Maapähklid: pähkel või kaunviljad

Maapähklid on pikka aega olnud asendamatu toode peaaegu igas köögis. Seda tarbitakse lihtsalt praetuna, lisatakse erinevatele kookidele ja magustoitudele. Ja kauplustes müüakse mitte ainult maapähkleid ennast, vaid ka sellest saadud võid, mis on paljude delikatesside lemmik - halvaa.

Kuid hoolimata üleriigilisest armastusest maapähklite vastu, ei tea paljud meist, millisesse taimekultuuride kategooriasse see kuulub..

Maapähklid avastati maailmas juba ammu. Ameerika põliselanike seas oli see nõudlik juba ammu enne Christopher Columbuse sinna jõudmist..

Selle kultuuri tõid Euroopasse esmakordselt Hispaania konkistadoorid. Peaaegu kohe saavutas ta riikliku tuntuse ja populaarsuse. Rahvas nimetas maapähklit kohe maapähkliks, kuid mis see “vili” tegelikult on, mis tüüpi taimele see kuulub? Mõelgem välja.

Mis on maapähklid

Nimi "maapähkel" hõlmab tervet kaunviljade perekonda, mis hõlmab umbes 70 taimesorti. Termin "maapähkel" tõlgitakse vanakreeka keelest kui "ämblik". Vanad kreeklased andsid selle nime kultuurile tänu viljade õhukesele võrgusilmale, mis tõepoolest meenutab ämblikku ja ämblikuvõrku..

Paljudel inimestel on küsimus: kas maapähklid on pähkel või kaunviljad? Maapähklid kuuluvad liblikõieliste perekonda (teine ​​nimi on koid) ja selle kultuuri vilja nimetatakse oaks või kaunaks.

See on üherinnaline taim, mille seemned on paigutatud ühtlasesse ritta..

Juba iidsetest aegadest on kultuur populaarsust kogunud kogu maailmas ning seda toitvat ja maitsvat puuvilja on kasvatatud peaaegu kogu maailmas. Ja tema ajaloolisel kodumaal Lõuna-Ameerikas on praegu teada ainult üks sort - kultuurmaapähklid. Suurimad maapähkliistandused on nüüd Iisraelis..

Juba ammustest aegadest oli see vili asteekide ja teiste iidsete hõimude toidulaual peamine. Turgudelt leiate kõige sagedamini maapähklisorte Virginia ja Valencia, hispaania ja Runner.

Huvitav fakt on see, et vili ühendab tõesti pähklite - pistaatsiapähklite, mandlite jms - omadused, kuid pole pähkel kui selline. Teadusringkondades on see liblikõieline.

Seda kasutatakse mitte ainult praetult ja erinevates magustoitudes. Seda kasutatakse ka valgu kokteilide ja isegi maapähklijahu, kastmete ja soolaste suupistete valmistamiseks. Puu saavutas populaarsuse mitte ainult tänu suurepärasele maitsele, vaid ka selle suurele kasule organismile. Maapähklites on palju rasvu ja valke, need sisaldavad tervet toitaineid. Maapähklite regulaarne tarbimine toidus soodustab kehakaalu langust ja on südamehaiguste suurepärane ennetaja.

Kirjeldus

Kultiveeritud maapähkel on üheaastane taim. See jõuab 25-65 cm kõrgusele.Juurestik on hargnenud, selle struktuur on pöördeline. Kultuuri vars võib olla pubekas või paljas, tavaliselt jaguneb see 4-5 küljeks.

Külgmiste harude asukoha järgi võib taim olla põõsa kujul või levida piki maapinda (olenevalt sordist).

Okstel olevad lehed asetatakse vaheldumisi, ulatudes 3-10 cm pikkusteks. Lehed võivad olla piklikud või teravad, need on paaritatud ja terved. Leheroots ja stipul kasvavad koos. Kultuur õitseb väikeste punase, kollase või valge värvusega õitega, mis on kogutud "harja" tüüpi õisikutesse.

Kultuur kannab vilja pärast 120–150 päeva pärast mulda istutamist. Kasvades moodustuvad varrele kaunad, mis vajuvad mulla poole. Sel ajal, kui neis moodustuvad tuumad, lähevad kaunad sügavale mulda ja viljade moodustumine nendel toimub juba maa sees.

Koristamiseks kaevatakse taim maast välja. Sõltuvalt sordist võib üks põõsas anda 10 kuni 150 kaunu. Need on kortsus ja karedad, välimuselt sarnased ubadele. Samamoodi nagu kaunviljade viljad, jagatakse pähkel kaheks pooleks. Oma välimuse järgi sarnanevad kaunad ja nii viljad ise sees.

Maapähkli viljad on ovaalse kujuga, nende pikkus varieerub vahemikus 1 kuni 6 cm, viljadel on väljendunud ämblikuvõrgu muster. Perikarp on lõtv ja paks. Puuviljade värvus varieerub kreemist ja kahvaturoosast rikkaliku tumepunaseni, need valmivad septembris ja oktoobris. Vili koosneb 40% õlidest, mis maitsevad mõnevõrra nagu mandlid. Hispaanias kasutatakse seda õli valgustusmaterjalina. Kõigis riikides lisatakse margariinile maapähklivõid (see on erinevalt ülejäänud kunstlikest elementidest margariini absoluutselt kahjutu komponent). Maapähklivõid kasutatakse aktiivselt ka šokolaadi ja seebi valmistamisel.

Miks maapähkleid nimetatakse maapähkliteks

Maapähklid on tõepoolest hämmastav taim, mis, kuigi kuulub liblikõieliste sugukonda, ühendab endas nii ubade kui ka pähklite omadusi. Miks on maapähkel rahva seas tuntud kui maapähkel? Tegelikult on kõik üsna lihtne. Lõppude lõpuks küpseb ta tõepoolest maas, mistõttu seda nimetatakse saviks ja maitse poolest sarnaneb pähklitega, seetõttu pähkel.

Kui günekofoor (anum) hakkab kasvama ainult kultuuril, kaevub see koos munasarjaga järk-järgult maasse. Pinnas seotakse, moodustatakse ja valmib vilja. Kultuuri õitsemine on pikk: juunist sügiseni. Kuid taime õhustikus kestab lill päeva, siis kukub see maha ja langeb maasse, hakkab seal viljaks arenema. Üks saak võib paljundada kuni 40 oa.

Mis vahe on kaunviljadel ja maapähklitel

Peamine erinevus kaunviljade ja maapähklite vahel on viljade küpsemine. Kaunviljades valmivad viljad saagi maapealses osas. Neist moodustuvad kaunad ning kasvavad ja valmivad okstel olevates kaunades..

Maapähklid eristuvad selle poolest, kuidas nad maa sees küpsevad. Sellepärast nimetatakse maapähkleid sageli maapähkliteks, sest ehkki need kuuluvad kaunviljade perekonda, arenevad viljad maapinnal sarnaselt maapähklitega..

Maapähklite perekond

Ülaltoodud faktide põhjal võime teie ja ma julgelt öelda, et maapähklite perekond on tegelikult kaunviljade perekonna liik. Planeedil on umbes 30 sorti maapähkleid. Kuid kõige populaarsem tüüp on see, mida rahvasuus nimetatakse maapähkliteks..

Seda kasvatatakse kogu maailmas ja kuigi maapähklite ajalooline kodumaa on Lõuna-Ameerika, on tänapäeval suurimad põllukultuuride istandused Iisraelis..

Hiinas, Nigeerias, Indias ja paljudes teistes riikides on ka tohutuid maapähklite istandusi..

Meie riigis on soovi korral ka populaarse puuvilja kasvatamine täiesti võimalik..

Maapähklite kasulikud omadused

Maapähklipuu on tõeline inimestele kasulike ainete ladu: valgud, rasvad, vitamiinid ja mikroelemendid. Üle 40% lootele kuuluvad rasvad, 30% - valgud, seega süüakse seda sageli valkude puudumise või keha suurenenud nõudluse korral (füüsiliste ja sporditegevuste ajal, dieedi ajal)..

Lisaks inimesele vajalike vitamiinide ja mikroelementide rohkusele sisaldavad maapähklid ka antioksüdante, mis on suurepärane vähi ja südamehaiguste ennetaja..

Maapähklid on maitsev, rahuldust pakkuv ja tervislik maius, mida saab kasutada kas lihtsalt praetuna või magustoitude erinevate lisanditena. Ainus juhtum, kui maapähklite kasutamisest on parem keelduda, on erinevate sünteetiliste lisanditega töödeldud soolapähklid..

Maapähklid toovad kasu ja kahjustavad

Maapähklid on levinud kaunviljad, mis on oma kasulike omaduste tõttu elanike seas populaarsust kogunud. See sobib võrdselt taimetoitlastele ja lihatoodete austajatele, varustades keha vajaliku koguse vitamiini ja mineraalainetega. Seda kasutatakse toores ja praetud, soolatud, glasuuritud, maapähklivõi.

Maapähklite kirjeldus ja nende päritolu ajalugu

Kaunviljade perekonna üheaastast taime kasvatatakse tavaliselt kuuma ja niiske kliimaga lõunapoolsetes riikides. Ajaloolaste sõnul olid maapähklid Lõuna-Ameerikas laialt levinud juba ammu enne selle avastamist Kolumbuse ekspeditsioonil. Teooriat kinnitas Peruu iidse lillepotti avastamine, mis väliselt sarnanes maapähkliga ja mille pinnal oli kreeka pähklikujulisi kaunistusi..

Viljadega silmitsi seisvad hispaanlased uskusid, et selline toode võimaldab neil uute riikide otsimisel hõlpsasti üle ookeani minna. Lõuna-Ameerikast naastes levitasid nad seda Euroopa mandril, kus hakkasid seda oma äranägemise järgi kasutama, püüdsid omal ajal asendada kakaoube. Hiljem viisid Portugali rändurid ta Aafrika riikidesse. Maapähklite omadused võime kasvada vaesunud maadel, kus muud kultuurtaimed ei kasva, põhjustas kõrge toiteväärtus maapähklite massilist levikut.

Põhja-Ameerikas tutvus puuviljadega orjakaubanduse ajal - maapähklid tulid sinna Aafrika riikidest, kuid kohalikud elanikud pidasid seda vaeste toiduks. 15. sajandi 30. aastatel jõudsid maapähklid Indiasse, Macausse ja Filipiinidele. Veidi hiljem toodi see Hiinasse - siin hinnati seda kui toodet, mis aitab lahendada näljahäda.

Kaunvilju uurides nimetasid 18. sajandi botaanikud seda herneks ja soovitasid sigade söötmiseks. Ameerika põhja- ja lõunasõda viis mõlema sõdiva osapoole maapähklite kasutamiseni sõjatoiduna. Pikka aega keeldusid Ameerika põllumehed pähklite kasvatamisest tööstuslikus ulatuses keerukuse tõttu ilma spetsiaalsete seadmeteta. Alles alates 1900. aastast hakkasid kultuuri vastu huvi tundma varem puuvilla tootnud istandused.

  • joogid, kosmeetika, ravimid;
  • värvid, pesupesemisseep, trükivärvid;
  • putukatõrjevahendid.

Tema teaduslikud uuringud tõestasid, et kaunviljade ja puuvilla vahelduv istutamine võib rikastada mulda lämmastikuga. Puuviljapõldude massiline hävitamine kahjurite poolt oli esimene samm põllukultuuride tööstuslikul kasvatamisel, kõik põllumehed õppisid tundma maapähklite eeliseid. Endise Nõukogude Liidu territooriumil kasvatati seda Taga-Kaukaasias, Kesk-Aasias ja riigi Euroopa osa lõunapoolsetes piirkondades. Sel perioodil Vene Föderatsioonis toimub põllukultuuride kasvatamine amatöörvormis..

Miks maapähklid on kasulikud: kasulikud omadused

Maapähklite kahtlematut kasu organismile on uuritud pikka aega, eksperdid on jõudnud järgmistele järeldustele:

  1. Aminohapped - maapähklid, nagu kreeka pähklid, normaliseerivad kolesterooli taset, parandavad kaltsiumi imendumist. Kompositsioonis sisalduvad elemendid osalevad rakutasandil regenereerimisprotsessides, hormonaalsete ja ensümaatiliste üksuste tootmises.
  2. Valk - võimaldab teil lihasmassi suurendamise protsessi kiirendada. Selle kasulikke omadusi hindavad kulturismi toetajad ja kõik, kes treeningutega vormis hoiavad..
  3. Foolhape - regulaarne kasutamine võimaldab teil kiirendada rakkude uuenemist ja normaliseerida maksaosakonna tööd.
  4. Nikotiinhape - vastutab närvirakkude pinna regenereerimise eest, hoides ära Alzheimeri tõve, vanusega seotud mälu- ja tajumishäirete tekke.
  5. Tokoferool - vähendab kardiovaskulaarsete osakondade vähktõve patoloogiate tekkimise tõenäosust.
  6. Magneesium - vastutab energianäitajate eest, viib organismist välja kogunenud mürgised elemendid. Kaltsium ja fluoriid koos magneesiumiga põhjustavad hapruse vähenemist ja luude kõvaduse suurenemist.
  7. Mangaan - stabiliseerib lipiidide ainevahetust, kesknärvisüsteemi ja peaaju osade funktsionaalsust. Maapähklid on ette nähtud mälu ja taju düsfunktsiooniga patsientidele. Seda on soovitatav kasutada depressiooni, neurooside, füüsilise või vaimse kurnatuse korral.

Maapähklites leiduv trüptofaan vastutab serotoniini tootmise eest, parandab une kvaliteeti ja hoiab ära unetuse. Soovitatav on seda kasutada patsientidele pärast keerulisi haigusi, mis vajavad keha kiirendatud taastumist..

Maapähklite kasulikkus ja omadused on vajalikud verepatoloogiatega inimestele: komponendid suurendavad hüübimistaset, kaitsevad spontaansete verejooksude eest ja parandavad hemofiilia kulgu. Suur rauasisaldus aitab parandada pidevalt madalate hemoglobiinisisaldusega patsientide seisundit..

Maapähklid on inimkehale kasulikud:

  • kolereetiline toime - see kvaliteet on oluline seedetrakti talitlushäirega patsientide jaoks;
  • sisalduv kiud võimaldab teil kõrvaldada häired seedetrakti osakonna töös;
  • metioniin - vastutab maksa lipiidide mahu reguleerimise eest, osaleb adrenaliini tootmisel.

Maapähklite kahjustus kehale

Toored maapähklid võivad keha tõsiselt kahjustada:

  1. Suures koguses puuviljade söömine kutsub esile kiire kaalutõusu, probleeme seedesüsteemi ja seedetrakti funktsionaalsusega. Veel ühel maapähklil on samad omadused - chufa.
  2. Suur oht allergiate tekkeks - inimestel, kellel on kalduvus spontaansetele allergilistele reaktsioonidele, piisab Quincke ödeemi saamiseks paarist koorega maapähklist. Aflatoksiine peetakse mittestandardsete reaktsioonide esinemise eest vastutavaks, mis moodustuvad pähkel ladustamistehnoloogia rikkumise korral..

Toore maapähkli kasutamise vastunäidustusi peetakse veenilaienditeks, tromboflebiidiks, trombotsüütide kehade suurenenud sisalduseks. Kaunviljade aktiivsed komponendid on võimelised vähendama vereringet, suurendama vere tihedust. Eksperdid keelavad rasedatel ja imetavatel naistel pähklite kasutamise - on võimalik negatiivne mõju lootele ja vastsündinutele.

Röstitud maapähklid võivad olla ka kahjulikud:

  • seedetrakti osakonna haiguste korral - selle põhjustatud ärritus võib põhjustada krooniliste patoloogiate ägenemist;
  • puuvilja kasutamine on keelatud suhkurtõve, mitmesuguste allergiliste reaktsioonide korral;
  • õlis praetud pähkel on oma kantserogeense sisalduse tõttu ohtlik - kasulikum on seda maapähklite keetmisel mitte lisada või piirduda minimaalse kogusega.

Millised maapähklid on tervislikumad kui röstitud või toored

Spetsialistide vahel käivad pidevad vaidlused puuviljade ohtlikkuse ja kasulikkuse üle. Kui palju maapähkleid võite päevas süüa: maksimaalne lubatud määr ei tohiks ületada 30-50 grammi - see kogus võimaldab teil toitaineid puududa ja negatiivseid mõjusid ära hoida. Esitatakse BJU maapähklite suhe:

  • valk - 26,3 g;
  • rasvad - 45,2 g;
  • süsivesikud - 9,9 g.

Kalorite väärtus on võrdne 622 kcal iga 100 grammi toote kohta.

Toored maapähklid

Arstid on pikka aega uurinud, kas toored maapähklid on head või halvad. Arstid läksid lahku. Värskete pähklite kasu tervisele on suurem kui tehases töötlemisel. Tootmisel toodetakse seda värvainete, maitsetugevdajate ja muude tervisele ohtlike ainetega..

Vastased juhtisid tähelepanu asjaolule, et maapähklid võivad olla ka kahjulikud: düspeptiliste häirete teke, allergia puuviljadele, sapierituse liigne tootmine. Värskete maapähklite ebaõige säilitamine kutsub esile mürgiste ainete kogunemise tuumadesse, ähvardades tõsist mürgistust.

Röstitud maapähklid

Dieettoitumisnõustajad soovitavad pärast pruunistamist tarbida kaunvilju. Töötlemise ajal ilmub tuumadele väliskest, mis takistab tokoferooli kiiret hävitamist. Maapähklite maksimaalne kasu tervisele saavutatakse kuivatamisel või töötlemisel ilma lauasoolata, vähese õliga.

Valmistatud tuumades suureneb polüfenooli kogus - 25%, võimaldades tugevdada antioksüdante, veenilaiendite vastaseid ja muid positiivseid omadusi. Kuumtöötlus parandab maitset, kuid viib kalorite väärtuste suurenemiseni. Maapähklid, nagu ka chufa, on vastunäidustatud suure kehakaaluga inimestele - selle pidev kasutamine halvendab seisundit ja kutsub esile ülemineku rasvumise viimastele etappidele.

Maapähkel

Kaunviljade perekonna üheaastane lühike rohttaim, mis kasvab sooja ja niiske kliimaga riikides.

Pika varrega maapähklilill tuleb varrele kinnitatud leherootsu juurest kaenlast välja. Kollane maapähkliõis õitseb ainult ühe päeva. Pärast tolmlemist moodustub munasari ja pikk vars hakkab järk-järgult maapinnale laskuma. Tulevase vilja munasari jõuab mulda ja matab end mulda. Seal valmivad maapähklid.

Maapähklil on muid õisi - maa all, väikesed, peajuure tipus. Ennetolmlemine toimub ka maa all. Maapähklikaunad arenevad ka maa-alustest lilledest 10–20 cm sügavusel. Need sarnanevad paksuseinaliste hernekaunaga, helepruuni värvi, sees on mitu kollakat tera, kaetud õhukese punase või roosa nahaga..

Lõuna-Ameerikat peetakse maapähklite kodumaaks, kuigi paljud väidavad, et see oli Aafrika, kasvatatakse seda Indias, Hiinas, Aafrikas ja Ameerika Ühendriikide lõunaosas. Ühes Peruu piirkonnas tehtud väljakaevamiste käigus avastati hauad, mille teadlased leidsid pärast väljakaevamist maapähklit - maapähkleid. Ta oli juba tuhandeid aastaid vana. Lisaks pähklile endale olid seal ka selle pildiga kaunistatud nõud. Seetõttu otsustasid nad, et maapähklite sünnikoht on Lõuna-Ameerika. Sealt läks ta Aafrikasse ja seejärel USA-sse. Seda kasvatatakse ka Indias ja Hiinas..

USA-s kasvatatakse aastas üle 450 000 tonni. maapähklid ja ligi 400 000 hektarilt saadud saaki söödetakse sigadele.

Põhimõtteliselt kasutatakse pähkleid õli saamiseks, mis on parem kui paljud taimeõlid; seda kasutatakse ka kvaliteetse margariini ja šokolaadi valmistamiseks.

Maapähkleid ostes pöörake tähelepanu nende välimusele ja lõhnale. Otsige teravilju, mis on ühtlaselt värvilised ning ilma triipude ja plekkideta. Mõnikord maapähklite pinnale settides (ladustamisel kõrge õhuniiskusega kohtades) eraldab hallitusseen toksiine, mis inimkehasse sattudes võivad mõjutada kõiki nõrgenenud elundeid.

Maapähklid või maapähklid

Maapähklite botaanilised omadused ja kultuuri tutvustamise ajalugu

Harilik maapähkel või maapähkel - Arachis hypogaea L. - üheaastane taim liblikõieliste sugukonnast (Fabaceae või Leguminosae). Taim on üsna ebatavaline. Nautides selle maitsvaid seemneid, usuvad paljud naiivselt, et maapähklioad ripuvad võrsetel nagu herned või oad. Tegelikult kasvavad nad mullas, millele viitab taime nimi - maapähkel.
Maapähklitel on hästi arenenud juurestik, mis koosneb hargnevast juurjuurest, millel on palju külgjuuri. Üksikud juured tungivad rohkem kui 1,5 m sügavusele. Igal isendil on palju õhust võrseid, mis hargnevad tugevalt juba põhjast. Mõnes sordis on kõik võrsed püstised, teistes hiilivad, teistel aga nii sirged kui ka lamavad võrsed. Meie riigis kultiveeritakse püstiste võrsetega põõsavormi, mille kõrgus on 25 - 40 (kuni 70) cm.Lehed on vahelduvad, pikkade soontega leherootsudega, pinnakomplekssed, koosnevad kahest ümardatud lehtede paarist, millel on märgatav pubekas, eriti altpoolt. Iga lehe põhjas on kaks suurt nokakujulist stipulit, osaliselt sulatatud leherootsuga.
Õied on ebakorrapärased, paiknevad lehekaenlas 1–3. Lille struktuur on sama, mis enamikul liblikõieliste sugukonna liikmetel. Perianth on kahekordne, 5-liikmeline. Tass on roheline, kahehuuline, pika õhukese toruga. Korolla on kollane, harvemini oranž, erinevat tooni (heledast kahvatukollaseni), koi tüüpi, see tähendab, et kroonlehed pole ühesugused ja kannavad vastavaid nimetusi: puri, tiivad, paat. 10 tolmukat, neist 9 on kokku kasvanud ja kümnes vaba on vähearenenud. Pistill, millel on pikk niiditaoline sammas ja ülemine munasari, mis asub pedikulil (günekoor).
Iga lill avaneb hommikul ja tuhmub samal päeval pärastlõunal. Hoolimata asjaolust, et paljud putukad lendavad maapähklite kohal, ei osale nad lillede tolmeldamises, kuna peaaegu kõik selle taime lilled on isetolmlevad. Neid on võrsetel palju, kuid enamik neist ei anna vilja. Viljad moodustavad peamiselt madalaimad õied.
Pärast viljastamist käitub maapähkliõis väga erinevalt teiste taimede õitest. Munasarja alus kasvab ja moodustab pika varda, mille lõpus asub munasari ise. Seda varda nimetatakse teaduslikult günekofooriks. Esimesed 5–6 päeva kasvab see ülespoole, paindub siis mulla poole ja tungib sinna 8–10 cm sügavuseni. Seal, maa all, toimub munasarja edasine areng ja vilja küpsemine. Moodustatud silindrilised oad, mille vaheltlõiked on 1–6 cm pikad, nende ventiilid on paksud, kuid habras, hallikaskollased või kreemjad, iseloomuliku retikulaarse struktuuriga. Iga kaun sisaldab 2–4 piklikku seemet, kaetud heleroosa, punase või tumepruuni kestaga. Erinevalt paljudele hästi tuntud hernestest ei avane maapähklites puuvilja vööd, vaid puruneb juhuslikult.
Kui istandike maapähklite lehed hakkavad kollaseks muutuma, on aeg nende viljad koristada. Aga kui teistes taimedes niidetakse ja pekstakse selleks maapealseid võrseid, siis maapähklites sarnaneb ubade koristamine meie kartulimugulate koristamisega. Taimed kaevatakse üles ja neist lõigatakse oad. Seejärel kuivatatakse oad ja eraldi neist ülejäänud taimemass (pealsed). Oad müüakse tervikuna või peksetakse neist seemneid ja saadetakse koortesse. Pealseid kasutatakse kariloomade söötmiseks.
Maapähklikultuuri sünnikoht on Lõuna-Ameerika. Indiaanlased harisid seda taime ammu enne seda, kui eurooplased avastasid Ameerika mandri. Arheoloogiliste väljakaevamiste käigus on leitud esimesest aastatuhandest eKr pärinevad maapähklijäänused. e. XVI sajandil. maapähklid Ameerikast tulid Euroopasse ja Hiinasse. Eurooplased hakkasid seda tähelepanuväärset taime varsti kasvatama troopilistes kolooniates, eriti Filipiinide saartel. Peagi hakati seda laialdaselt kasvatama Kagu-Aasia troopikas. Maapähklid tulid Lääne-Aafrikasse aktiivse orjakaubanduse ajal, kui Ameerikast pärit laevad käisid siin mustanahalisena. Siin juurdus ta kiiresti. Kuna maapähkleid ei kasvatatud Euroopas endas, kuid selle ube ja seemneid toodi erinevatest kohtadest, sealhulgas Hiinast, kutsuti neid pikka aega "Hiina pähkliteks".
Maapähkel on soojust armastav taim, selle seemned hakkavad idanema temperatuuril 120 C. Seemikud ei talu külma. Maapähklite kasvu ja arengu optimaalne temperatuur on 25–28 ° C. Piisavalt kõrge mullaniiskuse nõudmine, eriti perioodil õitsemise algusest viljade moodustumiseni. Fotofiilne. Hea ubasaak on võimalik ainult hästi väetatud muldadel. Kasvuperiood kestab 120 - 160 päeva.

Maapähklite majanduslik kasutamine

Maapähkliseemned sisaldavad 40-60% õli ja 20-37% valku. Valgusisalduse poolest on nad soja järel teisel kohal. Peamiselt teistest riikidest imporditud maapähklite kuivatatud oad on meile hästi teada, neid peetakse delikatessiks. Selle taime seemned moodustavad nüüd populaarsete "tossude" valgu aluse. Muudest maapähkliseemne töötlemise toodetest on meie riigis vähe teada..
Vahepeal riikides, kus on palju maapähkleid, on see oluline õliseemne kultuur. Seemnetest pressitakse välja meeldiva pähklise maitsega toiduõli. See on poolkuiv, kvaliteedilt võrdne ühe parima taimse rasva - oliiviõliga. Kõige rohkem tarbib maapähklivõid margariini-, konservi- ja kondiitritööstus. Seebi valmistamiseks kasutatakse kõige halvemaid õlisorte.
Halva valmistatakse maapähklikoogist, mis jääb alles pärast valgu- ja rasvarikka õli pressimist. Kook jahvatatakse jahuks, mis lisatakse küpsetiste küpsetamisel nisule, rikastades seeläbi neid valkudega. Viimastel aastatel on mõnes riigis isoleeritud maapähklikoogist ja jahust valke puhtal kujul, saadakse nn valguisolaate. Nendest valmistatakse kunstpiima ja jäätist. Odavatele šokolaadidele ja kommidele ning kookidele lisatakse maapähklikooki või jahvatatud seemneid. Kook, nagu ka kogu taime õhust osa, on kariloomade jaoks hea valgusööt. Maapähkliseemne puhastamisel kogunenud kestast (nn vilja kuiv leht) kasutatakse isolatsioonimaterjale ja sagedamini kütusena.

Maapähklite meditsiiniline väärtus ja ravimeetodid

Maapähklirasvaõli on apteegi praktikas leidnud kasutamist salvide ja ravimküünalde alusena. Rafineeritud (puhastatud) õli kasutatakse lahustina kampril ja mõnel muul ravimil, mis viiakse kehasse nahaaluste või intramuskulaarsete süstidena..
Maapähkliseemned on kasulikud hemorraagilise diateesiga lastele, kus vere hüübimine ja mitmekordsed verejooksud vähenevad järsult. Seemneemulsiooni võetakse suu kaudu mao- ja soolevalu korral.

Maapähklid on pähklid või kaunviljad

Kõik inimesed ei tea, et maapähklid kuuluvad kaunviljade perekonda. See sisaldab suures koguses toitaineid, vitamiine ja mineraale. Vili on peaaegu poolrasvane, mistõttu nad meenutavad pigem pähkleid kui ube. Maapähklitel on teine ​​nimi - maapähklid. See juhtus pärast seda, kui inimesed nägid, millel maapähkliterad kasvavad, samuti seda, kuidas saak küpseb. Kõik protsessid viiakse läbi maa all.

Päritolulugu

Maapähkli kodumaa on Lõuna-Ameerika. Vikipeediaartikli järgi avastati ja viljeleti seda esmakordselt siin. Aja jooksul hakkasid inimesed rohkem teada saama, kuidas kultiveeritud puuvili kasvab, samuti maapähklite kasulike omaduste kohta inimese kehas. Seetõttu hakkasid pähklid populaarsust koguma, mis viis nende kultuuri levimiseni teistele mandritele. Tänu portugallastele jõudsid 16. sajandil esmakordselt India rannikule maapähkliseemned ning hispaanlased tõid viljad Filipiinidele ja Madagaskarile. Veidi hiljem sattus taim Hiinasse.

Nende riikide kohalikud oskasid maapähkleid hinnata. See on toitev toode, mis sisaldab palju mineraale, vitamiine, aminohappeid, rasvu ja kiudaineid. Nendel aastatel aitas kultuur toime tulla näljaga, mis kannatas suurema osa elanikkonnast..

Maapähklid said kultuurilise koidiku ka Aafrikas. Hoolimata asjaolust, et siin valitseb enamasti viljatu muld, suutis taim mitte ainult juurduda, vaid lühikese aja pärast hakati seda kasvatama ekspordiks.

19. sajandil kasvas maapähklite populaarsus Ameerika Ühendriikides, eriti riigi lõunaosas. Vikipeedia sõnul võimaldas seda agrookeemik George Carver. Ta hakkas tootma erinevaid tooteid ja kaupu kultuurist. Nende hulgas:

  • joogid;
  • looduslikud värvained;
  • kosmeetika;
  • ravimid;
  • pähklivõi.

Kaunviljade perekonnast saabus kultuur Venemaale 19. sajandi lõpus - 20. sajandi alguses. Selle kasvatamiseks sobib Taga-Kaukaasia kliima, Kesk-Aasia vabariikide territoorium, aga ka Ukraina lõunaosa, kus maapähkleid kasvatatakse tänapäevalgi..

Eristavad tunnused

Maapähklid on väga huvitav taim. See kehtib mitte ainult selle kohta, et viljad valmivad maa all, vaid ka koore omapärase mustriga. See näeb välja nagu ämblikuvõrk. Selle eest sai pähkel oma nime. Kreeka keelest pärit maapähkel on otsetõlkes - ämblik.

Maapähklikauna pikkus olenevalt taime tüübist on 1-6 cm, seest küpsevad maapähkliterad. Need on väikesed kollased pähklid. Üks kaun sisaldab 1-3 vilja, mis on suletud erinevatesse kestadesse. See on saadaval järgmistes toonides:

  • tumelilla;
  • punane;
  • roosa;
  • kirju.

Mõnes maapähklisordis ulatub terade arv 6 tükki..

Adobe Acrobati dokument (171 kb)

Kui toimub lille tolmlemine ja taim moodustab munasarja. Oma kasvuga hakkab võrs maa poole kalduma. Pärast tungimist ülemistesse niisketesse mullakihtidesse hakkavad seal moodustuma viljad. Kui lilled ilmusid maapinnast rohkem kui 20 cm kõrgusele, siis pole neil võimalust areneda seemnete seisundisse.

Kalorite sisaldus

Maapähkleid peetakse dieettoodeteks ainult siis, kui pähkleid tarbitakse ilma päevast vajadust ületamata. Maapähklid sisaldavad palju kaloreid. Kui sööte seda suurtes kogustes, mõjutab see negatiivselt näitaja seisundit lisakilode ilmnemise näol.

Parim on maapähklid oma dieedist täielikult välja jätta inimestele, kellel on probleeme ülekaaluga. See kehtib eriti röstitud maapähklite kohta. 100 grammi pähkleid sisaldab 551 kcal.

Taim kuulub liblikõieliste sugukonda, kuid vaatamata sellele meenutab selle koostis pigem pähkleid. On selliseid elemente nagu:

  1. Valgud rasvad süsivesikuid. 100 grammis värskes tootes on neid vastavalt 26,3 / 45,2 / 9,9 grammi.
  2. Tselluloos.
  3. Suhkur.
  4. Tärklis.
  5. Suur hulk erinevaid vitamiine. Suuremal määral sisaldab see: B, C, E, PP.
  6. Fosfor.
  7. Tsink.
  8. Raud.
  9. Vask.
  10. Kaltsium.
  11. Magneesium.
  12. Mangaan.
  13. Kaalium.
  14. Naatrium.
  15. Seleen.

Tarbides maapähkleid vastuvõetava päevaraha ulatuses, saate kompenseerida vitamiinide, mineraalide ja muude toitainete puuduse. Sellel on kasulik mõju keha tööle, taastades selle siseorganite ja süsteemide töö..

Kasulikud omadused

Pikka aega pole teadlased suutnud täpselt kindlaks teha, kas maapähklid on suures osas pähkel või uba. Pärast teatud uuringute läbiviimist, mis võimaldas taime koostist põhjalikult uurida, võime järeldada, et toode kuulub liblikõieliste perekonda. Kuid maapähklitel on pähklist palju sarnaseid omadusi..

Puuviljad toovad inimorganismile palju kasu, kuid kui toitumisspetsialistide soovitatud annuseid ei järgita, võivad pähklid kahjustada tervist. Selle vältimiseks on kõige parem süüa mitte rohkem kui 30 grammi maapähkleid päevas. Nii saate vältida allergiliste ja muude negatiivsete reaktsioonide tekkimist..

Maapähklite peamised kasulikud omadused on:

  1. Toode kuulub tervisliku toitumise juurde. Keha imendub see hästi, täites selles sisalduvate toitainete, mineraalide ja vitamiinide puuduse. Lastele ja rasedatele võib anda väikestes kogustes maapähkleid.
  2. Normaalse vere kolesteroolitaseme säilitamine.
  3. Skleroosi tekkimise riski vähendamine.
  4. Vere hüübimise parandamine.
  5. Ennetav aine kardiovaskulaarsüsteemi haiguste korral.
  6. Keha vananemisprotsessi aeglustamine.
  7. Seedesüsteemi toimimise parandamine.
  8. Patogeensete bakterite eemaldamine kehast.
  9. Serotoniini tootmine, mis on õnnehormoon.
  10. Närvisüsteemi taastamine, samuti depressiivsete seisundite kõrvaldamine.
  11. Choleretic tegevus.
  12. Keha kaitsefunktsioonide suurendamine immuunsuse tugevdamise kaudu.
  13. Kuulmis-, mälu- ja keskendumisorganite toimimise parandamine.

Ükskõik, kas inimesed nimetavad taime, maapähkleid, kreeka pähkleid või kaunvilju, saate sellest palju maitsvaid ja tervislikke toite. See on maapähklivõi, piim või pasta. Igaüks neist kompenseerib vitamiinide ja muude toitainete puuduse, mis on vajalik keha nõuetekohaseks toimimiseks.

Kui toodet kasutatakse valesti, võib see põhjustada kehas negatiivsete reaktsioonide tekkimist. Need sisaldavad:

  1. Allergia. Seda provotseerib maapähklikoor, mis sisaldab suures koguses allergeeni. Peamised omadused on:
    • sügelus;
    • naha punetus;
    • kõri ödeem;
    • oksendamine.
  2. Liigeste haigused. Wikipedia andmetel sisaldavad pähklid palju valku, mis mõjutab negatiivselt selliste inimeste tervist..
  3. Phlebeurysm. Nendele haigustele kalduvatel inimestel soovitatakse maapähklid toidust eemaldada. Toode muudab vere paksemaks.

Kui maapähkleid pole korralikult töödeldud, puhastatud, ladustatud, transporditud, hakkab selle pinnale tekkima hallitus. Visuaalselt näevad sellised pähklid välja rikutud, kuid maitsevad kibedalt. Toksiinide, aga ka muude kahjulike ainete sattumise organismi vältimiseks on parem loobuda selliste puuviljade kasutamisest toiduks.

Maapähkleid võib liigitada kõrge kalorsusega toitude hulka, milles on palju taimerasva. Seetõttu ei tohiks te selle kasutamist kasutada inimestel, kellel on probleeme ülekaaluga. Kui teil on kahtlusi, kas saate maapähkleid süüa või mitte, on parem pöörduda toitumisnõustaja poole. Arst võib täpselt öelda, mitu pähklit päevas ei kahjusta keha.

Kasvavad näpunäited

Maapähkleid on erinevaid. Kõiki neist kasvatatakse teatud reeglite järgi. Kvaliteetse saagi saamiseks peate järgima järgmisi soovitusi:

  1. Enne taime istutamist peate mulda korralikult väetama..
  2. Maapähklid kannavad vilja ainult soojas mullas, samuti hea valguse korral. Temperatuur peaks olema 25–30 kraadi.
  3. Seemikud ei tohiks olla liiga täis. Selle seisundi jälgimine kultuuri õitsenguperioodil on väga oluline, et see ei muutuks selle surma põhjuseks. Parim on mulda niisutada iga 2 nädala tagant. Vesi peaks olema soe ka kuuma ilmaga. 3-4 nädalat enne koristamist tuleb kastmine täielikult lõpetada.
  4. Idandatud seemikute istutamine avamaale toimub mai lõpus või juuni alguses. Sel ajal pole külmi ja keskmine õhutemperatuur on seatud üle 15 kraadi.
  5. Istutage paremini kuivatatud suured oad.
  6. Istutamiseks kaevatakse auk, mille sügavus on 7 kuni 10 cm, sinna pannakse mitu pähklit. Parim on asetada auku 3-6 tera korraga. Järgmine auk tehakse 1 meetri kaugusel.
  7. Maad, millel maapähklipõõsast kasvatatakse, tuleb pidevalt maandada, selle pinnalt tuleb eemaldada umbrohud ja väike rohi..

Maapähklid valmivad maa all. Seetõttu on saagikoristuse täpset kuupäeva raske kindlaks teha. Vikipeedia näitab, et varasemad maapähklisordid valmivad umbes 3-4 kuud pärast seemikute ümberistutamist avatud pinnasele ja hilisemad liigid kuue kuu pärast.

Kui on kahtlusi, et maapähklid on juba küpsed ja valmis viimaseks saagiks, peate maitsma mitu puuvilja..

Maapähkel on kultuurtaim, millel on hämmastav maitse ja lõhn. Ta on pretensioonitu. Seetõttu võib maapähkleid teatud reeglite ja ilmastikutingimuste kohaselt kasvatada isegi oma suvilas või kodus aknalaual. Selle terad on inimesele kasulikud, kui maapähkleid tarbitakse rangelt vastavalt toitumisspetsialistide soovitatud päevarahale..

Maapähklid on pähklid või kaunviljad: üksikasjalik selgitus

Kas soovite kindlasti teada, kas maapähklid on pähklid või kaunviljad? Täna proovime selle välja selgitada ja teada saada, miks inimestel üldiselt selliseid vaidlusi on..

Tegelikult pole botaanikas küsimus “maapähklid pähklid või oad” isegi mitte küsimus. Kõigi märkide järgi kuulub taim liblikõieliste hulka..

Natuke teooriat

Pähkel on puu või põõsa vili, kõva kestaga asetatud söödava tuumaga. Kasvab õhus. Pärast küpsemist langeb see maapinnale. Taim on tavaliselt mitmeaastane. Ühe loote sees ei tohi olla rohkem kui 2–3 tuuma, mis pole kesta seintele kuidagi kinnitatud.

Oad on liblikõieliste sugukonnast pärit taime vili, mis on piklik kapsel. Seemned asetatakse sees, kinnitatakse oa seina külge kõhuõmbluse piirkonnas. Küpsemise ajal kuivab kaun ja puruneb, seemned valguvad välja. Reeglina on neil ovaalne, kergelt kumer kuju. Kest pole olemas, on ainult õhuke kest.

Küpsemisperioodil annavad liblikõielised taimed pikad lokkis võrsed, millele moodustuvad seemnetega oad. Nad valmivad õhus või maa sees. Kõige sagedamini on taimed üheaastased.

Mis on maapähklid: kultuuri kirjeldus

Vaatame nüüd oma taime botaanilist kirjeldust ja tõestame, et maapähklid on kaunviljad.

  1. See on ronimisvõrsetega üheaastane ürdi;
  2. Puuviljad on ovaalsed, kuni 6-8 cm pikkused mitmekülvilised oad. Sees on maapähkliseemned - 5-6 tk. Oa kest on kõva, väljendunud ämblikuvõrgu mustriga;
  3. Küpsedes kipuvad ubadega võrsed oma raskuse all pinnale ja lähevad mulda. Edasised protsessid toimuvad maa all;
  4. Seemned meenutavad keskmise suurusega ube.

Nagu näete, langeb kõik kokku kaunviljade kirjeldusega: maapähklid on oad, oa sees on mitu seemet, viimased kinnituvad kapsli külge seemnehelmestega, taim on üheaastane. Teeme ettepaneku panna viimane punkt: maapähklid kuuluvad kaunviljade perekonda !

Taim armastab sooja ja niisket kliimat, savist ja liivast mulda. Lahkumisel on kaunviljad äärmiselt tagasihoidlikud - selleks piisab õigeaegsest kastmisest, umbrohutõrjest ja hülgamisest. Koristamise ajal kaevatakse põõsad täielikult maast välja, seejärel kuivatatakse ja koristatakse viljad, mis on maapähklioad..

Allpool kaalume, miks see ikkagi segatakse pähkliga. Nüüd keskendume nimele. Erinevates allikates olevaid seemneid nimetatakse kultiveeritud maapähkliteks, maa-alusteks ja maapähkliteks..

  • Eesnimega on kõik selge;
  • Seda nimetatakse maa all, kuna see küpseb mullas;
  • Taimest sai maapähkel tänu selle sõnasõnalisele tõlkele inglise keelest - "maapähkel". Seda nimetavad ameeriklased seemneteks;
  • Sõna "maapähkel" tõlgitakse kreeka keelest kui "ämblik". Vene keeles on transkriptsioon hääldatud: "arachni". Võib-olla said seemned selle nime ubade välisküljele iseloomuliku ämblikuvõrgu mustri tõttu..

Kas see on pähkel või kaunviljad, maapähkel, saime teada ja analüüsisime ka selle nime erinevaid variante. Miks peetakse teda pähkliks, ehkki ekslikult?

Miks aedoa seemet segatakse pähkliga?

Hoolimata asjaolust, et maapähklid koos ubade, kikerherneste või läätsedega kuuluvad kaunviljade perekonda, on nad koostiselt pähklitele palju lähemal. See on segaduse peamine põhjus.

Maapähkliseemned sisaldavad kuni 55% tervislikke taimeõlisid.

Selle kalorsus on 552 Kcal 100 g kohta. BZHU kontekstis on koosseis järgmine:

  • Valk - 30%
  • Rasv - 62%
  • Süsivesikud - 5%
  • Kiud, kiud ja muud komponendid - 3%

"Pähkel" sisaldab rohkesti C-, H-, E-, K- ja PP-vitamiine, sisaldab tervet vitamiinide B kompleksi. Kompositsioon sisaldab rohkem kui 2 tosinat olulist mikro- ja makroelementi, sealhulgas kaaliumi, magneesiumi, fosforit, mangaani, vaske, strontsiumi jne. Samuti sisaldavad maapähklid olulisi vähemolulisi ja asendamatuid aminohappeid ja rasvhappeid:

  • Omega 9;
  • Oomega-6;
  • Linoolhape;
  • Müristlik;
  • Palmitic;
  • Steariinhape;
  • Arahhiidne;
  • Behenic.

Nüüd võrrelge seda kompositsiooni näiteks sarapuupähklitega ja seejärel ubadega. Noh, kus on veel sarnasusi? Vitamiinide loetelu võib küll ühtlustada, kuid kaunviljades praktiliselt pole rasvhappeid, välja arvatud maapähklid.

Noh, ja teine ​​segaduse põhjus, mille tõttu paljud ei tea, et maapähklid on kaunviljad - sõna otseses mõttes tõlge inglise keelest, milles on sõna "pähkel" - maapähkel.

Kasulik on lisada, et maapähklid, nagu enamik tõelisi pähkleid, on kõrge allergilise indeksiga toode..

Peamised erinevused

Loetleme lühidalt peamised erinevused pähklite ja maapähkliseemnete vahel:

  1. Kolmandik viimase koostisest on valk, mida pähklites on mitu korda vähem;
  2. Pähklivili sisaldab 2-3 seemet, oas võib neid olla 5 või rohkem;
  3. Kreeka pähkli viljad ei ole kapsli sees fikseeritud, kaunviljad on fikseeritud;
  4. Maapähkliseemned ei ole kõva kestaga;
  5. Kaunviljad on kõige sagedamini üheaastased taimed rohu, liaani, madala põõsa kujul. Pähkel - mitmeaastased puud või põõsad.

Toote ajalugu ja päritolu

Esimest korda hakkas taim kasvama Lõuna-Ameerikas, ammu enne seda, kui Columbus avastas lääne mandri. Juba toona oli valgu- ja rasvarikas toode kuldaväärt. Hiljem tõid Hispaania vallutajad ta Euroopasse. Alguses ei teadnud kõrgseltskond seemneid õigesti kasutada ja isegi keetis neid nagu kohvi.

Kui maapähklid Aafrikasse jõudsid, said inimesed teada nende toiteväärtusest. Terved rahvad pääsesid näljast, ainult prügikastides olid maapähklid. Selgus selle võime toita mulda lämmastikuga, muuta see viljakamaks.

Aafrikast koos orjakaupmeestega, kes tulid siia elamiskaupade järele, läks toode Põhja-Ameerikasse. Siin hinnati toitvaid ja maitsvaid seemneid. Ameeriklased hakkasid puuvilla kasvatamise aastaaegu maapähklitega vahelduma, parandades seeläbi mulla koostist ja vabanedes puuvillakärsakast, mis on puuvillaste maaomanike jaoks tõeline häda. Ameerika agrofüüsik D. Carver koostas kaunviljatoote abil 300 toote ja roa retsepti, sealhulgas toit, kosmeetika, värvid, seep, väetised jne. Täna on Ameerika Ühendriigid maailma suurim maapähklivõi eksportija. Kuid ka suurim tarbija.

Paralleelselt Ameerikaga jõudis "pähkel" Indiasse ja Hiinasse. Hiljem ilmus ta Tsaari-Venemaale, moodsa Lõuna-Ukraina ja Kaukaasia piirkonda..

Tänapäeval kasutatakse maapähklivõid toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Seemnetest valmistatakse toitev emulsioon, mida kasutatakse kosmeetikas ja toiduainetööstuses. USA-s valmistatakse tootest kuulus maapähklivõi - see määritakse leivale või kasutatakse kuuma toidu lisandina. Seemneid kasutatakse ka toitva ja valgurikka tärklisjahu valmistamiseks, mida hinnatakse mitte vähem kui nisu või linaseemneid..

Noh, nüüd teate, kas liblikõielise taime viljad on maapähklid ja loodetavasti ei aja te neid pähklitega enam segi. Muide, veel üks oluline erinevus kahe põllukultuuri vahel seisneb nende maksumuses - pähklid on 2-3 korda kallimad.

masterok

Kellu.zhzh.rf

Tahad kõike teada

Siin ma näitasin teile, kuidas banaanid kasvavad või näiteks kuidas ananassid kasvavad. Kuid teate, kuidas maapähklid kasvavad ?

Ma arvan, et muidugi teate, kuid igaks juhuks (meie linnastumise ja globaliseerumise ajal) on siin veel...

Maapähklid on kaunviljad, mis on üheaastased. See on tingitud maapähklite kasvukohast - soojades maades. Põõsas on hargnenud varre ja suleliste lehtedega. Õied on väikesed, kollased. Pärast õitsemist moodustuv kaun on kitsenduse ja tugeva kestaga. Sees olevat loodet nimetatakse tuumaks..

Maapähklite eripära on see, et nende lilled elavad ainult ühe päeva. Keskkonnatingimused ei ole alati tolmeldamist soodustavad, mistõttu kõik lilled ei moodusta munasarja. Pärast viljastumist on munasari maetud. Vili areneb ainult maas, need pinnale jäänud lilled surevad. Seetõttu on vaja tagada, et muld oleks kerge ja mitte tahke, ning samuti teha mitu korda hooajal mäkke..

Maapähkleid ei peeta enam võõraseks taimeks, kuid neid esineb siiski harva. Seetõttu on iga aednik huvitatud maapähklite istutamisest ja hooldamisest..

Maapähklite kodumaa on Lõuna-Ameerika. Seal võivad looduslikud liigid kasvada mitmeaastase taimena. Selle põhjuseks on kõrge temperatuur ja mõõdukas niiskus. Kui temperatuur on madal, kukuvad õied maha ja kõrgel temperatuuril on võimalus, et taime ründavad seened. Tänapäeval leidub maapähkleid mitmel pool maailmas, kuid kliima peaks olema siiski üsna soe. Maapähklite kasvatamine Moskva piirkonnas on võimalik, kuna see on üheaastane taim. Reeglina ei eraldata selle kultuuri jaoks väga suuri alasid..

Taimede hea arengu jaoks on ideaalsed tingimused temperatuurivahemikud +20 - +27 kraadi. Ukrainas on maapähklite kasvatamine kasumlikum, kuna siin on soojem kui Venemaa keskosas.

Taimede hea arengu jaoks on ideaalsed tingimused temperatuurivahemikud +20 - +27 kraadi. Ukrainas on maapähklite kasvatamine kasumlikum, kuna siin on soojem kui Venemaa keskosas.

Tänapäeval on teada umbes 700 maapähkliliiki, kuid peaaegu kõik sordid kasvavad ainult Lõuna-Ameerikas. Kuid kogenud aednikud teavad, kuidas kasvatada maapähkleid Venemaa ja Ukraina piirkondades..

Maapähkleid nimetatakse sageli "maapähkliteks". See termin moodustati teistest keeltest tehtud tõlkimise tulemusena. Kas maapähklid on pähkel või kaunviljad? Tegelikult ei saa maapähkleid nimetada pähkliks. Kestaga riietatud tuumad kuuluvad ubade hulka, kuna see taim kuulub liblikõieliste sugukonda.

Kuna maapähklid kasvavad ubade kujul, on neid alguses lihtne ära tunda. Tüvi kasvab ülespoole ja juured on maas. Kuid kui okstele ilmuvad kaunad, valmivad need juba maa sees. See on tingitud asjaolust, et maapähklid tärkasid algselt kuumas ja kõrbes. Et niiskust mitte kaotada, kaitses taim vilju aurude eest, varjates neid maasse.

Maapähkleid peetakse üheks lootustandvamaks kultuuriks maailmas, mis pakub väärtuslikku toorainet toiduainete ning rasva- ja õlitööstusele. Peamised maapähklite kasvualad on Hiina, Lõuna-Aafrika, India, Argentina ja USA. Mahu põhjal on Hiina peamine tootja, kuid USA-s ja Argentinas kasvatatud maapähkleid peetakse kvaliteedi poolest parimateks..

Argentinas on viimastel aastatel palju tähelepanu pööratud maapähklite kasvatamisele. Külvipind on viimase viie aasta jooksul kolmekordistunud. Aastas kogutakse siin umbes 500–800 tuhat tonni. Põhitoodang on koondunud Cordoba piirkonda. Peamised kultiveeritud sordid on Runner ja Redskin. Maapähklid istutatakse novembris, koristatakse aprillis-mais ja saadetised algavad juunis. Argentina on juhtiv maapähklite eksportija. Euroopa turul on Argentina maapähklid oma väljendunud maitse tõttu vääriliselt populaarne..

Maapähklioad erinevad oma maitse, suuruse ja kuju poolest olenevalt kodumaast. Hiina pähkli suur piklik suurus meelitab tarbijat, kuid tegelikult osutub see maitsetu ja väetiks oaks. Indiaanlase magusus ei saa kompenseerida tema väikest kaliibriga. Argentiinast tarnitud sordi "Runner" maapähklites on ühendatud nii kuju ja suuruse tasakaal kui ka ainulaadsed maitseerinevused, millest peamine on magusus. Pole saladus - maapähklid peaksid olema magusad.

Ebaõige kasvatamise, töötlemise ja ladustamise korral moodustuvad maapähklites kahjulikud mürgised ained - aflatoksiinid. Argentina maapähklid, puhastatud nii, et toode ei kahjustuks ning kestad ja mustus oleksid täielikult eemaldatud. Teine oluline aspekt on see, et maapähklid on täiesti kahjutud ja puhtad. Venemaale toimetamisel kontrollitakse maapähklite maitset, lisandeid, suurust ja loomulikult aflatoksiini, püroksiidide taset (värskust) ja pestitsiide.

Maapähklite toiteväärtust saab selle väärtuslike omaduste ja kõrge toiteväärtuse tõttu vaevalt üle hinnata. Maapähklioad sisaldavad üle 35% valke, umbes 50% rasvu, samuti enamikku inimesele vajalikke vitamiine ja mikroelemente. Suur vitamiinide ja mikroelementide sisaldus, suur hulk küllastumata rasvhappeid, kolesterooli täielik puudumine ja lõpuks peen maitse muudavad maapähklid tervikliku ja tervisliku toitumise asendamatuks tooteks..

Maapähkleid kasutatakse laialdaselt nii toiduainete tootmisel (kondiitritööstus) kui ka erinevate lisanditega blanšeeritud ja praetud delikatessina..
Maapähklid on suurepärane foolhappe allikas, mis soodustab rakkude uuenemist ja selles sisalduvad rasvad on kerge kolereetilise toimega, kasulikud peptilise haavandi ja gastriidi korral. Maapähklid parandavad mälu ja tähelepanu, lisaks on see vajalik närvisüsteemi, südame, maksa ja muude siseorganite normaalseks toimimiseks.

Siiski tasub meeles pidada, et tooreid maapähkleid pole kõige parem üle kasutada. Röstimata pähklid võivad põhjustada seedeprobleeme. Lisaks on maapähklinahk tugev allergeen, seetõttu on parem süüa praetud ja kooritud pähkleid ning allergikud ei tohiks süüa rohkem kui viis pähklit päevas..

Maapähklid pole mitte ainult kõige toitevamad, vaid ka pähkel, millest te absoluutselt ei rasva. Seetõttu sai temast kõigi moemaailma ja show-äri staaride "toidulemmik". Maapähklid koguses 20 - 25 pähklit päevas normaliseerivad vereloomeorganite funktsioone ja... siluvad kortse.

Miks maapähklid (toored ja röstitud) on head, ohutu tarbimise määr ja kui maapähkel muutub allergeeniks

Kultuurilised maapähklid

Maapähklid on kaunviljad. Erinevalt teistest pereliikmetest valmivad oad maa all. Need kogutakse põõsast juurte juurest õrnalt välja tõmmates. Väljendunud pähklimaitsega terad sisaldavad palju kasulikke aineid - vitamiine, väärtuslikke õlisid, aminohappeid, mikro- ja makroelemente. Maapähkleid peetakse kasulikuks immuunsüsteemile, südamele, maole. Toodet kasutatakse meeste ja naiste viljatuse raviks..

Maapähkleid peetakse ekslikult pähkliks - taim kuulub liblikõieliste sugukonda, kuid erineb ubadest, hernestest, sojaubadest seemnete kasvamise ja küpsemise poolest. Maapähklid on populaarne toode. Rahvas nimetab seda maapähkliks, mullaseks tammetõruks. Mis on maapähklite eelised ja võimalik kahju?

Botaaniline kirjeldus

Maapähklid on üheaastased rohttaimed. Põõsas koosneb suurest arvust 60-75 cm kõrgetest võrsetest, see õitseb kollaste või oranžide õitega, mis sarnanevad koidega. Pärast tolmlemist ilmuvad lillede asemel seemnetega võrsed - günafoorid. Esiteks kasvavad nad suureks, kukuvad siis maapinnale, sukelduvad sellesse. Maapähklipuu - maa-alune uba, mis sisaldab ühte kuni viit seemet - pähkleid.

Oa pikkus on 1 kuni 6 cm. Pärast iga seemet toimub vaheltlõige - kitsenemine. Piklikud, piklikud seemned on kaetud õhukese kestaga. Esimest korda kasvatati maapähkleid Lõuna-Ameerikas. Taim levis hiljem Euroopasse, Aasiasse ja Aafrikasse..

Keemiline koostis

Maapähklites on palju keemilist koostist ja palju kaloreid. 100 g toorainet sisaldab 552 kcal, kuivatatud - 611 kcal. Maapähklites on palju valke ja rasva, mis annab neile kõrge toiteväärtuse. Maapähklite üksikasjalik keemiline koostis on toodud tabelites..

Tabel - toiteväärtus, vitamiinid, mikro- ja makroelemendid

Toiteväärtusg 100 g-sVitamiinidmg 100 g kohtaMikro- ja makrotoitained 100 g kohtamg 100 g kohta
Rasvad45.2IN 10,74Kaalium658
Valk26.3AT 20.11Fosfor350
Süsivesikud9.9AT 452.5Magneesium182
Toidukiu8.1AT 51.77Kaltsium76
Vesi7.9AT 60,35Naatrium23
Ash2.6PÄRAST5.3Raudviis
E10.1Tsink3.27

Tabel - aminohapped, rasvhapped

Asendamatud aminohappedg 100 g-sAsendamatud aminohappedg 100 g-sKüllastunud rasvhappedg 100 g-s
Arginiin3Asparagiin2.66Palmitic4.8
Valine1.25Alanin1.07Steariin1.5
Histidiin0,63Glütsiin1.52Behenic1.1
Leutsiin1.76Glutaamne5.03Arahhiiniline0.7
Fenüülalaniin1.34Proline1,2Müristlik0,1
Trüptofaan0,28Türosiin1.05Lignokeraalne0,1
Lüsiin0,94Serine1.32

Maapähklite eelised

Mis kasu on maapähklitest kehale? Rikkaliku koostise tõttu on maapähklitel mitmekülgne toime. See sisaldab vitamiine, mikroelemente, aminohappeid, tervislikke rasvu - mida keha vajab tervisele.

Keha jaoks

Maapähklid (maapähklid) on kasulikud igas soos ja vanuses inimestele. Eriti hinnatud on 11 selle omadust.

  1. Toetab suhkrutaset. Kasulik 2. tüüpi diabeedi korral piiratud koguses.
  2. Normaliseerib vererõhku ja ainevahetust. See omadus on tingitud maapähklite suurest magneesiumisisaldusest..
  3. Vähendab südamehaiguste tekkimise riski. Väärtuslikud rasvad vähendavad halva kolesterooli taset, parandavad veresoonte seisundit ja takistavad südameataki arengut.
  4. Tugevdab immuunsust. Vitamiinide, mineraalide, hapete kompleks aitab suurendada keha kaitsefunktsioone. Maapähklid hõlbustavad igapäevase stressiga toimetulekut, suurendavad efektiivsust.
  5. Toimib loodusliku antidepressandina. Aminohape trüptofaan stimuleerib hea tuju eest vastutava hormooni serotoniini tootmist.
  6. Tugevdab närvisüsteemi. B-vitamiinide kompleksil on kesknärvisüsteemile positiivne mõju. Maapähklid on aju jaoks vajalikud - suurendab vaimset jõudlust, parandab mälu.
  7. On vähivastane toime. Maapähklites sisalduvad ained aeglustavad vähirakkude kasvu.
  8. See on antioksüdant. Soodustab toksiinide ja muude kahjulike ainete väljutamist kehast.
  9. Ennetab aneemiat. Maapähklid sisaldavad palju hemoglobiini tootmisega seotud rauda.
  10. Taastab reproduktiivse funktsiooni. Kasutatakse meeste ja naiste viljatuse ravis - normaliseerib hormoonide tasakaalu kehas.
  11. Aitab sapikivitõve ennetamisel. Maapähklite mõõdukas kasutamine takistab kivide moodustumist sapipõies, leevendab patsientide seisundit.

Naiste jaoks

Maapähklite eelised naistele on nende kõrge aminohapete sisaldus. Maapähklid muudavad õiglase sugu tervislikumaks, avaldavad kasulikku mõju välistele andmetele.

  • Parandab naha ja juuste seisundit. Väikese koguse maapähklite süstemaatilisel kasutamisel paraneb naha ja juuste seisund. Biotiin aitab tugevdada juuksefolliikulisid - juuksed muutuvad paksuks.
  • Normaliseerib hormoone. See on kasulik lisada menopausi ajal teismeliste tüdrukute ja naiste menüüdesse. Raseduse ajal kasutage ettevaatusega - allergilise reaktsiooni tekkimine on võimalik.
  • Reguleerib ainevahetust. Maapähklite hulka kuuluv mangaan kiirendab ainevahetust ja mõõdukalt tarbides aitab see kaalu langetada. Mõju suurendab seedetrakti toksiinidest ja toksiinidest puhastamise omadus.

Meeste

Maapähklite eelised meestele pole vähem. Eriti hinnatud on järgmised omadused.

  • Kiilaspäisuse ennetamine. Biotiin normaliseerib hormonaalset taset, tugevdab juuksefolliikulisid - hoiab ära varajase kiilaspäisuse.
  • Urogenitaalsüsteemi normaliseerimine. Röstitud maapähklituumade regulaarne tarbimine takistab eesnäärmepõletiku arengut, parandab potentsi, aitab võidelda viljatusega.
  • Lihasmassi suurendamine. Maapähklites on palju valke, mis on seotud lihaskoe ehitamisega. Käputäis pähkleid treeningu ajal taastab lihaste juhtivuse, leevendab valu ja taastab jõu.

Vastunäidustused ja võimalik kahju

Maapähklid põhjustavad sageli allergilisi reaktsioone, mistõttu neid tarbitakse piiratud koguses. See ja mõned muud omadused põhjustavad vastunäidustusi maapähklite kasutamisel:

  • kalduvus allergilistele reaktsioonidele;
  • happeline gastriit, kõrvetised;
  • kõhukinnisus, kõhulahtisus ja muud seedehäired;
  • raske maksahaigus;
  • artriit, artroos, podagra;
  • pankrease äge põletik;
  • laste vanus kuni kolm aastat
  • maapähklite keelamine imetamise ajal

Maapähklite kahjustusi võib tunda ka teie enda liigne kasutamine. Sageli esinevad kõrvaltoimed on dermatiit, soole- ja maksakahjustused. Seedehäiretega inimestele on röstitud maapähklid kasulikumad. Toornafta on raskem töödelda. Enamik väärtuslikke aineid jääb praadimisel alles. Toores maapähkli kasutamine toiduvalmistamisel piirdub teravilja, värsketest köögiviljadest valmistatud salatite lisamisega.

Ravimite retseptid

Maapähkleid kasutatakse mitmesuguste haiguste raviks. Selle põhjal valmistatakse infusioone, keetmisi ja muid ravimeid. Seitse levinumat retsepti.

  1. Maohaavand. Maohaavandite kroonilises vormis valmistatakse maapähklipiim. Jahvata maapähklid jahuks, vala keeva veega.
  2. Kopsuhaigused. Koorimata maapähklid valatakse koos koorega keeva veega, hoitakse mõõdukal kuumusel umbes 15 minutit, nõutakse pool tundi. Võtke 100 g maapähkleid liitri vee kohta. Filtreerige, jooge kogu päeva jooksul väikeste lonksudena.
  3. Vajadus tugevdada immuunsust. Kaheksa teelusikatäit röstitud maapähklikest valatakse viinapudeliga, nõutakse kaks nädalat. Hommikul lahustatakse kümme tilka toodet pooles klaasis vees või piimas ja juuakse. Ravitakse kuu aega
  4. Hemofiilia. Maapähklid koos koorega jahvatatakse pulbriks, niisutatakse piimaga. Võtke kuni kolm korda päevas, 30 grammi.
  5. Eesnäärmepõletik. Peotäis röstitud maapähkleid purustatakse, valatakse termosesse, lisatakse veidi kuiva vahukommi juurt. Vala pool liitrit kuuma piima. Nõuda umbes kümme tundi. Võtke pool klaasi kolm korda päevas. Ravikuur on kümme päeva.
  6. Pearinglus. Kaks supilusikatäit kuivatatud maapähklilehti valatakse liitri veega, pool keedetud. Võtke kolm korda päevas, pool klaasi kolm päeva.
  7. Hüpertensioon. Pool klaasi koorimata maapähkleid valatakse õunasiidri äädika abil, nõutakse päeva jooksul. Söö kümme teravilja kaks korda päevas.

Maapähklite kasulikud omadused ületavad selle kahju. Maapähklitel on tervisele positiivne mõju ainult mõõduka tarbimise korral. Piisab, kui süüa päevas väike peotäis maapähkleid, et organism saaks aminohappeid, vitamiine ja mikroelemente.