Parimad kapsasordid - nimed, kirjeldused, fotod

Kapsas on inimese igapäevases dieedis kõige tavalisem köögivili ja see on ka tervislik. Seda on kasvatatud iidsetest aegadest. Kapsasordi sort võimaldab teil valida tüübi vastavalt maitse-eelistustele ja kohalikele kasvutingimustele. Tervislik, maitsev ja uskumatult mitmekesine - seda kõike võib öelda kapsa kohta. Kasvatamiseks õige valiku valimiseks peate üksikasjalikult kaaluma olemasolevaid kapsa sorte koos nimede ja fotodega.

Kapsa perekonnas on 38 taimeliiki. See pärineb Vahemere piirkonnast, kuid seda hinnatakse ja kasvatatakse kogu maailmas. Vene Föderatsiooni riiklik register sisaldab 13 selle köögivilja liiki, millest igaüks sisaldab kümneid alamliike. Erandiks on söödakapsas ühes eksemplaris..

  1. Valge peaga
  2. Värviline
  3. Savoy
  4. Punapea
  5. Brüssel
  6. Brokkoli
  7. Kohlrabi
  8. Peking
  9. Leht
  10. Hiina - Pak-choi
  11. Jaapani keel
  12. Dekoratiivne
  13. Stern

Valge peaga

Tuntud liik, mida aednikud kasvatavad erinevatel kliimalaiustel, on valge kapsas. Köögiviljas on palju B-vitamiine, karoteeni ja askorbiinhapet. Erkroheliste lehtede arenevast rosetist moodustub järk-järgult suure tihedusega ümardatud pea kaaluga kuni 3,5 kg, mõnel liigil - kuni 5 kg.

Valget kapsast on palju sorte, mis erinevad istutamise ja küpsemise poolest. Enamik neist on külmakindlad ja pika säilivusajaga, mis võimaldab terve talve tervislikku köögivilja tarbida. See sort on universaalne, sobib hautamiseks, keetmiseks, küpsetamiseks, värskeks tarbimiseks, marineerimiseks ja marineerimiseks.

Varajase tähtajaga valge kapsa pead koristatakse juuni lõpus. Neid kasutatakse värsketes köögiviljasalatites, boršis, kapsasupis. Varaküpsetavaid sorte ei säilitata pikka aega ega sobi talveks koristamiseks. Kääritamiseks ja pikaajaliseks säilitamiseks kasutatakse tavaliselt keskmise hilise ja hilise sordi..

Kõrge saagikusega kõige tavalisemad sordid ja hübriidid on toodud tabelis:

VaraKeskmineHilja
  • Malahhiit;
  • Juuni;
  • Au;
  • Plahvatus;
  • Kuldne hektar;
  • Ülekanne;
  • Rinda;
  • Dumas;
  • Tobia.
  • Megaton;
  • Dobrovolskaja;
  • Kaupmehe naine;
  • Au;
  • Krautman.
  • Moskva 15. hilja;
  • Kolobok;
  • Genf;
  • Agressor;
  • Amager;
  • Kharkiv;
  • Peegel;
  • Atria;
  • Kivipea.
  1. Tobia. Varajastest esindajatest tasub esile tõsta Tobia hübriidi, millel on suurim pea suurus - 5 kg.
  2. Kivipea. Hiline sort (kasvuperiood 130–160 päeva), pikk säilivusaeg. Toodab suuri, kerakujulisi, kompaktseid pead kaaluga 3,5–4 kg. Kõrge maitse tõttu on sort eriti soovitatav kääritamiseks.
  3. Megaton. Keskmise saagikusega (kasvuperiood 140–170 päeva) väga suurte kapsapeadega kaaluga 7–14 kg. Köögivili sisaldab palju suhkruid, seega sobib see hästi juuretise jaoks, ei sobi jämedate lehtede tõttu salatitesse.
  4. Atria. Üks uusimaid sorte, mis on tuntud hapukapsa valmistamise poolest. ATRIA F1 hübriid on pragunemiskindel, valmib pärast istutamist 155 päeva pärast. Kapsapead on hästi vormitud, kergelt lamestatud, väga tihedad, tumehalli-rohelise värvusega ja kaaluvad 4–8 kg. Säilib kuni veebruari lõpuni.
  5. Moskva hilja. Hilise klassi, ümmargused kahvlid kuni 7-10 kg. Väga hea marineerimiseks. Sort annab hea saagi Siberi Moskva piirkonnas.
  6. Peegel on kapsasort, mille kasvuperiood on 50–53 päeva, ümar pea kaaluga 1,2–1,4 kg. Pea on seatud kõrgele, kõrge pragunemiskindlusega. Soovitatav tunnelite väga varajaseks kasvatamiseks.
  7. Ülekanne - varajane sort erkroheliste ümardatud kapsapeadega (vegetatsiooniperiood 100-120 päeva). Kollaka varjundiga pea.
  8. Hybrid Aggressor F1 - aednike poolt armastatud suure kapsapea kaaluga 3-5 kg ​​ja vastupidavus tripidele, fusarium. Keskmine hiline sort, kasvuperiood 110–120 päeva.
  9. Juuni - varajane sort kasvuperioodiga umbes 95 päeva.

Talviseks koristamiseks sobivad hilisemad kapsasordid. Kapsapea lehed on tihedamad ja kuivemad kui varajase ja keskhilise sordi lehed. Koristatakse kuni esimese tugeva külmani. Isegi madalamal temperatuuril ei kaota see suurepärast maitset ja head säilituskvaliteeti. Hilise kapsa pea on elastsem, värskes olekus võib see valetada uue saagini, tingimusel et seda õigesti hoitakse.

Värviline

Üheaastane kapsas, eriti populaarne aednike seas. Seda peetakse dieettooteks ja näidustatud tervislikuks toitumiseks. Esindab mitut tüvikujulist punga, millel on rohelised või kollakad tumedad topeltpealsed. Lillkapsas sisaldab palju vitamiine ja mineraale, mille hulgast leiate: A-, B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, B9-, C-, E-, K-vitamiini, kiudaineid, beetakaroteeni, kaaliumit, magneesiumi, naatriumi, rauda, ​​mangaani, kaltsium, fosfor, tsink, vask, fluor, jood, kloor.

Kultuur talub temperatuuri langust kuni -10 ° C, kuid see ei moodusta õisikuid hästi. Liik ei talu põuda ja kuumust.

Sellel liigil on mõned viljelustehnika tunnused:

  • armastab rikastatud lahtist mulda;
  • on vaja kaitsta lehtedega kapsapead otsese päikesekiirguse eest, seejärel säilitavad nad lumivalge ja värskuse.

Kõige populaarsemad lillkapsa sordid on:

  • Lumepall (lumekera),
  • Ekspress pr,
  • Ike,
  • Maybach,
  • Alfa,
  • Pariislane.
  1. Maybach F1 on ülivarajane hübriid, millel on 50-päevane kasvuperiood. Kapsapead on ümardatud-lamestatud, valged, kaaluga 1,0-1,2 kg, tihedad.
  2. Lumepall on mõõdukalt hiline sort, mis on mõeldud sügiseseks koristamiseks. Tekib roosakindel valge, suur ja raske kapsapea, mis kaalub umbes 1,30 kg. Vaja on viljakat mulda. Sort on mõeldud otsetarbimiseks ja töötlemiseks.
  3. Express MS - varajane lillkapsasort, kapsapead kaaluga 0,5 kg. Erineb kõrge tootlikkusega, armastab viljakat mulda.

Savoy

Välimuselt ebatavaline kapsas koos lokkis blisterliku lehestikuga, moodustades keskmise tihedusega kapsapead. Biokeemilise sisalduse poolest on see valgekapsaliikidest palju parem ja maitselt pehmem. Köögivilja on soovitatav lisada igapäevases dieedis inimestele, kes järgivad "õige toitumise" dieeti. Madala kalorsusega köögiviljad, mis sisaldavad rikkalikult K-vitamiini (100 g sojakapsast katab selle vitamiini igapäevane vajadus 86%) ja C-vitamiini (52% päevasest vajadusest), samuti muid vitamiine, makro- ja mikroelemente.

Seda tüüpi kapsast kasutatakse salatite jaoks, see on mugav täidisega kapsa valmistamiseks. Sellel on iseloomulikud lahtised, ümarad kapsapead. Kasvatatud standardtehnoloogia järgi. Põuakindlad liigid, mida haigused ja putukate rünnakud kokku puutuvad harva. Kuid selle säilivusaeg on lühike..

Savoy kapsa kõige tähelepanuväärsemad sordid:

  • Keeruta,
  • Pirukas,
  • Sfäär,
  • Petrovna,
  • Melissa.

Punapea

Punakapsas võlgneb oma nime pea ebatavalisele värvile - valkjate veenidega punakasvioletsele. See liik on vastupidav kuumusele ja madalale temperatuurile, eelistab valguse rohkust ja palju niiskust. Varjus kasvades muutuvad kapsapead tuhmiks ja lahti. Punane kapsas sisaldab rikkalikult ristõielistele köögiviljadele iseloomulikke toitaineid (vitamiinid A, C, K, B, kaalium, kaltsium, väävel, fosfor ja magneesium) ja antotsüaanide - punastele köögiviljadele iseloomulikke antioksüdante.

Kujult on punane kapsas identne oma valge sugulasega. Kapsapead on ümmarguse või lameda ümmarguse kujuga. Tavaliselt hakkab lehestik rebenema esimesel suvekuul, ootamata kapsa peade täielikku moodustumist. Lisaks valgepealistele liikidele jaguneb see varajasteks sortideks, keskmisteks ja hilisteks. Punapäine sort on maitsev nii pärast kuumtöötlust kui ka kääritatud olekus. Hilise valmimisega liikidel on pikk säilivusaeg.

Parimad punase kapsa sordid:

Varased sordidKeskmise hilinemisega sordidHilise valmimisega sordid
  • Vorox;
  • Reball;
  • Näide;
  • Ludmila.
  • Rebecca;
  • Colibus;
  • Marss;
  • Tulilind.
  • Juno;
  • Rubiin;
  • Faberge;
  • Gako.

Brüssel

Koduaedades haruldane liik, kuid maitse ja kasulikkuse poolest mitte vähem väärtuslik. Kultuur on piklik pagasiruum, mida mööda moodustuvad umbes 5 cm läbimõõduga miniatuursed smaragdivärvilised kapsapead. Maitses on meeldivad pähklised noodid. Keedetud see on tõeline delikatess. Pärast keetmist on see ka praetud. Marineeritud kujul huvitav, marineeritud terved pead Brüsseli kapsas.

See on kõige põuakindlam liik. Valmivad hilja (terve oktoobri) - külvist saagikoristuseni möödub umbes 170 päeva.

Brüsseli kapsaste populaarsed sordid:

  • Safiir;
  • Vapsik;
  • Herakles;
  • Franklin;
  • Rosella;
  • Herakles.

Brüsseli välimus on ideaalselt kogu talve jooksul keldris või keldris säilinud. Väikse suuruse tõttu on rooskapsas mugav külmutada.

  1. Franklin F1 - Brüsseli kapsaste varajane hübriid, millel on kõrge vastupidavus fusarium närbumisele.
  2. Safiir on keskmise küpsusega sort. Vegetatsiooniperiood: 110-120 päeva. Moodustab 30 kapsapead, kogukaaluga kuni 0,5 kg.

Brokkoli

Näeb välja nagu lillkapsas, kuid enamasti roheliste pungadega. Lillade ja valgete korvidega sorte on harva. See kasvab paksenenud hargnenud varre kujul, millel on palju lahtisi pungakujulisi kapsapead. 100-grammine brokkoli portsjon rahuldab poole päevasest C-vitamiini vajadusest. Lisaks on brokoli hea B-vitamiini, pantoteenhappe ja folaadi, mineraalide allikas: kroom, kaalium, kaltsium, raud, fosfor, mangaan, magneesium, väävel.

Kultuur on niiskust armastav ja külmakindel. Sellel on kõrge toiteväärtus, rikkalikult vitamiinide ja mineraalide koostis. Brokkoli on maitsev igas versioonis: praetud, marineeritud, hautatud, külmutatud, värske.

Nüüd on müügil mitmesuguste spargelkapsasortide seemned:

  • Caesar;
  • Batavia;
  • Beau monde;
  • Linda;
  • Fiesta;
  • Toon;
  • Monaco.
  1. Brokkoli Monaco F1 - hübriidil on väga tihe ja raske pea. Värvus on tumeroheline. Külgvõsude piiratud moodustumine. Soovitatav hiliskevadel ja sügisel koristamiseks. Istutamine: aprill-mai, koristamine: juuni-juuli. Maandumine: juuni-juuli, kogumine: september-november. Vegetatsiooniperiood: 80-85 päeva.
  2. Beaumond F1 on hilise valmimisega hübriid. Vegetatsiooniperiood: 130 päeva. Pea on ümmargune, tihe, kaalub 3,5–4 kg.
  3. Brokkoli Montop F1 on väga varajane hübriid. Vegetatsiooniperiood: 65 päeva. Mõeldud kevadiseks ja suviseks kasvatamiseks. Pea on kompaktne, tumeroheline, kumer. Montop annab väga kõrge saagi ka väga rasketes kasvutingimustes ja vähese valguse korral.

Kohlrabi

Kaalikat meenutav välimuselt huvitav ja ebatavaline kapsas on suur ümar juurekultuur. Selle maitse on ka redise ja kaalika sarnane. Pinna värv on valge, rohekas, lilla. Mass on pehme ja mahlane, valkjasvalge. See sobib hästi kõigi köögiviljadega. Toitumisspetsialistid soovitavad seda tüüpi diabeetikutele. Kohlrabi sisaldab palju C-vitamiini, fruktoosi, glükoosi.

Liigi kasv on tagasihoidlik. Seemikute ettevalmistamine pole vajalik - seemned külvatakse kohe aiavoodile. Suvehooajal valmib selline kohlrabi kaks korda. 2 kuu pärast koristatakse esimene saak. Kõige produktiivsemad kolarabi sordid:

  • Optimus sinine,
  • Viini valge,
  • Coris,
  • Hiiglane (hilja),
  • Violett.

Peking

Salatisort on kapsa peade ja keskmise tihedusega, pikliku konfiguratsiooniga leherosettide vahepealne. Liik on varaküps, võimeline kasvuperioodil kaks korda vilja kandma. Seda hinnatakse mahlase peene maitse ja heade säilivuse poolest.

Seda kasutatakse eriti salatite jaoks. Kuumtöötlus ei tohiks kesta kauem kui paar minutit. See on pehme ja õrnade, kergelt lokkis lehtedega. Pea on piklik ja lehed on üksteise peale lõdvalt laotud. Kõige populaarsem on heleroheline Pekingi kapsas, kuid on ka punaseid, punakasrohelisi sorte. Erineb väga suures vitamiinide A, C, kaaliumi sisalduses.

Aednike seas populaarsed pekingi kapsa sordid:

  • Veini klaas;
  • Nõid;
  • Richie;
  • Naina;
  • Cha Cha;
  • Hydra;
  • Sügisene ilu.

Pekingi sortide seemneid on lubatud külvata otse maasse. Kapsapead valmivad 1,5–2 kuuga.

Leht

Lehteliiki nimetatakse ka lehtkapsaks ja lehtkapsaks. Tänapäeval pole see aednike seas eriti populaarne ja haritakse harva. Kasvades ei moodusta kapsas tavapäraseid kapsapead - kuni meetri kõrgusel paksul varrel kasvavad petiole lehed. Värvus sõltub sordist ja on erinev: smaragd, hõbe, punakas-lilla.

Kaelusrohelistes on palju kaaliumi. Lehestikku lisatakse salatitele, suppidele, köögiviljahautistele. Pärast korjamist võib kapsast lühikese aja jooksul säilitada, kuid tavaliselt on see talveks külmunud..

Kaelarohelise dekoratiivsed ja toitvad sordid:

  • Refleks,
  • Calais,
  • Tintoreto.

Hiina - Pak-choi

Kapsa sarnaselt Pekingi sordile on tihendatud lehtede rosett, mis kasvab laiali ilma ühtegi kapsapead moodustamata. See sort on eriti populaarne Aasias. See koosneb keskmise suurusega siledatest piklikest lehtedest, mis on rohelised ja valgete otstega. Nii lehtede valge kui ka roheline osa on söödavad, kuid pidage meeles, et mida väiksemad lehed, seda maitsvamad nad on. Seda liiki iseloomustab suur B-vitamiinide, C-vitamiini ja raua sisaldus..

Sordi eest hoolitsemine on tagasihoidlik, see kasvab edukalt ka kehval pinnasel. Toiduvalmistamisel on see tavaline vitamiinilisand salatites. Toimib hästi supi koostisosana ning lisaks liha- ja kalaroogade lisandina. Hiinas peetakse seda köögivilja pika nooruse ja suurepärase tervise allikaks..

Sorte on palju, kõige kuulsamad on:

  • Neelake alla,
  • Chill,
  • Alyonushka,
  • Peahen.

Jaapani keel

Elegantne ja ajaslehtedega kapsasort - see kasvab nagu rohi ilma tavaliste kapsapeadeta. Natuke nagu kulunud lehtedega rukola. Rohelised maitsevad veidi mõrkjalt, kuid vähem rukolat. Kibeduse tõttu kasutatakse seda salatite lisandina. Köögivilja peetakse väärtuslikuks mikro- ja makroelementide allikaks; seda kasutatakse sageli terapeutilise ja profülaktilise ainena. Jaapani kapsa kasutamine on eriti näidustatud rauavaegusega inimestele..

Jaapani kapsal on madal soojusvajadus ja seda saab külvata õues alates aprillist. Koristamine toimub umbes 40 päeva pärast, noori õrnaid lehti saab koristada varem. Kui köögivili on täielikult kasvanud, võite tõmmata üksikud, noorimad lehed. Tervete taimede koristamine on aga ohutum - kahjustatud kudedest eraldub kahjureid ligitõmbav lõhn.

Riiklikus registris on registreeritud ainult 5 sellist kapsast, sealhulgas 4 kodumaist valikut. Siin on näide mitmest sordist:

  • Smaragdmuster,
  • Merineitsi,
  • Kutt.

Dekoratiivne

Seda hinnatakse mitte maitse, vaid dekoratiivse maitsega. See kasvab kuni 30 cm kõrguseks ja õitseb sügisel ja talvel. See on ainulaadne aiakaunistus septembrist detsembrini. Ažuraadid, froteerosetid võivad lilledega konkureerida. Ega ilmaasjata võrrelda seda sageli roosidega, kuna väliselt meenutavad nad õienuppe. Värvide küllastus ja mitmekesisus pole vähem silmatorkav: roosa, sirel, roheline, valge, kollane või nende kombinatsioon.

Dekoratiivkapsast saab kõige paremini kasvatada ja värvida päikesepaistelises kohas keskmise viljakusega kuni mõõdukalt niiske pinnasega. Taime on väga lihtne kasvatada. Seemikute seemned külvatakse märtsist juunini. Kasvanud seemikud siirdatakse püsivasse kohta, mille intervall on 30-50 cm.

Dekoratiivkapsas näeb hea välja aias langevatel peenardel, anumas või lillepotis. Saate nautida selle ilu kogu suve ja sügise, kuni esimeste tõsiste külmade klõpsudeni. Seda liiki ei sööda.

Mõned hooaja keskel olevad hübriidid:

  • Sügisvalss,
  • Carmencita,
  • Tuvi Victoria,
  • Säde.

Pigeon Victoria dekoratiivkapsasort - foto.

Stern

Kapsasordi nime järgi saab otsustada, millistel eesmärkidel see mõeldud on. Seda kasvatatakse kariloomade söötmiseks. Inimese dieet ei kuulu, kuna lehed on sitked ja maitselt kuivad. Liigi eripära on kapsapeade puudumine. Sellel on võimas varrega hargnenud varre (läbimõõduga kuni 5-6 cm), mis laieneb tipus. See kasvab kõrguselt 30 cm kuni 2 meetrit. Tüvi on kaetud pikkade leelisekujuliste lehtedega.

Olles üksikasjalikult uurinud kõiki võimalikke kapsa tüüpe visuaalsete fotodega, on lihtne otsustada, mida on soovitatav oma saidil kasvatada. See sort võimaldab teil luua kombineeritud sordikompositsioone. See mitte ainult ei kaunista aeda, vaid pakub perele järgmise aastani kasulikke köögivilju..

Kapsas - tüübid ja kirjeldus

Kapsas on meie toidulaual tavaline köögivili. Seda üllatavam on see, et seda taime on üle 10 liigi, mida on väga raske näha. Nende hulgas on väga eksootilisi võimalusi, kuid peaaegu kõiki neist saab kasvatada keskmise aia krundi tingimustes.

p, plokktsitaat 1,0,0,0,0 ->

Valge peaga

p, plokktsitaat 2,0,0,0,0 ->

See on sama tüüpi kapsas, mis on meie riigis kõige tavalisem. Küpsedes koolduvad tema lehed suureks tihedaks kapsapeaks. Uuringud on näidanud, et see köögivili sisaldab tervet hulka kasulikke aineid, mille hulgas oli haruldane U-vitamiin. Valget kapsast tarbitakse nii värske kui ka hapukapsana (soolatud).

p, plokkpakkumine 3,0,0,0,0 ->

Punapea

p, plokkpakkumine 4,0,0,0,0 ->

Väliselt erineb selline kapsas valgest kapsast ainult värvi poolest - see on lilla, punase tooniga. See liik omandab teatud värvi lehed spetsiaalse aine - antotsüaniini - suure sisalduse tõttu. Punakapsal on kasulik mõju kardiovaskulaarsüsteemile, see suurendab veresoonte elastsust ja normaliseerib vererõhku.

p, plokktsitaat 5,0,0,0,0 ->

Savoy

p, plokktsitaat 6,0,0,0,0 ->

See on teist tüüpi kapsas, millel on kapsapea, kuid millel on "kortsus" lehed. Selle taime iga leht on väga kortsus, mis põhjustab pea lõtvust ja selle väikest kaalu. Savoy kapsas on mahedalt meeldiva maitsega, kuid Venemaal on see äärmiselt halvasti jaotatud, kuna pole võimalik pikaajaliselt toorelt säilitada ja kasutada.

p, plokktsitaat 7,0,1,0,0 ->

Värviline

p, plokktsitaat 8,0,0,0,0 ->

Lillkapsas on nii nimetatud, kuna see annab peade asemel õisikuid. Neid kasutatakse toiduks. Sellise kapsa värv võib olla erinev. Valiku tulemusena ilmusid paljud alamliigid valgete, lillade, oranžide, punakate õisikutega. See tüüp on Venemaal levinud ka aedades ja köögiviljaaedades..

p, plokktsitaat 9,0,0,0,0 ->

Romanesco

p, plokktsitaat 10,0,0,0,0 ->

Kapsal, mis on lillkapsa sugulane, on selline ebatavaline nimi. Sellel on ka õisikuid, kuid nende kuju ja asukoht on unustamatu. Romaneskapsast saab vaadata, saades esteetilist naudingut paljudelt väikestelt ja suurtelt tähtedelt, kogutud kavalasse spiraali.

p, plokktsitaat 11,0,0,0,0 ->

Brokkoli

p, plokktsitaat 12,0,0,0,0 ->

See liik jätkab kapsa "joont" õisikutega. Erinevalt kahest eelmisest tüübist pole brokkolil üks suur õisik, vaid palju väikeseid. Väikseid rohelisi pungi kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt ja neid saab praadida, keeta, hautada ja konserveerida.

p, plokktsitaat 13,0,0,0,0 ->

Kohlrabi

p, plokktsitaat 14,1,0,0,0 ->

Väga ebatavaline ja maitsev kapsatüüp. Puudub ei kapsapea ega õisikud ning toiduks kasutatakse keskvarre ümmargust paksendust, nn varretaime. Enne söömist tuleb koorida ülemine koor koor. Ideaalne salatite valmistamiseks.

p, plokktsitaat 15,0,0,0,0 ->

Brüssel

p, plokktsitaat 16,0,0,0,0 ->

Huvitav sort, mis erineb teistest nii puuviljade moodustumise järjekorra kui ka maitse järgi. Brüsseli kapsas toodab mitte ühte, vaid palju pisikesi kapsapead. Nende lehed sisaldavad sinepiõli, mis annab neile väljendunud pähkli maitse. Seda tüüpi kasutamine on väga lai.

p, plokktsitaat 17,0,0,0,0 ->

Leht

p, plokktsitaat 18,0,0,0,0 ->

See kapsas meenutab pigem salatit. Selle lehed on rohelised või lillad, kogutud akordionisse. Neid kasutatakse laialdaselt erinevates maailma riikides, lisades salateid, kartuliputru ja isegi köögiviljajooke. Värsked lehed sisaldavad vitamiine K, C, samuti kaltsiumi.

p, plokktsitaat 19,0,0,0,0 ->

Hiina keel

p, plokktsitaat 20,0,0,0,0 ->

Vastuoluline seisukoht, mida kõik eksperdid ei tunnusta. See on lühike taim, millel on siledad lehed ja paksud petioles. Kapsapead ega õisikuid pole, on ainult lehed. Nendest saate õli või võite praadida, keeta, soola ja isegi marineerida.

p, plokktsitaat 21,0,0,1,0 ->

Peking

p, plokktsitaat 22,0,0,0,0 ->

Kas hiinlaste areng. Siin kasvavad lehed väga pikaks ja rulluvad kokku, moodustades konkreetse, tugevalt pikliku "kapsa pea". Venemaal on see liik paremini tuntud populaarse nime "Hiina salat" all. Sellist kapsast kasutatakse salatina. Mahlased värsked lehed sobivad suurepäraselt mitmesuguste toitude valmistamiseks.

p, plokktsitaat 23,0,0,0,0 ->

Jaapani keel

p, plokktsitaat 24,0,0,0,0 ->

See on veel üks kapsatüüp, mis ei ole teiste sarnane. Selle lehed eristuvad nende kitsuse ja keeruka kuju poolest. Need on tugevalt lahti lõigatud, korduvalt kokku surutud ja neil on ebaühtlased servad. Vaatamata ekstravagantsele välimusele on selle koostis väga lähedane tavalise valge kapsa omale. Selle taime lehti kasutatakse salatites, võileibades, suppides.

p, plokktsitaat 25,0,0,0,0 ->

Dekoratiivne

p, plokktsitaat 26,0,0,0,0 ->

See on kõige ilusam kapsatüüp, sest valmides moodustab see enneolematu iluga värvilisi rosette. Keskmised lehed lokkivad nii, et meenutavad kibuvitsa. Pealegi on need värvitud mahlakates erksates värvides, sõltuvalt konkreetsest alamliigist. On lillasid, valgeid, piimaseid, roosasid toone. Seda kapsast kasutatakse sageli lillena, kuid seda saab süüa.

p, plokktsitaat 27,0,0,0,0 ->

Stern

p, plokikvoot 28,0,0,0,0 -> p, blokeering 29,0,0,0,1 ->

Sellel liigil on ebatavaline tüvekorraldus. See on pikk, alasti ja ülaosas kasvavad ainult levivad lehed. Seetõttu näeb lehtkapsas välja nagu väike palmipuu. Seda taime kasutatakse kariloomade ja kodulindude söödalisandina. Toiteväärtus on väga kõrge: koostis sisaldab palju kasulikke aineid, millel on kasulik mõju lehmade piimasisaldusele ja kanamunade koore tugevusele.

Kapsa tüübid: foto nimedega

Vähesed köögiviljad erinevad sellist tüüpi ja vormide poolest nagu kapsas. Oleme harjunud oma peenardes ja prügikastides kitsaste ümarate kapsapeadega ja teistes riikides võib see köögivili omandada nii veider piirjooni, et seda tajutakse täiesti erineva köögiviljakultuurina. Kuid vähehaaval sisenevad keskmistele laiuskraadidele muud kapsasordid, mis on sama kasulikud ja maitsvad kui tavaliselt.

Kapsa sordid koos fotode ja kirjeldustega

Igal kapsaliigil on oma eripära: on lehtköögivilja ja varre juurvilja, mõned tüübid annavad kapsapead, teised aga koguvad õisikuid. Leidub sorte, mis sobivad pikaajaliseks säilitamiseks ja igat tüüpi kulinaarseks töötlemiseks, teised sissid sobivad aga ainult salatite jaoks ja neid hoitakse väga lühikest aega. Need erinevad värvi ja kuju, vitamiinide sisalduse ja isegi maitse poolest - kapsast leiab igaüks endale..

Valge peaga

Mitte ükski meie aed ei saa hakkama ilma valge kapsa peenardeta. Väljaspool ümardatud rohekasvalged kapsapead katavad mitu kihti heledamat rohelist kattelehte. Sellised lehed eemaldatakse suhteliselt lihtsalt ja peas rulluvad lehed tihedalt kokku, mistõttu valge kapsas on nii raske.

Suve alguses on juba võimalik varajastest sortidest salateid valmistada (neid saab külvata otse peenardele, kilega kaetud), hooaja keskpaigad sobivad soojadeks roogadeks - neid pannakse borši ja hautatakse ning hilisemaid hoitakse terve talve. Nendest valmistatakse ka hapukapsaid..

Need sordid, mis peavad läbima seemikute perioodi, soovitatakse istutada jahedas ruumis (kasvuhoone või külm kasvuhoone), sest seemikud kasvavad väga kiiresti aknalaual kuumutatud ruumis ja siis piklikud seemikud kukuvad maapinnale..

Septembri viimasel nädalal oli meie esivanematel kombeks kapsaid koristada ja talveks koristada. Pärast seda algasid kahenädalased pidustused, mida nimetatakse skitsideks, mille hädavajalik atribuut oli pirukad kapsaga. Kuid 11. septembril ei saa kapsast tükeldada ega tükeldada - sel päeval tähistavad õigeusklikud Ristija Johannese pea maha võtmist.

Punapea

Antotsüaniinipigment annab punakapsale elegantse lilla-violetse värvi. Väliselt erineb see liik valgekapsast ainult värvi poolest. Kujul - sama ümmargune kapsa pea tihedalt kogutud lehtedega.

Vitamiinisisalduse poolest on punakapsas, ehkki mitte nii mitmekesine, küllastunud valgekapsast: see sisaldab kaks korda rohkem askorbiinhapet ja neli korda rohkem A-vitamiini. Seetõttu on seda köögivilja soovitatav kasutada kõrge vererõhu ja veresoonte probleemidega inimestele. Antotsüaniin toimib antioksüdandina ja eemaldab kehast kahjulikud ained.

Punast kapsast kasutatakse peamiselt salatite ja marineerimise jaoks, seda hoitakse kauem ja paremini kui valget kapsast, sest sellel on jämedamad lehed. Seetõttu on sellest valmistatud salatid isegi kõige väiksema purustamisega karmid. Kuid selle kapsa kuumtöötlus on vastunäidustatud, sest kuumutamisel kaotab see oma ilusa värvi ja muutub halliks-siniseks. Kui panete selle esimestele kursustele, muutuvad need ka hallikas-siniseks ja välimuselt absoluutselt ebameeldivad..

Värviline

Lillkapsas on väga populaarne, seda levitatakse peaaegu kõigis kliimavöötmetes. Peene delikaatse maitse tõttu on see isegi väikelaste imikutoidus:

  • hüpoallergeenne;
  • vitamiin;
  • toidukomponent.

Lillkapsas hargnevad põhivarrel väiksemad, mis lõpevad tihedate pungade-õisikutega, ja katavad selle “kimbu” külgmiste lehtedega. Kuna seda tüüpi kapsas muutub otsese pikaajalise päikesevalguse käes sitkeks ja kuivaks, istutavad aednikud seemikud varjutatud peenardesse ja kui õisikud hakkavad täituma, murravad nad küljelehed. See tagab kassidele täieliku kaitse..

Võite süüa toorest lillkapsast, jagades selle õisikuteks ja kastes paksudesse kastmetesse, või võite seda iseseisva roa ja lisandina küpsetada, panna esimestesse roogadesse ja kasutada talvisteks ettevalmistusteks. Kuumtöötluse ainus nõue on mitte üle pingutada, sest pikaajaline praadimine kuivab ning üleküpsenud lillkapsas on vesine ja maitsetu.

Kohlrabi

Kohlrabi on meie aedades endiselt haruldane külaline - kuid asjata. See multivitamiinikapsas meenutab pigem maapinnast kasvanud kaalikat. Tegelikult on lehekobara all olev pall tüvemugul, ülekasvanud tihe lihakas vars. Kohlrabi erineb teistest sortidest mitte ainult välimuse, vaid ka:

  • varajane küpsus - seda koristatakse kaks korda hooajal;
  • magus algmaitse - nagu kapsa vars, kuid ilma kõigile ristõielistele omase kibeduseta.

Mis puutub kulinaarsesse kasutusse, siis see ei saa kiidelda mitmesuguse kaljarabiga. Seda kapsast tarbitakse peamiselt toorelt, jahvatades seda salati jaoks. Teine võimalus on talveks koristamine, mille jaoks vars lõigatakse kuubikuteks ja marineeritakse. Armastajad küpsetavad selle köögiviljaga esimesi roogasid, kuid supis ja boršis on maitse tunda pigem kaalika maitsena.

Seda liiki eristab hea pidamiskvaliteet, seda hoitakse suurepäraselt peedi ja muude juurviljadega..

Brüssel

Belgia pealinna aednike aretatud kapsas on kõige originaalsema väljanägemisega - kõrgel (kuni poolemeetrisel ja veelgi kõrgemal) varrel kasvavad väiksed kapsapead, mis ei ole suuremad kui pähkel. Need purud katavad tihedalt kogu varre pinna. Selleks, et kõik need kapsapead saaksid piisavalt päikesevalgust, vajate avaras aias kasvamiseks rooskapsast, paksenemine halvendab saaki ja maitset.

Vastasel juhul on seda tüüpi kapsas kasvatamisel tagasihoidlik, seda ei pea kündama (kuked hakkavad küpsema varre põhjast, otse maapinnast) ja sageli jootma (rooskapsas on võimsa juurestikuga).

Kapsapead hakatakse alt üles korjama, see loob tingimused nooremate puuviljade normaalseks kasvuks. Kogutud "pähklid" on hästi praetud ja keedetud, talveks toorikute kujul. Brüsseli kapsaste eripära on see, et neid ei pea tükeldama, vaid need valmistatakse täielikult selle väiksuse tõttu. Seetõttu saab seda külmutada..

Eriti ilusad näevad välja kahevärvilised roosakapsast valmistatud salatid ja garneeringud (see võib olla rohekas ja lilla). Puuviljadel on sinepiõli tõttu meeldiv vürtsikas maitse. Kapsapead on rikkad ka fosfori ja kaaliumi poolest..

Brokkoli

Brokkoli sarnaneb lillkapsaga, kuid selle õisikud on intensiivsemalt rohelised. Teine erinevus on see, et ei lõigata tervet taime, vaid ainult õisikute pea, mille järel kasvab seal veel üks saak. Muidu on kõik samamoodi nagu lillkapsas:

  • peate koguma õigeaegselt, vastasel juhul õitseb ja muutub toiduks kõlbmatuks;
  • õisikud on rikkalikult vitamiinide ja mineraalidega, sisaldavad antioksüdante;
  • coled keedetakse kiiresti, blanšeeritakse või aurutatakse või võis (need peaksid veidi krõmpsuma).

See ühendab brokkoli ja Brüsseli kapsas: need on lisatud külmutatud köögiviljasegudesse, mida nii kaaluvad naised jälgivad. Talveks konservid brokoli ja köögiviljasortidega.

Savoy

See on ebatavaliselt ilus kapsas. Selle lehed on lokkis ja justkui õhumullides. Võrreldes valge kapsaga on koostis palju rikkalikum. Palju valke, mineraalsooli, C-vitamiini karoteeni, suhkruid. Lehtede maitse ja struktuur on pehmem kui tavalisel kapsal.

Peking

Pekingi kapsas on rooma salati lähedane sugulane, nad on välimuselt ja maitselt sarnased. Selle kapsa piklikud ovaalsed pead on väga kerged, õhulised, kuna selles olevad lehed ei lähe tihedalt kokku, on lõikel nähtav köögivilja lahtine struktuur. Köögivili kasvab ka siin, seda külvatakse kaks korda, mais ja juulis. Päeva pikkus on küpsemise jaoks väga oluline. Kammkattega lehed sisaldavad palju vitamiine, eriti A ja C.

Salatid valmistatakse toorestest lehtedest, lisandiks on neid kergelt praetud ja hautatud, esimesse roogi võite panna Pekingi kapsa, kuid on soovitav seda mitte keeta. Toiduvalmistamiseks lõigatakse köögivili suurteks, laiadeks ribadeks või ruuduliseks.

Kodus, Aasias, nimetatakse Pekingi kapsast pit-sai'ks, seda ei süüta seal mitte ainult toorelt, keedetult ja praetult, vaid ka kääritatult ja kuivatatult..

Hiina keel

Hiina kapsas pole üldse sarnane Pekingi kapsaga, selles pole midagi selle kergusest ja õhulisusest. See on petiolate liik, see ei moodusta kapsapead ega juurvilja. Suhteliselt väikesed siledad lehed paksude ja mahlaste valgete leherootsudega moodustavad pagasiruumist roseti. Need käivad söömas. Neist valmistatakse esimene ja teine ​​käik, neid saab keeta ja praadida, soolata ja marineerida. Petioles lõigatakse salatite ja lisandite jaoks ning täidisega kapsarullid mähitakse lehtedesse.

Hiinas toodavad selle kapsa seemned iseloomuliku lõhna ja maitsega õli, millel on antioksüdandid. Hiina kapsa nimi on kodumaal bok-choi, mis tähendab valget köögivilja.

Seda tüüpi kapsas on kuulus paljude nimede ja nimede poolest, mis erinevates keeltes kas kirjeldavad selle välimust või näitavad päritolukohta - Kale. Kuid inglased ja ameeriklased hääldavad seda nime omal moel - lehtkapsas. Siin on see paremini tuntud kui leht- või lokkis ja sakslaste seas nimetatakse seda sõltuvalt lehtede värvist:

  • bruncol;
  • gruncol;
  • pruunkollane.

Ja see kõik on sama kapsas.

Salatite valmistamiseks võta toored kapsalehed, ainult noored. Need võivad olla pitsilised ja räsitud, lillad ja rohelised. Varrel pole toiteväärtust ja küpses väljaheites ei eemaldata mitte ainult varsi, vaid ka suuri veene, kuna need muutuvad küpsena jämedaks. Selle kapsa eripära on see, et pärast külma omandavad lehed magusa maitse ilma kibeduseta ja tugevama aroomita..

Igas riigis on lehtkapsa kapsas erikasutusega, nad valmistavad sellest rahvustoite - Hollandi templipott (kartulipudru segu kapsa ja muude köögiviljadega, serveeritakse vorstide lisandina), Türgi keil supp, Jaapani vitamiinijook aojiru.

Kale kasvatatakse lisaks toidule ka dekoratiiv- ja söödakultuurina.

Dekoratiivne

Siin pole see köögiviljakultuurina laialt levinud, ehkki eksootilised armastajad hoiavad oma aknalaual vaase värviliste dekoratiivkapsa rosettidega ja rebivad dieedi täienduseks perioodiliselt paar lehte: nad stimuleerivad immuunsüsteemi. Et lehed ei oleks liiga kibedad ja sitked, on need eelnevalt külmutatud.

Kuid peamine rakendus on endiselt dekoratiivne. Meie aiad on sellise kapsaga kaunistatud peaaegu talveni, muutudes heledamaks, kui klõps muutub külmemaks. Nende kollakasrohelised, roosavalged ja muud õisikud on nähtavad, kui enam pole ühtegi õit. Dekoratiivkapsast eristab rosetis olevate kroonlehtede kapriisne värv, kus saab kombineerida kolme või enamat värvi.

Kapsa sordid. Kapsa sordid ja sordid: video

Kapsas kui botaaniline liik on väga mitmekesine ja kõiki neid liike saab oma aiapeenardes kasvatada. Vaja on valida ainult õiged seemned, võttes arvesse tsoonimist, ja seejärel järgida selle liigi jaoks vajalikke agrotehnilisi meetmeid. Ja see köögivili rõõmustab oma saagiga ja annab lisaks lauale puhkuse ka hea tervise.

Kui palju kapsast on head ja erinevad: kõik võimalikud tüübid ühes artiklis

Kui me räägime kapsast, siis kujutame kõigepealt ette traditsioonilist valge kapsa kultuuri. Just see vaade on paljude sajandite jooksul hõivanud auväärse koha voodites ja meie söögilauas. Üsna sageli kasvatavad aiapidajad lillkapsast ja Pekingi kapsaid, harvemini brokolit, rooskapsast ja kohlrabi. Kas ülaltoodud loetelu sisaldab peamisi köögiviljasorte? Proovime ületada köögivilja- ja gastronoomiateadmiste lünki ning rääkida erinevatest kapsastest.

Kapsa üldiseloomustus ja koht taimede klassifitseerimissüsteemis

Kapsas on levinud ja laialt levinud köögivili, mida iidses maailmas kasvatati, söödi ja kasutati meditsiinilistel eesmärkidel. See kuulub kapsa perekonda, kuhu kuuluvad mitte ainult üheaastased ja mitmeaastased kõrrelised, vaid isegi võsa- ja poolpõõsavormid. Perekonna koosseisu loetakse sadades perekondades ja tuhandetes liikides. Kapsa lähimate sugulaste hulgas on kaalikas, rukagas, sinep, raps, mädarõigas, kaalikas ja paljud teised. Kõigil kapsataimedel on juurte süsteem, lihtsad lehed. Nende lilled kogutakse õisikutesse ja vili on kaun.

Kapsa perekonnas on üle 50 liigi. Taime metsikud vormid on levinud Vahemerel, Kesk-Euroopas, Kesk- ja Ida-Aasias. Neid ei ole Ameerikas: seal kasvatatakse Euroopast toodud sorte..

Kapsa sordid

Vene Föderatsioonis kasvatatakse 13 tüüpi kapsast. Seda tõendab Vene Föderatsiooni territooriumil kasutamiseks heaks kiidetud riiklik aretustööde register. Iga liik on liigitatud erinevatesse sortidesse. Venemaal on kapsavormid peamiselt levinud, kuid järk-järgult muutuvad teised sordid populaarseks..

Kõige tavalisem tüüp on valge kapsas

Valge kapsas on meie laiuskraadidel kõige tavalisem, populaarsem ja laialdasemalt kasutatav kultuur. Selle levikust annab tunnistust suur hulk riiklikku registrisse kantud sorte - üle 400. Kõigil neil on peamine iseloomulik tunnus - ümar ja suur vili, mis on moodustatud lehtedest roseti keskel.

Tänu oma koostisele aitab valgepea ilu regulaarsel kasutamisel ennetada seedetrakti, neerude, südame haigusi ja normaliseerib une

Valge kapsakahvli värvus on peaaegu valge kuni tumeroheline. Köögiviljas on palju B-vitamiine, karoteeni, askorbiinhapet, fruktoosi, kiudaineid, kaaliumi, kaltsiumi ja tervet hulka kasulikke elemente. Sordid erinevad küpsemise poolest, peaaegu kõik taluvad hästi madalat temperatuuri, kuid on mulla toiteväärtuse ja niiskuse suhtes nõudlikud..

Valge kapsas on kasutamisel mitmekülgne. Seda saab süüa toorelt, hautatud, keedetud, küpsetatud, kääritatud, marineeritud. On traditsioonilisi roogasid, mida ei saa ilma kapsata valmistada - kapsasupp ja borš. Hiliseid sorte hoitakse suurepäraselt, mis võimaldab pikendada värskete ja toitvate köögiviljade tarbimist.

Värskelt süües on valge kapsas suurepärane askorbiinhappe allikas ja see muudab köögivilja suurepäraseks vahendiks talvise avitaminoosi vastu võitlemisel.

Valgekapsast saadud värske mahl soodustab mao- ja kaksteistsõrmikuhaavade paranemist, kuna see sisaldab haavandivastast U-vitamiini.

punane kapsas

Punane kapsas on valge kapsa lähim sugulane ja erineb sellest ainult värvi poolest. Kahvlid on nii väljast kui ka seest punakasvioletset värvi. Ainult kapsa pea sooned ja vars on värvitud valgeks. Kapsal on selline ebatavaline värv spetsiaalse pigmendi - tsüanidiini tõttu.

Punast kapsast aretasid Lääne-Euroopa kasvatajad 16. sajandil, Venemaale tuli see 17. sajandil nime "sinine kapsas" all

Pigmendi moodustamiseks vajab köögivili head valgustust. Varjus kaotavad lehed oma värvi, kahvlid on halvasti moodustatud. Lisaks valgusele esitab punane kapsas kõrgeid nõudmisi mulla toiteväärtusele ja niiskusesisaldusele. Kuid kultuur talub madalat temperatuuri hästi.

Punakapsal on väga tihedad kapsapead, mida hoitakse suurepäraselt kevadeni

Riiklikus aretustööde registris on registreeritud rohkem kui 40 selle liigi sorti. Need erinevad küpsemise (varajast küpsemisest kuni hilise), saagikuse, lehevärvi varju poolest. Punast kapsast kasutatakse peamiselt värskelt vitamiinisalatite valmistamiseks. Sellel sordil on teatud puudused:

  • jämedamad lehed võrreldes valge kapsaga;
  • pärast kuumtöötlemist ebameeldiv, pruunikas-hall välimus.

Kuid positiivseid omadusi on palju rohkem:

  • seda hoitakse pikka aega,
  • ei kaota marineerimisel ja marineerimisel oma atraktiivset värvi;
  • punase kapsa regulaarne tarbimine normaliseerib mao rõhku ja happesust, tugevdab veresoonte seinu, parandab ainevahetust;
  • punane kapsas on valgekapsast palju rikkam C-vitamiini (peaaegu 2 korda), karoteeni (peaaegu 4 korda) koguses.

Punase kapsa marineerimisel võite kasutada loorberilehti, musta pipart, nelki ja isegi kaneeli, mis huvitavalt täiendab köögivilja maitset ja aroomi

Savoy ilu

Kui valget kapsast nimetatakse kapsa perekonnas sageli daamiks, siis Savoyardi aednikke nimetati aristokraatideks. Selle peaaegu täiuslikult ümmarguse peaga on laineline tumeroheline valgete veenidega lokkis mullide lehtedega keep. See on ebatavaliselt ilus, seetõttu kasutatakse seda sageli mitte ainult kahvlite saamiseks, vaid ka sisekujunduse kaunistamiseks.

Lainetuse tõttu on Savoy kapsa pead üsna lahtised ja kerged..

Savoy kapsas on juba ammu juurdunud Euroopa aedades, kuid Venemaal pole see veel oma väärilist populaarsust saavutanud.

Savoy kapsast kasvatatakse samamoodi nagu valget kapsast. See on külmakindel, ei karda põuda. Tuleb märkida, et lainepapsa kapsalehed pole kahjuritele eriti kiindunud..

Varaste Savoy kapsasortide selektiivne koristamine algab juulis ja hilissortide koristamine oktoobris

Lisaks atraktiivsele välimusele on Savoy kapsas rikkaliku koostisega, mis muudab selle toidusedelis asendamatuks. Lehtede ja kapsapea maitse on väga õrn, kergelt magus. Kultuur sobib suurepäraselt kapsasupi, salatite, kapsapirukate küpsetamiseks. Selle rabeduse tõttu on köögivilja pea kergesti lahti võetav, nii et kapsarullide keetmine oma kapsa lehtedes on lihtne, need osutuvad pehmeks ja mahlakaks.

Savoyardil on väga õrnad lehed, nii et neist saab suurepäraseid kapsarulle

Rooskapsas

Seda sorti võib nimetada meie aedade kõige haruldasemaks kapsaks. See on üsna eksootiline: pikal varrel moodustuvad 4–5 cm suurused miniatuursed erkrohelised pead, ühel taimel võib küpseda kuni 40 koi..

Kuni 60 cm kõrgune rooskapsa vars on kaetud pähklisuuruste minipeadega

Kultuuri eristab pikk kasvuperiood. Isegi varase seemnete külvamise korral valmib saak alles septembri lõpus. Ideaalsed tingimused Brüsseli jaoks on pikad jahedad suved ja mõõdukas õhuniiskus. Sellel kapsasordil on mõned kasvavad omadused:

  • seda ei saa kallistada, sest suurimad kapsapead on seotud maapinnal, varre põhjas;
  • kõrged taimesordid vajavad tuge;
  • Brüsseli kapsas ei talu paksenenud istutusi;
  • nii et kassid kasvavad suuremaks, näpistatakse taime ülaosa ja lõigatakse lehed ära.

Kõige maitsvamad on Brüsseli kapsade pead, mis on veel suletud, kuid on juba soovitud suuruse saavutanud

Hilisest küpsusest hoolimata on rooskapsal palju eeliseid:

  • külmakindlus;
  • vähenõudlik hooldus;
  • sisaldab palju rohkem aminohappeid ja vitamiine kui valge kapsas;
  • suurepärane säilivus;
  • mitmekülgsus kasutamisel. Kapsapead pannakse salatitesse, neid saab praadida, suppidele lisada, hautada, külmutada.

Brüsseli kapsastel on tänu sinepiõlidele vürtsikas pähklimaitse..

Dekoratiivsed liigid - aiakaunistus

Dekoratiivkapsas, roheline, kollane, valge, lilla, erinevate toonide ja värvikombinatsioonidega, on väärikaim kaunistus kõige peenematele lillepeenardele. Seda kapsasorti kasutatakse saidi sügiseseks kaunistamiseks, kui enamik lilli on kasvuperioodi juba lõpetanud..

Huvitav omadus on asjaolu, et sügiskülmad ei hävita taimi, vaid muudavad need heledamaks ja väljendusrikkamaks..

Riiklikus aretustööde registris on selle taime 12 sorti, milles kirjeldatakse mitte ainult dekoratiivseid omadusi, vaid ka toiteväärtust. Selgub, et salateid saab teha dekoratiivkapsast, selle lehti marineeritakse ja külmutatakse. Nende maitse on veidi mõrkjas, kare struktuuriga, kuid toitaineterikas. Näiteks on seleen element, mis reguleerib immuunsüsteemi. Dekoratiivkapsa rohelised sisaldavad seda kolm korda rohkem kui teistes liikides..

Selle kultuuri värskeid lehti saab hoida kogu talve vältel. Selleks piisab, kui sügisel taimepõõsas üles kaevata ja suurde konteinerisse ümber istutada. Dekoratiivkapsas kaunistab teie tuba ja selle värsked rohelised on alati käepärast.

Fotogalerii: dekoratiivkapsas isiklikel kruntidel

Kohlrabi

Selle kapsasordi nimi koosneb kahest saksakeelsest sõnast: koil - kapsas ja ribi - kaalikas. Selle tüvetaim meenutab tõesti mingil moel kaalikat. Taim ise on kompaktne, koosneb juurest, paksenenud varrest ja väikesest arvust laiendatud ja ülespoole suunatud lehtedest. Riiklik aretustööde register soovitab Venemaa Föderatsiooni territooriumil kasvatamiseks umbes 30 köögiviljasorti. Need erinevad küpsemise (varajast kuni hilise valmimiseni), viljade kaalu (0,3–3 kg), nahavärvi (valgest tumelillani) poolest.

Kohlrabi hulgas on rohelise, kollase, lumivalge ja lillaka värvusega sorte.

Kohlrabi, nagu ka teisi kapsasorte, kasvatatakse seemneid maasse külvates või seemikute kaudu. See ei kehtesta hooldusnõudeid, välja arvatud mulla õhu läbilaskvus. Ainult lahtises mullas valmivad õrnad ja mahlased varred, kuid kui neid õigel ajal ei eemaldata, võib viljaliha muutuda jämedaks, kiuliseks.

Kohlrabi kasvab mistahes koostisega muldades, välja arvatud happelised ja vaesestatud mullad, millel varred kasvavad jämedakiuliste ja sitketena

Köögivilja maitse on nagu kapsakänd, kuid kibeduseta. Tüvetaim sisaldab mitmeid vitamiine, palju kaaliumi ja kaltsiumi, fruktoosi ja glükoosi. Seda tüüpi kapsast soovitatakse diabeetikutele. See on kasutamisel mitmekülgne. Kohlrabist valmistatakse maitsvaid püreesuppe, puuvilju saab täidisega täita, marineerida, lisada salatitesse. Tüvetaime hoitakse suurepäraselt kuivas ja jahedas ruumis..

Video: kuidas kõige paremini süüa kaljajuurt

Lehtkapsas

Venemaal kasvatatakse söödakapsast 6 sorti, kuid riiklikus aretussaavutuste registris on registreeritud ainult üks - Vekha. See on taim, mis koosneb võimsast ja mahlakast varrest, mis võib ulatuda 2 m kõrgusele, ja suurtest munakujulistest piklikest lehtedest. Nende värv võib olla lihtsalt roheline või lillaka tooniga..

Võimas juurestiku tõttu talub kapsas lühiajalist põuda

Selle kapsasordi toiteväärtus on väga kõrge: selle toiteväärtus ületab kõiki söödajuurvilju ja maisi ning seda võib samastada kaeraseguga. Kultuur on nõudlik loomakasvatuse erinevates harudes: veised, sead, kanad ja pardid söövad seda hea meelega.

Köögivili on kasvatamisel tagasihoidlik, talub hästi külma. Kuumus ja mulla liigne kuivus võivad selle kasvu peatada. Peamine põllukultuuride kasv toimub sügisel ja arvestades, et täiskasvanud taim talub külma kuni -10 kraadini kergesti, saab selle koristada novembris ehk pikendada veiste rohelise sööda tarbimist pikka aega.

Saagisaak on väga kõrge - kuni 800 kg saja ruutmeetri kohta.

Rohelus või köögivili - rohuga sarnased liigid

Mõnda kapsasorti nähes võite neid eksitada rohuks. Ebatavaline kuju annab tavalise kapsapeaga ainult välise erinevuse ja kõik "kapsa" omadused on tüüpilised sellistele algsetele liikidele.

hiinakapsas

Seda tüüpi kultuur ei moodusta pea- ega juurvilja. See näeb välja pigem salat kui traditsiooniline kapsas. Riiklik aretustulemuste register eristab seda eraldi liigina ja soovitab kasvatamiseks 17 erinevat sorti. Hiina kapsas (või pak choy) on köögiviljakultuur, mis koosneb piklikest ovaalsetest erkrohelistest lehtedest paksudel vartel.

Pack-choy eemaldatakse kogu hooaja jooksul, enne külma

Hiina kapsa peamine eelis on varajane küpsus. Selle varajastel sortidel on kasvuperiood väga lühike: sõna otseses mõttes kuu aega pärast istutamist võib taime lehti ja leherooteid süüa. Samal ajal ei ole köögiviljal mulla viljakuse ja temperatuuri suhtes erilisi nõudeid..

Hiinakapsast saab kasvatada ja see annab kodus saagi korralikult saaki.

Teine oluline kultuuri voorus on kasulikkus. See sisaldab tohutut vitamiinide, mikroelementide nagu fosfor, raud, kaalium, kaltsium, naatrium ja magneesium loetelu. Hiina kapsas on eriti väärtuslik, kuna see sisaldab palju lüsiini, mis aitab verd puhastada. Hiinas peetakse seda köögivilja pikaealisuse allikaks..

Hiina kapsa rohelisi ei säilitata pikka aega, nii et parem on neid kohe toiduvalmistamiseks kasutada

Hiina lehed on õrnad, mahlased ja õigel ajal eemaldamisel äärmiselt maitsvad, võimaldamata kollaseks muutumist. Koristamiseks peetakse ideaalseks lehti, mille pikkus on kuni 25-30 cm, neid kasutatakse boršis, salatites, need sobivad suurepäraselt täidisega kapsarullide valmistamiseks. Süüakse ka kapsavarsi, mis moodustavad peaaegu poole köögiviljast.

Väljamõeldud krae rohelised

Kaelarohelised ei moodusta kapsapead. Selle kaunid, nikerdatud ja pikad lehed võivad olla erineva lokkisuse ja värvidega - rohelisest tumelillani. Taime kõrgus sõltub sordist ja jääb vahemikku 30–90 cm.

Seda tüüpi kapsast kasvatatakse mitmesugustel eesmärkidel. Keegi kaunistab sellega oma maatükki - lõppude lõpuks on kaelusroheliste dekoratiivsed omadused märgitud ka riiklikus aretustööde registris. Sellel liigil on ka kõrge toiteväärtus. Kapsalehti lisatakse salatitele, neid saab hautada lihaga, kasutada lisandina, soola, hapukurki, küpsetada, teha pirukatele täidis. Eriti maitsvad on taime noored lehed. Täiskasvanud köögivilja varred ja keskveenid muutuvad jämedaks ja kiuliseks.

Riiklik register sisaldab kahte kaelarihma sorti:

Redbor - hiline valmimine, suurepärase kvaliteediga lehtkapsas hübriid lokkis, tumelillade lehtedega

Refleksi sordi kaelarohelised eristuvad õrnade hallroheliste lehtede poolest, millel on madal kollasuse kalduvus.

Populaarsete sortide hulka kuulub ka punane ja roheline lehtkapsas. Kõik lehtkapsasordid taluvad temperatuuri langust hästi - taimed ei sure isegi -15 kraadi juures. Pärast külmaga kokkupuudet muutuvad lehed magusamaks ja aromaatsemaks..

Kapsalehed sobivad hästi sibula, tomati, tilli, peterselliga

Eksootiline Jaapani kapsas

Jaapani kapsas on kodumaal levinud samamoodi nagu meie valge kapsas. See on lehtkapsas, see ei moodusta õisikuid. Selle gofreeritud või siledad lehed on räsitud servadega ja tugevalt lahti lõigatud. Väliselt ei näe taim sugugi välja nagu kapsas, kuid otsustades selle järgi, kui kiiresti peamine kapsa kahjur, ristõieline kirp selle leiab, ei tohiks olla kahtlust, et allpool toodud leviv lehtpõõsas kuulub kapsa perekonda.

Isegi algaja aednik võib kasvatada jaapani kapsast, kuna see on tagasihoidlik, sooja- ja külmakindel

Jaapani kapsas on meie voodites haruldane külaline. Kuid ta väärib aednike tähelepanu nii dekoratiivsuse kui ka kasulikkuse tõttu. Kultuuri nimetatakse dieettoodeteks, mida soovitatakse südame-veresoonkonna haiguste ja seedetrakti haiguste ennetamiseks ja raviks. Kuna taimel on varased valmimisperioodid, saab seda aktiivselt kasutada kevadise vitamiinipuuduse korral.

Jaapani kapsast saab koristada mitu korda hooajal. Pärast lõikamist kasvavad uued lehed üsna kiiresti..

Jaapanlannat võib lisada salatitesse, hautada koos teiste köögiviljadega ja kasutada suppides. Selle ebatavalised lehed võivad olla võileibade alus ja kaunistus..

hiinakapsas

Pekingi kapsas sarnaneb samaaegselt kapsa ja salatiga. Selle mahlakad, ebaühtlaste servadega lehed moodustavad roseti, mille keskele moodustub piklik koonusekujuline lahtine kapsapea. Lehtede õrnad osad on kõige sagedamini helerohelised, roseti põhi ja sooned on valged.

Mitte nii kaua aega tagasi ilmus lilla lehtedega punane Pekingi kapsas. Selle sordi esitlus on ebatavaline ja ainulaadne..

Tavaliselt jääb Pekingi kapsa pea kaal vahemikku 1 kg

Peking võitis oma populaarsuse varase küpsuse ja kasulikkusega. Selle kasvatamine pole keeruline, peamine on õigel ajal külvata ja järgida taime hooldamise reegleid. Kultuur on päeva pikkuse suhtes tundlik. Hiliskevadise külvi, mulla vaesuse ja niiskuse puudumise korral võib see noole vabastada.

Pekingi kapsas sobib ideaalselt kasvuhoonetes ja avamaal kasvatamiseks ning pole rohkem vaeva kui valge nõbu

Pekingi kapsas on palju erinevaid vitamiine, eriti palju askorbiinhapet ja karoteeni. Pekingi maitse on väga õrn, see ühendab salati ja kapsa maitseid. Köögiviljal on mahlased, krõbedad ja kindlad lehed, mis sobivad suurepäraselt esimese ja teise käigu, salatite valmistamiseks, neid saab marineerida, soolata ja isegi kuivatada.

Video: hiina kapsas ja selle eelised

Pea asemel õisik

Brokkoli, lillkapsas - nimi on kõigile tuttav. Mõnes mõttes on need sarnased, kuid on erinevusi..

Lillkapsas

Lillkapsa populaarsus võib asetada valge kapsa järel teisele kohale. Tal on paks hargnenud vars, mille ümber moodustuvad tihedad arvukad õisikud. Enamasti on need valged või kollakas-kreemjad. Viimasel ajal on aretatud palju erinevaid sorte, millel on erinevad värvid: roosa, lilla ja isegi oranž.

Tänapäeval on lillkapsas laialt levinud ja kasvatatud kogu Euroopas, Lõuna- ja Põhja-Ameerikas, Hiinas ja Jaapanis.

Riiklik aretustööde register soovitab kasvatada rohkem kui 150 selle sordi sorti. Pakutavate sortide hulgast saate valida sordid, mis sobivad küpsemise, saagikuse ja hoolduse omaduste poolest. Lillkapsa kasvatamisel tuleb arvestada järgmiste nüanssidega:

  • taim armastab viljakat mulda;
  • kapsapead peaksid olema varjutatud. Otsese päikesevalguse käes võivad õisikud saada põletushaavu, mis viib pruunide laikude ilmnemiseni;
  • kapsas on külmakindel, kuid ei seo õisikuid temperatuuril alla +10 kraadi;
  • taim ei talu kuumust ja põuda;
  • voodil üleeksponeeritud pead muutuvad lõtvaks ja maitsetuks.

Lillkapsas on palju valke, kaaliumi, kaltsiumi, rauda, ​​fosforit ja mitmeid vitamiine. See on tuntud oma hüpoallergiliste ja toitumisomaduste poolest, seetõttu on seda soovitatav kasutada isegi imikute esmasel söötmisel. Toiduvalmistamisel kasutatakse lillkapsast nii iseseisva roogana kui ka koos teiste köögiviljadega. Seda saab praadida, keeta, küpsetada, marineerida, külmutada ja isegi soolata..

Punakas, lõhnav, väljast krõbe ja seest õrn, praetud lillkapsast juustu paneerimisel on võimatu mitte armastada!

Lillkapsa roogade küpsetamisel tuleb meeles pidada, et pika kuumtöötluse korral kaotab köögivili mõned kasulikud omadused..

Maaliline Romanesco

Romanesco on teatud tüüpi lillkapsas. See on huvitav ja ebatavaline vorm, mida eristab tekstuuri ja maitse pehmus ja hellus ning dekoratiivsus. Romanesko pungad on paigutatud spiraalselt ja moodustavad teravaid õisikuid.

Romaneskapsas (itaalia romanesco - rooma kapsas) - on saadud lillkapsa ja brokoli ristamise aretuskatsete tulemus

Romanesko maitse on meeldiv, kreemjas-pähkline, ilma kibeduseta. Nagu tavalist lillkapsast, saab ka seda hautada, praadida, marineerida. Peene kuju tõttu kasutatakse köögivilja sageli roogade kaunistamiseks..

Video: Romaneskapsas on super toit, mida te pole proovinud

Tervislik brokoli

Hiljuti istutavad aednikud seda tüüpi kapsast oma maatükkidele. Kasvav populaarsus on tingitud kultuuri tagasihoidlikkusest kasvutingimuste suhtes ja rikkalikust toitainete komplektist. Selle võib istutada varakult, kuna brokoli talub kergesti külmetusi, on see kastmise ja mullaviljakuse suhtes vähenõudlik. Esimesel aastal moodustub paks brokoli keskmisel tüvel suur hulk õisikuid, mille otstes on tihedad väikeste pungade rühmad. Koos moodustavad jalakud väikese lahtise pea. Ülekasvanud brokoli õisikutel võib olla roheline värv ja selle varjud, on lillade ja valgete pungadega sorte.

Välimuselt sarnaneb brokkoli lillkapsaga, kuid samal ajal on moodustavad pead kõige sagedamini rohelised ja väikesed.

Brokkolipea lõigatakse ära, kui see jõuab 10–17 cm läbimõõduni ja pungad ei hakka õiteks arenema. Õige lõikamise korral (lehtede kohal asuvas aluses) hakkavad külgpungadest arenema uued õisikud. Nad ei kasva nii suureks kui keskpea, kuid nad ei anna sellele maitset ega kasulikke omadusi. Seega võib brokoli vilja pikendada mitu kuud..

Brokkoli pungade kollane värvus näitab, et kapsas on üleküpsenud ja inimtoiduks kõlbmatu..

Brokkoli tuleb koristada enne, kui rohelised pungad avanevad ja muutuvad kollasteks õiteks.

Brokkolis on palju kasulikke elemente: vitamiine, mineraale, valke ja kiudaineid. Köögivilja kasutamine mõjutab soodsalt keha töövõimet, sellel on antioksüdantne toime, aitab toksiine kõrvaldada.

Värskelt lõigatud kapsapead pole soovitatav pikka aega säilitada - need kaotavad kiiresti oma kasulikkuse. Köögiviljade külmutamine aitab säilitada vitamiine ja muid kasulikke elemente..

Brokkoli ei vaja pikka küpsetamist. See on aurutatud või blanšeeritud. Seda tüüpi kapsast kasutatakse salatites, suppides, vormiroogades, köögiviljahautistes ning neid saab konserveerida riisi ja muude köögiviljadega..

Praetud brokkoli taignas pole mitte ainult väga maitsev, vaid tundub ka väga muljetavaldav.

Brokkoli on üks parimatest dieettoitudest: 100 g köögivilju sisaldab ainult 34 kcal.

Kapsas, mis pole kapsas

Väga sageli nimetame kapsast sellisteks taimedeks, millel pole midagi pistmist samanimelise perekonnaga. Nende hulka kuuluvad jääsalat ja vetikad..

Jääsalat

Jäämägi - peasalat. Selle helerohelised lehed, mis on kergelt sakilised piki välisserva, rullitakse kokku väikesteks ümarateks, kuid lahtiseks kapsaks, mis meenutab valget kapsast. Selle taime kodumaa on California..

Jääsalat ei vaja erilisi kasvutingimusi ja on kergesti kasvatatav isiklikul maatükil, suvilas või aknalaual

Mõne teate kohaselt sai see salativorm oma nime tänu sellele, et värskuse säilitamiseks veeti salatit jääga konteinerites. Teised allikad omistavad selle nime värskendavale eukalüptisalati järelmaitsele.

Jäämägi maitseb nagu salat, kuid mahlasuse tõttu on see mõnus krõmps, mis pole salativiljadele tüüpiline. Jäämäel on soovitatav lisada menüüsse mitte ainult täiskasvanud, vaid ka lapsed. See suudab leevendada väsimuse sümptomeid, avaldab positiivset mõju seedetrakti ja südame-veresoonkonna süsteemide aktiivsusele, parandab nägemise ja naha seisundit.

Jääsalati krõbe pea ei ole eriti tihe

Jäämäge saab kasutada ainult toorena, kuna kuumtöötluse käigus kaotab see lisaks kasulikele omadustele ka visuaalse külgetõmbe.

Merevetikad

Vetikatel pole kapsaga midagi pistmist. See on merevetikas - pruunvetikas. Juba iidsetest aegadest on seda kasutatud mere lähedal elavate inimeste toitumisharjumustes. Pruunvetikas on levinud Valges, Kara, Okhotski ja Jaapani meres. Pideva vooluga kohtades moodustavad vetikad piki rannikut tihedaid tihnikuid. Selle plaadid on pruuni värvusega ja pikkus varieerub mõnest sentimeetrist kuni 20 meetrini.

Suured pruunvetika veealused "vetikametsad" moodustuvad tavaliselt 4-10 m sügavusel

Toode sai oma populaarse nime sarnasuse tõttu tavalise valge kapsa hakitud lehtedega, mis on läbinud kuumtöötluse.

Pruunvetikasorte on tohutult palju, kuid toiduks kasutatakse ainult kahte tüüpi: suhkrut ja jaapani. Neil on meeldiv maitse ja pehme tekstuur. Inimesed kasutavad ka teisi liike, kuid tehnilise toorainena ja meditsiinilistel eesmärkidel.

Merevetikate koostis sisaldab valke, aminohappeid, mitmeid inimorganismile vajalikke vitamiine. Eriti väärtuslik on biosaadaval kujul joodi rekordilise kontsentratsiooni sisaldus. Rikkalik koostis muudab vetikad nii tervislikuks toiduks kui ka taskukohaseks ravimiks. Merevetikaid saate kasutada mis tahes kujul: kuivatatud, külmutatud, värsked või kuivatatud.

Soovitatav on osta mitte valmis salateid, vaid kuivatatud vetikaid. See on väga kasulik, kuna kaotab ainult liigse niiskuse, kuid säilitab vitamiinid ja mineraalid täielikult. Kuiv merevetikas on väga mugav, kuna sellest saab igal ajal salatit valmistada või serveerida mis tahes rooga.

Paljude kasulike omaduste, vitamiinide, mineraalide, mikro- ja makroelementide tugeva laengu tõttu peaks pruunvetikas olema meie toidus mõistlikes kogustes

Video: igat tüüpi kapsa kasvatamine ja koristamine

Olles tutvunud peamiste kapsatüüpide ja mõnede nende omadustega, saate valida sordi, mis sobib teile kõige paremini. Ainulaadse köögiviljaga voodite istutamine aitab saidil luua ainulaadse kujunduse. Loodame, et oma aias kasvatatud orgaaniliste kapsahõrgutiste maitsmine pakub teile tõelist rõõmu ja naudingut..