Brokkoli ja lillkapsa erinevus

On teada üle 50 kapsatüübi, kuid suurimat huvi pakuvad kõigi lemmikvalged kapsad, aga ka väliselt sarnased brokoli ja lillkapsa kultuurid, mille erinevused on ilmsed. Kuid mõlemad sordid kuuluvad samasse perekonda, neid iseloomustab ainulaadne maitse ja kasulikud omadused..

Bioloogilised tunnused

Erinevalt valgest kapsast süüakse brokoli ja lillkapsa õisikuid, mitte lehti.

Lillkapsas

Mille poolest erineb brokoli lillkapsast? Värviline on üheaastane taim. Juurevars ulatub maasse 60–120 cm, maa-alune osa ise on nõrgem kui teistel liikidel. Vars umbes 70 cm. Laieneb ülaosas, kus moodustuvad suured lehed, mille kitsad plaadid on spiraalselt kõverad.

Lillkapsa lehtede värvus on heleroheline, mõnikord sinakasrohelise ja isegi sinaka varjundiga. Lehestiku suurus on 20–90 cm, kuju on lansolaatne või ovaalne, mõnikord kärbitud. Vili on 6–9 cm pikkune kaun, millel on palju seemneid. Õisikud on valget või kollakat värvi, ümarad. Mõnikord võib kapsast nimetada lehtkapsaks.

Brokkoli

Küsimusele, kas brokoli on kapsas või mitte, on ainult üks õige vastus. See on lillkapsa alamliik, mida iseloomustavad värvilahendus, kobedam pea ja ka pea kasvamine kasupoegadel. Liigi teine ​​nimi on spargel..

Üheaastane taim. Aias on see laialivalguv võsa. Vars 60–100 cm kõrgune, suured ja terved lehed pikkadel leherootsudel. Õisikud on kuju poolest erinevad, rohelised, kuid harva valged (valge brokkoli). Kasvavad ümmargused koonilised isendid kaaluga kuni 700 g. Pärast istutamist küpsuseni kulub 30 päeva.

Lisainformatsioon! Lillkapsa lehed on palju väiksemad ja ümaramad kui brokoli.

Kasulikud ja kahjulikud omadused

Mõlemad kapsatüübid sisaldavad palju vitamiine ja mineraale ning pakuvad tohutut kasu tervisele..

Brokkoli

Spargel, nagu ka teised köögiviljad, on madala kalorsusega toode. 100 g sisaldab 30 kcal. Pealegi moodustavad valgud 3 g, süsivesikud 4–5 g, rasvad praktiliselt puuduvad. Kiudained võtavad 3 g.

Brokkoli sisaldab B-vitamiine ja C-vitamiini, mis on palju suurem kui tsitrusviljad. Lisaks on vitamiinid A, PP, K ja U koostatud haavandite tõhusaks raviks. Selle sisaldus brokolis ei ole väiksem kui sparglis.

See sisaldab mikro- ja makroelemente. Need on mangaan, seleen, vask, fosfor, raud. Ja muidugi kaalium, magneesium ja naatrium: esimene eemaldab liigsed soolad, teine ​​on hea südamele, kolmas on vajalik juuste ja küünte heaks kasvuks, luusüsteemi tugevdamiseks. Naatrium reguleerib veetasakaalu, seleen eemaldab raskmetalle, vask soodustab vereelementide teket.

Brokkolis on piisavalt kiudaineid, mis aitavad seedimist, puhastavad soolestikku ja leevendavad kõhukinnisust. See hõlbustab sapiteede, maksa tööd ja soodustab sapi sekretsiooni. Lisaks eemaldavad kiudained kolesterooli kehast.

Spargelkapsas on soovitatav rasedatele naistele, kuna selles sisalduv foolhape aitab kaasa uute rakkude moodustumisele ja nende tervisliku seisundi säilitamisele..

Orgaanilised ühendid karotenoidid mõjutavad nägemist soodsalt. Takistab katarakti arengut, tugevdades võrkkesta ja läätse.

Brokkoli sisaldab rohkem beetakaroteeni kui muud köögiviljad. Sellel on positiivne mõju verele, seda peetakse kosmeetikas hädavajalikuks.

Märge! Brokkoli on vastunäidustatud neile, kes on selle köögivilja suhtes allergilised. Toorkapsast ei soovitata mao kõrge happesuse ja kõhunäärmehaiguste korral.

Roogade valmistamisel järgitakse teatud reegleid. Brokkolit ei kasutata puljongide valmistamiseks. Kui köögivilja lisatakse supile, siis pärast selle täielikku küpsemist. Te ei tohiks seda pikka aega praadida ja isegi suures koguses õlis: toote eelised kaovad ja lisaks tekivad kantserogeenid.

Lillkapsas

See välimus on kasulik oma koostisosade tõttu. Lokkis juuksed aitavad ravida südame-veresoonkonna haigusi, diabeeti, degeneratiivseid häireid, vähivorme ja muid haigusi.

Lisainformatsioon! Hoolimata asjaolust, et Vahemerd nimetatakse tervisliku ja maitsva kapsa kodumaaks, kasvatatakse köögivilja kogu maailmas.

Kapsas sisaldab palju C-, K-, B6-, B1- ja B2-vitamiine. See sisaldab piisavas koguses kaaliumi, mangaani, magneesiumi ja fosforit. Foolhape ja pantoteenhape.

Värvide eelised on järgmised:

  • Vähendab vähiriski.
  • Tänu vitamiinide, antioksüdantide, rasvhapete sisaldusele aitab see põletikuvastases võitluses. Need samad elemendid normaliseerivad vererõhku, vähendavad kolesteroolitaset ja kaitsevad veresooni naastude moodustumise eest..
  • Reguleerib seedimist ja koordineerib toksiinide ja liigse vedeliku väljutamist kehast. 100 grammi värvi sisaldab 10% päevasest kiust. See parandab seedimist, leevendab kõhukinnisust, parandab seedetrakti seisundit.
  • Soodustab kehakaalu langust. 100 g toodet sisaldab ainult 25 kcal, rasvu praktiliselt pole, suur hulk kiudaineid muudab kapsa asendamatuks neile, kes soovivad kaalust alla võtta.
  • Aitab reguleerida hormoone.
  • Toetab silmade tervist.

Vaatamata kogu kasulikkusele võib lehtkapsas kahjustada mõnda kodanike kategooriat. Niisiis on kilpnäärme haiguste korral soovitatav süüa värvilistest köögiviljadest valmistatud toite mitte rohkem kui üks kord päevas..

Seedeprobleemide korral tarbitakse kultuuri pärast hautamist, keetmist või praadimist. Toores vormis see ainult halvendab olukorda..

Kui teil on neerukive ja podagra, pidage enne köögiviljade tarbimist nõu tervishoiutöötajaga. Toote kasutamisel väikestes kogustes probleeme ei teki.

Tähtis! Vitamiinide ja toitainete sisalduse erinevus mõlemas kapsas on märgatav: sparglisort on kindlasti juhtpositsioonil.

Lillkapsa ja brokoli kasvutingimused

Lillkapsa kasvatamiseks valitakse boori, vase, magneesiumiga küllastunud pinnas. See kasvab ka viletsates muldades. Kuid siis vajab see hoolikat hooldust ja regulaarset söötmist..

Taim on külmakindel. Temperatuur kuni -3 ° C on hästi talutav. Kuid madalate termomeetri näitudega on kultuur isoleeritud.

Märge! Soodne temperatuur 14-18 ° C. Sellistes tingimustes koristatakse saak 90–120 päeva pärast istutamist..

Kultuur on valgust armastav. Istutamiseks sobivad avatud alad. Arengu algstaadiumis on vaja intensiivset valgustamist. Hiljem väheneb vajadus valguse järele. Lühikese päevavalguse korral pikeneb kasvuperiood..

Kapsate tervislikkuse üle otsustatakse õisiku ümber olevate lehtede järgi: rohelised ja tugevad ütlevad, et areng kulgeb õigesti. Mädanemisele viitavad tumedad ja halvasti lõhnavad laigud saagi heledatel aladel.

Brokkoli on külmakindel kultuur. Ei talu kuumust, kuiva õhku. Mugav kasvutemperatuur 16–25 ° C. Suurem määr pluss niiskuse puudumine viib pea ja lehestiku kasvu peatumiseni. Noored põõsad tulevad toime temperatuuriga kuni -2 ° C, täiskasvanud - kuni -7 ° C.

Soodne muld harimiseks - niiskust läbilaskev, toitev ja kerge, sügava põllukihiga.

Tähelepanu! Lillkapsa kasvatamine on keeruline. Brokkoli on vähem nõudlik hoolitseda, kuigi see annab hooajal mitu saaki.

Mõlemat tüüpi kapsas meditsiiniliseks kasutamiseks

Meditsiini spetsialistid on pikka aega pööranud tähelepanu mõlema sordi rikkalikule vitamiinikoostisele ja raviks kasutavad nad värskeid köögivilju või ravimite osana.

Haigused ja vaevused, mida brokoli kasutatakse, hõlmavad järgmist:

  • Diabeet. Vaatlused on näidanud, et brokoli pidev kasutamine vähendab veresuhkrut ja vähendab selle mõju veresoonte seintele. Ja kõik tänu sulforafaani olemasolule selles, mis vähendab glükoositaset 10%, mis on oluline 2. astme diabeediga patsientide jaoks. Sellisel juhul kasutatakse ravimitena valget ja rohelist brokkoli, mis on tõhusam kui lillkapsas..
  • Pankreatiit See tõsine haigus nõuab pikaajalist ravi ja dieeti. Siin tuleb spargel appi. Selles on palju toitaineid ja vähe kaloreid. Taimsed valgud ja klorofüll on eriti väärtuslikud, kuid kiudainete suure hulga tõttu võib pärast kapsa söömist tekkida puhitus. Seetõttu soovitavad arstid toodet järk-järgult toidule lisada. Lubatud 200 g köögivilja nii haiguse remissiooni kui ka ägenemise korral.
  • Gastriit. Haigus välistab valge kapsa, kuid brokoli on vastupidi soovitatav tarbida. Isegi pärast mõnepäevast kasutamist on paranemist märgata. Kuid nad kasutavad seda hautatud või keedetud kujul..
  • Raskustunne soolestikus. Suur hulk lahustumatuid kiude, tursed maos, läbivad seedetrakti ja puhastavad seda toksiinidest ja toidujäänustest. See parandab mao motoorikat ja peristaltikat..
  • Podagra. Kapsas stimuleerib kusihappe ja podagra provotseerivate soolade eritumist. Parem on kasutada brokkolit, kuna selles on vähem puriini kui värvilises.

Tänu oma koostisele suurendab spargelkapsas immuunsust, hoiab ära rasvade ja vähirakkude tekke maksas, aitab toime tulla hemorroidide, koletsüstiidi ja kõhunäärmehaigustega..

Spargleid lisatakse ravimitele, segudele ja lisanditele, näiteks USA-s valmistatud Iqualinile, mis vähendab seedetrakti haavandite riski. Või Venemaal toodetud günekoloogias kasutamiseks mõeldud Mastofit Evalar, samuti immuunsüsteemi tugevdav kaitseteenistus (USA), mida kasutatakse külmetushaiguste ja nakkushaiguste ennetamiseks.

Haigused ja vaevused, mille ravimiseks kasutatakse lillkapsast, hõlmavad järgmist:

  • Diabeet. Kale leevendab kõhunäärme turset, normaliseerib insuliini moodustumist. Köögiviljade regulaarne kasutamine toidus vähendab patsientide kaalu, reguleerib ainevahetust ja vererõhku, avaldab positiivset mõju veresoontele ja südamele ning kiirendab haavade paranemist. Diabeetikute jaoks on kultuur soovitatav keedetud või aurutatud kujul.
  • Pankreatiit Toode aitab kõhunäärme ravis. Lillkapsas annab kehale valku ja antioksüdante. On palju U-vitamiini, mis neutraliseerib toksiine. Kui köögivilja ei kasutatud remissioonis, siis ägenemiste ajal viiakse see järk-järgult suppide või vormide kujul.
  • Sooled. Kultuuri võtmisel paraneb selle peristaltika. Kiudained ja pektiin normaliseerivad seedesüsteemi tööd, eemaldavad toksiinid jämesoole ja peensoole seintelt.
  • Hemorroidid. Spetsiaalse kapsa dieedi järgimine mõjutab haiguse kulgu positiivselt. Köögivili leevendab valu, põletikku. Mõjub veresooni tugevdavalt, hoides sellega ära verejooksu.

Koliidi ägenemise korral lillkapsast ei võeta, seda süüakse ettevaatusega neerude ja põie probleemide korral ning soovitavalt pärast arstiga konsulteerimist. Kuid maksahaiguste korral on köögivili teretulnud..

Brokkoli ja lillkapsa sarnasused ja erinevused

Köögiviljad on välimuse ja koostise poolest sarnased. Kasutusala on sama: imikutoit, meditsiiniline toit ja dieettoit.

Neid saab eristada järgmiste tunnuste järgi:

  • kujundid, suurused ja värvid;
  • biokeemiline koostis;
  • tarbimisviis (brokolit süüakse ka toorelt);
  • teistsugune lähenemine hooldusele (lehtkapsas on mullas nõudlikum);
  • kasvuperiood.

Tähelepanu! Vaatamata erinevustele kuuluvad mõlemad kapsasordid samasse perekonda, välimuse ja omadustega on sarnased..

Liikide kasulikkuse võrdlemisel tuleb ette brokkoli. Vitamiinide ja mineraalainete protsent on suurem kui teistel sortidel. Selle taustal näeb värviline välja mõnevõrra tagasihoidlikum. Kuid see ei tähenda, et peaksite sööma ainult brokolit. Mõlemad köögiviljad on tervislikud ja dieettoidud, mis on inimkehale kasulikud, alates silmadest kuni võitluseni vähiga..

Brokkoli ja lillkapsa erinevused

Lillkapsas ja brokoli on tervislikud köögiviljad. Paljud inimesed ajavad neid sarnase välimuse tõttu ekslikult segi. Brokkoli ja lillkapsa erinevus seisneb selles, et kapsale on tüüpilised väikesed ja veidi ümardatud lehed, samas kui brokkolis on need palju jämedamad, nende labad on palju sügavamad, petioles on ülekaalus pikkusega.

  1. Iga köögivilja omadused
  2. Lillkapsas
  3. Brokkoli
  4. Kasulikud omadused
  5. Järeldus

Brokkoli ja lillkapsa erinevused

Iga köögivilja omadused

Spargli ja lillkapsa tähelepanuväärsematest sarnasustest võib välja tuua peaaegu identse välimuse, kui te ühte asja ei võta arvesse - mõned üksikasjad, näiteks võrsed, suuruse vormid.

Brokkoli ja lillkapsas on erinevad:

  • ristõieliste taimede biokeemiline koostis;
  • sparglit tarbitakse algsel kujul, samal ajal kui lillkapsas vajab kuumtöötlust;
  • lillkapsas on kasvutingimuste suhtes nõudlikum;
  • brokoli vegetatiivne periood on kuni 65 päeva;
  • kui lillkapsas kannab vilja kord aastas, siis spargel suudab mitu kuud järjest saaki toota.

Lillkapsas

Kapsaid iseloomustavad valged või kollakad toonid. Lillkapsas on üheaastane kevad- või talitaim. Juurestik on kiuline ja paikneb mullapinna all.

Sektsiooni vars näeb välja silindrikujulise kujuga, selle kõrgus varieerub vahemikus 10–70 cm, lehed on kaldu või sirged, plaatidel on spiraalne kõverus. Ka lehtede konfiguratsioon varieerub suuresti: terve istuv või lähemal pinn-lüüra-jagatud leherootsudega. Viimase pikkus võib ulatuda kuni 40 cm. Lehttera on kitsas, võib olla kärbitud ovaalne, kärbitud elliptiline, munakas või lansolaatne. Lehtede suurus on suur, 20 kuni 90 cm. Vaha tahvli kogus on üksikute esindajate jaoks erinev.

Kasutatavad lillkapsa organid on õitsvad võrsed, mis asuvad ülemise lehestiku kaenlas, või pead on väga hargnenud tipu võrsed, mis on tihedalt keerdunud. Nende peade ja lille kandvate võrsete värv varieerub rohelises spektris, kuid on lillasid, kollaseid ja valgeid toone. Ülemised lehed on väikesed või lühikese ovaalse kujuga, serv on ühtlane või sakiline. Vili on mitme seemnega kaun 6–9 cm pikk.

Brokkoli

Brokkoli erineb lillkapsast kõigepealt selle poolest, et see on roheline, temperatuuri ja pinnase koostise osas tagasihoidlik.

Kapsast saab kasutada dieettoiduks

Esimesel eluaastal kasvab vars suuruseks 50–90 cm, moodustades ülaosas õitsevad mahlakad oksad, millel tihedalt istuvad rohekad pungad, moodustades pea. Kuni neil on aega transformeeruda kollasteks generatiivorganiteks, lõigatakse pungad ära ja kulinaarspetsialistid kasutavad neid edasi. Selleks ajaks on pea läbimõõt jõudnud juba 10–18 cm-ni. Pärast lõikamist moodustavad külgmised pungad taas kasutatavad pungad, nii et brokoli võib edukalt vilja kanda mitu kuud aastas..

Kasulikud omadused

Nagu paljud teised köögiviljad, sisaldavad ka brokkoli ja lillkapsas seedeprotsessiks vajalikke kiudaineid, nii et need toidud on madala kalorsusega ja kasulikud kaalulangetamiseks. Samuti on need ristõielised inimesele olulised vitamiinide, aminohapete ja mineraalide rikkaliku sisalduse tõttu, kuid lillkapsas jääb nende sisalduse poolest alla. Nende ristõieliste tähelepanuväärne omadus on asjaolu, et nad ei saa kahjustada, tk. ei ole võimeline provotseerima allergilist reaktsiooni.

Mõlemad taimed sisaldavad vett, kiudaineid, vitamiine, erinevat tüüpi aminohappeid ja mineraalseid elemente. U-vitamiin - tõhus toime erinevate haavandite vastu, A-retinoolil on kasulik mõju paljudele elundisüsteemidele, eriti silmadele, E-tokoferool on vajalik reproduktiivse süsteemi nõuetekohaseks toimimiseks, askorbiinhape aitab kehal võidelda viirushaigustega ja arendab nende suhtes tugevat immuunsust.

Lisaks sisaldavad need järgmisi mikro- ja makroelemente: kaalium soolade eritamiseks, kaltsium sidekudedeks, magneesium kardiovaskulaarsüsteemiks, naatrium, raud, fosfor, mangaan, vask, tsink, seleen ja muud elemendid..

Kasu on see, et beetakaroteeni kasutatakse kosmetoloogias noorusliku ja värske naha säilitamiseks. Klorofüll säilitab vere koostise, asendamatute aminohapete hulk leidub veiseliha suurtes kogustes, mistõttu ei tohiks mõlema kapsatüübi kasulikkust alahinnata. Teine huvitav võime on see, et need köögiviljad võivad sõna otseses mõttes "palun", sest aidata endorfiine toota.

Loomsete saaduste absoluutne eelis on kolesterooli puudumine kapsas, mis muudab selle näiteks kanamunade valguosast erinevaks. Seetõttu on see toode eriti kasulik kardiovaskulaarsüsteemi haiguste all kannatavatele inimestele. Lisaks puhastavad need köögiviljad loomulikult soolestikku, optimeerivad seedetrakti tööd ja seedeprotsesse..

Brokkoli ja lillkapsa erinevused

Brokkoli ja lillkapsas on hiljuti meie köögis ja tagahoovis koha sisse võtnud. Köögiviljade pealiskaudse sarnasuse tõttu tekib mõnikord segadus. Ja me seisame silmitsi ülesandega välja selgitada, mis need taimed on, kas neil on vahet ja mis on nende eelised.

Brokkoli ja lillkapsa erinevused

Vaadates kahte mitmevärvilist, kuid nii sarnast kapsapead, jääb mulje, et need on sama taime sordid.

Brokkoli on lillkapsas või mitte

Brokkoli vana nimi, mis kõlab nagu "Itaalia spargel", võib olla eksitav. See nimi ilmus hargnenud võrsete ja riigi tõttu, kus seda kasvatati.

Tegelikult pole brokkoli spargel. Mõlemad taimed kuuluvad kapsa perekonda (ristõielised), tüüpi kapsas. Nende köögiviljade ja muude kapsatüüpide erinevus seisneb selles, et toiduks ei sobi mitte lehed, vaid küpsed pungad / õisikud. Brokkoli on lillkapsa lähim sugulane ja eelkäija, mis seletab nende füüsilist sarnasust.

Viide. Vana-Roomas aretatud spargelkapsas (brokoli - "võrsed, oksad"), mis kuni 16. sajandini Itaaliast ei lahkunud. 16. sajandil jõudis see Prantsusmaale, 18. sajandil - Inglismaale, 20. sajandi alguses - Ameerikasse ja alles 20. sajandi lõpus - Venemaale. Nüüd kasutavad nad lisaks traditsioonilisele nimele ka "sparglit".

Kuidas lillkapsas ja brokkoli välja näevad

Lillkapsa õisikutele on iseloomulikud valged, kollakad, kergelt kreemjad toonid. Kuigi sellel on palju rohkem sorte ja silmatorkav värv. Lisaks klassikalisele valgele on sordid oranži, helelilla ja salativarjundiga..

Taim on üheaastane taim, vars on silindrikujuline, pikkusega 10–70 cm. Selle tippu kroonib pea lähedal, mis koosneb arvukatest õisikute ürgjoontest, üksteise lähedal. Lehed on kitsad, kiilukujulised või munajad, helerohelise kuni rohekas-sinise värvusega.

Spargel on alati tumedamad toonid - erineva intensiivsusega roheline, mõnikord lilla. Tüvi on suurem, haruneb tipule lähemal ja ulatub 50–90 cm. Oksad on tihedalt pungadega kaetud, luues pea, mis lõigatakse ära, kuni õisikud hakkavad õitsema ja kolletuma. Taime lehed on kahvaturohelised, sinaka varjundiga.

Mis värvi brokkoli võib fotol näha.

Kuidas brokkoli erineb lillkapsast

Olulisi erinevusi pole palju.

Välised märgid

Ilmseid värvierinevusi täiendavad muud tegurid. Lillkapsas on ümar kuju, samas kui spargel näeb välja nagu väike puu. Lillkapsapea maksimaalne kaal on 5 kg. See on oluliselt rohkem, kui suurim brokoli pea suudab kaaluda.

Kasvatamise ajal nõudlik hooldus

Lillkapsas on tundlik temperatuurimuutustele. Pikkade perioodide jooksul temperatuuriga + 10 ° C ja alla selle kasv aeglustub ning pead muutuvad väikseks ja jämedaks. Temperatuuril + 25 ° C ja kõrgemal tunneb taim end ka ebamugavalt - kuumus ja niiskuse puudumine toovad kaasa puuvilja lõtvuse ja liigse karvasuse.

Selle kasvu optimaalsed tingimused on + 15… + 18 ° C, piisav päikesevalgus, korrapärane kastmine ja toitev pinnas, mis sisaldab vaske, boori, magneesiumi, molübdeeni ja neutraalset pH-taset. Viimane on eriti oluline, arvestades, et taimel on nõrk kiuline juurestik, mis paikneb mulla ülemistes kihtides..

Brokkoli pole nii pretensioonikas: see kasvab igal pinnasel, optimaalne temperatuur on vahemikus + 16 ° C kuni + 25 ° C, kuid armastab ka õigeaegset jootmist.

Viide. Lillkapsas ei kasva metsikult. Arvatavasti toodi see välja keskajal Süürias, nii et selle teine ​​nimi on "Süüria kapsas". See oli suuruselt väiksem kui tänapäevased sordid ja veidi mõru. Vaatamata oma välimusele ja mõrkjas maitsele oli Avicenna populaarne ja hindas seda talvel vitamiinide allikana..

Saagikus

Süüria kapsas kannab vilja ainult üks kord. Spargli unikaalsus seisneb selles, et kui pea ära lõigata, hakkavad külgmised pungad arenema ja vilja kandma ning koristada on võimalik mitu kuud järjest. Peaasi, et oleks aega pungade lõikamiseks, kui need on rohelised. Kui õisikud muutuvad kollaseks, ei saa neid enam toiduks kasutada..

Kumb on tervislikum - brokoli või lillkapsas

Kuna mõlemad köögiviljad kuuluvad samasse perekonda ja on tihedalt seotud põllukultuurid, on neil palju omadusi. Kasulikuma kindlaksmääramiseks uurime keemilist ja mineraalset koostist.

Brokkoli ja lillkapsa koostis

Mõlemad ristõielised liigid on dieettooted ja nende toiteväärtused erinevad veidi..

Näitaja (100 g toorprodukti kohta)LillkapsasBrokkoli
Kalorite sisaldus, kcal2534
Vesi, g9291
Valgud, g1.92.9
Rasv, g0,280,35
Süsivesikud, g4.965.24

Taimsed valgud sisaldavad umbes 20 aminohapet, millest 12 on hädavajalikud.

Ka toodete keemiline koostis on sarnane, välja arvatud mõned kogused..

Toitained (100 grammi toores köögivilja kohta)Lillkapsas, mgBrokkoli, mg
A (retinool)-0,03
Beeta karoteen-0,36
C (askorbiinhape)48.291 (99% DV)
B1 (tiamiin)0,090,07
B2 (riboflaviin)0,070.12
B3 (niatsiin)0,590,64
B4 (koliin)44.318,7
B5 (pantoteenhape)0,670,54
B6 (püridoksiin)0,170,16
B9 (foolhape)0,050,06
E (tokoferool)0,090,8
K (füllokinoon)0,02104 (85% DV)
Naatriumkümme27
Kaalium210315
Kaltsium6047
Magneesium1724
Fosfor5181
Raud1.40,8
Mangaan0,160,23
Vask0,040,05

On ilmne, et Itaalia spargel ületab A-vitamiini sisalduse poolest lisaks lillkapsale ka kõiki Kapsa perekonna taimi ning K-vitamiin on suurtes kontsentratsioonides üldiselt äärmiselt haruldane. Kuid mõlemad liigid sisaldavad haruldast U-vitamiini (vitamiinitaolist ühendit metioniini) ja sulforafaani - orgaanilist ühendit brokoli ja lillkapsa noortes võrsetes (vähemal määral).

Tähelepanu! Mõne päeva jooksul pärast säilitamist väheneb C-vitamiini sisaldus poole võrra. Vitamiiniväärtuse säilitamiseks on soovitatav kapsas hoida külmkapis või külmutatult.

Brokkoli ja lillkapsa eelised ja kahjustused

Mõlemat köögivilja ei peeta asjatult dieettoitumise liidriks, kuna nende kalorsus on negatiivne. See tähendab, et keha kulutab toote seedimisele rohkem energiat kui selle tarbimisest saab. Ja isegi nii madala energiasisalduse korral pakuvad köögiviljad oma kõrge kiudainesisalduse tõttu täiskõhutunnet..

Toidu regulaarsel tarbimisel on tervisele positiivne mõju:

  • A-vitamiinil on kasulik mõju nägemisteravusele, naha, juuste ja küünte seisundile;
  • askorbiinhape - viirusevastane aine ja immunomodulaator - koos magneesiumiga parandab hematopoeesi protsessis osaleva raua imendumist;
  • B-vitamiinid stabiliseerivad närvisüsteemi, foolhape on seotud loote närvikudede moodustumisega;
  • niatsiin aktiveerib aju ja vereringet;
  • magneesium ja kaalium tugevdavad veresooni ja parandavad kardiovaskulaarsüsteemi toimimist;
  • metioniin - ensüüme moodustav aine - toetab mao limaskesta tervist ja normaliseerib seedimist;
  • õisikutes sisalduv kaempferool hoiab ära või vähendab allergiliste reaktsioonide ilmnemist, eemaldab kehast toksiine, toimib toniseeriva ja taastava komponendina;
  • taimne antibiootikum sulforafaan võitleb põletikuliste ja nakkusprotsessidega, vähendab pahaloomuliste kasvajate riski;
  • klorofüllil, sinigriinil ja glükorafaniinil on ka vähivastane toime ja need näitavad koos suurt efektiivsust.

Üle 20 sekundi keetmise korral sulforafaan laguneb. Maksimaalse kasu õpetamiseks kasutage Hiina teadlaste meetodit: haki toores brokkoli 2 mm tükkideks, pane 30–90 minutiks kõrvale ja prae pidevalt segades kergelt läbi. Selle raviga tõuseb sulforafaani tase peaaegu 3 korda. Orgaaniliste ühendite suurim kontsentratsioon on noortel võrsetel.

Mõlema köögivilja eripära on võimetus põhjustada allergilist reaktsiooni. Siiski on loetelu vastunäidustustest kasutamiseks:

  • kilpnäärmehaigus (hüpotüreoidism) - ristõielisi taimi võib tarbida, kuid väikestes kogustes 2-3 korda nädalas;
  • podagra;
  • neerupuudulikkus;
  • taastumisperiood pärast kõhuorganite operatsiooni.

Kumb on maitsvam - brokoli või lillkapsas

On ebatõenäoline, et õnnestub jõuda ühise otsuseni, milline nende köögiviljadest on maitsvam. Näiteks küpsetamise ajal intensiivsem sparglilõhn tasub valmis roa õrna tekstuuri eest. Palju sõltub teie enda maitse-eelistustest ja toiduvalmistamise viisidest. Nii brokkoli kui ka lillkapsast süüakse toorelt, keedetult, hautatult, praetult, küpsetatult ja marineeritult. Valmistage köögiviljad eraldi või omavahel kombineeritult.

Pealesurutud arvamus vastikust libeda massi kohta tuleb nendelt, kes on maitsnud üleküpsenud kapsast. Maitsva roa saamise peamine reegel on mitte kuumtöötlusega üle pingutada. Parem on mängida ohutult ja jätta köögiviljad veidi niiskeks, mis tagab rikkaliku maitse ja maksimaalse kasu..

Mis on brokoli ja lillkapsa hübriidi nimi

Kasvatajad aretasid hübriidi, millel on mõlema põllukultuuri eripära, kuid samal ajal paistab see silma nii välimuse kui ka maitsega. Nimi Romanesco (romanesco - Roman) tähistab kultuuri päritolu Rooma (Itaalia) ümbrusest ja vastab pehmete roheliste püramiidsete õisikute peenele välimusele.

Hübriidi pähkli-kreemjas maitse on võitnud fänne kogu maailmas. Ja harimise lihtsus, mis praktiliselt ei erine lillkapsa ja brokoli kasvatamisest, muudab taime kättesaadavaks kõigile ristõieliste armastajatele..

Järeldus

Lillkapsas ja brokoli on ristõieliste sugukonna ainulaadsed liikmed, ühendades hea maitse ja hindamatu kasu tervisele. Teil pole vaja valida ühte asja - spargli ja Süüria kapsa söömine, millele on lisatud nende Romanesco hübriid, rikastab dieeti ja parandab heaolu.

Brokkoli ja lillkapsa erinevus

Mille poolest erineb brokoli lillkapsast? Kas need on võrdselt tervislikud ja miks peaksite need köögiviljad oma dieeti lisama? Parimad retseptid dieettoitude ja samal ajal ka nende põhjal maitsvate roogade jaoks. Selles artiklis on palju kasulikke asju, nii et lugege see lõpuni.!

Tutvuge kapsa sugulastega

Nii lillkapsas kui brokoli on geneetiliselt seotud hariliku kapsaga. Need on üks populaarsemaid köögiviljakultuure, mida eristab suurepärane maitse ja toitainerikkus. Euroopas levisid need keskajal laialt. Arvatakse, et neil on Süüria juured. Lillkapsast kasvatati Inglismaal, Hollandis, Itaalias. Saksamaal moodustab selle osa kümnendik köögivilja pindalast. 18. sajandil oli see vene aadli jaoks eksootiline toidutoode. Samal ajal tunnustati brokkoli Euroopas..

Praegu kasvatatakse neid kultuure ulatuslikult Hiinas, Indias ja Jaapanis, Ameerika mandril. Pealegi on Hiina ja India kogutoodang umbes kolm neljandikku selle kapsa saagist maailmas. Selle järel on suurimad tootjad Itaalia, Hispaania, Iisrael, Prantsusmaa ja Türgi..

Nende kapsa alamliikide toitumisomadused, inimestele kasulike ainete sisaldus ja maitse on kõrgemad kui valge kapsa enda omadel. Need sisaldavad oluliselt rohkem C-vitamiini ja valke. Lisaks on neil kõrge vitamiinide A, B1, B6, PP sisaldus. Neis on palju kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, naatriumi ja rauda. Esineb suhkrut, kiudaineid ja tärklist. Biokeemilise koostise rikkus muudab need köögiviljad ainulaadseteks toiduaineteks ning terapeutilisteks ja profülaktilisteks vahenditeks.

See on ümmarguse varrega üheaastane taim, mille kõrgus võib ulatuda 20–70 cm, brokkolis 60–90 cm, lillkapsas kasutatakse toiduks tihedaid õienuppe või keerdunud apikaalsete võrsete pead. Sellised pead võivad olla ümmargused või kergelt lamestatud. Nende värvus võib varieeruda rohelisest kuni lillaka, kollaka ja lumivalgeni. Brokkoli varre ülaosas moodustuvad õitsevad oksad väikeste roheliste pungade rühmadega. Väikesed pungadega lahtised pead lõigatakse tarbimiseks, kuni pungadest arenevad kollased õied. Need pungad ei ole toiduks kasulikud..

Lillkapsa kasvatamisel on vaja hoida optimaalset temperatuuri 15-18 kraadi. Brokkoli jaoks sobib paremini niiske jahe kliima, mille temperatuur on 18–23 kraadi. Lillkapsas saab oma küpsuse kolme kuni nelja kuu jooksul pärast idanemist. Seda saab koristada kuu või kauem, samal ajal kui valge kapsa puhul on see periood maksimaalselt kaks nädalat. Selle kapsa kvaliteedi tunnuseks on rohelistes lehtedes tihe ja raske särg..

Kasvav lillkapsas

Brokkoli koristamiseks tuleb see lõigata, kui pungapea läbimõõt on 10-15 sentimeetrit. Lõikamisel arenevad külgprotsessidest sageli uued pead. See võimaldab koristada mitu kuud isegi soojal talvel..

Hea saagi tingimused on:

  • Kvaliteetne seemnefond.
  • Viljakas pinnas.
  • Piisav päikesevalgus.
  • Orgaaniliste ja mineraalväetiste kompleksi kasutamine.
  • Põllumajandustehnoloogia järgimine kasvamisel.
  • Pädev ladustamistehnoloogia.

Brokkoli kasutamine meditsiinis

Spargelkapsas kogunevad ained on:

  • riboflaviin;
  • koliin;
  • tiamiin;
  • foolhape;
  • metioniin.

Need ained parandavad oluliselt taime meditsiinilisi omadusi. Vigastustest, haigustest või operatsioonidest taastub brokoli sööjatel kiiremini. Rohelistel õisikutel on positiivne mõju rasedate seisundile ja väikelaste kehale..

Brokkolisõbrad haigestuvad ateroskleroosi harva, ei vanane pikka aega ja näevad täiskasvanuna vanusest nooremad välja.

Terviseteadlikud naised söövad brokolit aastaringselt. See kapsa perekonna esindaja avaldab kasulikku mõju "nõrgema soo" kehale:

  • Suguhormoonide vahetus normaliseerub.
  • Takistab neoplasmide ilmnemist emakas ja munasarjades.
  • Kaitseb piimanäärmeid vähkkasvajate eest.
  • Takistab kilpnäärme suurenemist.
  • Eemaldab maksast kõik kahjulikud ained.
  • Aitab kaasa kõigi siseorganite töö normaliseerimisele.

Värskelt pressitud brokkolimahl on hea võitluses seedetrakti haavanditega. Tema abiga pole soolestikus ega kaksteistsõrmiksooles jälgi haavanditest..

Alternatiivmeditsiinis kasutatakse mahla usside eemaldamiseks, tüükade fornixi jaoks, kollatõvest vabanemiseks. Mahla võetakse põrnahaiguse korral. Arvatakse, et kapsa seemnete keetmine koos mahla lisamisega aitab unetust leevendada.

Miks lillkapsas on kasulik

Lillkapsas on hea nii naistele, lastele kui ka kogu kehale..

Naiste jaoks

Miks on lillkapsas naistele hea? Lillkapsa eeliseid hindavad eriti naised

See normaliseerib naisorganismi hormonaalset tasakaalu, mis on eriti oluline pärast kolmekümmet ja takistab seega vähi, näiteks rinnavähi, arengut..

Rikkaliku koostise tõttu aitab lillkapsas toiduks ja kosmeetikana pikka aega säilitada ilu ja noorust. Näomaskides lillkapsas võitleb kortsudega, aitab vabaneda ketendusest, värskendab ja toidab nahka, muudab naha siledaks.

Kasutage seda juuksemaskides, mis tugevdavad, säravad ja toidavad peanahka.

Toiduainena soodustab lillkapsas kehas rakkude taastumist, võitleb vabade radikaalidega, mis aitab noorust kauem säilitada.

Keha jaoks

Lillkapsas on kasulik mitte ainult terviseprobleemide korral - seda hindavad üsna terved inimesed. Selle regulaarne kasutamine aitab mitte ainult puhastada keha toksiinidest ja toksiinidest, vaid aktiveerib ka keha enda puhastusfunktsioonid.

Lillkapsas on antioksüdant, neutraliseerib vabade radikaalide toimet ja aitab tugevdada immuunsust. See on vitamiinide, mineraalide ja muude elementidega meie kehale vajalik sahver, nii et see tuleks dieeti lisada pärast tõsiseid haigusi (kui vastunäidustusi pole), kurnavaid dieete, samuti vitamiinipuuduse korral..

Lisaks normaliseerib lillkapsas närvisüsteemi ja aitab kroonilise väsimuse korral..

Lastele

Suur eelis on lillkapsa kasutamine beebi jaoks. Rikkaliku vitamiini- ja mineraalkoostise, õrna struktuuri ning seedimise ja seedimise lihtsuse tõttu on seda soovitatav kasutada lisatoiduna lastele. Kapsa teine ​​eelis on seedimise normaliseerimine ning gaaside ja kõhukinnisuse vältimine. Lisaks põhjustab lillkapsas harva allergilist reaktsiooni..

Seda kasutatakse üheosalise püreena või segatuna teiste köögiviljadega. Kinni läinud emad saavad spetsiaalsetest kaubamajadest osta valmis köögiviljasegusid lillkapsaga.

Lastearstid soovitavad enne õunu viia lapse toidusedelisse lillkapsas, vastasel juhul võib ta ebameeldiva maitse tõttu söömisest keelduda. Kapsast kasutavad kergemini beebid, kelle emad sõid seda rinnaga toitmise ajal.

Igal juhul kontrollige oma usaldusväärse lastearsti käest, millal seda toodet täiendavatele toitudele lisada ja kui palju te tarbite..

Lillkapsa ja brokoli kasvutingimused

Lillkapsas vihkab temperatuuri kõikumisi. Külm, nagu tõepoolest, ja põud on tema jaoks rasked. Optimaalne temperatuurivahemik 15-18 ° C

Päikesevalguse rohkus on seda tüüpi kapsa normaalseks kasvuks väga oluline, seetõttu on parem istutada seda avatud aladele. Kuid kapsa hea saagikoristuse kõige olulisem tingimus on muld.

See peaks olema mõõdukalt niiske ja sisaldama selliseid elemente nagu magneesium, vask, boor. Ebasoodsatel muldadel võib kasvada ka lillkapsas, kuid ainult hoolika hoolduse ja rohke väetamise korral. Kapsa tervislikuks mõistmine on väga lihtne: vaadake lihtsalt õisiku ümber olevaid lehti: kui need on rohelised ja näevad välja terved, on kapsaga kõik korras. Esimesed mädanemisnähud on tumedad, halvasti lõhnavad laigud kapsa valgel osal.

Brokkoli on mulla suhtes vähem nõudlik kui lillkapsas, kuigi see ei keeldu söötmisest ja jootmisest. Optimaalne kasvutemperatuur on 16-25 ° C. Ainus asi, mida brokoli nõuab, on kastmine. Kui lõikate brokoli põhivõrse, kannab see jätkuvalt vilja, andes külgvõrsetele saaki. Tasub veidi hilja ja brokoliõisikud lagunevad ja õitsevad. Selline kapsas ei sobi toiduks..

Lillkapsa eristavad tunnused

Kapsaid iseloomustavad valged või kollakad toonid. Lillkapsas on üheaastane kevad- või talitaim. Juurestik on kiuline ja paikneb mullapinna all.

Sektsiooni vars näeb välja silindrikujulise kujuga, selle kõrgus varieerub vahemikus 10–70 cm, lehed on kaldu või sirged, plaatidel on spiraalne kõverus. Ka lehtede konfiguratsioon varieerub suuresti: terve istuv või lähemal pinn-lüüra-jagatud leherootsudega. Viimase pikkus võib ulatuda kuni 40 cm. Lehttera on kitsas, võib olla kärbitud ovaalne, kärbitud elliptiline, munakas või lansolaatne. Lehtede suurus on suur, 20 kuni 90 cm. Vaha tahvli kogus on üksikute esindajate jaoks erinev.

Kasutatavad lillkapsa organid on õitsvad võrsed, mis asuvad ülemise lehestiku kaenlas, või pead on väga hargnenud tipu võrsed, mis on tihedalt keerdunud. Nende peade ja lille kandvate võrsete värv varieerub rohelises spektris, kuid on lillasid, kollaseid ja valgeid toone. Ülemised lehed on väikesed või lühikese ovaalse kujuga, serv on ühtlane või sakiline. Vili on mitme seemnega kaun 6–9 cm pikk.

Traditsiooniline meditsiin lillkapsa kohta

Traditsioonilised ravitsejad soovitavad beebide toitmiseks keedetud kapsast kartulipüree kujul.

Hapukapsad koguvad populaarsust. Selle soolalahus tekitab patsientidel söögiisu, aitab lahendada maksaprobleeme. Kõige tähtsam on see, et toksiinid ei koguneks organismi, kuna hapu köögivili mõjutab soolte tööd ja selle regulaarset tühjendamist..

Hemorroidid ravitakse sooja soolveega, mis võetakse umbes tund enne sööki. Toorest munavalgega segatud hakitud lehed parandavad ka kõige tõsisemaid haavu, sealhulgas põletushaavu. Valusatele kohtadele kantakse valgu ja lehtede segu, seejärel fikseeritakse sidemega eluandev segu.

Kapsade kasutamisel kaob krooniline väsimus, närvihäired ja depressioon tänu biotiini (H-vitamiin) olemasolule.

Brokkoli tüübid ja parimad sordid

Kultuuris on kahte tüüpi. Esimest, meile tuttavamat, nimetatakse kalabraseks ja sellel on paksel varrel tihedate õisikute kõva pea..

Teine, spargel või Itaalia spargelkapsas, moodustab paljude väikeste peadega varred. Seda kapsast süüakse vartega, mis maitsevad nagu spargel.

Maailmas on seda kapsast üle 200 sordi. Venemaal on riiklikus registris viis sorti ja hübriidi:

- varakult valmivat sorti Tonus, mis moodustab keskmise tihedusega tumerohelisi õisikuid, iseloomustab külgpeade sõbralik küpsemine ja kiire juurdekasv;

- hooaja keskel sort Linda, millel on suured, kaaluga kuni 0,5 kg, keskmised pead tumerohelised; pärast lõikamist moodustab see kuni 6 üsna suurt külgpead;

- hooaja keskel hübriidne Fiesta, millel on tihedad rohelised pead ja vertikaalne lehtede rosett, ei moodusta külgvõrseid;

- hooaja keskel hübriidne Arcadia, hallikasroheliste suurte kompaktsete peadega võimas taim, areneb madalal õhutemperatuuril hästi, moodustab saagi ka paksenenud istutuste korral;

- keskhiline hübriid Monterey, moodustab tumerohelise värvusega kompaktse keskosa, väga suure, kuni 1,9 kg, ilma külgvõrseteta.

Müügil on ka teisi kodumaise ja välismaise valiku spargelkapsasorte:

Roheline lemmik F1

VyarusRoheline võrsumineArkaadia F1
Keiser F1Corvette F1Laser F1
Fiesta F1Atlandi ookeanGenova
PäkapikkCalabreseÕnn
CaesarBalboa F1
Morterey F1MandriosaFoto puudub

Õnnelik F1

Lillkapsas: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kas lillkapsas on teie jaoks hea? Jah, see on hea toitainete, mineraalide ja vitamiinide allikas. Võrreldes valge kapsaga sisaldab see palju rohkem valke (umbes 1,5–2 korda), C-vitamiini (askorbiinhape (umbes 2–3 korda)) ja see köögivili on küllastunud vitamiinidega B6, B1, A, PP. "Kale" kapsas on rikas magneesiumi, naatriumi, kaaliumi, fosfori, kaltsiumi, raua kohta. Näiteks sisaldab lillkapsas kaks korda rohkem rauda kui rohelised herned, paprika ja salat.

Samuti on selles rikkalikult tartroonhapet, sidrunhapet, õunhapet, pektiini. Tartoonhape hoiab ära keharasva tekke, seega peaks lillkapsas sisaldama ka neid inimesi, kes soovivad toidust vabaneda nendest lisakilodest. Kapsas on väga rikkaliku biokeemilise koostisega, see on asendamatu toit, mis annab väärtuslikke raviomadusi. On tõendeid selle kohta, et lillkapsas tugevdab veresoonte seinu ja viib organismist välja kolesterooli.

Lillkapsa eelised:

  1. Parandab seedimist. Lillkapsas leiduvad toidukiud aitavad puhastada seedesüsteemi ja reguleerivad roojamist. Kapsa õisikutest leiti selline aine nagu glükarafiin. See vähendab gastriidi ja peptilise haavandtõve tekkimise riski.
  2. Sünnidefektide risk on vähenenud. Lillkapsas sisaldab tohutul hulgal foolhapet ja muid vitamiine B. Need elemendid on väga kasulikud ja olulised lapseootel naistele. Nende ainete puudus võib põhjustada loote sünnidefekte.
  3. Vähi ennetamine. Teadlaste viimased leiud toetavad asjaolu, et kui tarbite seda taime regulaarselt, saate vältida käärsoole-, rinna- ja eesnäärmevähi arengut. Lillkapsas, nagu brokkoli ja muud söödavad ristõielised köögiviljad, sisaldavad glükosinolaate. Organismis muundatakse need isotiotsüanaatideks. Teadlased väidavad, et see keemilise muundamise protsess aitab hävitada vähirakke, aeglustades seeläbi kasvaja kasvu..
  4. Põletikuvastased omadused. Rasvhapete ja K-vitamiini sisalduse tõttu on lillkapsal põletikuvastane toime. Need ained kõrvaldavad kehas tekkinud põletikulised protsessid ja võitlevad haigustega. See võib olla soole normaalse funktsiooni ja rasvumise rikkumine.
  5. Südamefunktsiooni parandamiseks. Lillkapsas on madala kalorsusega kaaliumiallikas. Kaalium on mikroelement, mis vastutab normaalse südamerütmi, tervisliku vererõhu ja õige vee-soolasisalduse eest kehas. Täiskasvanu jaoks on päevas kaaliumisisaldus 4700 mg, mis on 320 g tassi kohta. Köögivili sisaldab ka koensüümi Q10, see aine on kasulik südametegevuse heaks.

Lillkapsas imendub kehas väga hästi. Seda saavad kasutada nii lapsed kui ka täiskasvanud, samuti need, kellel on probleeme seedesüsteemiga..

Lillkapsa vastunäidustused:

  • Ei ole soovitatav lisada dieeti neile inimestele, kes kannatavad mao kõrge happesuse, maohaavandi, soolekrampide ja ägeda enterokoliidi all. Kui kasutate selliste haigustega lillkapsast, suurenevad valulikud aistingud, tekib mao limaskesta ärritus ja soolte ärritus..
  • Lillkapsast ei soovitata inimestele, kellel on hiljuti tehtud kõhu- või rindkereoperatsioone.
  • Neeruhaiguse, kõrge vererõhu, podagra all kannatavate lillkapsastega peate olema väga ettevaatlik.
  • Allergikud peaksid olema selle köögivilja kasutamisel väga ettevaatlikud.
  • Podagraga patsientide jaoks võib see köögivili olla ohtlik. See koosneb puriinidest ja kui puriinid hakkavad suures koguses kehasse sisenema ja kogunema, suureneb kusihappe kontsentratsioon. Kusihape võib põhjustada haiguse kordumist. Sel põhjusel peaksid selle haigusega inimesed lillkapsa kasutamise lõpetama..
  • Arstid märgivad lillkapsa negatiivset mõju kilpnäärmele.

Sarnasused ja erinevused

Köögiviljad on välimuselt, samuti elementide kvalitatiivse koostise poolest veidi sarnased. Mõlemat tüüpi kasutatakse imiku, dieedi ja meditsiinilise toitumise jaoks. Kuid paljud kultuuride tunnused näitavad nende ainulaadsust, isegi hoolimata geneetilisest afiinsusest.

Peamised erinevused brokoli ja lillkapsa vahel:

  • välised omadused - värv, kuju, suurus;
  • biokeemiline koostis;
  • brokkoli võib süüa toores;
  • lillkapsas on hoolitsemise suhtes nõudlikum;
  • brokoli maksimaalne kasvuperiood on 65 päeva;
  • lillkapsas annab ainult 1 saagi.

Kui vaatate tähelepanelikult, näete kohe nende köögiviljade kõiki erinevaid omadusi. Lillkapsas on valge, brokoli on roheline. Pea kuju on väga sarnane, kuid brokkolil on kujuline pung.

Ühe turustatava lillkapsa kaal võib olla 0,5–5 kg, mis on rohkem kui selle rohelise sordi oma.

Kapsa perekonna seemikute tuvastamine võib olla keeruline. Arengu varajases staadiumis on taimed väga sarnased. Lillkapsa lehed on väikesed, kergelt ümarad. Brokkolis on need jämedamad, nende terad on sügavamad, leherootsud on pikemad, värv võib olla sinakas.

Rohelise lokkis köögivilja kasulikud omadused

Brokkolil on palju kasu tervisele. Eriti saab köögiviljast tõeline abimees neile, kes soovivad ülekaalust üle saada. Arvatakse, et brokkolil on "negatiivne" kalorsus. Paradoks on see, et söödud kapsa seedimiseks kulutatakse rohkem kaloreid, kui see sisaldub tootes endas.!

Brokkoli soodustab toksiinide, kehasse kogunenud liigse vedeliku, erineva päritoluga toksiinide ja inimesele ohtlike soolade, nn raskmetallide, eemaldamist. Lisaks taastub roheliste õisikute regulaarsel kasutamisel ainevahetus normaalseks. Toitumisspetsialistid soovitavad lisada köögivilja enamiku kaalulangetust soovivate kodanike menüüsse.

Brokkolit ja teisi arste ei jäeta tähelepanuta. Niisiis soovitavad onkoloogia valdkonna eksperdid patsientidel, kes on rinna-, eesnäärme- või käärsoolevähi korral arsti järelevalve all, kapsast süüa. Regulaarne toitumine tervisliku tootega hoiab ära kasvajate tekke, mis võivad viia kohutava haiguseni.

Brokkoli on kasulik veresoonte ja südame jaoks, närvisüsteemi tööks, on näidustatud suhkurtõvega patsientidele. Kapsas on rasedatele kasulik, kuid selle kasutamist tuleks arutada günekoloogiga. Märgitakse, et köögivili soodustab loote õiget arengut, tugevdab luid ja vähendab erinevate patoloogiate riski. Naised kinnitavad, et nende ärrituvus ja ärevus vähenevad, enesetunne paraneb, meeleolu tõuseb..

Mis puutub vastunäidustustesse, siis leiti ainult üks asi - individuaalne sallimatus. Äärmiselt haruldane.

Mis on erinevused

Kahe köögiviljatüübi välise sarnasuse taga on olulised erinevused. Esiteks erineb üks kapsas teisest välimuse poolest. Brokkoli kasvab 20–30 sentimeetrit pikemaks, selle õisikud on suuremad ega ole nii tugevalt üksteise vastu surutud. Külgvõrsed pakuvad toiduks sobivaid lisavõrseid. Brokkoli on tavaliselt rohelist värvi, mõnikord ilmub lilla toon..

Lillkapsas annab kõige sagedamini valge pea, mõnikord kollase või sireli. See näeb kompaktsem välja kui brokkoli..

Erinevus on nähtav ka põllukultuuride kasvatamisel. Brokkoli pole kliimatingimuste suhtes nii kapriisne: temperatuur, niiskus ja valgus kui lillkapsas. Brokkoli puhul on peamine õigeaegne jootmine ja mulla seisund on teisejärguline, mida ei saa öelda köögivilja värvilise versiooni kohta..

Brokkoli kasvab paremini ja kiiremini kui lillkapsas. Esiteks, seemikute istutamise hetkest kuni söögivalmis toote ilmumiseni kulub ainult üks soe kuu. Teine kasvab aeglaselt, küpseb alles sooja perioodi lõpus (Venemaa keskosas).

Brokkoli ületab toitainete sisalduse poolest "valge peaga" kapsa. Näiteks võrdlemisel selgus, et see sisaldab rohkem C-vitamiini ja rühma B. See sisaldab ka rohkem mikroelemente: kaltsiumi, rauda ja kaaliumi..

Lõpuks on brokoli võrsed söödavad isegi toored. See on üks tõhusamaid kolesterooli alandajaid. Brokkoli on maitsvam hautatud, keedetud ja küpsetatud.

Kuidas dieettoidud valmistatakse

Kirjeldatud kapsa mõlemat tüüpi peamised eelised on nende suurepärane maitse ja toitumisomadused..

Söödakse õisikuid. Kuna nende mõõtmed on piisavalt suured, lõigatakse üksikud pead tükkideks. Kõige sagedamini keedetakse ettevalmistatud tükke. Näputäie granuleeritud suhkru lisamine keevasse vette aitab küpsetamise ajal oma atraktiivset välimust kaotada..

Kapsas saab oma ainulaadse pikantse maitse pärast lühikest keetmist mitte tavalises vees, vaid mineraalvees. Hõrgutise tõelised teadjad eelistavad keedetud õisikuid serveerida või ja munakastmega.

Väärtuslik toode valmistatakse mitte ainult toiduvalmistamisel. Sellega saate teha palju huvitavaid ja maitsvaid asju:

  • Hautatud köögiviljad, sealhulgas tomatid, sibulad, porgandid, kartulid.
  • Prae liha või hakklihaga.
  • Pärast keetmist prae taignas: hapukoores, õllel, rullitud saiapuru sees.
  • Valmistage toitvad köögiviljapuljongid ja supid.
  • Katke talveks konservid nii eraldi kui ka teiste köögiviljadega.
  • Pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma.
  • Maitsesta erinevate kastmetega.
  • Söö pajaroogades.
  • Lisa salatitele.

Keetmine on soovitatav minimaalne. Üleküpsenud köögiviljad mitte ainult ei kaota oma visuaalset atraktiivsust, vaid muutuvad ka liiga pehmeks. Brokkoli puhul piisab lihtsast blanšeerimisest. Maitsev kapsas saadakse kahekordses katlas või multivarkis küpsetades.

Kuidas kodus fotoga samm-sammult brokkoli- ja kartuligratina küpsetada

Valmistage koostisosad: brokkoli, või jahu praadimiseks, parmesani juust, piim, jahu, hapukoor, kartul ja mandli kroonlehed, sool ja vürtsid.

Aja vesi keema ja keeda al dente kartulid.

Koorige brokkoli ja jagage väikesteks õisikuteks, lõigake jalad kuubikuteks. Valmistame aurutatult kas kahekordse katla, multikeetja või vanamoodi: keedame vees samamoodi "al dente" olekuni. Ma küpsetan Kombair-Steam ahjus auruplaatidel funktsiooni Steam abil. See võtab mul aega mitte rohkem kui 10 minutit.

Prae jahu kuumas võis umbes 2 minutit, et jahu värvi muutma ei hakkaks.

Täida piim ja kuumuta pidevalt segades keemiseni, lisa muskaatpähkel. Vähendage kuumust ja keetke umbes 5 minutit. Liigu kõrvale.

Sega juurde hapukoor. Sool, maitsesta.

Koori kartulid. Lõikasime mõlemad pooleks. Me panime määritud kujul koos jaotustükkidega üles. Maitsesta ja soola.

Pane brokoli kartulile ja maitsesta samamoodi.

Kalla ühtlaselt besameli kaste.

Piserdage mandli kroonlehed ülevalt.

Kolm parmesani ja puista peale mandlipuru.

Me küpsetame eelsoojendatud ahjus temperatuuril 220 ° C umbes 15-20 minutit. Serveeri kogu rooga ja aseta seejärel portsjonitena. Naudi oma einet!

Gratiin brokoli, seente ja kanalihaga: teine ​​retsept

Koguaeg 1 tund 45 minutit Koostisosade valmistamine: 15 minutit Valmistamine: 1 tund 30 minutit.

Mida on vaja

  • 7 kartulit
  • 7 värsket šampinjonit
  • keskmine brokkoli
  • 4 küüslauguküünt
  • Pipar, sool
  • Vürts
  • 200 g kana liha, on parem võtta kana rinnafilee (retsept ilma lihata on ka väga maitsev)
  • 50 ml kuiva valget veini.
  • 300 ml kreemi
  • Riivjuust

Toiduvalmistamiseks vajate suurt kaanega vormi. Kui teie küpsetusnõu on väike, vähendage koostisosade kogust proportsionaalselt.

Ettevalmistus

  • Samm 1. Määrige suur küpsetusvorm võiga.
  • Samm 2. Koorige kartulid ja lõigake need viiludeks. Pange esimene kiht kartuleid tassi põhja ja soolake kartulikiht kergelt.
  • Samm 4. Pange viilutatud kanafilee kartulikihile, piprale, soolake see kiht ja lisage vürtsid.
  • 4. samm. Peske brokkoli, jagage õisikuteks. Asetage brokkoliõisikud kanafilee kihile.
  • 5. samm. Valage kõik gratiinikihid valge veiniga.
    Samm 6. Laota järgmine kiht kartuleid brokolile, kergelt soola.
  • 7. samm. Peske seened, lõigake need ja asetage need kartulikihile.
  • 8. samm. Lisage peeneks hakitud või purustatud küüslauk.
  • Samm 9. Lõpeta viimane kartulikiht.
  • 10. samm. Valage kreem kreemile. Kata ja pane kuuma ahju. Küpseta 220 kraadi juures (termostaat 7–8) 1 tund.

Kihid: kartul - kana - borkkoli - nirista valge veiniga - kartul - seened, küüslauk-kartul, nirista koorega

  • Samm 11. Pärast tunniajalist küpsetamist lisage kartulite pealmisele kihile riivjuust, katke anum ja jätkake küpsetamist veel 30 minutit.