja kui see on liiga kõrge, hakkab see mädanema. Samuti ei meeldi peadele palju valgust, parem on neid hoida pimedas kohas..

Toote pikaajaliseks säilitamiseks talvel on kõige parem koristada kevadist küüslauku. Talvekultuure säilitatakse ainult siis, kui nende saak on väga suur ning neil polnud aega seda värskena kasutada ja toorikute ettevalmistamiseks. Kuid üldiselt ei säilitata seda rohkem kui 3-4 kuud..

Mida teha, et hoida ladustatud saaki idanema

Koduperenaiste üks probleeme on küüslaugu idanemine ladustamise ajal. Sellisel juhul kaotab toode palju kasulikke omadusi, kaotab mahlakuse ja maitse. Selle vältimiseks on enne küüslaugu ladustamist parem sibulate juured kergelt põletada. Vastasel juhul ilmuvad idud paratamatult ja rikuvad kogu saagi..

Talvised hoiustamise viisid

Küüslaugu säilitamine talvel võib toimuda erineval viisil, nende seas on ka neid, mida isegi meie vanavanaemad kasutasid. Talupojad hoidsid seda kunagi eranditult punutistes, mis pandi onnidesse või pööningule. Toote ohutuse huvides võiks selle asetada vanasse vildist saapasse, mis asus jahedas kohas..

Küüslaugu ladustamine korteris toimub nüüd tavaliselt ükskõik millistes anumates - näiteks kastides, korvides, kastides, purkides, nii et liigne õhk sinna ei voola ja patogeenseid baktereid ei teki. Sellisel juhul on soovitatav jagada kogu toote maht võrdsetes osades 300-500 g. Parim koht küüslaugu hoidmiseks on külmkapp või soojustatud rõdu ja eramajas - maa-alune põrand. Kuid konteinerisse pakendatud toodet saab hoida toatemperatuuril, peamine on see, et ruum oleks kuiv.

Karbis või vineerikarbis hoides ei pea te küüslauku koorima - see pannakse tervete peadega umbes 15 cm kihiga anumasse. Sellistes anumates peaks olema ventilatsioonivahesid. Kui küüslauk pannakse korvidesse, siis on õhutamiseks piisavalt looduslikke pesasid..

Vahel hoitakse vanamoodsalt küüslauku laest riputatud vanades sukkades. Sellisel juhul ei pea te muretsema ka ventilatsiooni pärast - kangas laseb suurepäraselt läbi õige õhuhulga.

Kooritud ja koorimata küüslauku saab hoida klaaspurkides. Sellisel juhul võib säilitusaja pikendamiseks konteinerisse lisada mitmeid muid tooteid - sool, õli. Sõltuvalt valitud meetodist saab purke kaantega sulgeda või hoida lahti. Peaasi, et neid steriliseeritakse..

Agronoomid teevad ettepaneku sulgeda toode õhukindlates polüetüleenist kottides, millel on gaasiselektiivne membraan. Sellisel juhul luuakse pakendi sees tingimused, mille korral süsinikdioksiidi sisaldus suureneb 3-5% ja küüslauku hoitakse kauem..

Parafiiniga kaetud

Küüslauku saate säilitada, et vahatamise meetodil mitte kuivada. Selleks on vaja sulatatud parafiini, milles iga pea kastetakse 2-3 sekundiks ühes tükis. Piisab oodata, kuni aine kiht kõveneb, ja küüslauku saab hoida kastides, paberkottides, riidest kottides. Sellisel juhul püsib toode värske kuni 6 kuud ja ei ole seenhaigustele vastuvõtlik..

Soola või jahu purgis

Küüslaugu hoidmine soolas leiutati Siberis, kuid see meetod armus koduperenaistesse kogu Venemaal. Pea vahed tuleks täita soolaga, nii et üksikud sibulad ei puutuks üksteisega kokku. Parem on kasutada soolakivi ja pärast toote paigaldamist sulgege anum hästi.

Küüslauku saab hoida kolmeliitristes jahu sisaldavates klaaspurkides. Sellisel juhul asetatakse see koos varre jäänustega tagurpidi. Iga toote kiht kaetakse jahuga. Küüslauguga anum peaks olema jahedas kohas.

Õlis

Kooritud küüslaugu saate salvestada oliiviõli või päevalilleõli abil. Nelk pannakse purki ja täidetakse sellega. Mahuti suletakse kaanega ja pannakse külmkappi või keldrisse. Pangad tuleb steriliseerida.

Küüslaugu õlis hoidmine on hea viis maitsva õli saamiseks, mida saab kasutada toiduvalmistamisel. Ja tooriku säilivusaeg on sel juhul umbes 3 kuud..

Maa

Tihti on küüslaugu hoidmine linnakorteris üsna suur probleem, kuna konteiner sellega võtab palju ruumi. Seetõttu koristatakse toodet talveks sageli jahvatatud kujul. See on ka suurepärane viis halvenema hakanud põllukultuuride säästmiseks..

Nelk kooritakse, jahvatatakse segistis või lihaveskis. Edasi soolatakse saadud mass ja hoitakse steriliseeritud purkides, mis suletakse pehmete polüetüleenist kaantega ja pannakse külmkappi. Selliste toorikute säilivusaeg pole pikk, kuid see aitab palju, kui saadi suur küüslaugusaak. Söögivalmistamisel on alati käepärast toode, mis on kasutusvalmis. Kahjuks kaotab see sel juhul mõned kasulikud omadused..

Küüslauku saab säilitada ka pulbri kujul. Selleks lõigatakse nelk viiludeks ja kuivatatakse, mille järel need jahvatatakse uhmris, segatakse soolaga ja asetatakse tihedalt keeratud purkidesse..

Soolalahuses leotatud riidest kottides

Küüslauku hoitakse hästi kodus, kui see on pakitud väga kontsentreeritud soolalahuses leotatud puhastesse riidest kottidesse. Peamine asi on enne toote panemist korralikult kuivada. Sool on suurepärane kaitsja, mis kaitseb põllukultuure parasiitide ja bakterite rünnaku eest. Selles vormis hoitakse toodet väga pikka aega..

Punutud punutises

Üks vanimaid meetodeid, mille puhul selle saagi saaki ei säilitata konteineris. Sel juhul põimuvad peade pikad varred nööri või köie abil. Kudumine toimub alt ülespoole, alustades kolmest sibulast. Punutis on lakke riputatud; ühes kimbus ei tohiks olla rohkem kui 20 pead. Optimaalne kogus on 10-15 tk..

Külmkapis

Küüslaugu säilitamine külmkapis on parim võimalus linnaelanikele. Peamine asi on toote hästi kuivada ja pakkida paberkottidesse, asetades küüslaugu teistest köögiviljadest eraldi. Mõnikord piserdatakse selle säilitamismeetodi korral saaki soola või sibulakestaga..

Ärge pange seda sügavkülma. Sibulat ja küüslauku saate koos hoida mis tahes tingimustel ja mitte tingimata külmkapis..

Keldris

Küüslauku saate keldris hoida mis tahes ülaltoodud meetodil, välja arvatud punutised. See tuba on tavaliselt piisavalt jahe, kuid seal võib olla kõrge õhuniiskus.

Erinevate salvestusmeetodite tingimuste salvestamine

Jahvatatud küüslauku ei soovitata hoida kauem kui 2 kuud. Kui toode peitub jahus, soolas või parafiinis ja on pakendatud ka kangakottidesse, siis soovitatava niiskuse ja temperatuuri korral peab see kergesti vastu 5–6 kuud. Nelki soovitatakse õlis tarbida 3 kuud ette. Koristamine külmkapis paberkottides halveneb ka 3 kuu jooksul.

Probleemid ladustamise ajal

Küüslauku hoidvad koduperenaised võivad kokku puutuda paljude probleemidega. Näiteks hakkab toode mädanema, idanema, hallitama. Kuid peaaegu kõike seda saab vältida optimaalsete hoiutingimuste loomisega..

Kui küüslauk on endiselt hallitanud, siis on oluline vaadata, kas seal on kahjustatud pead - tavaliselt on see tingitud neist. Kas põhjuseks on kas kõrge õhuniiskus. Oluline on kahjustatud pead eemaldada, vastasel juhul võite kõik varud rikkuda.

Kui küüslauku enne ladustamist ei põletatud ja see tärkas, siis soovitavad kogenud koduperenaised seda koorida ja nelk õlipurki panna. Kui toode hakkab liigselt kuivama, siis on see esimene märk niiskuse puudumisest ruumis..

Kuidas küüslauku kodus hoida - lihtsaimad hoiustamisviisid

Tere pärastlõunal, kallid lugejad! Kord poega poodi saates käskisin tal muu hulgas osta kaks kilogrammi sibulat. Kuid ta kuulas mind tähelepanematult ja tõi sibula asemel kaks kilogrammi küüslauku. Siis oli esimest korda hämmingus küsimus, kuidas küüslauku linnakorteris hoida, kuna oli ilmne, et isegi kui kogu pere koos selle üles võtaks, ei saaks me nii palju hakkama..

Muidugi, kui olete linlane, siis pole toidu pikaajalise säilitamise küsimused teie jaoks eriti aktuaalsed, sest igal ajal võite poodi minna ja osta täpselt nii palju kui vaja.

Aga kui teil on õnne elada eramajas või teil on oma saagiga suvilas, mida mõnikord on nii palju, et sellest piisab mitte ainult teile, vaid ka müügiks, siis ei saa te ilma teadmisteta nõuetekohase hoiustamise kohta.

Kogenud aednikel, kes teavad, kuidas küüslauku kasta, kuidas mulda väetada ja istikute eest hoolitseda, õnnestub kuussaja ruutmeetrilt saada isegi kümneid kilogramme, mida tahetakse talveks värskena hoida ja eelistatult ilma kadudeta. Mõelgem välja, kuhu on parem oma varud paigutada ning millisel temperatuuril ja niiskusel küüslauk kauem püsib.

Talv ja kevad - mis vahet?

Küüslaugul, mille kasulikke omadusi hinnatakse väga mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka rahvameditsiinis, on sordist erinev säilivus. Talvine või talvine küüslauk istutatakse sügisel ja koristatakse juuli lõpus. Sirelikoorega kaetud peade sees on alati tugev varras ja hambad on tavaliselt paigutatud ühte ritta. Seda hoitakse parimal juhul kuni aastavahetuseni..

Suvised (kevadised) sordid istutatakse kevadel ja valmivad augusti-septembri lõpus. Peade koor on kerge, hambad moodustavad mitmerealise spiraali. Soodsates tingimustes võib kevadist küüslauku säilitada kuni järgmise saagikoristuseni..

Kuhu "nooli tõlkida"

Valmimisprotsessi käigus ilmuvad varred või nooled, mis eemaldatakse tavaliselt juba enne õitsemist, nii et pead küpsevad suured ja kvaliteetsed ning taim ei anna õitele jõudu..

Kõige sagedamini visatakse lõigatud rohelised nooled lihtsalt minema ja täiesti asjata. Need sisaldavad suures koguses kasulikke aineid, neil on õrn küüslaugu aroom ja pikantne maitse, sobivad soolamiseks, marineerimiseks või hautamiseks.

Kuidas ja mida küüslauku enne ladustamist töödelda

Enne saagi ladustamist tuleb see korralikult ette valmistada. Pärast maast väljakaevamist asetatakse pead õhukese kihina otse peenardele ja kui ilm lubab, kuivatatakse vabas õhus 5–7 päeva. Mulla jäänused raputatakse kuivanud pead õrnalt maha ja juured põletatakse tule- või gaasipliidil, et vältida võimalikku idanemist tulevikus..

Hallituse tekke vältimiseks ja kahjurite eest kaitsmiseks soovitavad mõned aednikud küüslauku kasta kaaliumpermanganaadi nõrgasse lahusesse või kontsentreeritud soola ja seejärel kogu saak uuesti põhjalikult kuivatada..

Põhilised salvestusmeetodid

Mugavuse huvides jagaksin hoiuvormid kaheks.

  1. Terved pead.
  2. Hammasteks lahti võetud pead.

Vaatame, millised võimalused on siin võimalikud..

Kuidas hoida tervet pead

Temperatuuri ja niiskuse valik, milles meie saak on mugav, sõltub küüslaugu sordist. Talivilja jaoks on kõige sobivam režiim jahe vahemikus 1 kuni +4 kraadi, õhuniiskus 70–80%. Maamajas on see kelder, korteris külmkapp.

Kevad on hästi soe. Temperatuuril kuni +20 kraadi ja õhuniiskusel 50–70% võite põllukultuuri värskusele loota kuus kuud või kauem. Küüslaugu kuivamise vältimiseks ei tohiks õhuniiskus langeda alla määratud väärtuste.

Punutud punutised

Kui te pole varsi lõiganud, saab nende abiga punutud punutud 15-20 tükki küüslaugupead, mis mitte ainult ei säästa ruumi, vaid ka sisekujundust. Need asetatakse keldrisse või lodžale, rippuvad vertikaalselt. Paljudele koduperenaistele meeldib küüslauku ja sibulaid hoida sellel vanal tõestatud viisil..

Sukad ja võrgud

Vähem esteetiline, kuid sama usaldusväärne ja praktiline viis on panna küüslaugupead nailonsukkadesse või -võrkudesse, mis samuti ei võta palju ruumi ja säilitavad saagi täieliku õhuvoolu tingimustes vajalikul temperatuuril ja niiskusel.

Karbid ja korvid

Asetage küüslauk ühtlase kuni 20 cm paksuse kihina papp- või puidust karpidesse või punutud korvidesse, asetades need jahedasse ruumi - lihtsaim viis mitte muretseda varude seisukorra pärast ja saada hõlpsalt vajalik kogus vajalikku kogust.

Klaaspurgid

Paki terved küüslaugupead tihedalt puhtatesse 3-liitristesse purkidesse ja hoidke kaaneta sobivas kohas. Paljud aednikud soovitavad selliseid varusid hoida soolas või jahus..

Selleks pange purgi põhja 3-4 cm soolakiht, seejärel pange sellele küüslaugupead, täitke need uuesti soolaga ja asetage järgmine kiht pead. Jahuga on tehnoloogia sama. Hoidke purke jahedas kohas. Selle meetodi tähendus on see, et sool ja jahu neelavad liigse niiskuse ja takistavad varude lagunemist.

Kuidas hoida lõhestatud pead

Minu jaoks on peamine raskus see, kuidas küüslauku kiiresti koorida, eriti kui tegemist on mitme kilogrammi töötlemisega. Praktilised nõuanded meie abistamiseks:

Kui see probleem on edukalt lahendatud, läheb kõik muu juba nagu kellavärk.

Jahvatatud soolaga

Lihaveskis kooritud ja keeratud küüslauk segatakse soolaga 1: 1 suhtega ja pannakse klaaspurkidesse. Sinna võid lisada ka kuivatatud ürte ja oma lemmikmaitseaineid. Seda segu saab külmkapis hoida kuni 3 kuud..

Kuivatatud soolaga

Nelk lõigatakse mööda õhukesi võrdseid plaate, pannakse küpsetusplaadile ühe kihina ja kuivatatakse madalal kuumusel kergelt avatud uksega ahjus temperatuuril mitte üle 60 kraadi.

Kui plaadid muutuvad rabedaks ja hakkavad kergesti purunema, on kuivatamisprotsess lõppenud. Kui teil on köögiviljade ja puuviljade elektriline kuivati, peaksite seda kasutama..

Selles etapis saate peatada kuivatatud viilude voltimisega kaanega klaaspurkidesse. Või võite jätkata töötlemist - segisti abil jahvatage kuivatatud küüslauk pulbri konsistentsiks, lisage maitse järgi soola ja maitsetaimi ning kandke ka klaaspurkidesse. Segu on lõhnav ja sobib suurepäraselt vürtsiks liha- ja kalaroogadele.

Selle meetodi ainus puudus on minu arvates selle suhteline töömahukus. Sellegipoolest võtab see palju aega - lõigake, kuivatage, jahvatage... Kuigi tulemus on seda väärt - on kodus alati olemas lõhnav maitseaine, sest sellist toorikut saab hoida terve aasta.

Taimeõlis

Ja see on minu lemmikviis. Pange kooritud terved nelk tihedalt steriliseeritud klaaspurkidesse ja valage taimeõli ülespoole. On paar punkti, mida selle meetodi austajad alati ei tea: parem oliiviõli mitte kasutada, sest see pakseneb madalal temperatuuril ja sellist toorikut tuleb hoida külmkapis..

Samuti ei sobi rafineerimata päevalilleõli - küüslaugu mõjul oma aroom omandab mõne aja pärast mitte eriti meeldiva varju. Seega jääb ainult üks sobiv variant - rafineeritud päevalilleõli..

Lisan kindlasti igasse purki segu kuivatatud Itaalia ürtidest, paar paprikahernest ja näputäie jahvatatud musta. Selle tulemusel saadakse korraga kaks maitsvat toorikut - küüslauguküüned ja lõhnav õli, mida saate kolm kuud süüa või kasutada salatite kastmiseks. See variant on eriti hea noorest küüslaugust - see annab õlile lisaks aroomile ka värske mahla.

Sügavkülmas

See meetod põhjustab kõige vastuolulisemaid arvamusi. Arvatakse, et külmutamine mõjutab küüslaugu maitset ja välimust. Proovige ja otsustage ise, kas see salvestusviis sobib teile.

Võite terved kooritud hambad külmutada, pakkides need kilekotti ja eemaldades nii palju kui võimalik õhku.

Või on veel üks võimalus - tükelda küüslauk blenderisse või lihaveskisse, pane jäävormidesse ja pane sügavkülma, kuni see tahkub. Minu arvates on see väga mugav - portsjonitega küüslaugukuubikud saab igal ajal välja võtta ja kasutada vajalikus koguses roogade jaoks, millele tavaliselt lisate värsket küüslauku.

Kuid isiklikult on mul üks hetk segadust: kõik koduperenaised teavad suurepäraselt, miks on võimatu konkreetse lõhnaga tooteid ilma pakenditeta külmkapis hoida. On selge, et kui küüslaugukuubikud külmuvad, saab need panna kilekotti ja tihedalt kinni siduda, kuid külmumise ajal levib lõhn paratamatult sügavkülmast läbi, kuna plastvorme on võimatu hermeetiliselt sulgeda..

Proovisin seda fooliumisse ja toidukilesse mähkida - ikka lõhnab. Siiski, küüslauk, ära ütle seda, on väga aromaatne köögivili. Selle meetodi ilmne pluss on toorikute pikim ladustamisaeg, kuni poolteist aastat..

Järeldus

Kui aus olla, siis ma ei tea, kelle rahvusköögis küüslauku ei kasutata. Igatahes, kas sellist kööki on? Selle aromaatse köögivilja populaarsust ei seleta mitte ainult pikantne maitse, vaid ka kasulikud omadused..

Formaalselt ei kuulu küüslauk ravimtaimedesse, kuid seda võib sageli leida meditsiinilistest ja veterinaarravimitest. Ja rahvapärased ravimid alates küüslaugust immuunsuse tugevdamiseks ja külmetushaiguste vastu võitlemiseks on paljud põlvkonnad populaarsed, aja jooksul testitud ja armastatud..

Kas teie, kallid lugejad, kasutate sageli küüslauku? Kuidas seda säilitada? Palun jagage oma kogemusi meiega kommentaarides..

16 viisi küüslaugu säilitamiseks kodus

Sügis on hea aeg küüslaugu koristamiseks. Köögivilja saab talveks hoida kodus või keldris. Õige ettevalmistamise ja eemaldamise korral ei kuivata pead enne kevade soojenemist ja säilitavad maitse täielikult. Talvise ja kevadise küüslaugu hoidmiseks on mitu võimalust, need erinevad veidi, kuid kõik töötavad ja aednikud kasutavad neid edukalt. Neid saab kasutada põllukultuuride hoidmiseks korteris või mõnes mugavas ruumis..

Küüslaugu ettevalmistamine ladustamiseks

Selleks, et küüslauk pikka aega valetaks ja ei halveneks, peate need korralikult ette valmistama. Pöörake tähelepanu mitmele punktile:

  • saagikoristuse aeg. Kui juurvilja õigel ajal üles kaevata, ei lagune pead nelkideks. Küüslauk võib olla kevad või, nagu kogenud aednikud seda nimetavad, suvi ja talv (talv). Kevad koristatakse augusti alguses, kui nooled muutuvad kollaseks ja painduvad maani. Talvine tuleb välja kaevata veidi varem - juuli lõpus;
  • kaevamisprotsess. Talvise ja kevadise küüslaugu koristamisel tuleb olla ettevaatlik. Noored köögiviljad on kergesti kahjustatavad, mis vähendab säilivusaega. Köögivilja ei saa maa seest välja tõmmata, muld tuleb kõigepealt kaevata vaagna abil ja seejärel kultuur ise välja kaevata. Nad puhastavad maa viljadest oma kätega, neid ei saa üksteise vastu koputada, sellest kahjustusest ja pragudest ilmnevad;
  • kuivatamine. Kaevatud saak lastakse kuivas ruumis kuivada 3-5 päeva. Riputage köögiviljad lae ülaosast ja lahkuge. Lehtedes ja vartes sisalduvad toitained kanduvad pähe, millest nad maitsevad ainult paremini;
  • sorteerimine. Pärast kuivamist sorteeritakse kõik pead välja, kahjustatakse (koos kriimustuste, pragude, vigastustega), haiged (täppide, kasvudega) lükatakse tagasi ja paigutatakse suuruse järgi.

Säilitamistingimused

Küüslauku jätkub kauaks, kui toas on tingimused täidetud:

  • kevadise küüslaugu säilitamise temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 20 kraadi. 5–10 kraadi juures säilib taliküüslauk paremini kui toatemperatuuril;
  • niiskus ei tohiks olla üle 70%. Kui kelder on märg, mädanevad pead kiiresti;
  • minimaalne valgustus. Ärge hoidke köögivilja päikese käes ega radiaatorite, kütteseadmete läheduses. Kuumus ja päikesevalgus põhjustavad viilude murenemist, mille tõttu nad kaotavad oma maitse ja mahlasuse..

Sageli viiakse viljad keldrisse, keldrisse, verandale, klaasitud rõdule, sahvrisse. Korteri hoiustamiseks hoitakse pead pimedas ja kuivas kohas: kappides, diivanites. Pead volditakse korvi, lõuendikotti, mähitakse rätikusse, puuvillasesse riidesse. Puuvilju ei saa hoida polüetüleenis, mis tahes kile, mis ei lase õhul läbida. Kui eraldate hapnikku, siis pead kiiresti "lämbuvad" ja halvenevad.

Kuidas keldris hoida

Kui on köögiviljahoidla, siis seal hoitakse köögivilju järgmise saagikoristuseni. Kelder, keldrid sobivad lihtsalt suures koguses köögiviljade hoidmiseks. Enne seal kaevatud saagi langetamist kontrollitakse ruume näriliste ja hallituse puudumise osas, need parandavad ventilatsioonipuudujääke, teostavad profülaktikat seen- ja viirusnakkuste ning kahjurite vastu.

Tuhas

Küüslaugupead lebavad tuhas vähemalt kuus kuud, kuid samal ajal säilitavad nad oma tiheduse. Karbi põhja asetatakse ajalehtede lehed, peene kuiv tuhk valatakse paberile ühtlase, vähemalt 5 cm paksuse kihina, pead sisestatakse tuhasse põhi allapoole. Kui kogu saak on kastis, valatakse sinna uuesti tuhakiht ja viiakse ladustamiseks.

Nailonist sukad

Küüslaugu säilitamiseks kasutatakse endiselt nailonist sukki. Nailonis on palju tühimikke, mille kaudu õhk regulaarselt viljadesse voolab. Sukad täidetakse peaaegu kõige tipuni, seotakse sõlme ja riputatakse laest konksu otsa. Kimpu saab paigutada ükskõik kuhu ja see on kompaktne.

Kastides ja korvides

Valitud küüslaugu võite panna vineerkastidesse, vitstest korvidesse. Neil peaks olema hapniku pesad, et vältida pead kinni jäämist. Hoidke köögivilja eraldi, nii et seal pole naabruskonda. Ärge hoidke küüslauku kartuli, porgandi, kapsa, peedi lähedal.

Maa sees

Pärast kaevamist asetage küüslauk kuiva mullaga täidetud karpi ja hoidke seda. Säilivusaeg on vähemalt 4-5 kuud. Seega saate säästa nii talvel kui kevadel küüslaugu saaki. Teine tõestatud meetod on panna pead kilekotti, kaevata aeda auk ja panna sinna ajalehtedesse mähitud köögiviljakott. Auk on maetud mulda, peale kantakse lehestikukiht ja talvel, kui lumi maha tuleb, riisutakse lumehang. Nii et kõik pead lebavad kevadeni.

Punutistes

Külades põimitakse pärast koristamist küüslauk punutistesse ja jäetakse nii talveks. See meetod on mugav, kuna see ei nõua palju ruumi, kuna punutisi saab riputada kõikjale. Pärast küüslaugupeade kaevamist ei lõigata nende pealseid. Nad ootavad köögivilja kuivamist, siis hakkavad kuduma. Raamina vajate tugevat traati või metallist varda. Ühes otsas tuleb traat konksu moodustamiseks painutada - siis saab tooriku selle küljest riputada. Küüslauk pannakse välja erinevatest külgedest, pealsed sirgendatakse ja keskele asetatakse varda. Moodustage traat põimides põim. Seejärel riputatakse toorik keldrisse või verandale..

Kõik mitte

Küüslaugu kaitsmiseks niiskuse eest pannakse see heina. Puidust kast on kaetud ajalehtedega, seejärel asetatakse kuivanud rohi tihedalt sinna. Täitmise ajal maetakse küüslauk kohe heina sisse, nii et nad ei puutuks naabritesse. Siis kaetakse kast ajalehtedega ja jäetakse keldrisse. See meetod tagab peade ohutuse kogu talve ja kaitseb neid mädanemise eest..

Saepurus

Saepuru imeb täiuslikult niiskust isegi õhust ja kindlasti ei lase küüslauk mädaneda, seetõttu kasutatakse neid sageli põllukultuuride hoidmiseks. Peamine tingimus on see, et saepuru peab olema kuiv. Nad täidavad nendega pappkasti ja kleepivad kuivatatud küüslaugu lühikese vahemaa tagant. Karp viiakse igasse jahedasse kohta.

Kuidas korteris hoida

Küüslauk ei lähe kodus ladustamisel kunagi mädanema, kui järgitakse sobivaid parameetreid - madal õhuniiskus, minimaalne valgustus. Kevadist sorti on parem hoida kodus kui talvist, see on hästi säilinud ja on palju võimalusi, et viljad püsivad hiliskevadeni. Korteris on mugav hoida natuke saaki, köögiviljad on alati käepärast ja neid saab igal ajal kasutada toiduvalmistamiseks.

Pangas

Ettevõtlikud aiapidajad kasutavad köögiviljade säilitamiseks purke. Esiteks tuleb neid põhjalikult loputada soodaga ja seejärel ahjus küpsetada. Suuruse järgi sorteeritud kuivatatud küüslauk volditakse peadeks, saab nelkideks lahti võtta. Täitke purk ülani, sulgege kael puuvillase lapiga, marli ja pange see pimedasse kappi.

Vaakumhoidla

Kui köögis on vaakumsulgur, siis koristamisprotsess on oluliselt lihtsustatud. Vaakumis säilib küüslauk kuni 1,5 aastat, muutmata maitset ja turustatavust. Selle põhjuseks on hapniku täielik isoleerimine: küüslauk ei puutu kokku nakkustega ega kuivata. Juba kooritud nelk pannakse kotti, suletakse ja seejärel luuakse seadmega vaakum.

Taimeõlis

Küüslauku võib õlis hoida kuni üks aasta, samal ajal kui õli on küllastunud meeldiva aroomiga, nii et seda saab hiljem toidule lisada kastmena. Pead võetakse nelkideks lahti, nahk eemaldatakse neist. Valmistatakse klaasist anum: väikesed purgid mahuga 200-500 ml pestakse, kuivatatakse ja seejärel steriliseeritakse. Nelk volditakse anumasse, valatakse õliga (oliiv või rafineeritud päevalill). Õli peaks köögivilja täielikult katma. Sulgege purk kaanega. Pärast tooriku avamist peate selle kuu aja jooksul ära kasutama.

Külmkapis

Kui pole keldrit ega keldrit, võib külmkapis hoida väikest kogust küüslauku. Puuviljad kuivatatakse eelnevalt, seejärel viiakse puhtasse kuivasse anumasse, kaetakse kaanega ja asetatakse külmkapis riiulile.

Parafiinis

Küüslaugupead ei nakatu kunagi, ei mädane ega hallitu, kui need on kaetud parafiinikihiga. Seda meetodit ei kasutata nii tihti kui teisi, kuid see töötab 100%. Tahke parafiin lõigatakse tükkideks, viiakse tassi ja asetatakse veevanni. Parafiin sulatatakse vedelasse olekusse, seejärel kastetakse sinna omakorda küüslauk. Määri puuviljad ajalehelehele ja lase täielikult kuivada. Kui parafiin on tahenenud, pannakse köögiviljad klaaspurki või -karpi ja asetatakse keldrisse või hoitakse ruumis..

Kaltsukates

Koekottides elab küüslauk tavaliselt isegi pikaajalist ladustamist, kuna õhuringlus ei ole häiritud ja puudub kasvuhooneefekt. Nooltelt ära lõigatud kuivatatud pead volditakse lõuendikotti, seotakse ja allkirjastatakse. Koti saab riputada keldris või keldris laest, panna pimedasse kappi.

Jahus

Klaaspurkidesse asetatud pead kaetakse jahukihiga. Hoidke toorikut toatemperatuuril suletud karbis või kapis. Jahu imab endasse niiskust, seetõttu on mädaniku moodustumine viljal keelatud. Igasugune toode sobib. Seega saate kaevatud saagi säästa kevadeni. Jahu asemel võite võtta riisi.

Soolas

Purk täidetakse umbes 1/5 kogumahust peene lauasoolaga. Seejärel pange küüslauk anumasse, lisage uuesti soola ja asetage küüslaugukiht. Kui purk on riidepuudeni täidetud, valatakse sool, suletakse kaanega ja toorik eemaldatakse keldrisse, kappi ladustamiseks või kööki. Sool ei ima mitte ainult niiskust, vaid ka tugevaid lõhnu, nii et köögivilju hoitakse kauem kui 4 kuud.

Küüslaugumaitseainena

Kui küüslauku pole palju, siis võib selle tükeldada ja seejärel kasutada erinevate roogade valmistamisel. Teil on vaja head hakkimismasinat. Eemaldage viiludelt nahk, jahvatage need pulbriliseks, valage jahvatatud nelk ajalehelehele ja kuivatage päikese käes. Kuivatuskiht peaks olema õhuke, siis on maitseaine paari päevaga valmis. See valatakse puhtasse kuivasse anumasse, kaetakse kaanega ja kasutatakse vastavalt juhistele..

Küüslaugu kõlblikkusaeg

Suvine kevadine küüslauk säilib palju paremini kui taliküüslauk. Selle peas on suur hulk kattesoomusi. Talvine küüslauk on halvasti kaitstud, nii et pead kuivavad kiiresti, kaotavad niiskuse ja maitse. Talveküüslauku kasutatakse sageli hilissügiseseks istutamiseks või töödeldakse, süüakse, kasutatakse harvemini ladustamiseks ja ainult väikestes kogustes. Talvised liigid püsivad 3-4 kuud isegi optimaalsetes tingimustes. Siis köögivili tärkab ja rikneb. Kuid kevadine küüslauk kestab kuus kuud või kauem..

Mida teha, kui viljad lähevad halvaks

Mõnikord tekivad raskused, mis võivad isegi kogenud aednikku hämmeldada. Saagi äraviskamisega pole vaja kiirustada, olukorda saab siiski parandada:

  • kui küüslaugupead kuivavad kiiresti, siis on tõenäoline, et tuppa siseneb liiga kuiv õhk või pole õhuvahetust üldse. Tänu sellele aurustub niiskus kiiresti ning viilud kortsuvad, purunevad kergesti, kaotavad oma algse turustatavuse ja kaalu. Probleemi saab lahendada õhuvahetuse normaliseerimisega, ruumi ventileerimisega või muu meetodi valimisega: ladustamine õlis, purkides, parafiinis;
  • hallituse või mädaniku ilmumine on võimalik ainult siis, kui ruum on umbne ja niiske. Need nakatunud nelk eemaldatakse tervelt. Need tuleb kärpida tervislikule kohale ja taaskasutada. Normaliseerida õhuringlus ja temperatuuri tingimused;
  • Umbes talveks tärkab mõni pea, kui tuba on kuum. Seda ei saa lubada, seetõttu ventileeritakse tuba nii, et temperatuur selles ei tõuse. Idanemisest pole võimalik täielikult lahti saada, viilude idud arenevad endiselt, nii et peate töötlemisega kiirendama;
  • kui hammastele ilmub kollasus, näitab see, et köögivili on nakatunud seente eostega. Haige küüslauk eraldatakse tervislikust tervisest ja järelejäänud saaki kontrollitakse süstemaatiliselt.

Kui tingimused on täidetud ja köögiviljad on ladustamiseks korralikult ette valmistatud, pole tõenäoline, et probleeme tekiks. Kuid kogu saaki kontrollitakse perioodiliselt, nakatunud pead eemaldatakse õigeaegselt, nii et neil pole aega tervislikke rikkuda. Sel juhul on köögiviljade säilimine garanteeritud hiliskevadeni..

Ja järgmisel aastal valmistage küüslaugu nooled tulevaseks kasutamiseks - maitsev erakordne.

Kuidas küüslauku kodus hoida

Küsimus "kuidas küüslauku säilitada" tekib minu arvates alati pärast rikkalikku küüslaugusaaki. Ja see pole üllatav, sest iga koduperenaine (või omanik) sooviks, et kogu talv oleks laual värske küüslauk..

Küüslauk säilitab kõige väärtuslikumad kasulikud omadused alles uue aastani, kuid siis kuni kevadeni saab seda kasutada nohu ja toiduvalmistamisel.

Kuid selleks, et küüslauku kogu talv lauale ei kanduks, peate õppima, kuidas seda korralikult koristada ja säilitada. Ja just sellest me selles artiklis räägimegi. Sõitsin?

Talvise ja kevadise küüslaugu erinevus

Nagu me teame, kasvatatakse köögiviljaaedades kahte tüüpi küüslauku. Nimelt talv ja kevad. Nende vahel on olulisi erinevusi. Näiteks taliküüslauk istutatakse tavaliselt enne talve ja see tärkab varakevadel. Kuid kevadine istutatakse varakevadel, niipea kui ilm lubab..

Samuti erinevad need kvaliteedi säilitamise poolest. Siin saab talivilja säästa ainult uue aastani. Parimal juhul hoitakse neid optimaalsete tingimuste korral kuni veebruarini (see on piir). Kuid kevadine küüslauk võib kergesti kevadeni valetada.

Talvise küüslaugu säilitamise optimaalne temperatuur on vahemikus + 1 ° C - 4 ° C ja õhuniiskus mitte üle 70%. Kuid kevadeks on optimaalne temperatuur + 16 ° C - 20 ° C, hoides samal ajal niiskust 70%.

Ja siiski on enamasti talvine küüslauk noolega. Kuigi on sorte, mis ei tulista. Erinevalt temast ei lase vedru üldse. See tähendab, et seda on lihtsam hoolitseda, sest nooli pole vaja ära lõigata. Kuid nooli ei saa (isegi vaja) välja visata ja neid saab säilitada. Ja see on otseselt seotud küsimusega "kuidas küüslauku säilitada" (konserveerimine). Allpool sellest kirjutatakse.

Küüslaugu koristamine

Küüslauk (ükskõik milline) kaevatakse üles, kui taimele ilmuvad teatud märgid, mis annavad märku küpsusest. Ja muidugi sõltub see otseselt piirkonnast, kus küüslauku kasvatatakse..

Küüslaugu küpsuse tunnused määravad kollased lehed ja nende asetumine. Kuid on soovitatav mitte oodata nende täielikku kuivamist, sest köögiviljasärgi mädanemine on võimalik.

Ja ometi peatub uus haljastus. Ja särgi värvus muutub lillaks.

Võimalusena, kuid see on mõeldud ainult sortide laskmiseks, võite jätta mitu noolt aiapeenrasse küpsema. Ja nende oleku (küpsuse) järgi saate määrata, millal küüslauk välja tõmmata. Siinkohal viitab küpsusele noolepeadel särgi (kile) lõhenemise algus.

Küüslaugu koristamine peaks toimuma heal päeval. Siinkohal, olles küüslaugu välja kaevanud, on soovitatav lasta sellel aias kuivada.

Küsimus "kuidas küüslauku säilitada" on lahendatud, kui pead kuivatatakse päikese käes. Siin, alates päikesevalgusest, surevad erinevad patogeensed seened ja bakterid. See tähendab, et pikal päikese käes viibimisel on küüslaugupeadele kasulik mõju..

Järgmisena eemaldame selle varikatuse alt, kus küüslauku võib leida kuni külma ilmani. Ja nüüd on aeg see ruumis (või keldris) ladustamiseks ära panna. Siin lõikasime varred ära, kuhu jätame saba 2 cm - 4 cm. Samuti võite jätta 20 cm, kuid siis on selline küüslauk seotud kimpudega. Noh, kui te seda üldse ei lõika, siis võite küüslaugu siduda punutistega. Kuid seda arutatakse allpool.

Enne munemist sorteerige küüslauk. Selles etapis valime seemnete jaoks kohe välja kõige suuremad ja tervislikumad seemned. Väikesed isendid annavad viljasaagi. Ja sellist küüslauku tuleb kõigepealt kasutada. Vigastatuid tuleb kohe taaskasutada.

Võite põhja (juured) gaasipliidi kohal põletada ja siis küüslauk ei tärka

Ladustamistingimused (optimaalsed)

Talvise küüslaugu säilitamise optimaalne temperatuur peaks olema vahemikus + 1 ° С - 4 ° С, samas kui õhuniiskus ei tohiks ületada 70% kuni 80%. Kui niiskus on suurem, küüslauk hallitama ja mädanema. Ja vähemaga köögivili kuivab.

Ja siin on kevadise küüslaugu hoidmise viis. Siin on optimaalne temperatuur + 16 ° С - 20 ° С ja õhuniiskus 70%. Ja siin, kõrvalekalletega parameetritest, toimub kõik samamoodi nagu taliküüslaugus..

Kui ladustamisprotsess toimub keldris või keldris, on vaja ette valmistada panipaigad. Sellisel juhul on vaja ruume fumigeerida (korteris pole vaja fumigeerida) vääveldioksiidiga ja eemaldada kõik vanad taimejäägid. Seega hävitatakse keldris kõik patogeensed seened ja bakterid. Tähtis. Pöörame tähelepanu ventilatsioonile, küüslauku ei saa ilma selleta hästi hoida. Ja ometi on pimedusel ladustamisele kasulik mõju..

Küüslauku saab hoida ainult sibula kõrval. Nad on sarnased. Kuid teiste köögiviljade või puuviljade kõrval hoidmine on ebasoovitav..

Kuidas küüslauku säilitada (meetodid)

Kelder või kelder. Keldris on jahe, seetõttu hoitakse seal ainult talvist (talvist) küüslauku, mida hoitakse hästi ainult külmas.

Köögivilja hoitakse papp-, puit- ja plastkarpides. Siin saate küüslauku piserdada tuha, saepuru (kuiv) või heinaga. Tähtis. Samal ajal ei tohiks pead üksteist puudutada..

Teise võimalusena riputage küüslaugukimbud või punutised laest või kuhu iganes soovite..

Soojustatud lodža või rõdu. Sellisel juhul peate kõigepealt isoleerima lodža ja varustama köögiviljade hoidmise koha. Ja siis hoiame küüslauku saepuru, tuha või heinaga kastides.

Nooled, mida teha. Tavaliselt lõigatakse nooled ära ja visatakse minema. Ja see on vale. Need sisaldavad hunniku kasulikke aineid ja neil on kerge küüslaugu aroomiga pikantne maitse. Ja nooli saab edukalt soolata, marineerida ja hautada.

Kuidas korteris küüslauku säilitada

Korteris on võimalik pikka aega säilitada ainult kevadist küüslauku, mis on hästi hoitud soojas keskkonnas 16 - 20 ° С.

Panga hoiuruum.

Siin paneme terved pead või nelk kolmeliitristesse purkidesse ja paneme need oma kohale. Oluline punkt. Mitte mingil juhul ei tohi kaaned katta..

Teise võimalusena võite puista küüslaugu purkidesse soola või jahuga. Siin, purgi põhjas, valage 3–4 cm kiht soola või jahu, seejärel kiht küüslauku ja täitke see uuesti soolaga. Ja nii, tippu. Siin neelab jahu või sool liigse niiskuse ja takistab seega küüslaugu mädanemist..

Ja veel, valage kooritud küüslauk õliga ja pange paremaks säilitamiseks külmkappi..

Sukkades ja võrkudes, kastides ja kastides saate seda hoida korteris. Näiteks kapis, soojustatud lodžal, diivanil või vahetult voodi all.

Punutised on mugavad ja näevad interjööris kaunid välja. Siin koristamisel kuivatame küüslauku koos varrega. Ja punume 15 - 20 sellist pead palmikuteks. Kootame traadi, nöör punutisse, et hiljem oleks midagi riputada. Ja neid punutisi saab riputada keldrisse, lodžale, sahvrisse.

Küüslaugukimbud. Sellisel juhul tuleks puhastamisel jätta 20 cm saba. Ja siin seome ka 15 - 20 tükki ühte kimpu ja riputame need kuhu soovite.

Saate hoida ka külmkapis, kuid tavaliselt on sellisel juhul kohast ainult kahju. Kuid külmkapis olevat küüslauku hoitakse köögiviljasektsioonis paberkottides. Siin ei saa tsellofaankottides hoida.

Jahvatatud küüslauk soolaga. Me läbime lihaveski, segatakse 1 kuni 1 soolaga ja levitatakse purkidesse. Sinna võid lisada igasuguseid vürtse ja panna külmkappi. Kehtib 3 kuud.

Kuivatatud küüslauk. Kuivatage ahjus temperatuurini 60 ° C. Paneme pangad välja. Võite ka jahvatada ja segada soolaga.

Kuidas kuivatada ja hoida küüslauku nii, et see kestaks kogu talve

See jääb värske nagu aiast.

Kuidas küüslauku ladustamiseks ette valmistada

Kui ostsite küüslauku poest või turult, hoidke seda kohe. Seda müüakse juba tükeldatult ja kuivatatult, seega pole täiendavat ettevalmistust vaja.

Kui kasvatate küüslauku ise, kuivatage see pärast koristamist. Jätke kaevatud köögiviljad mõneks tunniks maa peale kuivama.

Seejärel seo mitu pead kokku ja riputa 10-15 päeva vertikaalselt varjus või kuivas, ventileeritavas kohas. See võib võtta rohkem aega, kuni kuu. Küüslauk peab põhjalikult kuivama: vars peaks niiskusest vabanema ja kest peaks kergesti lahti tulema.

YouTube'i kanal "Kas aias"

Pärast kuivamist peate lõikama varre, jättes 5–8 cm, ja juured ning koorima ka ülemine kest oma kätega.

Seejärel peate küüslaugu levitama ventileeritaval pinnal ja laskma sellel uuesti paar päeva puhata. Mõni pani selle kohe pärast varre lõikamist hoiule, kuid parem on veidi oodata. Halvasti kuivatatud küüslauk ei pea kaua vastu.

Kuidas ja kus küüslauku säilitada

Valige kuiv, varjutatud, mitte liiga kuum, kuid mitte liiga külm koht. Küüslauku saate hoida kodus toatemperatuuril. Kelder või kuur töötab ainult siis, kui see pole niiske ja külm..

Kui hästi küüslauk ladustub, sõltub paljudest teguritest: sort, õige ettevalmistus, niiskus ja toatemperatuur.

Kõigi allpool toodud meetodite kohta on palju häid ülevaateid, kuid on ka negatiivseid. Juba loetletud tingimuste erinevuse tõttu. Seega tuleb sobiv meetod valida eksperimentaalselt..

Kuidas hoida küüslauku purgis

Võtke kuivad steriliseeritud kolmeliitrised purgid. Ärge asetage küüslaugupead liiga tihedalt. Te ei pea konteinereid millegagi sulgema.

Küüslaugupurke hoitakse näiteks köögikapis - alumistel riiulitel või valamu all.

Kuidas küüslauku sahtlis hoida

Asetage küüslauk plastikust võrkkarpidesse. Neid saab paigutada näiteks laua alla, voodi alla, köögivalamu alla või kappi.

Kuidas küüslauku säilitada nailonist sukkades või sukkpükstes

Õhk läbib neid hästi, mis on oluline köögiviljade hoidmiseks. Täida sukad või sukkpüksid küüslauguga, seo ülaosas kinni ja riputa üles. Mugavuse huvides võite sukkpükste ülaosa ära lõigata.

Kuidas hoida küüslauku võrgusilmas või kotis

Kui nailon teile ei sobi, kasutage selle asemel võrk- või linakotte. Võrk tuleb millegi külge riputada ja lõuendikotti saab panna põrandale või riiulile.

Kuidas säilitada küüslauku punutises

Punutud küüslauk pole mitte ainult mugav, vaid ka ebatavaline ja ilus. Seda saab riputada isegi silmatorkavasse pimedasse kohta, kui see sobib interjööri.

Pange tähele, et punutise jaoks peate jätma pika varre osa - umbes 20 cm. Siin on hea kudumise meistriklass:

Talveküüslauku hoiame kodus kevadeni, korraldades talveks paremad tingimused

Inimkond kodustas küüslauku tuhat aastat tagasi. See levis kogu maailmas Hiinast. Täna pole ühtegi riiklikku kööki, kus köögivilju ei kasutataks. Viljelustehnoloogia on välja töötanud Venemaa suvised elanikud ja eramajandite omanikud. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas küüslauku säilitada, nii et see kestaks järgmise saagikoristuseni..

Küüslaugu koristamine, ladustamiseks ettevalmistamine

Küüslauk on haruldane kultuur, kus kõik on söödav: lehed, puuviljad, nooled, lilled. Rohtse taime osades on palju eeterlikke õlisid, allitsiini, fosforit, seleeni. Eriti väärtuslikud on fütontsiidid. Tioestrid annavad taimele aroomi, mineraalid - ainulaadse terava maitse.

Küüslauk kuulub sibula alamperekonda. Venemaal istutatakse seda kaks korda aastas: sügisel (talvel), kevadel (kevadel).

Valmib sõltuvalt piirkonnast. Riigi lõunaosas on talv valmis juuli alguses, põhjas - juuli keskel või lõpuks. Kevadised sordid valmivad 3-4 nädalat hiljem.

Küpsuse määrab varte kuivamine. Pool kuiv - koristusaeg. Närbunud lehed pole fotosünteesivõimelised, viljad ei saa enam täita ja kasvada. Nad kogusid kõik vajalikud toitained.

Pealsetel pole lubatud kuivada ja pikali heita. Kui vars muutub põhjaks kollaseks, lõheneb kest, lõhenevad nelgid, kaotavad oma maitse ja raviomadused.

Tähelepanu! Ladustamise ettevalmistamine algab juba küpsemise etapis. Kuu enne koristamist lõpetatakse kastmine, et tulevikus ei tekitaks puuviljades olev liigne vesi mädanemist.

Nädal enne koristamist vabastatakse pead veidi maapinnast. Võtke vars ja tõmmake sibulad üles. On vaja õõnestada juurestikku, kuid mitte üle pingutada, nii et pead ei satuks päikese kätte - nad küpsetavad. Sellise ohu korral kaetakse taimed õlgedega, niidetud rohuga..

Kaevake kühvli või pigiga, raputage maa maha. Samal ajal ei saa te pealseid kohe ära lõigata..

Lõplikuks küpsemiseks ja paremaks ladustamiseks pannakse küüslauk kuivama päikese käes või tuulevaikus varikatuse alla. Sel ajal sibulad "saavad" vitamiine ja mineraale.

2-3 nädala pärast lõigatakse varred sibulast 4–5 cm kaugusele, kooritakse kooriku ülemisest kihist ja juured lõigatakse ära. Kontrollige põllukultuuri mädanenud vilja, hallituse või hallituse suhtes. Haiged mugulad visatakse ära.

Edasi tuleb hoolitseda saagi ohutuse eest.

Küüslaugu hoidmine keldris

Küüslauku hoitakse külmalt ja soojalt. Majas kelder, garaažis kelder - esimene võimalus. Kas küüslauk lebab lahtiselt, kastides või patsides, pole vahet. Peamine on see, et köögiviljapood sobiks temperatuurile (+ 3-4 ° C) ja õhuniiskusele (50-60%).

Niiskus on näitaja, mida rangelt järgitakse. Kuivas ruumis kaotavad nelk niiskuse ja kuivavad. Mädanenud bakterid hakkavad töötama niiskes kohas.

Tähelepanu! Enne saagi panemist ventileeritakse pood, prügi, eelmise aasta köögiviljajäägid eemaldatakse ja desinfitseeritakse.

Lodžal või rõdul

Need on sobivad kohad, kuid neid tuleb talvel soojendada. Kui on kappe, piisavalt ruumi, pannakse köögivili konteinerisse:

  • Puidust kastid õhuventilatsiooni jaoks. Pead ei jagata nelkideks, need pannakse terveks, piserdatakse soola või jahuga.
  • Korvid. Kõige sobivam konteiner. Kudumid jätavad ruumi õhu liikumiseks. Puuviljad talvivad sellistes tingimustes hästi..
  • Sukad või sukkpüksid. Vana moodi. Sobib kitsastele rõdudele. Naelal hängides ei võta sukad kasulikku ala.

Taliküüslauku ei pääse enne järgmist saaki, parem on see töödelda pastaks ja maitseaineteks. Kevadine istutamine kestab kauem.

Küüslaugu hoidmine linnakorterites

Küüslauku hinnatakse selle maitse poolest. Toidud on aromaatsed ja vürtsikad. Kuid selle meditsiinilised omadused pole vähem olulised. Sügistalviste viirusepideemiate hooajal on küüslauk asendamatu ravim võitluses külmetushaiguste vastu. Köögivilja eraldatavad vedelikud on mikroobidele ja viirustele kahjulikud..

Talvel on toores küüslauk täiskasvanute ja laste jaoks hädavajalik. Seetõttu püüavad koduperenaised küüslauku võimalikult kaua värskena hoida..

Kui pole suvilat, keldriga garaaži, tekib probleem, kuidas küüslauku talveks kodus korteris hoida.

Tegelikult on palju võimalusi.

Külmkapp

Külmkapis on ideaalsed temperatuuritingimused, kuid kõrge õhuniiskus. Küüslauk ei kesta kaua, siis hakkab see tärkama. Seetõttu pole mõtet seda ilma tööriistadeta külmkappi panna..

  • Kilekile. Kuivatatud terved isendid, iga pea, pakitakse mitmesse kilekihti. Köögiviljaosakonda asetatuna kasutage 2-3 kuud.
  • Konteinerid. Köögiviljad (puhtad, kuid koorega) pannakse tiheda kaanega anumatesse. Võite kasutada kinnitusega kotte - need vabastavad neist õhku. Toodet hoitakse külmkapi ühes astmes. Garanteeritud 2-kuuline ladustamine.
  • Paberkotid. Neis puistatakse pead või nelki sibulakoore või soolaga. Kotid ei tohiks naabruskonnast koos teiste köögiviljadega märjaks saada. Koduperenaised tähistavad ohutust saagikoristusest kuni uusaasta pühadeni.

Köögivilja külmkapis kilekotis hoidmine pole efektiivne. See higistab seestpoolt, hambad hakkavad tärkama, seejärel mädanema.

Tähelepanu! Juurevarusid kontrollitakse perioodiliselt. Rikutud eemaldatakse, toiduvalmistamisel kasutatakse idanema hakanud.

Kui külmkapp pole piisavalt avar, kuid toodet on palju, teevad nad seda: keeravad selle lihaveskis või jahvatavad segistiga. Lisa ürdid ja oliiviõli. Need pannakse külmutusvormidesse, pannakse sügavkülma. Kui vürts on tahenenud, valatakse kuubikud kotti, hoitakse jätkuvalt sügavkülmas. Kasutatakse esimese ja teise kursuse jaoks.

Toote säilitamise meetod külmkapi sügavkülmas on ratsionaalne, kuid on ka puudusi.

  • Küüslauk säilitab 100% antibakteriaalsed omadused.
  • Külmkapis olevaid mikroelemente ei hävitata.
  • Salvestatud pikka aega võrreldes teiste meetoditega.
  • Alati käepärast, kasutusvalmis.
  • Võtab vähe ruumi.
  • Kaotab spetsiifilise aroomi.
  • Maitse kannatab, teravus on kadunud.
  • Pärast sulatamist kaotab see oma visuaalse atraktiivsuse.

Pärast poolt- ja vastuargumentide hindamist otsustab perenaine, millise salvestusvariandi valida. Toode lebab sügavkülmas kauem kui aasta, kuid 8–10 kuu pärast uuendatakse varusid - siis muutub see kasutuks.

Linased kotid

Puuvillakotte leotatakse järskus soolalahuses, kuivatatakse ilma pigistamata. Kogu vürts pannakse ettevalmistatud kottidesse või võetakse osadeks lahti.

Sool kaitseb patogeensete mikroobide eest 8-10 kuud.

Klaaspurk

Nõud steriliseeritakse ja kuivatatakse. Virnastage toode, katke polüetüleenist kaanega. Sellisel kujul külmkapis püsib küüslauk pikka aega värske ja mahlane..

Parafiin

Töömahukas viis, mis nõuab oskusi. Sulatatud parafiinis, hoides varre all, laske juurvili 2-3 sekundiks alla. Kui parafiinvaha kuivab, eraldatakse küüslaugupea õhust, niiskusest, bakteritest. See hoiab toodet värske 5-6 kuud.

Tähelepanu! Parafiinis sisalduv küüslauk ei vaja erilist mikrokliimat. Seda hoitakse kappides, köögikappide alumistes sahtlites. Poolkorrus saab hakkama.

See imab liigset niiskust, pikendades vürtsi säilivusaega.

Tooriku valmistamine:

  • Valmistage toode ette (puhastatakse ülemistest määrdunud kaaludest).
  • Mahuti põhja valatakse jahu kiht.
  • Tainas valmistatud pead jahus.
  • Asetatakse tihedalt kaanega kaussi.

Anumat hoitakse külmkapis või jahedal lodžal. Jahu asemel kasutage mõnda muud puistematerjali, näiteks tuhka.

Tõestatud meetod aitab kasutada mahlast, aromaatset köögivilja kuni 8 kuud. Toatemperatuuril on suur roll - mida jahedam, seda parem.

Saepuru

Jahuga identne meetod. Saepuru valatakse pappkarpi, sibul pannakse kihiti. Igat rida puistatakse puidujäätmetega. Pealmine kiht peaks olema paks.

Okaspuude saepuru saades omandab vürts uue, täiendava aroomi noodi.

Viitamiseks! Kui hallitanud nelk õigeaegselt ära visatakse, saate vürtsi värskena hoida kuni 6-8 kuud.

Sibulakoor

Õhu läbipääsuks vajate piludega korvi või kasti. Küüslaugupead nihutatakse sibulakoortega.

Enne munemist kontrollitakse juurekultuuri hoolikalt ja valitakse terved, kahjustamata isendid. Visake tühjad ja hallitanud pead minema. Valige tervete kattesoomustega puuviljad.

Sibulakoortes puuviljadega kaste hoitakse pimedas ja kuivas kohas. Aeg-ajalt nad ventileerivad, kontrollivad varu, viskavad kasutuskõlbmatud puuviljad minema.

See on üks parimaid viise küüslaugu säilitamiseks talvel kuus kuud..

Punutised, kimbud, võrgud

Iidsed meetodid, mis sobivad õige niiskuse ja temperatuuriga ruumidesse. Küüslauk peaks olema pealsetega.

Punutud on niimoodi kootud. Võtke suur küüslaugupea, siduge nööriga nii, et külgedel oleks kaks pikka köie otsa ja keskel küüslaugu keskosast vale vars. Võtke järgmine küüslauk: sellest, nöörist üks ots ja keskne vars, koo palmik. Järgmine pea on kootud teisel pool. Ja nii nad jätkavad. Lõpus tehakse aas nöörist. Liigsed varred lõigatakse, palmik riputatakse konksu külge aasa külge jahedasse kohta.

Kimpu on lihtsam teha: varrega küüslaugukimp seotakse pea aluses köiega. Riputa laudas, pööningul.

Seda on võrkudes lihtne säilitada, kuid need ei päästa üle kuivatamisest. Punutistes, kimpudes ja võrkudes jaanuaris-veebruaris muutuvad pead tühjaks.

Kuivatamine

Kuivatatud küüslauk, nagu ka roheline, ei kaota oma kasulikke omadusi. Tehnoloogia on lihtne: kooritud küüslauguküüned, lõigatud viiludeks. Asetatakse küpsetusplaadile ahju või elektrikuivati. Seadke temperatuuriks 40-50 ° С.

Kui vürts on kuivanud, jahvatatakse küüslaugu "laastud" segistiga ja valatakse klaasnõusse. Segistisse saate lisada meresoola. Proportsioon - 1 osa soola ja 3 küüslauku.

Viitamiseks! Selles vormis hoitakse maitseaineid 12 kuud. Kuumadele roogadele lisades tekib omapärane lõhn, kuid see varsti kaob, vürtsi maitse jääb püsima.

Meetod on hea, sest väikesesse anumasse saab panna suure toote massi..

Taimeõli

Kui otsustatakse, kuidas küüslauku linnakorteris säilitada, valivad nad mugavad meetodid. Taimeõli on üks parimatest.

Nelk puhastatakse, pannakse purki ja valatakse taimeõliga. See on infundeeritud küüslauguga, sobib salatikastmeks.

Konteinerit hoitakse külmkapis või muus mugavas kohas 8-10 kuud.

Vein või veiniäädikas

Nafta ladustamistehnoloogia kordamine, sama kasutusperiood. Hambad valatakse kuiva veini või valge veiniäädikaga. Hoida külmkapis.

Õrna maitse annavad loorberilehed, vürtsised ürdid.

Puhastatud ladustamine

Kooritud küüslauk rikneb kiiresti. Kuid kui see pannakse kilekottidesse ja sügavkülma, on ladustamine kuni aasta või rohkem..

Meetod sobib linnaelanikele, kellel pole suvilaid. Osta hooajal, kui toote hind on madal. Olles korra vaeva näinud, saavad nad aastaks küüslaugukastme.

Purustatud küüslauk

Kooritud nelk jahvatatakse lihaveskis. Lisage taimeõli, sool, murendage oma lemmik rohelised. Külmkapis klaas- või plastnõus maksab maitsestamine 2 nädalat.

Kuid seda saab sügavkülmas hoida jääkuubikutena..

Küüslaugu kõlblikkusaeg

Küüslaugu kasulikud omadused on teada juba iidsetest aegadest. Teda peeti paljude haiguste puhul imerohuks. Alles tänu küüslaugule unustasid inimesed, mis on skorbuut..

Köögivili tugevdab immuunsust. Inimesed, kes lisavad vürtsi oma dieeti sügisel ja talvel, saavad vähem külmetushaigusi. Küüslauk laiendab veresooni ja tugevdab nende seinu. See vähendab tromboosi, insuldi riski.

Kuid temal, nagu kõigil toodetel, on säilivusaeg ja hoiuruum. Köögivilja, mida hoitakse ruumis, mille temperatuur ei ületa +20 ° C, peetakse söödavaks. Kasulikud omadused püsivad selles 8 kuud. Kõlblikkusaeg 1 aasta. Pärast seda perioodi ei ole toodet soovitatav süüa..

Külmkapis võib küüslauk valada sama 8 kuud, seejärel tuleb ülejäägid ära visata, asendada need värsketega. Sügavkülmikul on oma 8-kuuline ladustamine. Lisaks ei kasutata toodet.

Mürgitusohtu pole, kuid kasu kaotatakse..

Talvine ja kevadine küüslauk - kumb on kõige parem säilitada

Ladudes hoitav taliküüslauk idaneb harva. Pigem muutub see "tühjaks". Suveküüslauku hoitakse paremini ja kauem kui taliküüslauku. Jaanuaris-veebruaris, kui see pole veel istutamisest kaugel, võib see idaneda. Punkt on niiskus ja õhutemperatuur. Peate selle viima külma ja kuiva kohta. Ehk talub ta maandumiseni.

Tähelepanu! Kui idandatud küüslauku ei peaks istutama, saab selle töötlemisel päästa.

Kuidas mõista, et küüslauk rikub

Küüslauk rikneb, kui see on endiselt nakatunud patogeensesse mikrofloorasse, aias vastsetesse. Selline toode ei kesta kaua. Seetõttu enne ladustamiseks ladumist see sorteeritakse, haiged sibulad visatakse minema.

Ebaõige ladustamine toob kaasa koristatud saagi kadumise. Juurvilja peamine vaenlane on kõrge õhutemperatuur, madal või kõrge niiskus ja valgus. Need on põhjused, miks köögivili rikneb.

Riknemise tunnustel on tugev lõhn. Hiljem kaetakse hambad pruunide laikudega, seejärel muutuvad nad mustaks. Kui pähe suruda, tundub see tühi.

Küüslauk rikneb, mida teha

Küüslauk on väärtuslik toode. Selle turuhind on alati kõrge. Seetõttu üritavad perenaised iga nelki säilitada..

Kui ilmnevad riknemise tunnused, töödeldakse juuri kiiresti. Valmistage omatehtud maitseaineid, toorikuid.

Esiteks kuivatatakse vürts. Nad võtavad selle aluseks, lisavad oma lemmik ürte, jodeeritud või meresoola, pipart. Saate jälgida proportsioone või neist mitte kinni pidada - küüslaugumaitseaine sobib esimesele ja teisele kursusele, lihale, kalale.

Küüslauk tärkas, mida teha nelkidega

Roheliste idudega vilju ei kuivatata. Nad ei ole kaotanud oma maitset, teravust ja pikantsust, seega on nad maitseainetes head. Parim on jahvatada lihaveskis, seejärel lisada bulgaaria ja kuum paprika, tomatipasta, valmis kuivatatud vürtsid.

Küüslauk on väärtuslik toode. Seda on soovitatav kasutada iga päev. Kultuuri kasvatamine on lihtsam kui selle säilitamine. Kuid on mitmeid viise, peate lihtsalt valima õige. Kui köögivili hakkab riknema, töödeldakse seda maitseaineteks..