Maapähkli koostis

Maapähklid kuuluvad liblikõieliste sugukonda, nende seemned valmivad maa all. Teine nimi on maapähkel, mis sai selle välimuse ja maitseomaduste tõttu. Suurenenud huvi maapähklite vastu on seotud toitumisspetsialistide soovitustega viia see igapäevases dieedis minimaalsetes kogustes, hoolimata selle kalorisisaldusest..

Mis on lisatud

Kõrge kalorsusega toodet nagu maapähklid, mille koostist esindavad vitamiinid, mineraalid, valk, polüküllastumata rasvhapped, fütosteroolid, kasutatakse laialdaselt mitte ainult igapäevaelus, vaid ka meditsiinis. Maapähklitest toodetakse emulsiooni, mida kasutatakse parenteraalse toitmise korral.

Maapähkli keemiline koostis

Maapähklite mineraalne koostis on esitatud:

  • kaltsium - element normaliseerib vere hüübimise kiirust, kiirendab närviimpulsside ülekannet, pärsib keha allergilisi ja põletikulisi reaktsioone;
  • magneesium - mõeldud närvisüsteemi stabiliseerimiseks, kardiovaskulaarse osakonna toonuse suurendamiseks, regeneratsiooniprotsesside kiirendamiseks rakutasandil;
  • naatrium - normaliseerib neerude, seedetrakti funktsionaalsust, osaleb teatud ensüümide tootmisel;
  • fosfor - tugevdab luid, mõjutab närvisüsteemi, neere, ainevahetust;
  • raud - vajalik hematopoeesi protsesside jaoks, vastutab hemoglobiini näitajate eest;
  • tsink - parandab ainevahetust, kiirendab haavapindade paranemist, suurendab luukoe tugevust;
  • vask - normaliseerib raua imendumise kiirust, omab võimet desinfitseerida;
  • mangaan - kasutatakse ensüümide tootmiseks, normaliseerib närvisüsteemi, reproduktiivse osakonna funktsionaalsust;
  • seleen - takistab vähkkasvajate arengut, suurendab immuunsüsteemi efektiivsust.

Seemned sisaldavad aminohappeid:

  • asendamatu (36,8%) - isoleutsiin, fenüülalaniin, valiin;
  • mitteoluline (31,6%) - arginiin, glütsiin.

Oomega-6 polüküllastumata rasvhapete, eriti linoolhappe kõrge sisaldus katab keha igapäevase vajaduse 65 g maapähklite tarbimisel. Monoküllastumata oomega-9 oleiinhape aitab kaitsta veresooni kolesterooli eest, omab ennetavat toimet aterosklerootiliste haiguste vastu.

Toode sisaldab suures koguses fütosteroole, millest suurem osa on beeta-sitosterool. Maapähklite keemiline koostis sisaldab arvukalt kasulikke koostisosi; seda esindavad kiudained, pektiin, tärklis, sahharoos, oblikhape.

Maapähkli vitamiinid

Maapähklites olevaid vitamiine esindavad järgmised elemendid:

  • nikotiinhape - mõeldud väikeste anumate vereringe stimuleerimiseks, neerupealiste, kilpnäärme töö stabiliseerimiseks;
  • tiamiin - kasutatakse valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuse normaalseks funktsioneerimiseks;
  • riboflaviin - osaleb ainevahetuses, kiirendab rakkude taastumist ja kasvu;
  • koliin - stabiliseerib aju, närvisüsteemi funktsionaalsust;
  • pantoteenhape - on laia toimespektriga, osaleb ainevahetusprotsessides, vähendab põletikku, aktiveerib rakustruktuuride moodustumist ja kasvu;
  • püridoksiin - selle abiga toimuvad ainevahetusprotsessid rakutasandil;
  • askorbiinhape - element normaliseerib immuunsüsteemi aktiivsust, aktiveerib kollageeni tootmist, kiirendab haavade paranemist ja raua imendumist organismis;
  • tokoferool - toidab rakke, tugevdab veresoonte seinu, on üks peamisi antioksüdante.

Maapähklid bju

Maapähkli BJU tasakaalus on ülekaalus valgu- ja rasvaelemendid. Maapähklites sisalduv valk on kergesti seeditav, võib täielikult asendada sama loomset päritolu komponenti - seda kvaliteeti kasutavad taimetoitlased. Rasvad aitavad kiirendada liigse sapi väljutamist organismist, avaldavad positiivset mõju haavandi kulgemisele.

100 g toodet sisaldab:

  • süsivesikud - 10,05 g;
  • rasvad - 46,4 g;
  • valk - 25,32 g.

Kahe viimase koostisosa ülekaal näitab, et rasvad katavad 63% päevasest toidust, eeldades, et dieet on 2000 kcal päevas, valk - 37%. Nälg summutatakse siis, kui maapähkleid tarbitakse vahesöögina, paralleelselt rikastatakse keha talle kasulike ainetega.

Maapähklite kalorite sisaldus

Maapähklil on üsna kõrge toiteväärtus ja energiasisaldus. Dieedikuuri läbivad patsiendid on ettevaatlikud maapähklitega - 300 g kasutamisel on päevane kaloraaž täielikult suletud.

Toitumisspetsialistid ütlevad, et seemned on ühed parimad võimalused vahesöögiks, mis ei mõjuta kehakaalu absoluutselt ja parandavad keha seisundit. Need tunnused vastavad tõele ainult siis, kui mõõdetakse, kcal arvutamine maapähklites (kui kasutatakse erinevat tüüpi toodet) - glasuur, suhkur, sool, röstimata või praetud.

Praetud

100 grammi röstitud pähkleid sisaldab 603 kcal:

  • valk - 26,9 g;
  • rasvad - 49,8 g;
  • süsivesikud - 13,2 g.

Energiatõus seemnete töötlemisel on 3-5% võrreldes toores maapähkliga. Dieedi järgimisel on soovitatav kasutada ahjus kaltsineeritud tuuma.

Soolane

Soolaga maapähklites sisalduvad kalorid sõltuvad küpsetusmeetodist. Poepakendi ostmisel on toiteväärtus 633 ühikut, 100 g sisaldab:

  • valk - 28,9 g;
  • rasvad - 53 g;
  • süsivesikud - 11,1 g.

Soolaga ahjus süüdatuna on kalorite arv 550, soolases õlis küpsetades - 611-630 kcal.

Maapähklid šokolaadis

Šokolaadis maapähkleid süües on kalorsus 580 ühikut 100 grammi kohta:

  • valk - 13 g;
  • rasvad - 42 g;
  • süsivesikud - 37 g.

Glasuuritud maapähklid

Suhkruglasuuritud maapähklid, mille kalorsus on 490 kcal, sisaldavad:

  • valk - 18,5 g;
  • rasvad - 32,9 g;
  • süsivesikud - 29,1 g.

Maapähklivõi kalorisisaldus

Maapähklivõis on 530 kalorit 100 g kohta - näiteks Nutella, toode sisaldab:

  • valk - 6,8 g;
  • rasv - 31 g;
  • süsivesikud - 56 g.

See sisaldab suhkrut, taimeõli, madala rasvasisaldusega kakaopulbrit, sarapuupähkleid, lõssi ja vadakut. Lisaks näidatud koostisosadele sisaldab see suures koguses vitamiine ja mineraale, mis on vajalikud keha täielikuks toimimiseks..

Järeldus

Maapähkleid süües tuleb kaloreid pidevalt lugeda - tootel on kõrge toiteväärtus. Dieeditoitude vigade vältimiseks on vaja pidevalt kontrollida pakenditel olevaid tabeleid ja märgistusi, et mitte unustada, kui palju kaloreid on kooritud maapähklites või muud tüüpi. Pähklidieetide kasutamisel on lubatud nii terad ise kui ka maapähklivõi. Mõõduka kasutamise korral aitavad pähklid kaotada liigset kehakaalu, kahjustamata siseorganite ja süsteemide tegevust..

Regulaarne maapähklite tarbimine rikastab keha vitamiinide, makrotoitainete ja muude kasulike ainetega, sealhulgas antioksüdantidega. Toidule on lubatud lisada suhkruvaba pasta, maapähklitega nugat, praetud tuumad - kõik peaks olema mõistlikes piirides, sest päevanormi ületamine viib vastupidise tulemuse ja kiireneva kaalutõusuni.

Väike kogus suhkrus olevaid või lihtsalt ahjus röstitud pähkleid annab hea meeleolu, rõõmsameelsuse ja võimaldab teil nälja pikaks ajaks unustada. Toitumisspetsialistid soovitavad kõigil patsientidel tarbida maapähkleid - kui selle koostisosade suhtes pole allergiat. Tuumad kompenseerivad toitainete puuduse kergesti, takistavad aneemia arengut.

Toores, soolatud ja röstitud maapähklite eelised: kuidas neid valida ja küpsetada

Mis on maapähklite peamised eelised inimeste tervisele, ei saa iga täiskasvanu ohutult öelda. Kuid hoolimata sellest teavad paljud inimesed, et see toode on tõeliselt väärtuslik oma koostise ja omaduste poolest, mistõttu on äärmiselt ebasoovitav selle mõjuva põhjuseta dieedist välja jätta. Maapähklid võivad olla soolatud, röstitud ja toored. Selle valmistamiseks ja kasutamiseks on olemas erireeglid, millest peate teadma tervisekahjustuste vältimiseks..

Maapähkli koostis

Maapähklite kasu organismile on otseselt seotud nende rikkaliku koostisega. Kõige olulisemad on selles järgmised ained:

  1. Aminohapped.
  2. Lüsiin.
  3. Valine.
  4. C-, B- ja PP-vitamiin.
  5. Kaalium.
  6. Magneesium.
  7. Raud.
  8. Tsink.

Kõigi teiste maapähklite komponentide kohta saate teada selle koostise üksikasjaliku uurimisega..

Maapähklite kalorite sisaldus

Maapähklid, mille kasulikkusest ja kahjust tuleb juttu allpool, on laste ja täiskasvanute toidus väga oluline toode. Seetõttu pole üllatav, et paljud inimesed on huvitatud selle kalorisisaldusest..

Huvitav teada! Maapähklite kalorsus sõltub otseselt nende küpsetamisest..

Toitva toote kalorite sisaldus on järgmine:

  1. Toored maapähklid - 548 kalorit.
  2. Soolatud maapähklid - 633 kalorit.
  3. Röstitud maapähklid - 608 kalorit.

Need arvud arvutatakse 100 g toote kohta.

Maapähklite kasu tervisele

Maapähklid on võrdselt kasulikud nii naistele kui meestele. Sellele järeldusele on juba ammu jõudnud paljud eksperdid õige toitumise ja toidu mõju inimeste tervisele..

Inimkeha jaoks on maapähklite eelised hindamatud. See on kontsentreeritud paljudesse omadustesse, mille poolest see toode on kuulus:

  • Kardiovaskulaarsete patoloogiate ennetamine.
  • Kolesterooli koguse normaliseerimine.
  • Sapipõie puhastamine.
  • Tarbetu keharasva ennetamine.
  • Ainevahetusprotsesside parandamine.
  • Naha seisundi parandamine.
  • Vaimse ja lihasväsimuse probleemi lahendamine.
  • Närvisüsteemi funktsiooni normaliseerimine.
  • Keha puhastamine kahjulikest ainetest.

Kõik need on maapähklite kasulikud omadused (kahjustused ja vastunäidustused allpool), millest iga inimene peaks teadma.

Röstitud maapähklid

Röstitud maapähklid - tervisele kasulik. Pärast sellist kuumtöötlust säilib selles enamus väärtuslikke aineid (vitamiinid ja mineraalid)..

Maapähklite praadimise käigus hävitatakse selles olla võinud patogeene. Samuti on süntees ainetest, mis aitavad vältida fütiinhappe toimet. On teada, et see hoiab ära mineraalide korraliku imendumise organismis..

Nendel põhjustel soovitavad paljud inimesed süüa röstitud maapähkleid, kuna need on läbinud valmistamise põhietapi..

Toored maapähklid

Siiski pole toored maapähklid sugugi nii tervislikud kui röstitud maapähklid. Miks seda nii peetakse, on juba eespool üksikasjalikult kirjeldatud.

Soolatud maapähklid

Sageli kasutavad inimesed suupisteks soolatud maapähkleid. Sellise toote eelised on väga vastuolulised, kuna sool on selle koostises alati olemas. See ei mõjuta keha seisundit kõige paremini, nii et te ei tohiks seda maiuspala kuritarvitada.

Hoolimata soola kahjustamisest säilitavad soolatud maapähklid endiselt kasulikud omadused..

Maapähklikestade eelised

Vähesed inimesed teavad, et mitte ainult maapähklid pole tervisele kasulikud. Nende kestal on ka väärtuslikke omadusi, millest ei tohiks kiirustada kiiresti vabaneda..

Märge! Maapähkleid on lubatud kasutada koos maapähklitega. Kuid lastele on selliseid maiuseid anda keelatud..

Kest leidub tavaliselt ravimites. See on mõru maitsega. See komponent on kuulus oma võimsa immunostimuleeriva toime poolest. Seetõttu lisatakse seda immuunsüsteemi tugevdamiseks sageli infusioonidele..

Kas saate enne magamaminekut maapähkleid süüa

Sageli on täiskasvanutel küsimus, kas maapähklid on enne magamaminekut tervislikud. Tegelikult on parem seda öösel mitte süüa, sest see toob kaasa kehakaalu tõusu. Reeglina kehtib see keeld õiglase sugu kohta. Mehed saavad endale lubada portsjoni maapähkleid enne magamaminekut, et aidata normaliseerida testosterooni taset..

Kas dieedil kaalust alla võttes on võimalik maapähkleid süüa?

Raske on ühemõtteliselt öelda, kas dieedi ajal on võimalik maapähkleid süüa kaalu langetamise ajal. Tõepoolest, toode ise on väga kasulik, kuna see küllastab keha väärtuslike ainetega. Kuid ärge unustage selle kõrge kalorsusega sisaldust..

Huvitav teada! Sageli lubavad toitumisspetsialistid dieedi ajal kasutada maapähkleid, kuid rangelt piiratud koguses. Selline suupiste võimaldab teil pikka aega näljatunnet rahuldada, mis võib viia lagunemiseni..

Tervislike maapähklite kasutamine

Regulaarsel tarbimisel ei unustata maapähklite kasulikkust tervisele. Seda toodet kasutatakse aktiivselt kosmetoloogias, farmaatsias ja kulinaarias.

Kasulikud maapähklid on leidnud rakendust järgmistes valdkondades:

  1. Kondiitritoodete tootmine.
  2. Maapähklivõi keetmine.
  3. Küpsetamine.
  4. Seebitootmine.
  5. Taimevilla tootmine.
  6. Toidu lisaainete tootmine.
  7. Kosmeetikatoodete tootmine.

Samuti võib maapähkleid niisama süüa alles siis, kui need on läbinud vajaliku kuumtöötluse..

Igapäevane pähklivajadus

Maapähklid on tõepoolest tervislikud. Kuid peate seda oma dieeti mõõdukalt sisse viima..

Täiskasvanu võib päevas süüa mitte rohkem kui 30 g maapähkleid.

Kuidas valida kvaliteetset maapähklit

Maapähkleid müüakse kestades või juba kooritud. Enne selle ostmist on soovitatav visuaalselt hinnata toote kvaliteeti, et vältida riknenud kaupade ostmist.

Kui maapähklid on värsked, ei ole neil riknemise ja lagunemise märke. Samuti pole tootel ebameeldivat lõhna, mis pole talle tüüpiline..

Koores olev hea pähkel ei raputa, kui seda raputada.

Kuidas röstida maapähkleid

Nagu varem mainitud, märgitakse röstitud maapähklite, mitte toores maapähklite kasulikkust tervisele. Seetõttu peate oskama seda õigesti küpsetada. Selleks piisab mõnest reeglist.

  • Prae kuumutatud pannil pähkleid.
  • Segage neid regulaarselt mittemetallist spaatliga..
  • Maapähkleid on lubatud küpsetada ahjus. Sellisel juhul hoitakse neid umbes 10 minutit 180 kraadi juures..
  • Maapähklite täielikuks röstimiseks kulub 15 minutit..
  • Kui pähkel on kestas, pikeneb kuumtöötlusaeg 20 minutini.

Küpsetamise lõpus võite maapähklitele lisada portsu soola või muud vürtsi, et selle maitset parandada..

Kuidas maapähkleid kodus hoida

Kui pähkleid ladustatakse valesti, muutuvad need kiiresti inimtoiduks kõlbmatuks. Seetõttu peaksite viivitamatult pakkuma tootele sobivad tingimused..

Tähtis! Kui maapähkleid säilitatakse valesti, põhjustab selle edasine kasutamine inimese tervisele ebameeldivaid tagajärgi..

Parim on hoida maapähkleid tihedalt suletavates kuivades anumates. Soovitav on, et need ei oleks plastikust.

Kui pakend on avatud, tuleb toorainet säilitada vaid paar nädalat. Kuumtöötlus aitab pikendada selle kõlblikkusaega..

Maapähkleid saate sügavkülmas säilitada kuni 9 kuud. Kuid sel juhul tuleb see kõigepealt koorest puhastada..

Maapähklite kahjustus ja vastunäidustused

Maapähklid võivad olla inimeste tervisele kahjulikud, kui te ei järgi nende säilitamise ja kasutamise reegleid. Enne toote sisseviimist dieeti veenduge kindlasti, et pole vastunäidustusi. Nende hulka kuuluvad järgmised tingimused:

  • Individuaalne sallimatus.
  • Tromboflebiit.
  • Veenilaiendid.
  • Flebiit.
  • Seedetrakti haigused.
  • Pankreatiit.
  • Podagra.
  • Artroos.

Nende vastunäidustustega maapähklite kasutamine aitab kaasa inimeste tervise halvenemisele ja haiguse sümptomite suurenemisele.

Maapähklid: kasu ja kahju, koostis ja kalorite sisaldus

Lugemisaeg: 10 minutit

Maapähkleid nimetatakse sageli maapähkliteks. See on ainult pooleldi tõsi: viljad seotakse maapinnast kõrgemale ja tungivad seejärel mulda ning valmivad seal. Tegelikult on maapähklid kaunviljad ja neil pole pähklitega midagi pistmist. Selle seemnetel on sarnaselt suurtele piklikele oadele väärtuslik toitev koostis, meeldiv maitse ja meditsiinilised omadused. Kuid mitte kõik ei saa maapähkleid süüa, sest see toode on üsna allergeeniline.

Kirjeldus

Maapähklite ajalooline kodumaa on Lõuna-Ameerika. Isegi iidsed inkad hindasid taime maitset ja kasulikke omadusi, austasid seda, kaunistasid maju, sisustust ja tekstiile ubade piltidega. Pärast seda, kui hispaanlased vallutasid Ameerika mandri, alustasid maapähklid oma "teekonda" teistel mandritel. Praegu kasvatatakse seda viletsas mullas kasvada saaki kõikjal: idamaades, Aafrikas ja Euroopas..

Maapähklit kasvatatakse ka Venemaal. Pretensioonitu üheaastane taim õnnestub hooajal õitsema kollakaspunaste või valkjate õitega ning moodustada septembris-oktoobris paisunud piklikud viljad, mis on kaetud ämblikuvõrgu mustriga. Iga avanemata kaun on 2–6 cm pikk ja sisaldab maapähkliseemneid. Nende arv on tavaliselt 2-4 tükki..

Nn pähklid on kaetud õhukese koorega ja selle värvus sõltub sordist: tuumade kest võib olla kreemjas, hallikaskollane, heleroosa või tumepunane..

Taime välimus

Kasutamine

Värsked maapähklid kooritakse ja neid süüakse toorelt või röstitud. Kuivatatud või röstitud pähklid maitsevad paremini ja ei kaota oma kasulikke omadusi. Maitse parandamiseks küpsetatakse maapähkleid ahjus, mikrolaineahjus või praepannil..

Maapähklitest valmistatakse mitmesuguseid maiustusi, magustoite ja muid roogasid:

  • lisatud küpsetistele ja saiakestele;
  • kasutatakse kookide, saiakeste, jäätise kaunistamiseks;
  • pigista tuumast välja õli;
  • lisatud salatitele ja suupistetele;
  • tee erinevate lisanditega maiuseid - kata maapähklid šokolaadiga, puista peale suhkrut või seesamiseemneid, vala karamell.

Vähem populaarsed pole ka soolased pähklid, mida kasutatakse sageli alkohoolsete jookide suupisteks..

Maapähkleid kasutatakse lisaks toidule ka muudes tööstusharudes: kosmeetika, pesuvahendite, ravimite, trükivärvide, repellentide ja muude kaupade tootmiseks. Riikides, kus põllukultuuride istandused hõivavad suuri alasid, kasutatakse maapähkleid põllumajandusloomade söödaks..

Keemiline koostis

Maapähklite tervislik kasu tuleneb ubade väärtuslikust keemilisest koostisest. Need sisaldavad tohutul hulgal vitamiine (ennekõike E- ja B-vitamiini rühma) ja mikroelemente.

Mineraalid maapähklites:

  • raud;
  • kaalium;
  • kaltsium;
  • magneesium;
  • mangaan;
  • vask;
  • naatrium;
  • seleen;
  • fosfor;
  • tsink.

Ekspertide sõnul sisaldavad pähklid üle 20 nimetuse orgaanilisi, rasvhappeid ja aminohappeid, millest kõige väärtuslikumad on:

  • arahhidiline;
  • beheeniline;
  • lauric;
  • müristiline;
  • oleiin;
  • palmitiin;
  • steariin;
  • kerotiinhape;
  • leutsiin;
  • histidiin;
  • trüptofaan.

Toote toiteväärtus on toodud tabelis:

Ainete nimed

Sisaldus 100 g kohta

Suur rasvhapete sisaldus võimaldab taime kasutada õliseemnena. Maapähklite seemnetest saadud õli kasutatakse toiduvalmistamisel ja kosmeetikas. Toitumis- ja meditsiiniliste omaduste poolest ei jää see alla toorele maapähklile.

Maapähklituumades sisalduv suur valgusisaldus võimaldab toodet taimetoidu järgimisel kasutada loomse valgu asendajana.

Kalorite sisaldus

Maapähklite energeetiline väärtus sõltub nende töötlemisviisist. Hinnangulisi kalorite andmeid näete tabelis:

Tootenimi

Kalorite sisaldus 100 g kohta, kcal

Mee ja seesamiseemnetega

Maapähklid on kõrge kalorsusega toode, seega ei tohiks päevane tarbimine ületada 30–50 g. Soovitatav on seda süüa hommikul vahepalana hommiku- ja lõunasöögi vahel või pärastlõunase suupiste asemel..

Selle soovituse järgimine võimaldab teil kaalulangetamiseks kasutada maapähklite toitumisalaseid ja ravivaid omadusi. Mõned päeva jooksul söödud pähklid ei tee figuurile palju kahju, kuid need rõõmustavad, parandavad üldist heaolu, tuhmivad näljatunnet ja võimaldavad dieedist loobumata..

Ravivad omadused

Maapähklitel on kehale kasulik mõju:

  • tugevdab ja ravib kardiovaskulaarsüsteemi;
  • ravib laste diateesi;
  • eemaldab liigse "halva" kolesterooli;
  • normaliseerib naiste hormonaalset taset;
  • parandab gastriidi ja peptilise haavandtõvega patsientide heaolu;
  • hoiab ära alopeetsia, kiilaspäisuse ja hajusate juuste väljalangemise;
  • stimuleerib vereringet;
  • parandab meeste potentsi;
  • rahustab närvisüsteemi stressi ja depressiooni ajal;
  • kõrvaldab unetuse;
  • tugevdab immuunsust;
  • toonib jaotus;
  • normaliseerib sapi tootmist;
  • parandab maksa tööd;
  • toimib ühe vähi ennetamise vahendina;
  • hoiab ära enneaegse vananemise;
  • soodustab kasvu ja rakkude aktiivset uuenemist;
  • aitab lihasmassi kasvatada.

Maapähklid on kümne kõige suurema toidu hulgas, mis tõstavad raua sisalduse tõttu veres hemoglobiini taset. Seetõttu soovitavad arstid rauavaegusaneemiaga patsientidel neid oma igapäevamenüüsse lisada..

Maapähklid pole vähem kasulikud kõrge kolesteroolitaseme korral. Maapähklites sisalduvate ainete mõjul normaliseeruvad maksarakkudes ainevahetusprotsessid, väheneb madala tihedusega lipiidide hulk ja aktiveeritakse "hea" kolesterooli tootmine..

Arstid lubavad maapähkleid kasutada ka suhkurtõvega: toode on võimeline eemaldama vabu radikaale, mis selle haiguse ajal organismis tekivad ja tervisele negatiivselt mõjuvad. Lisaks vähendavad maapähklid veresuhkru taset ja parandavad ainevahetust..

Vastunäidustused

Hoolimata asjaolust, et maapähklitel on muljetavaldav kasulike omaduste loetelu, ei saa kõik seda süüa. See puudutab peamiselt inimesi, kellel on ülitundlikkus ubades sisalduvate valgukomponentide suhtes. Viimastel aastatel on registreeritud üha rohkem allergiaid maapähklite ja nende töödeldud toodete (õli, pasta) suhtes. Allergiline reaktsioon avaldub erinevates sümptomites:

  • sügelus;
  • aevastamine;
  • näo ja jäsemete turse;
  • bronhospasm;
  • valu kõhus;
  • nõgestõbi;
  • ekseem;
  • vererõhu langetamine;
  • südame seiskumine;
  • anafülaksia.

Isegi väikseima allergia märgi ilmnemisest peaks saama maapähklite kasutamise absoluutne vastunäidustus: allergeeni kogus kipub kehas kogunema ja võib lõppeda surmaga. Tõsi, maapähklite põhjustatud anafülaktilise šoki tõttu on surmajuhtumeid harva.

Te ei saa toetuda pähklitele ja rasvunud või ülekaalulistele: kuigi mõnes dieedis kasutatakse kõrge kalorsusega toodet, halvendab see liigse tarbimise korral ainult kehakaalu parameetreid.

Maapähklid võivad tervisele kahjulikud olla järgmiste patoloogiate korral:

  • artriit;
  • artroos;
  • flebolüüs;
  • herpes;
  • puhitus;
  • podagra;
  • tromboos;
  • tromboflebiit.

Loetletud haiguste all kannatavatel patsientidel soovitatakse kõigepealt konsulteerida raviarstiga: ainult tema saab lõpuks teha otsuse selle kohta, kui ohtlik toode on ja kui palju pähkleid päevas maksimaalselt süüa saab..

Pankreatiit on vastunäidustuste loendis eriline positsioon. Haiguse kroonilises staadiumis stabiilse remissiooni staadiumis lubatakse patsientidel süüa mitte rohkem kui 10-20 g maapähkliseemneid. Ägenemise ajal tuleb toode dieedist täielikult välja jätta, kuna see võib suurendada põletikku, põhjustada iiveldust, kõhulahtisust ja piinavat valu.

Kui nahas sisalduvad ained satuvad maosse, võivad need põhjustada kõhulahtisust, seetõttu tuleb see enne maapähklite söömist eemaldada mehaaniliselt või leotades.

Kõrvalmõjud

Te ei tohiks süüa koorimata pähkleid, mis on kaetud värvilise kilega. Enne kasutamist tuleb kest eemaldada, vastasel juhul põhjustavad selles sisalduvad ained kõhulahtisust ja gaaside moodustumise suurenemist.

Ebaõige ladustamise korral võivad maapähklid rääsuda ja hallitada. Seda pole võimalik süüa: see on ebameeldiva mõru maitsega ja võimeline provotseerima kehas patoloogilisi protsesse (mürgistus, vähk).

Maapähklid raseduse ja imetamise ajal

Arstid pole siiani jõudnud ühemõttelise arvamusega selle kohta, kui kahjulikud või ohutud on maapähklid rasedatele naistele. Mõned soovitavad mitte riskida ema ja loote tervisega ning toote täielikult toidust välja jätta. Teised väidavad, et sellest pole palju kahju, kui ostate kvaliteetseid tooteid, mis on ladustatud ja valmistatud vastavalt kõigile reeglitele..

Tõde on suure tõenäosusega kuskil vahepeal. Kui vastunäidustusi pole, siis on lubatud hellitada ennast mõne pähkliga päevas. Peamine asi on mitte kuritarvitada, mitte süüa vananenud või rikutud toodet, süüa hommikul maiust. Kuid ühemõttelise vastuse sellele küsimusele saab anda ainult arst, kes jälgib naist raseduse ajal..

Imetamise ajal võib maapähkleid süüa, kui lapse ema või isa pole selle toote suhtes allergiline. On vaja arvestada pähklite kalorsusega ja mitte ületada soovitatud päevaannust..

Valik ja ladustamine

Maapähklist maksimumi võtmiseks ja meeldiva maitse nautimiseks peate valima õige. Kõige sagedamini müüakse maapähkleid juba koorimata - kooreta, koorega või ilma.

Täielikult rafineeritud toode läbib spetsiaalse kuumtöötluse, nii et selle hind on tavaliselt kõrgeim. Koores olevad toored pähklid on palju odavamad, kuid nende puhastamiseks peate kulutama veidi aega ja vaeva.

Pakendatud pähklite säilivusaega on pakendil oleva templi järgi lihtne kindlaks määrata. Kaalutud kaupu tuleb visuaalselt hinnata: need peavad välja nägema värsked, ilma võõrjäätmeteta ja kestadeta, ilma hallituse ja putukate jälgedeta, pragude, plekkide, tumenenud ja kortsusetükkidena.

Kvaliteetse toote üheks teguriks on selle lõhn. Maapähklile iseloomulik aroom ei tohiks sisaldada kõrvalisi niiskuse ega hallituse lõhnu. Koorimata maapähklid peaksid raputades andma igavat häält. Kui ubade sees olevad pähklid koputavad valjult, tähendab see, et neid on juba liiga kaua hoitud ja parem on keelduda selliste toodete ostmisest..

Pikaajaliseks säilitamiseks on soovitatav osta maapähkleid kaunadena ja lühiajaliseks säilitamiseks kooritud maapähkleid. Enne ostmist peaksite proovima 2-3 tükki maitse järgi: kui see on meeldiv ja kibedust pole, võib toote ohutult võtta.

Parim viis jahvatatud ubade hoidmiseks on külmkapis. Eelnevalt puhastatud ja röstitud terad tuleks asetada hermeetiliselt suletud purki ja terved kaunad asetada paberkotti. Kuid kui külmkapi sees pole palju vaba ruumi, siis sobib iga pime ja jahe koht, mille õhutemperatuur on + 4... + 8 ° C ja madal õhuniiskus..

Maapähklite säilivusaeg külmkapis on 1-3 kuud. Kui teil on vaja varusid pikemaks ajaks säilitada, siis saab need panna sügavkülma: negatiivse temperatuuri korral jäävad nad kuni 6-8 kuud. Pähklite läheduses ei tohiks olla terava lõhnaga toite, kuna maapähklid imavad kiiresti võõraid lõhnu.

FitAudit

FitAudit on teie igapäevane toitumisabiline.

Tõene teave toidu kohta aitab teil kaalust alla võtta, lihasmassi suurendada, tervist parandada ning aktiivseks ja rõõmsameelseks inimeseks saada..

Leiate enda jaoks palju uusi tooteid, saate teada nende tegelikud eelised, eemaldage oma dieedist need toidud, mida te varem isegi ei teadnud..

Kõik andmed põhinevad usaldusväärsetel teaduslikel uuringutel, neid saavad kasutada nii amatöörid kui ka professionaalsed toitumisspetsialistid ja sportlased.

Maapähkel

Maapähklid on liblikõieliste sugukonna rohttaime seeme, mis kasvab Lõuna-Ameerikas, Lõuna-Kaukaasias, Kesk-Aasias, Aafrikas ja Indias. Seda kasutatakse toiduks nii eraldi kui ka paljude erinevate roogade, sealhulgas kondiitritoodete osana.

Populaarne maapähklivõi ja või on valmistatud maapähklitest. Kui seda kasutatakse koos leiva ja muude toitudega, annab maapähklivõi neile maapähklimaitse ning muudab toidud südamlikuks ja toitvaks. Toiduvalmistamisel kasutatakse maapähklivõid praadimiseks, küpsetamiseks ja salatikastmiseks..

Maapähkliteave:

Koostis:

Maapähklid sisaldavad:

  • Rasv - 45,2%;
  • Valgud - 26,3%;
  • Süsivesikud - 9,9%;
  • Toidukiud - 8,1%;
  • Vesi - 7,9%;
  • Tuhk - 2,6%.

Maapähklid on väga toitvad ja täis erinevaid mineraale ja vitamiine.

Maapähklite keemiline koostis sisaldab selliseid makrotoitaineid nagu kaalium, fosfor, magneesium, kaltsium, naatrium ja mikroelemente nagu raud, tsink, mangaan, vask ja seleen..

Vitamiinidest sisaldavad maapähklid C, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9 ja niatsiini.

Kalorite sisaldus:

Maapähklite kalorite sisaldus sõltub nende seisundist:

Maapähkli seisundKalorite sisaldus, kcal 100 grammi toote kohta
Suhkrus540
Toores551
Kookosglasuuris558
Soolane597
Praetud626

Tootmisajalugu:

Maapähklite ajalugu pärineb Lõuna-Ameerikast. Kolumbuse-eelsetel aegadel maitsesid põliselanikud esimest korda maapähkleid. Nad hindasid kõrgelt selle maitset ja toiteväärtust. Maapähklid olid India hõimude dieedi lahutamatu osa.

Pärast Columbuse maandumist Ameerika rannale maitsesid Itaalia vallutajad maapähkleid, kes hakkasid neid merereisidele kaasa võtma ja Euroopasse tooma. Pärast seda muutusid maapähklid eurooplaste seas uskumatult populaarseks. Ta hakkas järk-järgult kogu maailma vallutama.

Mõne aja pärast hakati maapähklipõõsaid kasvatama kogu maailmas. 1530. aastatel tõid portugallased selle Aafrikasse, Indiasse ja Macausse ning hispaanlased Filipiinidele. Euroopast tulid maapähklid Hiinasse ja levisid teistesse soojadesse maadesse..

Ameerika kodusõja ajal, mis algas 1861. aastal, olid maapähklid sõdurite toiduks. Siis peeti seda vaeste inimeste toiduks ja nõudlus selle järele polnud suur.

Olukord muutus 1903. aastal tänu Ameerika agrokeemikule George Washington Carverile, kes populariseeris Ameerikas maapähkleid, leiutades sellest enam kui 300 toodet, sealhulgas mitte ainult toitu, vaid ka kosmeetika- ja majapidamistooteid. 1904. aastal õnnestus ettevõtjal Sumneril maapähklivõid ameeriklaste seas populariseerida..

Pärast seda algas Ameerikas tõeline maapähklibuum ja algas aktiivse maapähklitootmise aeg USA-s. Maapähklitest on saanud Ameerika lõunaosariikide peamine söödakultuur. Nüüd on Hiina maapähklite tootmisel juhtpositsiooni võtnud. See toodab umbes 39% maailma maapähklitest. India toodab umbes 21% maapähklitest, 7% - Nigeeria, 5% - USA, 4% - Indoneesia, 3% - Sudaan, 2% - Myanmar, 1% - Senegal ja vähem muud riigid.

NSV Liidus kasvatati maapähkleid mõnes Kaukaasia piirkonnas.

Kuidas see kasvab:

Maapähklid kasvavad lõunapoolsetes riikides. See on hargnenud juurestiku ja hargnenud võrsetega üheaastane taim, mille kõrgus on 20 - 70 sentimeetrit. Taimede varred on püstitatud ülespoole või lamavasse külgharuga. Taimlehed - pikkusega 3 - 11 sentimeetrit.

Taime kasvades ilmuvad kollased õied, mis on võimelised ennast tolmeldama. Pärast tolmlemist hakkab pedikell pikenema ja tungima mulda. Maa pinnal kasvab seeme ise munasarjast. Ühest taimest võib saada kuni 40 oa.

Maapähklite edukaks küpsemiseks vajate päikest, soojust ja mõõdukat kogust vett. Maapähklite valmimisaeg istutamisest saagikoristuseni on 4-5 kuud. Koristamise ajal tõmmatakse maapähklipõõsad täielikult maast välja, raputatakse maha ja lastakse kuivada..

Taim kasvab hästi liivadel, kergetel savidel ja liivsavidel. Maapähklid istutatakse kooreta seemnetega 7 sentimeetri sügavusele mulda, mille temperatuur on 15 kraadi. Maapähklite jaoks hea saagi saamiseks sügiseks peate regulaarselt hoolitsema - kallistama, rohima ja maapinda vabastama..

Kestade ja kestade kiire eemaldamine kodus:

Maapähklite koore koorimiseks võite kasutada kilekotti ja taignarulli:

  1. Pange pähklid kilesse kilesse.
  2. Veereta maapähkleid kergelt taignarulliga. Kest peab lõhenema.
  3. Eemaldage kotist kooritud pähklid.

Maapähklite koorimiseks on kaks võimalust:

  • Keeva vee kasutamine;
  • Praadimisega.

Maapähklite koorimiseks keeva veega peate:

  1. Keeda vett veekeetjas.
  2. Valage koorega maapähklid keeva veega.
  3. Lase seista 10 minutit.
  4. Tühjendage vesi läbi sõela ja tühjendage vesi maapähklitest..
  5. Oodake, kuni pähklid on jahtunud, ja koorige need. Võib panna rätikusse, mähkida ja kokku hõõruda.

Maapähklite koorimiseks praadimisel peate:

  1. Pese pähklid sõelal jooksva külma vee all ja nõruta.
  2. Hankige puhas ja kuiv malmist sügav pann või mõni muu mittekleepuv pann. Kuumuta pliidil.
  3. Vähendage kuumust madalale ja kandke pähklid ühtlaselt pannile.
  4. Segage maapähkleid 5 minutit pidevalt puidust spaatliga, kuni need kuivavad.
  5. Vähendage kuumust keskmisele ja jätkake praadimist, aeg-ajalt segades. Praadimisprotsess kestab keskmiselt 15 minutit.
  6. Lase maapähklitel jahtuda.
  7. Koorima. Võite pähklid mähkida rätikusse ja hõõruda kokku.

Kuidas kodus praadida:

Praepannil:

Ilma kestata:

  1. Valige 500 grammi küpseid ja värskeid pähkleid. Eemaldage riknenud oad massist.
  2. Pähklid tuleb koorida ja sõelal jooksva külma vee all pesta ning seejärel nõrguda. 15 minuti pärast viige see rätikule ja laske kuivada.
  3. Võtke malmist sügav pann või mõni muu mittekleepuva kattega. Pann peab olema puhas ja kuiv..
  4. Kuumuta pliidil pann.
  5. Vähendage kuumust madalale ja kandke pähklid ühtlaselt pannile.
  6. Segage pähkleid 5 minutit puidust spaatliga pidevalt, kuni need kõik on kuivanud.
  7. Vähendage kuumust keskmisele ja jätkake maapähklite röstimist, aeg-ajalt segades. Praadimisprotsess võtab aega kuni 20 minutit.
  8. Kui seemned hakkavad pragisema ja põrkama, võite kontrollida nende valmisolekut. Võtke ettevaatlikult üks mutter, jahutage ja murra pooleks. Kui keskosa on kuldne, siis on maapähklid valmis..
  9. Lülitage kuumus välja, katke pann kaanega ja laske 7 minutit.
  10. Viige röstitud maapähklid klaasist või paberist ümbrikusse ja laske jahtuda. Enne kasutamist koorige.

Röstitud maapähkleid hoitakse suletud klaasanumas umbes kuu aega..

Soolane:

  1. Valige 500 grammi küpseid ja värskeid pähkleid.
  2. Koorige ja loputage kurnil jooksva jaheda vee all ja jätke siis, kuni kogu vedelik on tühjaks voolanud. Viige rätikule ja kuivatage 15 minutit.
  3. Võtke sügav malmist praepann või mõni muu mittekleepuva kattega. Pann peab olema puhas ja kuiv..
  4. Kuumuta pliidil pann.
  5. Vähendage kuumust madalaks ja viige maapähkliseemned ühtlaselt pannile.
  6. Segage pähkleid 5 minutit puidust spaatliga pidevalt, kuni need kõik on kuivanud.
  7. Suurendage veidi kuumust ja jätkake pähklite praadimist spaatliga segades. Praadimisprotsess võtab umbes 15 minutit. Jahutage ja purustage üks maapähkel ja kui selle keskosa on kuldne, siis on see valmis. Eemaldage kuumuselt ja laske veidi jahtuda.
  8. Pange pähklid rätikule ja pakkige keskelt ja otstest hästi. Koorest vabanemiseks hõõruge maapähklid kätega rätikusse.
  9. Viige kooritud pähklid pannile ja pange tulele.
  10. Soola maapähklid 7 grammi peene jodeerimata soolaga, segage hästi ja praadige 3 minutit pidevalt segades.
  11. Lülitage kuumus välja, katke pann kaanega ja laske 7 minutit.
  12. Viige röstitud maapähklid klaasist või paberist ümbrikusse ja laske jahtuda.

Õlis:

  1. Korja 500 grammi küpseid ja värskeid maapähkliseemneid.
  2. Koorige ja loputage kurnil jooksva jaheda vee all, seejärel laske nõrguda. Viige rätikule ja kuivatage 15 minutit.
  3. Võtke sügav malmist praepann või mõni muu mittekleepuva kattega. Pann peab olema puhas ja kuiv. Kuumuta pliidil pann.
  4. Vähendage kuumust madalale. Valage pannile 40 ml päevalilleõli ja viige maapähkliseemned ühtlaselt.
  5. Prae maapähkleid, segades pidevalt puidust spaatliga 5 minutit, kuni need kuivavad.
  6. Suurendage kuumust keskmisele tasemele ja jätkake seemnete praadimist, segades spaatliga umbes 15 minutit. Võtke üks maapähkel ja jahutage. Lõhe maapähkli keskosa on kuldset värvi. Lülitage tuli välja ja laske veidi jahtuda.
  7. Viige rätikule ja mähkige keskelt ja otstest hästi. Koorest vabanemiseks hõõruge maapähklid kätega rätikusse.
  8. Viige kooritud pähklid pannile ja pange tulele.
  9. Soola maapähklid 7 grammi peene soolaga, segage hästi ja praadige pidevalt segades umbes 3 minutit.
  10. Lülitage kuumus välja ja viige röstitud maapähklid õlis ja soolas klaas- või paberümbrikusse ja laske jahtuda.

Suhkrus:

  1. Võtke 500 grammi koorimata maapähkleid ja valage 10 minutit keeva veega.
  2. Tühjendage keev vesi ja laske seemnetel veidi jahtuda.
  3. Koorige koor ära, pärast vee keetmist läheb hästi.
  4. Viige maapähklid rätikule ja kuivatage 15 minutit.
  5. Võtke sügav malmist praepann või mõni muu mittekleepuva kattega. Pann peab olema puhas ja kuiv. Kuumuta pliidil pann.
  6. Vähendage kuumust madalaks ja viige maapähkliseemned ühtlaselt pannile.
  7. Prae pidevalt segades puidust spaatliga 5 minutit, kuni see on kuivanud.
  8. Tõstke kuumus keskmisele tasemele ja jätkake pähklite praadimist, segades spaatliga pehmeks, umbes 15 minutit. Lülitage tuli välja.
  9. Suhkur maapähklid 50 grammi suhkrupulbriga ja segage hästi.
  10. Viige suhkruga kaetud röstitud maapähklid klaasist või paberist ümbrikusse ja laske enne serveerimist jahtuda.

Karamellis:

  1. Võtke 600 grammi maapähkleid ja koorige need.
  2. Kalla 10 minutit keeva veega.
  3. Tühjendage keev vesi ja laske seemnetel veidi jahtuda.
  4. Koorige koor ära, pärast vee keetmist läheb hästi.
  5. Viige maapähklid rätikule ja kuivatage 15 minutit.
  6. Võtke sügav malmist praepann või mõni muu mittekleepuva kattega. Pann peab olema puhas ja kuiv. Kuumuta pliidil pann.
  7. Sulata pannil keskmisel kuumusel 60 grammi võid.
  8. Vala sulavõi 130 grammi granuleeritud suhkrut. Segage pidevalt, kuni suhkur lahustub õlis ja ilmub pruunide pritsmetega kuldne karamell.
  9. Vähendage kuumust madalaks. Tõsta maapähklid ühtlaselt pannile ja prae pidevalt segades umbes 10 minutit.
  10. Pange maapähklid klaasist või paberist ümbrikusse ja laske enne serveerimist jahtuda.

Karamelliseeritud maapähkleid saab suletud anumas hoida umbes 1 nädal.

Mikrolaineahjus

  1. Valige hea maapähkel ja koorige see. Loputage kurnis jooksva külma vee all, laske lühiajaliselt vedelal klaasil lasta. Viige rätikule ja kuivatage 15 minutit.
  2. Pange maapähklid ühtlaselt mikrolaineahjus kasutatavale plaadile.
  3. Mikrolaineahjus pähklid ja prae keskmisel võimsusel umbes 2 minutit.
  4. Eemaldage plaat ja segage maapähkleid nii, et need küpseksid ühtlaselt ja ei põleks.
  5. Korrake punkte 3-4 kuni 3-4 korda, kuni maapähklid on valmis. Maitsetundlikkus. Võtke taldrikult üks pähkel, koorige ja maitske.
  6. Jätke maapähklid vooluvõrku ühendamata mikrolaineahju 5-10 minutiks.
  7. Koorima.
  8. Viige maapähklid paberümbrikule või klaasile ja laske enne söömist jahtuda.

Ahjus:

  1. Koorige maapähklid koorest. Loputage sõelal jooksva külma vee all, laske lühiajaliselt vedelal klaasil lasta. Viige rätikule ja kuivatage 15 minutit.
  2. Kuumuta ahi 100 kraadini.
  3. Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga.
  4. Jaotage maapähklid ühtlaselt küpsetusplaadile.
  5. Pange küpsetusplaat ahju keskele. Ja prae kuni 20 minutit, tõmmates küpsetusplaati iga 5 minuti tagant välja ja segades pähkleid. Valmisolek kindlaks teha järgmiselt. Võtke üks maapähkel, jahutage ja purustage. Lõhes peaks see olema kuldset värvi..
  6. Eemaldage küpsetusplaat ahjust, viige maapähklid rätikule, laske veidi jahtuda, mähkige need siis kõik kokku ja hõõruge pähklid rätikusse, et kestadest lahti saada..
  7. Pange puhtad röstitud maapähklid paberiümbrikusse või klaasi ja serveerige.

Koores:

  1. Loputage pähklid jooksva vee all. Seejärel valage maapähklikausi külma veega ja laske 30 minutit liguneda. Seejärel pange maapähklid sõelale ja laske vett tühjendada..
  2. Kustutage pähklid rätikuga.
  3. Kuumutage ahi temperatuurini 190 kraadi.
  4. Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga.
  5. Jaotage maapähklid ühtlaselt küpsetusplaadile.
  6. Pange küpsetusplaat ahju keskele. Ja prae kuni 10 minutit. Ja siis lülitage ahi välja ja eemaldage küpsetusplaat.
  7. Võtke malmist sügav pann või mõni muu mittekleepuva kattega. Pann peab olema puhas ja kuiv..
  8. Kuumuta pann keskmisel kuumusel.
  9. Vähendage kuumust madalale. Pange pähklid ühtlaselt pannile ja prae pidevalt segades umbes 10 minutit. Seejärel võtke see tulelt ära.
  10. Vooderda plaat küpsetuspaberiga ja aseta sinna pähklid. Seejärel katke ja laske seista 20 minutit.
  11. Koorige ja koorige pähklid, viige puhtad maapähklid klaasist või paberist ümbrikusse ja serveeri..

Kasu:

Maapähklid on vitamiinide ja toitainete ladu. Sellel on palju kasulikke omadusi. Maapähklites leiduvad vitamiinid ja mineraalid on keha põhifunktsioonide säilitamiseks hädavajalikud.

Tänu C-vitamiinile tugevdatakse inimese immuunsüsteemi, kaitstes seda viiruste ja bakterite eest. Vitamiinid B1, E ja koliin tugevdavad keha rakke ja veresooni, hoiavad ära nende muutused ja vananemise. PP ja B6 parandavad ainevahetusprotsesse, soodustavad rasvade lagunemist, alandavad halva kolesterooli taset veres ja aitavad kaalust alla võtta. B5 parandab ajutegevust ja mälu, aitab vaimset tööd. Vitamiin B2 tugevdab silmi, kaitseb neid ultraviolettkiirte eest. Foolhape aitab loote õiget arengut raseduse ajal.

Maapähklid parandavad närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi tööd. Tugevdab kõhre, luid ja hambaid. Parandab maksarakkude taastumist, aitab kaasa tsirroosi ennetamisele.

See on toitev ja maitsev toit, mis annab energiat kogu päevaks..

Maapähkleid kasutatakse mõnes dieedis, kuna need küllastavad keha mõõdukalt toitainete ja vitamiinidega..

Maapähklite päevane norm täiskasvanule on kuni 20 pähklit päevas. Seda normi järgides ei saa te muretseda liigse kaalu suurenemise pärast..

Eelised naistele:

Naiste jaoks on maapähklid abiks peamiselt foolhappe olemasolu tõttu selles, mis suurendab rasestumise tõenäosust. Raseduse ajal aitab see kaasa loote õigele arengule..

Maapähklites sisalduv raud aitab naisel taastada hemoglobiinisisaldust menstruatsiooni ajal ja pärast seda. Maapähklid parandavad hormonaalset taset.

See pähkel aitab noorust säilitada tänu oma suurele antioksüdantide kogusele. Maapähklites sisalduv vitamiinikompleks parandab juukseid, küüsi ja nahka.

Eelised meestele:

Maapähklid suurendavad testosterooni taset mehe kehas seleeni olemasolu tõttu selle koostises. Üldiselt normaliseerib see meeste hormonaalset taset. Suurendab potentsi ja suurendab meeste jõudu. Maapähklites sisalduv kaalium vähendab südamehaiguste riski üle 40-aastastel meestel.

Eelised lastele:

Maapähklid soodustavad lapse õiget kasvu, täidavad kasvava keha kasulike mineraalide ja vitamiinidega.

Tänu maapähklitele lapse kehas taastatakse kaltsiumi ressurss, mis vastutab luukoe rakkude õige taastumise, luude, hammaste ja küünte tugevuse eest.

Kuid kõiki maapähklite kasulikke omadusi saab ainult siis, kui sellele pole vastunäidustusi. Vastasel juhul võib see keha kahjustada..

Maapähklid on tugev allergeen. See on vastunäidustatud allergikutele, kuna see võib põhjustada allergilisi reaktsioone, põhjustada tõsist keha kahjustamist ja isegi allergilise rünnaku ajal ohtu elule. Maapähkliallergia võib avalduda õhupuuduse, turse, sügeluse, kurguvalu, köhimise ja vererõhu langusena. Nende sümptomite ilmnemisel peate viivitamatult pöörduma arsti poole. Kui olete maapähklite suhtes allergiline, kaaluge maapähklite asendamist teiste pähklitega..

Maapähklite liigne tarbimine võib põhjustada rasvumist ja hulga seotud haiguste ilmnemist. Kuna see pähkel on kõrge kalorsusega toode, ei soovita toitumisspetsialistid tarbida rohkem kui 20 tükki päevas..

Kui maapähklite suhtes pole individuaalset sallimatust ja kui järgite päevast normi, siis saab organism sellest ainult kasu.

Maapähkel

Maapähklid (maapähklid) - kaunviljad... Veider, kuid tõsi. See on eriti keeruline nende inimeste jaoks, kes pole kunagi söönud värskeid või isegi tooreid leotatud maapähkleid, millel on selge oamaitse..

Teisalt on maapähklite keemiline koostis väga sarnane pähklite omaga. Lõppude lõpuks sisaldavad maapähklituumad vähemalt 45% rasva ja üle 25% valku. Mis on umbes sama mis india pähklite rasva- ja valgusisaldus. Muidugi on teistes pähklites rasva ja valgu suhe veidi erinev, kuid kaunviljades on kõik täiesti erinev (rasva osakaal ületab harva 3 protsendi piiri).

Olgu kuidas on, maapähklid on kindlalt sisenenud miljonite inimeste ellu. Ja meie ülesanne on lõpuks välja mõelda, kas see "oapähkel" on inimeste tervisele kasulik või on see endiselt kahjulik. Hiljuti hakati väga sageli midagi ütlema maapähklite ülimalt kahjulike omaduste kohta.

Loomulikult peitub tõde nagu alati kuskil vahepeal. Kuid õpime seda toodet paremini tundma...

Maapähklite keemiline koostis


KogusKogus 100 grammi kohta
Maapähklite kalorite sisaldus552 kcal
Rasvad45,2 grammi
Süsivesikud9,9 grammi
Valk26,3 grammi
Vesi7,9 grammi
Toidukiu8,1 grammi
Küllastunud rasvhapped8,3 grammi
Mono- ja disahhariidid4,2 grammi
Tärklis5,7 grammi
VitamiinidB1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, koliin
Mikro- ja makroelemendidForsfor: 350 mg; Raud: 5 mg Kaltsium 76 mg; Magneesium: 182 mg Naatrium: 23 mg Kaalium: 658 mg.

Maapähklid: kasulikud omadused

Enne kui hakata rääkima maapähklite kasulikest omadustest, peaksite tuvastama sidusrühmad, kes rahastasid selle toote uurimist. Need on peamiselt ettevõtted, mis toodavad selliseid toiduaineid nagu maapähklivõi, snickers, praetud pähklid õlle jaoks jne. Seetõttu peaks meie arvates olema maapähkleid uurinud teadlaste järelduste suhtes väga ettevaatlik.

Pealegi kehtivad kõik allpool kirjeldatud maapähklite kasulikud omadused eranditult selle toote väikeste portsjonite kohta - kuni 10 "pähklit" päevas. Kui sööte rohkem, ei saa te kasu, vaid kahju. Pidage seda meeles, kui pärast maapähklite imeliste ravivate omaduste lugemist kujutate ette terve taskukohase praetud maiuse mägesid, tundes samas suus meeldivat rikkalikku soolast maitset...

Nii et Florida ülikooli uurimislaboris töötavate teadlaste sõnul on maapähklid võimelised täitma järgmisi funktsioone:

  • Maapähklid laiendavad veresooni, mis tähendab, et see on kasulik vererõhu tõusu all kannatavatele inimestele
  • Regulaarsel tarbimisel vähendavad maapähklid rakkude hävitamise kiirust ja soodustavad ka nende taastumist, kuid see ei kehti vähirakkude kohta, mida selles tootes sisalduvad antioksüdandid halastamatult hävitavad.
  • See "oamutter" aktiveerib aju neuroneid, muutes selle produktiivsemaks (pidage meeles nii snickerite reklaame kui ka uuringute kliente)
  • Maapähklid on suurepärane vahend südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks, kuna selle koostises olevad toimeained vabastavad inimkeha halva kolesterooli sisaldusest ja suurendavad veresoonte toonust
  • Nagu kõik kaunviljad, normaliseerivad maapähklid veresuhkru taset.
  • Trüptofaani olemasolu tõttu on maapähklitel "lõbus" toime või pigem suudavad nad depressiooni maha suruda, sest trüptofaan on serotoniini (inimese hea tuju eest vastutav hormoon) tooraine.
  • Pealegi reguleerib see toode kogu keha hormonaalset tasakaalu, tänu millele ravitakse meestel ja naistel isegi viljatust.
  • Maapähklisse kuuluv kiudainete rohkus aitab puhastada seedetrakti toksiinidest ning säilitada peensooles normaalse mikrofloora.

Lisaks on maapähklid kasulikud kulturistidele ja tõstjatele, kuna neis on palju valke, mis on lihaste ehitusmaterjal..

On uudishimulik, et samade teadlaste sõnul pole kõige kasulikum mitte toores, vaid keedetud maapähkel. Kuna see sisaldab 4 korda rohkem antioksüdante kui toores.

Vaatamata kõigile ülaltoodud rõõmudele võivad maapähklid mõnel juhul inimesele palju kahjustada. Pealegi on sel juhul palju olulisem teada kahju kui kasulike omaduste kohta..

Maapähklikahjustus

Alustame kõige kahjutumast kahjulikust omadusest: maapähklid soodustavad suures koguses maomahla eritumist, suurendades seeläbi söögiisu ja viivad inimese ülesöömiseni. Mõned inimesed arvavad ekslikult, et suurenenud söögiisu on kasulik, kuid see ei kehti meie lähenemisviisi kohta toidu söömisele. Kuna maapähkleid on soovitav süüa kõigest eraldi (seda seeditakse pikka aega ja tüütult), siis me vastupidi "viskame end" täiel rinnal. On isu...

Lisaks on ilmsed vastunäidustused maapähklite kasutamisel: rasvumine, podagra, artroos, artriit ja seedetrakti haigused ägenemise perioodil.

Maapähklid on rangelt keelatud neile, kes on nende suhtes allergilised. Kuid see on arusaadav. Kuid midagi muud pole sageli selge: maapähklid võivad ülekasutamisel kergesti põhjustada just selle allergia. Eriti kui praetud. Eriti lastel. Nii et mõtle...

Maapähklitel on ka teine ​​omadus, mida peetakse peaaegu alati kasulikuks - oomega-6 polüküllastumata rasvhapete rohkus. Hoolimata nende tähtsusest inimkeha toimimiseks, on neid maapähklites liiga palju. Ja kui arvestada selles tootes oomega-6 ja oomega-3 suhet, siis on see lihtsalt katastroofiline - umbes 5000: 1. Kuigi ideaalne variant on 3: 1. Selline oomega-6 ülekaal on vastuvõetamatu, sest see võib lõppkokkuvõttes põhjustada raskusi organismi immuunvastuse piisavusega mõnede tõsiste süsteemsete kõrvalekallete ja vaevuste korral, sealhulgas artriidi, astma ja paljude nakkushaiguste korral..

Maapähklid toiduvalmistamisel

Ükskõik, mida me ülaltoodud maapähklite kahjulike omaduste kohta ütleme, pole selle kulinaarsed eelised kiitust. Ja seda fakti tunnistavad kümned ja sajad miljonid inimesed kogu maailmas..

Täna lisatakse halvaale, kookidele, saiakestele, kommitäidisele, šokolaadile, saiakestele, küpsetistele maapähkleid... Üldiselt kõikjal, kaasa arvatud jäätis ja maapähklivõi.

Muide, maapähklivõi on Ameerika teismeliste lemmik maius. Seetõttu läheb tohutu osa maapähklitest maailmas maapähklivõi (maapähklivõi põhikomponendi) tootmiseks..

Lisaks kasutatakse maapähkleid ka koduses toiduvalmistamisel - kastmete alusena, samuti lisandina salatitele ja maitseainetele..

Ja muidugi näritakse maapähkleid lihtsalt toorelt või praetult (tavaliselt soolaga).

Kuidas valida maapähkleid?

Parim on osta maapähkleid suurtest kauplustest, kes ostavad tooteid hästi varustatud hulgimüüjatelt. Muidugi on tarbijal keeruline või isegi võimatu teada, kes mida ja kus hoiab. Statistika järgi müüakse aga häid maapähkleid palju sagedamini suurtes supermarketites..

Turgudel müüakse sageli hallituse ja seentega saastunud maapähkleid, mida on lihtsalt ohtlik süüa, sest mürgituse võimalus on suur. Ja te ei tohiks arvata, et saate osta saastunud maapähkleid, seejärel keeta või praadida, ja kõik saab hästi. Hallituse ja hallitusega pole nii lihtne hakkama saada. Kahjuks.

Vastasel juhul soovitame maapähklite valimisel järgida järgmisi juhiseid:

  • Koorega maapähklid peavad olema ühtlased, puhtad, kuivad, terved ja värvivabad
  • toored kooritud maapähklid peavad olema puhtad, suhteliselt kuivad ja ebameeldivate lõhnadega

Röstitud maapähklitega on kõik keeruline ja peaaegu ettearvamatu. Nii et siin on raske nõu anda. Mõelge ise...